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第2节 食物的消化和营养物质的吸收
第8章 人体的营养
北师大版七年级上
消化系统——消化腺
消化系统——消化管
营养物质的的吸收
食物的消化
食物的消化与营养物质的吸收
你可以这样做笔记：
课本第8页
一、消化管和消化腺组成消化系统
口腔
食管
大肠
肛门
小肠
胃
咽
(1)口腔
消化管的起始部分。
舌头
牙齿
1.消化管的组成
课本第8页
(2)咽
呼吸道和消化管的共同通道。
课本第8页
(3)食管
呈管状，通过蠕动推动食物前进，是食物的通道。
课本第8页
(4)胃
上接食管，下连十二指肠。位于腹腔左上方，是消化管中最膨大的一段，呈囊状，能容纳1 2L食物。
胃壁的肌肉很发达，使胃收缩有力，是人体暂时储存和初步消化食物的器官。
课本第12页
(5)小肠
盘曲在腹腔中，长5 6m，开始的一段叫十二指肠。
小肠是消化管中最长的一段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
课本第14页
(6)大肠
起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上面连着一条细小的盲管，叫做阑尾。阑尾在腹部的右下方，位于盲肠与回肠之间，它是细长而弯曲的盲管，远端闭锁。
课本第8页
口腔 → 咽 → 食管 → 胃 → 小肠 → 大肠 → 肛门
1.消化管的组成
一、消化管和消化腺组成消化系统
2.消化腺的组成
消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促进消化管中的食物分解。
课本第8页
(1)唾液腺
分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶可初步消化淀粉。大唾液腺有腮腺、颌下腺、舌下腺三对，它们的导管开口于口腔。
腮腺：位于两耳之前
(下)颌下腺：位于下颌两侧
舌下腺：位于口腔底部
课本第8页
是散布于胃壁上的微小(量多)腺体，能分泌胃液，胃液呈酸性，胃液可初步消化蛋白质。
胃液过少：会出现消化不良；
胃液过多：会出现反酸、胃痛等现象。
(2)胃腺
◆胃酸为什么不会腐蚀掉我们的胃呢？
胃壁上有一层胃粘膜，是保护层，它可以对胃酸进行缓冲和保护胃壁。
课本第8页
人体最大的腺体，位于腹腔的上方偏右；分泌胆汁，胆汁贮存于胆囊，最终进入小肠，胆汁不含消化酶，但对脂肪具有乳化作用。
(3)肝脏
课本第8页
肝脏
胆囊
小肠
胆管
(分泌胆汁)
(贮存胆汁)
(4)胰腺
胰腺位于胃下方，是一条狭长而扁平的腺体，分泌的胰液经胰管注入小肠 。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
课本第9页
胰腺
胰管
(5)肠腺
是散布于小肠壁上的微小(量多)腺体，能分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
课本第9、15页
一、消化管和消化腺组成消化系统
唾液腺
1.消化管：
2.消化腺：
唾液淀粉酶←唾液←
（容纳、磨碎、搅拌、运输）
（分泌消化液，促进消化）
→胃腺
→胃液→胃蛋白酶
无消化酶←胆汁←肝脏←
消化糖类、脂肪、蛋白质的酶←胰液←胰腺←
消化糖类、脂肪、蛋白质的酶←肠液←肠腺
消化腺 唾液腺 胰腺 胃腺 肝脏 肠腺
分泌消化液 唾液
流入的部位 口腔
小肠
小肠
胃
小肠
◆各消化腺分泌的消化液有什么？以及流入的部位在哪里？
胃液
胰液
胆汁
肠液
课堂小结：
课本第9页
检验葡萄糖能否透过透析袋
二、食物的消化
检验淀粉能否透过透析袋
淀粉溶液
碘液
水
×
葡萄糖溶液
水
√
尿糖试纸A
尿糖试纸B
课本第9 10页
讨 论：
1.淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋？
2.如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？
葡萄糖能透过透析袋
淀粉不能透过透析袋，因为它分子较大，而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋进入烧杯内的水中。
因此，食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等复杂的大分子有机物，必须分解为小分子物质后，才能被消化管壁上皮细胞吸收。
课本第10页
二、食物的消化
1.消化的定义：
食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，这就是消化。
课本第10页
水、无机盐、糖类(淀粉)、脂肪、蛋白质、维生素
复杂大分子物质
消化
吸收
可吸收的小分子物质
血液
◆食物在消化系统中会发生什么变化呢？
2.探究唾液对淀粉的消化作用
◆当我们细细地咀嚼馒头或米饭时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？
馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？
唾液腺
唾液
？
牙齿
咀嚼食物
舌
搅拌食物
◆提出假设：唾液对淀粉具有消化作用。
课本第11页
【设计实验结果记录表】
材料 实验前 温度 加碘液后的颜色变化 分析原因
对照组 淀粉液+清水 白色 37℃
实验组 淀粉液+唾液 白色 37℃
课本第11页
变蓝
不变蓝
淀粉没有被分解。
淀粉被唾液中的淀粉酶分解。
◆实验结论：唾液对淀粉有消化作用。
淀粉 麦芽糖
唾液淀粉酶
37℃
7.右图是人体消化系统模式图，请根据图回答问题：
(1)能够分必胆汁的器官是[ ] ，它分泌的胆汁汇集于 中贮存。
(2)胃是图中所示的[ ]，散布于其壁上的微小腺体能分泌 。
(3)胰腺是图中所示的[ ]，它分泌的物质是 。
《课堂精练》第6页
10
肝脏
胆囊
3
胃液
4
胰液
6.某学校生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，准备了馒头(碎屑与小块等量)、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验设备和材料。设计了如下实验：
(1)分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量是 。预测实验现象：会变蓝的是 号试管。通过该组实验，得出的实验结论是 。
(2)分析1-3号试管，能与3号试管形成对照实验的是 号试管。3号试管的实验现象是 。
(3)研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其他因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管，请你根据所学的有关知识判断，加入4号试管的物质还应该有 ，对照实验是 号试管，4号试管的实验现象是 ，实验结论是 。
试管 馒头形态 加入物质 温度环境 时间 实验现象
1 碎屑 2mL唾液和2滴碘液 37℃ 10min
2 碎屑 2mL清水和2滴碘液 37℃ 10min
3 小块 2mL唾液和2滴碘液 37℃ 10min
4 碎屑 和2滴碘液 0℃ 10min
唾液
2
唾液淀粉酶可以消化淀粉
1
变蓝
2mL唾液
1
变蓝
温度影响唾液淀粉酶的消化能力
二、食物的消化
3.口腔内的消化
部分淀粉 麦芽糖
唾液淀粉酶
37℃
食物入口首先经牙齿的切断、撕裂、磨碎，同时，舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，从而容易下咽。唾液中有淀粉酶，可以使淀粉分解为 。
麦芽糖
在口腔内形成的食团，经过咽进入食管。食管呈管状，长约25cm。通过食管蠕动（肌肉收缩），食团被输送到胃。咽、食管没有消化腺产生的消化酶，无消化功能。
课本第12页
4.胃贮存食物并消化一部分食物
部分蛋白质 多肽
胃蛋白酶
食物在胃停留的时间比较长(一般为4 5h)。胃壁内有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈强酸性。
胃的蠕动将食物与胃液充分混合成粥状的食糜，食糜借助胃的蠕动被推入小肠。
初步消化
消化道最膨大的部位——胃——容纳、贮存。
课本第12页
5.食物的消化主要在小肠中进行
◆小肠中有哪些消化酶参与消化作用，这些消化酶分别有什么作用呢？
小肠壁内有肠腺，分泌肠液进入小肠腔内。
胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，也通过导管送入小肠腔内。
食糜在这些消化液作用下变成乳状。
淀粉
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
(唾液)
蛋白质
胃
胃蛋白酶
多肽
(胃液)
氨基酸
小肠
(肠液和胰液)
脂肪
小肠
乳化
脂肪微粒
(胆汁)
甘油＋脂肪酸
小肠
(肠液和胰液)
葡萄糖
小肠
(肠液和胰液)
课本第12 13页
没有消化功能！！
食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠蠕动被推入大肠。不能消化的食物残渣(如纤维素等)与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。
课本第13页
连线题：
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
乳化脂肪
初步分解蛋白质
含有多种消化酶，可以最终消化糖类、脂肪、蛋白质
初步分解淀粉
三、营养物质的吸收
1.营养的吸收：
食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
淀粉
蛋白质
脂肪
酶
(消化)
葡萄糖
氨基酸
甘油+脂肪酸
进入血液
消化管上皮细胞
(吸收)
课本第14页
◆消化管哪些部位能够吸收营养物质？这些部位吸收哪些营养物质呢？
少量水、无机盐和酒精。
少量水、维生素、无机盐。
大部分水、无机盐和维生素，
全部葡萄糖、氨基酸、甘油脂肪酸。
课本第14页
没有吸收营养物质的功能！！
◆小肠作为吸收营养物质的主要器官，应该具有什么突出特点呢？
长
大
薄
人的小肠细长，盘曲在腹腔内，长约5~6米。
小肠的内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛，使小肠内表面积比原来增大了近600倍。成年人小肠的内表面积约为200m2。内表面积越大，越有利于吸收。
小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成，使营养物质很容易被吸收而进入血管，再由血液运送至全身。
课本第14 15页
皱襞
小肠约5~6米
微绒毛
课本第15页
◆小肠作为吸收营养物质的主要器官，应该具有什么突出特点呢？
小肠是营养物质吸收的主要器官。
◆请完善鱼骨图，总结小肠适于吸收的原因。
02
01
03
小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管。
小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成。
小肠很长
环形皱襞
小肠绒毛
微绒毛
营养物质易吸收
营养物质可吸收
吸收面积很大
结构
功能
相适应
课本第16页
B
×
√
√
×
×
D
课本第16页
×
√
√
C
√
①小肠是消化管中最长的一段，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛和微绒毛，可以扩大吸收面积；
②小肠绒毛内有丰富的毛细血管，能促进小肠的吸收；
③小肠绒毛壁很薄，由单层上皮细胞构成，使营养物质容易被吸收。
脂肪
淀粉
蛋白质
口腔
食管
胃
小肠
大肠
肛门
随堂练习：
8.根据你所学的消化系统的有关知识，分析回答以下问题：
(1)饭后不宜立即过多饮水的主要原因是：
。
(2)人患急性肠炎往往会造成机体严重脱水，主要原因是：
，
。
《课堂精练》第9页
消化酶被水稀释影响消化
食物中的营养物质(包括水)不能被吸收或吸收减弱
而人体仍然通过排尿和出汗散失水分
6.右图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化管内被消化的变化情况，据图回答下列问题。
(1)图中曲线丙表示 的消化。
(2)图中曲线乙表示的营养物质被消化
的主要部位是 。
(3)淀粉被消化的最初部位在 。
(4)某同学为了进一步研究淀粉的消化，取A、B两支试管分别加入2mL淀粉糊，再分别加入唾液(含淀粉酶)和清水各2mL，放在37℃的水中约10min，然后滴加碘液。发生的现象是B试管中溶液变蓝，A试管中溶液不变蓝。比较A、B两支试管，可以得到的结论是 。
《课堂精练》第10页
脂肪
小肠
口腔
淀粉酶能消化淀粉

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