资源简介

(共20张PPT)
项目一 蔬菜生产技术基础
知识目标
1.熟悉蔬菜播种、育苗的理论知识和技术环节。
2.明确蔬菜定植期确定方法,知道主要蔬菜的定植方式及密度。
3.理解菜田化学除草的意义,熟悉蔬菜化控技术。
4.明确蔬菜产品的成熟度、采收方法和采后商品化处理与产品质量的关系。
项目一 蔬菜生产技术基础
能力目标
1.掌握育苗操作技能和技巧,完成主要蔬菜播种育苗各环节的操作,提高标准苗的质量。
2.完成蔬菜整地、做畦、地膜覆盖及定植操作,掌握蔬菜田间管理各项技术操作。
3.掌握植物生长调节剂的应用方法,学会化学除草剂的配制和使用方法。
4.能判断蔬菜产品采收成熟度,掌握主要蔬菜产品采收方法和采后商品化处理技术。
任务一 种子处理
任务实施的专业知识
蔬菜种类繁多,狭义的蔬菜种子专指植物学上的种子。蔬菜栽培上所用的种子是指所有用来播种进行繁殖的植物器官或组织,常用的种子可分为三类。
(1)真正的种子　由受精胚珠发育而成的种子,如十字花科、豆科、茄科、葫芦科、百合科、苋科等蔬菜的种子。
(2)果实　有些蔬菜的播种材料是植物学的果实,如伞形科、藜科、菊科等蔬菜的种子。
(3)营养器官　有些蔬菜的播种材料为营养器官,如鳞茎(大蒜、洋葱)、球茎(芋、荸荠)、块茎(马铃薯、山药、菊芋)、根状茎(藕、姜),还有枝条和芽等。
蔬菜种子播前处理是指在播种前采用的物理、化学或生物处理措施的总称,如选种、晒种、浸种、催芽等,此外,还有拌种、包衣、丸粒化等。其目的是使种子发芽快而整齐、幼苗生长健壮、预防病虫害和促进早熟、增产。
任务一 种子处理
一、浸种
浸种是将种子浸泡于水中,使其在短期内吸水膨胀,吸足种子发芽所需要的水分。一般用水量为种子量的5~6倍,浸种时间一般在播种前的3~5d进行。

任务一 种子处理
(一)浸种方法
根据水温不同分为三种方法:一般浸种、温汤浸种、热水烫种。生产上常用温汤浸种。
1.一般浸种
用温度与种子发芽适宜温度(20~30℃)相同的水浸泡种子为一般浸种,也叫温水浸种,一般浸种对种子只起供水作用,无灭菌和促进种子吸水作用,简单方便,适用于普通种子。
任务一 种子处理
2.温汤浸种
水温55~60℃,浸种时要不断搅拌,并随时补给温水保持水温,持续10~15min后,使水温逐渐降低,再进行一般浸种。耐寒、半耐寒类蔬菜降低到20~22℃,喜温蔬菜及耐热蔬菜降到25~28℃,浸种时间比一般浸种缩短1~2h。种皮坚硬而厚,如西瓜、苦瓜、丝瓜等吸水困难的种子,浸种前进行机械处理,以利进水。温汤浸种对种子具有灭菌作用。
任务一 种子处理
3.热水烫种
热水烫种用于吸水困难的种子,如冬瓜、茄子或不宜长期浸泡的种子,如豆类等。水温75~85℃,甚至更高,水量不超过种子量的5倍,种子应充分干燥。烫种要迅速,可用两个容器来回倾倒以降低水温,水温降至30℃左右为止,以后步骤同温汤浸种法,时间可比温汤浸种缩短一半。
任务一 种子处理
(二)浸种时间
蔬菜因种子大小、种皮厚度、种子结构等不同,浸种时间也不同。
浸种时应把种子淘洗干净,除去果肉;浸种过程中勤换水,保持水质清新,一般以每12h换1次水为宜;浸种水量以略大于种子量的4~5倍为宜;浸种时间要适宜,豆类蔬菜浸种时间不宜过长,种子由皱缩变鼓胀时及时捞出,防止种子内养分大量渗出,影响发芽势与出苗力;浸种要用清洁的非金属容器,防止有毒物质危害种子。
任务一 种子处理
二、催芽
催芽是将吸水膨胀的种子置于适宜温度下(喜温及耐热蔬菜25~30℃,耐寒及半耐寒性蔬菜20~25℃),促使种子较迅速而整齐一致地萌发的措施。浸种后也可不催芽,直接播种。
任务一 种子处理
(一)催芽方法
浸种后,沥去种皮上多余的水,使种皮呈湿润状态,用洁净的白布包起,架空放在干净容器里,盖一层较厚的布以保温、保湿;种子量大时放入编织袋中;也可将种子与清洁河沙按1∶1比例混合装于盆中,以给种子创造保温、保湿及通气条件。
任务一 种子处理
(二)催芽期管理
催芽初期可使温度稍高,出芽后逐渐降温“蹲芽”,防止胚根徒长。催芽4~5h后至破嘴前要经常翻动、淘洗种子,以便散发呼吸热,供给新鲜空气。有些耐寒性蔬菜(如芹菜等)催芽时需放到温度较低的地方。当70%左右的种子露白时停止催芽,准备播种。如不能及时播种,应将催完芽的种子放在冷凉处(5~10℃)抑制芽的生长。主要蔬菜浸种催芽的适宜温度与时间见表1-1。
任务一 种子处理
任务一 种子处理
(三)补充营养
生产上常用的微量元素有硼酸、硫酸锰、硫酸锌、钼酸铵等,可用单一元素或将几种元素混合进行浸种,营养液浓度一般为0.01%~0.1%,浸种时间同温汤浸种,浸种后催芽。
任务一 种子处理
(四)物理处理
用物理方法处理种子,诱导变异、提高发芽势及出苗率、增强抗逆性等,达到选育新品种及增产的目的。如γ射线处理、激光处理、磁化处理、变温处理、干热处理等。
任务一 种子处理
(五)化学处理
利用化学药剂处理种子,可以起到诱发突变、打破休眠、促进发芽、增强抗性、种子消毒等多方面的作用。
1.药剂浸种
如先将种子用清水浸泡,然后用1%高锰酸钾溶液、2%NaOH溶液、0.02%CuSO4溶液浸泡15min,再用清水冲洗干净,能杀灭附着在种子上的病毒和真菌,可预防病毒病、炭疽病、角斑病和早疫病等,并可分解种皮外的粘液和油质,避免幼苗烂根;将种子曝晒6h,再用0.1%甲基托布津溶液浸种1h,然后用清水浸泡3h,晾18h,可预防真菌类病害。
2.药剂拌种
将药剂、肥料和种子混合搅拌后播种,以防病虫为害、促进发芽和幼苗生长健壮。药剂拌种分为干拌、湿拌和种子包衣。将种子装入干净的容器内,再按种子重量的0.3%~0.6%加入福美双、多菌灵等,使药剂均匀粘附在种子表面,能杀灭多种虫卵。用种衣剂农药处理种子效果更好。
任务一 种子处理
任务实施的生产操作
一、蔬菜种子浸种处理
根据不同蔬菜种类正确选择浸种催芽的方法,根据种子数量正确计算用水量。
(一)一般浸种
把种子放在洁净、无油的盆内,倒入清水;搓洗种皮上的果肉、果皮、黏液等,不断换水,除去瘪籽(辣椒除外),直至洗净;用25~30℃的清水浸泡种子;每5~8h换1次水;种子浸至不见干心时,捞出种子。
任务一 种子处理
(二)温汤浸种
将黄瓜、番茄或茄子、辣椒等种子放在洁净、无油的盆内,倒入种子量5~6倍的水,水温55~60℃,不断搅拌,并随时补充温水,保持55℃水温10~15min,然后加入凉水,使水温降低至自然温度(25~30℃);搓洗种皮上的果肉、果皮、黏液等,不断换水,除去瘪籽(辣椒除外),直至洗净;用25~30℃的清水浸泡种子;每5~8h换1次水;种子浸至不见干心时,捞出种子,稍晾。
任务一 种子处理
(三)热水烫种
将冬瓜、西瓜或黑籽南瓜等种子,放入洁净的容器内,倒入凉水浸润种子,然后倒出水;往盛有种子的容器内加入75~85℃热水,迅速朝一个方向搅拌1~2min,使热气散发并提供氧气。水温降到55℃时停止搅拌,并保持水温约7~8min;搓洗种皮上的果肉、果皮等,不断换水,除去瘪籽(辣椒除外),直至洗净;用25~30℃清水浸泡种子;种子浸至不见干心时,捞出种子。浸种后若不催芽,可洗净后使水分稍蒸发至互不粘结时即可播种,或加入一些细沙、草木灰以助分散。
任务一 种子处理
二、蔬菜种子催芽处理
培养皿内铺双层滤纸,用清水浸润。将已浸种吸足水的种子均匀摆在培养皿中,盖好;或将吸足水分的种子包于湿润的双层纱布包中,外面裹湿毛巾保湿。把培养皿或种子袋放在适宜温度的培养箱内或温暖处,盖上湿布。每天用20~30℃清水投洗种子1~2次,直至小粒种子芽长达种子长度的1/3~1/2,大粒种子芽长不超过1cm时,结束催芽。催芽期间每天翻动种子,洗纱布包,并记录种子的发芽情况,计算发芽率。
蔬菜种子浸种催芽技能训练评价表见表1-2。
任务一 种子处理

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