资源简介

(共22张PPT)
第一节
食物中的
营养物质
授课人：
人教版初中生物七年级下册 · 第四单元 · 第二章 · 人体的营养
视频中的食物含有哪些营养物质？
情景导入
食物中有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质
糖类、脂肪、蛋白质
自主预习1：请同学们阅读课本19-20页，并完成下表。
糖类
脂肪
1.组成细胞的主要有机物
2.为生命活动提供能量
主要供能物质
备用能源物质
1.是建造和修复身体的重要原料。
2.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质
糖类——人体主要供能物质
糖类含量较多的食物
细胞组成 物质 为生命活动提供能量
种类——葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等
糖类、脂肪、蛋白质
脂肪——人体备用能源物质
细胞组成 物质 为生命活动提供能量
脂肪含量较多的食物
病人几天吃不下食物，因贮存的脂肪等物质消耗过多而补充少，身体就会明显消瘦。
糖类、脂肪、蛋白质
蛋白质——是建造和修复身体的重要原料；人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
细胞组成 物质 为生命活动提供能量
蛋白质含量较多的食物
病人不能进食时，需要怎么办？
静脉注射葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量
脂肪
联系生活，知识运用
病人几天不吃饭，身体就会消瘦，主要是消耗了储存在体内的？
自主预习2：请同学们阅读课本22-23页，回答下列问题。
1.人体内含量最多的物质是什么？
2.无机盐有哪些？分别有什么作用？从哪些食物中获取？
3.维生素有哪些？分别有什么作用？从哪些食物中获取？
水和无机盐、维生素的作用
年龄阶段 水所占体重比例
新生儿 80%-90%
青壮年 约占70%
中年人 约占60%
老年 重占50%
人体组织器官 水所占比重
血液 约占90%
脑组织 约占85%
肌肉 约占75%
骨骼 约占50%
上面的表格说明了什么？
水是细胞的重要组成部分，各项生命活动都离不开水
水和无机盐、维生素的作用
水和无机盐、维生素的作用
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
儿童—佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）
中老年人—骨质疏松症
佝偻病
鸡胸
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿，
儿童的智力和体格发育出现障碍—（呆小症）
生长发育不良，味觉发生障碍
豆类、奶类、蛋类等
谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等
动物血液、肝脏，豆类，蛋类，瘦肉等
地方性甲状腺肿
呆小症
海盐、海带、紫菜、虾、碘盐等
油脂类，豆类、肉类，肝脏，鱼类、蛋类等
水和无机盐、维生素的作用
水和无机盐、维生素的作用
一般占人体体重的1%左右
是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
需求量小，但作用大
水和无机盐、维生素的作用
种 类 缺乏症 来 源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
佝偻病、骨质疏松症等
牛肉、动物肝脏、粗粮
动物肝脏、鱼类、蛋、豆类
几种维生素的缺乏症状和食物来源
动物肝脏、胡萝卜
新鲜蔬菜、水果
夜盲症、皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力低下
注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；
2、维生素D可以促进钙的吸收。
水和无机盐、维生素的作用
注意：人体所需的各种营养物质都来自食物。
膳食纤维
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
除了六大营养物质之外，还有第七类营养素—____________。
膳食纤维
① 能够促进胃肠的蠕动和排空。排便通畅，减少患大肠癌的几率。
② 降低血脂和血糖，利于维护心脑血管的健康。
③ 有利于预防糖尿病，维持正常体重。
提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多 （或其他问题)
作出假设：
1 克食物释放的能量
= 4.2 × 水的毫升数 ×（加热后水温－加热前水温）
测定某种食物中的能量
与花生仁相比，核桃仁含有的能量较多。
① 为了减少实验误差，需要设置重复组（同一个实验在相同的条件下重复做几次)，实验结果应当取各重复组的平均值。
② 要尽量减少热量的散失。
③ 温度计不能接触锥形瓶的底部。
a. 花生仁和核桃仁点燃后，迅速放入锥形瓶底。
b. 让火焰的外焰接触锥形瓶底。
c. 让花生仁和核桃仁充分燃烧。
d. 火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。
注意事项
1.食物中含有_________________________________________等六类营养物质
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
课堂小结
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要供能物质
备用能源物质
建造和修复身体的重要原料；生长发育及受损细胞的修复和更新
非供能物质
水：
细胞组成物质，一般占体重60%-70%
无机盐：
细胞组成物质
维生素：
简单有机物，需求量小，作用大
A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①②
1. 蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）
① 构成细胞的重要材料 ② 为生命活动提供能量
③ 调节人体生命活动的物质 ④ 储备能量
D
当堂检测
2. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ）
① 糖类 ② 脂肪 ③ 蛋白质 ④ 水 ⑤ 无机盐
A. ①③⑤ B. ①②④ C. ①②③ D. ①②⑤
C
当堂检测
3. 小林最近刷牙时发现牙龈经常出血，应多吃一些( ）
A. 米饭、馒头 B. 鱼、肉、奶、蛋
C. 新鲜蔬菜、水果 D. 奶油、巧克力
C
4.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
当堂检测
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜育症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
B
D
E
5.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源物质
当堂检测
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪

展开更多......

收起↑