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(共13张PPT)
PART 02
B 餐前服务
工作任务B-1 设备检测
职业能力B-1-1： 能检查中餐厅电器设备是否完好
基本知识
基本知识
基本知识
一、 检查餐厅空调、照明、影音等电器设备
1. 检查餐厅空调是否正常运作，出风口是否清洁。
2. 打开餐厅照明设备，检查是否有熄灭的灯泡，保证全餐厅无暗灯。
3. 调节好餐厅和后场的灯光。
4. 打开背景音乐，调节好音量。
5. 调试影音设备，检查影音设备是否完好可用。
6. 检查其他电器设备是否完好待用。
工作任务B-1 设备检测
7. 使用电器设备前，仔细阅读厂商安全说明，根据安全说明规范操作。
8. 使用电器设备时，保持电器设备外部的清洁。
9. 使用合格的电源插座及电源拖线板，切勿超负荷使用。
10. 电源开关如有松动，立即报告和维修。
11. 电器设备如有故障，立即报告和维修。
工作任务B-1 设备检测
二、 报修有故障的电器设备
1. 发现电器设备有故障时，迅速拨打电话向维修中心报修。
2. 报修时说明发生故障的设备名称、故障的现象、维修地点等。
3. 报修人员及时填写工程维修单，做好报修项目和报修时间的记录。
4. 维修人员未修理前，不可使用有故障的电器设备。
5. 维修人员到达修理地点，由报修人员向维修人员说明故障点。
6. 修理结束，由报修人员或领班、主管验收，并在维修单上签名确认。
7. 服务人员及时按餐厅清洁标准对维修现场进行清洁、整理。
工作任务B-1 设备检测
工作任务B-1 设备检测
活动设计
活动设计
活动设计
一、 活动条件
1. 活动场地——餐厅实训室。
2. 所需设备、用品——电话、空调、影音设备、设备报修单、评价表格、笔等。
二、 活动组织
1. 学生三人一组，分别担任服务员（2人）、评价员（1人）。
2. 活动过程：
（1） 各组根据情景模拟展开实训，三人轮流依次完成实训任务，评价员记录。
（2） 每项实训任务结束后，各组及时点评，积极改进。
（3） 组长收齐评价表交给老师存档。
工作任务B-1 设备检测
三、 安全及注意事项
1. 不用湿手触碰电源开关、接线板及各类电器。
2. 注意用电安全，除照明设备外，其余电器设备检测，均以口述加模拟操作方式完成。
工作任务B-1 设备检测
四、 活动实施
步骤1：检查餐厅空调
操作及说明：（1） 打开空调开关。（2） 调节好室温。（3） 检查出风口是否清洁
服务标准：（1） 检查空调电源插头有无松动。（2） 根据餐厅运营情况调节室温，夏季室温为23℃~26℃，冬季室温为18℃~20℃。（3） 如需清洁空调出风口，请关闭电源，用专用抹布清洁
工作任务B-1 设备检测
步骤2：检查照明设备
操作及说明：（1） 打开照明设备（2） 调节好餐厅灯光
服务标准：（1） 打开所有照明设备，检查有无熄灭的灯泡。
（2） 根据餐厅要求，调节好餐厅灯光的明暗度
工作任务B-1 设备检测
步骤3：检查影音设备
操作及说明：（1） 打开影音设备开关。
（2） 检测调试设备。
（3） 关闭影音设备
服务标准：（1） 检查影音设备电源插头有无松动。
（2） 保持设备外部的清洁，可用柔软的干抹布擦拭。
（3） 根据厂商说明书正确调试影音设备。
（4） 调节好背景音乐音量
工作任务B-1 设备检测
步骤4：报修有故障的设备
操作及说明：（1） 拨打电话向维修中心报修。
（2） 填写报修单。
（3） 及时清洁、整理维修现场
服务标准：（1） 说明发生故障的设备名称、故障的现象、维修地点等。
（2） 逐项填写报修单，包括日期、设备名称、设备故障原因等，并签名。
（3） 维修人员到达后，告知其设备故障点。
（4） 修理结束后，及时清扫整理维修现场
工作任务B-1 设备检测
工作任务B-1 设备检测
五、 活动评价

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