资源简介

(共26张PPT)
一、类型与品种
二、生物学特性
三、栽培季节与栽培制度
四、栽培技术
项目5白菜类蔬菜生产--结球甘蓝
结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.)
十字花科（Cruciferae），芸苔属。为甘蓝 （Brassica oleracea L.）的变种。
起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
医学保健作用
1.天然防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
2.护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
(一)类型
　　结球甘蓝根据叶型和色泽可分为普通甘蓝、皱叶甘蓝和紫甘蓝等。我国以普通甘蓝为主。
普通甘蓝可分为三个基本类型，即尖头、圆头和平头三个类型
一、类型与品种
普通甘蓝叶球类型 1.尖头类型 2.圆头类型 3.平头类型
1.?中甘11号　为早熟春甘蓝一代杂种，生育期90～95天，2.5万公斤/ha产量。
2.?吉春　吉林省蔬菜花卉研究所育成的杂一代，生育期110天春甘蓝。产量3～4万公斤/ha。
3.?京丰　属夏甘蓝一代杂种，生育期为130天，中晚熟，产量4．5万公斤/ha。
4.?吉夏　省所育成的中晚熟杂一代，生育期130天，产量5万公斤/ha。
5.?吉秋　秋甘蓝一代杂种，生育期140天，5月中旬播种，6月上旬移，7月上旬定植，产量6万公斤/ha。
6.?晚丰　中国所育成的杂一代晚熟品种，生育期140天。
7.?中甘12　早熟杂交种，比中甘11早7天。
(二)品种
(一)形态特征
　　结球甘蓝的根系也较浅，主要分布在50～60cm以上的土层中，30cm以上最多，其根展直径可达1m，吸肥能力强，抗旱能力较弱。
　
二、生物学特性
　叶片多为绿色，叶面光滑，早出叶为倒卵圆形，具有叶柄，有缺刻。但叶片随着生长渐变圆，叶柄变短，到结球叶片时，叶柄几乎消失。叶序为互生2/5或3/8型。有左右旋之分，但与栽培关系不大。
茎在营养生长期短缩，短缩又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。
经春化后顶芽或侧芽抽苔开花，其侧芽可以在除顶芽后二次生长。
结球甘蓝为二年生，第一年形成叶球，第二年抽苔开花。其生育周期与大白菜基本相同，但时间长，营养生长期约100天，由营养生长转到生殖生长要求的条件严格。
　　其通过春化的类型为绿体春化，长日照开花，通过春化的低温范围为0～10℃，2～5℃完成春化速度快。
(二)生活周期
　　结球甘蓝耐寒喜温和，生长适温为13～20℃，但在7～25℃条件下，均能正常生长，15～18℃生长最快。
种子在2～3℃，可缓慢发芽，发芽适温为18～20℃，幼苗可忍耐－2～－5℃低温，秋甘蓝结球后短时间的－10℃外叶受冻，升温后可以恢复。
甘蓝结球以17～20℃为最好，温度过高，质量下降，但耐热力比白菜强。
(三)对生活条件的要求
1.?温度
甘蓝要求充足的水分。一般在空气湿度80～90%，土壤湿度70～80%条件下结球最好。
因为甘蓝叶片肥大且两面有气孔，根系分布浅，当土壤干旱时，生长受抑，外叶易脱落，地上茎伸长，不包球。
尤其在结球期对水分要求更为突出，约占总需水量的70%。
2.水分
光周期:长日照作物，在未春化时长日照对生长有力，
光强:光强要求不高，比较耐荫。
3.光照
　　结球甘蓝对土壤适应性强，适于在中性、微酸性土壤栽培，也可以忍耐一定的盐碱性。
甘蓝喜肥，要求土壤肥沃，有机质含量高。因其产量高，需肥多，早期尤其以N为突出，后期需K和P多。一般吸收比为3∶1∶4。
4.?土壤及营养
　　甘蓝的叶球形成是其对不良环境的一种适应现象。
叶球具有保护顶芽、储蓄养分的作用。
冷凉的气候(15～20℃)和较短的日照，充足的阳光以及肥沃的土壤，充分的水肥等因素，成为其结球的最佳条件。
25℃以上的高温，14小时以上的日照及肥水不足，则不结球或球松。
(四)叶球的形成条件
　　甘蓝在未结球以前，遇到一定的低温条件或者在幼苗期间就满足了春化的要求，定植以后一旦遇到了长日照，就不能继续长叶结球，而形成花苔开花，称为未熟抽苔或先期抽苔。
甘蓝是冬性较强的作物，其春化要在一定大小的幼苗阶段，才能感应低温。低温程度高限为15.5～17℃，0～2℃春化最快。春化完成的时间长短与低温程度及品种特性有关。一般早熟品种快，晚熟品种慢，中熟品种居中。
　　春化时苗的大小，早熟品种在3叶、茎粗5～6mm以上，中晚熟品种在6叶、茎粗7～8mm。避免未熟抽苔，应从品种选择、育苗播期及其温度条件、防止干旱等方面采取措施。
(五)未熟抽苔问题
结球甘蓝耐寒且对温度的适应性强，在我省分为春、夏、秋三季栽培，主要是春、秋两季。
春季栽培一般选用冬性强的早熟品种，早春育苗，化冻后定植，5～6月份上市。
秋甘蓝5月份播种育苗，晚秋收获。
夏甘蓝、半夏甘蓝居于其中。
甘蓝栽培也应进行2～3年的轮作。
三、栽培季节与栽培制度
(一)播种育苗
1. 播种
(1)播前准备　
春甘蓝多用温室播种或温床播种，中晚熟甘蓝在温床或冷床育苗播种。在播种前应做好播种床的准备工作。种子也应进行处理、消毒、浸种催芽后再播。
四、栽培技术
春甘蓝在2月中下旬温室播种，苗龄60～70天；
夏甘蓝由3月到4月可排开播种于温室或温床，分期定植，苗龄50～60天。
半夏甘蓝于4月末～5月初播于露地冷床，苗龄30～40天。
秋甘蓝于5月中下旬播于露地，苗龄30～40天。
(2)播种期　
(3)播量　
一般每平方米床播10g～15g，30g～50g /667㎡。
(1)温度　甘蓝要求较低的温度，高温易引起徒长。播种～出苗18～22℃；出土后保持在10℃左右防徒长；移植后白天15℃、夜间10℃，但早熟品种移苗后夜温要特别注意，不能长期处于10℃以下，以防春化。
2. 苗期管理
　 苗期一般采取控温控水办法调节其生长。浇水多了易引起徒长和发病。一般在播种及移苗时浇透水，以后不旱不浇。育苗期间最好结合浇水，轻浇1～2次肥水。
(2)水肥
(3)定植
前10～15天开始控制水分，大通风进行秧苗锻炼。定前3～5天昼夜不盖。
(4)移植　　
在露真时移植，营养面积为6×6～8×8cm，土方育苗。
由于甘蓝抗旱力不强，应选择地势较低但排水良好，灌溉方便，保肥保水力强的土壤。早熟品种适于沙壤土。
　　栽培甘蓝的地块应进行秋翻，春天顶浆打垄，做成50～60cm的垄或1m宽的畦，同时施足底肥。肥力不足会低产、球小甚至早期抽苔。
(二)整地施肥
1. 时期　早熟者4月中下旬，中熟者5月上旬～下旬，半夏者5月下旬～6月中旬，晚熟者6月下旬定植。
2. 密度　应根据品种、地力等确定。早熟品种27～33×60cm，拐子苗，畦作可一畦3行，中熟者40×60cm，晚熟者50～60×60cm。
3. 方法　以刨埯后暗水或明水定植，春甘蓝可浅些。覆土以埋过土方1cm为宜。
(三)定植
1. 及时中耕
　　为了提高地温，促进土壤疏松，利于根系生长，要结合浇水及时铲趟，一般2～3遍，头一次铲趟在缓苗后进行，可以深趟不上土。
(四)田间管理
甘蓝需N较多，缓苗后要结合铲趟，亩施硝铵20公斤，晚熟品种需追两次，第二次在结球时施用。甘蓝需水多，一般前期6～7天灌一次水，后期4～5天一次水，避免前期旱、后期水多。
2. 加强肥水管理
　　甘蓝的病害较轻，虫害威胁大。育苗时防止椿蟓危害，定植后要防治蚜虫、菜青虫，小菜蛾及甘蓝夜盗，一般应每隔10天施一次药。
3．防治病虫害

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