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. 瓜类蔬菜包括哪些种类？
. 瓜类蔬菜有哪些共同特点？
瓜类蔬菜种类较多， 分属于葫芦科的九 个属， 为一 年生或多年生草本植物。
其中西瓜和甜瓜食用成熟果实， 冬瓜和 南瓜的嫩果和成熟果实均可食用， 其它瓜类 蔬菜主要食用嫩果 。 瓜类蔬菜多含有大量水 分 、 蛋白质 、 碳水化合物及各种维生素和矿 质元素， 营养丰富 。 露地结合设施栽培， 可 周年供应， 经济效益显著。
瓜类蔬菜大家庭：9个属
丝 瓜 属
葫 芦 属
佛手 瓜属
甜瓜属
栝gua 楼 属
苦 瓜 属
冬 瓜 属
西瓜属
南瓜属
黄 瓜
甜 瓜
印度南瓜
美洲南瓜
中国南瓜
苦 属
葫芦属
瓠 瓜
芦
葫
普通丝瓜
有棱丝瓜
节 瓜
冬 瓜
蛇 瓜
佛手瓜属
佛手瓜
. 根系易木栓化， 须直播或护根育苗，
. 多数茎蔓生， 需支架栽培或爬地栽培，
. 多数种类为雌雄同株异花， 花的性型具有可塑性， 低 温短日照可促进雌花的分化和形成，
. 均为虫媒花， 易自然杂交， 采种时应设法隔离，
. 整个生长周期要求较高的温度和较大的昼夜温差， 喜 日照时数多和较强的光照度，
. 以果实为产品， 施肥上必须配施适量磷钾肥，
. 具有共同的病虫害， 与非瓜类作物实行3年以上轮作。
瓜类蔬菜种类较多， 均为喜温耐热型蔬菜， 利用温室 、 大棚等设施进行反季节栽培， 经济效益较高 。 瓜类蔬菜根系 木栓化程度高， 伤根后不易恢复， 因此生产中必须采用护根 育苗， 为克服设施连作障碍， 瓜类蔬菜设施栽培多嫁接换根， 茎具攀缘性， 设施栽培需吊蔓直立栽培， 并根据不同的栽培 种类和栽培季节， 选择适宜的整枝方式， 瓜类蔬菜均为雌雄 同株异花作物， 露地栽培可利用昆虫授粉， 设施栽培（除黄 瓜外） 必须辅以人工授粉才能保证坐果率 。 瓜类蔬菜产量高， 需肥量大， 在施足基肥的基础上， 结果期还应加强水肥管理， 以 争取高产。
南瓜类蔬菜的花可以食用， 凉拌 、 热炒 、 做汤 、 裹 面油炸或包馅做成南瓜花酿， 鲜嫩味美， 营养丰富 。 中 医学认为南瓜花性平 、 味甘， 能助 消化 、 平肝目 、 益肺 脾， 而且有清湿热消肿毒， 治黄疸 、 痢疾 、 咳嗽 、 痈疽 的功效。
现代科学研究表明， 南瓜花色黄， 富含胡萝卜素、
纤维素等营养物质， 其花粉含有蛋白质 、 氨基酸 、 糖类、
脂肪 、 B族维生素和酶类， 为高级滋补品 。
药食兼用的南瓜花
方形西瓜 西瓜坐果初期， 将其装入 一 个透光 、 通气 、 漏水 的正方体或长方体玻璃模具当中， 西瓜长成以后， 就变得方方正正， 便于贮藏和运输。
带字西瓜 将“ 福寿 ”等字在黑布上刻下， 然后将字样用透 明胶粘在瓜上， 让阳光充分照射， 这些字就会清晰地印在西瓜皮上。
冰淇淋西瓜 冰淇淋西瓜已在国内上市 。 这种西瓜瓜瓤颜色 是淡黄或淡黄与淡粉相间， 肉色极像冰淇淋 。 而且瓜瓤中的白色纤 维少而短， 吃起来甜脆， 入口 即溶。
特味西瓜 国内外专家利用各种
栽培和育种手段， 培育出了各种特味西
瓜。如放在屋里香气袭人的香味西瓜、
吃起来满 口奶香的奶味西瓜， 以及切开
后酒香扑鼻的酒味西瓜。
特色西瓜
苦瓜果实中维生素C含量较高， 在蔬菜中仅次于辣 椒， 高于番茄 。 其中的苦味物质能刺激唾液及胃液分 泌， 增进食欲 。 苦瓜不仅营养丰富， 而且还具有很高 的药用价值，《本草纲目》 中有 “ 苦瓜味苦， 性寒凉， 无毒， 具有除邪热， 解疲乏， 清心明目， 益气壮阳之 功 ”。 最令人 瞩目的是苦瓜中含有类胰岛素物质， 能 够降低血糖， 是糖尿病人最 理 想的食疗蔬菜， 被人们
誉为 “ 植物胰岛素 ”。
植物胰岛素
黄瓜，别名胡瓜、 王瓜、青瓜， 葫芦科甜
瓜属一年生攀缘性植物。黄瓜营养丰富， 气味
清香，鲜食、熟食均可， 还能加工成泡菜、酱
菜等，是世界人民喜食的蔬菜之一，加之品种
类型丰富， 适应性较强，所以分布十分广泛，
是全球性的主要蔬菜之一
Cucumber
一 、 品种类型
二 、 生物学特性
三 、 栽培季节和茬次安排
四 、 栽培技术
第一节 黄 瓜
（一）华北型
（二）华南型
（三）北欧温室型
欧美型 南亚型 小黄瓜
俗称 “ 水黄瓜 ”， 分 布于中国黄河流域以北及 朝鲜 、 日本等地 。 植株生 长势中等， 喜土壤湿润 、 天气晴朗的气候条件， 对 日照长短要求不严 。 该类 型黄瓜茎节和叶柄较长 ， 叶片大而薄， 果实细长 ， 绿色， 刺瘤密， 白刺。
（一）华北型
俗称“ 旱黄瓜 ”，
分布于中国长江以南及 日本各地 。 该类型黄瓜 茎叶繁茂， 茎粗， 节间 短， 叶片肥大， 耐湿热， 要求短日照 。 果实短粗， 果皮硬， 果皮绿 、 绿白、 黄白色， 刺瘤稀， 黑刺。
（二）华南型
分布于英国 、 荷兰。 植株茎叶繁茂， 耐低温 弱光， 对 日照长短要求 不严 。 果面光滑无刺 ， 绿色， 种子少或单性结 果。
（三）北欧温室型
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
根系分布浅， 根量少， 大部分根群分布在20cm 土层内 。 根系呼吸能力强， 木栓化程度高， 再生 能力差， 茎基部近地面处有形成不定根的能力。
茎蔓生， 中空， 含水量高， 易折断（裂） 。6~7 片叶后， 不能直立生长 。 茎为无限生长， 叶腋 间有分生侧蔓的能力。
子叶对生， 长椭圆形 。 真叶呈掌状五角形， 互生， 叶表面被有刺毛和气孔 。 叶面积大， 蒸腾能力强。 叶腋间着生的卷须是黄瓜的变态器官， 具有攀缘 功能。
（一）形态特征
根
茎
叶
瓠果， 果实的颜色和形状因品种 而异 。 果面光 滑或有棱 、 瘤 、 刺， 刺色有黑 、 褐 、 白之分 。 黄瓜有单性结实能力， 即不授粉时也能形成正 常果实。
种 子 扁 平 椭 圆 形 ， 黄 白 色 。 种 子 千 粒 重 22~42g， 种子发芽年限4~5年 。。
多为单性花， 生产上最常见的为雌雄同株异花的 株型， 植株上只有雌花而无雄花的为雌性型 。 主 蔓上第1雌花的节位高低与早熟性有很大关系。
（一）形态特征
种子
果实
花
. 花芽分化早
一般第1片真叶展开时， 叶芽已分化12节， 花芽已分化 到第9节， 但花的性型尚未确定； 第2片真叶展开时 ， 叶芽已分化14~16节， 花芽已分化到第11~13节， 同时 第3~5节的性型已确定。
. 花的性型可塑
最初分化出花的原始体， 具有雌蕊和雄蕊两性原基 。 当 环 境条件适于雌蕊原基发育时， 雄蕊原基退化， 雌 蕊原基发育， 形成雌花； 环 境条件适于雄蕊原基发育 时， 雌蕊原基退化， 雄蕊原基发育就形成雄花。
特 点
影响因素
. 温度和日照长短
通常13~15℃的低夜温和8h左右的短日照有利于 雌花分化， 不但雌花数多， 着花节位也低；
. 其它环 境条件
较高的空气湿度 、 土壤含水量 、 土壤有机质含量 和二氧化碳浓度等均有利于雌花分化；
. 激素
乙烯多增加 雌花， 赤霉素多增加雄花。
特 点
影响因素
真叶
子叶
雄花
雌花
¨ 发芽期 从种子萌动到第1片真叶出现（露真） 为发芽 期， 适宜条件下约5 ~10d。
¨ 幼苗期 从 “ 露真 ” 到植株具有4~5片真叶（团棵） 为幼苗期， 约20~30d。
¨ 抽蔓期 又称初花期， 从植株 “ 团棵 ” 到根瓜坐住为 止， 约15 ~25d。
¨ 结果期 从根瓜坐住到拉秧为结果期 。 露地夏秋黄瓜 只有40d左右， 日 光温室冬春茬黄瓜长达120~150d。
（二）生长发育周期
伸蔓期
结果期
典型的喜温植物。
生育适温范围为10~32℃ , 最适温度24℃ ; 最适地温 20~25℃ ;
最适气温 25~30℃( 日)/13~15℃(夜) 。
喜光， 但耐弱光；
华南型品种对短日照较为敏感， 而华北 型 品种对日照的长短要求不严格。
幼苗期水分不宜过多， 初花期要控制水分， 结果期需水分较多。
（三）对环境条件的要求
喜有机质含量高 、 疏松透气的土壤；
喜肥又不耐肥， 施肥应以农家肥为主。
温
光
水
肥

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