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(共35张PPT)
. 水生蔬菜包括哪些种类？
. 水生蔬菜有哪些共同特点？
水生蔬菜包括睡莲科的( 莲藕 ) 、 禾本科的 ( 茭白 ) 、 泽泻科的( 荸荠 ) 、 莎草科的( 慈姑 ) 等 十余种， 主要分布在长江流域及其以 南各省， 多利用低洼水田和浅水湖荡 、 沼泽 、 池塘等淡 水水面栽培， 占用耕地面积较少。
菱 角
莲
. 宜水湿， 不耐干旱， 生长期间， 田 中要保持 一 定的水层；
. 生育期较长， 多喜温暖气候， 不耐霜冻；
. 根系较弱， 根毛退化， 要求在肥力较高的土 壤上生长；
. 植株组织疏松多孔， 茎秆柔弱， 栽培中要注 意防风挡浪；
. 多为无性繁殖， 用种量大， 繁殖系数低。
水生蔬菜是我国特有的蔬菜， 多分布于 长江以南地区 。 生长期间喜温怕寒， 喜水怕 旱， 栽培中应注意根据生长发育阶段调节水 位； 多采用营养繁殖， 需精细选株留种； 喜 有机质含量较高的肥沃土壤， 生产中应基肥 与追肥并重； 采收期较长， 可根据需要适时 收获上市。
藕为地下根茎的变形肥大部分， 中间有7 -9条纵直的孔道， 同叶柄中的孔道相通，
以 交换空气， 藕 、 莲鞭 、 叶柄或花梗， 折断
时有纤细均匀而富
有弹性的藕丝相连。
藕断丝连
莲藕又名藕 、 荷， 睡莲科莲属多年生宿根水 生草本植物 。 原产中国和印度， 以藕和莲子供食 用 。 鲜藕营养丰富， 生食或熟食均宜， 并可制成 藕粉、 蜜饯和罐头 。 莲子是上等滋补品， 莲梗 、 莲蓬和藕节均可作药用 。 产 品 耐贮运， 除在国内
畅销外， 还是外贸出 口 的重要商品之一。
Lotus root
一 、 品种类型
二 、 生物学特性
三 、 栽培季节和茬次安排
四 、 栽培技术
（一）浅水藕（田藕）
（二）深水藕（塘藕）
鄂莲1号
适于水深10~30cm 的低洼田， 一般水田或 稻田， 最深不超过80cm， 多为早熟种 。如苏州花 藕 、 慢荷（晚藕） 、 武 植2号 、 鄂莲1号等。
（一）浅水藕（田藕）
鄂莲2号
要求水位30~60cm ， 最深不超过1m， 夏季涨水 期能耐1.3~1.7m深水， 宜 于池塘 、 河湾和湖荡栽培， 一般为中晚熟品种 。如江 苏宝应美人红 、 小暗红、
鄂莲2号 、 广州丝藕 、 丝 苗等。
（二）深水藕（塘藕）
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
须状不定根， 着生在地下茎节上， 束状 。 根系分布 较浅， 长势弱， 再生能力弱。
地下茎， 在土中10-20cm深处横生 “ 莲鞭 ”。 生长 后期， 莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗， 成为藕。
大型单叶具长柄 。 叶片开始纵卷， 以后展开， 近圆 形， 全缘， 绿色， 上被蜡粉。
花单生， 两性花。
果实
种子
果实通称“ 莲蓬 ”， 其中分散嵌生的莲子， 属 小坚果， 内具种子1粒。
（一）形态特征
根
茎
叶
花
叶
花
. 萌芽生长期 从种藕萌发开始到立叶发生 为止， 中晚熟品种需15~30d。
. 旺盛生长期 从植株抽生出第1张立叶到出 现后把叶为止， 中晚熟品种历时40~60d。
. 结藕期 从后把叶出现 到新藕充分膨大为止， 需 50~90d。
（二）生长发育周期
种藕萌芽温度： 15℃以上 。
生长旺 盛期温度： 20~30℃ ,
水温21~25℃ 。
喜光植物；
要求光照充足；
对 日照长短的要求不严。
整个生育期均不可缺水。
富含有机质的壤土和粘壤土， 有机质的含量至少 应在1.5%以上， 土壤pH值以6.5为最适。
（三）对环境条件的要求
温
光
水
肥
莲藕宜在炎热多雨季节生长， 长江流域于 清明立夏间， 当种藕萌芽时种植， 立秋后开始 采收， 直至第二 年清明 。 湖荡水深土壤温度低， 须待水温转暖， 温度稳定时栽植 。 华南各省无 霜期长， 栽植期可适当提早在雨水， 延迟到夏 至种植， 芒种开始采
收早藕 。 莲藕可与水稻、
水生蔬菜接茬， 也可与鱼
配 养， 以提高经济收益。
（一）整地施肥
（二）种藕选择
（三）适期栽种，合理密植
（四）藕田管理
（五）采 收
种藕栽植前夯实 田埂，
每667m2 施绿肥或腐熟粪 肥3000-4000kg，
施后深耕20-30cm耙平。
（一）整地施肥
种藕应后把节较粗 、 顶芽完整， 无病 虫危害， 并且 具有本品种特征特性。
一般洼地 、 稻田适宜浅水藕栽培， 要 求单支藕具有完整的两节， 单支质量 在250g以上； 水沟 、 河湾 、 水塘 、 湖 泊适宜深水藕栽培， 要求母藕 、 子藕 整株种植。
（二）种藕选择
选择标准
先将种藕置于室内， 上下垫盖稻草， 每 天洒水1-2次， 保持堆温20-25℃ , 15d 后芽长6-9cm即可栽植。
（二）种藕选择
种藕催芽
种植时期
当地日均温稳定升至15℃以上时种植。
种植密度
早熟品种为求早上市种植较密， 每667m2 用种量 为1000支， 行距1.2m， 穴距1m， 每穴栽子藕2支， 中晚熟品种每667m2 用种量为400支， 行距1.5m ， 穴距1m。
（三）适期栽种，合理密植
浅水栽藕
先将藕种按规定株行距排在田面上， 要求在 四周 距 田埂1m处设边行， 藕头一律向内 。 田 内藕头可朝一 个方向排列， 也可几行相对排列， 当相对排列时，
应放大行距 。 栽植时， 将种藕顶芽稍向下埋入泥中 12cm深， 后把节稍翘在水面上， 平泥为度 。 栽后抹 平藕身和脚印， 保持3~5d 浅水。
塘 、 湖深水栽藕
将种藕每3支捆成一把， 放在小船内， 人下水先用脚 在水底开沟， 深15~20cm， 然后将藕插入沟中， 再 用脚将泥盖上， 栽后用芦秆插立标记。
（三）适期栽种，合理密植
栽植前后 水位放浅至10-30cm；
茎叶旺 长期， 加深水层至50-60cm；
结藕期间， 水位又放落至10-30cm 。 暴雨后， 紧急排涝。
栽植前放干田水；
栽植后加水深3-5cm；
茎叶旺 长期， 水深增到20-25cm；
生长后期将水位落浅至10-15cm。
（四）藕田管理
水层管理 追肥 中耕除草 拨转藕头
池塘深水藕
浅水栽藕
浅
深
浅
浅
深
浅
发棵肥
每667m2 施人粪尿1000~1500kg或尿素10~15kg。
结藕肥
每667m2 施尿素20kg， 加 过磷酸钙15kg。
施肥注意事项
每次追肥前1d应放干田水， 施后1d再灌到原来的深度。 追肥不可在烈 日 中午进行。
追施后应用清水冲洗叶片， 以 防烧伤叶片。
水层管理 追肥 中耕除草 拨转藕头
（四）藕田管理
>立叶基本封行前， 结合施 肥， 进行中耕除草。
>齐苗后拔除田间杂草， 捺 入泥中作肥料。
>1个月后再除草1次。
>立叶基本封行， 要保护立 叶， 不再下田。
水层管理 追肥 中耕除草 拨转藕头
（四）藕田管理
生长盛期每2~3d转一 次， 转藕头一般在下午 时进行， 扒开表土， 轻 轻将梢头转向田内， 用 泥压稳即可。
当新抽生的卷叶出现在田边缘距田埂仅1m左右时， 及时将藕鞭拨转方向， 回向田 内。
水层管理 追肥 中耕除草 拨转藕头
（四）藕田管理
. 早熟 品 种新藕成熟期， 多 在大暑到立秋， 一般不放 干 田水， 用手扒藕。
. 晚熟 品 种或晚收早中熟 品 种， 多在白露到霜降采收， 在挖藕前10d， 将藕 田水 排干 。 用铁锹先将藕身下 面的泥掏空， 然后慢慢地 将藕分层向后拖出。
（五）采 收
2． 怎样选择种藕？
3． 为什么要转藕头？
4． 莲藕如何采收？
1． 什 么 是钱叶 、 浮叶 、 后把叶和终止叶。

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