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第7章　甘蓝类蔬菜种植与病虫害防治
7.1　甘蓝
7.2　花椰菜
7.3　青花菜
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7.1　甘蓝
7.1.1　概述
甘蓝属十字花科芸薹属的两年生草本植物。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000—4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，甘蓝类蔬菜起源于地中海沿岸，由野生甘蓝演化而来。早在4000年以前，野生甘蓝的某些类型就在东南欧洲被利用。后逐渐传至欧洲各国栽培，经过长期的人工栽培和选择，演化成上述不同的变种。到公元9世纪，甘蓝已为欧洲各国广泛种植供食用。16世纪传入北美洲，现已成为世界许多国家特别是欧洲、北美各国的主要蔬菜。
甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹胀气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。
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7.1　甘蓝
甘蓝含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素Ａ最多，并含有少量Ｋ1、Ｕ、氯、碘等成分，尤其Ｋ1及Ｕ是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。
另外甘蓝含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝卜、花椰菜最著名，并称为防癌的“三剑客”。
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7.1　甘蓝
7.1.2　春大棚甘蓝栽培技术
1.品种选择
春甘蓝适应性强，易栽培，上市早，具有较高的种植效益。为争取早熟、高产，并达到无公害产品的要求，在品种选择上，以早熟、抗病品种为主，目前生产上比较好的品种有83－98、春甘45及中甘11、12、15、21号，春甘2号、春甘3号、8398等。
2.播种育苗
(1)播种期
12月份。上年12月下旬温室或阳畦育苗，每亩用种50克。
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7.1　甘蓝
(2)育苗营养土准备
营养土要求土壤疏松，通透性好，土质肥沃，含有幼苗生长过程所需的各种营养成分。配制营养土的原料是肥沃的田园土，最好是1~2年内没种过十字花科蔬菜的，土壤表层10~15厘米的熟土和充分腐熟的优质有机肥(马粪、大粪干、沤制好的堆肥以及发酵过的秸秆)，并补充适量的过磷酸钙、草木灰、饼肥及氮肥。
(3)播种育苗
普通育苗　育苗床选择在没种植过十字花科蔬菜，土壤疏松、富含有机质，通风透光好，地势较高的地块。做1米或1.2米宽畦，浇底水，灌水深度以淹没畦面8~10厘米为宜，同时准备好过筛的细土备用。
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7.1　甘蓝
待水渗下去后，畦面均匀撒一层0.3~0.5厘米厚过筛细土，然后将干种子均匀撒播在床面上，播种后再均匀覆盖过筛细土0.5厘米厚。在两片子叶展开时及时间苗、补苗，保持苗间距1~1.5厘米。当苗长至2~3叶时分苗，苗距8~10厘米左右。出现大小苗时，将小苗分在温度较高的地方(一般在温室内北侧)，大苗分植在温度较低的南侧。寒冷季节分苗，最好采取暗水分苗，即在整平的分苗畦内南北向开浅沟，将幼苗按8~10厘米的株距码放好，沟内浇水，水渗下后将苗扶正将土填平；也可以开沟后先浇水，再栽苗，水渗下后填土。为促进缓苗，分苗后适当提高育苗床温度，白天控制在15℃~25℃，夜间不低于10℃。缓苗后，适当降低温度，最高气温不超过20℃，夜间10℃以上。
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7.1　甘蓝
注意防止幼苗徒长和苗期病害的发生，如果发生幼苗徒长或过嫩(叶色淡绿而薄)可结合轻中耕松土和适当加大通风量进行控制，白天温度不低于15℃。
穴盘育苗　选用72或128孔育苗盘，将配好的营养土装入苗盘穴内，轻压营养土，使穴中基质向下凹0.5~0.8厘米，每穴播1粒，上覆0.8~1厘米厚的蛭石。
播种后苗床温度控制在20℃~25℃，湿度80％以上。苗出齐后，白天温度20℃~25℃，夜间10℃~15℃，最低不得低于5℃。在第一片真叶展开时，抓紧将缺苗孔补齐。苗期子叶展开至二叶一心，水分含量为最大持水量的70％~75％；苗期三叶一心后，结合喷水进行2~3次叶面喷肥；三叶一心至定植，水分含量应保持在60％~65％。温度管理等同于普通育苗。
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7.1　甘蓝
3.定植
(1)定植前准备
定植前15~30天盖棚暖地，棚膜选择透光、保温性能好、强度大、耐老化的优质薄膜。可在大棚周围挖防寒沟，深度以当地最大冻土层为标准，宽度为30厘米，沟内填锯末或柴草，上面盖土使之略高于地面。
定植前两周棚内每亩施用腐熟优质有机肥8~10立方米、磷酸二铵60千克、氯化钾25千克。深翻土地，灌足底墒。整地做畦，平畦宽100厘米，高畦畦高10~30厘米、畦面宽60~80厘米。用幅宽80~100厘米的地膜覆盖栽培。
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7.1　甘蓝
(2)定植
当棚内10厘米地温稳定在5℃以上，旬平均气温达10℃以上，即可定植。华北地区约在2月下旬至3月上旬定植，定植前7~10天炼苗。选晴天上午定植，双行定植，株行距35~40厘米×50厘米，每亩4500~5000株。定植时可先用打孔器按株距打孔后再行定植，也可用苗铲临时破膜定植。定植后立即浇水，密闭大棚。
4.定植后管理
(1)缓苗前管理
定植后缓苗前应以增温、保温为主。棚温保持在白天20℃以上，夜间10℃以上，不低于5℃。
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7.1　甘蓝
寒流天气在棚四周围盖1米高的草苫，可使棚内气温增高1℃~2℃，无草苫也可用旧塑料膜代替或在大棚内距棚膜一定距离处挂一层薄膜或无纺布，白天拉开，夜间合拢，能使棚内气温提高2℃以上。
(2)缓苗后管理
大棚密闭7~10天后，即开始缓苗后，进行通风换气，开始时通风量不宜过大，先从棚的东边开口通风，通风最好在中午进行，注意不要放底风。以后随着外界气温的升高，加大通风量，延长通风时间，使白天棚温保持在15℃~20℃，夜间10℃~15℃。上午棚温达20℃以上时通风，下午棚温降到20℃时关闭风口。
当外界夜间气温达到10℃以上时，大放风，放底风，昼夜通风。缓苗后，浇一次缓苗水，选晴天的上午进行。
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7.1　甘蓝
中耕可疏松土壤，有利于根系生长和好气性，有益微生物的活动。定植7天后，没盖地膜的，可进行第一次中耕、除草，以后视土壤情况进行第二次中耕、除草。植株长大，叶片封地，即进入莲座期，不再中耕。
(3)莲座期与结球期的管理
莲座期和结球期是两个需水需肥高峰。莲座期适时追肥是丰产的一个重要环节，追肥以氮肥为主，使外叶充分长大，为进入结球期和叶球的生长打下良好的基础。如果莲座期不满足氮肥的需要，将影响结球和叶球的充分长大。即使进入结球期后再补充足够的氮肥，也会影响叶球的充实，即直接影响叶球的产量。每次随水追施硝酸铵15千克/亩或硫酸铵20千克/亩，磷酸二氢钾0.3％叶面追肥。
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7.1　甘蓝
或人粪尿2000~3000千克/亩，随水灌施。莲座期温度控制在白天15℃~25℃，夜间10℃~15℃，室内空气湿度80~90％，土壤湿度70％~80％。随着外界气温的升高，逐渐加大放风口，并延长放风时间，使棚内温湿度尽量满足植株生长要求。
进入结球期，心叶内卷形成的小叶球不断增大，当小叶球长到直径4~5厘米时，即进入第二个需肥高峰(大约在第1个需肥高峰后的20天左右)，养分的需要量急速增加，应根据底肥施用量及植株生长情况，追施1~2次肥。每次随水追施硝酸铵15千克/亩或硫酸铵20千克/亩，磷酸二氢钾0.3％叶面追肥。结球期适宜的温度范围是15℃~20℃，夜间10℃左右，空气湿度为80％，土壤湿度为70％~80％。通过放风口大小与放风时间调整棚内的温湿度。
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7.1　甘蓝
5.采收
适时采收，当叶球最外叶表面呈亮绿色，叶球内已达7~8成充实，即可采收。采收时应根据下茬生产需要或间隔采收，定植下茬作物，或集中采收，净地进行再生产。
7.1.3　日光温室甘蓝的栽培技术要点
日光温室栽培的甘蓝，可在春节前上市，此时正值蔬菜市场淡季，与露地栽培相比，不仅避开了蔬菜市场供应高峰，且售价提升了1~2倍，同时保护地栽培减少了病虫对甘蓝的危害，这样也节省了一定的人力物力。10月前后播种甘蓝，春节前上市效益高。日光温室栽培甘蓝，每亩产量为3000~4000千克。
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7.1　甘蓝
7.1.4　设施甘蓝主要病虫害及防治
1.主要病害及防治
(1)黑腐病
症状:主要危害叶、叶球或叶茎。幼苗到成株均可染病。幼苗被害，子叶呈水浸状，逐渐枯萎或蔓延至真叶，真叶的叶脉上出现小黑点或细黑条。成株受害，多从叶缘及虫伤处首先出现黄褐色“Ｖ”字形病斑，病部叶脉坏死变黑，以后沿叶脉、叶柄蔓延到茎部和根部，严重时被害叶叶柄及茎部干腐，造成外叶枯死，结球不紧。防治方法:①重病区实行轮作换茬，避免与十字花科蔬菜连作，最好进行3年轮作，可以显著地减轻受害程度。
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7.1　甘蓝
②从无病区或无病株上采种。播种前，用50℃温水浸泡种子20分钟，或者用相当于种子重量0.4％的50％福美双可湿性粉剂拌种。③加强栽培管理。适时播种，合理灌溉，及时防治害虫，收获后清除病株残体。④发病初期，及时喷药防治。药剂可选用200毫克/千克农用链霉素或1∶1∶200波尔多液(硫酸铜∶生石灰∶水＝1∶1∶200)，每隔7~10天喷1次，连喷3~4次。
(2)霜霉病
症状:幼苗茎、叶染病后，先出现白色霜状霉，后枯死。绿色叶片上病斑则为黑色或紫黑色的不规则病斑，生长期中老叶感病后，病菌也能系统侵染进入茎部，在贮藏期间继续发展到叶球内，使中脉及叶肉组织上出现不规则形的坏死斑，叶片干枯脱落。
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7.1　甘蓝
防治方法:①种子消毒。从健株上采收种子，播种前用75％百菌清可湿性粉剂拌种效果较好，用药量为种子量的0.4％。②加强田间管理。幼苗期及时拔除病株，定植后，合理灌溉和施肥。收获后及时清洁田园，进行秋季深耕。与非十字花科作物隔年轮作。③发病初期或出现中心病株时应立即喷药防治，特别是药液要喷到老叶背面。常用药剂有75％百菌清可湿粉剂600倍液，65％代森锌可湿粉剂500倍液，40％疫霉灵可湿性粉1200倍液，每隔10~15天喷1次。
(3)软腐病
症状:一般多在甘蓝包心期开始发病。发病初期，茎基部或叶球表面上发生水渍状软腐，外叶呈萎蔫状下垂，尤其在晴天中午最为明显；进而外叶脱落，病部软腐有恶臭，在病组织内充满污白色或灰黄色黏稠物，最后整株腐烂。
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7.1　甘蓝
防治方法:①选择地势较高、排水良好的田块，采用高畦或高垄栽培。注意轮作换茬，切忌与十字花科蔬菜连作。②及时防治害虫，减少菜株损伤，宜小水勤浇，不可大水漫灌。收获后彻底清除病株残体，予以深埋或烧毁。③加强田间检查，发现病株后及时拔除，并用生石灰撒在病株穴内及周围进行土壤消毒，同时进行药剂防治。常用药剂有农用链霉素200毫克/千克、新植霉素200毫克/千克、敌克松500~1000倍液、50％代森锌水剂800~1000倍液喷雾，每隔7~10天喷1次，连续喷2~3次。注意务必将药喷洒到植株根部、底部、叶柄及叶片上。
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7.1　甘蓝
(4)菌核病
症状:苗期多在茎基部呈水浸状后腐烂，引起幼苗猝倒。此病主要发生在甘蓝生长后期和采种株上。成株受害后，多在靠近地表面的茎、叶柄或叶片上。发生水浸状、褐色、周缘不明的病斑，引起叶球或茎基部腐烂，病部也可长出白色棉毛状菌丝和黑色鼠粪状菌核。采种株受害多发生在花后期，茎秆上病斑初呈浅褐色，后变为白色，稍凹陷，最后茎内中空，生有黑色鼠粪状菌核。荚角受害也产生白色或黄白色病斑，荚内有黑色菜籽粒状菌核，导致结实不良或不能结实。
防治方法:①收获后进行一次深耕，将菌核埋入土表10厘米以下。早春在留种地上进行一次中耕，破坏菌丝蔓延及将子囊盘埋入土中。
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7.1　甘蓝
加强田间管理，采种株搭支架，雨后及时排水，避免偏施氮肥，增施磷、钾肥。②播种前用10％~14％的盐水选种，后用清水洗净再播种。③发病初期喷施50％速克灵可湿性粉剂2000倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂600~800倍液，或1∶1∶240波尔多液(硫酸铜∶生石灰∶水＝1∶1∶200)。药液应着重喷洒在植株茎的基部、老叶的背面，每亩喷洒药液50~60升，或撒施草木灰、消石灰混合粉(比例1∶2)20~30千克。
(5)黑斑病
症状:叶片发病多从外叶开始，病叶两面生有病斑，病斑圆形，灰褐色，病斑上生有黑色霉状物，病斑周围有时有黄色晕环，发病重时，叶片很容易变黄枯死。
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7.1　甘蓝
茎和叶柄上的病斑呈纵条形，其上长有黑色霉状物。荚角上的病斑近圆形，长有黑色霉状物。
防治方法:①深耕土地，合理密植，及时清除病残体。②用50℃温水浸种20~30分钟，晾干后播种。③用70％代森锌可湿性粉剂400~500倍液，75％百菌清可湿性粉剂500~600倍液，退菌特50％可湿性粉剂500倍液，每亩用药液50~60升，每10天喷1次，连续喷2~3次。
2.主要虫害及防治
甘蓝夜蛾
特点:甘蓝夜蛾又名地残蛾、夜盗虫。幼虫食叶成残缺状，严重时仅留叶柄，并能钻入叶球采食，排出大量虫粪，污染叶球，引起腐烂发臭。
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7.1　甘蓝
防治方法:①诱杀成虫，晚上用黑光灯或糖醋蜜诱杀成虫。糖醋蜜配方为糖5份，酒5份，醋20份，加入50％敌敌畏1份混合拌匀，傍晚置于距地面1米高处诱杀成虫。②释放赤眼蜂，每亩设6~8个放蜂点，每次释放2000~3000只。
在结球甘蓝田间作胡萝卜等伞形科植物，以引诱寄生蝇前来产卵，孵出的幼蛆钻入幼虫体内寄生，寄生率达80％。③在幼虫2龄前群集为害时开始喷药防治。常用药剂有40％菊杀乳油或40％菊马乳油2000~3000倍液。
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7.2　花椰菜
7.2.1　概述
花椰菜，又名菜花、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
在 时代 杂志推荐的十大健康食品中名列第四。花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和维生素Ｃ、维生素Ａ等，是蔬菜中维生素Ｃ含量最高的一种。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和 “穷人的医生”。
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7.2　花椰菜
7.2.2　秋大棚花椰菜栽培技术
1.品种选择
京研50、京研60、雪山、雪宝、雪岭。用种量50克/亩。
2.播种育苗
(1)播种期
7月—8月上旬。
(2)播前准备
由于播种期正值高温多雨季节，育苗要选择通风、阴凉、地势高的地块做苗床。苗床上方支架搭棚，上铺塑料薄膜，防止雨淋；再在上面覆盖秸秆、芦苇或遮阳网遮阴，四周还应围上防虫网。
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7.2　花椰菜
(3)播种
苗床直播:每亩种植面积需育苗床面积约40平方米，施腐熟的堆肥150千克，氮肥0.7千克，磷肥1千克，钾肥0.7千克。苗床宽1.3~1.5米，平畦，采用条播。条沟深0.5厘米，条沟距10~12厘米。播种后覆土、浇水。
穴盘播种:选用128孔育苗盘，将配好的营养土装入苗盘穴内，轻压营养土，使穴中基质向下凹0.5~0.8厘米，每穴播1粒，上覆0.3~0.5厘米厚的蛭石。
(4)苗期管理
在两片子叶展开后及时间苗、补苗，穴盘育苗保证每穴1株，普通育苗保持苗间距1~1.5厘米。
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7.2　花椰菜
该茬口育苗处于高温、高湿季节，管理上注意降温、降湿。苗期掌握好水分管理，小水勤浇，保持土壤湿润。
3.定植
(1)定植前准备
定植前15~30天闷棚一周，之后把四周棚膜下放，以通风降温。定植前两周整地、施基肥、做畦。每亩施腐熟堆肥1500千克，氮肥10~15千克，磷肥15~20千克，钾肥8千克。深翻土地，灌足底墒。整地，做平畦，畦宽1~1.2米。定植前1周左右，逐渐撤去苗床遮阳网，适当控制水分，加强幼苗锻炼。
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7.2　花椰菜
(2)定植
定植苗龄30~40天，幼苗具4~5片叶。一般在8月份至9月上旬定植。选阴天或晴天傍晚进行，双行栽苗，早熟品种株行距50厘米×50厘米，每亩定植株数2400株左右；中、晚熟品种株行距50厘米×60厘米，每亩种植株数2200株。定植后立即浇水。
4.田间管理
(1)缓苗前管理
定植后缓苗前田间管理应以降温降湿和病虫害防治为主，棚四周薄膜下放，围上防虫网。有死苗的及时补苗。
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7.2　花椰菜
(2)缓苗后管理
缓苗后到拧心前，进行蹲苗，晚熟品种重蹲，中早熟品种轻蹲或不蹲。蹲苗期间可进行多次中耕，保墒并提高地温，不旱不浇，浇水要适当。花球一露白，生长迅速，这时应保持较湿润环境，一般4~5天一水，隔一水追一肥，连续2~3次。期间可追一次稀粪，每亩用量500~750千克，追1~2次化肥。在现花球初期最好叶面喷肥1~2次，喷0.2％~0.5％硼酸。此外，为了保持花球的洁白，提高商品品质，在现花球后最好摘叶遮球，减少阳光的直接照射。同时还要防止花球基部积水。生长后期，外界气温逐渐降低，当夜间温度降至10℃以下后，把棚四周薄膜提上去，以增温保温。白天根据天气情况调整放风口，使棚内温度保持在15℃~25℃。
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7.2　花椰菜
5.采收
在花球充分膨大且尚未散开变黄时采收。采收时花球下带3~4片嫩叶，以避免花球蹭泥或损伤，保证花球的洁净，提高商品价值。
7.2.3　防治菜花“散花”五措施
菜花“散花”即菜花在花球膨大过程中，花枝提早伸长，伸长程度不一，花球散开，向外生长，没有一个生长中心，致使花球松散、不抱心。有些花球的花枝伸长后表现紫绿色绒状，生长一段时间后花枝形成花蕾，整个花球呈鸡爪状。既降低了食用价值及商品性，又使产量大大减少，因此，积极加以预防非常重要。主要预防措施有:
(1)选择杂交率高的品种，避免因选种问题带来菜花的“返祖”现象。
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7.2　花椰菜
(2)在实际生产中应针对不同的栽培要求选择早、中、晚熟品种，并根据品种的生育时期(早熟种70天，中熟种80~90天，晚熟种100~120天)来确定适宜的收获期。
(3)在育苗阶段做好幼苗的防寒工作，采取盖地膜或在畦的北部扎草苫等措施，保持17℃~20℃的温度，绝不能降到8℃以下。后期菜花要适时早收，以免遇高温天气，同时避免花枝的生殖生长。
(4)用营养钵或营养袋育苗，适当扩大单株营养面积，使菜花幼苗时形成健苗移栽。健苗标准:6~8片真叶，叶丛紧凑，节间短，叶深绿色，根系发达，株高15~18厘米。当育成幼苗达到上述标准时要定植，后期加上科学管理，就能生产优质的菜花。
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7.2　花椰菜
(5)水肥供应充足，均衡施肥，在每亩施3000~5000千克优质腐熟有机肥作底肥的基础上，育苗期要氮磷钾配合，施以微肥，土∶肥＝1∶1。移栽大田，每亩施磷酸二铵50千克，硫酸钾30千克，全元微肥5千克，浇水时水量应适中，以浇水后3~4小时能渗下、不留积水为宜。
7.2.4　设施花椰菜主要病虫害及防治
1.主要病害及防治
(1)黑腐病
该病主要危害叶片。幼苗受害，子叶初始产生水渍状斑，后迅速枯死或蔓延到真叶，根髓部变黑，逐渐枯萎。
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7.2　花椰菜
成株期染病，引起叶斑为黑脉。病斑多从叶缘向内扩展，形成“Ｖ”字形的褐黄色叶斑，斑的外围组织淡黄色，与健部无明显界限，严重时形成大块黄褐色斑或网状黑脉。叶柄染病，沿维管束向上扩展，造成干腐或折歪、脱落。天气干燥时，病斑干枯或形成穿孔状。
防治方法:在保证适宜生长温度的条件下，加强室内的通风透光，降低湿度。发现中心病株，用75％百菌清可湿粉剂500~800倍液，或40％多菌灵加硫磺胶悬剂1000倍液喷雾防治，每7~10天一次，连续2~3次。
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7.2　花椰菜
(2)霜霉病
危害叶片、花梗、花器和种荚。叶片上初生淡黄绿色边缘不明显的病斑，后变为黄色至黄褐色，常受叶脉限制成多角形，严重时病斑连片，病叶枯死。在病叶背面密生白色霜状霉。在采种株上，受害花梗肥肿、弯曲、面上生白色霜状霉，花器被害肥大、畸形，花瓣绿色，久不凋落。种荚淡黄色，上生白色霉状物(孢子囊及孢囊梗)。
防治方法:生产上注意倒茬轮作，安排生产时，尽量不与十字花科重茬，定植后在保证适宜生长温度的条件下，加强室内的通风透光，选晴天上午浇水与追肥，使白天叶片上不产生水滴或水膜，夜间叶片形成水滴或水膜时，把温度控制在15℃以下，用降温和控湿的方法防治病害的发生。
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7.2　花椰菜
温室内发现中心病株，用45％百菌清烟剂熏烟，每亩用药200~250克。在傍晚闭棚后，把药分成几份，按几个点均匀分布在室内，由里向外用暗火点燃，着烟后，封闭棚室，第二天上午通风。每隔7天熏一次，连熏二次，以后根据病情掌握。或用75％百菌清可湿粉剂600~800倍液，或25％瑞毒霉可湿粉剂500~800倍液喷雾防治，喷药时，主要喷洒叶片背面，以中心病株为主。
(3)白粉病
此病在花椰菜各个生育期都发生，以中后期和采种期发病严重。植株各个部位都受害，初期在植株表面产生白色粉斑，以后随病害发展茎叶表面布满白色粉状霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。逐渐使植株早衰黄化，最后枯死，影响开花结实。
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7.2　花椰菜
防治方法:在保证适宜生长温度的条件下，加强室内的通风透光，降低湿度。发现中心病株，用75％百菌清可湿粉剂500~800倍液，或40％多菌灵加硫磺胶悬剂1000倍液喷雾防治，每7~10天一次，连续2~3次。
(4)黑斑病
黑斑病主要危害叶片、叶柄、花梗和种荚，多发生在外叶或外层球叶上。发病初期产生小黑斑，温度高时病斑迅速扩大为灰褐色圆形病斑，具黑霉。叶片受害，初呈近圆形褪绿斑，扩大后，中间暗褐色，边缘淡绿色，有或无明显的轮纹。潮湿时表面密生黑色霉状物。
防治方法:可在发病前喷洒75％百菌清可湿粉剂500~600倍液，或50％扑海因可湿性粉剂1500倍液、50％速克灵可湿性粉剂2000倍液，每7~10天一次，连续防治2~3次。
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7.2　花椰菜
(5)黑根病
黑根病主要在苗期受害重，其病菌侵染幼苗根茎部，致病部位变黑或缢缩，潮湿时产生白色霉状物。植株染病后，数天内即见叶片萎蔫、干枯，继而死亡。
防治方法:该病防治关键是加强苗床管理，首先选择排水良好的地块做育苗床，播种前可用种子重量0.3％的50％福美双及65％代森锌可湿性粉剂拌种，育苗期间加强通风换气。发病初期拔除病株后喷洒75％百菌清可湿粉剂600倍液。
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7.2　花椰菜
2.主要虫害及防治
(1)蚜虫
以成虫或若虫在植株幼嫩部分吸食汁液，造成幼叶卷曲，同时分泌蜜露，使老叶发生杂菌污染，严重影响光合作用，造成减产，并能传播病毒病。
防治方法:铺设银灰色膜可避蚜，在室内挂黄板诱蚜，黄板距地面1~1.5米。用10％吡虫啉1500~2000倍液，或70％灭蚜松可湿粉剂2500倍液喷雾防治。
(2)小菜蛾
主要危害是取食叶肉，将菜叶吃成斑或孔洞和缺刻，严重时吃成网状。防治方法:合理轮作，定植前清除残株病叶。
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7.2　花椰菜
灯光诱杀，在室内设置高压黑光灯，灯下放一盆水，加入少量洗衣粉，盆上方吊一尼龙沙袋，内装一只未交配的雌蛾，该方法一次可诱杀200~500头雄蛾。也可用绿浪1000~3000倍液，或5％卡死克1000~3000倍液，或10％除尽1000~1500倍液喷雾防治，每隔7~10天一次，连续3次。
(3)菜青虫
主要危害是取食叶肉，将菜叶吃成孔洞和缺刻，严重时吃成网状。
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7.2　花椰菜
防治方法:前茬作物收获后，及时清除田间杂草和残株病叶，深耕深耙，减少田间虫源。使用微生物农药，选用杀螟杆菌菌粉或青虫菌菌粉(100亿孢子/克)300~500倍液喷雾，温度20℃以上，湿度较高时使用效果较佳。也可用5％卡死克1000~3000倍液，或20％除虫脲1500~2000倍液喷雾防治，每隔7~10天一次，连续3次。
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7.3　青花菜
7.3.1　概述
青花菜又名西兰花、木兰花椰菜、花菜薹、绿花菜、意大利芥蓝菜等，十字花科芸薹属甘蓝种，以绿色为主，紫色花球为产品的一个变种，是野生甘蓝进化为花椰菜过程中的中间产物。青花菜是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。已为广大消费者所认识，消费势头日益上升，栽培面积越来越大。
在每100克西兰花可食用部分中，含蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素Ｃ110毫克及多种矿物质。
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7.3　青花菜
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
绿菜花不仅味道鲜美，其药用价值近年来也被医学界所发现。现代研究表明，西兰花含硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。经常食用，有助排除体内有害的自由基。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。西兰花被誉为“防癌新秀”，能有效对抗乳癌和大肠癌，健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。西兰花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
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7.3　青花菜
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
7.3.2　栽培技术
1.品种选择
我国目前栽培的青花菜品种多数由美国、日本等国家引进。早春日光温室栽培应选用耐寒性中早熟品种，即从育苗到收获为85~100天。目前生产中常用的品种有:绿岭、黑绿、玉冠、珠绿等。
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7.3　青花菜
2.培育壮苗
(1)育苗
日光温室早春茬青花菜多在11月上中旬播种，为节省土地和方便管理，需育苗移栽。苗床选择排灌方便、地势高燥、土质疏松的地块。床土施入充分腐熟的有机肥，拌匀整细整平后做成高畦。然后均匀撒播干种子，每平方米用种量3~4克，播种深度为0.8~1厘米。播后浅覆细土0.5~1厘米，上盖地膜。
(2)苗期管理
在幼苗管理上“控小不控大”，即小苗可以进行低温控制或锻炼，大苗不能经受长期低温。播种后日温保持在20℃~25℃，夜温在15℃左右。
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7.3　青花菜
幼苗60％~70％出土时，日温降至18℃~20℃，夜温10℃~12℃，一般不浇水。播种后30天左右，幼苗2叶1心时即可分苗，分苗密度10厘米见方，同时去除细弱苗。
分苗后应适当提高温度、湿度促进缓苗。缓苗后温度控制在20℃~25℃，夜间15℃~20℃，尤其在幼苗3片真叶以后，夜温不应低于10℃。水分管理上不旱不浇水。苗期用70％甲基托布津800倍液防治霜霉病和软腐病；用20％杀敌保2500倍液，50％扑雷灵3000倍液防治菜青虫、小菜蛾和蚜虫。青花菜壮苗要求苗龄70~80天，叶色浓绿、叶片肥厚，茎节粗短，具真叶8~9片而不“显球”，根系发达，无病虫害。
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7.3　青花菜
3.整地定植
1月中上旬定植。青花菜生长速度快，耐肥水，定植前应施足基肥。耕地时每亩铺施腐熟农家肥2500千克，氮、磷、钾复合肥25千克，硼砂和钼酸铵各50克。施肥后深翻，做成宽度为80厘米的小高畦，畦高15厘米，沟宽30厘米，覆盖地膜。10厘米地温稳定在6℃以上时开穴定植，穴内浇水，水量不宜过大，按行距50厘米、株距40厘米定植，定植时应带土坨，浇小水稳苗，这样可以减少缓苗时间。
4.定植后管理
(1)温度管理
定植到缓苗期间要保温、保湿，白天温度以25℃为宜，不宜超过30℃，夜间温度保持在15℃~20℃；
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7.3　青花菜
缓苗后到长出小花球期间为青花菜的叶簇生长期，白天温度保持在20℃~25℃，夜间温度在15℃左右；花球形成期要求凉爽的气候条件，白天温度20℃~22℃，夜间10℃~15℃。
(2)光照管理
管理原则是:在保证适宜温度的条件下，尽可能地延长光照时间。要经常清除薄膜上的灰尘，保持清洁，提高透光率，保证绿菜花的正常生长。
(3)肥水管理
肥水管理的重点是前期，应促进植株迅速长大，在现蕾期形成足够大的叶(16~18片)。追肥以氮肥为主，适配磷钾肥。5~6天缓苗后浇缓苗水，水量不宜过大。
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7.3　青花菜
缓苗后10~15天追第1次肥，每亩挖穴深施磷酸二铵15千克，尿素10千克，然后控水蹲苗，期间连续中耕2次；顶花蕾出现时结合浇水追第2次肥，每亩施腐熟豆饼50千克，尿素10千克，3~5天后再浇1次水；花球膨大期每5~7天浇1次水，每15~20天叶面喷施0.05％~0.1％的硼砂溶液和0.05％的硼酸铵溶液，减少黄蕾、焦蕾的发生。结球后期控制浇水次数和水量。在生长后期，主花球收获后，若需收侧花球，可适当再追施1次。
(4)植株调整
壮苗应及时摘除侧枝，弱苗等侧枝长到5厘米左右时再摘除，以增加光合面积，促进植株生长发育。
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7.3　青花菜
对顶花球专用品种，在花球采收前，应摘除侧芽；顶侧花球兼用品种，侧枝抽生较多，一般选留健壮侧枝3~4个，抹掉细弱侧枝，可减少养分消耗。
5.采收
收获标准是花球直径12~15厘米，花蕾粒整齐一致，不散球，不开花，花蕾紧凑。若在采收前1~2天灌1次水，可提高产品质量和产量，并且还有助于延长贮藏时间。采收方法:以花球为主要采收对象，在花与茎交接处以下2厘米左右割下，收获后不宜存放，应及时上市。以花球、花茎为共同采收对象，可在花茎交接处以下5厘米处割下；采收顶花球为主的品种应尽量让主花球充分长大；对侧花球发达品种，顶花球适当早采，以促进侧花球生长。
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7.3　青花菜
7.3.3　青花菜异常花球原因及防治措施
青花菜虽然比花椰菜耐寒性和耐热性强，但其对生长环境的要求比较严格。近年来，由于气候变化无常，再加上市场周期供应的迫切需求，青花菜反季节栽培面积迅速增加，在生产过程中栽培管理稍有不当，或在花球形成之前以及花球增长期遇不良外界环境，就会使青花菜出现一些生理障碍，增加异常花球出现的几率和程度。
1.先期显球
(1)性状表现
青花菜先期显球是指植株营养体尚未充分长大便提前呈现出小花球的现象，因为没有硕大的茎叶作为足够的营养供应体，小花球没长大便松散，失去商品价值。
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7.3　青花菜
(2)形成原因
青花菜先期显球是由诸多原因造成的。第一，在幼苗及花球增长期，如遇到高温干旱天气，土壤水分不足，空气干燥，叶片失水，易导致花蕾显球，严重时抽薹开花；第二，幼苗期长期低温也会导致先期显球，青花菜花芽分化对温度的要求范围广，一般在5℃~20℃的环境下都可完成，但长期低温会促使花芽分化，抑制营养体的生长，形成小老苗，出现先期显球，严重影响青花菜生长；第三，品种选择不当，如将秋早熟品种春季栽培，栽培管理水平低下，土壤严重贫瘠缺少氮、磷肥等因素都会造成青花菜先期显球；第四，长时间的干旱缺水也会导致先期显球。
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7.3　青花菜
(3)预防措施
①品种选择要得当。不同品种通过春化阶段对低温的要求不一样，一般春季栽培宜选择春季生态型或冬性较强的品种，切忌将秋季生态型的早熟品种用于春季栽培或保护地栽培。②适时播种定植。秋季栽培时，一些秋早熟、耐热性较强的品种可适当早播，但若过早播种，苗期和定植后处于高温干旱时期，易使营养生长受到抑制，在营养体很小的情况下出现先期显球。春季栽培定植不宜过早，应将日平均气温稳定在6℃以上，植株五叶一心或六叶一心时，华北地区一般在3月20日以后定植为宜。③苗床要防止干旱，选择耕作层深厚、富含有机质、疏松肥沃的壤土栽培，加强肥水管理，追肥要及时，防止旺盛生长期脱肥。
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7.3　青花菜
2.荚叶花球
(1)性状表现
青花菜生产中，多数花球发育正常，少数花球中出现小叶片，个别花球球面伴有凹凸不平的性状，外观差，影响其商品价值。
(2)形成原因
青花菜如果遇到25℃以上的高温，花芽分化停止，甚至部分返回到叶原基状态，花蕾间出现叶片，花球上出现绒毛状的小苞片、萼片和小花蕾，由此便产生荚叶花球。此外氮肥施用过多、营养生长过于旺盛、长日照等都有助于形成荚叶，从而影响青花菜花球品质。由此可见，荚叶不但与环境有关，还与栽培方式有关。
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7.3　青花菜
(3)预防措施
①安排适宜播期，保证花球形成期环境温度稳定在15℃~18℃。②在花球膨大期严格控制氮肥施用量，防止氮肥过量导致青花菜生殖生长向营养生长转化。
3.黄化球、焦蕾
(1)性状表现
花球形态正常，当花球横径5厘米左右，或在采收后期，或在常温下贮藏期过长，花蕾黄化坏死，球面中央凹陷变褐，失去商品价值。
(2)形成原因
花球膨大期如长期遭遇阴雨绵绵、光照不足的天气，花球光合作用减弱，易导致花球颜色变黄变浅；
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7.3　青花菜
反之，在花球迅速生长期如遇高温强光和干旱天气，栽培管理上没有及时施用硼肥造成空茎，同样会引起花球表面变黄、变褐。此外，植株过于健壮，叶片过于肥大遮蔽花球，花球光合作用不足也会导致花蕾黄化。
临近采收期花球生长迅速，如不及时采收，茎叶营养供应不足，也会造成花蕾黄化。青花菜花球是由幼嫩的小花梗和无数的小花蕾组成，代谢十分旺盛，采后极易衰老，叶绿素降解而使花球黄化，并且组织失水，茎和花蕾变得松软从而失去商品价值。
(3)预防措施
①根据不同品种特征特性确定适当的株行距，防止叶片遮盖花球。②及时补充硼肥等微量元素肥料。
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7.3　青花菜
③适时采收，一般花球直径达到12~15厘米，各小花蕾尚未松开，整个花球保持紧实完好，呈鲜绿色时为采收适期；反季节青花菜采收期间气温较高，采收适期短，要分期分批及时采收，要求在9∶00前或16∶00后采收。④青花菜耐高温能力差，但耐低温能力特别强，因此最好采用低温冷库贮藏。
4.紫花球
(1)性状表现
花球形态正常但花蕾颜色变紫，花球呈紫色，商品性差。
(2)形成原因
花球形成期突遇0℃以下低温，使花球组织内糖苷转化为花青素而形成紫花球。
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7.3　青花菜
花球未表现冻害症状，当气温恢复正常以后，紫色会消失，但经二次低温冻害而造成的紫色，一般很难恢复。此外幼苗胚轴呈紫色的品种容易出现这一现象。早熟高温也是产生紫花球的原因之一。
(3)预防措施
①花球形成期喷施翠康钙宝(含有效钙16％，英国海德鲁光合有限公司生产)500~1000倍液可增强抗寒能力。②当冷空气来临前的1~2天，将菜地浇透水，并叶面喷施绿亨天宝3000倍液可减轻紫花球的发生。③低温天气来临前或气温骤降之前及时搭建拱棚覆膜保温，避免植株遭受低温危害。④选择不发紫耐寒青花菜品种，如日本阪田种子公司的晚熟青花菜新品种阳光等。
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7.3　青花菜
5.伞形花球
(1)性状表现
在一个花球上，部分花蕾发育迟缓，使花球发散，高低不平似塔林状。
(2)形成原因
由于花芽分化后营养生长过旺，生殖生长受到抑制；或花芽分化期遇高温，使花芽分化不完全；或育苗后期、定植后遇低温，花芽发育不良；主根受损、根系发育不良，也可使植株生长发育受到影响，造成伞形花球。
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7.3　青花菜
(3)预防措施
①培育适龄壮苗，春季定植后适量浇水，勤中耕，提高地温。②秋季定植后及时浇缓苗水，降低地温，中耕疏松土壤，促进缓苗，同时均匀追肥，切忌一次追肥量过大。③保持适宜的田间湿度，使根系充分扩展和活动，防止根腐病的发生。
6.刺毛苞蕾花球
(1)性状表现
一般花球形态正常，但球面出现大小不均的刺绒毛，或花柄下面的小苞片伸长露出花球表面，使球面出现不均匀的紫色、杂色状刺绒毛，产生小苞片、萼片及大小不均的苞花蕾，使商品质量下降。
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7.3　青花菜
(2)形成原因
由于在花芽分化中遇到高温，或在花球膨大发育过程中，遇到持续高温或低温，雾天(短日照)都易形成刺毛苞蕾花球。
(3)预防措施
①选择适当播种期，同时加强田间管理。②选择适应性强的品种进行栽培。
7.不结球
(1)性状表现
植株营养体生长过于健壮，迟迟不能形成花球，或即使形成花球却表现为小而松散。
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7.3　青花菜
(2)形成原因
当栽培品种熟期安排不当，将极晚熟品种秋季栽培，由于生长期不足，不能结花球或不能结大花球；晚熟品种秋季栽培时播期过早，花芽分化期不能正常感受低温，植株徒长，外叶量大，也会导致迟迟不结球。栽培上氮肥过量，水分过大，造成植株徒长，也会导致只长秧不结球。植株生长点因虫害或其他机械损伤遭到伤害，也会导致不结球现象的发生。
(3)预防措施
①根据当地气候特点选择生长期适合的品种，如果将春季生态型中晚熟品种在秋季栽培，生长期将大大延迟，甚至不能结花球。华北地区一般选择生长期在85~115天的青花菜品种。
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7.3　青花菜
②华北地区秋晚熟品种播期一般控制在7月15—20日。③栽培上采取“前促———中控———重球”的管理原则。④定植后要及时防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾等虫害，常用的药剂有甲维盐、阿维菌素等。
8.腋花球
(1)性状表现
在叶腋间形成多腋芽而抽生花球。
(2)形成原因
迟播、直播或不良环境条件(异常不稳定温度、高温、高湿等)易诱导腋芽的萌动而形成腋花球。
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7.3　青花菜
(3)预防措施
选择适宜播期及播种方法，同时加强田间管理以防止腋花球的发生。
9.空茎
(1)性状表现
商品花球的主茎有空洞，严重者从茎中心裂开或使茎形成一个空洞后表面木质化，变成褐色但不腐烂。市场上特别是国外市场上要求青花菜产品无空茎。
(2)形成原因
土壤中缺乏有效硼，气候干旱，水分供应不足，容易引起空茎。在栽培管理上，株行距过大，植株生长强健，花球生长迅速，花球形成期氮肥施用过量和浇水量过大等都是导致青花菜空茎形成的原因。
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7.3　青花菜
(3)预防措施
①选择不易空茎的品种。②生产上及时补充硼肥，用16％液体硼肥1000倍液于花球形成期开始，每隔7天喷雾1次，连喷2~3次。③注意土壤湿度，土壤不能过干或过湿。④适当推迟播种期，严格控制氮肥的施用。
10.瞎花芽
(1)性状表现
花芽不能正常发育，形成无生长点、松散的不规则小刺球。
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7.3　青花菜
(2)形成原因
极端的高温和低温是引起瞎花芽的原因。虽然适宜青花菜花芽分化的温度范围较宽，不如花椰菜严格，有些早熟品种似乎不经低温也能进行花芽分化，但在花芽分化形成花球的过程中，若连续遭遇3℃以下低温或28℃以上高温，花芽不能正常发育，严重时甚至丧失分化功能，形成瞎花芽。
(3)预防措施
合理安排播期，加强田间管理。
总之，选择适宜的品种是青花菜生产的基础，适宜的播期是稳产的保证，培育壮苗是丰产的关键，科学的栽培技术和水肥管理是高产的必需，只有以上措施并举，才能获得高品质的商品和高收益。
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7.3　青花菜
7.3.4　设施青花菜主要病虫害及防治
1.主要病害及防治
(1)霜霉病
青花菜叶片染病，下部叶片出现边缘不明显的受叶脉限制的黄色斑，呈多角形或不规则形，有的在叶面产生稍凹陷的紫褐色或灰黑色不规则病斑，生有黑褐色污点，潮湿时叶背可见稀疏的白霉，叶背面病斑上，也有明显的黑褐色斑点，略突起，上有白色霉层，严重的叶片枯黄脱落；花梗染病，病部易折倒，影响结实。
①种植碧杉、碧松、上海1号等优良品种。②反季节栽培时，因地制宜，确定播种期。
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7.3　青花菜
③在中短期测报基础上发现中心病株后开始喷洒40％三乙膦酸铝可湿性粉剂150~200倍液或72％克露可湿性粉剂800倍液、72％霜脲锰锌(克抗灵)800倍液、64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、58％甲霜灵；锰锌可湿性粉剂500倍液、70％乙锰可湿性粉剂500倍液，每亩喷对好的药液60~70升，隔7~10天1次，连续防治2~3次。发现病株后，用72.2％普力克水剂600~800倍液，或75％百菌清可湿性粉剂1500倍液喷雾，药剂交替、轮换使用，每隔7~10天喷1次，连喷2~3次。对克露、甲霜灵锰锌产生抗药性的可改用69％安克锰锌可湿性粉剂1000倍液。采收前7天停止用药。
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7.3　青花菜
(2)黑腐病
青花菜黑腐病危害叶片和球茎，子叶染病呈水浸状后迅速枯死或蔓延到真叶上，真叶染病有两种类型，病菌由水孔侵入的，引致叶缘发病，从叶缘开始形成向内扩展的“Ｖ”字形枯斑，病菌沿脉向下扩展，形成较大坏死区或不规则黄褐色大斑，病斑边缘叶组织淡黄色。从伤口侵入的，可在叶部任何部位形成不定形的淡褐色病斑，边缘常具黄色晕圈，病斑向两侧或内部扩展，致周围叶肉变黄或枯死。病菌进入茎部维管束后，逐渐蔓延到球茎部或叶脉及叶柄处，引起植株萎蔫，至萎蔫不再复原，剖开球茎，可见维管束全部变为黑色或腐烂，但不臭，干燥条件下球茎黑心，严重的青花菜叶缘多处受侵，造成全叶枯死或外叶局部或大部腐烂。
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7.3　青花菜
发病初期用14％络氨铜水剂4000倍液喷雾，7~10天喷1次，连喷2~3次。栽培上应避免与十字花科蔬菜，尤其是甘蓝蔬菜重茬；及时清除黄老叶、病株病叶；加强田间肥水管理，抗旱排水，增强抗病能力。
(3)立枯病
症状:是青花菜、紫甘蓝的重要苗期病害。发病初期幼苗根茎部变黑或缢缩，潮湿时其上生灰白色霉状物，植株染病后，数天内即见叶萎蔫、干枯，继而造成整株死亡。
防治方法:①春季栽培的宜选择生长前期对低温不大敏感的品种，如绿岭、绿帝、青绿、早生绿、碧松、碧杉、绿花2号、正盐水、上海1号等。
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7.3　青花菜
②甘蓝种子包衣挂膜将0.1％土霉素或3％的75％百菌清加入成膜液中，搅拌均匀后按种子30份、药液1份的比例混拌，晾干后使用，可以防治甘蓝类蔬菜种子带菌引起的病害。③适期播种，不宜过早或过迟。④可用50％福美双可湿性粉剂以1克兑0.3千克土的比例配制药土做苗床上层来防止土壤带菌。发病时用75％百菌清可湿性粉剂600倍液或70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液喷施防治。
(4)软腐病
症状:青花菜、紫甘蓝软腐病，一般始于结球期，发病初期在外叶或叶球基部出现水浸状斑，植株外层包叶中午萎蔫，早晚恢复，数天后外层叶片不再恢复，病部开始腐烂，叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状，或塌倒溃烂，叶柄或根茎基部的组织呈灰褐色软腐，严重的全株腐烂，病部散发出恶臭味，别于黑腐病。
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7.3　青花菜
防治方法:整地时放适量石灰中和土壤酸性，可减少软腐病的发生。田间操作时应精细管理，避免粗放作业造成植株伤口感病。发现有病株时，立即拔除，并在病穴撒施石灰，同时喷施72％农用链霉素可溶性粉剂3500倍液，或1％新植霉素可湿性粉剂3000倍液，或14％络氨铜水剂350倍液，或77％可杀得可湿性粉剂500~600倍液，每周一次，连续喷2~3次。
(5)白粉病
症状:此病在青花菜各个生育期都发生，以中后期和采种期发病严重。植株各个部位都受害，初期在植株表面产生白色粉斑，以后随病害发展茎叶表面布满白色粉状霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。逐渐使植株早衰黄化，最后枯死，影响开花结实。
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7.3　青花菜
防治方法:①收获后彻底清除病残落叶，集中妥善处理，减少菌源。②施足有机底肥，适当增施磷、钾肥，生长期加强田间水肥管理，增强植株抗病能力。
③发病初期进行药剂防治，可选用40％福星乳油8000~10000倍液，或30％特富灵可湿性粉剂5000倍液，或2％农抗120水剂200倍液，或5％武夷菌素水剂500倍液，或40％多硫悬浮剂600倍液，根据病情7~10天防治1次，连续防治2~3次。
(6)病毒病
症状:此病在苗期发生较重。初期在叶片上产生近圆形小型褪绿斑，以后整个叶片颜色变淡，或出现浓淡相间的绿色斑驳，随病情发展叶片皱缩、扭曲、畸形，最后全株坏死。
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7.3　青花菜
成株期染病除嫩叶出现浓淡不均匀斑驳外，老叶背有时还产生黑褐色坏死斑，或伴有叶脉坏死，最后病株矮化畸形，叶柄歪扭，内外叶比例严重失调，轻则花球变小，重则根本不结球。
防治方法:因地制宜地选用较抗病品种。合理间、套、轮作，夏秋种植，远离其他十字花科蔬菜，发现病株及时拔除。采用遮阳网或无纺布覆盖栽培技术，增施有机底肥，高温干旱季节注意勤浇小水和很好地防治蚜虫，控制病害的发生与传播。发病初期可喷洒20％病毒Ａ可湿性粉剂500倍液，或15％植病灵乳剂1000倍液，或喷施复合叶面肥，抑制发病，增强寄主抗病力。
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7.3　青花菜
2.主要虫害及防治
虫害主要有蚜虫、菜青虫和小菜蛾。
(1)跳甲
苗期为害严重，可用20％灭扫利乳油2500倍液加1.8％阿维虫清乳油1500~2000倍液喷施，效果很好。
(2)菜青虫、小菜蛾
①菜青虫的防治方法:在卵孵化盛期用Ｂｔ乳剂200倍液，或5％抑太保乳油2500倍喷雾。在幼虫2龄前用2.5％功夫乳油5000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液喷雾。
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7.3　青花菜
②小菜蛾的防治方法:在卵孵化盛期用5％锐劲特悬浮剂，亩用17~34毫升兑水50~75千克，或5％抑太保乳油2000倍液喷雾，或在幼虫2龄前用1.8％阿维菌素乳油3000倍液，或Ｂｔ乳剂200倍液喷雾。绿晶(0.3％印楝素乳油)1000倍液、5％锐劲特悬浮剂2500倍液、5％的抑太保乳油1500倍液、25％杀虫双水剂500倍液等轮换使用。
(3)菜螟
该虫为钻蛀性害虫，一定要在幼虫孵化期和成虫盛发期及时防治，钻蛀食心后常造成不可挽回的损失，导致花球不能生成或失去商品价值。可用95％杀螟2000可溶性粉剂1000~1500倍液、5％锐劲特悬浮剂2500倍液、2.5％功夫乳油2000倍液喷施防治。
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7.3　青花菜
(4)蚜虫
蚜虫防治可采用黄板诱杀，也可喷施40％的乐果乳剂1000倍液，5％氯氰菊酯2000倍液或虫螨克1500倍液。可用40％乐果乳油1000~1500倍液、70％艾美乐水分散粒剂30000倍液、10％吡虫啉可湿性粉剂3000倍液轮换均匀喷施。以上药剂可交替使用，以防止害虫产生抗药性。
(5)夜蛾
可用90％晶体敌百虫1000倍液、5％抑太保乳油1000倍液、35％凯威168乳油1000倍液、20％博星悬浮剂800倍液、10％高效氯氰菊酯乳油1500倍液等药剂防治。
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