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第3章 细胞的结构
一、单选题
1．下列关于细胞核的叙述，错误的是（　　）
A．染色体和染色质是同一物质在细胞不同时期的两种存在状态
B．代谢旺盛的细胞中，核仁较大，核孔较多
C．核膜为单层膜，其上分布核孔，因此不具有选择性
D．细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心
2．下列有关细胞膜探索历程的叙述，正确的是（　　）
A．欧文顿通过研究细胞膜的通透性，提出细胞膜是由脂质组成的，其中磷脂最多
B．罗伯特森利用电镜观察细胞膜，提出细胞膜由脂质-蛋白质-脂质三层结构构成
C．科学家发现细胞的表面张力明显低于油-水界面，推测细胞膜上还附着有蛋白质
D．放射性同位素标记的小鼠细胞和人细胞融合实验表明细胞膜具有一定的流动性
3．真核细胞代谢和遗传的控制中心是（　　）
A．核糖体 B．内质网
C．细胞核 D．高尔基体
4．下列关于细胞结构及其组成物质的叙述，错误的是（ ）
A．细胞内的磷脂和胆固醇几乎全部由光面内质网合成
B．构成肌细胞内微丝的蛋白质是在附着型核糖体上合成的
C．高尔基体合成果胶物质，参与细胞壁的构建
D．线粒体基质中有DNA、RNA、核糖体，但只能合成部分自身所需的蛋白质
5．下列有关细胞生物膜及生物膜系统的叙述，正确的是（ ）
A．生物膜系统是生物体内的所有膜结构的统称
B．构成生物膜的脂质和所有蛋白质分子都能够运动
C．生物膜的结构完全相同，彼此之间都是直接联系的
D．生物膜系统有利于细胞内各种化学反应高效、有序地进行
6．下图为细胞核的结构模式图，相关叙述正确的是（ ）
A．①是内质网，在生物膜系统中面积最大
B．物质通过⑤出入细胞核时，无选择性
C．细胞核中的④的主要成分是RNA和蛋白质
D．③是细胞核中蛋白质的合成场所
7．图中所示各细胞结构与其功能对应错误的是（ ）
A．①—控制物质进出细胞
B．②——合成蛋白质
C．③—细胞进行有氧呼吸的主要场所
D．④—主要对蛋白质进行加工、分类和包装等
8．易位子是一种位于内质网膜上的蛋白质复合体，其中心有一个直径大约2纳米的通道，能与信号肽结合并引导新合成多肽链进入内质网，若多肽链在内质网中未正确折叠，则会通过易位子运回细胞质基质。下列说法错误的是（ ）
A．易位子具有识别能力，体现了内质网膜的选择性
B．若多肽链在内质网中正确折叠，则会通过易位子运往高尔基体
C．用3H标记亮氨酸的羧基不可以追踪分泌蛋白的合成和运输过程
D．易位子蛋白功能异常可能会影响真核细胞内分泌蛋白的加工和运输
9．如图为电子显微镜视野中观察到的某细胞的一部分。下列有关该细胞的叙述中，正确的是（ ）
A．图中含有磷脂的结构有1、2、3、4 B．在植物细胞中结构4只与细胞的分泌物形成有关
C．结构1和5上都存在核酸 D．结构1是具有单层膜结构的细胞器
10．新冠病毒属于RNA病毒，其结构如图。下列结构与新冠病毒组成成分最相似的是（ ）
A．高尔基体 B．核糖体 C．溶酶体 D．线粒体
11．细胞膜中的磷脂分子是由甘油、脂肪酸、磷酸等构成的分子，高等植物的脂肪因富含不饱和脂肪酸而通常呈液态，而动物脂肪因富含饱和脂肪酸通常呈固态．生活在低温环境中的鱼类，其细胞膜脂双层中的不饱和脂肪酸也非常丰富，且脂肪酸链之间不易接触结晶．下列关于不饱和脂肪酸影响细胞膜结构和功能的叙述不正确的是（ ）
A．不饱和脂肪酸参与构建细胞膜的骨架
B．不饱和脂肪酸增强了细胞膜的流动性
C．不饱和脂肪酸在细胞膜中大多是运动的
D．不饱和脂肪酸位于细胞膜脂双层的外侧
12．R基团是决定氨基酸种类的关键结构，下列有关氨基酸R基团的说法错误的是（　　）
A．蛋白质中的C、H、O、N等元素可能存在于氨基酸的R基团中
B．有些蛋白质空间结构的形成与内质网的加工有直接关系
C．高温会破坏蛋白质的空间结构
D．所有种类的氨基酸除去R基团后的结构可用分子式—C2H4O2N2表示
二、多选题
13．下列关于真核细胞结构的叙述，不正确的是（ ）
A．分泌消化酶的细胞中高尔基体一般比较发达
B．控制细胞器进行物质合成、能量转化等的指令，主要通过核孔从细胞核送到细胞质
C．细胞核和细胞器都具有膜结构，均属于生物膜系统
D．细胞膜是细胞的一道屏障，只有细胞需要的物质才能进入，而对细胞有害的物质则不能进入
14．细胞核是遗传物质贮存和复制的主要场所，也是细胞代谢控制中心，核糖体是蛋白质合成场所。如图为细胞核调控核糖体合成的示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A．核糖体蛋白质通过核孔复合体需消耗能量
B．核仁是合成rRNA和核糖体蛋白质的场所
C．核糖体大、小亚基组装成核糖体是在细胞质中完成的
D．染色质位于核仁中，是细胞核内行使遗传功能的结构
15．下列关于细胞的成分、结构和功能的叙述，正确的是（　　）
A．细胞膜功能的复杂程度与细胞膜中蛋白质的种类有关，与蛋白质的数量无关
B．将人体口腔上皮细胞中的核酸初步水解和彻底水解均可得到8种产物
C．含有脱氧核糖的核酸是RNA
D．蛋白质和核酸是细胞中的大分子物质，两者的单体分别是氨基酸和核苷酸
16．下列关于细胞中的结构和化合物的叙述，正确的是（　　）
A．细胞膜和细胞核膜具有选择透过性，而细胞壁和核孔是全透的
B．黑枸杞的果实呈深黑色，与液泡中的色素有关
C．细胞骨架维持着细胞的形态，锚定并支撑着许多细胞器
D．构成细胞膜的磷脂分子在水中能自发地形成双分子层
三、非选择题
17．图甲、图乙分别是两类高等生物细胞的亚显微结构模式图，请据图回答：
(1)图乙是 细胞；图中结构①必含化学元素有 。若图甲表示洋葱 根尖分生区细胞，则图中不应该具有的细胞器有 （填编号）。
(2)在图甲所示细胞中，含有色素的细胞器有 （填编号），甲乙细胞中都有但是功能存在差异的细胞器是 （填编号）。
(3)若图乙所示的细胞为胰岛 B 细胞，可产生胰岛素，将3H 标记的氨基酸注入该细胞，在 该细胞的结构中，3H 出现的先后顺序是 （用箭头和编号表示）。
18．如图为豚鼠胰腺腺泡细胞亚显微结构示意图。回答下列问题：

(1)图中含有核酸的细胞器有 （填序号），属于生物膜系统的结构有 （填序号）。
(2)科学家用含3H标记的亮氨酸注射到如图细胞中，研究分泌蛋白的合成和加工过程，科学家在本实验中利用的的研究方法是 。分泌蛋白从合成、加工并最终分泌到细胞外过程，细胞中出现3H的细胞结构依次为 （填序号）。
(3)细胞质中对细胞器起支持和锚定作用的结构是 ，它是由 （填化学本质）组成的网架结构，与细胞的运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换和信息传递等生命活动密切相关。
19．我国是世界上第一个人工合成结晶牛胰岛素的国家。胰岛素对于糖尿病，特别是胰岛素依赖性糖尿病的治疗至关重要。其合成过程如下：先合成由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原（见图），然后在相关酶的作用下切除C链才能成为有活性的胰岛素。
(1)合成胰岛素原是在 合成（细胞器），形成的胰岛素原可与 试剂产生颜色反应，从胰岛素原到活性的胰岛素这个加工过程预计经过哪些细胞器 。
(2)胰岛素分子由51个氨基酸经 的方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的 相互连接在一起而形成。这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了 。
(3)从理论上分析，胰岛素分子至少有 个-NH2。
(4)蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。
材料用具：质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
①实验步骤（请填充表格空白处）
步骤 具体操作
A试管 B试管
① 1mL新鲜的淀粉酶溶液 1mL新鲜的淀粉酶溶液
② 5滴蒸馏水 A
③ B 2mL可溶性淀粉溶液
④ 摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min
⑤ 配制一定量的斐林试剂
⑥ 从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50℃~65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的频色变化
表格中A代表 ，B代表 。
②实验结果预测及结论：
预测结果及对应结论： 。
20．1970年，科学家人工诱导体外培养的小鼠细胞与人细胞发生细胞融合，然后用红色和绿色荧光物质分别标记人、小鼠细胞质膜上的特定蛋白质，在荧光显微镜下观察融合细胞质膜上的荧光定位，结果如下图所示。
请回答下列问题：
(1)人、鼠细胞能够相互融合，依赖于质膜的 。
(2)根据上述实验结果能够得出什么结论 ？
(3)不同细胞的质膜中膜蛋白种类与含量是否相同 ？请说明原因 。
21．请回答下列有关问题：
（一）“端稳中国碗，装好中国粮”请回答下列与我国民生有关的生物学问题：
(1)储存小麦种子前，如果暴晒的时间不够长，在粮仓中储存时小麦会产热导致霉烂。 通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的 有密切联系。
(2)当把种子晒干后放在试管中点燃，直至燃成灰烬，此灰烬主要是
（二）“小鸡蛋托起大民生，共建和谐健康品味生活”请回答下列生物学问题：
(3)鸡蛋的蛋黄中卵磷脂比较丰富，有辅助降低胆固醇的作用，胆固醇可以在人体细胞中合成，场所是 ，它是构成 结构的重要成分。
(4)鸡蛋清中蛋白质含量较多，营养价值很高。通常吃熟鸡蛋较容易消化吸收，原因是
(5)生的或者未熟透的鸡蛋可能带有沙门氏菌，沙门氏菌是一种杆菌，其遗传信息储存在 （填物质名称）。
(6)将构成沙门氏菌细胞膜的磷脂分子在空气—水界面上铺展成单分子层，测得单分子层的面积是该杆菌膜面积的两倍，原因是 。
参考答案：
1．C
【分析】细胞核的结构和功能：（1）核膜：双层膜，将核内物质与细胞质分开；（2）核仁：与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关；（3）染色质：主要由DNA和蛋白质组成；（4）核孔：实现核质间频繁的物质交换和信息交流。
【详解】A、进行有丝分裂时，染色质高度螺旋化形成染色体，细胞分裂结束时，染色体解螺旋，重新成为染色质，故染色体和染色质是同一物质在细胞不同时期的两种存在状态，A正确；
B、核膜上的核孔的功能是实现核质之间频繁的物质交换和信息交流，因此代谢旺盛的细胞中核孔数量较多；核仁和核糖体的形成有关，代谢旺盛的细胞中蛋白质等合成较多，核糖体较多，核仁较大，B正确；
C、核膜为双层膜，核孔为大分子出入的孔道，具有选择透过性，C错误；
D、细胞核控制着细胞的代谢和遗传且储存遗传信息，故细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，D正确。
故选C。
2．C
【分析】人们对细胞膜化学成分与结构的认识经历了很长的过程：欧文顿根据实验推测：细胞膜是由脂质组成的； 戈特和格伦德尔根据实验推断：细胞膜中的磷脂分子必然排列为连续的两层；丹尼利和戴维森根据实验推测细胞膜除含脂质分子外，可能还附有蛋白质；罗伯特森在电镜下看到了细胞膜暗—亮—暗的三层结构，提出所有的细胞膜都由蛋白质—脂质—蛋白质三层结构构成，并把细胞膜描述为静态的统一结构；人一鼠细胞的融合实验表明细胞膜不是静态的，而是具有一定的流动性；辛格和尼科尔森提出细胞膜的流动镶嵌模型为大多数人所接受。
【详解】A、 欧文顿用 500多种化学物质对植物细胞的通透性进行了上万次的实验，发现细胞膜对不同物质的通透性不一样：溶于脂质的物质，容易穿过细胞膜；不溶于脂质的物质，不容易穿过细胞膜。据此推测：细胞膜是由脂质组成的，该过程并未进行化学分析，A错误；
B、罗伯特森在电镜下看到了细胞膜清晰的暗—亮—暗的三层结构，他结合其他科学家的工作，大胆地提出了细胞膜模型的假说：所有的细胞膜都由蛋白质—脂质—蛋白质三层结构构成，B错误；
C、丹尼利和戴维森研究发现细胞的表面张力明显低于油水界面的表面张力。由于人们已发现了油脂滴表面如果吸附有蛋白质成分则表面张力会降低，因此丹尼利和戴维森推测细胞膜除含脂质分子外，可能还附有蛋白质，C正确；
D、人一鼠细胞的融合实验表明细胞膜具有一定的流动性，但该实验采用的是荧光标记法，D错误。
故选C。
3．C
【分析】细胞核的功能：细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。
（1）细胞核是遗传物质储存和复制的场所，DNA携带遗传信息，并通过复制由亲代传给子代，保证了遗传信息的连续性。
（2）细胞核控制着物质合成、能量转换和信息交流，使生物体能够进行正常的细胞代谢。DNA可以控制蛋白质的合成，从而决定生物的性状。
【详解】A、核糖体是合成蛋白质的场所，A错误；
B、内质网是蛋白质初步加工的场所，B错误；
C、细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，C正确；
D、高尔基体是蛋白质加工、分类、包括和运输的场所，D错误。
故选C。
4．B
【分析】1、核糖体能将氨基酸脱水缩合形成多肽链（或蛋白质），是蛋白质的“装配机器”；
2、内质网是细胞内表面积最大的膜结构。内质网的功能是蛋白质的加工运输以及与脂质合成有关；
3、高尔基体在动物细胞中与分泌物的形成有关，植物中与细胞壁形成有关。
【详解】A、光面内质网与脂质合成有关，而细胞内的磷脂和胆固醇属于脂质，所以细胞内的磷脂和胆固醇几乎全部由光面内质网合成，A正确；
B、蛋白质的合成场所是核糖体，构成肌细胞内微丝的蛋白质是在游离的核糖体上合成的，B错误；
C、植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，高尔基体与植物细胞壁形成有关，因此高尔基体合成的果胶物质可参与植物细胞壁的构建，C正确；
D、线粒体基质中有DNA、RNA、核糖体，但只能合成部分自身所需的蛋白质，D正确。
故选B。
5．D
【分析】细胞器膜和细胞膜、核膜等结构，共同构成细胞的生物膜系统。细胞内的各种生物膜的组成成分和结构很相似，在结构和功能上紧密联系。
【详解】A、生物膜系统是对细胞内（包括细胞膜在内）所有膜结构的统称，并非对生物体内所有膜结构的统称，如大网膜、肠系膜都不属于生物膜系统，A错误；
B、构成生物膜的磷脂和大多数蛋白质分子都能够运动，B错误；
C、生物膜的结构很相似，不完全相同，高尔基体和内质网没有直接联系，C错误；
D、细胞内的生物膜把各种细胞器分隔开，这样就使得细胞内能够同时进行多种化学反应，而不会相互干扰，有利于细胞生命活动的高效、有序地进行，D正确。
故选D。
6．A
【分析】据图分析，图中①是内质网，②是核膜，③是核仁，④是染色质，⑤是核孔。
【详解】A、①是内质网，内接核膜，外接细胞膜，在生物膜系统中面积最大，A正确；
B、物质通过⑤核孔出入细胞核时有选择透过性，如DNA不能通过核孔进出，B错误；
C、④是染色质，染色质的主要成分是DNA和蛋白质，C错误；
D、③是核仁，核仁与某种RNA和核糖体的合成有关，但蛋白质合成的场所是核糖体，D错误。
故选A。
7．A
【分析】分析题图：图中①为中心体，②为核糖体，③为线粒体，④为高尔基体。
【详解】A、①为中心体，与细胞的有丝分裂有关，而控制物质进出细胞的结构是细胞膜，A错误；
B、②为核糖体，是合成蛋白质的场所，B正确；
C、③是线粒体，细胞进行有氧呼吸的主要场所，C正确；
D、④为高尔基体，能对蛋白质进行加工、分类和包装等，D正确。
故选A。
8．B
【分析】内质网对核糖体所合成的肽链进行加工，肽链经盘曲、折叠等形成一定的空间结构。通过一定的机制保证肽链正确折叠或对错误折叠的进行修正。
【详解】A、分析题意可知，易位子能与信号肽结合并引导新合成多肽链进入内质网，说明易位子具有识别能力，体现了内质网膜的选择性，A正确；
B、若多肽链在内质网中正确折叠，则会运往高尔基体，该过程是通过囊泡运输的，B错误；
C、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，因此不能用3H标记亮氨酸的羧基，否则在脱水缩合过程中3H会脱去形成水，C正确；
D、易位子蛋白是受体蛋白，若易位子蛋白功能异常可能会导致新生肽链上信号序列不能被识别，新生肽链不能进入内质网加工，因此会影响真核细胞内分泌蛋白的加工和运输，D正确。
故选B。
9．C
【分析】1是线粒体，2是中心体，3是核糖体，4是高尔基体，5是细胞核中的染色质。
【详解】A、磷脂是膜结构的主要成分，图中含有磷脂的结构有1、4，中心体和核糖体没有膜结构，A错误；
B、结构4为高尔基体，在动物细胞中，高尔基体与细胞分泌物的形成有关；在植物细胞中，与细胞壁的形成有关，B错误；
C、结构1和5上都存在DNA和RNA，统称为核酸，C正确；
D、结构1是线粒体，具有双层膜，D错误。
故选C。
10．B
【分析】病毒是非细胞生物，只能寄生在活细胞中进行生命活动。新冠病毒是单链RNA病毒；病毒不具有细胞结构，不含细胞器。
【详解】A、高尔基体不含RNA，与新冠病毒组成不同，A错误；
B、核糖体主要是由RNA和蛋白质组成的，与新冠病毒组成成分最相似，B正确；
C、溶酶体不含RNA，与新冠病毒组成不同，C错误；
D、线粒体除含有蛋白质和RNA外，还有DNA等物质，与新冠病毒组成成分不同，D错误。
故选B。
11．D
【分析】桑格和尼克森提出了生物膜的流动镶嵌模型，认为磷脂双分子层构成了膜的基本支架，这个支架不是静止的，具有流动性．蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的贯穿于整个磷脂双分子层，大多数蛋白质分子也是可以动运动的。
【详解】A、脂肪酸参与构建脂肪和磷脂分子，不饱和脂肪酸是含有双键的脂肪酸，影响分子的流动性．细胞膜的骨架是磷脂双分子层，A正确；
B、不饱和脂肪酸链之间不易接触结晶，使细胞膜的流动性增加，从植物脂肪和动物脂肪特点对比可进一步推断此结论，B正确；
C、细胞膜的磷脂分子和蛋白质分子大多是运动的，这是细胞膜的流动性基础，故不饱和脂肪酸在细胞膜中大多是运动的，C正确；
D、不饱和脂肪酸（亲脂，不容易水）位于细胞膜脂双层的内侧，外侧为亲水性头部，D错误。
故选D。
12．D
【分析】氨基酸因R基团不同具有多样性，蛋白质的组成元素有C、H、O、N，其结构的特异性决定了功能的特异性。
【详解】A、蛋白质中的C、H、O、N等元素主要存在于氨基酸R基团之外的结构中，也可能存在于氨基酸的R基团中，A正确；
B、分泌蛋白空间结构主要在内质网中形成，故有些蛋白质空间结构的形成与内质网等细胞器的加工有直接关系，B正确；
C、高温会破坏蛋白质的空间结构，C正确；
D、所有氨基酸除去R基团后剩余的结构可用分子式-C2H4O2N表示，D错误。
故选D。
13．CD
【分析】1、生物膜系统是由细胞膜、细胞器膜和核膜组成的；功能越复杂的生物膜，其上的蛋白质的种类和数目越多。
2、分泌蛋白是以氨基酸为原料在内质网上的核糖体上通过脱水缩合反应形成多肽链，然后依次进入内质网、高尔基体进行加工，然后由细胞膜分泌到细胞外。
3、核孔是核质之间频繁进行物质交换和信息交流的通道；在代谢旺盛的细胞中，核孔的数目较多。
【详解】A、在动物细胞中，高尔基体与分泌物的形成有关，因此分泌消化酶的细胞中高尔基体一般比较发达，A正确；
B、真核细胞中遗传物质主要存在于细胞核，核膜上的核孔的功能是实现核质之间频繁的物质交换和信息交流，控制细胞器进行物质合成、能量转化等的指令，主要通过核孔从细胞核送到细胞质，B正确；
C、细胞器中的核糖体和中心体无膜结构，不属于生物膜系统，C错误；
D、细胞膜对进出细胞的物质具有选择性，但是这种选择透过性是相对的，某些情况下对细胞有害的物质能进入细胞，D错误。
故选CD。
14．AC
【分析】核糖体，旧称“核糖核蛋白体”或“核蛋白体”，普遍被认为是细胞中的一种细胞器，除哺乳动物成熟的红细胞，植物筛管细胞外，细胞中都有核糖体存在。一般而言，原核细胞只有一种核糖体，而真核细胞具有两种核糖体（其中线粒体中的核糖体与细胞质核糖体不相同）。
【详解】A、物质通过核孔复合体运输需要消耗能量，A正确；
B、蛋白质是在细胞质中的核糖体上合成的，B错误；
C、由图可知，核糖体大亚基、小亚基是在核仁中组装，但核糖体大亚基与核糖体小亚基组装成核糖体是在细胞质中完成的，C正确；
D、染色质主要是由DNA和蛋白质构成，是极细的丝状物，不位于核仁，D错误。
故选AC。
15．BD
【分析】1、细胞膜的主要成分是脂质和蛋白质，此外还有少量的糖类。组成细胞膜的脂质中，磷脂最丰富，磷脂构成了细胞膜的基本骨架。蛋白质在细胞膜行使功能时起重要作用，因此，功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。
2、细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA和RNA两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，脱氧核苷酸和核糖核苷酸在组成上的差异有：①五碳糖不同，脱氧核苷酸中的中的五碳糖是脱氧核糖，核糖核苷酸中的五碳糖是核糖；②碱基不完全相同，脱氧核苷酸中的碱基是A、T、G、C，核糖核苷酸中的碱基是A、U、G、C。
【详解】A、细胞膜功能的复杂程度与膜上蛋白质的种类和数量有关，功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多，A错误；
B、人体口腔上皮细胞中有两种核酸，即DNA和RNA，DNA和RNA初步水解的产物是8种核苷酸，DNA和RNA彻底水解均也可得到8种产物，分别是核糖、脱氧核糖、五种碱基和磷酸，B正确；
C、含有脱氧核糖的核酸是DNA，C错误；
D、蛋白质和核酸是细胞中的大分子物质，两者的单体分别是氨基酸和核苷酸，即蛋白质是氨基酸的多聚体，核酸是核苷酸的多聚体，D正确。
故选BD。
16．BCD
【分析】1、细胞膜的主要成分是蛋白质和脂质，此外还有少量的糖类。组成细胞膜的脂质中，磷脂最丰富，磷脂构成了细胞膜的基本骨架。蛋白质在细胞膜行驶功能时起重要作用，因此，功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。
2、细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，其与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关。
3、核膜上有核孔，是核质之间频繁进行物质交换和信息交流的通道，如蛋白质、RNA可以通过，而DNA不能通过。
【详解】A、植物细胞的细胞核上的核孔是大分子物质进出的通道，具有选择性，A错误；
B、黑枸杞的果实呈深黑色，与其液泡中含有的色素种类和数量有关，B正确；
C、细胞骨架是由蛋白质组成，其与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关，维持着细胞的形态，锚定并支撑着许多细胞器，C正确；
D、构成细胞膜的磷脂分子由亲水的头部和疏水的尾部构成，在水中疏水的尾部相互靠近自发地形成双分子层，D正确。
故选BCD。
17．(1) 动物 C、H、O、N、P ⑨⑩
(2) ⑨⑩ ②
(3)⑦→⑤→②→①
【分析】题图分析，甲图为植物细胞结构示意图，其中结构①～⑦依次为细胞膜、高尔基体、细胞核、线粒体、内质网、细胞质基质、核糖体，⑨为叶绿体，⑩为液泡。乙细胞为动物细胞结构示意图，其中结构①～⑧依次为细胞膜、高尔基体、细胞核、线粒体、内质网、细胞质基质、核糖体、中心体。
（1）
图乙细胞有中心体，无细胞壁，是动物细胞；结构①为细胞膜，其主要成分是蛋白质（基本组成元素是C、H、O、N）和磷脂（组成元素是C、H、O、N、P），因此结构①必含化学元素有C、H、O、N、P；洋葱根尖分生区细胞不成熟，不含⑩液泡，同时根部细胞也不含⑨叶绿体；
（2）
在图甲所示细胞中，含有色素的细胞器有⑨叶绿体和⑩液泡；甲乙细胞中都有但是功能存在差异的细胞器是②高尔基体，其在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关。
（3）
胰岛素属于分泌蛋白，分泌蛋白合成与分泌过程：附着在内质网上的⑦核糖体合成蛋白质→⑤内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→②高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→①细胞膜，因此将3H标记的氨基酸注入该细胞，在该细胞的结构中，3H出现的先后顺序是⑦→⑤→②→①。
18．(1) ②④ ④⑤⑥⑦⑧
(2) （放射性）同位素标记法 ②⑤⑥⑦
(3) 细胞骨架 蛋白质纤维
【分析】据图可知，①表示中心体，②表示核糖体，③表示染色质，④表示线粒体，⑤表示内质网，⑥表示高尔基体，⑦表示细胞膜，⑧表示核膜。
【详解】（1）核酸包括DNA和RNA，线粒体和叶绿体中都既含DNA，又含RNA，核糖体是由RNA和蛋白质组成的，图中②是核糖体，④线粒体，因此图中含有核酸的细胞器有②④。内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体、溶酶体等细胞器膜和核膜、细胞膜等结构共同构成细胞的生物膜系统，因此属于生物膜系统的结构有④线粒体、⑤内质网、⑥高尔基体、⑦细胞膜、⑧核膜。
（2）研究分泌蛋白的合成并分泌过程，利用的的研究方法是（放射性）同位素标记法。分泌蛋白合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量，因此分泌蛋白从合成、加工并最终分泌到细胞外过程，细胞中出现3H的细胞结构依次为②核糖体、⑤内质网、⑥高尔基体、⑦细胞膜。
（3）细胞质中对细胞器起支持和锚定作用的结构是细胞骨架，细胞骨架由蛋白质纤维组成，与细胞的运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换和信息传递等生命活动密切相关。
19．(1) 核糖体 双缩脲 内质网和高尔基体
(2) 脱水缩合 -S-S- 888
(3)2
(4) 5滴无水乙醇 2mL可溶性淀粉溶液 若A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现砖红色沉淀，则结论是乙醇能使蛋白质变性；若A、B试管中均出现砖红色沉淀，则结论是乙醇不能使蛋白质变性。
【分析】1、氨基酸由C、H、O、N等元素组成，组成生物体的氨基酸约有21种，由R基决定。氨基酸彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，由几个氨基酸脱水就形成几肽。脱水缩合反应过程中形成的肽键数目=脱去的水分子数=氨基酸的个数－肽链数。
2、蛋白质的结构多样性决定蛋白质功能的多样性。
3、蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。
【详解】（1）据图可知，前胰岛素原是多肽，所以在核糖体中合成，可与双缩脲试剂产生颜色反应。胰岛素是分泌蛋白，由胰岛素原到胰岛素可能要经内质网和高尔基体的加工。
（2）胰岛素分子由51个氨基酸经脱水缩合的方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如二硫键连接在一起。这些氨基酸形成蛋白质后脱去了水和形成二硫键时脱去了氢，所以相对分子质量比原来减少了（51-2）×18+6=888。
（3）从理论上分析，胰岛素分子有两条肽链，故至少有2个﹣NH2。
（4）①题干是探究乙醇能否使蛋白质变性，故表格中A代表5滴无水乙醇，B代表2mL可溶性淀粉溶液。
②实验结果预测及结论：若A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现砖红色沉淀，则说明乙醇能使淀粉酶变性；若A、B试管中均出现砖红色沉淀，则说明乙醇不能使淀粉酶变性。
20．(1)流动性
(2)组成细胞质膜（细胞膜）的磷脂分子和蛋白质分子大都是可以运动的
(3) 不相同 不同细胞的功能不同
【分析】膜结构具有流动性，细胞膜具有一定的流动性的原因：膜结构中的蛋白质分子和脂质分子是可以运动的。细胞膜流动性的表现：变形虫的变形运动、细胞融合、胞吞、胞吐及载体对相应物质的转运等。细胞膜流动性影响因素：主要受温度影响，适当温度范围内，随外界温度升高，膜的流动性增强，但温度超过一定范围，则导致膜的破坏。
【详解】（1）人、鼠细胞能够相互融合，依赖于质膜（细胞膜）的流动性，体现了其结构特点。
（2）在两个细胞融合成一个细胞后，置于37°C下培养40min后，出现融合，说明组成细胞质膜的磷脂分子和蛋白质分子大都是可以运动的。
（3）蛋白质是生命活动的主要承担者，由于不同的细胞功能不同，故其质膜中的膜蛋白种类与含量也不同。
21．(1)自由水含量（或自由水与结合水的比值）
(2)无机盐
(3) 内质网 动物细胞膜
(4)高温导致蛋白质的空间结构发生改变（或变性，变得伸展、松散等）
(5)DNA
(6)该杆菌仅有细胞膜这一膜结构，磷脂在细胞膜中呈双层排布。
【分析】细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；自由水与结合水不是一成不变的，可以相互转化，自由水与结合水的比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越低，反之亦然。
【详解】（1）储存小麦种子前，如果暴晒的时间不够长，在粮仓中储存时小麦会产热导致霉烂。通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的自由水含量有密切联系，自由水含量（或自由水与结合水的比值）越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越低。
（2）把种子晒干的过程中大量的自由水丧失，此后再放在试管中点燃，直至燃成灰烬，此过程中极少的自由水和所有的结合水也丧失，各种有机物在燃烧中被氧化，所以灰烬主要是无机盐。
（3）胆固醇属于脂质，在（光面）内质网上合成，它是构成动物细胞细胞膜的重要成分。
（4）高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易与蛋白酶接触，被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。
（5）沙门氏菌是原核生物，其遗传物质是DNA分子，所以其遗传信息储存在DNA分子中。
（6）原核生物只有细胞膜，没有其它膜结构。且细胞膜是由磷脂双分子层构成基本骨架，若把这些磷脂分子铺在空气—水界面上，则在空气—水界面上测得的单分子层的面积是该菌细胞膜面积的两倍。

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