资源简介

(共32张PPT)
食物中的营养物质
目标
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源；
2.说出无机盐和维生素的缺乏症状；
3.尝试测定某种食物中的能量；
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
目标
资料分析：
楠楠早餐吃了以下食物，结合课本第38-39页请你帮她分析一下，她能从中获得哪些营养物质？
问题导学
5分钟阅读课本P19—P20内容，并观察图片，完成问题：
1.食物中都含有哪些营养物质
2.哪些是供能物质？哪些是非供能物质？
3.糖类、脂肪、蛋白质的功能分别是什么？
4.富含糖类、脂肪、蛋白质的食物分别是什么？
食物中的营养物质：
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
供能物质
非供能物质
展示点化
葡萄糖、蔗糖、果糖……
人体主要的供能物质
1.糖类：
淀粉
展示点化
储存在人体内的脂肪是
重要的备用能源物质
消耗掉体内
多余的脂肪
提供能量
构建人体
缓冲保护
参与调节人体生命活动
……
展示点化
重要的备用能源物质
2.脂肪：
展示点化
蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
多吃哪些食物可以补充蛋白质呢？
展示点化
建造、修复身体的重要原料
蛋白质：
展示点化
糖类 ：人体主要的供能物质
脂肪 ：人体重要的备用能源物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料
供能物质：
水
无机盐
维生素
非供能物质：
小 结
小试牛刀
1.病人不能正常进食时，为什么要静脉注射葡萄糖液？
2.某人病入膏肓，吃不下食物，身体明显消瘦，是什么原因？
3.为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
葡萄糖能为人体生命活动提供能量，是人体主要的能源物质。
是因为消耗了人体备用的能源物质——脂肪。
这些物质中含有丰富的蛋白质。
问题导学
8分钟阅读课本P22—P24内容，并观察图片，完成问题：
1.水的功能是什么
2.无机盐都包括哪几种？
3.缺乏无机盐时人体会得什么病？应多吃哪些食物来补充？
4.维生素都包括哪几种？
5.缺乏维生素时人体会得什么病？应多吃哪些食物来补充？
展示点化
水
人体体重的60%-70%
参与各项生命活动
运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
正常骨基质
骨质疏松
无机盐
展示点化
铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血
碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿 从 （大脖子病）
展示点化
展示点化
无机盐
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
佝偻病（儿童）、骨质疏松（中老年）
牛奶、豆制品
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、海带
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
肝脏、瘦肉
地方性甲状腺肿、呆小症
海带、紫菜等海产品
生长发育不良，味觉发生障碍
肝脏、肉类
阅读故事
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
展示点化
不是构成细胞的主要原料
不为人体提供能量
需要量也很小
其他营养物质所不能代替的
维生素：
展示点化
展示点化
6、维生素
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
鱼肝油、胡萝卜
神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等
谷物、动物肝脏
坏血病、抵抗力下降等
水果、蔬菜
佝偻病、骨质疏松
牛奶、蛋黄
课堂小结
食物中的营养物质
供能
不供能
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能
储能（备用能源）
建造、修复身体
组成细胞的主要有机物
水
无机盐
维生素
占体重60%-70%
缺钙：佝偻病、骨质疏松 缺铁：缺铁性贫血缺碘：地方性甲状腺肿、呆小症 缺锌、缺磷
缺VA：夜盲症 缺VB1 ：脚气病
缺VC：坏血症 缺VD：佝偻病、骨质疏松
不可替代
不可或缺
探究实验
测定某种食物中的能量
提出问题：花生种子含有多少能量？
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
探究实验
测定某种食物中的能量
制定计划
① 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
② 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
③ 参照右图安装好实验装置，并测定水温。
④ 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤ 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
燃烧的花生米
30ml水
测量前温度
测量后温度
种子放置底部
探究实验
测定某种食物中的能量
探究实验
测定某种食物中的能量
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
探究实验
测定某种食物中的能量
讨论：1、你的数据与同学们的数据相同吗？如果不同，分析可能的原因？
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
① 实验操作不规范；② 测量不够准确；③ 计算出现错误。
不可靠。同一实验在相同条件下重复做几次，并取这几次的平均值，以便减少误差的影响。
重复组：排除偶然因素的影响，结果取平均值。
达标检测
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量
食物 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
B
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量
食物 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
达标检测
B
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量
食物 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
A
达标检测
B
E
A
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量
食物 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
达标检测
B
E
A
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量
食物 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
达标检测
2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
蛋白质水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
人体对它的需要量很小，却是必需摄取的有机物
人体主要的供能物质
缺少就可能会患佝偻病.缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料.也提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源物质
达标检测

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