资源简介

《为奶奶做一杯酸奶》教学设计
一、教学目标
1. 知识与技能：让学生了解酸奶的制作原理和方法，掌握制作酸奶的基本技能和操作流程。通过学习和实践，培养学生的动手能力和生活技能。
2. 过程与方法：通过观察、比较和动手实践，让学生掌握制作酸奶的基本步骤和技巧。同时，培养学生的团队协作精神和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生关爱家人、尊敬长辈的良好品质，增强学生的感恩意识和家庭责任感。通过为奶奶做一杯酸奶这一实践过程，让学生体验到劳动的乐趣和价值，培养他们的创造力和想象力。
二、教学重点
1. 掌握酸奶的制作原理和方法；
2. 掌握制作酸奶的基本技能和操作流程；
3. 培养学生的动手能力和生活技能。
三、教学难点
1. 如何引导学生掌握制作酸奶的正确方法和技巧；
2. 如何激发学生的兴趣和积极性，让他们主动参与到为奶奶做一杯酸奶的创作中来；
3. 如何培养学生的团队协作精神和解决问题的能力。
四、教学过程
(一)导入新课(5分钟)
1. 播放一段关于酸奶的短视频，让学生感受到酸奶的营养价值和美味口感。同时，引导学生思考：你知道酸奶是怎么制作的吗？你想为奶奶做一杯美味的酸奶吗？你想学习如何制作酸奶吗？
2. 通过提问，让学生回忆自己喝过的酸奶品种和口味，激发他们的好奇心和求知欲。
(二)讲授新课(15分钟)
1. 教师向学生介绍酸奶的制作原理和方法：
(1)制作原理：酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶或其他乳制品制成的，乳酸菌在发酵过程中产生乳酸，使奶中的蛋白质凝固，从而形成酸奶；
(2)制作方法：酸奶的制作方法主要包括准备原料、加热消毒、接种乳酸菌、发酵、冷却等步骤。
2. 通过实物展示和讲解，让学生更加直观地了解酸奶的形态和结构。同时，强调制作酸奶的卫生要求和安全措施，让学生认识到制作酸奶的重要性。
(三)实践活动(30分钟)
1. 分组活动：将学生分成若干小组，每组分配一定数量的牛奶和其他制作工具进行创作实践。鼓励学生相互合作，共同完成任务。
2. 实践操作：在教师的指导下，学生按照制作酸奶的基本方法和步骤进行实践操作。教师巡回指导，及时纠正学生错误的操作方法。
3. 交流经验：各小组完成酸奶制作后，进行展示和交流。分享自己的经验和心得，以及其他小组的优点和不足。通过交流和分享，让学生更加全面地了解制作酸奶的方法和技巧。
(四)拓展延伸(10分钟)
1. 教师引导学生思考：除了为奶奶做一杯酸奶之外，你还可以为家人做些什么来表达你的关爱之情？鼓励学生课后进行探究和了解，并将所学应用到实际生活中。
2. 布置一项课外作业：让学生在家中尝试为家人制作一道美食或者完成一项家务劳动。让学生在实践中感受劳动的乐趣和价值培养他们的创造力和想象力。
(五)课堂小结与回顾(5分钟)
1. 教师带领学生回顾本节课所学的知识和技能强调制作酸奶的方法和技巧以及注意事项和安全措施。同时回顾实践活动中的收获和体会帮助学生加深理解和记忆。
2. 询问学生是否有疑问或困惑及时解答并给予必要的指导和帮助。鼓励学生在日常生活中多观察、多思考发现生活中的问题并运用所学知识去解决它们。
五、板书设计
《为奶奶做一杯酸奶》
一、酸奶的制作原理和方法：
1. 制作原理：酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶或其他乳制品制成的乳酸菌在发酵过程中产生乳酸使奶中的蛋白质凝固从而形成酸奶；
2. 制作方法：酸奶的制作方法主要包括准备原料、加热消毒、接种乳酸菌、发酵、冷却等步骤。
二、制作酸奶的基本技能和操作流程：
1. 准备原料：选择新鲜、无污染的牛奶或其他乳制品；
2. 加热消毒：将牛奶加热至85-90摄氏度保持5-10分钟进行消毒处理；
3. 接种乳酸菌：将乳酸菌粉加入消毒后的牛奶中搅拌均匀；
4. 发酵：将接种后的牛奶放入恒温箱中保持42-45摄氏度的温度发酵4-6小时；
5. 冷却：将发酵后的酸奶放入冰箱冷藏室冷却至4摄氏度左右即可食用。
三、注意事项与安全措施：
1. 选择新鲜的牛奶和其他乳制品确保原料的质量和安全；
2. 在操作过程中要注意个人卫生和环境卫生避免交叉污染；
3. 发酵时要保持恒定的温度和时间以确保酸奶的品质和口感；
4. 冷却时要注意温度的控制避免过冷或过热影响酸奶的口感和质量。

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