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任务三 根用芥菜生产
任务实施的专业知识
根用芥菜,北方俗称芥菜疙瘩、疙瘩头或芥辣等;南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜等。根用芥菜是十字花科,芸薹属一二年生草本,芥菜类蔬菜,以肥大的肉质根供食用。
任务三 根用芥菜生产
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
根用芥菜的肉质根,分为3个部分。
(1)根头部　根头部为短缩的茎部,由上胚轴发育而成。当肉质根开始膨大后,除短缩茎中央有一大叶丛外,其四周的腋芽,有的品种发育成小叶丛,有的品种发育成奶状突起,其上生小叶丛。根头部一般露出土面,未成熟时为绿色,成熟后为黄色。
(2)根颈部　由幼苗的下胚轴发育而成,既不生根,又不长叶,常埋在土里,色白。
(3)真根部　由幼苗的初生根膨大而成,生长在土中,色白。
任务三 根用芥菜生产
2.茎
营养生长前期只有短缩茎,通过阶段发育后,短缩茎的主芽抽生花茎,并在叶腋处抽生侧枝。
3.叶
营养生长前期只是中央的叶丛较发达,到后期各小叶丛迅速发展,使整个根头部簇生着大小叶丛。叶丛的伸展有直立、平展等型。叶色深绿,也有红色或绿色间红色的品种,有光泽,叶缘有大小不等的锯齿。叶分为板叶和花叶2种类型。
4.花、果和种子
花黄色,花期长。果实为长角果,成熟后易开裂。种子千粒重约1g。
任务三 根用芥菜生产
(二)对环境条件的要求
1.温度
根用芥菜耐寒力较强,从播种至肉质根开始膨大为生长前期,大约60d。此期要求20~25℃的较高温度,利于同化器官的形成;从肉质根膨大到收获为生长后期,此期要求10~20℃的温度和较大的昼夜温差,利于光合产物的积累和肉质根的增大。
根用芥菜萌动的种子、生长的植株或贮藏期间的肉质根,都能在1~15℃的温度范围内完成春化。因此,不论春播或秋播的根用芥菜,播种的当年都能完成阶段发育;但由于通过阶段发育后温度过低,影响花器官的进一步发育,抑制当年抽薹开花。
2.光照
根用芥菜要求充足的光照。如果光照不足,或营养面积过小,植株得不到充足的阳光,影响肉质根的膨大,降低产量与品质。
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3.水分
根用芥菜,前期要求较高的土壤湿度和空气湿度,后期需要较低的空气湿度,但仍需要保持一定的土壤湿度,特别是肉质根膨大到拳头大时,适量灌溉非常重要。
4.土壤营养
根用芥菜对土壤的要求不严,但以富含有机质土层深厚的粘壤土为最好。土壤的酸碱度以pH值6~7为宜。对肥料的要求以氮肥为最多,钾肥次之,再次是磷肥。在肉质根生长盛期,对磷、钾的吸收量,特别是对钾肥的吸收量较大,要及时施用,以满足其需要。
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二、品种类型与优良品种
我国栽培根用芥菜很普遍,地方品种多,按肉质根形态分为圆锥形、圆柱形、近圆球形。
(一)圆锥形
肉质根长12~17cm,粗9~10cm,上下大小类似圆锥形。常见的优良品种如昆明市地方品种油菜叶,昆明郊区地方品种萝卜叶,济南辣疙瘩,浙江慈溪的板叶大头菜,湖北襄樊农家品种狮子头,云南、贵州的鸡啄叶,四川内江地方品种缺叶大头菜等。
(二)圆柱形
肉质根长16~18cm,粗7~9cm,上下大小相近。常见的优良品种如湖北来凤的大花叶,昆明郊区地方品种小花叶,四川内江地方品种红缨子、马尾丝,成都大头菜、萝卜叶等。
(三)近圆球形
肉质根长9~11cm,粗8~12cm,纵横径基本接近。优良品种如四川文兴及马鞭大头菜、广东细苗等。
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三、栽培季节与茬口安排
根用芥菜多秋播,其播种收获期见表4-5。前茬以瓜类、豆类、茄果类、麦茬地为宜,也可与粮地和水稻进行粮菜轮作,避免以十字花科的作物作前茬,否则易发生病害。
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任务实施的生产操作
一、整地做畦
一般提前15d将前茬作物收获后,清除田间残株、杂草,更翻晒垡。结合整地施足基肥,一般每667m2施入农家肥2000~3000kg、撒可富复合肥20kg、氯化钾15kg,深耕20~30cm。
北方一般采用小高垄种植,利于通风透光及排水防涝,防止软腐病发生。整地后立即起小垄,垄距为50~60cm,以利于肉质根膨大和排水。南方可做宽1.5~2m、高15cm的高畦。
根用芥菜整地操作技能训练评价表见表4-6。
任务三 根用芥菜生产
任务三 根用芥菜生产
二、直播与育苗移栽
(一)直播
直播的肉质根歧根少,形状整齐,产量较高,加工品质好。
1.适时播种
根用芥菜播种期较为严格,过早播种易造成未熟抽薹,过迟播种因前期营养生长不够,肉质根不能充分膨大而影响产量和品质,因此各地必须根据当地的播种期适时播种。山地及水源条件较差的地方,可适当早播,灌溉方便和土壤湿度较高的地块可适当迟播。
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2.播种方法
北方一般垄作,条播,每667m2用种量为200~250g,不宜过多,否则易形成高脚苗,间苗后易倒伏。沿垄背中央开沟,深3~4cm,顺沟浇水、播种、用锄板轻推覆土耙平,踩实,覆土厚度不超过1cm。南方畦作一般开穴点播,穴深2~3cm,每穴种子3~4粒。每667m2用种量为100~150g,播后盖细土或加有草木灰的细渣肥。如播种时土壤潮湿,不用灌溉;如干燥,播后应浇透水后再覆盖。
一般株形较小开展度不大的品种株行距40cm×50cm,每667m2种植3000~3300株;株形高大开展度大的品种株行距50cm×55cm,每667m2种植2500株左右。还应根据各地的土壤肥力和光照情况适当地稀植或密植。土壤肥力差而光照又少的地区宜稀植,土壤肥力好而光照又好的地区可适当密植。
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(二)育苗移栽
为避免秋季高温危害或因前茬来不及倒茬及充分利用土地等,可进行育苗移栽。播种期要比直播提前7~10d,西南及南亚热带地区育苗播种时间一般都在立秋后的8月下旬开始到9月中旬为止,苗期约40d。定植期在9月下旬至10月中旬为宜。
育苗时做成宽1.5m、高15cm的高畦,畦沟宽35~50cm,撒播每667m2用种量为280~400g,覆土不宜过厚,以1.5~2cm为宜,播后盖稻草防止落干。一般3~5d出齐苗后及时揭去盖草。
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三、田间管理
(一)间苗、定苗
1.间苗
幼苗出土后生长迅速,要及时间苗。一般在第1片真叶展开时,进行第1次间苗,苗距3cm。真叶2~3片时,进行第2次间苗,使每株幼苗间距在5cm左右。
2.定苗
当5~6片真叶展开时进行定苗,栽植密度根据品种特性挖穴定植。一般行距37~47cm,株距20~25cm,每穴定植一株壮苗,每667m2栽苗3000~3500株。移栽前要浇水,以便带土取苗,定植时,将幼苗直根垂直于定植穴中央,先适当深放,填土到定植穴一半时,把秧苗稍上提,使根不扭曲,不受损伤,少生歧根,埋土不超过短缩茎处。定植后一定要浇透定根水,到缓苗前如无透雨,应浇水1~2次,一直到全部成活。
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(二)水肥管理
1.浇水
(1)幼苗期　常年降雨量可满足水分需求,如果干旱,应在早晚浇水,水量不宜太大。
(2)中期(白露以前)　以蹲苗为主,浇水不宜勤,不旱不浇水,防止幼苗徒长。
(3)后期(白露至霜降期)　此时植株生长出12~13片叶,此期肉质根迅速膨大,应结束蹲苗,保持土壤水分,6~7d浇1次水,应小水勤浇,切忌大水漫灌,还应根据天气和土壤湿度进行浇水,以见湿见干为宜。
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2.施肥
两次间苗后,各追施1次稀粪肥,定苗后进行第3次追肥,也是以氮肥为主;15d后进行第4次追肥,以促进肉质根膨大;再过15d进行第5次追肥,加速肉质根的肥大,这两次追肥以磷钾肥为主,每次可追复合肥25kg,追肥时间宜在封垄前结合培土进行,分别撒于垄沟中间,然后全沟上土,切不可掩埋芥菜根茎。　　
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(三)中耕除草
从幼苗出土至封垄前一般进行3~4次中耕除草,第1次进行浅中耕,第2次可进行深中耕10~15cm,第3次进行浅中耕,第4次根据苗情轻度中耕,拔除杂草。每次除草后应培土。
(四)摘心
秋播的根用芥菜有时出现未熟抽薹的植株,应及时用锋利的小刀靠花薹基部割掉,使断面呈斜面,防止积水腐烂。
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四、采收
适宜的采收特征是基部叶枯黄,叶腋间抽生侧芽,根头部由绿色转变为黄色。根用芥菜怕霜,于10月中、下旬收获,采收前浇水1~2次。采收的方法是先挖起肉质根,若作加工用,则削去须根,摘除老叶,只留6~7片嫩叶;如作鲜菜用,可用刀在根茎处将叶片削下,同时削去须根。

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