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3.2 门店存货作业管理
存货管理包括库存管理、盘点作业和坏品处理三个环节。
一、门店存货原因
存货是指企业在生产经营过程中为销售或者耗用而储备的物资，包括材料、燃料、低值易耗品、在产品、半成品、协作品、商品等。
对于门店来讲，企业保留存货的原因主要有：
1．顾客的需求无法准确预测，一定的存货能应对突发的顾客需求。
2.顾客要求的供货期与制造周期不一致，企业需要存货满足顾客需求。
3.供应商的供货成本和能力及供货数量和质量是不确定的，存货有助于降低这些风险。
二、存货作业管理
存货管理就是对企业的存货进行管理，主要包括存货的信息管理和在此基础上的决策分析，最后进行有效控制，达到存货管理的最终目的提高经济效益。门店存货是为了销售或价格考虑，但是同时作为经营者也要意识到过多的存货要占用较多资金，并且会增加包括仓储费、保险费、维护费、管理人员工资在内的各项开支，因此，进行存货管理目标就是尽力在各种成本与存货效益之间做出权衡，达到两者的最佳结合，这就是存货管理的目标。
存货管理包括库存管理、盘点作业和坏品处理三个环节。
二、存货作业管理
（一）库存管理工作
商品库存就是门店全部商品的未销售总数量和总金额。库存管理是指对附属于门店的商品储藏空间的管理，包括暂存区、货品内仓的管理。
一般的库存管理工作包括系统库存的维护、周转库存的控制、高库存异常的原因、库存过大单品的控制。
二、存货作业管理
（一）库存管理工作
1.相关概念
实际库存：是商品现在实际存在的库存数量和金额。
系统库存：是电脑系统中记录的商品的库存数量和金额。
库存区：即用来存放商品库存的非销售区域，货架顶部以上空间、周转仓、内仓等地方都是库存区。
库存周转：商品库存与销售相比较而体现周转次数数据。
二、存货作业管理
（一）库存管理工作
2.库存管理注意事项
在日常的库存管理工作中，要想保证库存的质量，必须要注意以下几点：
（1）库存商品要进行定位管理。
（2）区位确定后应制作配置图。
（3）储存商品不可直接与地面接触。
（4）要注意仓储区的温湿度。
（5）仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。
（6）商品储存要注意先进先出。
（7）仓管人员要与订货人员及时沟通。
（8）仓储应随到随存、随需随取。
（9）商品进出库要做好登记工作。
二、存货作业管理
（一）库存管理工作
3.存货管理的方法
存货日常管理包括存货储存期控制和存货ABC分类管理。
（1）存货储存期控制。存货储存期控制包括存货保本期控制和保利期控制两项内容，其计算公式为。
存货保本储存天数=（毛利-固定储存费-销售税金及附加）/每日变动储存费
存货保利储存天数=（毛利-固定储存费-销售税金及附加-目标利润）/每日变动储存费
（2）存货ABC分类管理。存货ABC分类管理就是按照一定的标准，将企业的存货划分为A、B、C三类，分别实行分品种重点管理、分类别一般控制和按总额灵活掌握的存货管理方法。分类的标准主要有两个：一是金额标准，二是品种数量标准。
二、存货作业管理
（一）库存管理工作
4．存货管理的重要性
（1）可以帮助企业仓库管理人员对库存商品进行详尽、全面的控制与管理。
（2）帮助库存会计进行库存商品的核算。
（3）提供的各种库存报表和库存分析可以为企业的决策提供依据。
（4）有利于降低库存、减少资金占用，避免物品积压或短缺，保证企业经营活动顺利进行。
二、存货作业管理
（一）库存管理工作
5.改善存货管理的原则
（1）储存数量适当的存货。
（2）储存销售得快的商品。
（3）合理摆放和陈列存货。这
（4）定期检查你的存货。
（5）做存货记录。建帐（建立存货记录帐簿）；分析（分析记录、指导营销）；计划（正确决定再订购存货的期、量、种类）。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
　盘点就是企业定期或不定期地由人员直接对店内的商品数量、质量和结构等进行全部或者部分清点，以验证账面数量是否正确并切实掌握该期间内实际损耗的管理行为或审查行为。盘点是衡量门店营运业绩的重要手段，盘点的数据直接反映的是损耗，盘点的损耗反映门店营运上的失误和管理上的漏洞，借以发现问题，改善管理，确保门店的正常运营。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
盘点相关的概念
①HHT：电脑设备的一种；
②初点：第一次进行的商品点数；
③复点：第二次进行的商品点数；
④抽点：对已经经过复点的商品进行抽查点数；
⑤三点：在二次盘点计数后，不能一致的商品，
进行第三次或多于第三次的点数；
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
盘点相关的概念
⑥点数单位：商品在点数时的计数单位；
⑦正常陈列区：商品正常陈列销售的货架区域总称；
⑧货架库存区：指商品正常陈列销售的货架
上方用来存放商品库存区域的总称；
⑨后仓：指非销售区域的仓库；
⑩周转仓：指收货部临时用于存放商品库存的区域。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
1.盘点的重要性
门店日常管理过程中做好商品盘点工作，具有以下重要意义。
（1）控制存货，存货直接影响到商品的周转率及资金的周转，通过实际的盘点并与账面上的存货对比，经营者可确实掌握门店的实际存货，另外通过盘点知道企业的损失与盈利状况，为企业经营决策提供参考。
（2）掌握损益正确的盘点作业，能计算出该店真正的“成本率”及毛利率，此两项指标是反映店铺营运的关键，通过这两个指标能真正掌握店铺经营的实际效果。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
2．盘点目的
（1）及时了解商品销售情况，以便进行定量分析及商品结构的调整，做到定位准确。
（2）掌握商品进、销、存情况，有利于控制商品库存。
（3）通过盘点，掌握商品的损耗情况，分清责任，及时进行处理，并采取相应的措施，杜绝漏洞，减少损失，通过帐实核对，对经营过程中的溢、缺及时查明原因；按规定进行处理，保证账实相符。
（4）针对盘点差异较大的门店，分析原因重点跟进，以便在下一个营运周期加强商品管理，控制损耗。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
3.门店常见盘点方法
门店常见盘点方法
名称 定义 使用范围及时间间隔
实物与账面 实物 实际清点存货数量的方法 门店实物盘点
账面 以书面记录或电脑记录进出账的流动状况而得到期末存货余额或估算成本 由电脑部和财务部进行
区域 全面盘点 特点时间，将店内所有存货区域进行盘点 一年二、三次
区域盘点 对店内不同区域进行盘点，一般以类分区 部分区域盘点、抽盘
时间段 营业中 盘点时门店仍对外营业 库存区盘点、单品盘点
营业后 门店在闭店后盘点 销售区域盘点
周期 定期 每次盘点间隔期一致的盘点 全面盘点、区域盘点
不定期 盘点间隔期不一致的盘点 贵重物品等，或突发事件、人事变动、经营异常等
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
4．盘点的作业流程
一般物品盘点作业流程
贵重商品的盘点程序
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
贵重物品盘点的注意事项：
应由部门当班员工负责盘点的复查、抽查，不能完全交由导购员独自盘点。
②发现差异应在可能出现区域仔细复查，如仓库的死角、架高层，与其他商品混装、待退货等情况。更改库存应慎重。
③防损部应随时抽查盘点，对错盘、漏盘等工作失误进行处罚。另外，针对同一单品重复更改库存的情况应特别重视，如改小之后又改大，或多次改小的情况。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
5.盘点流程分段
按照门店盘点的阶段可将盘点实施流程分为初盘作业和复盘作业两个阶段。
（1）初盘作业。初盘作业是第一次对仓库和陈列区进行清点，各初盘小组在负责人的带领下进入盘点区域，至少两人一组，在相关管理人员的指引下进行各种商品的清点工作。
（2）复盘作业。初盘结束后，复盘人员在各负责人带领下进入盘点区域进行商品复盘工作。复盘可采用100%复盘，也可采用抽盘，由盘点领导小组确定，一般复盘比例为30%。若初盘盈亏数量较大，应提高复盘比例。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
6.盘点作业流程管理
在盘点开始之前要告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返（最好在盘日前3日贴出），还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。
（1）盘点作业 。盘点作业正式开始前，首先分配盘点区域的责任人员，说明盘点工作的重要性，特别要告诫大家，大家动手清点的商品不单单是商品，而是金钱，应该以点钱的责任心来清点商品，来不得半点马虎；再后是发放盘点清单，告知填写盘点单的方法。
二、存货作业管理
（二）盘点作业管理
（2）盘点作业的初点和复点。 初次盘点由责任人进行，对初点的结果要进行复点。复点要互换责任人，复点后将结果用红笔记录在盘点单上 。
（3）盘点作业检查 。对各小组和各责任人员的盘点结果，门店店长等负责人要认真加以检查，检查的重点是：
①每一类商品是否都已记录到盘点单上，并已盘点出数量和金额。
②对单价高或数量多的商品，需要将数量再复查一次，做到确实无差错。
③复查劣质商品和破损商品的处理情况。
（4）盘点记录后的善后工作 。在确认盘点记录无异常情况后，就要进行第二天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品，将陈列的样子恢复到原来的状态，清扫通道上纸屑、垃圾等。善后工作的目的是要达到整个门店第二天能正常营业的效果。至此盘点作业的物理工作就结束了 。
二、存货作业管理
（三）坏品处理作业
坏品是指门店在销售或储存过程中发生的过期商品、包装破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保管不善造成的瑕疵品，通过盘点将有关坏品及时处理，降低企业损失。
二、存货作业管理
（三）坏品处理作业
1.坏品处理作业流程
（1）不论由卖场自行检查或消费者退货或因意外事件，而出现的坏品，均必须由营业现场店长再度确认。
（2）店长确认之后，必须进行登记，同时一方面将坏品集中装箱保管，另一方面通知总部，确认换货的可行性。
（3）若经总部确认后可退换货，即实施退换货作业。在退换货作业未实施期间，做好坏品的保管工作。
（4）若无法退换货，则门店要实施坏品销毁，而该作业最好会同验收人员共同进行，并切实核对坏品记录。
二、存货作业管理
（三）坏品处理作业
1.坏品处理作业流程（见下图）
（1）不论由卖场自行检查或消费者退货或因意外事件，而出现的坏品，均必须由营业现场店长再度确认。
（2）店长确认之后，必须进行登记，同时一方面将坏品集中装箱保管，另一方面通知总部，确认换货的可行性。
（3）若经总部确认后可退换货，即实施退换货作业。在退换货作业未实施期间，做好坏品的保管工作。
（4）若无法退换货，则门店要实施坏品销毁，而该作业最好会同验收人员共同进行，并切实核对坏品记录。
坏品处理作业流程
二、存货作业管理
（三）坏品处理作业
2.坏品处理时注意事项
（1）门店店长应查清坏品发生的原因，以明确责任归属，并尽快作出处理。
（2）坏品须登记详细，以利帐务处理及门店管理分析。
（3）若经确认，责任在于门店本身之疏忽所造成，如商品保存不当，订货过多，验货不仔细等，那么门店须作出反省，并通报各部门，避免此类事件再度发生。
（4）不能退换货的坏品不可任意丢弃，必须作好记录 。
实践实训
【任务】制订一份个人或家庭日常生活用品的采购需求及库存计划。
【目的】有效盘点，根据自己购置物品的大概时间来分析各类采购需求。
【要求】计划中应包含各商品类别、名称、采购间隔时间及每次采购数量和“库存”数量。
【评价标准】个人或家庭日常生活用品盘点明细表格、采购需求与库存计划中商品类别、名称、采购间隔时间及每次采购数量和“库存”数量等的完整性和准确性。
谢谢观看

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