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(共20张PPT)
第一节 食物中的营养成分
第一章 人的生活需要营养
教学目标
1.通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的营养物质名称。
2.通过自主学习、观察理解、归纳总结，说出糖类、脂肪、蛋白质的主要来源，认同糖类、脂肪、蛋白质在生命活动中作用。
3.通过活动，尝试说出几种维生素来源及缺乏症。
4.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。
任务1：食物中的营养物质
活动1：分析讨论
1.搜集食品，阅读营养成分表：了解食品中所含较多的营养成分有哪些？尝试说出营养成分对人体的作用。
2.说出食物中含有的营养物质。
3.食物的营养成分与人体细胞所含营养成分有什么关系？
食物中的营养---查询营养成分表
https://www.eshian.com/sat/yyss/list
食物中的营养---登录食安通网站
食物的营养成分与人体细胞所含营养成分有什么关系？
食物的营养成分（6种）
有机物
糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素
无机物：
水、无机盐
食物的营养成分是人体细胞所含物质和能量的来源。
任务2：糖类、脂肪、蛋白质
活动2：自主学习，在课本上圈画，并完成填空。
1.糖类、脂肪、蛋白质是人体需求最多的_____，被誉为“______物质”。既是组织细胞的_________，又能为生物体的生命活动_________；
2.食物中的糖类绝大部分是_____，含有少量的麦芽糖、蔗糖、_______、乳糖等，富含糖类的是______和______等食物；
3.____________等食物含有丰富的脂肪，分为动物脂肪和植物脂肪，它们由______________组成；
4.瘦肉、牛奶、鸡蛋和豆类含有较多的_____。蛋白质由________________构成。
有机物
三大
构成物质
提供能量
淀粉
葡萄糖
谷类
根茎类
豆类和坚果类
甘油和脂肪酸
蛋白质
氨基酸（21种））
活动3：说出下列食物富含的主要营养物质
蔗糖
脂肪
蛋白质
淀粉
脂肪
淀粉
蛋白质
脂肪
脂肪
淀粉
三大营养物质 糖类 脂肪 蛋白质
作用 不同点
相同点
活动4：阅读课本，完成糖类、脂肪、蛋白质的作用
最重要的
供能物质
构成组织细胞；为生命活动提供能量
储备能源
物质
构成细胞的基本物质
人体生长发育、组织更新等生命活动物质基础
活动5：联系生活，学以致用
1.2004年3月媒体报道使安徽阜阳“空壳奶粉害人”事件引起社会关注，100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小经调查调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉。婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准。经调查因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿229人，其中轻中度营养不良的189人，造成、死亡的婴儿共计12人。淀粉主要作用是什么？蛋白质在婴儿发育生命活动中起到作用？
活动5：联系生活，学以致用
2.电影《热辣滚烫》讲述了一个善良女孩找回自我的故事。故事告诉每个平凡普通的你我：无论你活得有多烂、多丧、多差劲、多底层，只要你找准一件事，哪怕只是很小的一件事，一直努力做、专注做、拼了命地做，你就会赢的，哪怕就赢一次。电影中贾玲瘦了100斤，变瘦主要哪种营养物质减少？说出这种物质的作用？
活动5：联系生活，学以致用
3.运动会时同学们通常会给运动员准备水、面包、葡萄糖、巧克力等食物。你能说出其中的道理吗？
4.看望病人时会买一些火腿肠、鸡蛋、牛奶等食物。这些食物含的营养物质主要是什么？说出其中的道理？
5.电视广告宣传一种袋装“炸薯条”食品含有丰富的蛋白质，你认为这条广告是真实的吗
6.在临床上，医生往往给不能进食的危重病人点滴葡萄糖溶液你能说出为什么吗？
任务3：维生素及缺乏症
活动6：自主学习--维生素作用及缺乏症
阅读课本寻找答案：
维生素作用、需求量、食物来源、缺乏症
需求量很少（微克）、种类多，只能从食物中获取；不构成细胞，不提供能量。对人体生命活动非常重要。
任务3：维生素及缺乏症
活动7：求医问诊--当当小医生
1.小明近日常常皮下、牙龈出血，口腔溃疡。
2.小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
3.大东近日消化不良，食欲不振。
4.张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
请你诊断得了什么病？病因？除药物外你建议应该多吃什么食物？
脚气：真菌感染所引起的一种常见皮肤病。
脚气病：缺乏维生素B1引起。多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时心力衰竭。
脚气与霉菌
活动8：辨认疾病
佝偻病[gōu lóu]：
青少年缺维生素D引起。患者头大、鸡胸、驼背、两腿弯曲呈O型或X型、腹部膨大、发育迟缓。
正常人的骨和骨质疏松症患者
骨质疏松：中老年患者骨微结构破坏，患者会出现骨痛、脊柱变形，甚至发生骨质疏松性骨折等后果，担。
维生素D缺乏症
活动8：辨认疾病
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素 A 皮肤干燥、干眼症、脱屑、________.
维生素B1 神经炎、食欲不振、消化不良、生长迟缓、_____ 瘦肉、肾脏、种子外皮和胚芽
维生素 C ______、抵抗力下降 _____的水果和蔬菜
维生素 D （儿 童）_________ 、
（中老年 ）_________
夜盲症（夜晚看不清东西）
脚气病
坏血病
新鲜
佝偻病
骨质疏松
肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜
鱼肝油、肝脏、蛋黄
活动9：归纳总结
巧记维生素缺乏症：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D
盘点收获 构建知识网络
你学会了
你还有哪些困惑？
你对日常生活有何感悟？
当堂训练
1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
2.米饭、鸡蛋清、花生种子中含有的主要成分分别是（ ）
A．蛋白质、脂肪、淀粉 B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．脂肪、淀粉、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、淀粉
3.人体内储备能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.无机盐 C.脂肪 D.糖类
4.由于小李经常偏食，导致他的皮肤干燥，而且还出现了牙龈出血现象．这可能是由于他体内缺乏（　　）
A.维生素A、维生素B1 B．维生素A、维生素C
C.维生素C、维生素D D.维生素C、维生素B1
C
B
C
B
食物 糖类
(克) 脂肪
(克) 蛋白质
(克) 维生素A
(毫克) 维生素C
(毫克) 维生素D
(毫克)
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 12
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 0
5.李大爷的身体状况一直不太好,但工作又比较紧张,请你利用所学的知识,根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食计划.[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量,应该让李大爷多吃食物_____．
(2)李大爷有时牙龈出血,那么他平时应多吃食物_______．
(3)有时他晚上看不清东西,建议他应多吃食物______．
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物,将易患__________．
(5)李大爷若将食物D作为长期主要食物,会有哪些弊病
76.8
D
220
E
40
B
骨质疏松症
0
夜盲症、坏血病、佝偻病

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