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人教版初中生物七年级下册 · 第四单元 · 第二章 · 人体的营养
知识回顾
1.食物中含有_________________________________________等六类营养物质。
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2.能提供能量的物质有_______________________，不能提供能量的物质有______________________。
糖类 、脂肪、蛋白质
水、无机盐、维生素
3.能构成细胞的物质有________________________________，不能构成细胞的物质有__________。
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐
维生素
4.既不能构成细胞，又不能提供能量的物质是__________。
维生素
消化的概念
大分子有机物，需要消化
糖 类
脂 肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
小分子，不需要消化，可以被细胞直接吸收
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。
哪些物质需要消化？食物的消化靠什么系统来完成？
消化系统的组成
学习任务1：自学课本26-29页，解决以下问题（4分钟）
1.消化系统的组成是怎样的？
2.消化系统的各个结构分别有什么功能？
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
①
③
②
④
⑤
⑥
⑧
⑨
⑩
⑦
消化腺
消化道
消化系统的组成
人体的消化系统是由___________和___________组成的。
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化系统的组成
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
消化道的起始部位，初步消化淀粉
消化道最膨大的部分，初步消化蛋白质
消化和吸收的主要场所
食物的通路
能蠕动，将食物推入胃中
通过蠕动，将食物残渣推向肛门
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
①
③
②
④
⑤
⑥
⑧
⑨
⑩
⑦
消化腺
消化道
消化系统的组成
人体的消化系统是由___________和___________组成的。
消化道
消化腺
消化液
唾液
胆汁
胃液
胰液
肠液
消化腺 消化液 所含消化酶 作用部位 作用
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
学习任务2：观察29页图4-22，参考课本文字，总结下表（4分钟）
消化系统的组成
消化腺 消化液 所含消化酶 作用部位 作用
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
唾液
胃液
胆汁
胆汁
胰液
唾液淀粉酶
消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
胃蛋白酶
不含消化酶
初步消化淀粉
初步消化蛋白质
乳化脂肪
消化糖类、蛋白质、脂肪
消化糖类、蛋白质、脂肪
消化系统的组成
学习任务2：观察29页图4-22，参考课本文字，总结下表（4分钟）
思考
1.食物在消化道的不同部位分别发生怎样的变化？
2.各种消化腺又有什么作用呢？
让我们从食物消化的第一站——口腔开始探讨。
食物的消化过程
1
食物的消化
口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。
牙齿
将食物切断、磨碎
舌
配合牙齿咀嚼，通过搅拌将食物与唾液充分混合
唾液腺
对食物的消化来说，牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？
分泌唾液，通过导管流入口腔
淀粉（没有甜味）
麦芽糖（有甜味）
取一块馒头慢慢咀嚼会有甜味
现象
馒头的主要成分为淀粉，淀粉没有甜味
解释
分解
碘
变蓝
碘
不变蓝
探究：馒头在口腔中的变化
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
探究：馒头在口腔中的变化
提出问题
作出假设
制定计划
2毫升清水
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头小块
不搅拌
37℃温水中5-10分钟
探究：馒头在口腔中的变化
制定计划
2毫升清水
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头小块
不搅拌
对照组
1.哪两组是对唾液作用的探究？
①②
2.哪两组是对牙齿和舌作用的探究？
②③
探究：馒头在口腔中的变化
分析结果
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。
得出结论
②
2毫升清水
馒头碎屑
充分搅拌
实验组
对照组
2毫升唾液
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头小块
不搅拌
实验组
牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。
联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化
分析思考
１.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖
2.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？
食物的消化
①
③
②
咽
食道
口腔中的食物通过吞咽，进入食道，通过食道的蠕动，将食物推入胃中。
咽和食道无消化功能
口腔
第二站：咽、食道
腹腔左上部
胃是消化道最膨大的部分。
第三站：胃
食物的消化
胃中有消化腺——胃腺，胃腺分泌消化液——胃液，胃液中有盐酸和蛋白酶，初步分解蛋白质。
肠腺分泌肠液流入小肠，胰腺分泌胰液流入十二指肠，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。
肝脏分泌胆汁，不含消化酶（储存在胆囊中流入十二指肠）。
肠腺
第四站：小肠
肝 脏
胰 腺
胆 囊
十二指肠
小 肠
食物的消化
在小肠，食物发生了什么变化呢？
脂肪被胆汁乳化为脂肪微粒→最终被肠液、胰液等消液分解为甘油和脂肪酸。
第四站：小肠
食物的消化
淀粉最终被分解为葡糖糖
蛋白质最终被分解为氨基酸
小肠是消化的主要场所
大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出。
小肠通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，将剩余物推入大肠。
大肠和肛门无消化功能
第五站：大肠、肛门
食物的消化
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
脂肪
脂肪
微粒
甘油+脂肪酸
多肽
氨基酸
小肠
蛋白质
唾液（淀粉酶）
口腔
胰液、肠液
小肠
胃液（蛋白酶）
胃
胰液、肠液
小肠
胆汁
小肠
胰液、肠液
小肠
食物的消化
学习任务3：结合课本28-31页，总结淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程（4分钟）
1、食物的消化过程
2、营养物质消化的主要场所是小肠
营养物质 开始消化部位 主要消化部位 所需消化液 最终产物
淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液、胰液 氨基酸
脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
知识点总结
技能训练
右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用 A、B、C、D、E 表示）被消化的程度。
1. 曲线 表示脂肪的消化过程。
2. 淀粉、蛋白质和脂肪各在消化道的哪个部位开始被消化？
3. D 中含有哪些消化液？
Ⅲ
肠液、胰液、胆汁
咽、
食道
胃
小肠
大肠
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔、胃、小肠
营养物质的吸收
2
长
大
薄
多
小肠长5-6米左右
环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积
小肠绒毛的壁只由一层上皮细胞构成
绒毛中有丰富的毛细血管
营养物质的吸收
食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物质，究竟是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？
让我们分别看一看小肠和大肠的特点
1.大肠长1.5米；
2.只有皱襞，没有绒毛。
小肠是人体吸收营养物质的主要器官
营养物质的吸收
让我们分别看一看小肠和大肠的特点
营养物质的吸收
少量水和无机盐、酒精
胃
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
小肠
少量水、无机盐、部分维生素
大肠
剩余的残渣形成粪便排出体外
消化和吸收
消化道
消化腺
淀粉遇碘变蓝
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→多肽→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油、脂肪酸
小肠是营养物质吸收的主要器官
课堂小结
消化系统
探究馒头在口腔中的变化
食物的消化
营养物质的吸收
1.下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ）
A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛
B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液
2.糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ）
A.胃、小肠、大肠 B.口腔、胃、小肠
C.口腔、胃、肝脏 D.口腔、小肠、大肠
C、有大量的小肠绒毛且壁薄
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管
B
B
当堂检测
3. 为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
B
A. 滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B. ①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C. 本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D. ②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和的搅拌对馒头的消化作用
当堂检测
4．以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是（ ）
A．胰脏——分泌胆汁
B．胃——初步消化蛋白质
C．肝脏——分泌消化酶
D．小肠——消化维生素
B
胰腺分泌胰液；
肝脏分泌的胆汁不含消化酶；
小肠消化淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物。
当堂检测
姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？
（2）它在哪里遇到“酸雨”？
（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？
口腔
胃
大肠
小肠，被消化和吸收了
当堂检测
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