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(共25张PPT)
项目七 豆类蔬菜生产
知识目标
1.了解豆类蔬菜生物学特性及其与栽培生产的关系。
2.理解豆类蔬菜栽培生产中易出现落花、落荚等现象的原因,掌握防治措施。
3.掌握菜豆、豇豆、豌豆等豆类蔬菜的生产管理技术。
能力目标
1.能够根据当地市场需要选择豆类蔬菜优良品种。
2.会选择栽培季节与安排茬口。
3.能够根据当地气候条件进行豆类蔬菜的农事操作,能熟练进行播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作,具备独立进行蔬菜生产的能力。
任务一 菜豆生产
　● 任务实施的专业知识
菜豆,又名四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等,为豆科菜豆属,一年生攀缘草本植物。
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
根系发达,成株主根入土深达90cm,横向伸展60cm。肥水吸收能力很强,较耐旱。根系木栓化早,再生力差,不耐移栽,生产上常直播栽培,如育苗须采取护根措施。抽蔓后根部形成大量根瘤菌,因此应在幼苗期适当施氮肥促苗生长,结荚后以磷、钾肥为主。
2.茎
茎蔓性,具有左旋性,引蔓后可自行缠绕附着物生长,分枝力强。
3.叶
基生叶2片,单叶对生,心脏形,其后均为三出复叶,表面微有茸毛。
任务一 菜豆生产
4.花
总状花序,发生于叶腋或茎的顶端,每花序5~6朵花,多者可达7~8朵。蝶形花冠,为常自花授粉植物。花有白、黄白、淡红、紫等多种颜色。矮生菜豆上部花先开,花期约20~25d;蔓生菜豆下部花序先开,花期约30~40d。
5.果实
荚果,圆柱形或扁圆柱形。嫩荚多为绿色,少数有紫色斑纹。成熟果荚为黄白色,完全成熟时为黄褐色。
6.种子
肾形,有黑、白、紫红、浅黄色及花斑纹等。种子较大,大粒种子千粒重为500~700g,中粒种子千粒重为300~500g,小粒种子千粒重在300g以下。种子使用寿命为2~3年,生产上常用新种子。种皮薄,吸水快,浸种时易破裂而受损伤,生产上常采用干籽直播。
任务一 菜豆生产
(二)生长发育周期
1.发芽期
从种子萌动到基生叶展开,温度适宜时需10~15d。
2.幼苗期
从基生叶展开到3~4片复叶,矮生种需30d左右,蔓生种需25d左右。此期以营养生长为主,同时开始花芽分化。
3.抽蔓期
从3~4片复叶展开到现蕾开花为抽蔓期(蔓生种)或发棵期(矮生种),约需13d左右。
4.开花结荚期
从始花开放到结荚终止,从开花到果荚成熟需10~15d,连续采收期为30~70d。此期营养生长和生殖生长并进,应注意肥水供应,多施磷、钾肥,以增加产量。
任务一 菜豆生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
菜豆为喜温性蔬菜,既不耐热又不耐霜冻,矮生菜豆耐低温能力强于蔓生菜豆。一般栽培适宜的月均温为10~25℃,种子发芽适宜温度为20~25℃,低于8℃或高于32℃不易发芽,发芽最低温度为10~12℃。幼苗期适宜温度为18~20℃,开花结荚期适温为18~25℃,低于10℃生长不良,高于32℃花粉萌芽力下降,易落花落荚。
2.光照
菜豆喜强光且通风良好的环境。光照过弱,引起徒长,造成落花落果。南北各地可相互引种。
任务一 菜豆生产
3.水分
菜豆喜湿润土壤环境,有较强的耐旱能力。开花结荚期遇高温、干旱、阴雨或徒长均会引起大量落花落荚,或嫩荚生长缓慢,荚小,品质变劣,产量低。
4.土壤和营养
菜豆对土壤要求不严格,但以有机质含量高,pH值为5.5~7.0的壤土或沙壤土为好。对氮、钾需求最多,对磷的吸收量虽不大,但缺磷时植株生长不良,开花结荚减少,产量低。
任务一 菜豆生产
二、品种类型与优良品种
根据植株生长习性及蔓的长度可分为蔓生型、半蔓生型和矮生型。
(一)蔓生型
蔓生型菜豆又叫架芸豆,蔓长达2~3m。叶腋间抽生花序或侧枝,花序多,开花期长,多数品种果荚成熟晚,采收期长,产量高,品质好,栽培面积大。优良品种有碧丰、丰收1号、超长四季豆、双丰1号、秋紫豆、秋抗19号、芸丰623、九粒白、青岛架豆、早白羊角、双季豆等。
(二)半蔓生型
前期生长较矮,似矮生菜豆,以后也抽蔓,但节间短,蔓性不强,蔓长在1m左右。
任务一 菜豆生产
(三)矮生型
矮生型菜豆又叫地芸豆。植株矮生,茎直立,株高50cm左右,不用设立支架。主茎长至4~8节开花封顶,不再继续生长,从各叶腋间发生若干侧枝,侧枝顶芽形成花芽。此种菜豆生育期短,早熟性好,采收集中,适于早熟栽培。优良品种有优胜者、供给者、嫩荚菜豆等。
任务一 菜豆生产
三、栽培季节与茬口安排
我国除无霜期很短的地区以夏播秋收外,其余各地均以春、秋两季种植,以春季栽培为主。春季露地播种于终霜后,10cm处地温稳定在10℃以上后进行。一般长江流域以南3月中、下旬直播,长江流域可在3月下旬至4月上旬播种,黄淮地区在4月上、中旬直播,华中地区在4月上、中旬直播,华北地区在4月中、下旬直播,东北地区在5月上、中旬直播。若用保护地育苗,则可提前20~25d播种。
春菜豆的前茬一般为冬闲地,多茬栽培时也可用越冬菜地。入冬晚的地区后茬可接白菜、萝卜、秋黄瓜或秋架豆。华北北部、东北和西北地区多在后茬播越冬菜;还可和多种蔬菜或大田作物进行间作套种。
秋菜豆是越夏栽培,一般在夏末或秋初播种,秋收。常在初霜前90~100d播种,中原地区7月下旬至8月上旬播种,长江流域7月下旬至8月上旬播种,华南地区8月上旬至9月上旬播种,华北地区6月至8月上旬播种。
设施菜豆生产效益较好,主要在温室、塑料大棚中生产。塑料大棚生产以春茬为主,一般棚内10cm处地温稳定在10℃以上后直播或育小苗移栽,栽培比较简单。温室菜豆生产主要分秋冬、冬春茬两个茬口,见表7-1。温室菜豆忌连作,宜实行2~3年轮作。
任务一 菜豆生产
任务一 菜豆生产
　● 任务实施的生产操作
一、塑料大棚春提前生产
此茬菜豆生产可供应春季4、5月份淡季。由于环境较适宜,采收期相对较长,产量高。
(一)品种选择
塑料大棚春提前生产主要栽培蔓生菜豆,可选芸丰623、碧丰、丰收1号、春丰4号等蔓生菜豆,也可选择嫩荚菜豆、供给者、推广者等矮生菜豆种植在大棚边缘地带。
任务一 菜豆生产
(二)播种育苗
1.种子处理及播种
菜豆播种育苗可采用营养钵或营养土块等方式在温室、阳畦或温床内进行。播种前用40%甲醛100倍液浸种25min,用清水清洗后播种。播种期床温应稳定在10℃以上,先浇足底水,每穴播3~4粒,覆土1.5~2cm,覆盖地膜保温、保湿。
2.播种后管理
播种后白天适温为20~25℃,夜间20℃左右;当有60%~70%出苗后,去掉地膜并降低温度,白天18~20℃,夜间10~15℃。定植前7~10d开始降温炼苗,以适应大棚内的环境。
在底水充足的前提下,从播种到定植一般不再浇水;苗齐后,每个育苗钵选留2~3株壮苗,其余苗去除。为防染病,出苗后喷2次500倍百菌清药液,定植前苗床浇透水。
蔓生菜豆适宜定植的苗龄为25~30d,矮生菜豆20~25d,当幼苗长至4~5片真叶,苗高6~8cm时定植。
设施菜豆育苗技能训练评价表见表7-2。
任务一 菜豆生产
任务一 菜豆生产
(三)整地、做畦及定植
1.整地、做畦
定植前15~20d扣棚膜。整地前每667m2施充分腐熟有机肥3000~5000kg,过磷酸钙20~30kg,硫酸钾30kg。翻耕耙细,使肥土充分混匀,做低畦,畦宽1.3~1.6m,高10~15cm;或起宽60~70cm,高15~20cm的龟背垄。
2.定植
大棚内10cm地温达10℃以上,在晴天上午定植。蔓生菜豆每畦栽2行,行距50~60cm,穴距20~30cm,开膜挖穴,每穴2~3株;或每垄种1行,穴距25~30cm,在垄背上开膜挖穴,每穴栽3~4株。矮生种一般栽在棚内边缘畦地块或与黄瓜、番茄隔畦间作,行、穴距30~35cm,每穴3~4株。浇透定植水,栽植深度以苗坨低于地面为宜,待水渗下去后覆土。
任务一 菜豆生产
(四)田间管理
1.温度
定植后3~5d闭棚升温,白天温度25~28℃,夜间15~20℃。缓苗后5~7d控水蹲苗,降低棚内温度,白天保持15~20℃,夜间12~15℃,防止植株徒长。开花结荚后,白天保持22~25℃,夜间15~20℃。白天棚温超过32℃时应通风降温,防止高温高湿造成落花落果。
2.水肥
缓苗后浇1次缓苗水,至结荚前一般不再浇水,以防植株旺长;初花结荚后开始浇水追肥,用粪稀和化肥交替进行追施,每667m2每次施粪稀500~600kg,或复合肥15~25kg,整个结荚期追施2次粪稀和2~3次化肥。植株生长期,叶面喷洒1%葡萄糖或1mg/L维生素B1,可促进生长发育。开花结荚期,叶面喷洒0.01%~0.03%钼酸铵和0.1%尿素,可减少秕粒。
任务一 菜豆生产
3.中耕培土
缓苗后至开花结荚前中耕2~3次,结合中耕向茎基部适当培土。
4.搭架或吊蔓
蔓生型菜豆当株高达30cm左右,开始抽蔓时,用尼龙绳吊蔓,并引蔓。上端绳留有余地,以方便及时落蔓,引导植株生长。
任务一 菜豆生产
二、塑料大棚秋延后生产
菜豆进行秋延后生产,采用二膜覆盖,采收期可比露地延长一个月以上。
(一)品种选择
所选品种以蔓生型为主。若前茬作物腾茬过晚或霜期来临较早,可选用生育期较短的早中熟品种,如双季豆、丰收1号等,也可选用矮生种。若时间较充裕也可选用中晚熟品种,中晚熟品种产量高,品质好。
(二)播种
前茬作物腾茬后即可播种,播种量及密度参考塑料大棚春提前生产。
任务一 菜豆生产
(三)田间管理
1.温度
播种后,由于气温高,应将大棚四周棚膜卷起,只留棚顶棚膜,以利通风降温,防止高温高湿引起植株徒长。同时可起到降温和防雨的作用,遇雨关闭风口。随着外界气温的下降,逐步缩小通风量,当外界温度降到15℃以下时关闭风口,降到10℃以下时,大棚四周要加盖草苫等防寒物,使夜间棚温维持在15℃以上,争取菜豆生育期延长到11月中下旬。
2.间苗、补苗
在第1片真叶出现到三出复叶长出前进行间苗、补苗,每穴保留2~3株健壮苗,其余苗全部拔除。
任务一 菜豆生产
3.水肥
幼苗出土后,根据苗情可浇1次齐苗水,直到抽蔓前应控制土壤水分,抽蔓后结合浇水施1次提苗肥,每667m2施尿素15~20kg,促进植株生长,然后进行适当蹲苗,以促进植株由营养生长向生殖生长转变;菜豆开花结荚后应加强肥水管理,每7~10d浇1次水,每浇2次水施1次肥,每667m2施硫酸铵15~20kg,共施2~3次,促进嫩荚生长;随着外界气温下降,适当减少浇水次数,防止温度过低、湿度过大,造成落花落荚,同时停止施肥。
4.中耕培土和吊蔓
菜豆幼苗出土后,应立即中耕除草,并及时培土,促进根系生长;伸蔓后,停止中耕,做好插架(吊蔓)工作。矮生菜豆现蕾后停止中耕,以防伤根。
任务一 菜豆生产
三、露地菜豆生产
(一)整地起垄
每667m2施充分腐熟有机肥5000~6000kg,过磷酸钙30~40kg,三元素复合肥30kg,深翻后做成宽60~70cm、高15~20cm的垄。南方地区春夏雨水多,采用高畦深沟,深15~20cm,畦宽1~2m。覆盖地膜升温。
(二)播种或育苗
春菜豆一般露地生产以终霜期前7d左右,10cm处地温稳定在10℃以上播种为宜。春菜豆播种后,如遇长期低温多雨,易烂籽或死苗,故常用地膜覆盖直播或在小拱棚内用营养钵或营养土块育苗移栽;秋菜豆常在初霜前90~100d播种,秋季育苗,如高温、干旱应及时浇水、盖草可保湿降温,有利于出苗、齐苗及幼苗健壮生长。
播种前将种子在阳光下晒种1~2d,用1%甲醛溶液浸种20min,可提高种子发芽率和预防炭疽病发生。大面积栽培一般都进行露地直播。干籽直播或短时间浸种3~4h,播前浇足穴水,穴距20~25cm,每穴3~4粒种子。每667m2播种量:蔓生种3~4kg,矮生种5~6kg。
育苗同塑料大棚春茬菜豆育苗技术。
任务一 菜豆生产
(三)定植
育苗移栽时,需护根育苗。播种后20d左右,株高15cm,第1片复叶展开时,选晴天带土移栽,浇足定植水。秋菜豆生长后期,温度逐渐降低,特别是夜温,日照短,侧枝发育不好,应适当加大种植密度。
矮生菜豆,畦宽连沟1.7m,行距20~30cm,穴距15~23cm,每穴2~3株;蔓生菜豆,畦宽连沟1.2~1.3m,每畦栽植2行,穴距20~25cm,每穴2~3株。
任务一 菜豆生产
(四)田间管理
1.肥水管理
结荚前少浇水少追肥,蔓生种在土壤肥沃或基肥充足时,第1次追肥可延至抽蔓期(株高35cm左右),反之,宜在第1片复叶生出至抽蔓前追施提苗肥,追施10%人粪尿素;开花结荚后重施追肥,每667m2施复合肥20kg,以后每隔7~8d追施1次50%人粪尿2500~5000kg,并增施过磷酸钙15kg加水稀释浇施,如地湿将过磷酸钙拌细土后开穴点施,施用次数1~3次。
矮生种和蔓生种的早熟品种,生育期短,花序抽生早,植株易早衰,宜早追肥。除土壤施肥外,结荚期应用0.3%磷酸二氢钾、0.01%硼酸和0.2%尿素等微量元素进行叶面喷施2~3次,有显著的增产效果。在菜豆生育后期,植株生长渐慢、结荚率降低,可在菜豆采收盛期后连续追肥2~3次,促进侧芽早发,使侧蔓和主蔓发生大量花序,延长生育期,提高产量;开花结荚期,应保持土面湿润,不使土壤过干或过湿,雨水过多时要及时排水。
2.搭架引蔓
抽蔓后及时用竹竿搭成人字形架或锥形架,并引蔓。
任务一 菜豆生产
四、菜豆落花落荚现象及防止措施
菜豆的花芽分化数量很多,但落花落荚严重,成荚率极低,只有20%~30%。
(一)引起落花落荚的主要原因
1)花芽分化及开花期温度过低,花芽发育不良。
2)开花期土壤干旱、空气过于干燥致使花粉畸形或失去生活能力,或开花期空气湿度过大,花药不能开裂散发出花粉,影响正常授粉受精。
3)植株营养不良,不能满足茎叶及荚果生长发育需要;或生长过旺,营养生长与生殖生长失衡,使果荚得不到充足养分。
4)病虫为害和采收不及时,使植株营养不良,花芽发育质量低而落花、幼荚无力伸长而脱落等。
任务一 菜豆生产
(二)防止落花落荚的主要措施
1)选用适应性广、抗性强、结荚率高的品种。
2)调整播种期,使盛花期避开高温或低温季节。
3)适当密植,高矮间作,及时摘除老、病叶。
4)氮、磷、钾肥合理使用,控制好浇水次数及浇水量。
5)及时采收,以利后期花序和豆荚的发育。
6)适当喷施植物生长调节剂,防止落花落荚。
任务一 菜豆生产
五、采收
菜豆采收一般在开花后10~15d,当豆荚饱满,呈淡绿色,种子未显现时及时采收。采收过迟,纤维增多,品质变差,且不利于植株生长和结荚,造成落花落荚,降低产量。采收嫩荚的一般在开花后8~12d采摘,必须坚持每天采收,防止出现超长豆和超龄豆。

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