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第四章细菌和真菌
第四章
细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
1观察菌落
1.菌落的概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集
合体称为菌落。菌落可作为菌种鉴定和纯度判断的重要依据。
2.细菌菌落与真菌菌落的区别
★细菌菌落较小；霉菌菌
菌落
大小
形态
颜色
落较大，常呈不同的颜色。
细菌
较小
表面或光滑黏稠，或
菌落
粗糙干燥
多为白色
真菌
霉菌菌落常呈绒毛
较大
霉菌菌落有时能呈现红、褐、
菌落
状、絮状或知蛛网状
黑、绿、黄等不同的颜色
太热了，等
3.菌落的培养
会儿行吗？
制备
用琼脂和牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）混合在一起配
培养基
制而成。
高温灭菌
杀灭培养基和培养皿上原有的细菌和真菌及芽孢和孢
子等，灭菌的培养基冷却后即可使用。
接种
将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程，叫接种
★培养基经高温灭菌后，
接种时应注意不要将培养基暴露在空气中。
一定要冷却后使用，以防
恒温培养
将接种后的培养皿放在恒温箱或温暖的环境中培养。
接种的菌种被高温杀死。
2探究细菌和真菌的分布
1.探究：检测不同环境中的细菌和真菌
组别
“洗手前”接种
“洗手后”接种
空白对照
实验结果
出现许多菌落
出现个别菌落
没有菌落出现
细菌
实验结论
洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后多，说明洗手
能减少手上细菌和真菌的数量
培养皿
2.分布：在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上，甚至寒冷的极地
和很热的热泉中，都有细菌和真菌的踪迹。可以说，细菌和真菌是
★检测空气中的细菌和
生物圈中广泛分布的生物。
真菌，只需打开培养皿，
3.生存条件：细菌和真菌的生活需要一定的水分、适宜的温度、有机物
在空气中暴露5~10分钟
等。有的还要求某些特定的条件，如乳酸菌必须在无氧条件下生存。
即为接种。
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第五单元生物圈中的其他生物
第二节细菌
1细菌的发现
★鹅颈瓶实验
1.荷兰人列文虎克制作了能放大200~300倍的显微镜，观察牙垢后发
一年后
现了呈杆状、螺旋状和球状的细菌。
2.法国科学家巴斯德设计了一个巧妙的鹅颈瓶肉汤实验，证明了肉汤
无细菌
的腐败是由来自空气中的细菌造成的。
煮沸杀菌
繁殖
3.巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒
一天后
法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。
细菌繁殖，打断
2细菌的形态和结构
肉汤变浑浊
瓶颈
1.细菌的形态
口大小：细菌都是单细胞的，个体十分微小，只有用高倍显微镜或电
镜才能观察到细菌的形态。
o形态：球菌、杆菌、螺旋菌。
2.细菌的结构
细菌的结构
荚膜
DNA
螺旋菌
葡萄球菌
细胞膜
鞭毛
细胞壁
细胞质
大肠杆菌
。细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区
别是，细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的
生物称为原核生物：
它低级得连细
。有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌有鞭毛。荚膜对细菌具有
Hi
胞核都没有。
·定的保护作用，通常与细菌的致病性有关；鞭毛有助于细菌在
液体中游动。
3细菌的营养与生殖
女细菌与动植物细胞最
1.细菌的营养方式：细菌细胞内不含叶绿体，其营养方式为异养，极少
主要的区别是没有成形
数细菌为自养。异养的细菌主要分腐生和寄生两种类型
的细胞核。
。腐生：依靠分解动植物的遗体、粪便和枯枝落叶等，从中吸取有机
物来生活。
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