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芹菜， 别名旱芹 、 药芹， 伞形科芹属二 年 生草本植物， 原产于地中海地区沿岸的沼泽地 区， 在我国栽培历史悠久 。 芹菜以肥嫩的叶柄 供食， 含芹菜油， 具芳香气味， 可炒食 、 生食 或做馅， 有降压 、 健脑和清肠的作用 。 目前，
芹菜栽培几乎遍及全国， 是较早实现周年生产 、 均衡供应的蔬菜种类之一。
Celery
一 、 品种类型
二 、 生物学特性
三 、 栽培季节和茬次安排
四 、 日 光温室秋冬茬芹菜栽培技术
第二节 芹 菜
（ 二） 西芹
又称西洋芹菜 。 主要特 点是叶柄实心， 肥厚爽脆 ， 味淡， 纤维少， 可生食 。 叶 柄肥厚而 宽扁， 耐热性不如 本芹。
（ 一） 本芹
又称中国芹菜 。 叶柄细 长， 香味较浓 。 根据叶柄内 髓腔有无可分为空心 芹和实 心 芹， 依叶柄颜色分为青芹 和白芹。
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
直根系浅根性蔬菜， 大量的根群分布在
10cm表层土壤中， 吸收面积小， 吸收能力 弱 、 不耐旱涝。
营养生长阶段为短缩茎， 花芽分化后， 茎 端抽生花茎并发生分枝。
二回奇数羽状复叶， 由小复叶和叶柄组成 。 叶柄发达， 挺立， 基部鞘状， 占总株重的 70％ ~80％ 。
叶柄中有许多维管束， 厚壁细胞， 厚角细胞 组织。
（一）形态特征
根
叶
茎
复伞形花序， 异花 授粉作物， 虫媒花。
双悬果， 即生产上 用的种子， 有休眠 期。
种子寿命7~8年 ， 使用年限2~3年。
（一）形态特征
果实
花
短缩茎
本芹
叶柄
叶
小叶
叶柄
复叶
西芹
n 营养生长阶段
¨ 发芽期 种子萌动至第1片真叶出现， 10~15d。
¨ 幼苗期 第1片真叶出现至4~5片真叶展开， 本芹需 40~50d， 西芹需50 ~70d。
¨ 叶丛生长期 4~5片真叶展开至心叶展出， 25~30d。
¨ 心 叶肥大期 心 叶大部展出至收获， 适宜条件下需 25~30d， 冬春季约50d。
n 生殖生长阶段
¨ 芹菜植株经冬季贮藏后， 第 二 年春季定植， 在长 日照及 15~20℃条件下抽薹 、 开花 、 结实。
（二）生长发育周期
喜湿润的空气和土壤条件。
喜有机质丰富 、 保水保肥力强的土壤； 喜氮， 对硼和钙等元素比较敏感。
发芽最适温度： 15~20℃ 。
营养生长最适温度： 15~20℃ 。
春化最适温度： 5~10℃ 。
（三）对环境条件的要求
需光种子； 耐弱光；
长 日照植物。
温
光
水
肥
露地栽培
设施栽培
春芹菜
夏芹菜
秋芹菜
春提早
秋延后
越冬茬
（一）品种选择
（二）育 苗 （三）整地定植
（四）定植后的管理
（五）收 获
本芹可选用津南实
芹1号 、 棒儿芹 、 菊花
大叶 、 岚芹 、 天津马厂
芹菜 、 铁杆芹菜等；
西芹可选用意 大利冬芹 、 嫩 脆 、 高犹它52 -70 、 佛罗里 达638 、 文图 拉等。
（一）品种选择
苗床准备
种子处理
播 种 苗期管理
（二）育 苗
旧 薄膜
遮阳网
1.0~ 1.2m
地势高燥
48℃的热水 冷水 芹菜种子
湿 布
15℃~22℃
24h
种子包
每天用冷水
冲洗1次
本芹经过6d~8d 西芹经7d~12d
（二）育 苗
□ 播 种
□ 苗期管理
□ 苗床准备
□ 种子处理
翻动见
30min
催芽
光
播种环 境
下午4时以后或阴天播种。
播种方法
苗床打足底水 种子与细沙混匀一
条播或撒播 盖细沙或细土
播种量
60g~80g/ 667m2
苗床准备
种子处理
播 种
苗期管理
（二）育 苗
扣小拱棚
播后苗前
保持地面湿润
出齐苗后
逐步撤掉遮荫覆盖物；
2~3片真叶前， 畦面见干见湿； 5~6片叶时， 适当控水防徒长。
间苗或分苗
苗龄 本芹50d， 西芹60d~70d
苗床准备
种子处理 播 种
苗期管理
（二）育 苗
n 整地施肥
¨ 每667m2 施用优质农家肥 5000kg， 过磷酸钙25kg ， 草木灰100kg， 尿素10kg作 基肥 。 深翻30 cm， 做成 1.0~1.2m宽的畦。
本芹10cm×10cm， 每
穴栽1~2株。
。
西芹行距为15~25cm， 株 距 10~15cm， 单株栽植。
n 定植
¨ 起苗分级， 分畦栽植。
¨ 定植密度
¨“ 浅不露根， 深不淤心 ”
¨栽完苗后立即浇1次大水。
（三）整地定植
定植后浇2次缓苗水， 把土淤住的苗子扒出 扶起。
心 叶发绿时， 缓苗结束， 适当控水， 松土， 蹲苗。
心 叶大部分展开时， 结束蹲苗。
以后保持土壤见干见湿。
（四）定植后管理
. . .扣膜前管理扣膜 扣膜后管理
温光调节
扣棚初期， 及时通风， 日温18℃ ~22℃ , 夜温
13℃ ~15℃ 。 随外界温度下降逐渐减少放风， 并加 盖 保温覆盖物 。 严寒冬季2~3d通1次风， 夜温保持在 5℃以上。
水肥管理
扣膜后进入旺盛生长阶段， 土壤始终保持湿润 ， 在内层叶开始旺盛生长时， 追肥2~3次 。 本芹擗收后 1周之内不浇水 。 收获前30d禁止施用速效氮肥。
（四）定植后管理
. . .扣膜前管理扣膜 扣膜后管理
. 本芹
. 叶柄高50cm~60cm时开始 擗收 。 分次擗收， 一般每隔1 个月擗收1次 。每次收获l~3 片， 留2~3片。
. 西芹
. 植株高度达70cm左右， 单株
重1kg以上时一 次性收获。
（五）收 获
. 1． 绿叶类蔬菜包括哪些种类？ 有何共同特点？
. 2． 比较本芹和西芹在生物学特性的异同。
. 3． 本芹和西芹采收方法有何差异？

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