资源简介

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项目二 茄果类蔬菜生产（茄子）
一、概述
二、生物学特性
三、种类及品种
四、栽培季节及茬口安排
五、日光温室茄子栽培
六、主要生理障碍及对策
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一、概述
学名：Solanum melonggena L.
1.起源：东南亚热带地区，古印度为最早的驯化地 ，一般认为中国是茄子的第二起源中心 。
茄子在热带地区是灌木状直立性多年生草本植物， 在生产上作为一年生草本植物栽培。
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2.营养价值：以嫩果供食，可炒食、蒸食和盐渍，
含有 蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、铁以外，还含有茄碱苷，具有降低胆固醇和增加肝脏生理功能的作用，所以被列入保健蔬菜。
特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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3.栽培：全世界均有分布，以亚洲最多。
中国栽培茄子历史悠久，类型和品种繁多， 为夏季主要蔬菜之一。
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二、生物学特性
㈠植物学特性
1．根
①茄子根系发达，根为直根系，主根粗而强，入土深，分布范围广。 垂直生长可达1.3～1.7m，横向伸长直径超过1m。主根群分布在33cm内的土层中。
②茄子根系木质化较早，再生能力差，因而不宜多次移植。
栽培时应注意保护根系，创造肥沃疏松的土壤环境。
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2．茎
– 茎直立、粗壮，分枝习性为假二杈分枝。能够直立，栽培一般不搭架，但温室长季节栽培植株高达1.5~1.8m，需吊蔓栽培。
– 茎无限生长，木质化强。
– 在主茎第1叶腋处可生成生长势强的腋芽，经伸长生长成为侧枝，以此方式循环往复形成不同级别的侧枝。
– 茎基部，门茄以下易生侧枝，应及时摘除。
– 茎颜色和果实颜色的相关性显著。一般有紫色、绿色、深绿色、黑紫色、暗灰色等。
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3.叶
– 单叶、互生，有花柄。
– 叶形为稍有扁斜的卵圆形或长卵圆形，浅波圆、网状脉。
– 叶龄在15～35d光合速率最高
– 叶片的颜色与果实的颜色有相关性，紫果品种的嫩叶带有紫色。
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4．花
– 花多单生（少数品种为簇生），为两性花。
– 花冠紫色或淡紫色，花冠、花瓣5~6片，基部合生。
– 雄蕊5～6个，花药贴绕花柱，顶端孔裂散粉，雌蕊 1枚子房上位，自花授粉为主。
– 花的寿命3～4天，自开花前1天到开花后2～3天都有受精能力。
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n 根据花柱长短可分为长柱花、中柱花和
短柱花。长柱花坐果率最高。
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5．果实
– 果实为浆果，果肉主要由果皮、胎座和心髓等构成，以鲜果作为食用。
– 果肉厚，胎座特别发达，为海绵薄壁组织，是茄子的主要食用部分。
– 果形为圆、长圆、卵圆，果皮有紫、绿、白等色。
– 小果形品种单果重为50g左右，大果形品种为1000g左右。
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茄子主茎上的果实称“门茄”一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
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6．种子
– 采种果实必须变黄时采收。
– 茄子的种子较小，千粒重3.16～5.30g，每个果实内含500～1000粒种子，占果实重量的1％左右
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㈡生育周期
1．发芽期 从种子发芽到第一片真叶出现，约需10～12天。
出苗前最适温度为25～30℃，出苗后至真叶显露要求白天20℃，夜间15℃。一般需要10～12天。
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2．幼苗期 从第一片真叶出现到现蕾，约需50～60天。
白天22～25，夜间15～18，在强光照和短日照（9～12小时）的情况下幼苗发育快，花芽分化早。
整个幼苗期是奠定丰产基础的时期，创造适宜条件，培育适龄壮苗是茄子丰产的关键。
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3．开花着果期 从茄子现蕾到果实坐住。由营养生长为中心向生殖生长为主的过渡时期。
白天25～30℃，夜间16～20℃，15℃以下影响授粉受精，高于35℃花器发育受阻。
这一时期应适当控制水分，促进根系生长，控制秧苗生长，促进营养物质向生殖器官分配。
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4．结果期 从门茄坐果到拉秧为结果期。
生长特点：植株同化产物的绝大部分供给果实生长，茎、叶的分配量则较少。
管理关键：在门茄瞪眼后应加强肥水管理，促进果实膨大的同时还要保持茎叶的持续生长，以防止植株早衰。
温度管理：白天25～30℃，夜间15～20℃ 15℃以下果实生长缓慢，10℃以下生长停顿。
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结果习性
n
n
茄子的结果和分枝
规则相当规律，按
果实出现的先后顺
序称之为门茄、对
茄、四门斗（四母
斗）、八面风、满
天星。
茄子结果潜力很大，愈到上层果实愈多，但必须管理得当。
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果实发育特点：
茄子果实发育经历现蕾期、露瓣期、开花期、凋瓣期、瞪眼期、产品食用成熟期、生理成熟期。
一般茄子从开花到瞪眼期需8～12d，从瞪眼期到技术成熟需13～14d，从技术成熟到生理成熟约30d。
在门茄瞪眼期以前，以营养生长占优势，应对其适当控制，促进营养物质分配转到以果实生长为主。
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进入门茄瞪眼期，植株同化物质转到以供应果实为主。这时应加强肥水管理，促进门茄果实膨大及茎叶生长。
在对茄与四母茄结果时期，对产量影响最大，应保证有足够的叶面积，既要促进果实生长，又要保持植株生长势的旺盛，防止早衰。
八面风结果期为结果后期，果实多，但单果重 较小，加强管理还可取得可观的产量。
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㈢茄子对环境条件的基本要求
1.温度：喜温，耐热，怕霜
适应温度：13～35℃ 。茄子喜温，耐热性较强，但高温多雨季节易产 生烂果。 种子发芽最适温度为30 ℃，低于25 ℃发芽缓 慢。
适宜温度：白天25～30℃，夜间15～20℃，
地温18～25℃
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2.光照：要求中等程度的光照
①光饱和点40k lx ，光补偿点2k lx
设施内的光照强度应确保在30k lx
②光质对果实的色泽有影响。
③短日照植物，但已驯化为中光性植物– 光照时间越长，生育越旺盛，花芽分化早， 开花越早。
在弱光下植株生长弱，光合作用能力及产量降低，并且色素不易形成，尤其是紫色种更为明显。
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3.水分：喜水又怕湿度大,属半耐旱植物
①适宜土壤适度： 70％～80％
②适宜空气适度：70％～80％，需较低的空气适度，但比番茄耐湿。
若土壤水分不足，植株生长缓慢，结果少，果面无光泽，品质差。
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4.土壤：
①适应性较强，较耐盐碱，土壤pH6.8~7.3
② 茄子对氮肥要求较高，增施氮肥，增产作用极其明显。结果盛期，需大量的氮肥和钾肥。生产1000kg茄子大约需氮2.7kg、磷0.7kg、钾4.7kg。
③忌连作，一般在露地栽培实行5～6年轮作早已形成制度，与其它茄科作物也不宜轮作。
要求疏松、含有机质多，肥沃而保水力强的 土壤。
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5．气体条件
①对气体的需要量较高，要求土壤中含氧量为5％～10％为最佳，最低不能低于2％。
②茄子要求空气中二氧化碳含量高。在棚室保护地栽培中，人工增施二氧化碳，可增产。
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三、类型及品种
㈠类型
1.依据果型划分：圆茄、长茄
2.依据果色划分：紫茄、绿茄、白茄
3.依据第一雌花节位划分：
①早熟品种：5～6叶
②中熟品种：7～8叶
③晚熟品种：9叶以上
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㈡优良品种
1.天津快圆、二苠、大苠
2.紫光
3.圆杂1、2号
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四、茬口安排
播种期 定植期 收获期
塑料大棚春提前 11下～12上 3下～4上
塑料大棚秋延后 5下～6上 7中下
日光温室冬春茬 10下~11上 2上
日光温室秋冬茬 7中下 8中下 9下～3，4
日光温室越冬茬 9下 11上 12中～7
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五、日光温室冬春茬茄子栽培
播种期： 6月下旬~7月中旬，苗龄50天~55天
定植期： 8月下旬～9月中下旬
收获期：10月下旬～翌年5月下旬拉秧。
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栽培技术要点：
㈠选择高标准的节能型日光温室
㈡选用抗病、耐低温弱光、丰产品种
㈢嫁接育苗
㈣定植前的准备
㈤定植后的管理
㈥病虫害防止
㈦采收
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㈠选择高标准的节能型日光温室
确保良好的采光性能。
加强防寒保温性能。
配合临时加温设备。
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㈡品种选择
选用抗病、耐低温弱光、果面着色好的丰产品种
目前我国尚无冬春栽培专用的紫圆茄品种，目前应用较多的品种：
1.快圆茄
2.丰研2号
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1、育苗技术要点
（1）床土准备
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n
（2）种子消毒与浸种催芽
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催芽
q
q
q
q
先用细砂搓去种皮上的粘液，包在湿布里，放在25～30 ℃处。
每天采用16～18h25～30 ℃，6～8h16～20℃的变温催芽最好。
每天翻动种子1～2次，见干时适当喷水。5～6天芽长至0.2～0.3cm时即可播种。
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（3）播种
15kg营养土内加70％五氯硝基笨和80％代森锌各5克,混合拌匀药土的2/3，在苗床浇足底水后撒在1平方米的苗床上，然后播种，播种后再将剩余的1/3药土盖在上面，可防猝倒病。
将苗盘放在28～30 ℃的环境中。
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（4）分苗
– 幼苗2片子叶1心分苗为宜。
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㈢嫁接育苗
1.砧木的选择：采用托鲁巴母、野生刺茄等
2.嫁接方法：劈接法
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3.嫁接方法：顶劈接法
嫁接时砧木保留下部的1~2片叶平截主茎，并从截口处中部向下纵劈主茎，切口深度约1厘米；接穗保留上部的2~3片叶，将主茎削成楔形，插入砧木切口，用嫁接夹固定。
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顶劈接法
1.播种期：
砧木种子应比接穗种子早播，其中托鲁巴姆早播25~30天、野生刺茄20天左右
2.嫁接时期：
当砧木具有5~6片叶、接穗具有3~4片叶时。
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4.嫁接后的管理：
接后遮荫保湿防雨，白天适温28~30℃，夜间适温20～25℃。接后3天～4天逐渐撤去遮荫物，转入正常管理。
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各个操作环节要严格防止杂菌污染
用具小刀要清洁消毒
防止泥土污染切口
保湿薄膜用新膜
喷施增湿时加入杀菌剂
小刀要快，切口要平滑，保证切口密切结合。
加强保湿遮光管理
注意事项
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㈣ 定植前的准备
1.棚室消毒：定植前7～10天，按每m3空间用硫磺粉4g+锯末8g＋80％敌敌畏0.1g，点燃熏蒸一昼夜
2.施肥：每667m3施有机肥7500kg
3. 翻耕：深翻30～40cm，
4.做畦：按大行距80～100cm，小行距50cm开沟施肥后起垄。垄高15cm，垄底宽40cm
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50cm
15cm
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㈤定植
株距为50厘米。
每667平方米2000～2200株为宜
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㈥定植后的管理
1.温度管理
茄子喜温怕寒，生育适温为15～32℃。
白天高温35～40℃对茎叶花生长发育不利，白天长期处于22℃以下生长缓慢。
夜间温度低于15~13℃生长缓慢，7~8℃下易发生生育障碍，5℃以下易发生寒害。
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因此，冬季和早春季节应该加强防寒保温工作，特别是严冬季节遇连阴天或重寒流天气应保证室内最低气温不低于7~8℃，必要时临时生火加温。
秋季和春夏季节应该加强放风管理，保证生育适温。
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时期
上午
下午
前半夜
后半夜
坐果前
28-30
25-20
20-13
13-10
初果期
28-30
25-22
20-18
18-15
盛果期
28-32
30-24
24-18
18-15
茄子定植后的管理适宜温度（℃
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2.水分管理
定植时浇定植水。定植后5~7天浇缓苗水，之后进行中耕松土，并于窄行距覆盖地膜。
门茄瞪眼时及时浇灌催果水，以后应该保持土壤水分供应以利果实膨大。
12月份~2月份期间天气寒冷，光照弱室内气温和地温都较低，宜选晴天膜下暗灌浇小水，只浇小沟不浇大沟。
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3月份以后，随着天气转暖，进入盛果期，应逐渐增加浇水量，小沟大沟同时浇灌。
在棚膜覆盖期间，应该加强放风管理，排除室内湿气，以减少发病。
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3.追肥管理
门茄瞪眼期开始追肥，结合催果水追施催果肥。但是冬季生育缓慢，水肥耗量小，追施1~2次尿素或硝酸铵，每667平方米15~25公斤。
进入春季3月份以后进入盛果期应该增加水肥供应，除了追施速效氮肥以外，还应该追施一次钾肥15~25公斤
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严冬季节日照时数短、光照弱，对茄子生长发育、产量、果实着色影响很大。因此，在光照管理上应该注意以下几个方面：
4.光照管理
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温室采光角度要合理。
采用新的无滴膜，最好采用茄子专用膜。
经常清扫膜面灰尘。
室内张挂反光幕。
及时揭盖草苫采光。
阴雪天气，只要不太冷要坚持揭苫见光 。
4.光照管理
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茄子枝条的生长和开花结果习性一般很有规律，露地栽培多不行整枝，只是去除门茄以下的侧枝。
温室或大棚栽培应进行整枝，以避免四门斗茄子形成后出现枝叶茂盛、通风不良的现象。整枝方式较多，但以下列两种方式较好。
5.整枝
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单干整枝：当门茄膨大生长时，将第1侧枝和靠近地面的老叶摘掉，第2次（四门斗）当2个果实长到一半大时，侧枝在果实上部留3片叶摘心，主枝继续生长。
双干整枝:即对茄形成后，剪去两个向外的侧枝，只留两个向上的双干，打掉其他所有侧枝，待结到7个果实后摘心，以促进果实早熟。
改良双干整枝：即四面斗茄形成后，将外侧两个侧枝果实上部留1片叶后打掉生长点，只留2个向上的枝，此后将所有外侧枝打掉，只留2个枝 。
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植株调整为深冬茄子栽培管理的重要方面。一般采用双干整枝，留门茄1个、对茄2个、四母斗2个、八面风2个、……。
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剪除
保留
门茄
对茄
四母斗
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6.吊枝
作用：使选留的结果枝干在温室内均匀分布，保持田间良好的透光性。使枝条向上生长，避免坐果后果实将枝条压弯，造成枝条弯曲生长。
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7.防止落花落果
茄子在低温或高温条件下均会出现落花或果实不发育现象。因此，生产上常需采用坐果激素蘸花。目前常用的几种坐果激素有:
(1)沈农番茄丰产剂2号 每瓶对水350-5m克，在茄子开花时用小喷雾器喷花或蘸花。
(2)防落素 40-50毫克/千克，处理方法与沈农番茄丰产剂2号相同。
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为保花促进坐果，开花当天用防落素30~40毫克/升喷花，或用2、4—D20~30毫克/升蘸花。防止药害。
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8.摘叶
当门茄瞪眼时，应将基部3片叶打掉。以后随着植株不断生长，逐渐打掉底层叶片，以利于群体内部的通风透光。
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9.病虫害防治
茄子虫害主要有：
蚜虫、茶黄螨、斑潜蝇、白粉虱等。可用齐螨素或吡虫啉防治。
茄子病害主要有：
灰霉病、枯萎病、黄萎病等。灰霉病用速克灵防治。枯萎病、黄萎病等土传病害用嫁接砧木预防。
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(七)更新整枝
1.更新整枝时期
7月下旬-8月上旬进行更新整枝，二个月后便可采收秋茄子。
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2.更新整枝方法
①清理干净残枝乱叶。
②在植株两侧挖20厘米深的沟。
③在两侧沟内施肥灌水，施用复合肥或磷酸二铵，并进行大水漫灌。
④在四面斗枝条处或茎基部剪断，并清除残叶 (图5-31)
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1.采收对产量和品质的影响
茄子为嫩果采收。采收早晚不仅影响品质，也影响产量。特别是门茄，如果不及时采收，就会影响对茄发育和植株生长。
（八）采收
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茄子萼片与果实相连处的白色或淡绿色的环状带非常明显，则表明果实正在迅速生长，不宜采收，如果这条环状带已趋于不明显或正在消失，则表明果实已停止生长，应及时采收。通常，早熟茄子品种开花20-25天后就可采收。
2.茄子采收的适宜时期
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