资源简介

(共23张PPT)
第一节食物中的营养物质
第四单元生物圈中的人
第二章人体的营养
学习目标
1、说出人体需要的六大营养物质。
2、概述不同的营养物质在人体中的作用。
3、关注食品营养与健康。
4、关注生物与化学的紧密联系，提升生物学习兴趣。
观察食物的营养成分表，小组讨论，分析并归纳出食物中的六大营养物质。
六
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
食物中的 大营养物质
能量从何而来？
食物中的
大营养物质
六
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
供能物质
非供能物质
三大供能物质糖类，脂肪，蛋白质有什么作用呢？
阅读课本19-20页，完成导学案第一部分表格的填写。
三大供能物质的作用 名称 作用 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
三大供能物质的作用 名称 作用 食物来源 能量
糖类 主要的供能物质 玉米，土豆，水果等
脂肪 重要的备用能源物质 肥肉，各种豆类
蛋白质 建造和修复身体的原料 鱼，肉，蛋等
16KJ
39KJ
18KJ
1、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖。这是为什么？
2、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？
3、医生通常通常会建议儿童，青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼等食物？
四人一小组，完成导学案第二部分内容
1、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖。这是为什么？
2、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？
3、医生通常通常会建议儿童，青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼等食物？
糖类是主要的供能物质，注射葡萄糖能为病人快速提供能量。
当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要。此时人就会消瘦。
奶、蛋、鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的原料。
例1．食物中含有的营养物质能为人体提供能量的有（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④无机盐 ⑤维生素 ⑥水
A．①②③ B．①②③⑤
C．①②③④⑤ D．①②③④
例2.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中含糖类、脂肪、蛋白质的量，根据表格完成问题：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克）
A 0.4 90 6
B 48.2 7 38
C 8.8 9.5 65
D 52 0.1 2.5
E 18 2 6
食物 能提供较多的能量
青少年应多吃食物
A
A
C
食物中的
大营养物质
六
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
主要的供能物质
备用能源物质
建造和修复身体的重要原料
供能物质
非供能物质
水
人体细胞的主要成分之一，占体重60%-70%
非供能物质
思考：运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
阳离子
Cations mg/100mL
Na+ (钠) 49
K+ (钾) 21
Ca2+ (钙) 2
非供能物质
导学案第三部分：人体几种重要的无机盐及缺乏症状 无机盐的种类 缺乏症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患 ，中老年人特别是妇女缺钙，易患 。 黄豆、豆腐、牛乳粉、菠菜等
含磷的无机盐 、贫血、肌无力、骨痛等 绿豆、黄豆、猪肝、鸭蛋、牛乳粉等
含铁的无机盐 （乏力、头晕、抵抗力下降等） 鱼、肉、蛋等
含碘的无机盐 （微量） ，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜等
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 猪肝、羊肉、牛肉等
佝偻病
骨质疏松症
厌食
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
阳离子
Cations mg/100mL
Na+ (钠) 49
K+ (钾) 21
Ca2+ (钙) 2
元素 mg/100mL
钠 25
锌 0.4
维生素E 1.40mgα-TE
维生素B6 0.11mg
观察：两种饮料有什么不同？
非供能物质
非供能物质
什么是维生素，对人体有什么作用，缺乏时有什么症状？哪些食物中含有维生素？
阅读课本24页的表格和文字，完成导学案第四部分
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
猪肝、鸭蛋、鸡蛋等
神经炎、消化不良、食欲不振等
猪肝、小麦粉、玉米面等
坏血病、抵抗力下降
菠菜、大白菜、猪肝等
佝偻病、骨质疏松症
沙丁鱼、蛋黄、动物肝脏等
思考：患有佝偻病的孩子，自行补钙后，症状不减。这是为什么？
非供能物质
缺钙的患者补钙的同时，还需要补充维生素D。因为维生素D能促进肠道对钙的吸收。
课堂小结
食物中的六大营养物质
供能物质
非供能物质
糖类：主要的供能物质
脂肪：重要的备用能源物质
蛋白质：建造和修复身体的原料
水：占体重60%-70%
无机盐：儿童缺钙易患佝偻病，中老年缺钙易患骨质疏松症；缺碘易患地方性甲状腺肿
维生素：缺维生素A夜盲症；缺维生素B1神经炎；缺维生素C坏血病；缺维生素D佝偻病，骨质疏松症
例3.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，根据表格完成问题：
（1）根据上表可以知道，当饥饿时应优先选择食物 ， 青少年要多食用食物 ，少吃食物 ，
食物 有助于防治夜盲症；食物 适合坏血病患者食用。
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊端 ？
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A （微克） 维生素C （微克） 维生素D
（微克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
D
C
A
B
E
长期食用可能会患夜盲症，佝偻病等疾病
合理饮食，健康生活，快乐成长

展开更多......

收起↑