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. 绿叶类蔬菜包括哪些种类？
. 绿叶类蔬菜有哪些共同特点？
绿叶类蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、 叶柄或 嫩茎为产品的速生性蔬菜。
包括藜科的（ 菠菜 ）、 （ 叶甜菜 ），菊科的 （ 莴苣 ）、 ( 茼蒿 )、 （ 紫背天葵 ），伞形科 的（ 芹菜 ）、 （ 芫荽 ）、 （ 茴香 ），苋科的 （ 苋菜 ），旋花科的（ 蕹菜 ），锦葵科的（ 冬 寒菜 ），落葵科的（ 落葵 ），番杏科的（ 番 杏 ）等。
红甜菜
红览菜
莴苣
散叶莴苣 结球莴苣
茎用莴苣
芹 菜
芜 荽
球茎茴香
球茎茴香
茼 蒿
紫背天葵
蕹 菜
番 杏
n 种类繁多， 形态 、 风味各异；
n 产品柔嫩多汁， 不耐贮运；
n 适应性广， 生长期短， 采收期灵活；
n 喜水喜氮肥；
n 产品 中亚硝酸盐含量高。
n 根据对环 境条件的要求不同， 可分为两大类:
¨ 一 类喜冷凉而不耐炎热， 生长适温15℃ ~20℃ ;
¨ 一 类怕霜冻但较耐高温， 生长适温20℃ ~25℃ 。
绿叶类蔬菜生长迅速， 生产周期较短， 可 排开播种， 周年供应； 对 环 境适应性强， 较耐 弱光， 可与其它高秆蔬菜间作套种； 均为浅根 性蔬菜， 对水肥要求较高， 尤喜氮肥， 但为防 止产品 内硝酸盐含量超标， 应注意氮肥的施用 时期 、 用量和种类； 以嫩茎叶为产品， 采收期 较为灵活， 但采后易失水萎蔫， 应及时销售。
绿叶菜类蔬菜硝酸盐含量比较高 。 据测定， 各类 蔬菜积累硝酸盐多少， 按平均值排序如下： 根菜类
（1643mg/kg） ＞薯芋类（1503mg/kg） ＞绿叶类 （1426mg/kg） ＞白菜类（1296mg/kg） ＞葱蒜类 （597mg/kg） ＞豆类（373mg/kg） ＞瓜类
（311mg/kg） ＞茄果类（155mg/kg） ＞多年生类
（93mg/kg） ＞香菇（38mg/kg） 。 此外， 还存在一 些特殊情况， 如菠菜的硝酸盐含量往往超过根菜类的 平均值。
蔬菜的硝酸盐含量
菠菜， 又名红根菜， 藜科菠菜属一、
二 年生草本植物 。 原产于波斯（现亚洲西 部 、 伊朗一 带） ， 唐朝传入 我国， 在我国 分布很广 。 菠菜是蔬菜中抗寒性最强的种 类之一， 是我国北方地区重要的越冬蔬菜， 同时由于它的适应性较广， 又是我国南、
北各地春 、 秋 、 冬季的重要蔬菜之一。
Spinach
一 、 品种类型
二 、 生物学特性
三 、 栽培季节和茬次安排
四 、 越冬菠菜栽培技术
（二）圆叶类型
叶柄较短， 叶面有皱缩 ， 叶片大而肉厚， 呈卵圆或椭圆 形， 基部心脏形 。 种子无刺 。 耐寒力一般较尖叶类型稍弱 ， 但耐热力较强。
（一）尖叶类型
叶柄长， 叶片较平 整光滑且 窄小， 尖端似 箭形， 基部多裂刻， 种 子有棱刺 。 耐寒力强。
有刺种
无刺种
（一）形态特征
（二）对环境条件的要求
主要根群多分布在30cm土层中 。 直根发达， 红色， 粗而长， 侧根不发达， 不宜移栽。
营养生长阶段为短缩茎， 生殖生长时期抽生花茎。
营养生长时期叶片簇生在短缩茎上， 质地柔嫩， 为主要食用部分 。 生殖生长时期抽生花茎， 上 生茎生叶。
花多为单性花， 风媒花， 一般雌雄异株。
果实外面有革质果皮， 发芽较困难 。 千粒重为 8~10g 。 发芽年限 一般为3~5年， 1~2年的种子 发芽力强。
（一）形态特征
果实
根
茎
叶
花
尖叶菠菜种子
圆叶菠菜种子
长 日照植物。
喜湿润， 要求空气相对湿度80%~90%， 土 壤湿度70%~80%为适宜。
喜保水 、 保肥力强， 富含腐殖质的砂壤土为 好 。 适宜的土壤pH值为6~7， 耐微碱。
喜温 、 耐寒。
发芽最适温度： 15~20℃ 。
营养生长最适温度20℃左右。
（二）对环境条件的要求
温
光
水
肥
露地栽培
设施栽培
埋头菠菜
越冬菠菜
大棚栽培
温室栽培
风障栽培
阳畦栽培
小棚栽培
中棚栽培
春菠菜
夏菠菜
秋菠菜
（一）品种选择
（二）播 种 （三）出苗后管理 （四）采 收
越冬菠菜宜选抗寒力
强， 冬性强 、 抽薹迟， 秋 播采种（也就是成株采种） 的种子， 品种选尖叶抗寒 品种， 如东北尖叶 、 双城 冻菠菜等。
（一）品种选择
每667m2施腐熟有机肥 5000kg， 三元复合肥25kg
1.2~1.5m宽的平畦。
每隔8~10m留出风障沟的位置
选背风向阳 、 土质疏松肥沃 、 排水 条件好 、 中性偏微酸性土壤。
播前如土壤干旱， 应先造足底墒。
选地作畦
播种期的确定
播 种
（二）播种
华北 、 西北平原一般在9月中 、 下旬 ， 东北地区可提前到9月初 。 保证菠菜在 越冬前应有40~60d生长期， 以 菠菜在 冰冻来临前长出4~6片真叶为宜。
植株内本身含糖量减少， 不抗寒；
生长点暴露在外面， 越冬冻坏 、 冻死。
种
（二）播种
播种期的确定
选地作畦
播
多采用干籽直播， 播前或浸种前先搓 破种子。
畦播需开沟， 沟深6cm， 沟底要平。
开沟后， 将沟底踩实， 覆土， 再轻踩 镇压。
每667m2 用种量为4~6kg， 严寒地区 应适当增加播种量。
□ 选地作畦
□ 播种期的确定
口 播 种
（二）播种
>出苗前可浅锄松土或浇1次 “ 蒙头水 ”。
>幼苗3~4片叶前要注意保持土壤湿润， 可浇1~2次 水， 如苗弱可追一 次提苗肥。
>3~4片叶后， 再浅锄一 次， 同时去除过密的弱苗， 此时应适当控水。
>在土壤即将封冻时， 应建好风障。
>土壤即将结冻， 一 次浇足 “ 冻水 ” 。 冻水最好灌稀 粪水 。在严寒地区越冬， 可加以覆盖 。 沙壤土浇冻水 后可在浇水后盖一层细土， 防裂保墒。
（三）出苗后的管理
. .越冬前的管理 翌年春的管理
>土壤逐渐化通时， 及时清除覆盖物， 耙松表土。
>返青后， 心 叶开始生长时， 选择晴天浇返青水 。 以后肥水齐攻， 加 速营养生长 。 为减少菠菜产品体 内硝酸盐的含量， 肥料宜选用豆饼水。
>利用塑料大棚栽培时， 待到棚内 日温达15~20℃ , 夜温5℃时， 菠菜即可生长， 可提早上市。
（三）出苗后的管理
. .越冬前的管理 翌年春的管理
. 一般苗高10cm以上即可开 始采收。
. 根据生长情况和市场需求 可分批采收。
. 也可分次间拔采收。
. 采收宜在晴天进行。
（四）采 收
1． 菠菜的品种类型有哪些？ 它们间有什么 差别
2． 总结越冬菠菜生产的关键技术。

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