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豇
豆
豇豆（Vigna unguiculata W . )又名豆角、
带豆、裙带豆等，为豆科豇豆属，一年生草本植物，是豆科豇豆属豇豆种的一个亚种。为一年生缠绕草本植物，以嫩荚供食。
其营养较丰富，新鲜的豆荚含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。
在我国栽培历史悠久，南北各地都有生产，比较耐热，生长期和供应期较长。
豇豆食用嫩荚和种子，很受大众欢迎。在棚室豆类蔬菜栽培中，仅次于菜豆。
分类：
豇豆有普通豇豆、饭豆和长豇豆三个亚种，其中长豇
豆栽培较普遍。
栽培豇豆可分为菜用豇豆和粮用豇豆两类，菜用豇豆
的豆荚肉质肥厚，脆嫩，品质佳。粮用豇豆荚皮薄，
纤维多，质地粗硬，仅食种子。
根据长豇豆荚果的颜色可分为绿荚、白荚和红（紫）
荚三个类型。
1、矮生种
主茎长4～8
节后以花芽封顶，茎直
立，节间短，植株矮
小，分枝多，呈丛状生
长。生长期短，产量较
低。有一丈青、早矮
青、皖青512、美国无架
豇豆和V902等。
依据豇豆茎的生长习性可分为蔓生、矮生
和半蔓生。
2、蔓生种
主蔓和侧蔓生长点为叶芽，可
不断向上生长。主蔓高达2～4m，具做旋性。
生长期长，栽培时需支架。有红嘴燕、之豇
28－2、宁豇1号、燕带红、上海33－47和青
丰豇豆等。
3、半蔓生种 植株生长前期似矮生种，后期
抽蔓。蔓长1m左右，多匍匐生长。豆荚较
短，品质不佳，产量低，栽培不多。有黄花
青和新乡地豆角等。
一、植物学特征
1、根
q根系较发达，主根系明显，深达80cm以
上。
q侧根稀疏，横展达60～100cm，主根群分布
在15～18cm耕层。
q 根的再生力弱，宜直播或育小苗移栽。
有根瘤共生，根瘤菌不甚发达。
2、茎
依生长习性分为蔓性、半蔓性和矮生3种，右旋性缠绕生长。
蔓性种其茎蔓的主茎和侧枝的顶芽都是叶芽，能够无限生长，生长期较长，须搭架栽培。
矮生种其茎直立，主茎和侧枝生长几节后，其顶芽分化为叶芽，分枝呈丛生状，生长期短，不用支架。半蔓生种介于两者之间。
表面光滑，有直的细槽，绿色或紫红色。
蔓生种萌发侧枝能力较强，第一花序以下或以上也可抽侧枝。
蔓生型
主蔓侧蔓均为无限生长，叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。
矮生型
主茎4~8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮小，生长期较短，成熟早，产量较低。
3、叶
q初生为对生单叶，后为三出复叶。消夜长
卵形或菱形，叶肉厚，深绿色，叶面光
滑，较耐干旱。
q 发芽时子叶出土，出苗后随着养分消耗完毕，
子叶会脱落。
q 初生真叶两枚，单叶对生，以后真叶为三出
复叶、互生，小叶全缘，无毛。
4、花序和花
总状花序，花梗长10～16cm。每株可形成20～40个花序，每一花序有花4～6朵。
蝶形花，自花授粉。在主蔓的叶腋处抽出花梗，具长花序柄。
每花序有花蕾4～6对，常成对开花结荚。花冠多淡紫或紫色，也有黄白色。有0.8％～1.2％的花朵在刚开放时雌蕊突出龙骨瓣而自然异交。
5、荚和种子
嫩荚柔软细长，近圆筒形，直而下垂生长，一般都对生。每荚含种子10～24粒。
荚果线形。长20～100cm，有浓绿、绿、绿白和紫红等色，每个果荚含种子8～20多粒。
种子
花后25～30d种子达生理成熟。
种子长肾形或月牙形，表面光滑或有皱皮。
花为紫蓝色的品种，种皮较深，白花品种种皮较浅。
种子发芽年限为3～4年。
种子无胚乳，长肾形，种皮有紫红色、褐色、白色、黑色、花斑色等。千粒重100～150g。
二、对环境条件的要求
温
光
水
肥
喜温暖，耐高温，不耐霜冻。种子发芽最适温
度25～30℃，最低温度10～12 ℃；生长20～30
℃；开花结荚25～28℃。
多属于中光性植物；短日照下能降低第1花序节
位，开花结荚期间要求日照充足。
耐旱力较强，不耐涝。
开花结荚期要求适当的空气湿度和土壤湿度。
以富含有机质、疏松透气的壤土为宜；
需肥量较其它豆类作物要多。
二、对环境条件要求——温度
豇豆喜温耐热，但不耐低温，遇霜即枯死。
种子萌发要求在25～35℃范围内，而以35 ℃时发芽率和发芽势最好，最低发芽温度为10℃，植株生长适温为20～25℃，在35℃以上或15℃以下生长发育受抑制。开花结荚期适温为20～30℃，以25℃左右最适宜。
二、对环境条件要求——光照
豇豆对日照长短的反应分为两类，一类对日照长短要求不严格，另一类对日照长短要求比较严格的，适宜在短日照季节栽培。
短日照可以促进主蔓基部节位抽发侧蔓，提早第1花序着生节位；长日照致侧蔓的着生节位显著提高，主蔓上第1花序的着生节位也提高。
豇豆是喜光作物，栽培过密或茎叶徒长造成光线不足会引起落花落荚。
二、对环境条件要求——水分
豇豆要求有适量的水分，但能耐旱，不耐涝。
空气相对湿度70%～80%为宜，高温低湿是落花落荚的主要原因。
二、对环境条件要求——土壤营养
豇豆对土壤的适应性较广，排水良好、土壤疏松的土地均可栽培，在pH6.2～7的土壤中生长良好。
由于根瘤菌不太发达，因此幼苗时要增施磷钾肥以促进根瘤菌发育，同时适当供给氮肥提苗。
开花结荚后可增加氮、磷、钾的用量，以起增花保荚的作用。
三、豇豆设施栽培技术
露地栽培
栽培季节与茬次安排
春豇豆
夏豇豆
秋豇豆
设施栽培
春提早
1～2月育苗，3
秋延后
越冬茬
上中旬
立秋以后
9～10月育
苗，11月定植
（一）品种选择
q之豇28、之豇特早
30、中华豇豆王、
之豇28
美国五荚王、金棚
早豇一号、强丰108
等
之豇特早30
（二）播种育苗
打足底水
每钵播3~4粒
盖3cm细土
播
种
营养钵装土
播种后白天保持30℃，夜间25℃。
子叶展开后日温保持20~25℃，夜间
14~16℃。加强水分管理。
定植前7d炼苗 日温18～23℃，夜温
10～15 ℃
苗龄20~25d，幼苗具3~4片真叶。
苗期管理
（三）整地定植
整地施肥
– 基肥包括有机肥5000kg，过磷酸钙25kg，草木灰
150 kg或硫酸钾20kg；
– 做畦或垄，覆盖地膜
– 春提早及越冬茬在晴天上午定植
– 采用大小垄栽培，小垄40～50cm，大垄70～
80cm，平均株距30cm。
（四）定植后管理
温度管理
q定植后闭棚升温，促进缓苗。
缓苗后，棚内白天保持25~30℃，夜温
17～20℃。
q从4片复叶展开到现蕾，棚温应逐渐降低，
白天20～25℃，夜间15～18℃
q进入开花结荚期，白天在25~30℃，中午
超过30 ℃通风降温，夜间16～18 ℃。
（四）定植后管理
水肥管理
q定植后勤中耕，使表土层疏松，提高地
温，促进发根和缓苗。
q初花期不浇水；下部花序开花结荚时开始
追肥灌水；
q结荚期每10～15天追肥一次，每次施硫酸
铵15～20公斤。
q苗期和盛花期各用0.2％硼砂和磷酸二氢钾
进行叶面喷施1次。
（四）定植后管理
q 当主蔓长到30cm时，要及时插架或吊蔓。引蔓应在晴天下午进行，此时枝条不易折断。
抹侧芽，将主蔓第1花序以下的侧芽全部抹除。主蔓第1花序以下萌生的侧蔓长到3～4cm时打掉；
植株调整
打群尖，生长中后期，主蔓中上部长出的侧枝，及时摘心。 其余侧枝要摘心，下部发生较早的侧枝，保留10节左右；中部发生的侧枝，留5～7节；上部发生的侧枝留2～3节；
打顶尖，主蔓长至1.5～1.6m时打顶。以促进侧枝各花序上的副花芽形成。
（四）定植后管理
对于老叶可分次剪除，改善通风透光条件。
植株调整宜在晴天中午或下午进行，阴雨天或早晨露水未干时茎蔓脆，易造成植株伤害。
（四）病虫害防治
长豇豆容易发生叶霉病、根腐病、疫病、锈病、豇豆螟、地老虎、蓟马、潜叶蝇和螨类等，应及时防治。
（五）采 收
春植豇豆，商品豆荚采收以花序后11～13d为宜，而夏植豇豆花后9～11d便应采收。
豆荚长至该品种的标准长度，荚果饱满柔软，籽粒未显现出时采收。一般5天左右采收一次，盛期2～3d采收一次。
采收时，不要损伤其它花芽及嫩荚，更不能连花序一齐摘掉。

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