资源简介

(共43张PPT)
辣椒， 茄科辣椒属植物， 别名番椒 、 海椒 、 秦 椒 、 辣茄 。 原产于南美洲的热带草原， 明朝末年 传入 我国， 至今已有300余年的栽培历史 。 辣椒在 我国南北普遍栽培， 南方以辣椒为主， 北方以甜 椒为主。
辣椒果实中含有丰富的蛋白质 、 糖 、 有机酸 、 维生素及钙 、 磷 、 铁等矿物质， 其中维生素C含量 为菜中之首， 胡萝卜素含量也较多， 还含有辣椒 素， 能增进食欲 、 帮 助 消化 。 适于生食 、 炒食 ， 还可加工成辣酱 、 辣油 、 辣椒粉。
Pepper
一 、 品种类型
二 、 生物学特性
三 、 栽培季节和茬次安排
四 、 栽培技术
灯笼椒
长辣椒
簇生椒
灯笼椒
线辣椒
羊角椒
长辣椒
牛角椒
簇生椒
（一）形态特征
（二）生长发育周期
（三）对环境条件的要求
茎直立生长， 二 杈或三 杈分枝；
腋芽萌发力较弱， 株冠较小；
有限生长型和无限生长型。
根系较浅， 两排侧根， 方向与子叶平行； 根系发育弱， 再生能力差；
根系对氧要求严格。
单叶互生， 长卵圆形， 全缘， 叶面光滑， 稍有光泽。
（一）形态特征
茎
根
叶
完全花， 单生或簇生， 花冠白色；
主枝及靠近主枝的侧枝， 花器多正 常； 常自交作物。
浆果， 果形 、 大小 、 颜色因品种 而异；
胎座不发达， 形成较大的空腔， 辣椒2室， 甜椒3~6室。
种子肾形， 扁平， 表面微皱， 淡黄色；
千粒重5.0~6.0g。
（一）形态特征
果实
种子
花
辣椒的两排侧根
四母斗
对椒
辣椒的二杈分枝
门椒
对椒
无限型分枝
有限型分枝
真叶
子叶
花蕾
. 发芽期
. 幼苗期 . 初花期 . 结果期
门椒现大蕾→ 门椒坐住， 20~30d ；
（二）生长发育周期
露真→ 门椒现大蕾， 60~90d；
门椒坐住→ 拉秧， 90~120d 。
种子萌动→ 露真， 20~25d ；
（三）对环境条件的要求
温度
光照
土壤营养
水分
. 喜温不耐寒， 又忌高温暴晒；
. 发芽适温25~32 ℃ ; 幼苗要求较高 的温度， 25~28℃/18 ~20℃ ; 开花 结果期适温为25~28℃/15~20℃ 。
. 土温过高， 对根系发育不利。
温 度
. 单株需水量不多， 但因根系不发达， 必须经常 供给水分， 并保持土壤较好的通透性；
. 既不耐旱也不耐涝， 干旱易诱发病毒病， 淹水 数小时， 植株就会萎蔫死亡;
. 对空气相对湿度的要求以80%为宜， 过湿易引 发病害； 空气干燥， 又严重降低坐果率。
水 分
. 耐弱光， 过强光对生长发育不利 ；
. 日 中性植物， 10 ~12h短日照和适度 的光强能促进花芽分化和发育；
. 种子嫌光。
光 照
. 要求土质疏松 、 通透性好的土壤， 忌低 洼地；
. 对土壤酸碱度要求不严， pH6.2~8.5；
. 辣椒需肥量大， 不耐贫瘠， 但耐肥力又 较差， 因此一 次性施肥量不宜过多。
土壤营养
华南 12－1月份育苗， 2－3月份定植。
长江中下游 11－12月份育苗， 3－4月份定植。
北方 2－4月份育苗， 4－5月份定植。
简易设施
塑料大棚 日 光温室
设施栽培
露地栽培
（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术
（二）彩色甜椒栽培技术要点
辣椒塑料大棚栽培， 可于 冬季在 日 光温室中育苗， 春季 终霜前1个月定植， 由于环 境条 件适宜， 对辣椒的生长发育有 利， 经越夏一 直采收到秋末冬 初棚内出现霜冻为止， 产 品再 经过一段时间的贮藏， 供应期 可大幅度延长。
品种选择
育 苗
整地定植
定植后管理
采 收
（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术
n 大果型辣椒
¨ 辽椒4号 、 沈椒4号 、 农乐、 中椒2号 、 牟椒1号 、 海花 3号 、 苏椒5号 、 甜杂2号 ， 茄门等。
n 尖椒
¨ 湘研1号 、 湘研3号 、 保加利 亚尖椒 、 沈椒3号等。
品种选择
n 苗床设置
n 种子播前处理
¨ 种子消毒
¨ 浸种催芽
n 播种
¨ 播量
¨ 播种方法
n 分苗
n 苗期管理
¨ 1~2叶期分苗
¨ 环境调控
15~20℃/5~10℃（ 日/夜） 。
n 苗龄 80~ 100d
育 苗
营养钵分苗
苗床分苗
苗床分苗
n 扣棚升温
n 整地施肥 ¨ 施基肥 ¨ 起垄
¨ 扣地膜暖地
n 定植
¨ 定植时期
¨ 定植密度
每667m2沟施农家肥
2000kg， 三元复合肥25 kg， 过磷酸钙30 kg。
当10 cm土温稳定在12℃以上， 气温稳定通过5℃以上
整地定植
大行距60 cm， 小行距40 cm， 株 距25 cm
子叶方向（即两排侧根 方向） 与垄向垂直
土坨表面与垄面相平
每667m2撒施 农家肥3000kg
定植后管理
水肥管理
剪枝再生
温光调节
植株调整
遮荫 、 降温 、 防雨
撤除遮荫物， 逐渐减少通风量。
夜间注意保温， 白天加强通风 。 早霜来 临期要加强防寒保温， 延迟采收。
1周内不通风， 高温高湿促缓苗。
日温25~30℃ , 夜温18~20℃
随着外温的升高， 加强通风， 外界最 低温度稳定在15℃以后， 昼夜通风。
. 定植后
. 缓苗后 . 结果期
温光调节
. 7月
. 8月 . 9月
下旬
中旬
n 浇水
¨ 缓苗水， 水量稍大 。 以后进入蹲苗期；
¨ 门椒坐住后， 开始浇水， 门椒采收后， 应经常 浇水保持土壤湿润；
¨ 结果前期7d左右浇1次水， 结果盛期4~5d浇1 次水。
n 追肥 少量多次
¨ 门椒坐住后， 结合浇水进行第1次追肥， 每 667m2 随水冲施尿素12.5kg， 硫酸钾10kg。
¨ 盛果期， 根据植株长势和结果情况， 可追施化 肥或腐熟有机肥1~2次。
水肥管理
. 基部侧枝尽早抹去；
. 老 、 黄 、 病叶及时摘除；
. 如密度过大， 在对椒上发 出的两杈中留一 杈去一 杈， 控制生长。
. 加强环境调控， 防止落花 落果。
植株调整
进入8月以后， 结果部位 上升， 生长处于缓慢状态 ， 出现歇伏现象， 可在 四母斗 结果部位下端缩剪侧枝， 追 肥浇水， 促进新枝发生， 形 成第二个产量高峰 。 新形成 的枝条结果率高， 果实大 ， 品质好， 采收期延长。
剪枝再生
. 门椒 、 对椒应适当早采；
. 此后原则上是果实充分膨大 ， 果肉变硬 、 果皮发亮后采收。
采 收
彩色甜椒果实个头大， 果肉厚， 单果质 量200~400g， 最大可达550g， 果肉厚度达 5~7mm 。 果形方正， 果皮光滑、
色泽艳丽， 口 感甜脆，
营养价值高， 适合生
食 。 彩色甜椒植株长
势强， 较耐低温弱光，
适合在设施内栽培。
（二）彩色甜椒栽培技术要点
彩色甜椒绝大部分品种均由欧美国家育成 。 目前 国内栽培较优良的品种有先正达公司的新蒙德（红
色） 、 方舟（红色） 、 黄欧宝
（黄色） 、 桔西亚（桔黄色） 、
紫贵人（紫色） 、 白公主
（腊白色） 、 多米（翠绿色）
等 品种， 以 色列海泽拉公司的
麦卡比（红色） 、 考曼奇
（金黄色） 等 品种。
（二）彩色甜椒栽培技术要点
定植后管理
定 植
栽培品种
育 苗
采 收
（二）彩色甜椒栽培技术要点
穴盘育小苗的日历苗龄为40~50d；
营养钵育大苗的日历苗龄为60~70d。
定植后管理
定 植
栽培品种
育 苗
采 收
40cm 40cm 40cm 40cm
（二）彩色甜椒栽培技术要点
基肥（腐熟有机肥5000kg ， 三元复合肥25kg／667m2)
定 植 定植后管理
50cm 70cm 50cm
大小行定植
栽培品种
育 苗
采 收
株距
n 双干整枝或三 干整枝
¨ 每株选留2~3条主枝；
¨ 门椒花蕾及早疏去；
¨ 单株同时结果不超过6个， 整 个生长期每株结果20个；
¨ 后期吊绳防倒伏；
¨ 保花保果 生长调节剂处理。
吊绳
（二）彩色甜椒栽培技术要点
定植后管理
定 植
栽培品种
育 苗
采 收
采收标准 黄 、 红 、 橙色的品种， 在果实完全转 色时采收； 白色 、 紫色的品种在果实停止膨大，
充分变厚时采收。
采收方法 用剪刀 或小刀从果柄与植株连接处剪 切， 不可用手扭断。
采后处理 按大小分类， 采取薄膜托盘密封包装， 每个托盘可装2~3种颜色果实， 便于食用时搭配。
（二）彩色甜椒栽培技术要点
定植后管理 采 收
定 植
栽培品种
育 苗
（二）彩色甜椒栽培技术要点
栽培品种 育 苗 定 植 定植后管理
采 收
. 1． 如何培育辣椒壮苗？
. 2． 一 年生辣椒可分为哪几种类型？ 各有何特 点？
. 3． 如何防治辣椒的落花 、 落果 、 落叶现象？
. 4． 简述彩色甜椒的整枝留果方式 。

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