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瓜类蔬菜生产--西瓜
一、概述
为世界十大水果之一，位居第五。西瓜还为夏季水果之王。
在我国栽培历史悠久，有2000多年的栽培史。
西瓜生产概述
西瓜为一年生蔓性草本植物。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物质和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。
西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可凉拌、腌渍、制蜜饯、果酱和饲料。种子含油量达50%，可榨油、炒食或作糕点配料。
中国是世界上最大的西瓜产地，但关于西瓜的由来，说法不一。
　　有介绍说西瓜在神农尝百草时发现，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后来传着传着就变成了西瓜。
　　　　
另一种说法是并非源于中国，于西域传来，故名西瓜。
　　早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，由西域传入中国，所以称之为“西瓜”。
据明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”
明李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡峤于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”
这说明西瓜在中国的栽培已有悠久的历史。
二、生产的特点
1.经济价值高，栽培效益好
2.生育期短，便于轮作倒茬，在农村产业结构调整中起重要作用
3. 市场需求大，对品质要求高。
4.品种类型多，栽培形式多，要求较高的栽培管理技术。
5.西瓜种子市场繁荣。
三、 西瓜营养保健和食用
（一）营养价值
西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王，味甘甜而性寒，是夏季的主要水果。
1. 西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。　
2. 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。
3. 西瓜还含有能使血压降低的物质。
4. 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
5. 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。
（二）保健功效
传统医学认为，西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利尿的功能，适宜于高血压、肝炎、肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。
现代医学研究表明，西瓜中含有适量的钾盐能消除肾脏的炎症；其特殊氨基酸瓜氨酸也是利尿的主要成分。瓜中的配糖体则有降低血压的作用。
西瓜皮又称为西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清热，止烦渴，化湿利尿，在气候干燥季节中，对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定辅助疗效。
西瓜霜：源自清朝，传统的方法是将西瓜切个口，把中药朴硝按一定比例放进去，再用牛皮纸把切口密封起来，到秋凉时分，西瓜皮的外面就会渗出一些白色的霜。　　
　　但这种方法生产周期太长（约８～１０个月），且得霜率很低（一般在１％～３％左右）。如今生产西瓜霜只需５～７天，得霜率提高了５～７倍，且疗效显著增强，使患者服用起来更加干净、安全、高效。
西瓜主要以成熟果实瓜瓤鲜食为主，具有清热解署、清凉止渴的作用，
西瓜瓤还可做罐头，果汁可做西瓜酒；果皮可用于做菜，并可做成蜜饯、果酱等，也可提炼果胶。西瓜种子可以炒食，也可榨油。
近年来随着西瓜栽培面积和消费量的增加，各地出现了一批西瓜协会，举办了西瓜节。
（三）西瓜的食用 次
四、西瓜的生物学特性
一、植物学特征
1.根系 发达，耐旱；
但木栓化较早，再生力差。育苗时用容器、小苗龄；
好氧，忌粘重土壤或积水。
2.茎
①蔓性，幼苗茎直立，节间短缩，4-5节后节间伸长匍匐生长。蔓长因品种和栽培条件而异，节间一般长10cm左右。
②分枝性强，尤其是基部3-5节侧枝出现早，长势壮。
另外，也有短蔓类型、无杈类型的西瓜
3.叶片
深裂（个别品种为全缘叶），表面有蜡质和茸毛，耐空气干燥。
裂片大小和宽窄是区别品种和杂交一代的重要特征。
一般叶柄长小于叶片，但肥水过大，光照弱，徒长是叶柄长大于叶片。
4.花
单性腋生，异花同株。
性型分化具可塑性。
雄花始花节位3-5节，雌花始花节位5-11节，雌花间隔5-7节，雌花节位受环境条件影响。
雌雄花比例：
孙蔓（ 27％ ）＞子蔓＞主蔓（4％），但主蔓坐果单果重最大。
花瓣和花萼各5片，花冠黄色。房下位，虫媒花，清晨开放，下午闭合，半日花。
5.果实
形状：圆～长椭圆。
皮色：有白、绿、黑、黄、花皮等。
肉色：白、黄、红、粉色；
肉质：紧肉和沙瓤。
可溶性固形物含量8-12%。
单果重：1-2kg或10-15kg，一般4-5kg。
6.种子
千粒重：
小粒：40g以下
中粒：40～80g
大粒: 80g以上
常温贮存：2～3年，
低温干燥：8～10年
无籽西瓜种皮厚不易发芽，需特殊技术
伸蔓期
五、生育周期
种子萌动
露心
第5、6片真叶,团棵
发芽期：7～10天，适宜土壤温度、湿度和水分
幼苗期：25～30天，直立，茎叶生长缓慢，以根系生长为中心。 土壤过湿，地温过低，易沤根
伸蔓前期：以茎叶生长为中心，浇水追肥
结果期
雄花开放
伸蔓后期：营养生长、生殖生长同时进行，控肥水，整枝压蔓，抑制茎叶，促花器。
坐果期：4～6天从营养生长为主向生殖生长为主过渡时期，控秧促坐果
退毛
膨瓜期：18～25天，果实迅速膨大，需肥水最多
定个
成熟期：10左右天。生理生化变化：糖、色素等
成熟
坐果节位雌花开放
六、对环境条件的要求
1.温度：生育界限温度10～40℃。
发育期：28～30 ℃，15 ℃以下不能发芽。
幼苗期：22～25 ℃
伸蔓期：25～28 ℃
结果期：25～32 ℃，此范围内越高越好。昼夜温差大，品质好。
2.光照：喜光，饱和点：8万lx,补偿点4万lx.
光照不足，茎叶细弱，节间长，化瓜
对日照长短要求不严。
六、对环境条件的要求
3.水分：耐旱,但不同时期对水分要求不同：
发芽期：充足。
幼苗期：适应能力强，干旱可促根系发芽，减轻病害
伸蔓期：前期：增加水分，促茎叶
后期：控水
结果期：坐果期：严格控水
膨瓜期：水分充足
成熟期：停水
六、对环境条件的要求
4.土壤：粘重土、盐碱地、低洼易积水地不宜
沙壤土最好
5.营养：N:P:K=3.28:1:4.23
幼苗期和伸蔓期：以N肥为主，配合P、K
结果期：以P、K肥为主，配合N
七、西瓜的分类
按生态类型分为五个生态型。
华北生态型：喜温暖半干旱气候，长势强或中，果型大或中。
东亚生态型：适应湿热气候，长势较弱，果实小或中等。
新疆生态型：适应干旱气候，长势强，晚熟，大型果。
美国生态型：适应干旱沙漠草原气候，长势较强，晚熟大果。
俄罗斯生态型：适应干旱少雨地区，长势旺，多为中、晚熟。
按熟性:
早熟品种：第一雌花主蔓5～7节，雌花开到成熟28～30d。
中熟品种：7～10节，35d-40d。
晚熟品种：11节以上，30～35d。
按皮色：
白皮 绿皮 花皮 黑皮 黄皮
按肉色：
白肉 红肉 黄肉
按果实形状：
扁圆 圆球 高圆 椭圆 长椭圆
果形指数 ＜1 ＝1 1.0～1.2 1.2～1.5 ＞1.5
按果实大小：
大果类型 中小果型 袖珍类型
按食用性：
普通鲜食类型 籽用类型 饲用类型
按细胞学分类：
普通二倍体 三倍体无籽西瓜 四倍体少籽西瓜
1.早熟品种：
（1）京欣1号型品种
主要特点是果实圆形或高圆形，绿色果皮上覆有墨绿齿条带，果面光滑，圆整度好，外观美。红瓤，质脆味甜，口感风味好。是20世纪90年代以来，在我国一些大中城市和经济发达地区深受喜爱的品种。
这类品种美观、口感风味好，果实大小始终（4～5 kg），适应目前家庭结构小型后人们的需求。这类品种发展推广很快，新品种也很多。
目前生产上的优良品种
1.早熟品种：
（2）特色品种
20世纪80年代末开始推广的一类中果型特色品种。有黄皮类型、黄瓤类型、白瓤类型等，这些品种在丰富西瓜花色种类方面具有重要意义。黄皮品种皮色金黄，商品外观美，价格较高。黄瓤品种肉质细，纤维少，汁多，口感品质风味特佳。白瓤类型更是稀缺品种。
目前生产上的优良品种
但发展这些特色类型应根据市场稳步发展，也应注意黄皮西瓜生产中存在皮色不稳定，有时出现绿斑的问题；黄瓤类型业的品质稳定性业较差，易受环境条件、栽培措施及采收成熟度的影响，要求较高的栽培技术水平。
2.中晚熟品种：
（1）西农8号型（金钟冠龙型）品种 主要特点是果皮浅绿，覆有深绿色齿条带花纹，果实椭圆形，商品外观美，红瓤，中熟或中晚熟，也有少数中早熟品种，较耐贮运，是20世纪90年代大果型品种中推广发展较快的类型。
3.袖珍西瓜品种—
（1）特小凤型品种 主要特点是果实圆球型，花皮，黄瓤，品质口感特优。
特小凤、小兰、黄小玉、玉玲珑、阳春、春兰、华晶6号、黄冠、小黄宝、早黄宝、秀雅、京阑等
3.袖珍西瓜品种：
(2)红小玉型品种 主要特点是果实圆球型，花皮，红瓤。
红小玉
果实发育期26-28天，全生育期85-90天，抗病性较强，果实椭圆型，绿底色上覆深绿色条纹，单瓜重1.86公斤，果肉红色，心含糖量11.4%，最高可达13.0%。
3.袖珍西瓜品种
(3)黑美人类型 ：台湾农友种苗公司育成的杂交一代品种，抗病，耐湿，夏季栽培表现突出。极早熟，主蔓6～7节出现第1雌花，夏秋季开花至果实成熟仅需22天。果实长椭圆形，果皮黑色有不明显条带，单瓜重2～3千克，果皮薄而韧，极耐贮运。果肉鲜红色，中心含糖量12％，最高可达14％，最适于夏秋栽培。
金美人 ：高温期生育天数约为75天。结果力强，每株可留3-4果。果皮金黄色，果长椭圆形，果重约3公斤。果肉红色，糖分形成早，成熟时糖度约13度，品质极佳。皮薄而耐运。
黑蜜2号
4.无籽西瓜品种：
黑蜜2号　中国农科院郑州果树所育成。中晚熟，全生育期100～110天，果实发育期36～40天。
植株生长势旺、抗病性强，第一次果采收后茎叶仍保持健壮，只要精心管理，可二次结。
果实圆球形，墨绿皮上带有暗宽条带，白色秕籽少而小，无籽性好。平均单瓜重5～7千克。

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