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项目二 茄果类蔬菜生产（番茄）
任务一 番茄
任务二 茄子
任务三 辣椒
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茄果类蔬菜是指茄科植物中以浆果作为食用器官的蔬菜，主要包括番茄、茄子、辣椒等。
这类蔬菜含有丰富的维生素、碳水化合物、矿物质、矿物盐、有机酸及少量的蛋白质，营养丰富，深受广大人民群众的欢迎，在中国南北各地普遍栽培。
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番 茄
一、概述
二、生物学特性
三、类型及品种
四、栽培季节及茬口安排
五、日光温室越冬茬栽培
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一、概述
番茄的别名：西红柿
英文名称：Tomato
拉丁学名：Lycopersicum esculentum Mill
原产地：南美的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等国的高原地带。
第一个吃番茄的人
今天，西红柿是世界许多国家人民喜爱的食物。然而，有人考证，西红柿原来生长在秘鲁的森林里，叫做“狼桃”。由于它艳丽诱人，人们都怕它有毒，只欣 赏其美而不敢吃它。只用来观赏，无人敢食。当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，十分美丽诱人。
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第一个吃番茄的人
但正如色泽娇艳的蘑菇有剧毒一样，人们还是对它敬而远之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作为一种观赏植物来对待。 16世纪时，英国公爵俄罗达格里从南美洲带回一株西红柿苗，献给他的情人英国女皇伊丽莎白。从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。
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第一个吃番茄的人
从此，西红柿便落土欧洲，但仍然没有人敢吃 它。当时，英国医生警告人们说，食用西红柿会带来生命危险。若不是美国人罗伯特上校采取了一次破天荒的行动，恐怕人们至今仍不知道西红柿是什么滋味。1830年，罗伯特从欧洲带回几棵西红柿苗，栽种在他的家乡新泽西州萨伦镇的土地上。
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第一个吃番茄的人
但是，西红柿成熟之后，却一个也卖不出去，因为人们把它看作有毒果 实。罗伯特不得不大胆向全镇人宣布：他将当众吃下10个西红柿，看看它究竟是不是有毒。镇上的居民都被罗伯特的“狂言”吓坏了。
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第一个吃番茄的人
一个医生预言：这个古怪的上校一定活得不耐烦了，肯定会因为自己的愚蠢而命丧黄泉。罗伯特吃西红柿的日子到了。全镇几千居民都涌到法院门口，看他如何用西红柿“自杀”。
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第一个吃番茄的人
正午12点，罗伯特上校出现在众人面前。他身穿黑色礼服，面带微笑， 缓缓走上台阶，接着，他从小筐里拿出一只红透了的西红柿，高高举起，向众人展示。待几千双眼睛验证没有假后，他便在众目睽睽之下咬了那只西红柿一口，一边 嚼一边大声称赞西红柿的味道。
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第一个吃番茄的人
当罗伯特咬下第二口时，有几位妇女当场晕过去了。不一会儿，10个西红柿全部被罗伯特吃完，他仍安然无恙地站在台阶上，并向 大家招手致意。人们报以热烈的掌声，乐队为他奏起了凯旋曲。罗伯特的行动证明了西红柿没有毒。
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第一个吃番茄的人
于是，西红柿名声大振，在世界各地广为传播。这个例子告诉我们，实践出真知。人的认识来源于实践，离不开实践，有时甚至要经历反复的实践论证，才能最终获得科学、正确的认识。
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栽培历史、现状与展望
大约在17世纪传入我国，因其果实有特殊味道，而没有大量栽培。到20世纪初，才逐渐为我国城郊栽培食用。五十年代初迅速发展成为主要果菜之一。目前已经实现了周年生产、周年供应。
西红柿大战
番茄大战是西班牙巴伦西亚自治区布尼奥尔镇的传统节日，在每年8月最后一个星期三举行。
番茄大战有这样一个传说：有一天，该城一个小乐队从市中心吹着喇叭招摇过市，领头者更是将喇叭翘到了天上。这时，一伙年轻人突发奇想，抓起西红柿向那喇叭筒里扔，并且互相比试，看看谁能把西红柿扔进去。
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西红柿大战
番茄大战在上午9时拉开序幕。在街上，人们竖起一个高高的涂有油脂的木杆，在杆子的顶端放置一块火腿，只要当有人爬到顶端并把火腿拿下来时，番茄大战才开始。人们会争相恐后，爬到别人的头顶上，争取抢到火腿，但由于木杆涂有油脂，人们又会滑下来。当火腿被拿到后，番茄大战就开始了
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西红柿大战
番茄大战的规则，参与者建议戴上防护性的护目镜和手套；人们在投掷番茄前必须捏烂以免伤人；只允许扔番茄，禁止扔任何种类的瓶子；不允许撕扯对方的衣服。大约两个小时后，当冲天炮再一次响起，所有人都停下来了，否则会按照规则处以罚款。
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西红柿大战
番茄大战起源于1944年，经过近70年的发展，它已经成为布尼奥尔镇牢固的传统和城市特色。西红柿大战约有30000人参加，数倍于布尼奥尔正常人口9000人
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二、生物学特性
㈠植物学特征
㈡生育周期
㈢生态特征
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㈠植物学特征
1.根
⑵生态特点
①喜温
②半喜湿半耐旱
③喜肥且吸肥、耐肥能力都较强
⑴植物形态特征
①根系发达。
②再生能力强。
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2.茎叶
⑵生态特点：
①喜温怕霜不耐炎热
②喜光不耐弱光
③适宜较低空气湿度
⑴植物形态特征
①半直立性－需要插架栽培。
②侧枝萌发能力强，需经常整枝打杈。
③分支习性：有限生长类型和无限生长类型
④分支类型：假轴分枝/合轴分枝
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4.花
⑴花序及花的类型－总状花序，完全花，自花授粉。
⑵结实习性－开花后经过授粉受精才能坐果，发育成为果实；亦可激素处理形成果实。
⑶开花坐果的生态特性－要求适宜的温度（25~30℃≯35℃//20~15℃≮15℃）、营养充足、正常授粉受精/激素蘸花处理
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5.果实
⑴果实类型：
植物学分类：浆果
品种分类：可依果实形状、大小、颜色分类,果形有圆、扁圆、高圆、长圆、梨形、樱桃形等。栽培番茄的颜色有红色、粉红色和黄色。有些野生番茄的果实颜色为绿色。
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(2)心室数等因品种而不同
多心室的果实
⑵果实生长发育的过程：
种子形成期
果实膨大期
果实成熟期
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㈡生育周期
种子萌动
第一真叶展开
第一果穗坐住
雌花现蕾
拉秧
种子发芽期：7～9天，异养阶段
幼苗期：20～60天，营养生长为主
开花期：营养生长为主，向生殖生长过渡
结果期：时间长短受栽培目的、品种、留果穗数而定。
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1.种子发芽期
时期：种子萌动到第一片真叶展开。
适宜温度：28-30℃，＜12 ℃不能正常发芽。
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2.幼苗期
时期：第一片真叶展开到定植。
幼苗期要经历两个阶段：
2-3片真叶花芽分化前为基本营养阶段； 2-3片真叶展开后进入花芽分化阶段。
花芽分化：一般播种后20-30天分化第一个花序，以后每10天左右分化一个花序。花芽分化的同时，与花芽相邻上方的侧芽也在分化生成叶片。
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影响花芽分化的因素
①品种：早熟品种6-7片叶后出现第一花序，中晚熟品种在7-8片叶出现第一花序。
②温度：当夜温低于7℃时则易出现畸形花。
③水分：缺水时花芽分化及生长发育都不好，水分稍多影响不大。
④光照：光照充足花芽分化早、节位低、花芽大，促进开花及早熟。
⑤营养：肥沃疏松的苗床土，有利于花芽分化及生长发育。
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3.开花期
时期：指第一花序现蕾，开花到座果的短暂时期。
特征：是番茄从营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同时进行的转折期。
通过栽培技术措施，协调两者关系，防止徒长和早衰。
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4.结果期
时期：指第一花序着果一直到采收结束拉秧的较长过程。
特点：是秧果同步生长，营养生长与生殖生长的矛盾始终存在，栽培管理始终是以调节秧果关系为中心。
一般情况下从开花到果实成熟约需50-60天。环境条件适宜可能缩短，冬季低温寡光条件下约需70-100天。
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1.温度
生育适宜温度范围为10～33 ℃，地温18~23 ℃.
育苗期间白天适宜温度为20℃~25℃，夜间为10℃~15℃
开花结果的适宜温度白天为20℃~30℃，夜间为15℃ ~20℃，
在15℃以下不能开花，10℃时生长停止， -1℃时植株受冻而死亡， 35℃以上的高温，不仅生长停止，并易衰亡
（三）生态特征
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2.湿度
番茄属半耐旱作物。
土壤相对湿度：
幼苗期以65%-75%为宜； 结果期则要求在75％～85%。
空气相对湿度：以50％-65%为宜。
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3.光照
番茄是喜光作物，光饱和点为7万勒克斯。
番茄花芽分化属于中光性植物，不需要特定的光周期。
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光照对生长发育的影响
幼苗期光照不足，影响花芽分化节位和质量；
开花期光照不足，可导致落花落果；
结果期光照不足，座果率低，单果重下降，还容易出现空洞果，筋腐病果。
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4.土壤与营养
番茄对土壤要求不太严格，但对土壤通气条件要求严格，土壤pH6-7为宜。
栽培番茄应选择土层深厚，土壤富含有机质，排水良好的肥沃壤土。
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番茄属
有限生长型
无限生长型
野生型
亚 种
总状番茄-变种
醋栗番茄-变种
樱桃番茄-变种
梨形番茄-变种
李形番茄-变种
长圆形番茄-变种
半栽培
型亚种
栽培型
亚 种
普通番茄-变种
大叶番茄-变种
直立番茄-变种
细叶番茄
多毛番茄
秘鲁番茄
普通番茄
奇士曼尼番茄
1.植物学分类
三、类型与品种
㈠类型
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2.生长型分类
有限生长类型：自封顶类型， 6-8节现蕾，每隔2-3叶一花序，2-3花序后封顶。主茎生长6~7片叶后，开始着生第一花序，以后每隔1~2叶形成一个花序，当主茎着生2~4个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。
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无限生长类型：非自封顶类型，7-9节现蕾，每隔2-3叶一花序。主茎生长8~10片叶后着生第一花序，以后每隔2~3片叶着生1个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。
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3. 成熟期分类
早熟品种： 6-7片叶后出现第一花序，
中熟品种：在7-8片叶出现第一花序。佳粉15号、L-402
晚熟品种：在9片叶以上出现第一花序。毛粉802
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（二）其它分类法
1.按熟性：早熟品种；中熟品种；晚熟品种
2.按果色：粉红果；大红果；其它果色（橙、黄、绿、白、花等）
3.按果形：圆；扁圆；高（长）圆；樱桃番茄；香蕉番茄；梨形番茄；李形番茄
4.按果实硬度：软肉品种；硬果品种
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㈡优良品种：
1.早熟品种
（有限生长型） 早丰、西粉3号、西粉5号、津粉65、苏抗9号、中杂10号、美国大红
（无限生长型）卡特琳娜、赛贝娜、卡巴斯、百灵、格雷、桃星 、桃丽 、安泰 、圣尼娜 、瑞德莱特、未来之星、FA-1420 、FA-189 、FA-852 、瑰丽300、佛吉利亚
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瑞德莱特
品种来源：美国圣尼斯
特征特性：植株生长旺盛，早熟。开花整齐，座果能力强，产量极高。单果重180～240克，果圆型，颜色深红，果面光滑，色泽鲜艳。果实硬度大，耐贮运，货架期长。抗病性好。适宜秋延迟、早春及越夏栽培。
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百灵
品种来源：荷兰瑞克斯旺
特征特性：植株长势旺盛。耐热性强，在高温、高湿下也能正常座果。果实大红色，微扁圆形，中大型果，单果重200～230克。果实硬，耐运输，耐贮藏，适合出口或外运。抗烟草花叶病毒病、线虫病、叶霉病和枯萎病。适合早春、早秋日光温室栽培和越夏栽培 。
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卡巴斯
品种来源：荷兰瑞克斯旺
特征特性：果实扁圆形、大红色，口味好，中大型果，平均单果重200～250克，果实硬，耐运输，耐贮藏。抗烟草花叶病毒病、叶霉病和枯萎病。早熟，丰产性好。周年栽培667平方米产20000千克以上。适合于秋冬季节温室栽培 。
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赛贝娜
品种来源：荷兰瑞克斯旺
特征特性：果实圆形、大红色，口味好，中大型果，单果重200～250克，质地硬，耐贮藏，适合于出口。抗烟草花叶病毒病、叶霉病和线虫病。早熟，丰产性好，适合于早秋和早春季节温室或大棚栽培 。
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桃秀
品种来源：日本泷井种苗
特征特性：生长旺盛。果型高圆，果色粉红，单果重230克左右。低温座果膨大较好，畸形果少。果实商品性能好，风味佳，口感好。高抗叶霉病，并对多种病害有复合抗性。适宜温室大棚和露地栽培 。
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桃丽
品种来源：日本泷井种苗
特征特性：植株生长势强，连续坐果性好，花序大，花朵多。大果型，单果重210克左右，果实高圆型，果色粉红，果皮厚，耐储藏，耐运输，产量高。抗病性强。春、秋、冬均可种植 。
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桃星
品种来源：日本泷井种苗
特征特性：植株生长旺盛，高温下开花、座果能力强。单果重220～230克，果型大，呈高圆型，果实大小均匀，果面平滑，果色粉红，无绿果肩，色泽好，口感极佳，果皮坚硬耐储运，保鲜期长。抗病性强。适合在早春、秋季温室栽培 。
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安泰
品种来源：美国圣尼斯
特征特性：节间短，叶片稀疏。开花整齐，座果能力强，产量高。果实近高圆形，单果重200～250克，果实大红色，无青皮果，口感佳，硬度大，耐贮运，货架期长。对环境适应能力极强，低温下转色快，较耐高温。特别适宜秋延迟和早春栽培 。
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未来之星
品种来源：荷兰纽内姆
特征特性：植株长势中等，极早熟。果实大红色，扁圆型，单果重160～200克，色泽鲜艳，口味极佳，无裂纹、无青肩现象，质地硬，耐运输，耐贮藏，适合于出口和外运。抗烟草花叶病毒病、叶霉病、灰霉病、黄萎病、根结线虫、筋腐病、枯萎病。适宜越夏栽培 。
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FA-189
品种来源：以色列海泽拉
特征特性：植株生长旺盛。单果重150～250克，果型大，呈扁球型，果实亮红色，无绿果肩，果皮坚硬耐贮运。在高温下开花，座果能力极强。适合早春、秋季温室及越夏种植 。
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2.中晚熟品种（无限生长型）
毛粉802、L402、中杂４号、中杂４号、中杂４号、双抗2号、金棚1号；
R144、FA516、FA870、桃太郎、加茜亚、秀丽、粉丽、百利、美国4号、戴梦得 、西蒙 、卡帕瑞 、爱莱克拉、红利 、美人、珐多 、新德尔、美丽 、卓越 、金佳丽 、 FA-872
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百利
品种来源：荷兰瑞克斯旺
特征特性：无限生长型。植株长势旺盛，座果率高，丰产性好，耐热。果实大红色，圆型，单果重180～200克，色泽鲜艳，口味极佳，无裂纹、无青肩现象，质地硬，耐运输、耐贮藏。适宜日光温室越夏栽培。
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品种来源：大连怡农
特征特性：花期长，花序内开花集中。果实大红色，果型周正，成熟果肉硬，皮肉厚接近1厘米，肉多汁少，极耐贮运，单果重200～300克，果实均匀一致，无畸形果、青肩果、空洞果，商品率高。耐低温，耐弱光，且耐高温、抗病毒病。适合秋延迟、越冬及早春栽培。
美国4号
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戴梦得
品种来源：大连怡农
特征特性：无限生长型。植株生长势中等，节间短，在低温条件下座果良好。果实圆形，红色，果肉颜色均匀，转色快，品质佳，硬度好，耐贮运。单果重200克左右。抗低温、耐弱光、抗病能力强。适于秋延迟、越冬及早春大棚、温室栽培。
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西蒙
品种来源：法国克鲁斯
特征特性：植株长势健壮，叶片颜色浓绿厚实，叶片分布均匀。果型圆滑，大红色，有光泽，果肉厚，商品性高，口味极佳，单果重150～200克。果实坚硬，耐贮运。该品种座果能力强，特别是温度较高或较低时都能座果。主要适合于早春、秋延迟和夏茬栽培。
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卡帕瑞
品种来源：荷兰安莎
特征特性：植株生长势强，座果率高，小型果，单果重50～60克。颜色红亮，整序采收。抗烟草花叶病毒、黄萎病、枯萎病及根结线虫病。适合春秋日光温室栽培。
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爱莱克拉
品种来源：以色列海泽拉
特征特性：节间短，坐果集中。果实红色，圆球形，果肩绿色，平均单果重180～260克，耐贮运性强，对枯萎病、黄萎病、烟草花叶病毒有良好的抗性，全年一大季栽培，667平方米产可达15000公斤以上 。
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红利
品种来源：法国太子(TEZIER)公司
特征特性：果实圆正、光滑，果色大红、皮厚、坚韧、耐运输，抗激素刺激，不易变形。平均单果重达250克。抗逆性强，适宜越冬栽培 。
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秀丽
品种来源：以色列泽文
特征特性：植株长势旺，耐低温、弱光性强，果实圆略扁，大红色，无青肩，果肉厚且硬，极耐贮运。单果重170～190克，商品性佳。抗枯萎病、烟草花叶病毒病、叶霉病等病害。适合越冬大棚秋冬茬、冬春茬以及早春茬和秋延迟等形式栽培 。
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美人
品种来源：荷兰安莎
特征特性：植株生长势旺盛，果实扁圆形，熟果鲜红，无绿肩，硬实度好，整齐美观，货架期长。每序花结果6～7个，单果重180～220克。耐热性良好。抗病性强，抗烟草花叶病毒、黄萎病、枯萎病。适宜越夏和秋延迟栽培 。
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珐多
品种来源：荷兰安莎
特征特性：植株生长旺盛，座果率高，每花序坐果6～8个，单果重120～130克左右。果实硬度好，颜色红亮，可整果穗采收。抗病性强。适合春秋日光温室栽培 。
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新德尔
品种来源：荷兰安莎
特征特性：植株生长旺盛，座果率高，单果重120～130克。果实硬度好，颜色红亮，可整果穗采收。抗烟草花叶病毒、黄萎病、枯萎病。适合春秋日光温室种植 。
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杰瑞
品种来源：以色列泽文
特征特性：植株生长势强。低温条件下座果能力强，产量高，生长快，抗病性强。果实大、扁圆型，大红色、单果重200～400克。果肉非常结实，货架期长。可进行秋延迟、越冬、早春大棚多茬次栽培 。
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乐家
品种来源：以色列泽文
特征特性：单果重180～220克，色泽极佳，深鲜红艳丽，果实大小均匀，果肉结实，极耐贮运（室温20℃，可保存15～20天），耐高温、低温能力强，抗各种常见病害，增产潜力极大。适宜秋延迟、越冬及早春保护地栽培 。
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美丽
品种来源：荷兰维特国际种业
特征特性：植株长势旺盛，叶色深绿。果型扁圆，深红亮丽，单果重150～230克。果实商品性能好，风味佳，货架期7周，硬度高，耐运输，抗病毒病、枯萎病和黄萎病。适宜越冬温室、秋延迟、早春提前及越夏栽培 。
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卓越
品种来源：以色列泽文
特征特性：植株长势强，在植株生长后期，果实仍然较大且大小均匀。高抗根线虫病。果实平均重190～220克，并且果实颜色更鲜艳，口感更佳。适合越冬茬、冬春茬和早春茬栽培,尤其适于土壤线虫病高发的大棚栽培 。
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金佳丽
品种来源：荷兰维特国际种业
特征特性：植株长势旺盛，叶色深绿。果型扁圆，深红亮丽，单果重150～200克，连续坐果能力强。果实商品性能好，风味佳，货架期3周，硬度高，耐运输，抗烟草花叶病毒病、枯萎病和黄萎病。适宜越冬温室、秋延迟、早春提前及越夏栽培 。
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FA-872
品种来源：以色列海泽拉
特征特性：植株生长旺盛，中熟。在低温下开花，座果能力极强，既适应周年种植，又适应提前打头集中采收。单果重140～200克，果型大，扁球型，果色鲜红，无绿果肩，果皮坚硬耐贮运，保鲜期长。适合早春、秋季温室种植栽培 。
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3.特种番茄
（樱桃番茄）圣女、天禧、迷你、超甜、爱心、玲珠、金珍、碧娇、樱花、阳光、莎乐美、玛丽莉
（香蕉番茄）赤塔、长琪
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樱花
品种来源：荷兰安莎
特征特性：无限生长型，植株长势强健。果实葡萄形，有轻微罗纹，熟果亮红色，硬实，风味佳。平均单果重25～30克，适合整序果采收。抗病性好。抗花叶病毒病、叶霉病、枯萎病。适合保护地栽培。
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阳光
品种来源：荷兰安莎
特征特性：无限生长型，植株长势旺盛，株型紧凑。果实圆形，熟果深红色，硬实，风味佳。平均单果重15～20克，每序可结果约20～22个，丰产性好。耐裂果。抗花叶病毒病、叶霉病、枯萎病和根结线虫病。适合保护地栽培。
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莎乐美
品种来源：荷兰安莎
特征特性：无限生长型，植株长势强健。果实圆形，红色，硬实，味甜，风味佳。花序分枝多，坐果能力强，平均单果重12～18克，丰产性好。抗裂果。抗病性好。适合保护地栽培。
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玛丽莉
品种来源：荷兰安莎
特征特性：无限生长型，植株长势旺盛，株型紧凑。果实圆形，熟果深红色，硬实，风味佳。每序可结果20个以上，平均单果重15～18克，丰产性好。抗花叶病毒病、黄叶卷缩病毒病。适合保护地栽培。
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圣女 植株无限生长，结果多，果实椭圆形，皮色鲜红，不易裂果，品质佳，耐贮运，单果重14克左右。最受市场欢迎。
圣女
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金珠
金珠 早熟，播种后75天左右即可采收。结果力强，一花穗可结16～70果左右，双干整枝时一株可结500果以上。果实呈圆型至高球型，果色橙黄亮丽，果重16克左右，糖度可达10度，风味甜美，果实稍硬，裂果少。本品种适于春季和秋季栽培。
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金珍 植株生长强盛，结果力特强，双杆整枝时，一株可结200果以上，果实球型，果重8～10克，小巧可爱，果色橙黄，肉质爽脆，糖度可达8.5度，有灯笼果特殊风味，耐运输。观赏、餐用一举两得。
金珍
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玲珠 特早生，结果力强，1花穗可结24～38果，可整穗采收，双干整枝时，1株可结600果以上，果实圆球型，小巧可爱，重约6克，皮薄子少，风味特优。栽培时宜用双干整枝。
玲珠
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碧娇 生长强健，抗病性强。株高170～250厘米，每穗果数15～30个，果重15～18克，长椭圆型，桃红色果。肉质脆甜，糖度高，皮薄，注意水分管理。早生，秋播至采收约80天，産量高。
碧娇
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长琪
长琪 先正达公司一代杂种，无限生长。果实红色、香蕉状、长15厘米，粗5厘米，单果重150克。
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赤塔番茄 植株有限生长，株高达1.5米，果实香蕉状，长16厘米，粗3～4厘米，早熟，红色。
赤塔番茄
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五、塑料大棚春季早熟栽培
㈠品种选择
㈡培育壮苗
㈢定植前的准备
㈣定植
㈤定植后的管理
㈥采收
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㈠品种选择
选择早熟或中早熟、且耐弱光、耐寒的品种。
常用品种：西粉3号、佳粉15号，L402、毛粉802，中杂9号等。
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㈡培育壮苗
1.苗龄与播种期：
⑴苗龄：依品种及育苗方式而定
A.冷床育苗:早熟品种60～70d为宜，中熟品种70～80d；
B.温床育苗:早熟品种40～50d，晚熟品种50～60d。
⑵播种期 依栽培方式、定植期和苗龄而定
春季塑料大棚早熟栽培－
3月中下旬定植，苗龄70天，则在1月上中旬播种为宜。
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①苗床面积（ 666.7m2 ）：
播种床5 m2，分苗床50 m2
②铺床土厚度为：
播种床8～10cm，分苗床10～12cm。
2.苗床准备：
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播种床：肥沃田土6份，腐熟有机粪肥4份。
分苗床：肥沃田土7份，腐熟有机粪肥3份。
③床土的配制及消毒：
分别过筛后混匀，为提高肥效，一般每m3床土中加入磷酸二铵1～2kg以提高肥效。
*
用40%的甲醛300～500倍液喷撤床士，翻一层土喷一层，然后用塑薄膜覆盖，密封5～7d，揭开晾2～3d气味散尽即可使用
④床土消毒：
*
①播种量：一般667m2播种30～50g。
② 浸种催芽：温烫浸种
③播种 播前苗床浇透水，水渗后撒一层细土，将种子均匀撒播，播种后覆细土0.5cm。
3.播种
*
4.苗床管理
发育时期 白天温度 夜间温度
播种到出苗 28～30 ℃ 16～18℃
出苗到分苗 20～25℃ 13～15℃
分苗到缓苗 26～32℃ 16～18℃
缓苗到练苗 20～25℃ 13～15℃
练苗到定植 20℃ 5～8℃
①温度管理
*
播种到分苗－土壤不浇水。分苗前一天浇一次水。
分苗到定植前－一般不浇水。如果土壤过干可浇小水或喷水补给
②水分管理：
*
分苗时期：幼苗2叶一心时进行
分苗密度：为10cm×10cm或8cm×10cm为宜。
分苗方法：采用水稳苗法，以塑料营养钵或纸筒等容器分苗更好。
③分苗：
*
倒苗:
炼苗前先将幼苗切块，一块一苗，在切挖后到定植前进行1～2次倒苗。
④倒苗和练苗
秧苗锻炼：
定植前7～10d进行秧苗锻炼，加大放风量，降低温度，白天不超过20℃，夜间降到5～8℃；这段时间一般不再浇水。
通过炼苗增强适应低温环境的能力。
*
壮苗标准
苗龄：日历苗龄60～80天，
形态：株高20cm，8～9片叶，根系发达，茎粗壮，节间短，叶片浓绿肥厚，第一穗花现蕾。没有病虫危害。
*
㈢定植前的准备
1.清茬消毒：用40%甲醛500倍液喷洒
2.施肥：
施肥量（ 666.7m2 ）：有机肥 5000kg＋过磷酸钙50kg＋磷酸二铵30kg，或三元复合肥50kg。
施肥方法：有机肥的1/2撒施，l/2集中沟施。
*
3.整地作畦：
整地：深翻施肥后整平
做畦：一般作成15～20cm高， 1m宽（畦面宽0.7cm）的东西向小高畦，畦面上覆盖地膜。
*
㈣定植
1.定植指标：当10cm处地温稳定在8～10℃以上。
2.定植时间：在华北地区，一般在3月中下旬定植，
3.定植密度：以品种而定。
早熟品种： （ 667m2 ）
50cm×25～30cm，密度4500～5000株；
中晚熟品种：
50～60cm × 33～35cm，密度3500～4000株。
*
㈤定植后的管理
1.温度管理：采用“4段变温”管理
上午、下午、前半夜、后半夜
25～28℃//25～20℃//17～14℃//12～10℃。
栽培期间保持在20℃左右，不得低于12℃。
*
2.肥水管理
定植到坐果前：
结果期：
定植时浇足定植水，定植后4～5d浇1次缓苗水，坐果前不再浇水，应以中耕蹲苗为主。
第一穗果坐果后（果实长到核桃大小）开始浇水，以后保持水分充足供应。土壤含水量维持在70％～80％。
*
追肥时期：第一花序坐住果，第二穗果和第三穗果开始迅速膨大时各追肥1次
追肥量：每667 m2可施尿素15～20kg、过磷酸钙 20～25kg或磷酸二氢铵20～30kg，追肥要注意氮、磷、钾配合施用，
*
①插架或吊蔓：
3.植株调整
②整枝打杈：单干整枝，留3～4穗果，每穗留3～5果。也有采用连续摘心整枝或多次换头整枝。
③摘叶：后期要及时地打掉下部的病叶、老叶、黄叶及病果和畸形果。
*
④防止落花落果：
沈农丰产剂2号：20 mg/L，喷花或蘸花
防落素（番茄灵）：25～35mg/L，喷花或蘸花
2，4－D：20～30 mg/L，点花柄。
雄蜂授粉
*
4.人工催熟：
①秧上催熟：0.1%～0.2% 乙烯利溶液涂果。可以提前3～5d成熟。
②秧下催熟：在转色期把果实采下，用浓度为0.2%～0.4%的乙烯利溶液喷洒或蘸果，然后用薄膜封严，可提早6～8d转红，
*
㈥采收
番茄果实发育程分为四个时期：
①绿果期 果绿色，正处于膨大期。果面显白，果已不再膨大。
②转色期 果实有1/3开始变色转红。
③成熟期 果实基本全部着色，果实硬，食用风味最佳。
④完熟期 果实全部着色，果肉变软。种子完全成熟，含糖增加。
日光温室冬春茬番茄栽培技术
（一）品种选择
（二）育苗
（三）整地定植
（四）定植后管理
（五）采收
（一）品种选择
根据消费习惯选择
根据栽培技术选择
L402
辽宁省农科院园艺所选配
的一代杂种。
无限生长型，长势强，果
实粉红色圆形。
单果重200g左右，667m2产
5000~7000kg.
保护地、露地均可栽培。
毛粉802
西安市蔬菜研究所选配的
一代杂种。
无限型，50％植株上长有
白色茸毛。
长势强，果实大而圆整，
粉红色，品质好，最大果
可达500g。
高抗病毒病，对蚜虫和白
粉虱也有较强的抗性。
667m2产5000kg以上。
百利一号
荷兰瑞克斯旺公司推出。
无限型，早熟，生长势强，
座果率高，丰产性好。
耐寒性强，适于早春、早秋
大棚和温室栽培。
果实大红色，圆形，中型
果，单果重180~200g。
质地硬，耐贮运，适于出口
和外运。
百利二号
荷兰瑞克斯旺公司推出。
无限型，特早熟，耐寒性
强。
果实大红色，圆形，中型
果，单果重180~200g。
质地硬，耐贮运，适于出口
和外运。
有限生长型品种：早丰、早魁、西粉3号、浙
杂9号、东农704、早霞、苏抗9号等。
无限生长型品种： L-402、辽园多丽、沈粉3
号、辽粉杂3号、毛粉802、中杂9号、佳粉15
号、荷兰的卡鲁索（Caruso）、卡特琳娜、保
冠、沈农大粉、粉皇后等、圣女、京丹1号、
红玉等樱桃番茄
（一）品种选择
1、育苗技术要点（浸种、催芽、播种）
番茄小苗与成苗
（二）育苗
每亩地播30～50g
覆土厚度：0.5~1.0cm
分苗
分苗时期：2片子叶1心叶至第一片真叶充分展开
分苗方法：一般用塑料钵（营养钵）分苗
适宜苗龄
q日历苗龄：早熟品种55～60d，中熟品种60～
70d，苗龄最长不超过80d。
q生理苗龄：幼苗8～9片叶展开，株高25～
28cm，茎粗0.5～0.6cm，现大蕾。
温度：不同时期，不同管理
光照：尽量增强
水分：晴天上午浇水
养分：浇施营养液
苗期管理
育苗常出现的问题
徒长苗
原因：光照不足，温度过高，水分过大。
僵苗（老化苗）
原因：苗龄过长，秧苗长期处于低温、干旱条件。
播种后不出苗或出苗不齐
闪苗：光照、温度、通风
冻害：0℃以下低温可造成冻害。
沤根：连续阴雪天气，土壤湿度大，土温低，易发生。
（三）整地施肥与定植
1、整地施肥
在一般土壤肥力水平下，则可每667m2撒施腐
熟优质农家肥5000～10000kg，然后深翻40cm.
按大行距80cm，小行距50cm开深沟，每667m2
沟内再施农家肥5000kg，二铵40kg，硫酸钾
15kg或草木灰100kg。
做成80cm宽，15cm高的大垄,大垄中间开浅
沟。
施肥起垄（开沟）
（三）整地定植
2、定植时期:12月下旬或1月上中旬
3、定植密度
密植：3700～4000株／667m2 ，株距30～
33cm
稀植：3000～3200株／667m2 ，株距35～
40cm
（四）定植后管理
1．温湿度
2．光照
3．水肥
4．植株调整
5．保花保果
6．疏花疏果
1．温湿度
缓苗期：
闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗（25～30℃/15～17 ℃ ，60
％～80％）。
开花坐果期前：
20~25℃／13~17℃，＜60％。白天温度超过25℃放风，降至20℃闭
风，以放顶风为主。
进入结果期：
20~25℃／15~17℃，＜60％。外界气温稳定在10 ℃以上，可昼夜放
风。
变温管理，20～25℃／13~15℃，7~10℃。
2．光照
早揭晚盖草苫
清洁薄膜
张挂反光幕
适当摘除植株下
部老叶及病叶
3．水肥
定植后4～5天浇一次缓苗水，缓苗后：
及时中耕2～3次蹲苗。培土，促进茎基部发生不定根，扩大根群面积。地膜覆盖的温室应中耕垄沟。
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第一穗果膨大之前一般不浇水，果实膨大期(核桃大小)供应肥水。每667m2追施尿素10kg，二铵15kg，硫酸钾10kg。随水冲施。
每隔8-10天浇一次水,膜下水。以后每穗果膨大都追
肥。12月份-翌年1月中旬，表土见干不见湿，膜下小水。2
月份以后气温回升，隔10天左右浇一水。
3．水肥
如基肥较少，土壤肥力差，还需在第三穗果和第五穗果采收时分别追一次肥。（长季节栽培） 随气温升高，放风量增大，逐渐加大灌水量。一般一周左右灌一次水。明暗沟交替进行。结果期二氧化碳施肥
施用时期：从第一果穗开花至采收
施用时间：日出或揭苫后0.5～1.0h开始，持续2～3小时，或放风时止。施用浓度：800～1000mg/kg（阴天施500mg/kg）
3．水肥
吊蔓引蔓
钧{
4．植株调整
4．植株调整（整枝打杈）
q 单干整枝
q 传统单干整枝，每株留4～5穗果，每穗留4个果，余者在激素
蘸花时摘除。在最上果穗之上留2～3片叶后摘除顶尖，注意
要在顶部叶片长至充分展开时才可摘除顶尖。
改良单干整枝法：除主枝外.保留主茎第1花序下方的第1侧枝，
但不留果，只保留侧枝上1～ 2片叶，其余侧枝全部摘除。
双干整枝（第一花序下）
q 连续摘心整枝法
q “打杈”，侧枝长3～5cm时打掉。
q 摘心
5、保花保果
造成落花原因
q1、营养不良性落花
q2、生殖发育障碍性落花
防治措施：
q1、加强栽培管理：培育壮苗、及时定植并注意根
系保护，加强肥水管理，防止干旱和积水，防止过
多施入氮肥，及时进行植株调整。
q2、喷施激素，防止落花，促进保果。如： 2，4－D、番茄灵、番茄丰产剂2号
5．保花保果（激素处理）
常用激素种类
2，4－D（间氯苯氧乙酸）
番茄灵（对氯苯氧乙酸）又叫
防落素(PCPA)
番茄丰产剂2号，为8ml塑料瓶
装无色液体，
处理方法
涂抹法
蘸花法
喷雾法
涂抹法
应用2，4－D时采用浓度10～20mg／kg，温度高时用低浓度，湿度低时用高浓度。
严格按说明书配好药液，并加入红墨水。
处理时间以花前3天或花后3天都有效。
涂抹时用毛笔蘸取少许药液涂抹花柄离层处，要
一朵一朵涂抹。防止药液滴到幼叶和生长点上，较
费工费时。
*
蘸花法
丰产剂2号浓度20～30 mg／kg，番茄灵25～50
mg／kg，温度低时取高限，温度高时取低限。
配好后，加染料标记，将开有3~4朵花的花序在
药液中浸一下，然后用小碗边缘轻轻触动花序，
让花序上过多的药液流回碗里。
此法省工、省时，同一果穗间果实生长整齐。成
熟期也较为一致，生产上普遍采用。
喷雾法
番茄每穗花有3~4朵花开放时，用装有药液的小
喷雾器对准花穗进行喷洒
喷时最好用纸片挡一下生长点和叶片，以免沾
上药液。
*
5、保花保果
振荡授粉器
蜂授粉
雄蜂授粉
雄蜂授粉
优点
增产
提高品质
省时省力
改进生产管理
6．疏花疏果
大果型品种每穗留果3~4个，中型留4~5个。分两次进行 每一穗花大部分开放时，疏掉畸形花和开放较晚的小花激素处理后，番茄花全部发育成果实，再把发育不整齐，形状不标准的果疏掉。
。
目的：改善通风透光条件，减轻病害发生
摘除基部病叶、黄叶一般在结果盛期
疏除老叶一般在果穗转色期进行。
7．植株调整（摘除老叶、病叶）
（五）采收
1．采收时期（有时将半熟期和坚熟期称为成熟期）
绿熟期：停止生长，果顶发白，未着色，种子正在发育（远距离运输）；
转色期：顶部由绿色转淡黄色或粉红，“一点红” （远距离运输） ；
半熟期：果面30%着色，种子已具备发芽能力（就近供应）；
坚熟期：整果着色，肉质较硬（就近供应） ；
完熟期：肉质变软，种子完全成熟（制作果酱或采种）。
（五）采收（催熟）
q 株上催红
q 在绿熟期至转色期，用40％乙烯利50毫升加20kg水，配成1000 mg／kg溶液，戴手套蘸药液抓果，或用喷雾器喷果。
q 采后催熟
q 可将青番茄摘下，用800一1000 mg/L药液浸
1min左右，捞出后放在20一25℃条件下，也具有催熟作用。
催熟
q整株催熟
q比较适合于一次性采收的番茄，一般在生长后期，大部分果实己转红，尚有部分青果时，为加速这些果实的成熟，可用1000一2000mg/kg的乙烯利溶液进行全株喷洒，青果成熟快，采收时红熟果比例高。
进入高温期，自然成熟较快，勿催熟。
怎么挑选好吃健康的西红柿
自然成熟的西红柿鉴别
首先推荐食用当季西红柿，这些才是自然长成的，反季节的西红柿不可避免的要认为干预其生长条件（大棚栽培，乙烯催熟等）。
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西红柿上市的季节大概是6-8月份，根据南北温差不同大概延续3个月，这个时候的西红柿大量上市。
同时自然成熟的西红柿外观圆润，有点软但有弹性，红中带点青红！特别是根蒂部位稍微有点青！切开后自然成熟的西红柿籽是土黄色，肉是红色，起沙、多汁。
*
甜度高、口感好的西红柿挑选
甜度高的西红柿需要阳光照射时间更长一些！掰开西红柿果肉成沙装，果汁丰富，有酸甜感！
同时成熟的西红柿手感是比较软的，不宜存放运输，部分西红柿因甜度高甚至在根蒂部位会出现浅浅的裂纹！
*
农药残留超标的有毒西红柿鉴别
典型的症状果蒂部位发青！无法判断的请露天防止2-3天再洗净或剥皮使用，尽量让残留农药挥发！
*
使用催熟剂催熟的西红柿鉴别
在西红柿表面涂上乙烯利等添加剂，可以使未成熟的西红柿催熟，这种西红柿眼看很红，但手感坚硬，切开籽粒是绿色的，没有多少果汁，口感差，外形不圆。
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口感味道比较差的西红柿鉴别
色泽不均匀！外观不光滑甚至有棱！这种西红柿营养价值和味道会差很多！相同体积的西红柿分量轻的口感肯定差很多！
*
激素催长的西红柿鉴别
西红柿成“老虎脚爪”、“尖屁股”的异常形态
*
*
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