资源简介

(共63张PPT)
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项目六 绿叶菜类蔬菜生产（芹菜）
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主要内容：
一、概述
二、生物学特性
三、类型及品种
四、栽培茬口
五、日光温室秋冬茬栽培
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一、概述
学名：Apium umgraveolens L..
分类：伞形花科芹属。
原产：欧洲地中海沿岸的湿润地区。其野生种在瑞典的东部、阿乐及利亚、埃及、喜马拉雅地区都有分布。
其适应性强，易于栽培，产量较高，在我国各地均有栽培。
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营养价值：以肥嫩的叶柄供食，可炒食、凉拌和 做馅。富含多种维生素和矿物质，还含有挥发性芳香油，有增进食欲、调和肠胃、解腻助消化等功效。
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现在世界各地普遍栽培。
中国栽培历史悠久、南北各地分布很广。
由于芹菜适应性强，结合设施保护，已可做到4季生产，周年供应。
栽培现状：
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二、生物学特性
㈠植物学特征
1.根：
①直根系，根系分布浅，为浅根性蔬菜
②主根较发达、被割断后能产生较多的侧根，所以较适于育苗移栽。
③耐旱、耐涝能力弱。
④ 主要在7～20cm处，横向分布30cm左右。
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2.茎
①营养生长期茎短缩，着生叶片。
②生殖生长期抽生花茎，发生分枝。
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3.叶：
①2回羽状奇数复叶，小复叶2～3对。
②叶柄发达，长30-100cm，是主要食用部分。叶柄着生于短缩茎上，在整个营养生长时期可陆续生出12～15片叶，收获时约保留5～7片。
叶片具有向基性生长的特点。
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③叶柄结构：厚角组织、厚壁组织、微管束、腹沟、棱沟、髓腔、薄壁细胞。
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③叶柄：扁粗，多为绿色，叶柄为主要食用器官。叶柄有实心空心之分，叶柄空心实心是由品种特性决定的。
④本芹株重最大达0.5公斤，洋芹可为其几倍。
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4.花：
①复伞形花序。
②虫媒花，异花授粉(亦能自花授粉结实)。
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③伞形花序开花的顺序为：
顶端花伞的花先开，后依次为一级侧枝上的花伞开花，以后顺次是二级侧枝到五级侧枝。
④小花开花的顺序为：
从周围以同心圆向中心开放每天3-5 朵。一个大花伞开完需7d.
⑤花伞数三四级侧最多，其次是二级，五级，一级。
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5.果实及种子：
①双悬果，圆球型，结种子1～2粒，成熟时沿中缝开裂。
②种子（果实）褐色，千粒重0.4g。
③新采收的种子有3～4个月休眠特性。
④种子发芽适温15～20℃.
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二、生长发育
芹菜生长发育阶段分营养生长和生殖生长两个时期。
营养生长阶段：
发芽期、幼苗期、外叶生长期、心叶肥大期
生殖生长阶段：
花芽分化期、抽薹开花期、种子形成期
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㈡生长发育周期
1.营养生长时期
⑴发芽期：种子萌动到子叶展开，15～20℃下需10～15d。
生长特点：依靠种子贮藏的养分生长
果皮透气性差，发芽缓慢
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充足的水分(土壤含水量18～22％，≮14～16％)
适宜的温度(最适温15～20℃；≮15℃和≯25℃；＜4℃＞30℃不发芽；20℃16－18h/30℃6－8h最快。)
充足的氧气(＞10％)
喜光性(光下比黑暗发芽快。高温下，光照可以保证正常发芽。)
种子处理(GA3 800～600ppm促进发芽；低温处理15～30d促进发芽)
环境条件需求
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⑵幼苗期：
子叶展开至四五片真叶时定植，20℃左右需45～60d。
生长特点：此期真叶发生与生长缓慢.
环境要求：幼苗期有耐30℃高温和-4 ℃低温的能力。
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⑶叶丛生长初期：
从4～5片真叶到8～9片真叶，株高30～40cm，在适温18～24℃下，需30～40d。
①此期真叶呈倾斜平展姿态生长
②根系迅速扩展生长，并分化幼叶
③随着生长，有时基部发生分蘖，分蘖发生与品种、栽培有关
生长特点:
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⑷叶丛生长盛期：
从8～9片叶到收获，在12～22℃温度下，需50～60d
生长特点：
心叶转入直立生长姿态。
叶柄迅速肥大，大量养分贮藏在叶柄和主根内.
生长迅速，生长量占植株总生长量的70%～80%。
一般西芹的外叶约23片，可食心叶 (叶长10cm以上)约15片。
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2.生殖生长时期
⑴花芽分化期：
春化类型：绿体春花
植株顶芽开始花芽分化后，心叶分化停止。
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春化条件：
株龄：幼苗3～4片真叶，根茎粗0.5cm以上；或者苗龄30d以上。
温度：5-10℃最强，≯15 ℃
时间：10～20天（西芹在10～13℃条件下，经过14d左右即可通过春化，在4～7℃下，则8～9d即可通过春化）。
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6.抽薹开花期
翌春在长日照和15～20℃下抽蔓，开花结实。
复伞形花序。
异花授粉。
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7.结实期
授粉受精后30d果实成熟
结果期达2个月以上。
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㈢对环境条件的要求
1.温度 性喜冷凉，不耐高温。
①种子发芽温度范围4～30 ℃ ，最适温度15～20℃。
②生长适宜温度范围15～25℃，最适生长温度白天为20～22℃，夜间13～18℃，土温10～20℃。
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③绿体春化作物
幼苗生长到3～4片叶以后，在10～13℃条件下，经过14d左右，西芹即可通过春化，在4～7℃下，则8～9d即可通过春化。
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2.光照 喜中等光强，而不耐强光。
种子：
芹菜种子为好光性种子，在有光照的条件下容易发芽
①光照过强的情况下，叶柄纤维增多，品质下降。故芹菜很适合设施栽培。弱光下芹菜呈直立性生长，强光抑制伸长生长，使叶丛横向扩展。因此芹菜适宜保护地内栽培，但应适当密植。长日照抑制发根，叶数、叶重有减少趋势；较短日照有利生育。
②通过春化的植株，如果遇长日照，则容易抽薹。
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※芹菜的春化作用和光周期：
低温和长日照是促使苗端分化花芽的环境条件。
春化作用：
芹菜属于绿体春化类型，在3-4片真叶后，经历10-20d，10℃以下的低温即可通过春化阶段。感应低温的临界上限温度为15℃，对5-10℃最敏感，5℃以下反应迟缓。苗龄大，感应低温的能力强，日历苗龄比植株大小的影响更重要。在15.6-21.1℃下栽培不发生抽薹现象。
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※芹菜的春化作用和光周期：
光周期：
经过春化作用的植株，在长日照条件下即可抽薹开花，所以春季播种过早容易发生抽薹，秋芹菜经过一个冬季，第二年才抽薹开花。9h日照芹菜抽薹迟缓，10h抽薹稍有促进，12h以上日照能促进抽薹。
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3.水分：芹菜原产沼泽地带，性喜湿润
根部喜湿怕旱耐涝能力强。要求适宜土壤湿度60-80％
芹菜叶面积不大，但是因为密植，蒸腾面积大，加之幼苗时期根系不发达，且根系分布较浅，吸收力弱，所以需要湿润的土壤和空气条件。
适宜土壤含水量60%-80%，空气相对湿度60%-70%。
营养生长盛期，地表布满白色须根，要充足的湿度，若水分不中则生长滞缓，叶柄机械组织发达，品质和产量下降。
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4.土壤
宜选择有机质丰富、肥沃、保水保肥性能好的腐殖土，
沙性重或过于黏重的土壤，往往不宜栽培西洋芹引起空心的现象。适宜中性微酸土壤PH6-7.6。
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喜肥，要求充足有机肥和NPK。任何生育时期缺乏氮、磷、钾对生育都有不良影响。以初期、后期缺氮，初期缺磷，后期缺钾对植株造成的影响严重，对钾、氮、磷的吸收比例大致为4：2：1。
氮肥不足，不仅生长发育受阻，植株生长细小，而且叶柄易空心与老化
喜B和Ca：敏感缺钙易出现黑心病，缺硼会引起叶柄横裂或褐裂，使产品失去商品价值
5.营养：喜肥性蔬菜，生长期间需肥量大
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①缺氮：植株矮小，叶柄易老化空心。
②缺磷：妨碍叶柄的伸长生长，磷过多时叶柄纤
维增多。
③缺钾：影响养分的运输，使叶柄中薄壁细胞中
贮藏养分减少，抑制叶柄的增粗生长。
④缺钙：发生心腐病，过多施用氮钾肥，高温低
温干旱时影响钙的吸收。
⑤缺硼：叶柄发生褐色裂纹，氮钾肥过多，土壤
偏碱或钙不足影响硼吸收，并发心腐病。
芹菜缺素症状
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※芹菜叶柄空心原因
除品种原因外，是细胞衰老的现象，细胞内果胶物质减少，细胞膜内产生空腔，输导组织之间的大薄壁细胞形成空心。
在肥水不足或后期脱肥的情况下，芹菜空心时有发生。栽培时间过长、产品过熟或久藏失水，过量喷施赤霉素，土壤干旱、温度过高、过低，芹菜受冻，都易发生空心现象。
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㈠本芹（中国芹菜）：。
二、类型与品种
叶柄细长，香辛味浓。
叶柄髓腔分空心和实心两类。
产量较低，粗纤维较多。
分春芹（叶色深绿、绿色）和白芹（叶色略淡）两类型，生长期短，单株重0.5公斤左右。代表品种：
北京实心芹、天津白庙芹菜、山东恒台芹菜、开封玻璃脆等、北京棒儿芹、北京大粗皮等
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㈡西芹
引自欧美。
叶柄肥厚宽大(2－3cm)，实心，纤维少，味 淡，脆嫩。
高产。单株重1.5-2.0kg。
全生育期180-210d。
耐热性不如本芹。
代表品种：高犹它、文图拉、荷兰西芹等
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洋芹（1）
洋芹（2）
本芹
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栽培形式 播种期 定植期 收获期 备注
日光温室秋冬茬 7下～8上 9下-10上 12底-2/3
日光温室冬春茬 9上 11上 3～4
大棚秋延后 6下 8下-9上 10底-11上
露地秋茬 6上 8上 10中下 面积大，产量高，品质好。
露地春茬 12-2 3-4 6-7 产量品质不如秋茬
露地一茬 3中下 6中 9中 华北北部，苗龄80d，栽培90d。
三、茬口安排
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四、栽培技术
(一) 露地早熟春芹菜(大簇芹菜)栽培
1、播种育苗
春季一般选用空心品种，在2月中旬至3月上旬播于温室，4月中下旬定植于露地，
苗龄50～60天，5月下旬～6月上中旬收获。
①种子处理
由于芹菜种子发芽困难，一般在播前10天即行种子处理。先搓种子，除去杂质，用湿水浸泡一昼夜，洗去粘液，晾至半干后，催芽保持20℃，7～10天可发芽结束。
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②播种
在温室内采用撒播。播前浇透水，撒后覆土0.5cm，保温保湿。一般亩播量2.5～3公斤，每平方米播种50～100g。
③管理
播种后温度昼20℃、夜15℃，出苗后3～4天内降温，昼20℃以下、夜10℃左右。以后20℃／15℃管理，定植前进行秧苗锻炼。
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2．整地施肥
①整地深度15～18cm，一般在4月上
旬扬粪、翻地、耙平作畦，畦宽
1.2m。
②每畦栽6行，行距12～15cm，穴距
9cm。穴栽大簇苗，每穴5～10株。
③定植时间在4月下旬。为了提高温度，
促进早熟，可挟风障。
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3．田间管理
水分：芹菜喜湿怕涝，栽苗后土壤保持适当的水分，有利于迅速缓苗和生长。定植缓苗时浇一次缓苗水。
施肥：缓苗后株高6cm时为促进快长早熟，需及时追施速效性N肥。可结合浇水亩施NH4NO3 20公斤。以后每隔15天，结合浇水再追1～2次。
产量：6月上中旬收获，一般亩产2500～3000公斤。
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(二)日光温室春芹菜栽培
1．育苗
地点： 果菜类生产的温室或蔬菜育苗用的温室东西两侧、前底脚温度较低处。
播种期：一般在11月份播种，苗期60～70天。
育苗方法：撒播
此期正值冬季，温室基本不放风，湿度较大，一般不用浇水和追肥，防止徒长。
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2．定植
定植前施肥整地(1月中、下旬)，亩施5000公斤有机肥，作成1～1.2m的宽畦，每畦5～6行，每穴3～4株，穴距8cm。
3．管理
定植后一般不需浇缓苗水。白天保持15～20℃。前期防止徒长，促进根系生长。随着外温提高，避免高温引起病害。当植株已有6～7片叶时，追1次N肥，以后保持湿润，并提高昼温至20～25℃。
一般定植后45～50天可收获，始收劈外2片叶，最后全收。
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4、病虫害防治
（1）斑枯病(晚疫病)
是真菌性病害，冷凉多湿易发病。
防治：
①用2年以上陈种子；
②2～3年轮作；
③环境控制；
④百菌清、多菌灵、代森锌等。
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一种细菌性病害，栽植过密，通风不良，光照不足和生长后期地面湿度大是发病的重要原因。
防治：
①2年以上轮作；
②防止大水漫灌，加强田间排水，发病后少浇水。
③注意防止肥害；
④在未发病或发病前期用72％农用链霉素可湿性粉剂、95％CT杀菌剂、50％DT杀菌剂可湿性粉剂等。
（2）芹菜软腐病
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在蚜虫数量多、高温、干旱，缺肥、缺水和植株长势不良的情况下发病严重。
防治：
①适时播种，培育壮苗；
②定植以后加强田间肥水管理；
③注意及时防治蚜虫；
④高锰酸钾、病毒灵、抗毒素、植病灵在苗期或发病前期防治。
（3）芹菜病毒病
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日光温室秋冬茬芹菜栽培技术
栽培形式 播种期 定植期 收获期 备注
日光温室秋冬茬 7下-8上 9下-10上 12底-2/3
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(一)育苗
技术难点：育苗期正值高温雨季或高温干旱季节，对种子发芽出土和幼苗生长不利。
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(一)育苗
1.苗床准备
2.浸种催芽
3.播种
4.苗期管理
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1.苗床准备
育苗床面积：40-50m2/亩。
腐熟粪肥：10-15kg/m2。
深翻耙平，混允肥土。
畦宽1.3-1.6m，耙平踩紧畦面。
浇足底水，等待播种。
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2.浸种催芽
选用西芹，亩用种量150g。
出芽困难原因：籽小、果皮厚、高温季节。
浸种催芽：
晾晒种子2-3d。
清水浸泡12-24h。
捞出，用清水冲洗。
用纱布包裹种子，在15-20℃处催芽。
每天用清水清洗1次。
5-10d，出芽70-80％即可播种。
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3.播种
苗床浇足底水，种子拌细沙撒播，覆土厚度0.5cm
播后搭棚遮荫，防止强光爆晒和雨水冲刷、保证顺利出土。
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4.苗期管理
间苗：齐苗后，间苗2-3次，保持苗距2-3cm。
浇水：苗齐后，每个3～4天浇1水，见干见湿。
追肥：4～5片叶时，追尿素1次
除草：苗期注意除草、
防蚜：杀灭蚜虫，防止病毒传播。
苗龄：苗高10-15cm，5-6片真叶，即可定植。
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㈡定 植
1.整地施肥
亩施腐熟有机肥4-5m3＋磷酸二铵20～30kg(过磷酸钙50kg)＋硫酸钾15kg＋硼砂500～700g。
施肥后深翻20cm，晒垡7-10d。
2.做畦：平畦，宽1.5～2.0m
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3.栽植：
栽植时间： 9中～10上。
栽植密度：每亩7500～10000株。行距33cm，株距20-27cm
栽植方法：按行距开沟定植
栽植深度：浅栽，不埋住心叶。栽植过深，缓苗慢，易死苗；过浅，易倒伏和漂苗。
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㈢定植后的管理
1.肥水管理
定植水后7d浇缓苗水，并追施提苗肥(尿素8-10kg)
封垄前勤下锄，中耕松土除草。
定植后30-40d，心叶转入直立生长后，加强肥水供应，保持畦面湿润。结合浇水追施速效氮钾。每亩尿素20-30kg＋硫酸钾10kg。以后，隔1-2水追1次肥
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2.温湿管理
夜间外温降到10-12℃以下时，开始扣膜防寒保温
11月中旬，加盖草苫保温。
白天棚温20-25℃，夜间20-15℃，不低于8-5℃。
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3.除草、除蘖与培土
西芹株行距大，前期生长缓慢，易滋生杂草。
除草剂(前期)，配合人工拔草(中后期)。
定植前，50％扑草净100g/亩，兑水60kg喷雾表土。
植株生长期间，25％除草醚500g/亩，兑水100kg喷雾表土。
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3.除草、除蘖
除蘖：西芹易分蘖，长成丛生状，分散养分，影响产量品质。分蘖与品种和管理有关。
犹它50-70、康乃尔619、荷兰西芹等易生分蘖。
中耕蹲苗时间过长或植株长势旺盛，分蘖严重。
分蘖主要在立心前，随着下部老叶衰老而发生。
除蘖后不要立即浇水，防止病菌侵染伤口。
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㈣收获
1.西芹定植后90-120d(因品种而异)，心叶充分肥大，株高70-80cm，重量700-1000g以上，要及时采收
2.整株拔出一次采收或劈叶分期采收。
3.整理去除外叶后上市。
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六、常见生育障碍及预防
㈠心腐病：缺钙，叶面喷洒0.3％的氯化钙。
㈡柄裂：缺硼，叶面喷0.1％～1.0％的硼砂。
㈢空心：收获过晚、长势差、缺乏肥水、高温、GA3处理等
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