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(共30张PPT)
花椰菜又名花菜 、 菜花， 是 十 字花科芸 薹属甘蓝种中以 花球为产品的一个变种， 二 年生草本植物 。 由野生甘蓝演化而来， 原产 地中海沿岸， 其产品器官是着生在短缩茎顶 端的花球， 花球是由短缩肥嫩的花枝和分化 至花序阶段的许多花原基聚合而成， 粗纤维 少， 风味鲜美， 营养丰富， 耐贮藏性能好 ， 较适于长途运输。
Cauliflower
一 、 品种类型
二 、 生物学特性
三 、 栽培季节和茬次安排
四 、 栽培技术
（二）青花菜
（一）花椰菜
花球由肥嫩的 主轴和很多肉质花 梗 以及绒球状的花 枝顶端组成， 花球 畸形发育而且组织 细密。
（一）花椰菜
花球不是由畸 形花枝组成， 而 是 由肉质花茎和小花 梗 以及绿色花蕾组 成， 花球结构比较 疏松。
（二）青花菜
（一）形态特征
（二）生育发育周期
（三）对环境条件的要求
叶片狭长； 披针形或长卵形， 营养生长期具有叶 柄， 并具裂叶， 叶面无毛， 表面有蜡粉。
复总状花序， 完全花， 异花授粉。
长角果， 每角果含种子10余粒 。 种子圆球形， 紫褐色， 千粒重2.5~4.0g。
主根基部粗大， 根系发达， 主要根群分布在 30cm耕作层内。
营养生长阶段为短缩茎； 阶段发育完成后抽生花茎。
（一）形态特征
果实
种子
根
茎
叶
花
青花菜
菜花
1发芽期
2幼苗期
3莲座期
4花球形成期
5抽薹开花结荚期
（二）生长发育周期
¨发芽期 种子萌动至第1片真叶出现， 夏 、 秋 季6~10d， 冬春季15d 。
¨ 幼苗期 第1片真叶出现至到 “ 团棵 ”（5-8片 叶） ， 夏 、 秋季25~30d， 冬春季40~60d 。
¨ 莲座期 从 “ 团棵 ” 到第二 、 三 叶 环形成， 达 到开始结球时， 依 品种的不同需20~80d 。
¨ 花球形成期 从开始结球到收获， 需20-25d， 依 品种 、 栽培季节而异。
¨抽薹开花结荚期 从花茎伸长经开花到角果成 熟， 长短因品种 而异。
（二）生长发育周期
发芽最适温度： 25℃ ; 营养生长的适温:8~24℃ ; 花球生长的适温为15~18℃ ;
春化最适温度： 5~20℃ 。
营养生长期需要长日照和强光;
花椰菜结球期花球不宜接受强光照射； 青花菜则必须具备一 定光照条件。
喜湿润环境， 不耐干旱， 耐涝能力也较弱。
适于土质疏松 、 富含有机质 、 能灌能排的土壤， 适宜的土壤pH6.0~6.7 ； 为喜肥耐肥性作物 。
（三）对环境条件的要求
温
光
水
肥
露地栽培
设施栽培
春提早栽培
越夏栽培
春季栽培
秋季栽培
（一） 日光温室早春花椰菜栽培技术
（二）青花菜栽培技术要点
1. 品种选择
2.育苗（同甘蓝）
3.整地定植
4.定植后的管理
5. 收 获
（一） 日光温室早春花椰菜栽培技术
6.花球异常原因及防止
宜选择早熟 、 耐寒 、 冬性强的品种 。 如荷 兰48 、 日本雪山 、 瑞士雪球 、 法国雪球等。
1. 品种选择
n 整地施肥
¨ 耕地时667 m2铺施优质农家肥5000kg， 过磷酸钙 50kg， 复合肥25kg， 硼砂和钼酸铵各50g， 混入基 肥发酵后施入。
¨ 做成宽度为80cm的小高畦， 畦高15cm， 沟宽30cm 左右， 覆盖地膜。
n 定植
¨ 行距50cm， 株 距40cm定植。
3.整地定植
温度管理
缓苗期间： 25~30℃/10℃ ;
幼苗开始生长时： 22℃ ;
莲座期： 15~20℃/10℃ ;
花球生育期： 15~18℃ 。
4.定植后管理
缓苗后浇缓苗水， 施肥， 中耕。
莲座叶形成时， 结合浇水再追肥， 667 m2 施腐熟豆 饼50kg或尿素10kg 。 3~5d后再浇1次水， 然后开始蹲 苗。
花球直径2~3cm时结束蹲苗， 结合浇水每667 m2 追 施复合肥20~25kg 。 花球迅速膨大， 每5~7d浇1次水 。 每15~20d用0.05% 的钼酸铵或0.2% 的硼酸进行叶面喷 肥。
4.定植后管理
肥水管理
花球生育期不需进行遮光处理。
4.定植后管理
光照管理
当花球充分肥大 ，
表面洁白鲜嫩， 质地光 滑， 边缘花枝尚未展开， 要及时采收。
采收时用刀割下花 球， 留下靠近花球的三 片叶。
5. 收 获
（1） 不结球现象
（2） “散球 ”现象
（3） 花球老化现象
6.花球异常原因及防止
n 原因
¨ 晚熟品种播种过早；
¨ 适宜春播的品种用于秋播；
¨ 植株在营养生长时期氮肥供应过多。
n 防止
¨ 根据不同栽培季节选择适宜的品种；
¨ 适时播种；
¨ 合理施肥。
（1） 不结球现象
n 原因
¨ 选用的品种不适合；
¨ 苗期受干旱或较长时间的低温影响；
¨ 定植过早或定植过晚；
¨ 肥水不足。
n 防止
¨ 选用适宜的品种；
¨ 培育壮苗；
¨ 适期定植
¨ 定植后花球形成前有较大的营养面积。
（2）“散球 ”现象
n 原因
¨ 栽培过程中缺少肥水；
¨ 花球生长期受强光直射；
¨ 花球已成熟而 未及时采收， 容易变黄老化。
n 防止
¨ 加强肥水管理；
¨ 光照过强时用叶片遮盖花球；
¨ 适时采收。
（3） 花球老化现象
1. 品种选择
2.育苗（同花椰菜）
3.整地定植（同花椰菜）
4.定植后的管理
（二）青花菜栽培技术要点
5. 收 获
n 露地栽培
¨ 选用早熟耐热品种， 如里 绿 、 玉冠 、 翠光 、 绿 王2 号等；
n 设施栽培
¨ 选用耐寒性强的中晚熟品 种， 如哈依姿 、 绿族 、 阿 波罗 、 峰绿 、 矾绿等。
1. 品种选择
翠
光
绿
王 2 号
缓苗后10~ 15d每667m2 追施尿素10kg， 磷酸二铵 15kg；
顶花蕾出现时667m2 追施腐熟豆饼50kg， 或优质大 粪干1000kg；
花球膨大期叶面喷施0.05~0. 1％的硼砂溶液和0.05% 的钼酸铵溶液。
顶花球收获后， 侧花球每次采摘花球后施肥1次， 可 采收2~3次侧花球。
4.定植后管理
肥水管理
其它管理
顶花球专用种， 在花球
采收前， 应摘除侧芽；
顶 、 侧花球兼用品种，
侧枝抽生较多， 一般选留
健壮侧枝3~4个， 抹掉细弱
侧枝， 可减少养分消耗。
4.定植后管理
. 肥水管理 . 其它管理
花球充分长大， 花蕾 颗粒整齐， 不散球， 不 开花时及时采收 。 采收 前1~2d 可灌一 次水；
清晨和傍晚为好， 采 收时花球周围保留3~4片 小叶。
5. 收 获
. 1． 花椰菜在栽培过程中容易出现哪些生长
不良现象？ 怎样防止？
. 2． 花椰菜对土壤营养有什么要求？

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