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《5 制作鸡蛋蔬菜沙拉》教学设计
课题 制作鸡蛋蔬菜沙拉 单元 日常生活劳动 学科 劳动 年级 三年级
核心素养目标 劳动观念：掌握健康饮食知识，了解中国传统饮食文化。劳动能力：①了解制作鸡蛋蔬菜沙拉需要的工具与材料；②掌握清洗、处理与制作鸡蛋蔬菜沙拉的过程与技巧；③认识中国传统蔬菜沙拉——蘸酱菜和凉拌菜。从而提高学习能力和动手实践能力。劳动品质与习惯：在劳动过程中养成良好的饮食习惯和做事认真仔细的劳动品质。劳动精神：培养热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。
教学重点 掌握清洗、处理与制作鸡蛋蔬菜沙拉的过程与技巧
教学难点 在劳动过程中养成良好的饮食习惯和做事认真仔细的劳动品质。
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 《5 制作鸡蛋蔬菜沙拉》板书课题：制作鸡蛋蔬菜沙拉（一）情景与任务播放视频《烹饪乐高沙拉》。导语：学校计划本周末组织春游，慧慧想在春游的时候带一份自己做的鸡蛋蔬菜沙拉。蔬菜沙拉味道清爽，营养健康，慧慧想在春游的时候分享给朋友们。想一想鸡蛋蔬菜沙拉怎么制作？（引导学生进行思考与交流） 思考交流 通过视频导入，引出本题关于“制作鸡蛋蔬菜沙拉”的课题。
讲授新课 （二）工具与材料 制作水果拼盘需要用到哪些工具和材料 材料：生菜、番茄、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋、沙拉酱等。工具：水果刀、砧板、洗菜盆、沙拉盆、饭盒。讨论与交流：你的家里有几块砧板？切制不同的食物是否需要不同的砧板？示例:家里用的砧板和刀要生熟分开，最好准备两套，分别使用。因为在切割生肉时，刀具和砧板上容易有细菌残留，若生熟食品混用，细菌会以刀具和砧板为媒介污染食物。（三）活动与过程思考与讨论： 1. 制作一份鸡蛋蔬菜沙拉可以用到哪些食材？（学生自由讨论）示例：首先要提前准备制作沙拉的食材，以以下两种沙拉为例：第一份沙拉需要准备的食材有：西兰花、木耳、 水煮蛋、番茄。第二份沙拉需要准备的食材有： 熟鸡蛋、 黄瓜、胡萝卜、小番茄。2.如何清洗与处理制作沙拉的蔬菜 （1）清洗包叶菜类蔬菜，如生菜、娃娃菜等，应先剥掉最外层不新鲜或老掉的叶子，然后清洗干净，这类蔬菜可先用盐水浸泡再冲洗。（2）清洗花菜类蔬菜，如西兰花、花椰菜等，由于表面凹凸，易藏农药和虫卵，应先在清水中浸泡，加入面粉和盐，浸泡十分钟后冲洗干净，建议在烹饪前用沸水焯一下。做一做1.清洗食材（1）清洗生菜①去除坏掉的叶子。②把择好的生菜放入水中，浸泡5分钟。③顺着叶子纹理，用手把生菜叶子一片一片地洗干净，特别是靠近根茎的部分。④放入洗菜篮，沥干水分。（2）清洗番茄①清水中加少许盐，将番茄放入水中浸泡15分钟左右。②用双手轻轻搓洗番茄。③倒掉水，用清水再冲洗一遍。（3）清洗黄瓜①将黄瓜放入装水的盆中。②加一点点食盐，浸泡10分钟。③将黄瓜捞出，用清水冲洗干净。（4）清洗紫甘蓝①将紫甘蓝的叶子一片一片剥下来，把老的、烂的叶子去掉。②将叶子放入装水的盆中，撒一点点盐，浸泡15分钟。③取出紫甘蓝叶，用清水冲洗干净，放入洗菜篮，沥干水分备用。2.处理食材为了使鸡蛋蔬菜沙拉容易翻拌、入味，吃起来更方便，下面让我们将清洗好的食材做进一步的处理吧。处理步骤：黄瓜切片、番茄切块、生菜切碎、鸡蛋煮熟、紫甘蓝切丝、煮好的鸡蛋剥壳切块。（引导学生在家长或老师的指导下使用刀具，避免受伤。）3.拌制鸡蛋蔬菜沙拉将所有食材放置在沙拉盆中，挤入适量的沙拉酱，戴上一次性手套，用手将沙拉抓拌均匀。最后将拌制好的沙拉装入饭盒，我们就可以带上美味的沙拉去野餐啦。（提醒学生首次制作沙拉，如果不好掌握沙拉酱的用量，可以少量多次添加。）（四）评价与收获1.展示一下我们的劳动成果吧。让家人和同学尝一尝你做的鸡蛋蔬菜沙拉，并为沙拉打分。每项满分为5分。示例： （引导学生互相分享沙拉并做出打分，欣赏优秀沙拉成品。）2.与家人和同学交流一下本次制作的鸡蛋蔬菜沙拉有何优缺点。根据大家的反馈总结经验，考虑下次该如何改进，以做得更加美味。示例： ·蔬菜种类不够丰富，颜色单一，可增加更多冷暖色的蔬果·蔬菜沙拉外观缺少美感，可以学习别人的精美摆盘。（四）激励与延伸1.中国传统蔬菜沙拉——蘸酱菜蘸酱菜是一道东北特色菜，是东北菜中最简单也最保留食物原味的菜品。菜中不加任何调料，既可以生食，也可蒸煮后食用，拌上蘸酱即可蘸酱菜的取材随意丰富，简单易做，不挑季节。做时把菜洗干净端上桌配一碗酱，就成了一份菜。在寻常人家，炒几个肉菜，再洗一盆蘸酱菜，冷热荤素皆备，简单却美味。2.中式凉拌菜凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的食材，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。3.你知道制作沙拉的蔬菜还有哪些吗？（教师播放视频《常见的11种沙拉菜》） 初步了解制作鸡蛋蔬菜沙拉的准备工作。学生通过课堂，掌握清洗、处理与制作鸡蛋蔬菜沙拉的过程与技巧。学生互相分享沙拉作品，对本课的学习进行总结与评价。学生认识中国传统蔬菜沙拉——蘸酱菜和凉拌菜。 了解课题相关知识，初步思考课堂任务。提高学习能力和动手能力，积累劳动知识。锻炼思考能力，调动学习的主观能动性。积累生活百科知识，提高饮食文化素养。
作业布置 课后收集更多沙拉的做法，并与家人共同制作，分享与总结经验。 布置课后作业 巩固课堂知识
课堂小结 本课我们学习了制作鸡蛋蔬菜沙拉的步骤：清洗食材→处理食材→拌制沙拉；掌握了清洗和处理不同蔬菜的方法；同时还了解了中国传统蔬菜沙拉——蘸酱菜和凉拌菜等知识。 总结回顾 对本课主要内容进行总结概括。
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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制作鸡蛋蔬菜沙拉
【川民版】三年级下册
第
5
课
内容总览
教学目标
01
情景与任务
02
工具与材料
03
活动与过程
04
评价与收获
05
激励与延伸
06
目录
板书设计
07
作业布置
06
教学目标
劳动观念：掌握健康饮食知识，了解中国传统饮食文化。
劳动能力：①了解制作鸡蛋蔬菜沙拉需要的工具与材料；②掌握清洗、处理与制作鸡蛋蔬菜沙拉的过程与技巧；③认识中国传统蔬菜沙拉——蘸酱菜和凉拌菜。从而提高学习能力和动手实践能力。
劳动品质与习惯：在劳动过程中养成良好的饮食习惯和做事认真仔细的劳动品质。
劳动精神：培养学生热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。
新知导入
情景与任务
新知导入
鸡蛋蔬菜沙拉
学校计划本周末组织春游，慧慧想在春游的时候带一份自己做的鸡蛋蔬菜沙拉。蔬菜沙拉味道清爽，营养健康，慧慧想在春游的时候分享给朋友们。
情景与任务
新知讲解
工具与材料
材料：生菜、番茄、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋、沙拉酱等。
工具：水果刀、砧板、洗菜盆、沙拉盆、饭盒。
水果刀 砧板 洗菜盆 饭盒
新知讲解
家里用的砧板和刀要生熟分开，最好准备两套，分别使用。因为在切割生肉时，刀具和砧板上容易有细菌残留，若生熟食品混用，细菌会以刀具和砧板为媒介污染食物。
新知讲解
做一做
制作一份鸡蛋蔬菜沙拉
请你认真思考，制作一份鸡蛋蔬菜沙拉可以用到哪些食材？
活动与过程
新知讲解
活动与过程
提
前
准
备
沙
拉
食
材
西兰花 木耳 水煮蛋 小番茄
熟鸡蛋 黄瓜 胡萝卜 小番茄
新知讲解
大家知道如何清洗与处理制作沙拉的蔬菜吗
议一议
如生菜、娃娃菜等，应先剥掉最外层不新鲜或老掉的叶子，然后清洗干净，这类蔬菜可先用盐水浸泡再冲洗。
包叶菜类
如西兰花、花椰菜等，由于表面凹凸，易藏农药和虫卵，应先在清水中浸泡，加入面粉和盐，浸泡十分钟后冲洗干净，建议在烹饪前用沸水焯一下。
花
菜类
新知讲解
01
清洗食材
活动与过程
1
清洗生菜
(1)去除坏掉的叶子。
(2)把择好的生菜放入水中，浸泡5分钟。
(3)顺着叶子纹理，用手把生菜叶子一片一片地洗干净，特别是靠近根茎的部分。
(4)放入洗菜篮，沥干水分。
做一做
新知讲解
活动与过程
(1)清水中加少许盐，将番茄放入水中浸泡15分钟左右。
(2)用双手轻轻搓洗番茄。
(3)倒掉水，用清水再冲洗一遍。
2
清洗番茄
01
清洗食材
做一做
新知讲解
活动与过程
(1)将黄瓜放入装水的盆中。
(2)加一点点食盐，浸泡10分钟。
(3)将黄瓜捞出，用清水冲洗干净。
3
清洗黄瓜
01
清洗食材
做一做
新知讲解
活动与过程
(1)将紫甘蓝的叶子一片一片剥下来，把老的、烂的叶子去掉。
(2)将叶子放入装水的盆中，撒一点点盐，浸泡15分钟。
(3)取出紫甘蓝叶，用清水冲洗干净，放入洗菜篮，沥干水分备用。
4
清洗紫甘蓝
01
清洗食材
做一做
新知讲解
活动与过程
02
处理食材
黄瓜切片 生菜切碎 紫甘蓝切丝
番茄切块 鸡蛋煮熟 煮好的鸡蛋剥壳切块
小朋友请在家长的指导下使用刀具，避免受伤。
做一做
新知讲解
活动与过程
将所有食材放置在沙拉盆中，挤入适量的沙拉酱，戴上一次性手套，用手将沙拉抓拌均匀。最后将拌制好的沙拉装入饭盒，我们就可以带上美味的沙拉去野餐啦。
03
拌制鸡蛋蔬菜沙拉
同学们首次制作沙拉，如果不好掌握沙拉酱的用量，可以少量多次添加哦。
新知讲解
评价与收获
1.展示一下我们的劳动成果吧。让家人和同学尝一尝你做的鸡蛋蔬菜沙拉，并为沙拉打分。每项满分为5分。
项目 评价标准 评分
试吃人员1 试吃人员2 试吃人员3
色泽 颜色丰富，冷暖色均有
香气 能嗅到食物香气
口味 爽脆、清甜，沙拉酱适量
5 4 5
5 5 4
4 4 5
新知讲解
优秀作品欣赏
激励与延伸
新知讲解
评价与收获
2.与家人和同学交流一下本次制作的鸡蛋蔬菜沙拉有何优缺点。根据大家的反馈总结经验，考虑下次该如何改进，以做得更加美味。
经验总结
·蔬菜种类不够丰富，颜色单一，可增加更多冷暖色的蔬果
·蔬菜沙拉外观缺少美感，可以学习别人的精美摆盘。
拓展延伸
激励与延伸
中国传统蔬菜沙拉——蘸酱菜
蘸酱菜是一道东北特色菜，是东北菜中最简单也最保留食物原味的菜品。菜中不加任何调料，既可以生食，也可蒸煮后食用，拌上蘸酱即可蘸酱菜的取材随意丰富，简单易做，不挑季节。做时把菜洗干净端上桌配一碗酱，就成了一份菜。在寻常人家，炒几个肉菜，再洗一盆蘸酱菜，冷热荤素皆备，简单却美味。
拓展延伸
激励与延伸
凉拌菜
是将初步加工和焯水处理后的食材，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
拓展延伸
激励与延伸
板书设计
板书设计
清洗食材
处理食材
拌制鸡蛋蔬菜沙拉
鸡蛋蔬菜沙拉
课后作业
课后收集更多沙拉的做法，并与家人共同制作，分享与总结经验。
再见！
作业布置
谢谢
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