资源简介

第一节　食物中的营养物质
第2课时　食物中的营养及作用
学习目标
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
　　◎学习重点:1.说出人体需要的主要营养物质及其主要来源。
　　2.说出各类营养物质的主要作用。
【预习导学】
知识点一 六类营养物质的作用及来源
　　糖类、脂肪、蛋白质都是构成 的主要有机物,并且都能为生命活动提供 ;维生素、水和无机盐 能量。
营养物质 作用 主要来源
有机物 糖类 能源物质 馒头、红薯、大米、白糖、土豆
脂肪 能源物质 肥肉、花生、大豆
蛋白质 提供能量,建造、 、更新细胞 鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼
维生素 需要量 ,但作用很大 —
无机物 无机盐 多种作用 —
占体重的 %~ %,营养物质及废物只有溶解在 中才能运输 —
知识点二 无机盐和维生素的种类及缺乏症
1.无机盐的种类及缺乏症
无机盐的种类 缺乏症 主要来源
含钙的无机盐 儿童易患 ,中老年人特别是妇女易患 和奶制品、肝脏、谷物、坚果等
含磷的无机盐 厌食、 、 、骨痛等 、虾、瘦肉、内脏等
含铁的无机盐 海带、木耳、紫菜、动物内脏
含碘的无机盐(微量) ,儿童的智力和体格发育出现障碍 动物食品、海产品、蛋、奶
含锌的无机盐(微量) 生长发育不良, 发生障碍 海盐和海产品
2.维生素的种类及缺乏症
维生素的种类 缺乏症 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1 神经炎、 、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等
维生素C 、 、抵抗力下降、易感冒等 新鲜的 等
维生素D 、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等
【合作探究】
任务驱动一 糖类、脂肪、蛋白质的作用及来源
　　【情景呈现】请学生阅读教材,观看图片“食物中的营养物质”。
食物中的营养物质
　　【合作探究】
1.为什么病人不能进食时要静脉注射葡萄糖溶液
　　2.为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶
任务驱动二 无机盐、维生素、水的作用及来源
　　【情景呈现】观察患骨质疏松症的老年人的骨质图和正常人的骨质图。
　　【合作探究】
老年人的骨质疏松症是缺乏什么导致的 如何预防 你还知道哪些无机盐的种类及缺乏症
·学习小助手·
比较果蔬中维生素C含量的方法
　　维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色,根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
【答案】知识点一
组织细胞　能量　不含　主要　备用　修复　小　水
60　70　水
知识点二
1.佝偻病　骨质疏松症　奶　贫血　肌无力　鱼　缺铁性贫血　地方性甲状腺肿　味觉
2.夜盲症　肝脏　脚气病　坏血病　牙龈出血　水果、蔬菜　佝偻病
【答案】任务驱动一
1.糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量都主要来自糖类,糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。为不能进食的病人点滴葡萄糖,目的就是为人体提供能量。
2.蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。儿童、青少年正处于生长发育的关键时期,伤病员需要愈合伤口,所以要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富的蛋白质的食物。
任务驱动二
钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,老年人由于新陈代谢变缓,消化能力减弱,骨骼中的钙逐渐丢失,因此易患骨质疏松症。
多食用奶及奶制品等含钙量丰富的食物可以预防骨质疏松症。
缺乏含磷的无机盐:厌食、贫血、肌无力、骨痛等。缺乏含铁的无机盐:缺铁性贫血。缺乏含碘的无机盐:地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍。缺乏含锌的无机盐:生长发育不良,味觉发生障碍。
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