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任务二 西瓜生产
　● 任务实施的专业知识
西瓜为葫芦科西瓜属一年生蔓生草本植物,果实脆嫩多汁,味甜而营养丰富。西瓜具有清热利尿的作用,为夏季消暑的主要水果型蔬菜,除了西藏高原外,全国各地均有栽培。
任务二 西瓜生产
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
根系发达,主根入土深度可达1m以上,横向分布范围在3m左右。根系易老化,伤根后再生能力差,生产上应采取护根措施。
2.茎
蔓性、中空,分枝能力强。可进行3~4级分枝,任其生长会影响果实发育,须根据不同栽培方式进行合理整枝。茎部易发生不定根,要进行压蔓。
3.叶
子叶2片,为椭圆形。真叶缺刻深。叶片上密生茸毛。营养生长旺盛,光照不足,秧蔓重叠,叶片大而长,叶柄、花梗也伸长,结果困难,保护地栽培必须加以注意。
任务二 西瓜生产
4.花
单性花,雌雄同株,异花,子房表面密生银白色茸毛,形状圆形或椭圆形,无单性结实能力。雌雄花均清晨开花,午后闭合,属半日性花。保护地栽培,须进行人工授粉。
5.果实
圆形或椭圆形。皮色浅绿、绿色、墨绿或黄色等,果面有条带、网等。果肉颜色有大红、橘红、黄色以及白色等多种,质地硬脆或沙瓤,味甜。
6.种子
扁平、卵圆或长卵圆形。种皮褐色、黑色、棕色等多种。种子大小差异较大,小粒种子千粒重20~25g,大粒种子150~200g。种子使用年限为3年。
任务二 西瓜生产
(二)生长发育周期
1.发芽期
从种子萌动到子叶展开,第1片真叶显露(露真),适宜条件下需8~12d。此期主要是胚根、胚轴、子叶生长和真叶开始生长。
2.发芽期
从“真叶”到植株具有5~6片叶(团棵)为止,适宜条件下需25~30d。此期植株生长量小,正在分化叶芽、花芽。
3.伸蔓期
从“团棵”至结瓜部位的雌花开放,适宜条件下需15~18d。此期植株生长迅速,茎由直立转为匍匐生长,雌花、雄花不断分化、现蕾、开放。
任务二 西瓜生产
4.开花结果期
从留瓜节位雌花开放至果实成熟,适宜条件下需30~40d。单个果实的发育又可分为以下3个时期。
(1)坐果期　从留瓜节位雌花开放至“退毛”(果实鸡蛋大小,果面茸毛渐稀),需4~5d,此期是进行授粉的关键时期。
(2)膨果期　从“退毛”到“定个”(果实大小不增加)。此期果实迅速生长并已基本长成。瓜的体积和重量已达到收获时的90%以上,是生长发育过程中吸肥吸水量最大的时期,也是决定产量的关键时期。
(3)变瓤期　从“定个”到果实成熟,适宜条件下需7~10d。此期果实内部进行各种物质转化,蔗糖和果糖合成加强,果实甜度不断提高。
任务二 西瓜生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
西瓜喜高温干燥的气候,耐热性较强,能忍耐35℃以上高温。生育适温为24~30℃,低于16℃停止生长,受精不良,子房脱落。西瓜种子在10℃以上开始发芽、适温为25~30℃,15℃以下和40℃以上极少发芽,根毛发生的最低温度为14℃,因此,露地春播和保护地定植,地温应稳定在15℃以上,气温稳定在10℃以上时进行,开花坐果期适温为25℃,低于18℃果实发育不良。果实膨大期和变瓤期以30℃为宜,温度低果实成熟推迟,品质下降。
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2.光照
西瓜需要充足的光照,在10~12h的长日照下才能生长良好,但苗期在8h的短日照下有利于雌花形成。在14h以上的长日照和高温天气下,可使茎叶生长健壮,果实大而品质好。
3.湿度
西瓜耐干燥和干旱能力强,适宜的空气湿度为50%~60%,开花坐果期要求在80%左右,西瓜抗旱,不耐涝,只要在坐果期和膨果期,适当供给水分,仍能获得较高的产量。
任务二 西瓜生产
4.土壤营养
西瓜生长期长、产量高,因而需肥量较多,每生产5000kg西瓜,需要从土壤中吸收氮素9.5kg、五氧化二磷4.6kg、氧化钾6.7kg。在生长过程中,随着植株的不断生长,需肥量也相应增加,到西瓜果实旺盛生长时达到最大值。西瓜适应性较强,对土壤要求不严格,但仍以土质疏松、土层深厚、排水良好的沙质壤土为宜。对土壤酸碱度要求以pH值5~7为宜。
任务二 西瓜生产
二、品种类型与优良品种
西瓜按食用部位可分为果用和籽用两类。籽用西瓜称为打瓜,按种子的大小,可分为大粒种和小粒种;按瓤色可分为红瓤、黄瓤、白瓤等类型;根据果肉质地不同分为沙瓤和脆瓤;根据成熟期的早晚可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种,是生产上主要栽培的类型。
(一)早熟品种
该类品种株形小,适合密植,瓜小、皮薄,易开裂,易倒瓤,耐贮存和运输的能力较差;但耐低温和弱光能力比较强,也容易坐瓜,主要用于设施栽培及露地春节早熟栽培。
任务二 西瓜生产
(二)中熟品种
该类品种栽培期较长,北方地区春季栽培从播种到收瓜一般需要90~100d。瓜成熟稍晚,从雌花开放到成熟一般需要30~40d。株形较大,种植密度小,瓜大、皮厚,不易裂瓜,成熟瓜不易倒瓤,较耐运输和贮存。植株长势旺,适应性较强,茬口安排灵活,露地栽培中多用来代替晚熟品种进行高产栽培。
(1)高产品种　如新红宝、庆红宝、金钟冠龙、鲁瓜1号、中育6号、浙蜜1号、乐蜜1号、新澄等。
(2)含糖量高的品种　如郑州3号、3301、大和冰淇淋、琼稣及无籽西瓜各品种。
(3)抗病性较强的品种　如三倍体、四倍体西瓜,对炭疽病、疫病毒病、枯萎病等抗性较强。
任务二 西瓜生产
(三)晚熟品种
该类品种栽培期较长,北方地区春季栽培从播种到收瓜一般需要100~120d。瓜成熟稍晚,从雌花开放到成熟一般需要40d以上。株形较大,种植密度小,瓜大、皮厚,不易裂瓜,成熟瓜也不易倒瓤,较耐运输和贮存。植株耐热、长势强,适应性较强,连续结瓜能力也较强。主要品种有三白、核桃纹、黑油皮、巨宝王等,单果重8~10kg。
另外,还有无籽西瓜,主要用于露地高产栽培以及外销为主的设施栽培,优良品种有黑蜜2号、农友新奇、郑抗无籽3号等。
任务二 西瓜生产
三、栽培季节与茬口安排
我国各地普遍种植西瓜,由于气候差别,各地露地种植时间有很大差异。我国北方西瓜主要产区的露地栽培播种期与始收期见表6-3。西瓜为耐热作物,露地栽培应将生长期安排在炎热季节,同地必须在当地地温稳定在15℃时才能播种或定植。西瓜露地栽培为春播夏收,幼苗出土或定植的最早安全期须在当地晚霜后。
任务二 西瓜生产
西瓜设施栽培季节和茬口可灵活掌握,只要能满足基本光照和温度要求,一年四季均可生产。华北地区设施西瓜栽培茬口安排见表6-4。西瓜忌重茬,连作病害严重。应实施严格轮作,一般水旱轮作需间隔3~4年,旱地轮作则需要7~8年。前茬以禾本科作物、甘薯、棉花较好,也可以是各种秋菜,如白菜、萝卜、胡萝卜等,是秋菜或小麦等大部分农作物和蔬菜的理想前茬。此外,西瓜生长季节短、苗期长、行距大,适于间套作各越冬作物,如冬小麦、越冬菠菜、葱、早春矮生豌豆、青蒜、水萝卜、茴香、油菜等和大秋作物棉花、玉米、花生和甘薯等。
任务二 西瓜生产
● 任务实施的生产操作
一、塑料大棚春茬西瓜生产
(一)品种选择
以当地销售为主,选早熟品种;以外销为主,选择中熟品种;晚熟品种结瓜晚、效益差,不适合大棚春茬栽培。
(二)嫁接育苗
大棚西瓜栽培,轮作倒茬困难,必须采用嫁接换根的方法进行育苗栽培。西瓜嫁接常用砧木主要有黑籽南瓜、瓠瓜和冬瓜。嫁接方法插接和靠接均可,具体做法与黄瓜相同。
(三)施肥整地
定植前20~30d扣棚。为提早上市,应选用耐低温、抗老化、无滴棚膜,秋末扣棚并铺防寒草,开春后将防寒草埋入土中,深翻细耙,每667m2施优质有机肥5000kg,全层施肥,筑成0.8~1m宽的高畦,畦中间开10~12cm深的定植沟,沟内每667m2施入过磷酸钙20~25kg,充分与土拌匀,以备定植。
任务二 西瓜生产
(四)定植
当10cm深土温稳定在14℃以上、棚内气温稳定通过10℃以上时,为安全定植期。根据早春三寒四暖的气候特点,在寒流通过,暖流来临之时,选晴天上午进行定植。适宜的定植密度为:地爬栽培,早熟品种可按1.6~1.8m等行距或2.8~3.2m的大行距,40cm株距定苗,每667m2栽苗1000株左右;中熟品种可按1.8~2.0m等距或3.4~3.8m大行距、株距50cm栽苗,每667m2栽苗800株左右。
支架或吊蔓栽培可按行距1.1~1.2m,早熟品种40cm、中熟品种50cm株距栽苗,每667m2栽苗1350~1500株。嫁接苗栽苗要浅,定植深度要求和土坨齐平,接口处在封埯时一定要留在地面上,以防止发生不定根影响嫁接效果。大、小苗要分区栽植,大苗栽棚的两侧,小苗栽棚的中央,便于秧苗管理,栽苗后要将定植沟灌满水,使水渗透土坨和周围的土壤,要求定植水要足,两水封埯。
任务二 西瓜生产
(五)田间管理
1.温度管理
定植后到瓜苗明显生长前保持高温,白天为30℃,夜间为15℃,温度偏低时,应及时加盖小拱棚、二层幕、草苫等保温。瓜苗明显生长后降低温度进行大温差管理,白天为25~28℃,夜间为12℃左右,开花结瓜期提高温度,夜间温度保持在15℃以上。坐瓜后,外界温度已明显升高,应陆续撤掉草苫和小拱棚等,白天温度保持在28~32℃,夜间温度保持在20℃左右。
任务二 西瓜生产
2.肥水管理
定植时浇足定植水,缓苗期间不再浇水。缓苗后瓜苗开始甩蔓时浇1次水,促进瓜秧生长。之后到坐瓜前不再浇水,控制土壤湿度,防止瓜秧徒长,推迟结瓜。结瓜后,田间大多数植株上的幼瓜长到拳头大小时开始浇水,要求三水定个。然后,停止浇水,促进瓜瓤转色和果实成熟。头茬瓜收获结束后,要及时浇水,促二茬瓜生长。
施足底肥后,坐瓜前一般不追肥,坐瓜后结合浇坐瓜水,每667m2追复合肥20kg或硝酸钾20~25kg,瓜长到碗口大小结合浇“膨瓜水”,每667m2施尿素20kg左右。二茬瓜生长期间,根据瓜秧长势,追肥1~2次即可。
西瓜栽培期比较短,叶面施肥效果较好,一般在开花坐果后开始,每周1次,连喷3~4次。主要叶面肥有西瓜素、丰产素、0.1%磷酸二氢钾、1%复合肥以及1%红糖或白糖等。
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3.整枝压蔓
地爬栽培一般采用双蔓或三蔓整枝法;吊蔓或搭架栽培,多采用单干整枝法,增加密度,便于管理。双蔓整枝法除保留主蔓,还要保留主蔓基部一条粗壮的侧蔓构成双蔓,然后摘除二蔓上发生的一切侧蔓,多用于早熟品种,每个植株上留1个瓜。三蔓整枝法,除保留主蔓外,还要选留主蔓茎部两条粗壮的侧蔓,构成三蔓,多用于中熟品种,每株留2个瓜。瓜秧长30cm以上后抹杈,将多余的侧蔓留1~2cm后剪掉,在晴天上午用瑞毒霉、多菌灵等涂抹伤口防病。
嫁接西瓜明压瓜蔓,严禁暗压,否则茎蔓入土后生根,将使嫁接失去意义。瓜蔓长约50cm进行引蔓。用树杈或铁线制成“U”字形插入地下卡住茎蔓,使瓜秧按要求的方向生长。主蔓和侧蔓可同向引蔓,也可反向引蔓。瓜蔓分布要均匀,当瓜蔓超过另一排定植行时掐尖。
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4.人工授粉与留瓜
大棚栽培西瓜可在主蔓第2个雌花留果,由于大棚内没有昆虫授粉,经常由于受精不良而化瓜,为了保证按计划坐果,应人工辅助授粉。因为西瓜开花时间与棚温有关,必须选择时机授粉。当白天棚温为27~30℃、夜间温度为18℃左右时,西瓜早晨6时开花;夜间温度为15℃时,8时开花;夜间温度为15℃以下时,开花时间延迟。因此人工授粉应在上午10时以前进行。
当雄花开放后,摘下雄花去掉花瓣,露出雄蕊,把花药对准雌花柱头轻轻摩擦几次,使花粉均匀抹到柱头上即可,每朵雄花可授1~2朵雌花。授粉后在该花的着生节挂一标牌,上面注明授粉日期和授粉人,以便及时摘瓜和考核授粉结果,标记时注意不要碰伤子房。
任务二 西瓜生产
5.留瓜的管理
(1)垫瓜　当幼瓜退毛后,用干净的麦秸或稻草等做成草圈垫在瓜的下面,使瓜离开地面保持瓜下面良好的透气性,并防止地面病菌和地下害虫为害果实。
(2)翻瓜　翻瓜使整个瓜面都见光,以均匀着色。一般从定个后开始,于晴天午后,用双手轻轻托起瓜,将瓜向一个方向轻轻转动,每次翻动的角度不要太大,约进行2~3次。
(3)竖瓜　竖瓜主要是为了调整瓜的大小,使瓜的上下两端粗细匀称。具体做法是:在膨瓜期,将两端粗细差异比较大的瓜,细端朝下粗端向上竖起,下部垫在草圈上。
任务二 西瓜生产
(4)托瓜和落瓜　支架或吊蔓栽培的西瓜,当瓜长到500g左右时,用吊绳固定草圈从下面托住瓜,防止坠秧和果实重量过大而从果柄处断裂。当西瓜蔓爬满架顶时,把瓜蔓从架上解开放下,将瓜落地,瓜后的瓜蔓在地上盘绕,瓜前的瓜蔓继续上架。
(5)植物生长调节剂应用　塑料大棚早春栽培西瓜,棚内温度低,果实膨大比较缓慢。为提早上市,在留瓜后,可用20~60mg/L的赤霉素喷洒果面,7~10d喷1次。在坐瓜前瓜秧生长过旺时,可用200mg/L的矮壮素喷洒生长点,5~7d喷1次。定个后用200~300mg/L的乙烯利喷洒果面,瓜瓤可提前转色。
任务二 西瓜生产
(6)再生技术　塑料大棚春茬西瓜拉秧早,大棚的空闲时间比较长,适合进行再生栽培,生产结束后,从主蔓基部50~60cm处剪断,将剪下的瓜秧清理出棚。浇水追肥促进新枝发生。侧枝长到20~30cm,选留一个粗壮的做为结瓜蔓,其余的剪掉,栽培管理和植株调整按春季栽培方法进行。再生瓜生长快、个大、产量高,在露地西瓜上市高峰后采收上市。
西瓜整枝、留瓜技能训练评价表见表6-5。
任务二 西瓜生产
二、西瓜越冬栽培生产
(一)品种选择
西瓜越冬栽培宜选用耐低温、弱光、易坐果、抗病、优质、丰产的中早熟品种,如小兰、虞美人等。
(二)整地做畦
定植前先进行土壤和温室空间消毒,每667m2施腐熟优质农家肥3000kg,普通磷肥50kg,钾肥10kg。南北向起垄开沟做畦,畦高20cm,宽90cm,畦间沟宽40cm。
任务二 西瓜生产
(三)定植及管理
日光温室越冬茬采用嫁接育苗,于11月中旬定植,选晴天上午进行,采用高畦,每667m2株数为1100~1200株。
定植后2~3d内,选晴天上午浇缓苗水,浇水后加强通风排湿,白天温度保持在25~30℃,夜间温度为16~20℃;缓苗后开花前,白天温度保持在22~28℃,30℃以上时通风,夜间温度为14~18℃,尽可能加大昼夜温差,促根壮秧;开花结果期,白天温度保持在25~30℃,夜间温度为15~18℃,地温应保持在16℃以上,空气相对湿度为40%~50%。日光温室西瓜以基肥为主,在施足基肥的前提下,在栽培过程中可不追肥或少追肥,并尽量减少浇水。
冬春季节光照弱,为了保证光照条件,每天清扫膜面,提高透光率。在不影响保温的前提下,早揭晚盖草帘,延长光照时间。有条件的可在温室后墙张挂反光幕或进行人工补光。
日光温室西瓜一般采用吊蔓式栽培,采用双蔓或三蔓整枝法,植株甩蔓后主蔓用绳吊起,侧蔓在畦上爬蔓。全部封垄侧蔓摘心,商品瓜坐稳、开始膨大时对主蔓及时摘心。当幼瓜长到0.5kg时用网袋吊瓜。
任务二 西瓜生产
三、收获
(一)成熟瓜的标准
1.卷须变化
一般情况下,留瓜节及前后1~2节上卷须变黄或枯萎,表明该节的瓜已成熟。
2.果实变化
成熟瓜的瓜皮变亮、变硬,瓜皮的底色和花纹对比明显,花纹清晰,边缘明显,呈现出老化状;有条棱的瓜,条棱凹凸明显;瓜的花痕处和蒂部向内凹陷明显;瓜梗扭曲老化,基部茸毛脱净;西瓜贴地部分皮色呈橘黄色。
任务二 西瓜生产
3.日期判断
该法比较准确、误差少,最适合设施栽培西瓜。大棚早春栽培西瓜,从雌花开放到果实成熟,早中熟品种一般需28~35d,中晚熟品种需35~40d。小型果品种,从谢花到成熟需25~28d,大型品种需30~35d。当果实长到要求的天数后,从同一批瓜中选出具有代表性的瓜,切开检查,如实际成熟度与判断成熟度一致,即可将日期相同的瓜采收上市。
4.声音变化
手敲瓜面,发出“砰砰”低沉声音的为成熟瓜,发“咚咚”清脆声音的为不熟瓜。
任务二 西瓜生产
5.手感鉴别
一手托瓜、另一手拍其上部,手心感到颤动,表示瓜已成熟。
6.比重鉴别
成熟西瓜的比重为0.95~1.0,重于此为未熟,轻于此为过熟。
任务二 西瓜生产
(二)收瓜时间和方法
上午收瓜,瓜的温度低易保管,含水量也较高,汁多,味好,利于保鲜和提高产量。收瓜时,用剪刀将留瓜节前后1~2节的瓜蔓剪断,使瓜带一段茎蔓和1~2片叶子。
任务二 西瓜生产
四、西瓜生产易发生的生理障碍
西瓜栽培由于管理不善,易发生多种生理障碍,对产量和品质有很大影响,须加以防止。
(一)化瓜
温度低于15℃,花粉生活力下降便不能授精,导致化瓜;雌花柱头沾上雨水或露水,失去授粉机能;氮肥过多,秧蔓生长过量,互相重叠遮阴或光照过弱,花粉生活力弱而不能授精;开花前后干旱,受精不良,空气相对湿度达到50%时,花粉萌发力只有18.3%,从而影响受精;农药喷施过多,影响昆虫活动,不能正常进行授粉、受精。
任务二 西瓜生产
(二)偏头瓜
授粉不充分。种子发育对瓜瓤发育有促进作用,授粉受精不良,使种子发育不均匀,种子多的一侧瓜发育快,种子少的一侧瓜发育慢,从而产生偏畸形瓜。
果实局部温差大。地膜覆盖栽培易发生接触地膜或地的一侧温度低,发育差,朝上一面温度高,发育快。故在果实迅速膨大期,要注意翻瓜或用草圈将瓜垫起。
(三)扁平瓜
瓜发育前期温度低、干燥、光照强度过弱,叶片过少或营养生长旺盛而徒长。
任务二 西瓜生产
(四)葫芦瓜
瓜发育前期和中期干旱,或天旱突然降雨,植株凋萎,使果实肩部发育差。
(五)空心瓜
西瓜果实发育前期,遇低温或干旱、光照不足,瓜纵向生长过早停止,当后期温度偏高、雨水增多、光照增强时,瓜横向生长迅速,使瓜瓤内部生长不均衡而产生空心;西瓜果实膨大,主要靠瓜皮和瓜瓤细胞充实和膨大,正常情况下,薄壁细胞的膨大程度比其他组织的细胞大,但细胞壁膨大后,由于水分供应不足细胞得不到充实,细胞壁破裂而形成空洞。
任务二 西瓜生产
(六)裂瓜
多发生在瓜瓤变色的“泛瓤”阶段,瓜皮发育慢变硬,而瓜瓤正在旺盛发育,遇到久旱突然降雨,或长期干旱突然灌大水,或前期水肥不足,后期肥水过多,均可产生裂瓜。
(七)小型瓜
雌花开放后22d以内对瓜的大小影响最大。如低温、干旱、光照弱、叶片少、营养生长过旺或过弱,都会产生小型瓜。一般品种,留瓜节位在10节以内,由于叶片少、光合产物低,而形成小瓜。低温、干燥、弱光,留瓜节位应高,但超过23节后,植株生长弱,也会结小瓜。
任务二 西瓜生产

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