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任务五 田间管理
任务实施的专业知识
一、追肥
追肥是在蔬菜生长发育过程中施用肥料,是满足蔬菜生长发育所需营养元素的重要技术措施。追肥是基肥的补充,应根据气候、土壤、蔬菜种类、同种蔬菜不同生长时期的需肥特点,适时适量地分期追肥,既要满足蔬菜需要,又要避免肥料过分集中产生不良的影响。肥料种类多为速效氮、钾和少量磷肥,也可用腐熟的有机肥(如饼肥、人粪尿等)。
任务五 田间管理
(一)追肥时期
1.以变态营养器官为产品的蔬菜
如根菜类、葱蒜类的洋葱和薯芋类,追肥时期在扩叶期后期与养分积累期的前期,即根或茎开始膨大期。
2.以生殖器官为产品的蔬菜
在幼苗后期,调节营养生长与生殖生长的需肥矛盾是管理的关键,如瓜类、茄果类、豆类,追肥应重点在坐果期和果实膨大期进行。
3.以绿叶为产品的蔬菜
有发芽期、幼苗期、扩叶期以及养分积累期四个阶段的重点施肥时期。如白菜类、甘蓝类、芥菜类等追肥应重点在结球初期或花球出现的初期(花椰菜)进行。
任务五 田间管理
(二)施肥量
追肥数量可根据基肥多少、蔬菜作物营养特性及土壤肥力高低等确定。一般每次用量不宜过多,以勤施薄施为原则。一般果菜类蔬菜定植后15~20d内生长缓慢,所需养分不多,追肥不能过早,以防植株徒长,引起落花落果。而在植株旺盛生长的前期和中期,应追施速效氮、钾肥3~4次。果菜类蔬菜整个生育期追施氮、钾肥量占全部施肥量的50%~60%;大白菜或甘蓝的叶球形成期,根菜类的直根肥大期,需肥量多,应多追肥以补充基肥的不足。
确定蔬菜追肥量与产量有很大关系,如番茄、黄瓜一般平均产量为10000kg/667m2,每次追肥可施尿素10~15kg/667m2,硫酸钾10kg/667m2,全生育期追肥总次数以5~7次为宜。
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(三)追肥方法
1.土壤施肥
土壤施肥主要包括地下埋施、地面撒施、随水冲施等方法。地下埋施是在蔬菜行间或株间开沟或开穴,将肥料施入后覆土;地面撒施是将肥料均匀撒于蔬菜行间并进行灌水;随水冲施是将肥料先溶解于水中,结合灌水施入蔬菜根际。
2.叶面追肥
叶面追肥又称为根外追肥,将化学肥料配成一定浓度的溶液,喷施于叶片上。其操作简便、用肥经济、作物吸收快,但根外追肥只能作为辅助性补充。
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二、灌溉
灌水是根据蔬菜不同生长期对水分的需求和土壤含水量及降雨情况,人工补充土壤水分,以满足蔬菜生长发育对水分需求的技术措施。
(一)蔬菜对水分的要求
1.按照蔬菜对水分需要的程度不同,把蔬菜分为五类
1)耗水量多,吸水力强的蔬菜(如西瓜、甜瓜、南瓜等),有很强的抗旱能力。
2)耗水量大,吸水力弱的蔬菜(如黄瓜、甘蓝、白菜类、芥菜类及大部分绿叶菜类),要选择保水性能好的土壤,并注意灌溉。
3)耗水量、吸水力中等的蔬菜(如茄果类、根菜类及豆类等),要求中等灌溉水平。
4)耗水量少,吸水力弱的蔬菜(如葱蒜类等),其地上部叶片呈筒状或带状,叶面积小且表皮有蜡质,蒸腾作用小,比较耐旱,并且根系入土浅,几乎无根毛,所以,吸收水分的能力弱,对土壤水分要求比较严格。
5)耗水量多而吸水力弱的蔬菜(如藕、荸荠等水生蔬菜),根系不发达,不形成根毛,且体内有发达的通气结构,所以要在水田栽培。
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2.蔬菜不同生育期对水分的要求
(1)种子发芽期　种子发芽需要一定的土壤湿度,但各种蔬菜种子的吸水力、吸水量和吸水速度有所差异。在播种前应浇足底水,或播种后及时浇水。
(2)幼苗期　此期植株较小,蒸腾量也小,需水量不多,但根群也很少,且分布浅,同时苗床土壤大部分裸露,表土湿度不易稳定,幼苗易受干旱影响,栽培管理上要特别注意苗期浇水,保持一定的土壤湿度。
(3)营养生长盛期和养分积累期　此期是蔬菜生长需水最多的时期,蔬菜产品重量的90%是在此期形成的。在营养器官开始形成时,供水要及时,但不能过多,以防茎叶徒长,影响产品的质量和产量。
(4)开花期　此期对水分要求比较严格,浇水过多或过少都易引起落花落果。特别是果菜类在开花始期不宜浇水,需进行蹲苗,如水分过多,会引起茎叶徒长,造成落花落果。
在生产实践中,应根据气候条件、土壤物理性状以及生长发育的不同时期和各种蔬菜的生长发育特点进行浇水、保水和排水,以保证蔬菜优质高产。
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(二)灌溉方式
1.传统灌溉方式
传统灌溉即地面灌水,包括畦灌、沟灌、淹灌等几种形式,适用于水源充足、土地平整、土层较厚的土壤和地段。地面灌溉机械投资低,耗能少,易实施,对土质要求不严,适用于大面积蔬菜生产,但土地利用率低,水分消耗量大,劳动强度大,功效低,易使土表板结。我国以地面渠道为主的大部分沟灌系统,就是这种形式。
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2.节水灌溉方式
节水灌溉方式即微灌,其在设施栽培中普遍使用,包括渗灌、滴灌、微喷灌和小管流滴灌等,是以低压的小水流向植物根部送水而浸润土壤的灌溉方式。微灌能连续或间歇地为植株提供水分,节水量大,对整地质量要求不严,可结合追肥使用,装置的拆卸与安装方便,但其投资较高。如采用膜下灌溉方式,可降低菜田空气湿度,有利于蔬菜植物生长,减轻病虫害发生。
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三、植株调整
蔬菜植株调整可以平衡营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长关系,协调植株发育;促进产品器官形成与膨大,增加单果重并提高品质;促进植株器官新陈代谢,获得优质、丰产;通风透光良好,提高植株对自然生产要素的有效利用率,合理利用自然资源;增加单位面积株数,提高单位面积产量;减少机械伤害和病、虫、草害发生。
蔬菜植株调整主要包括摘心、整枝、打杈、摘叶、束叶、疏花疏果和保花保果、搭架、绑蔓、压蔓、落蔓等技术措施。
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(一)搭架
蔓生蔬菜的蔓不能直立,需进行搭架栽培。搭架的作用是供植株攀附向上生长,利于通风透光、减少病虫害发生;利于实行间套作,提高复种指数,增加单位面积株数,提高光能利用率,达到增大产品个体、提高品质、增加产量和收入的目的。
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(二)整枝、打杈、摘心
1.整枝
分枝性强,放任生长易于枝蔓繁生的蔬菜,要控制其生长,促进果实发育,人为地使每一植株形成最适的果枝数目称为整枝。其作用是可使田间通风透光良好,提高对光能的利用率;平衡营养器官与产品器官生长,减少病虫为害;有利于增加单位面积株数,提高前期产量及总产量;改进产品品质。
2.打杈
打杈又称为抹芽,即摘除侧芽,当侧枝长到6~7cm时打杈为宜。打杈可调整植株营养器官与生殖器官的比例,提高经济系数,达到高产的目的。
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3.摘心
摘心又称为掐尖或打顶,即除去生长枝梢的顶芽。其可抑制生长,促进花芽分化,调节营养生长和生殖生长的关系。对无限生长的瓜类和茄果类蔬菜,在保持植株有一定数量的果实和相应的枝叶后,要及时将其顶芽去除。西瓜开花坐果期摘心,有利于提高坐果率。秋延后番茄、辣椒后期摘心有利于前期所结果实增重及产量提高。摘心时应注意果实上部要留几片叶子。
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(三)吊蔓、落蔓和盘蔓、压蔓、绑蔓
1.吊蔓
吊蔓是棚室栽培蔓生、半蔓生蔬菜引蔓的一项作业。采用尼龙绳、塑料绳,一端系在棚顶骨架上,也可以与设施顶部专门设置的引线相连,另一端固定于植株茎基部或地面。吊蔓分为直立式牵引和人字形牵引。
2.落蔓和盘蔓
将茎蔓定期从支架上解开,下落,将生长点下放。落蔓和盘蔓可使生长点与地面始终保持一定的距离;保持植株上部充足的光照和良好的通风环境;使结果部位与根系距离始终保持在适宜的范围内,保证果实的营养供应;延长结果枝的长度,增加结果数量,提高产量。
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3.压蔓
瓜类等蔓生爬地蔬菜,如大田西瓜、南瓜等,在茎蔓的适当部位压土定向固定茎蔓,一般每2节压一次蔓,压入土中5~10cm。经压蔓后可使植株排列整齐,受光良好,管理方便,促进果实发育,提高品质,同时在压蔓处,可诱发植株产生不定根,有防风和增加营养吸收的能力。压蔓还可控制茎叶生长过旺。
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4.绑蔓
对于支架栽培的蔓生蔬菜植物,植株在向上生长过程中依附架条的能力并不是很强,需要人为地将主茎捆绑在架杆上,以使植株能够直立向上生长。对攀缘性和缠绕性强的豆类蔬菜,经过一次绑蔓或引蔓上架即可;对于攀缘性和缠绕性弱的番茄,则需多次绑蔓。瓜类蔬菜长有卷须可攀缘生长,但由于卷须生长消耗养分多,攀缘生长不整齐,所以一般不予应用,仍以多次绑蔓为好。
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(四)摘叶与束叶
1.摘叶
设施黄瓜、番茄等栽培中,要及时摘除植株下部的老叶、病叶、黄叶,以减少养分消耗,改善透风、透光条件。摘叶的适宜时期是在生长的中、后期,摘叶宜选晴天上午进行,用剪刀剪除,留下一小段叶柄,剪除病叶后对剪刀做消毒处理,以避免病菌传染。摘叶不可过重,即便是病叶,只要其同化功能较为旺盛,就不宜摘除。
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2.束叶
束叶即将靠近产品器官周围的叶片尖端聚集在一起,常用于花球类和叶球类蔬菜生产中。束叶可保护产品器官不受阳光曝晒,提高品质,改善植株间的通风透光。如花椰菜在花球将成熟前,将部分叶片捆起来或折弯一部分叶片盖在花球上,可防止阳光对花球表面的暴晒,使花球洁白柔嫩,品质提高;大白菜束叶可使叶球软化,同时所束莲座叶对叶球可起到防寒的作用。
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(五)疏花疏果和保花保果
1.疏花疏果
对以营养器官为产品的蔬菜,疏花疏果可减少生殖器官对同化物质的消耗,利于产品器官形成,如摘除大蒜、马铃薯、莲藕、百合等蔬菜的蓓蕾均有利于产品器官的膨大。对于以果实为产品器官的蔬菜,如番茄,疏花疏果可以提高果重和产品质量。及早摘除畸形花及花序先端的无效花、有病或机械损伤的果实。
2.保花保果
当营养不足、低温或高温时,一些花和果实即自行脱落,可改善肥水供应和植株自身营养状况,创造适宜环境条件;控制营养生长过旺或用植物生长调节剂处理。
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四、中耕培土
(一)中耕
中耕是在蔬菜田表土板结的情况下,为改善透气性,提高地温等,运用相应的农机具疏松表层土的田间作业管理。菜园中蔬菜的株行距较小,多由人工中耕。
中耕可消灭杂草;增强土壤的通透性,有利于蔬菜根系呼吸,促进土壤养分分解;有利于提高土温,促进蔬菜根系发育;保持土壤墒情;调节土壤水、热、气状况,提高养分利用率;促进蔬菜根系生长;减少病虫害发生;便于施肥。
每次中耕都要做到土壤疏松、地面干净、平整一致、不伤苗、不压苗、不埋苗。幼苗期及移栽缓苗后,植株个体小,大部分土面暴露于空气中,应及时中耕,可以有效地减少杂草的发生。当幼苗逐渐长大、枝叶覆盖地面、杂草发生困难时,根系已扩大于株间,应停止中耕,否则易因中耕损伤根系,影响植株的生长发育。
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(二)培土
培土是在植株生长期间将行间土壤分次培于植株根部的耕作方法,一般结合中耕除草进行。通过培土可以加厚土层,起到保墒、防寒、防热,压草灭荒,固定植株,增强抗倒伏能力的作用;防止根部和地下产品器官露出地面,保护根系,提高产量和品质;多次培土后,在行间形成一条畦沟或垄沟,有利于灌溉;培土前在植株的一侧或两侧施肥,培土后将肥包埋在土内,可起到深施肥的效果;促进不定根形成,扩大吸收面积,防止茎叶徒长;软化产品器官,增进产品品质;促进地下根菜类和茎菜类产品器官的形成与肥大。
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任务实施的生产操作
一、蔬菜追肥
(一)土壤追肥
1.地下施肥法
在蔬菜周围开沟或开穴,将肥料施入后覆土并浇水。施肥点要与主根保持一段距离,每点的施肥量不要过大,避免发生肥害。
2.地面撒施法
将肥料撒施于蔬菜行间并进行浇水,主要使用一些速效性化肥,如尿素、磷酸二氢钾等。地面撒施法主要适用于成株期,此时植株已经长高,肥料不易撒到菜心里。
3.随水冲施法
将肥料先溶解于水,随灌溉施入根区,不需开沟。随水冲施法适用于蔬菜各生长期,其中以成株期的应用效果最好。设施栽培使用该方法时要采取膜下冲施肥形式,防止氨气挥发到空气中。
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(二)叶面追肥
在植物生长发育的苗期、始花期、中后期是根外追肥的关键时期,常用尿素、磷酸二氢钾、复合肥以及所有可溶性微肥。喷施在叶片背面,有利于蔬菜对营养的吸收;注意追肥的浓度适中,过高烧伤叶片,过低肥效不明显,每667m2施用量40~75kg。部分叶面肥的使用浓度参考表见表1-17。不同蔬菜种类施用的浓度也有差异。在无风的晴天、傍晚或早晨露水刚干时进行喷肥效果较好,可使肥料溶液在叶片表面有较长的浸润时间;高温干燥天气进行叶面追肥易造成叶片伤害,喷后遇雨易将肥料冲洗掉;设施内进行叶面追肥应在上午,追肥后要打开通风口进行适量通风,排除潮湿的空气。
任务五 田间管理
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二、蔬菜灌水
(一)灌水方法
1.地面灌水
地面灌水包括畦灌、高畦的泼浇或浸灌等。地面灌溉机械投资低,耗能少,对土质要求不严。但土地及灌溉水利用率低,整地质量要求高,劳动强度大,而且容易造成土壤板结。
2.喷灌
喷灌又称为“人工降雨”。可人工控制灌水量,灌水均匀,水的利用率高;保持土壤结构,对整地质量要求不严,土地利用率较高;调节菜田小气候,利于蔬菜增产。但喷灌机械耗能多、投资大,喷灌效果常受风的影响。
3.滴灌
滴灌是把灌溉水通过输水系统,定时定量地滴到蔬菜根际的灌溉方式,主要用于蔬菜设施栽培。滴灌直接把水滴到蔬菜作物的根域,用水量少,利用率高。
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