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第6章　豆类蔬菜种植与病虫害防治
6.1　菜豆
6.2　豇豆
6.3　荷兰豆
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6.1　菜豆
菜豆别名芸豆、豇豆、四季豆等，豆科菜豆属中的栽培种，一年生缠绕性草本植物。菜豆原产中南美洲，16—17世纪传人欧洲，以后传入亚洲。我国南北各地普遍栽培，露地和设施栽培可以排开播种期，实现周年均衡供应。菜豆营养丰富，嫩荚中含6％蛋白质，富含赖氨酸、精氨酸，还含有维生素Ｃ、胡萝卜素、纤维素和糖等。菜豆也是制罐头和脱水菜的好原料。
6.1.1　菜豆的类型与品种
菜豆依茎的生长习性分矮生型和蔓生型。
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6.1　菜豆
6.1.2　设施菜豆栽培茬口
北方地区利用改良地膜覆盖、小拱棚、大中拱棚以及节能日光温室等保护设施，可以进行菜豆的春提前和秋延后栽培，以及深冬栽培。菜豆忌重茬，宜实行2~3年轮作。适宜前茬为大白菜、甘蓝、花椰菜、黄瓜西葫芦、马铃薯等。矮生菜豆可与玉米、棉花及多种蔬菜等间作。
6.1.3　日光温室菜豆栽培技术
日光温室栽培分秋冬茬、冬春茬和越冬茬。
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6.1　菜豆
1.整地施肥
整地　耕地后做成小高畦，畦高15~20厘米，宽行距60~70厘米，窄行距50厘米。秋冬茬或冬春茬栽培亦可做平畦，平畦宽110~130厘米。
施肥　前茬收获后及时清理残株枯叶，深翻并精细整地，结合整地每亩施入腐熟有机肥3000~4000千克。可加施三元复合肥30千克、磷酸二氢铵30千克、硫酸钾15~30千克、过磷酸钙50~60千克和草木灰100~150千克。同时还可加入尿素5~7.5千克做种肥。
2.播种
用0.3％的福尔马林，或50％代森锰锌200倍液浸泡种子20分钟，进行种子消毒，杀灭炭疽菌，再用清水冲洗后播种。
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6.1　菜豆
为促进根瘤菌活动与繁殖，可用0.08％~0.1％的铝酸溶液浸种1小时，再清水冲洗后播种。播种时应开沟引水，或在播种前2~7天浇水洇地，特别是盖地膜前7~10天要洇地造墒，以利种子吸水，顺利出苗。
播种时开沟或开穴深3~5厘米，按穴距25~30厘米点籽，覆土后适当镇压，使种子与土壤充分接触，以利种子吸水发芽。每穴点籽3~4粒，幼苗出土后，每穴留两三株。播种时可施入5％辛硫磷颗粒剂1~1.5千克/亩，防治地下害虫。
春茬栽培时也可采用纸筒或营养钵等护根法育苗。定植苗龄不宜过大，以免严重伤根，以不超过25天(3叶龄)为宜。
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6.1　菜豆
播种前浇足底水，每钵点籽3~4粒。播后覆土3~5厘米。整个育苗期一般不再浇水。播后温度维持在20℃~25℃。出苗后白天温度保持20℃~25℃，夜间10℃~15℃。
定植前4~5天放风炼苗，夜温降至8℃~12℃。定植后浇定植水，以利缓苗，定植水水量宜小，以利升地温。
3.田间管理
(1)温度管理
菜豆生长期间温度管理很重要，菜豆喜温怕寒，不耐高温。温度高于28℃、低于13℃，都易引起落花落荚。幼苗期和抽蔓期，保持白天20℃~25℃、夜间13℃~15℃为宜。
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6.1　菜豆
开花结荚期保持白天20℃~25℃、夜间15℃~18℃为宜。秋冬茬栽培，应在早霜来临前及时扣膜，严寒到来前盖苫。配合温度管理进行放风排湿，起到防病作用。风口覆盖防虫网，隔绝室外虫源迁入为害。
当直播幼苗出土和定植幼苗成活以后，应进行中耕松土，以利地温回升、改善土壤透气性，为菜豆根系生长和根瘤菌活动创造良好条件。苗期中耕2~3次，在行间和穴间中耕可深些，近根部要浅些，以免伤根。
(2)枝蔓管理
抽蔓时及时用尼龙线吊蔓。人工引蔓上架，使植株均匀分布在架杆上。深冬长季节栽培时，尼龙线应留有余量，当植株生长接近棚顶时沉蔓、盘蔓。沉蔓前摘除下部老叶。
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6.1　菜豆
(3)肥水管理
中国各地菜农均有“干花湿荚”的经验，开花坐荚前以控水蹲苗为主，一直到坐荚后浇水、追肥。坐荚以后，菜豆植株生长旺盛，既长茎叶，又陆续开花结果，需大量的水分和养分。幼荚3~4厘米长时开始浇水，结荚期5~10天浇一水，使土壤相对湿度保持在60％~70％。结荚期为重点追肥时期，菜豆根瘤不太发达，结荚期不能忽视氮肥供应，应适量追施氮肥。蔓生菜豆结荚期长，一般追肥2~3次防止早衰，延长采收期。结合坐荚水，每亩追施尿素10~15千克，盛荚期第二次追肥。深冬长季节栽培时，翻花后进行2次结荚，应继续浇水追肥。
结荚期还应配合叶面喷施0.2％~0.5％的磷酸二氢钾、加0.1％硼砂和0.1％铝酸铰2~3次，增产效果显著。
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6.1　菜豆
4.采收
蔓生菜豆播种后60~80天采收，采收期60~70天。深冬栽培采收期可达2~5个月。一般嫩荚采收在花后10~15天，即达上市标准。结荚前期和后期2~4天采收1次，结荚盛期1~2天采收1次。
6.1.4　菜豆栽培中易发生的问题与预防
1.落花落荚
菜豆分化的花芽数很多，开花数也较多，蔓生菜豆比矮生菜豆分化的花芽数更多，但菜豆的落花落荚现象极为严重。
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6.1　菜豆
(1)落花落荚原因
营养因素　一是由于各器官间营养竞争剧烈导致落花落荚。如果在开花初期浇水过早，或早期偏施氮肥，会造成枝叶繁茂，使营养生长和生殖生长之间的矛盾更加剧烈，而导致晚开的花或幼荚脱落。二是与营养累积不足有关。如种植密度过大、支架不当、久阴寡照、缺水缺肥、雨涝、病虫危害严重、气温过高或过低、植株早衰等因素，都会影响光合产物累积和水肥吸收，导致花器发育不良脱落。
花器发育不良　花器发育不良影响授粉、受精，引起落花落荚。外界环境因素直接影响花芽分化、花芽发育和授粉、受精。如温度过低(低于15℃)、过高(高于27~30℃)，特别是连续高温和夜高温，会使菜豆不能正常受精而落花。
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6.1　菜豆
开花期高温干旱或遇大风天气，会使花粉早衰，柱头干燥。开花期遇雨，会影响花粉散发，同时降低柱头上黏液浓度，不利于花粉发芽和正常授粉，导致大量落花。
(2)防止落花落荚的措施　生产上可依上述因素采取相应对策。
第一，应选用适应性广、耐热性强、坐荚率高的优良品种。
第二，要适期播种，安排适宜的栽培季节，避免或减轻高低温障碍，还可利用保护设施改善小气候条件。
第三，要加强田间各项农事操作管理，调节好营养生长和生殖生长之间的平衡关系，保证合理的水肥供应和充足的光合产物累积，如精细整地、精细播种、合理密植、合理肥水供应、及时插架、及时防病灭虫、及时采收等，防止偏施氮肥和花期浇水。
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6.1　菜豆
保护地栽培要调节好温、湿度，发现疯秧可喷洒生长抑制剂，如矮壮素或三碘苯甲酸进行调节。
第四，在花期用5~25毫克/升的萘乙酸溶液或2毫克/升对氯苯氧乙酸溶液喷洒花序，可减少落花，提高结荚率。
2.果荚过早老化
菜豆以嫩荚为食用器官，过早老化直接影响着食用品质和商品品质，特别是对加工罐头制品品质影响更大。
(1)菜豆果荚过早老化的原因
超过31℃或日均温超过25℃，促使纤维化形成。营养不良，豆荚生长缓慢，豆荚虽小，但荚龄己大，也表现提早老化。
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6.1　菜豆
水分缺乏，不仅果荚易纤维化，而且使荚壁内果皮变薄，影响荚果品质。
(2)防止菜豆果荚过早老化的对策
一是要选用不易老化的品种，或进行新品种选育，培育非纤维束型良种；二是要适时播种，加强田间肥水管理；三是适宜温度管理，使结荚期最高气温不超过31℃，日均在18℃~23℃，对于易老化品种，最好秋播栽培，对于非纤维型品种春秋皆可播种；四是要在果荚老化前及时采收。
6.1.5　设施菜豆主要病虫害及防治
1.主要病害及防治
设施菜豆主要的病害有菜豆炭疽病、根腐病、锈病、细菌性疫病等。
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6.1　菜豆
2.主要虫害及防治
设施菜豆主要的虫害有豆荚螟、豌豆潜叶蝇。
(1)豆荚螟
我国各地均有发生，长江以南病情重。以幼虫形式蛀食寄主花器，造成落花，蛀食豆荚，早期造成落荚，后期造成豆荚和种子腐烂。此外，此虫还能吐丝，把几片叶缀卷在一起，幼虫在其中蚕食叶肉或蛀食嫩茎，造成枯梢，对产量和品质影响极大。
农业防治　消灭越冬虫源，及时翻耕整地，清除落叶、落荚及枯叶，除草、松土可大量杀死越冬蛹；春季灌水消灭越冬蛹；选早熟丰产结荚期短的少毛品种，实行与非豆科蔬菜轮作。
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6.1　菜豆
物理防治　黑光灯诱杀成虫。
药剂防治　可用21％灭杀毙乳油6000倍液，20％氰戊菊酯乳油3000倍液，2.5％溴氰菊酯乳油3000倍液，90％敌百虫晶体1000倍液，从现蕾开始，每隔7~10天喷1次，连喷2~3次。
(2)豌豆潜叶蝇
豌豆潜叶蝇老熟幼虫体长3毫米，体表光滑透明。成虫体长2毫米，头部黄色，胸部、腹部及足灰黑色。蛹长2~2.6毫米，长椭圆形，黄褐色至黑褐色。潜叶蝇幼虫取食上下表皮层间的叶肉，形成曲折隧道，影响光合作用。
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6.1　菜豆
农业防治　蔬菜收获前，及时清除残株余叶，减少菜地内成虫羽化数量，压低虫口。
药剂防治　在卵孵化高峰期至幼虫潜食始盛期用2.5％溴氰菊酯乳油3900倍液，或90％敌百虫晶体1000倍液，或40％乐果乳油1000倍液，21％灭杀毙乳油6000倍液等对准豆株均匀喷布。
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6.2　豇豆
豇豆为一年生草本植物，茎蔓生，叶子由三个菱形小叶合成，花淡紫色。果实为圆筒形长荚果，种子呈肾脏形，嫩荚是普通的蔬菜。原产于印度和中东，我国很早就有栽培。豇豆豆芽、幼苗、嫩荚都可做菜用。
6.2.1　日光温室豇豆品种选择
宜选用持续结荚期长，结荚率高，荚果长、肉厚紧实、质地柔嫩的高产优质品种。早春茬、春夏茬、秋延茬栽培，应选用耐热、耐湿和抗病毒病或耐病毒病的蔓生性品种，如秋豇豆512、扬豇豆40、春秋豇豆、东湖牌5号豇豆、高雄青荚、紫茵等。
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6.2　豇豆
秋冬茬、越冬茬和冬春茬日光温室栽培，应选用早熟、耐低温、耐湿、抗病或耐病性强，“回头荚”产量高的高产优质品种，如之豇28－2、早翠、之缸19、之青3号、白鹤、丽人、白皮、正豇555、特早30、冀豇1号、扬豇12、或矮生类型品种矮早18、农友早生等。
6.2.2　日光温室豇豆茬口安排
秋延后茬　于6月下旬至7月上旬播种，采收商品嫩荚期处于8月中旬至10月下旬。促其翻花结荚，采收期可延后到11月中旬。
秋冬茬　于8月上、中旬播种，采收商品嫩荚期处在10月上旬至12月下旬，加强管理，翻花结荚的采收期可延迟至翌年1月份。春节前上市供的鲜嫩豇豆，是靠秋冬茬豇豆的“回头荚”。
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6.2　豇豆
越冬茬　10月上、中旬播种，采收商品豆荚期处在12月上旬至翌年2月中旬。促其翻花结荚，可使采收期延长到3月中、下旬。
冬春茬　于11月中、下旬播种，采收商品嫩荚期处在翌年1月下旬至3月下旬。促其翻花结“回头荚”，迟采收期至4月中旬。
早春茬　于2月中、下旬播种，采收商品嫩荚期处在4月中旬至6月下旬。此茬多采取加强后期肥水管理，促期翻花结荚，使采收商品嫩荚期延长到7月下旬，甚至8月中旬。
春夏茬　于4月中、下旬播种，6月中、下旬开始采收商品嫩荚，一直采收到8月中、下旬，甚至延迟到9月上旬。
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6.2　豇豆
6.2.3　日光温室豇豆栽培技术
1.定植前准备
(1)种子处理
对选用的豇豆种子首先要进行严格粒选，选留符合本品种特征的饱满健籽。将经粒选的种子在阳光下晒2~3天，以提高种子的发芽率和发芽势。
为预防豇豆炭疽病、枯萎病、根腐病，可用55℃温水浸种15分钟后，再用25~30℃温水泡种8~12小时，捞出后晾去多余水分，用种子重量(指原来风干种子重量)0.3％的50％多菌灵粉剂拌种，或用40％福尔马林200~300倍液再浸种20分钟，然后洗净阴干后播种。
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6.2　豇豆
为了预防豇豆细菌性疫病，可用100万单位硫酸链霉素1000倍液浸种8~12小时，然后捞出阴干后播种。
(2)整地、施基肥、高温闷棚
前茬作物拉秧后，立即清洁棚园，把前茬的枯枝烂叶打扫干净。然后于地面撒施充分发酵腐热的有机肥和复合化肥作基肥。一般每亩施厩肥、鸡粪等有机肥10000千克左右(其中鸡粪占1/3)和氮磷钾三元复合化肥100千克、或尿素和硫酸钾各15千克、过磷酸钙70千克。
为防治病害和地下虫害，每亩均匀地撒施50％多菌灵可湿性粉剂3~4千克；喷洒50％辛硫磷乳油500倍药液80~100千克。然后深耕翻地30厘米，整平地面，做高度20厘米的垄。垄宽120厘米，其中垄背宽70厘米，垄沟宽50厘米。
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6.2　豇豆
选连续晴日，严密闭棚，高温闷棚3~4天。然后通风降温，使棚内温度调节为25℃~30℃，待直播种子或取苗移栽定植。
2.播种与定植
(1)催芽直播
催芽　宜浸种催芽后播种。催芽的温度要比菜豆催芽的温度偏高5℃左右，且催芽后直播。当豇豆催芽长(即胚根长)0.5厘米左右时即可播种。
大小行　大行70厘米，小行50厘米，平均行距60厘米。即每个垄背上播种两行，小行距在垄面上，大行距跨垄间沟，播种穴距25厘米左右，每穴点播种子3~4粒。
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6.2　豇豆
播种方法　在垄上按大小行距划线，顺线开沟，开沟深1~1.5厘米，顺沟溜足水，溜水量以水渗接湿底墒为标准，播种后，从小行中间(垄中间)往播种沟调土覆盖，并呈屋脊形小垄，小垄底宽20~25厘米，垄顶距种子3~4厘米厚。
保证种子出苗　当播种后3~5天，种子“顶鼻”接近原来的垄面时，用粪扒子扒去屋脊形小垄，以减少种子上面盖土厚度，利于种子出苗。
(2)营养钵苗移栽定植
育苗移栽　若棚内前茬蔬菜倒茬晚，又需要对豇豆提早播种以实现赶时采收，则宜采用营养钵育苗移栽。
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6.2　豇豆
注意事项　一是每个营养钵育苗3~4棵；二是苗龄宜短不宜长，当第一对真叶展开时为移植的适宜苗龄。
移栽定植　先按行距开沟，沟深12厘米，顺沟浇足水，按25厘米穴距坐水放置营养钵苗后，再从小行中间(垄中间)开沟取土埋苗坨栽植，每亩栽苗坨4500个左右，每苗坨有苗3~4棵，这样亩栽植密度15000棵左右，栽植后，中耕松土，将垄面、沟底稍平。如果是越冬茬、冬春茬或早春茬豇豆，定植后宜覆盖地膜。
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6.2　豇豆
3.苗期管理
(1)发芽期和缓苗期管理
日光温室豇豆越冬茬、冬春茬、早春茬栽培，播种后至基生叶展开或至定植后缓苗期，要尽量提高棚温，不放风，加强保温，使棚内气温调节为:白天25℃~30℃，夜间16℃~20℃，最低温度不可低于15℃，否则，出苗和缓苗缓慢。出苗后或定植缓苗后，要适当降低温度，白天保持在20℃~28℃，夜间15℃~20℃，以防止温度过高造成了胚轴伸长而徒长。
秋延茬、秋冬茬、春夏茬豇豆，播种后出苗期或定植后缓苗期，要加强通风降温或搭荫防曝晒、高温，使棚内最高温度不超过30℃，不可高于35℃才放风。
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6.2　豇豆
若高于35℃时，则生育受抑制，不形成根瘤。当幼苗出土两片子叶展开后或定植缓苗期后，应加强通风降温，使棚内气温白天25℃~30℃，高于30℃时，开始通风降温，降至25℃时闭通风口；夜间16℃~20℃，低于15℃则应加强夜间保温。
日光温室越冬茬、冬春茬、早春茬豇豆，营养钵育苗移栽的，在定植前5~7天应进行低温炼苗，白天温度20℃~25℃，夜间15℃~18℃，以促幼苗敦壮，增强适应性。
(2)幼苗期至抽蔓期管理
①温度管理
豇豆喜温而耐低温性差，幼苗期最适宜温度为26℃~28℃。
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6.2　豇豆
大棚豇豆越冬茬、冬春茬、早春茬的幼苗期，都处在低温或寒冷季节，在幼苗期管理上，首要措施是增温保温。
直播的豇豆出苗后或育苗移栽的豇豆定植后，要覆盖地膜，提高地温，以增加土壤积温来补偿气积温的不足。同时在棚前边半米处盖一层草苫，以提高地温，使棚内夜间地温维持在17℃~20℃，比气温高2℃~3℃。要适当早揭晚盖草苫，增加光照时间，并做到10天左右擦拭一次棚膜，保持棚膜良好透光性。
在后墙张挂反光幕，增加棚内光照。白天棚内气温保持在25℃~28℃，当中午前后高于30℃时，即开始通风降温；当通风降温至25℃，即闭风口升温。为使夜温能维持在17℃~20℃，傍晚盖草苫后，加盖一层膜(即在草苫上盖一层塑膜)，以加强夜间保温。
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6.2　豇豆
从植株4个复叶至现蕾时期，要逐渐略降棚温，昼温降至20℃~25℃，夜温降至15℃~18℃。在这段时期的温度管理上，既防止温度过高，引致植株生长过旺或引起发生猝倒病；又防止温度较低，抑制根系发育和使地上部分生长缓慢。
②水肥管理
在播种或移栽时浇足水，地膜覆盖保墒的条件下，一般在3个复叶期之前，不需浇水和追肥。基肥中施的速效氮素肥不足，幼苗期根瘤少，固氮作用差，植株表现缺氮症状时，宜于4~5个复叶期结合地膜下暗浇水，每亩冲施磷酸二铵10千克左右。浇水不宜过大，若浇水过大，浇后遇高温，易引致植株徒长；若遇低温，易引致根病。此期土壤的适宜湿度为田间最大持水量的60％~70％，若遇干旱，应浇跑马水。
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6.2　豇豆
从甩蔓期开始，及时拴绳吊蔓理蔓，每行的上方离棚膜30~60厘米拴一条拉紧的行铁丝(一般12号或14号)，铁丝上拴上吊绳。
4.开花结荚期管理
①光照和温度管理
豇豆开花结荚期需要较强的充足光照和较高的温度。豇豆开花结荚，虽然所需最适宜温度为25℃~30℃，但在18℃~24℃的较低温度和30℃~35℃的高温条件下，都能正常生长和开花结荚。
在开花结荚期大棚可采取适当早揭晚盖草苫，延长光照时间，当中午前后棚内气温升至35℃时才通风降温，待棚温降至29℃时即可关闭通风口，停止通风降温，在傍晚放盖草苫时，棚内气温一般在22℃左右，夜间温度15℃~20℃，凌晨短时间最低气温也不低于13℃；夜间棚内10厘米最低地温也不低于16℃。
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6.2　豇豆
在寒冷季节，为提高棚内温度，中午前后放风时间较短，使棚内空气中二氧化碳含量低，应采取二氧化碳施肥，提高棚内空气中二氧化碳含量。
②肥水条件管理
豇豆的第一花序抽梗至开花期，一般不浇水也不追肥，以控制营养生长过旺，促进营养生长与生殖生长协调发展。
当第1~2花序坐荚后，要开始追施开花结荚肥，浇开花结荚水。植株下部花序开花结荚期间，半月浇一次水，每次浇水随水每亩冲施磷酸二铵7~8千克。
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6.2　豇豆
中部花序开花结荚期间，10天左右浇一次水，每次随水每亩冲施三元复合化肥10~13千克和发酵腐熟过的人粪尿或鸡粪100千克。上部花序开花结荚及中部侧蔓翻花结荚期间，视土壤墒情，10天左右浇一次水，每次每亩冲施尿素和硫酸钾各7~8千克。整个持续开花结荚期，保持畦面膜下3厘米以下的土壤湿而不干，植株不显旱象。
③引蔓和整枝抹杈
豇豆的蔓是左旋缠绕。当主蔓伸长至30~40厘米时，要引蔓攀上吊绳。当主蔓伸长到140~160厘米时打去顶头，促其发侧枝。对所有的侧蔓都要摘心，主蔓下部早发生的侧蔓，宜留10节以上时摘心；中部发生的侧蔓，摘去顶心后留5~7节为宜；上部发生的侧蔓，应早摘心，仅留2~4节。
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6.2　豇豆
植株生长壮旺，适当多留侧蔓和侧蔓节数，能显著增加产量。对主蔓第一花序以下各节位的侧枝，要及早打去。对第一花序以上各节位所生弱小叶芽，也要及时抹掉，以促进同节位的花芽发育。豇豆整枝引蔓宜于晴日下午茎、叶不脆时进行，以减轻对植株伤害。
④增枝增花
开花结荚前期，要加强肥水供应，提高植株营养水平，避免植株衰弱，并注意及时防治病虫害，保护叶面积，可使侧枝发生量和侧枝花序数增多。同时还使已开花结荚的原花序上其他花芽也继续发育，增加开花结荚数。
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6.2　豇豆
⑤适时采收商品嫩荚
豇豆开花后第14天，荚果最长，鲜重最大，此时采收产量最高，而且品质最佳。豇豆的每一个花序上有3对以上花芽，但通常只结一对或两对荚。在植株生育状况良好，营养水平高时，可使大部分花芽发育成花朵，开花结荚。所以采收豆荚时，不要损伤花序上其他的花蕾，更不可连花序柄一起摘下。保护好花序，可继续增加开花结荚。
6.2.4　豇豆落花落荚和空蔓原因及防治措施
豇豆结荚节位高低、序成性、坐荚率等特性虽因品种本身特性而异，但极易受到环境(包括自然环境、栽培环境和管理措施)的影响，尤其是落花落荚对环境更敏感。
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6.3　荷兰豆
6.3.1　主要品种
大荚荷兰豆　蔓长2米左右，分枝3~5个，花紫色单生，荚特大，长12~14厘米，宽3厘米，浅绿色，荚稍弯，凹凸不平，每500克嫩荚约40个。种皮皱缩，呈褐色。嫩荚供食，柔嫩味甜，纤维少。
矮茎大荚荷兰豆　山东省农业科学院作物研究所于1989年引进筛选的新品种。茎秆矮壮，株高50厘米左右，茎圆中空，有卷须，花白色。荚果扁长，为大荚型，一般长8~10厘米，宽3厘米，为软荚。单株结荚10个左右，鲜荚每千克120~140个，亩产鲜荚800千克左右。干种子白色，扁圆形。
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6.3　荷兰豆
莲阳双花　软荚种，蔓性，花白色，荚长6~7厘米，宽1.3厘米，种子圆形，黄白色，嫩荚供食，品质佳。一般9~11月播种，11月下旬至翌年2月采收。
绕平大花豆(台中11号)　茎蔓粗壮，株高中等，花紫红色；嫩荚长约10厘米左右，宽约2.5厘米，单荚重8克。荚质脆嫩甜美，清香。
美国白花荷兰豆　株形较矮，粗壮，白花，软荚，荚长12厘米，宽达2.5厘米，荚质脆嫩，产量高。
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6.3　荷兰豆
6.3.2　日光温室荷兰豆栽培技术
1.品种选择及茬口安排
温室栽培可选用阿拉斯加、大荚豌豆、晋软一号等。茬口安排，为了实现冬春季均衡供应，荷兰豆种植也可粗略分为秋冬茬、冬茬和早春茬。
2.育苗
(1)播种期确定　播种期应根据定植期来推算。日光温室早春茬的前茬一般为秋冬茬茄果类、瓜类或其他蔬菜，拉秧大约在12月上、中旬至2月初。所以，早春茬的播种期应在11月中旬至12月下旬，12月下旬至2月上旬定植，收获期则在2月初至4月下旬。
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6.3　荷兰豆
因播种育苗期正处于最寒冷季节，所以育苗多在加温温室或日光温室加多层覆盖条件下进行。
(2)苗龄　荷兰豆的适龄壮苗有4~6片真叶，茎粗而节短，无倒伏现象。
苗龄过小不利于适时早收；苗龄过大，植株又易早衰和倒伏，影响产量。若达到上述适龄壮苗的日历苗龄，会因育苗期的温度条件不同而异，高温下(20℃~28℃)约需25~25天；适温下(16℃~23℃)约为25~30天；低温下(10℃~17℃)约需30~40天。各茬次的育苗时间可根据种植时期、温室的温度状况具体确定。
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(3)育苗方法　按常规育苗的床土要求配制营养土，采用塑料营养钵、塑料筒、纸袋，或切割营养土方护根育苗。播前浇足底水，干籽播种，每穴点2~4粒种子。早熟品种多播，晚熟品种少播，覆土后撒细土保墒。播后掌握温度在10℃~18℃，有利于快出苗和出齐苗。温度低发芽慢，应加强保温。温度过高(25℃~30℃)发芽虽快，但难保全苗，应适度遮阴。子叶期温度宜低些，8℃~10℃为宜。定植前应使秧苗经受2℃左右的低温，以利完成春化阶段发育。育苗期间一般不间苗，不干旱时不浇水。
3.定植
(1)施肥整地
每亩施优质农家肥5000千克，混入过磷酸钙50~100千克、草木灰50~60千克。
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6.3　荷兰豆
普施地面，深翻20~25厘米，与土充分混匀，耧耙平后做畦。单行密植时，畦宽1米，1畦栽1行。双行密植时，畦宽1.5米，1畦栽双行。隔畦与耐寒叶菜间作套作时，畦宽1米，1畦栽双行。
(2)定植方法
畦内开沟，深12~14厘米，单密植穴距15~18厘米，亩栽3000~3600墩。双行密植穴距21~24厘米，亩栽4500~5000墩。隔畦间作时穴距15~18厘米。坐水栽苗，覆土后耧平畦面。
4.定植后管理
(1)肥水管理
只要底水充足，花蕾出现后一般不浇水，也不追肥。要通过控水和中耕锄划，促进根系发达。
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6.3　荷兰豆
现花蕾后施1次水冲肥，亩用复合肥15~20千克，随之锄划保墒，控秧促荚，以利高产。花期一般不浇水。第一朵花结成小荚到第二朵花刚凋谢，标志着荷兰豆已进入开花结荚盛期。此时肥水必须跟上，一般每10~15天1次肥水，每亩每次用氮、磷、钾复合肥15~20千克。此期缺肥少水会引起落花落荚。
(2)温度管理
定植后到现蕾开花前，温室白天温度超过25℃时要放风，不宜超过30℃，夜间不低于10℃。整个结荚期以白天15℃~18℃，夜间12℃~16℃为宜。
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(3)植株支架和调整
温室栽培多用蔓性或半蔓性品种，植株卷须出现时就要支架。蔓生种苗高30厘米左右时，即用竹竿插成单篱壁架。由于荷兰豆的枝蔓多，且不能自行缠绕攀附，故多用竹竿与绳子结合的方法来支持枝蔓。方法是:在行向上每隔1米立1根竹竿，竹竿上下每半米左右缠绕1道绳，使豆秧互相攀缘，再用绳束腰加以稳定。当植株长有15~16节时，可选晴天进行摘心。
(4)花期用30ｐｐｍ的防落素叶面喷雾，以防止落花落荚。
5.采收
多数品种开花后8~10天豆荚停止生长，种子开始发育，此为嫩荚收获适期。
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6.3　荷兰豆
有时为稍增加一些产量，等种子发育到一定程度再采收。但一定要注意，采收晚了品质会变劣。
6.3.3　大棚荷兰豆栽培技术
1.栽培季节
荷兰豆为半耐寒性植物，不耐干旱高温，华北地区大多春播夏收，也可夏播秋收，栽培两茬。大棚种植一般在早春播种，初夏收获。
2.整地施肥
荷兰豆主根发育早而迅速，整地时应特别强调精耕细耙。
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6.3　荷兰豆
同时施足基肥，基肥除优质土杂肥外，还要多施磷、钾肥，如草木灰、屋炕土等，一般每亩施有机土杂肥2500~3000千克，过磷酸钙20~25千克，草木灰100千克或氯化钾15~20千克，最好将化肥与有机肥料混合后同时施入。大棚种植荷兰豆宜做成高畦栽培，一般畦宽80厘米，高10厘米，畦沟宽40厘米。
3.播种
采用干籽直播。播种前应精选种子，选粒大、整齐、健壮和无病虫危害的种子播种，以保证苗全、苗壮。播种期一般在2月下旬至3月初为宜。播种方式以条播、点播为主。每亩播种量为4~5千克，约1.2万株为宜。
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6.3　荷兰豆
播种方法:在80厘米宽的高畦上种2行，即开2个深3~4厘米的沟，沟内浇足底水，按8~10厘米的株距进行点播，每穴播种子2~3粒，覆土厚度3~4厘米。畦面耙平后喷洒除草剂，然后覆盖地膜。地膜的四周要压严。一般每亩用地膜20千克左右。
4.田间管理
出苗后，子叶展开，真叶长出时，将苗上地膜剪开，使苗露出膜外，并将地膜在苗下压紧。棚内温度宜控制在12℃~16℃，防止秧苗徒长。苗高20~30厘米时，应及时用竹竿等架杆搭架，并在两旁用塑料丝或绳扎捆，使其通风透光，易于结荚。一般于开花前浇1次水，结荚期浇1~2次水，即可采收嫩荚。
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6.3　荷兰豆
抽蔓和坐荚时各施1次追肥，亩施5~10千克尿素和15~20千克撒可富，方法是在地膜两侧开沟将尿素和撒可富混合施入。坐荚后宜根外喷施0.2％磷酸二氢钾2~3次，促进开花结荚。
5.采收
花谢后8~10天，嫩荚充分肥大、柔嫩而子粒未发达时，为嫩荚采收适期。一般从5月上旬开始采荚，至5月底，持续20多天。
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6.3.4　设施荷兰豆病虫害及防治
1.主要病害及防治
(1)锈病
主要危害叶片和茎部，叶片染病，初在叶面或叶背产生细小圆形赤褐色肿斑，破裂后散出暗褐色粉末，后期又在病部生出暗褐色隆起斑，纵裂后露出黑色粉质物。茎部染病，病症与叶片相似。
防治措施:选用抗病品种；实行轮作倒茬；发病后及时喷洒75％百菌清600~800倍液、80％代森锌600倍液或1∶1∶200的波尔多液(硫酸铜∶生石灰∶水＝1∶1∶200)，每隔5~7天喷1次，连续喷2~3次。用50％用功悬浮剂600倍液或50％锈粉宁500倍液喷施。
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(2)炭疽病
荷兰豆炭疽病主要危害茎、叶和荚，茎染病，病斑近菱形或椭圆形，中央浅褐色，边缘暗褐色略凹陷；叶片染病，病斑圆形或椭圆形，直径2~4毫米，边缘深褐色中间暗绿色或浅褐色，其上密生小黑点，即病原菌分生孢子盘，病情严重的病斑融合致叶片枯死；荚染病，病斑圆形或近圆形，大小2~5毫米，病斑中间浅绿色，边缘暗绿色，亦密生黑色小粒点，湿度大时，病部长出粉红色黏质物，别于褐斑病和褐纹病。
防治措施:严格挑选种子并进行消毒，实行2~3年轮作。用50％代森铵1000倍液消毒液及时喷药防治，可用65％代森锌500倍液、50％甲基托布津1000倍液、75％百菌清600倍液，每5~7天喷1次，苗期喷2次，结荚期喷1~2次。
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(3)白粉病
叶、茎、荚均可发病，以叶片为主。叶片正面病斑最初为淡黄色，以后逐渐扩大成不规则形的白粉病斑，背面呈褐色或紫褐色。后期病斑连成一片，上面散生多个小黑点。
防治措施:①因地制宜选用抗病品种。②进行种子消毒。用种子重量0.3％的70％甲基托布津可湿性粉剂进行拌种，或用50％多菌灵与75％百菌清可湿性粉剂按1∶1的比例混合均匀后，也用种子重量的0.3％进行拌种。拌种后密闭2~3天，即可播种。③农业措施。避免在低洼潮湿的地块种植；与非豆科作物实行轮作；合理密植，使田间通风透光；注意排水，降低田间湿度；
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施足基肥，特别是增施钾肥，以提高植株抗病力，清除病残体。④药剂防治。在发病初期可选用以下药剂:用50％用功600倍液或70％红日800倍液或50％锈粉宁500倍液喷施。或50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，这些药剂每隔10~15天喷雾1次，连续喷2~3次。
(4)菌核病
主要发生在保护地或露地荷兰豆上。病部初呈水渍状，后逐渐变为灰白色，豆荚和茎上生出棉絮状菌丝，后在病组织上生鼠粪状黑色菌核；病部白色菌丝生长旺盛时，也长黑色菌核。荷兰豆从地表茎基部发病，致茎蔓萎蔫枯死。剖开病茎可见黑色鼠粪状菌核。
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6.3　荷兰豆
防治措施:①选用无病种子及进行种子处理。从无病株上采种，如种子中混有菌核及病残体，播前用10％盐水浸种，再用清水冲洗后播种。②轮作、深耕及土壤处理。有条件的可与水稻、禾本科作物轮作；收获后马上进行深耕，把大部分菌核埋在3厘米以下；在子囊盘出土盛期中耕，后灌水覆地膜闭棚升温，利用高温杀死部分菌核。③勤松土、除草，摘除老叶及病残株。从初花期开始，坚持进行数次。④覆盖地膜，合理施肥。利用地膜阻挡子囊盘出土，要求铺严。此外要避免偏施氮肥，增施磷钾肥。有条件的可铺盖沙泥，阻隔病菌。⑤重点抓生态防治，必要时喷洒50％农利灵可湿性粉剂1000倍液，或50％扑海因可湿性粉剂1000~1500倍液、50％速克灵可湿性粉剂1500~2000倍液、35％菌核光悬浮剂(多菌灵磺酸盐)700倍液、50％混杀硫悬浮剂500倍液、50％多霉灵(多菌灵加乙霉威)可湿性粉剂1500倍液、65％甲霉灵(硫菌.霉威)可湿性粉剂1000倍液，每亩喷兑好的药液60升，隔10天左右1次，防治2~3次。采收前3天停止用药。
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(5)荷兰豆病毒病
荷兰豆病毒病种类很多，国外鉴定出30多种，我国已鉴定出9种，其中ＢＢＷＶ是我国荷兰豆主要毒源，占检测样本59％，通常表现出重花叶、株矮、叶皱及早枯等严重症状。
防治措施:①选用内软1号荷兰豆等抗病品种。②合理规划成片种植，由于近效菜区毒源作物多，面积大，周而复始，发病重。尤其小片地发病更重，提倡向远郊发展，成片集中种植，避病作用明显。③选用丰产优质良种。④适时播种，培育壮苗。有利荷兰豆苗健壮生长。⑤与大蒜套栽，避蚜防病作用明显。
⑥早期治蚜防病保苗，生产上应据天气、苗情、虫情在第一片真叶长出后及时喷药，以后视情况5~7天后再喷1次，常用药剂:50％抗蚜威可湿性粉剂2000倍液或20％氟杀乳油2000倍液。
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6.3　荷兰豆
⑦发病初期开始喷洒7.5％毒克灵水剂700倍液或2％宁南霉素200~260倍液、83增抗剂100倍液，隔10天左右1次，连续防治3~4次。采收前5天停止用药。
2.主要虫害及防治
(1)豌豆象和潜叶蝇
豌豆象防治除采用清除病株枯叶，暴晒种子(或密闭药剂熏蒸)，监测有翅蚜迁飞的时间等措施外，在豌豆象幼虫孵化盛期，喷洒40％氧化乐果或90％晶体敌百虫1000倍液防治；对豌豆潜叶蝇的防治同豌豆象用药。潜叶蝇防治:用2.5％绿青丹1000倍液或3％啶虫咪1000倍液或20％灭多威800倍液喷施。
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6.3　荷兰豆
(2)蚜虫
对豆蚜的防治，用27％皂素烟碱乳油300~400倍液，24％灭多威乳剂2000~3000倍液，50％抗蚜威可湿性粉剂2000倍液等进行；用2.5％万里旺1000倍或10％薪生1500倍或3％啶虫咪1000倍喷施。
(3)红蜘蛛
可用40％氧化乐果1000倍液、2.5％敌杀死(溴氰菊酯)5000倍液喷洒防治，每7~8天喷1次，连续喷2~3次。
(4)豆荚螟
用4.5％绿福1000倍液加30％乙酰甲胺磷600倍液或2.5％绿青丹1000倍液喷施。
无论防虫还是防病，必须在豆荚采收前10天停止用药。
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