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任务二 胡萝卜生产
任务实施的专业知识
胡萝卜,别名丁香萝卜、黄萝卜、红萝卜等,是伞形科二年生草本植物。以肥大的肉质根供食用,其适应性强,易栽培,极耐贮藏,营养丰富。
任务二 胡萝卜生产
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
肉质直根,分为根头、根颈和真根3部分,真根占肉质根的绝大部分。肉质直根颜色多为橘红、橘黄(含大量胡萝卜素),少量为浅紫、红褐、黄或白色。胡萝卜为深根性植物,根系发达,入土深,成株一般可达180cm以上,主要根系分布在20~90cm的土层内,较耐旱。肉质根表面光滑,次生韧皮部发达,含养分较多,为主要的食用部分。根的“心柱”是次生木质部,含养分较少。因此肉质根韧皮部肥厚,心柱细小,是优良品种的特征之一。
任务二 胡萝卜生产
2.茎
营养生长期间茎短缩,着生在肉质根的顶端,在生殖生长时期,抽生出花茎,称为花薹。主花茎可高达1.5m以上,花茎的分枝能力极强,茎节粗硬。
3.叶
叶丛着生在短缩茎上,叶柄较长,为三回羽状复叶,叶面积较小,叶色浓绿,叶面密生茸毛,耐旱能力强。
4.花
复伞形花序,每株有小花上千朵。完全花,白色或淡黄色,虫媒花。
任务二 胡萝卜生产
5.果实和种子
双悬果,扁椭圆形,外皮革质,纵棱上密生刺毛,成熟时可一分为二成为两个果实,即为生产上的种子。播种前应搓去刺毛,将种子分成单个。种子黄褐色,含有挥发油,不易吸水,有特殊香气。种子很小,千粒重1.1~1.5g,出土能力差,胚常发育不正常,种子发芽率低,只有70%左右。
胡萝卜肉质根观察测量技能训练评价表见表4-3。
任务二 胡萝卜生产
任务二 胡萝卜生产
(二)生长发育周期
胡萝卜生长发育周期与萝卜基本相似,只是各时期历时较长。营养生长时期90~140d,其中发芽期10~15d,幼苗期约25d,叶生长盛期(莲座期)约30d,肉质根生长期30~70d;生殖生长时期100~120d,胡萝卜肉质根收获后,南方经过露地越冬,北方经过冬季低温(适宜窖温为0~3℃)贮藏,到第2年春季定植于采种田,在适宜的条件下抽薹、开花与结实。
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(三)对环境条件的要求
1.温度　
胡萝卜为半耐寒性蔬菜,其耐热性和耐寒性都比萝卜强。生产上可比秋萝卜播种早和延迟收获。种子发芽适温为20~25℃;茎叶生长适温为23~25℃;肉质根膨大适温为13~18℃,低于3℃停止生长。高于24℃,根膨大缓慢,色淡,根形短且尾端尖细,产量低,品质差。幼苗期能耐短期-5~-3℃的低温。
胡萝卜属绿体春化型植物,早熟种5片真叶、晚熟种10片真叶,在1~3℃下60~80d通过春化阶段。春播胡萝卜要注意防止先期抽薹。开花结实期适温为25℃左右。
任务二 胡萝卜生产
2.光照　
胡萝卜为长日照植物,要求充足的光照。光照不足,叶片狭长,叶柄细长,产量和品质下降。
3.水分
胡萝卜耐旱性较强,适宜的土壤湿度为60%~80%。土壤过湿,前期产生叉根或抑制根发育;后期使根表皮粗糙,次生根的发根部突出,产生瘤状物,而且裂根增多;但水肥不足则影响肉质根膨大,肉质根质地也硬。
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4.土壤及营养
胡萝卜适宜在土层深厚的土壤中栽培,耕作层深度至少25cm。适宜在肥沃、富含有机质、排水良好的壤土或沙壤土上栽培。胡萝卜对土壤的酸碱度适应性较强,适应范围为pH值5.0~8.0。胡萝卜在生长发育过程中吸收钾的量最多,氮较多,磷次之。每生产1 000g胡萝卜需吸收钾5g、氮3.2g、磷1.3g。钾肥有利于丰产和改善品质。胡萝卜对于土壤溶液浓度敏感,幼苗期不宜高于0.5%,生长期最高为1%,施肥时切忌浓度过高。
任务二 胡萝卜生产
二、品种类型与优良品种
根据肉质根的颜色分为红、黄、紫3种类型,还有很多中间类型,如紫红、橘红、橘黄、浅黄等;按肉质根的形状分为长圆柱形、短圆柱形、长圆锥形和短圆锥形4种类型。
1.长圆柱形
肉质根长30~50cm,长圆柱形,肩部粗大,根先端钝圆,晚熟,生育期150d左右,如南京长红胡萝卜、江苏扬州红1号、北京京红五寸和春红五寸1号、三红胡萝卜、济南胡萝卜、青海西宁红等。
2.短圆柱形
肉质根短柱状,一般长25cm以下,为中、早熟品种,生育期90~120d,如西安齐头红胡萝卜、新透心红、岐山透心红、小顶黄胡萝卜和华北、东北地区的三寸胡萝卜等。
任务二 胡萝卜生产
3.长圆锥形
肉质根圆锥形,一般长20~40cm,先端渐尖,味甜,耐贮藏,多为中、晚熟品种,如北京鞭杆红、济南蜡烛台、天津新红胡萝卜、日本新黑田五寸等。
4.短圆锥形
肉质根圆锥形,较短,一般长19cm以下;早熟,冬性强,耐热,产量低,春栽抽薹迟。如烟台三寸、江苏四季胡萝卜、红福四寸、内蒙古金红1号及从荷兰引进的巴黎市场等。
任务二 胡萝卜生产
三、栽培季节与茬口安排
胡萝卜适于冷凉气候,可春秋两季栽培,南方冬季暖和地区秋季播种,田间越冬,翌年春天收获。胡萝卜秋季生产的播种期和收获期见表4-4。胡萝卜应实行3~5年的轮作,其优良的前作为春甘蓝、春花菜、菜豆、豇豆、茄果类、葱、蒜和瓜类等蔬菜及水稻、小麦等,其本身也是各种作物的优良前作。
任务二 胡萝卜生产
任务实施的生产操作
一、夏秋茬胡萝卜生产
我国胡萝卜栽培大多在夏秋,初冬收获。
(一)选地整地
胡萝卜直根入土深,比萝卜更耐贫瘠,要求土壤孔隙度高,所以宜选择耕层较深厚、通气的疏松土质,即排水良好的沙壤土或壤土栽培。
整地之前,要先浅耕灭茬,然后施入充足的底肥,一般每667m2施入腐熟的有机肥4000~5000kg、草木灰200kg或生物钾肥1~2kg,在有机肥中最好掺入30%的鸡粪。最后深翻30cm,然后纵横细耙2~3遍,整平耙细。如土层较薄、多湿及多雨地区,宜用高畦或起垄,一般垄宽50~60cm。土层深厚、生长季节高温干燥的地区可作宽1.2~1.5m的平畦。如果肥料不足,可进行条施即破垄夹肥。
任务二 胡萝卜生产
(二)播种及播后管理
1.播种时期
根据当地的气候、选用的品种确定播种期,使苗期在炎热的夏季或初秋,使肉质根膨大期在凉爽的秋季。胡萝卜播种过早,肉质根膨大期适逢高温季节,呼吸作用旺盛,影响营养物质积累,不但产量降低,而且植株会提早老化,如不收获,肉质根易老化、开裂,降低质量。而收获过早,因外界气温尚高,又影响贮藏。播种期过晚,生育期缩短,严霜到来时肉质根尚未膨大,产量降低,故播种期一定要适时。
任务二 胡萝卜生产
2.播种前处理
播种前7~10d晒种,搓去种子上的刺毛,用40℃温水浸泡2h。淋去水分,置于20~25℃黑暗下催芽,2~3d后,大部分种子的胚根露出种皮时播种。胡萝卜以直播为主,不移栽。
3.播种方法
胡萝卜的播种有条播和撒播2种方法。北方大多采用垄作条播的播种方法,每垄播2行;畦作的可条播也可撒播。条播可按20~25cm的行距开深2~3cm的浅沟,将种子均匀地撒在沟内,一般每667m2用种量为0.7~0.8kg。撒播一般每667m2用种量为1~1.5kg。进口种子价格较高,应采用精播技术,每667m2用种量为0.3~0.4kg。
在种子内掺入适量的细沙,播后覆土1.5~2cm,耙平,然后稍镇压、浇水。播种后可在垄上覆盖麦秸或稻草,以利于保持土壤中的水分,防止阳光曝晒产生高温。直播一般10d出苗,催芽7d出苗。出苗后及时除去覆盖物。
任务二 胡萝卜生产
(三)田间管理
1.间苗、定苗
一般进行2次间苗。第1次间苗在幼苗长出1~2片真叶时,保留苗株距3~5cm;第2次间苗在幼苗长出3~4片真叶时,保留苗株距6cm;幼苗长出6~7片真叶时定苗,中、晚熟品种株距为13~15cm,早熟品种株距为10~13cm。南方畦作,保持行株距(15~20)cm×(10~15)cm。
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2.浇水
播种后至出齐苗期间,如果天旱无雨,应连续浇水保持土壤湿润。出齐苗后幼苗需水量小,不宜多浇水;幼苗期正值雨季,要及时排水;定苗后浇1次水,并进行中耕蹲苗,肉质根开始膨大时结束蹲苗;从肉质根膨大至收获前15d,应及时浇水,保持土壤湿润,以促进肉质根膨大。浇水要均匀,以免造成裂根、卡脖等现象。
任务二 胡萝卜生产
3.追肥
幼苗期需肥量不大,底肥充足一般不需要追肥,如需追肥可在第2次间苗后结合灌水追施腐熟的有机肥,每667m2可施用尿素10kg;肉质根膨大后需肥量增加,结合浇水,每667m2施入腐熟的有机肥1500kg,同时施入硫酸钾10kg或复合肥20kg。15d后结合浇水,每667m2追施粪稀2000kg,促使茎叶生长健壮和肉质根迅速膨大。以后浇水掌握见干见湿原则,后期要避免肥水过多,否则易裂根且不耐贮藏。
任务二 胡萝卜生产
4.中耕除草及培土
胡萝卜出苗慢,苗期长,又正值高温多雨季节,各种杂草生长很快。结合间苗和中耕进行人工除草,中耕还可切断部分侧根,使肉质根外表光滑。中耕时结合培土至根头部,叶丛封垄前进行最后一次中耕,将细土培至根头部,防止肉质根膨大后露出地面变绿,产生青头。
如果杂草较多,可使用除草剂进行除草,每667m2用50%的可湿性扑草净200g,效果很好,也可采用33%施田补乳油150mL兑水75kg喷洒。
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(四)收获及贮藏
胡萝卜从播种到收获的时间,一般早熟品种80~90d,中晚熟品种100~140d。当地上部心叶呈黄绿色,外叶稍呈枯黄状,有半数叶片倒伏,根部停止肥大时,即可收获上市。收获过早,肉质根未充分膨大,甜味淡,产量低,品质差。收获过晚,易木栓化,心柱变粗,降低品质。准备贮藏的秋胡萝卜,应在严霜到来之前采收,入窖贮藏。
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二、胡萝卜肉质根生长异常的原因及预防措施
在胡萝卜生产过程中应注意防止肉质根分叉、弯曲、开裂、侧根发达等畸形现象,如图4-2所示。这些异常现象影响肉质根的食用价值和商品价值,应根据产生的原因注意防止。
图4-2　胡萝卜正常根与畸形根
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(一)分叉
土壤条件不适,施肥不当和地下害虫为害等可引起侧根膨大,使直根变为两条或更多条的分叉。生产上应采用饱满的新胡萝卜种子播种;选择土层深厚、土质疏松的沙壤土;精细整地,适当施肥,有机肥要充分腐熟后施用,注意防治地下害虫等。
(二)弯曲
在肉质根发生分叉的同时,有时也伴随着弯曲的发生,但有时只弯曲而不分叉。弯曲的原因和防治措施与分叉相同。
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(三)裂根
由于土壤水分供应不足、浇水不均匀或收获过晚等原因使胡萝卜肉质根发生纵向开裂,深达心柱,不仅影响质量,而且易腐烂,不耐贮藏。防止裂根的措施主要是均匀浇水和适时收获。
(四)瘤包
由于栽培土壤黏重、结构紧实,透气性差或施肥过多,特别是施氮肥过多,使胡萝卜生长过旺,肉质根膨大过快,致使表面隆起呈瘤包状,表皮不光滑影响商品外观质量。防止措施主要是选择沙壤土栽培和合理施肥,特别是在肉质根膨大期氮肥不能过多。
任务二 胡萝卜生产

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