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(共32张PPT)
项目二 蔬菜生产安排
知识目标
1.理解蔬菜栽培季节确定的原则,掌握蔬菜栽培季节确定的方法。
2.明确蔬菜茬口安排原则,掌握露地蔬菜和设施蔬菜主要茬口。
能力目标
1.能根据不同蔬菜种类的生物学特性、当地气候条件及栽培条件确定栽培季节与安排茬口。
2.完成蔬菜的间、混、套、复作设计。
任务一 栽培季节确定
任务实施的专业知识
蔬菜的栽培季节是指该蔬菜作物从种子直播或幼苗定植开始,到产品收获完毕为止的全部占地时间。对于先在苗床中育苗,后定植到菜田中的蔬菜,因苗期不占生产田,苗期可不计入栽培季节。
任务一 栽培季节确定
一、蔬菜栽培季节确定原则
(一)露地蔬菜栽培季节确定原则
露地蔬菜生产是以高产优质为主要目的,确定栽培季节时,应将所种植蔬菜的整个栽培期安排在其能适应的温度季节里,而将产品器官的形成期安排在温度最适宜的月份里。
(二)设施蔬菜栽培季节确定原则
设施蔬菜生产是露地蔬菜生产的补充,其生产成本高,栽培难度大,因此,应以高效益为主要目的来安排栽培季节。原则是将所种植蔬菜的整个栽培期安排在其能适应的季节里,而将产品器官的形成期安排在该种蔬菜露地生产淡季或产品供应的淡季里。
任务一 栽培季节确定
二、蔬菜栽培季节确定方法
(一)露地蔬菜栽培季节确定方法
1.根据蔬菜类型确定栽培季节
耐热及喜温性蔬菜的产品器官形成期要求高温,故一年当中以春、夏季栽培效果为最好。
喜冷凉的耐寒性蔬菜以及半耐寒性蔬菜栽培前期对高温适应能力较强,而产品器官形成期却喜欢冷凉,故该类蔬菜最适宜栽培季节为夏、秋季。北方地区春季栽培时,往往因生产时间短,产量较低,品质也较差。品种选择不当或栽培时间不当,还容易出现提早抽薹的问题。
任务一 栽培季节确定
2.根据市场供应情况确定栽培季节
本着有利于缩小市场供应的淡旺季差异、延长供应期的原则,确保主要栽培季节里蔬菜生产的同时,通过选择合适的蔬菜品种及栽培方式,在其他季节里,也安排一定面积的该类蔬菜生产。例如近几年,北方地区大白菜春种、西葫芦秋播以及夏秋西瓜栽培等,不仅提高了栽培效益,而且延长了产品的供应时间。
任务一 栽培季节确定
3.根据生产条件和生产管理水平确定栽培季节
如果当地生产条件较差、管理水平不高,应以主要栽培季节里的蔬菜生产为主,确保产量;如果当地生产条件好、管理水平较高,就应加大非主要栽培季节里的蔬菜生产规模,增加淡季蔬菜供应,提高栽培效益。
任务一 栽培季节确定
(二)设施蔬菜栽培季节确定方法
1.根据设施类型确定栽培季节
不同设施类型综合性能不同,其适宜生产的时间也不同。对于温度条件好,可周年进行蔬菜生产的加温温室以及改良型日光温室(有区域限制),其栽培季节确定比较灵活,可根据生产和供应需要,随时安排生产;温度条件稍差的普通日光温室、塑料拱棚、风障畦等,其栽培期一般仅较露地提早和延后15~40d,栽培季节安排受限制比较大。
任务一 栽培季节确定
2.根据市场需求确定栽培季节
设施蔬菜栽培应避免其主要产品的上市期与露地蔬菜发生重叠,要把蔬菜的主要上市时间安排在“十一”至翌年“五一”期间。具体安排应根据设施类型考虑,温室蔬菜应提前,以1~2月份为主要上市期,日光温室和塑料大棚应以5~6月份和9~11月份为主要上市期。
任务二 茬口安排
任务实施的专业知识
蔬菜茬口安排是指在同一块耕地上,不同年份和同一年份的不同季节,安排作物种类、品种及其前后茬的衔接搭配和排列顺序,通称为茬口安排。茬口安排与品种搭配是不可分割的整体,所以茬口安排又称为品种茬口或品种布局。
蔬菜茬口安排包括轮作与连作,多次作和重复作,间、混、套作和休闲歇茬等栽培制度的规划设计。目前在我国蔬菜生产规模出现饱和的形势下,生产者必须掌握市场流通信息和技术信息,进行合理的品种茬口安排,生产出适销对路的产品,获得最佳的投入产出比,实现增产增收的目标。
蔬菜的品种茬口有季节茬口和土地茬口两类。二者在生产计划中共同组成完整的蔬菜栽培制度。
任务二 茬口安排
一、茬口安排原则
(一)有利于蔬菜生产
以当地主要栽培茬口为主,充分利用有利的自然环境,创造高产、优质,降低生产成本。
(二)有利于蔬菜的均衡供应
同一种蔬菜或同一类蔬菜应通过排开播种,将全年的种植任务分配到不同的栽培季节里进行周年生产,保证蔬菜的周年均衡供应,要避免栽培茬口过于单调,生产和供应过于集中。
任务二 茬口安排
(三)有利于提高栽培效益
蔬菜生产投资大、成本高,在茬口安排上应根据当地的蔬菜市场供应情况,适当增加一些高效蔬菜茬口以及淡季供应茬口,以提高栽培效益。有条件的地区应逐渐加大蔬菜设施栽培的比例,减少露地蔬菜的生产数量,使设施蔬菜与露地蔬菜保持一个比较合理的生产比例,改变目前的露地蔬菜生产规模过大、设施蔬菜规模偏小的低效益状况。
(四)有利于提高土地利用率
蔬菜的前后茬间,应通过合理的间、套作,以及育苗移栽等措施,尽量缩短空闲时间。
任务二 茬口安排
(五)有利于控制蔬菜的病虫害
同种蔬菜长期连作,容易诱发并加重病虫害。因此,在安排茬口时,应根据当地蔬菜的发病情况,对蔬菜进行一定年限的轮作,不同种类的蔬菜可以使病原菌失去寄主,或改变其生活环境,从而达到消灭或减轻病虫害发生的目的。
(六)有利于充分利用土壤养分
不同种类的蔬菜大多生物学特性不同,对养分的需求也不同。把对氮、磷、钾营养元素需求不同的品种和种类进行轮作,浅根性和深根性蔬菜进行合理搭配,能较好地利用土壤中的各种养分。长期种植某一类型蔬菜,会导致土壤中某一营养元素亏缺,易发生缺素症,降低产量和品质。
任务二 茬口安排
(七)有利于缓解土壤酸碱度、平衡土壤肥力
注意调节土壤中酸碱度的影响以及养分的平衡,如种植马铃薯、甘蓝等会提高土壤酸度,而后茬种植玉米、南瓜等会降低土壤酸度,如把对酸度敏感的葱类安排在玉米、南瓜之后,可获得较高的产量;种植豆类蔬菜可以增加土壤有机质,改良土壤结构,提高土壤肥力;而长期种植一些需氮肥较多的叶菜类,易使土壤养分失去平衡,致使蔬菜发生缺素症,降低产量和品质。把生长期长、短,需肥多、少的蔬菜互相换茬种植,每一茬口蔬菜都可获得高产。
任务二 茬口安排
(八)有利于抑制杂草发生
综合考虑对杂草的影响,如上茬安排的是对杂草抑制作用强的蔬菜,下茬就可安排对杂草抑制作用弱的蔬菜,可减轻草害,提高产量,降低成本,增加收入。生长迅速或栽培密度大,生长期长,叶片对地面覆盖度大的蔬菜,如瓜类、甘蓝、豆类、马铃薯等,对杂草有明显的抑制作用;而胡萝卜、芹菜、葱蒜类、薯芋类等发苗较缓慢或叶小的蔬菜易滋生杂草。
任务二 茬口安排
二、主要蔬菜茬口安排技术
(一)露地蔬菜茬口安排
1.季节茬口
从时间角度出发,根据各种蔬菜适宜栽培季节的安排,把握蔬菜作物倒茬与接茬的规律。即确定在不同季节应种植哪些蔬菜,做到不误农时,提高经济效益。安排季节茬口应根据温度、光照、雨量、病虫情况等确定。由于各地气候条件不同,蔬菜栽培的季节茬口也不尽一致。目前,多数地区安排露地蔬菜的季节茬口主要有越冬茬、春茬、夏茬和秋茬。
(1)越冬茬　一般于秋季露地直播,或秋季育苗,冬前定植,以幼苗露地过冬,翌年春季或初夏上市,是供应春淡季的主要茬口。越冬茬是北方地区的重要栽培茬口,主要栽培耐寒或半耐寒性蔬菜,如菠菜、莴苣、分葱、韭菜等。
任务二 茬口安排
(2)春茬　一般于春季播种,或冬季育苗,春季定植,春末或夏初开始收获,采收期正值夏季茄果类、瓜类、豆类大量上市前,越冬茬大量下市后的“小淡季”,是夏季上市的主要蔬菜;适合春茬种植的蔬菜种类较多,以果菜类为主;耐寒或半耐寒性蔬菜一般于早春土壤解冻后播种,春末或夏初开始收获;喜温性蔬菜一般于冬季或早春育苗,露地终霜期后定植,入夏后大量收获上市。
任务二 茬口安排
(3)夏茬　一般于春末至夏初播种或定植,主要供应期为8~9月份,夏茬蔬菜分为伏菜和延秋菜两种栽培形式。伏菜是选用栽培期较短的绿叶菜类、部分白菜类和瓜类蔬菜等,于春末至夏初播种或定植,夏季或初秋收获完毕,一般用作加茬菜;延秋菜是选用栽培期比较长、耐热力强的茄果类、豆类等蔬菜,进行越夏栽培,至秋末结束生产。最好将早、中、晚熟品种排开播种,分期分批上市。
任务二 茬口安排
(4)秋茬　一般于夏末初秋播种或定植,中秋后开始收获,秋末冬初收获完毕。主要供应冬季蔬菜市场,蔬菜种类以耐贮存的白菜类、根菜类、茎菜类和绿叶菜类为主,也有少量的果菜类蔬菜栽培。
任务二 茬口安排
2.土地利用茬口
土地利用茬口是指在同一块土地上,按照轮作的要求,一年内安排各种蔬菜的茬次,如一年一作制、一年两收制、三作三收或三作两收及两作三收制等。
土地茬口与复种指数有密切关系,应根据各地自然资源和生产条件等确定。
(1)一年两种两收　一年内只安排春茬和秋茬,两茬蔬菜均于当年收获,为一年二主作菜区的主要茬口安排模式。蔬菜生产和供应比较集中,淡旺季矛盾也比较突出。
(2)一年三种三收　在一年两种两收的基础上,增加一个夏茬,各茬蔬菜均于当年收获。该茬口种植的蔬菜种类丰富,蔬菜生产和供应的淡旺季矛盾减少,栽培效益也比较好,但栽培技术要求比较高,生产投入也比较大,生产中应合理安排前后季节茬口,不误农时,并增加施肥和其他生产投入。
(3)两年五种五收　在一年两种两收茬口的基础上,增加一个越冬茬。增加越冬茬的主要目的是解决北方地区早春蔬菜供应量少、淡季突出的问题。
任务二 茬口安排
(二)设施蔬菜茬口安排
1.季节茬口
(1)冬春茬　一般于中秋播种或定植,入冬后开始收获,来年春末结束生产,主要栽培时间为冬、春两季。冬春茬为温室蔬菜主要栽培茬口,主要栽培一些结果期比较长、产量较高的果菜类。在冬季不甚严寒的地区,也可以利用日光温室、阳畦等对一些耐寒性强的叶菜类(如韭菜、芹菜、菠菜等)进行冬春茬栽培。冬春茬的主要供应期为1~4月。
任务二 茬口安排
(2)春茬　一般于冬末早春播种或定植,4月前后开始收获,盛夏结束生产。春茬为温室、塑料大棚、阳畦等设施的主要栽培茬口,主要栽培一些效益较高的果菜类及部分高效绿叶菜类。在栽培时间安排上,温室一般于2~3月定植,3~4月开始收获;塑料大棚一般于3~4月定植,5~6月开始收获。
任务二 茬口安排
(3)夏秋茬　一般春末夏初播种或定植,7~9月份收获上市,冬前结束生产。夏秋茬为温室和塑料大棚的主要栽培茬口,利用温室和大棚空间大的特点,进行遮阳栽培,主要栽培一些夏季露地栽培难度较大的果菜类及高档叶菜类等,在露地蔬菜的供应淡季收获上市,具有投资少、收效高等优点,较受欢迎,栽培规模扩大较快。
任务二 茬口安排
(4)秋茬　一般于7~8月份播种或定植,8~9月份开始收获,可供应到11~12月。秋茬为普通日光温室及塑料大棚的主要栽培茬口,主要栽培果菜类蔬菜,在露地果菜供应旺季后、加温温室蔬菜大量上市前供应市场,效益较好,但也存在栽培期较短、产量偏低等问题。
任务二 茬口安排
(5)秋冬茬　一般于8月前后育苗或直播,9月定植,10月开始收获,来年的2月前后收获完毕。秋冬茬为温室蔬菜的重要栽培茬口之一,可以解决北方地区“国庆”至“春节”阶段(特别是果菜类)供应不足的问题。该茬蔬菜主要栽培果菜类,栽培前温度较高,蔬菜容易发生旺长,栽培后期温度低,光照不足,容易早衰,栽培难度比较大。
任务二 茬口安排
(6)越冬茬　一般于晚秋播种或定植,冬季进行简单保护,来年春季提早恢复生长,并于早春供应。越冬茬是风障畦蔬菜的主要栽培茬口,主要栽培温室、大棚等大型设施不适合种植的根菜、茎菜及叶菜类等,如韭菜、芹菜、莴苣等,是温室、大棚蔬菜生产的补充。
任务二 茬口安排
2.土地利用茬口
(1)一年单种单收　其是风障畦、阳畦及塑料大棚蔬菜的主要栽培茬口。风障畦和阳畦一般在温度升高后或当茬蔬菜生产结束后,撤掉风障和各种保温覆盖,转为露地蔬菜生产。在无霜期短的地区,塑料大棚蔬菜生产也大多采取一年单种单收茬口模式。在一些无霜期比较长的地区,也可选用结果期比较长的晚熟蔬菜品种,在塑料大棚内进行从春到秋高产栽培。
任务二 茬口安排
(2)一年两种两收　其是塑料大棚和温室蔬菜的主要栽培茬口。塑料大棚(包括普通日光温室)主要为“春茬→秋茬”模式,两茬口均在当年收获完毕,适宜于无霜期比较长的地区;温室主要分为“冬春茬→夏秋茬”和“秋冬茬→春茬”两种模式。该茬口中的前一季茬口通常为主要的栽培茬口,在栽培时间和品种选用上,后一茬口要服从前一茬口。为缩短温室和塑料大棚的非生产时间,除秋冬茬外,一般均应进行育苗栽培。
任务二 茬口安排
(三)轮作的茬口安排
1.轮作设计要求
在确定蔬菜轮作顺序时,首先应使轮作中的前作与后作搭配合适,根据蔬菜作物的茬口特性,安排适宜的前后作。
第一种是前作能为后作创造良好的条件,以补后作之短,使后作有一个良好的土壤环境,土壤肥力高,杂草少,耕层土壤紧密度合适,如东北地区在豆茬地种葱蒜就是这种情况。
第二种是前作虽没有给后作创造显著好的土壤环境,但也没有不良影响,如玉米茬种马铃薯,马铃薯茬种瓜类蔬菜。
第三种是后作之长能克服前作之短。如胡萝卜(易于草荒)种茄果类(易于除草);深根性的瓜类(除黄瓜)、豆类、茄果类与浅根性的白菜类、葱蒜类在田间轮换种植;需氮多的叶菜类、需磷较多的果菜类、需钾较多的根菜类、茎菜类合理安排轮作。
任务二 茬口安排
2.轮作设计程序
先确定参与轮作的蔬菜作物,然后区划制定轮作计划。薯芋类、葱蒜类宜实行2~3年轮作;茄果类、瓜类(除西瓜)、豆类需要3~4年轮作;西瓜轮作年限多在6~7年以上。
例如,第一年种植白菜类;第二年种植根菜类、葱蒜类、茄果类和瓜类;第三年种植薯芋类、豆类及白菜类、伞形科植物。
任务二 茬口安排
练习与思考
1.进行露地主要蔬菜栽培季节与采收期调查,调查结束后,将调查结果填入表2-1。
任务二 茬口安排
2.进行温室、大棚茄果类、瓜类栽培季节与采收期调查,调查结束后,将调查结果填入表2-2。
任务二 茬口安排
3.根据以上调查结果,总结出影响蔬菜栽培季节的因素,并考虑采取哪些措施可以实现蔬菜的周年均衡供应。

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