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茄果类蔬菜包括哪些种类？
茄果类蔬菜有哪些共同特点？
茄果类蔬菜是指茄科以 浆果作为食用部分 的蔬菜作物， 包括（ 番茄 ） 、（ 茄子 ） 、 （ 辣椒 ） 等。
茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类 之一， 其果实营养丰富， 适于加工， 具有较高 的食用价值 。 加之适应性较强， 全国各地普遍 栽培， 具有较高的经济价值 。 因此， 茄果类蔬 菜在农业生产和人民生活中占有重要地位。
番 茄
. 分枝性相似， 均为主茎生长到一 定程度， 顶芽分化为 花芽， 同时从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出 侧枝代替主茎生长；
. 连续分化花芽及发生侧枝， 栽培上应采取措施调节营 养生长和生殖生长的平衡；
. 从营养生长向生殖生长转化的过程中， 对 日照不敏感， 只要营养充足， 就可正常生长发育；
. 对生长环 境的要求相似， 均需要温暖的环境和充足的 光照， 耐旱不耐湿， 空气湿度大易落花落果；
. 有共同的病虫害， 应与非茄科作物实行3年以上轮作。
茄果类的分枝结果习性
番茄合轴分枝 茄子假二杈分枝
辣椒二杈分枝
茄果类蔬菜生长过程中要求温暖的环境、充足的光照 和良好的通风条件，否则易落花落果，因此，设施低温 弱光高湿条件下栽培需采用保花保果处理。茄果类蔬菜 分枝习性相似，生长过程中连续分化花芽和发生侧枝， 栽培上要及时进行植株调整，平衡秧果关系， 以确保高 产。茄果类蔬菜对日照长度不敏感，只要环境条件适宜， 就可连续开花结果，适合设施长季节栽培。生产上可通 过育苗、加强田间管理防止植株早衰、换头再生等措施 延长结果期。与瓜类蔬菜相比较，茄果类蔬菜根系的再 生能力较强 ， 适合育苗移栽 ， 且苗龄较长 ， 可达 60~100d，花芽分化期在3~4叶期，分苗应在3叶期前进 行。
熊蜂个体大， 寿命长，浑身绒毛，有较长的
吻，对一些深冠管花朵的授粉特别有效；熊蜂
具有旺盛的采集力， 能抵抗恶劣的环境，对低
温、弱光适应力强，在蜜蜂不出巢的阴冷天气，
熊蜂可以继续在田间采集； 熊蜂不像蜜蜂那样
具有灵敏的信息交流系统， 它能专心地在温室
内作物上采集授粉而不去碰撞玻璃或从通气孔
飞出去。 因而，熊蜂成为温室中比蜜蜂更为理
想的授粉昆虫，尤其为温室内蜜蜂不爱采集的
具有特殊气味的番茄授粉， 效果更加显著。
熊蜂简介
番茄， 别名西红柿 、 洋柿子， 茄科番茄属一 年生草本植物， 原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多 尔的热带高原地区 。 公元16世纪传入欧洲作为观 赏栽培， 17世纪才开始食用 。 17~18世纪才传入 我国 。 番茄果实柔软多汁， 酸甜适 口， 并且含有 丰富的维生素C和矿质元素， 深受广大消费者的喜 爱 。 建国以后， 番茄栽培迅速发展， 尤其是60年 代 以后， 随着设施蔬菜生产的发展， 番茄栽培面 积不断扩大， 现已成为我国主要的栽培蔬菜之一。
Tomato
一 、 品种类型
二 、 生物学特性
三 、 栽培季节和茬次安排
四 、 栽培技术
第一节 番 茄
（一）有限生长型
（二）无限生长 型
一、品种类型
主茎生长6 ~7片叶 后 ， 开始着生第一花 序， 以后每隔1~2叶形 成一个花序 ， 当主茎 着 生 2 ~ 4 个 花 序 后 ， 主茎顶端形成花序 ， 不再发生延续枝 ， 故 又称自封顶。
（一）有限生长型
主 茎 生 长 8 ~ 1 0 片叶后着生第 一 花 序， 以后每隔2~3 片叶着生一个花序 , 条件适宜时可无 限着生花序， 不断 开花结果。
（二）无限生长型
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
根系发达；
采用育苗移栽， 伤主根， 可促进侧根发育； 地上部茎叶生长旺 盛， 根系分枝能力强。
茎多为半直立， 需搭架栽培；
腋芽萌发能力极强， 需及时整枝打杈；
茎节上易发生不定根。
单叶互生， 羽状深裂， 每叶有小裂片5~9对， 叶 片和茎上有茸毛及分泌腺， 分泌出特殊气味。
（一）形态特征
叶
茎
根
完全花， 花冠黄色；
普通番茄为聚伞花序， 小型番茄为总状花序；
小花的花柄和花梗连接处有离层， 条件不适合 时易落花。
多汁浆果， 果形有圆形 、 扁圆形 、 卵圆形 、 梨形、 长圆形等， 颜色有粉红 、 红 、 橙黄 、 黄色 。 大型 果实5~7个心 室， 小型果实2~3个心 室。
种 子 比 果 实 成 熟 早 ， 授 粉 后 3 5 d 具 发 芽 力 ， 50~60d完熟 。 种子扁平， 肾形， 银灰色， 表面 具茸毛 。 千粒重3.0~3.3g， 发芽年限3~4年。
（一）形态特征
果实
种子
花
植株
茎
叶
总状花序
聚伞花序
花
果
实
种 子
n 发芽期 种子萌动到第一 片真叶显露， 需7~9d。
n 幼苗期 露真至第一 花序现蕾， 需50 ~80d 。
¨ 营养生长阶段
¨ 花芽分化阶段
n 开花着果期 第一 花序现蕾至坐果。
n 结果期 第一 花序坐果到生产结束。
n 坐果期 开花至花后4~5d。
n 果实膨大期 花后4~5d 至30d左右。
n 定个及转色期 花后30d 至果实成熟。
（二）生长发育周期
番茄花芽分化的特点是早 而快， 并具有连续性 。每2~3d 分化一个花朵， 每10d左右分 化一个花序， 第一 花序分化未 结束时即开始分化第二 花序，
第一 花序现大蕾时， 第 三 花序 已分化完毕 。 花芽分化的早晚、 质量和数量与环 境条件有关，
日温20~25℃ , 夜温15~ 17℃条 件下， 花芽分化节位低， 小花 多， 素质高。
喜温蔬菜。
发芽期适温 28~30℃ ;
幼苗期（ 日/夜） 20~25℃/15~17℃ ; 开花着果期（ 日/夜）
20~30℃/15~20℃ ;
结果期（ 日/夜） 25~28℃/16~20℃ ; 适宜地温 20~22℃ 。
喜充足阳光， 光照不足常引起落花 。 强光 伴随高温干旱， 则会引起卷叶 、 坐果率低 或果面灼伤。
（三）对环境条件的要求
温
光
番茄对土壤条件要求不严， 适合微酸性至 中性土壤 。 需肥量大， 后期需增施磷钾肥。 生长期间缺钙易引发果实生理障害。
半耐旱作物， 在较低空气湿度下生长良
好。
（三）对环境条件的要求
水
肥
三、栽培季节与茬次安排
露地栽培
设施栽培
我国主要城市露地番茄栽培季节
北方地区设施番茄栽培茬次表
城市 栽培季节 播种期 （月/旬） 定植期 （月/旬） 收获期 （月/旬）
备注
北京 春番茄 秋番茄 2/上~2/中 6/中~7/上 4/下 7/下 6/下~7/下 9/上~10/上
设施育苗
遮荫育苗
济南 春番茄 秋番茄 1/下 6/上 4/中 7/中 6/上~7/上 8/中~9/中
设施育苗
遮荫育苗
西安 春番茄 秋番茄 1/上 7/下 4/上~4/中 8/下 6/中~6/下 10/上~11/上
设施育苗
延后覆盖
郑州 春番茄 秋番茄 12/下~1/下 7/中 4/上 8/上~8/中 5/下~6/下 10/中~10/下
设施育苗
延后覆盖
太原 春番茄 秋番茄 2/上~3/上 6/中 4/下~5/上 7/下~8/上 6/下~7/下 7/上~9/中 9/上~9/下
早熟栽培
大架栽培
沈阳 春番茄 秋番茄 2/下~3/上 6/上 5/中 7/中 6/下~7/下 9/上~9/中
设施育苗
我国主要城市露地番茄栽培季节
城市 栽培 季节 播种期 （月/旬） 定植期 （月/旬） 收获期 （月/旬）
备注
长春 春番茄 3/中 3/中 5/下 5/下 7/上~7/下 7/上~9/中
早熟栽培
大架栽培
哈尔滨 春番茄 3/中 5/下 7/上~9/上
大架栽培
上海 春番茄 秋番茄 12/上 、 中 7/中 、 下 3/下~4/上 8/中 、 下 5/下~7/下 11上 、 中
设施育苗
武汉 春番茄 夏番茄 秋番茄 12/下~1/上 3/上~5/上 7/上 、 中 4/上 4/中~6/中 6/上~7/下 6~10 10/下~11/下
设施育苗
半高山 露地栽培 遮荫育苗
南京 春番茄 秋番茄 1/下 7/中 3/下 8/上 、 中 5/下~7/中 10/下~11/下
设施育苗
遮荫育苗
重庆 春番茄 秋番茄 11/下~12/上 6~7 2/中~3/下 7 4/下~7 9/上~11/上
设施育苗
遮荫育苗
广州 春番茄 秋番茄 12~1 2~3 2 3~4 3~5 5~6
遮荫育苗
续表
茬 次 播种期 （月/旬） 定植期 （月/旬） 采收期 （月/旬）
备注
日 光温室秋冬茬 7/下~8/中 9/中 11/上~ 1
日 光温室冬春茬 9/上~10/上 11/上~12上 1/上~6
日 光温室早春茬 12/上 2/上~3/上 4/中~7/上
塑料大棚春早熟 12/中~1/上 3/上~4/中 5/中~7/下
早春温室 育苗
塑料大棚秋延后 6/上~7/中 7/上~8/上 9~11
小拱棚春早熟 1/上~2/上 3/下~4/下 5/中~8
早春温室 育苗
北方地区设施番茄栽培茬次表
注： 栽培季节的确定以北纬32 ~43 地区为依据

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