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任务二 豇豆生产
　● 任务实施的专业知识
豇豆,又名豆角、长豆角等,为豆科豇豆属一年生草本植物,以嫩豆荚和种子为食用器官。
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
深根性植物,主根入土可达80~100cm,主要分布在15~18cm耕作层内。根瘤少,固氮能力弱,要多施基肥。根木栓化早,再生力弱,在育苗移栽时要注意护根育苗。
2.茎
茎细弱、蔓性。
3.叶
发芽时子叶出土,基生叶2枚,心脏形,单叶对生,以后均为三出复叶,中间的小叶片较大,叶柄长15~20cm,绿色,近节部常带紫红色斑。
任务二 豇豆生产
4.花
白、黄或淡紫色,蝶形花冦,自花授粉。总状花序,腋生。
5.果实及种子
长荚果,近圆筒形,长荚品种果长30~90cm,短荚品种果长10~30cm,果荚呈绿色、紫红等色。种子肾形,有紫红色、白色、褐色、黑色等颜色,千粒重120~150g。
任务二 豇豆生产
(二)生长发育周期
豇豆的生长发育过程与菜豆基本相似。
(1)发芽期　从播种到第1对真叶展开,约需10~15d。
(2)幼苗期　从第1对真叶展开到开始抽蔓,约需15~20d。
(3)抽蔓期　从开始抽蔓到开始现蕾,约需10~15d。此期主蔓迅速生长,基部节位抽出侧蔓。
(4)开花结荚期　从开始现蕾到采收结束,约需45~70d。
任务二 豇豆生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
豇豆喜温较耐热,不耐低温和霜冻。种子发芽适宜温度为25~28℃,幼苗生长适温为25~30℃,抽蔓期适温为20~25℃,开花结荚适温为25~28℃,35℃时仍正常开花结荚,但品质下降,高于35℃时,易引起落花落荚,温度低于10℃时生长缓慢,5℃以下低温植株受冷害。
2.光照
豇豆喜强光,也有一定耐弱光性,但在开花结荚期需要日照充足,否则易落花落荚。豇豆为短日照蔬菜,但绝大多数品种对日照长短要求不严。
任务二 豇豆生产
3.水分
豇豆耐旱不耐涝,种子发芽期和苗期土壤不宜过湿,以免烂种、烂根或徒长;开花结荚期要求水分充足,多雨季节、田间积水或高温干旱能引起落花落荚,干旱植株早衰、品质下降。
4.土壤及营养
豇豆对土壤要求不严格,且具有一定的耐碱性,但最适宜土质疏松、排水良好、pH值为6.2~7的壤土和沙质壤土。根瘤菌不如其他豆类发达,幼苗期和结荚期均需一定的氮肥。
任务二 豇豆生产
二、品种类型与优良品种
豇豆根据生长习性分为蔓生、半蔓生和矮生3种类型。
(一)蔓生种
茎蔓长,植株高达2~3m。花序腋生,需设支架,生育期长,产量高。优良品种有之豇28-2、之豇14、之豇特早30、红嘴燕、白豇2号、白豇3号、湘豇1号、夏宝、张塘豇、宁豇3号、郑豇2号、秋豇512等。
(二)半蔓生种
生长习性与蔓生种相似,但茎蔓短,可不设支架。主要品种有黄花青、新乡地豆角等。
(三)矮生种
植株矮小,约50cm,茎直立,花序顶生,分枝多,呈丛生状,不需支架。生长期短,成熟早,产量低。植株优良品种有五月鲜、早矮青、美国无架豇豆、皖青512等。
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三、栽培季节与茬口安排
豇豆主要作露地栽培,其生长季节长,若选用适当品种,春至秋均可播种,常以春播夏收为主;设施生产主要为春早熟栽培,早春地膜覆盖、塑料大棚、日光温室均可生产;华北和东北多数地区为一季作,4月中、下旬至6月中、下旬播种,7~10月采收;华南地区在生长期内排开播种,分批收获,供应期长达半年以上。如广州等地从2~8月均可播种,5~11月陆续采收;西南地区,可在3~6月分批播种,6~10月陆续采收。北方地区设施豇豆茬口安排见表7-3。
豇豆忌与豆类蔬菜连作,为减轻病害发生,应实行2年以上轮作。
任务二 豇豆生产
任务二 豇豆生产
　● 任务实施的生产操作
一、豇豆春露地生产
(一)整地施肥
每667m2施入充分腐熟的有机肥3000~4000kg,过磷酸钙50kg,硫酸钾20kg。耕翻耙平,南方一般做1.3~1.7m的高畦,双行种植,沟深20cm以上。北方做成宽65~75cm,高15~20cm的垄。
(二)播种
露地栽培以直播为主,当早春10cm处地温稳定在12℃以上时播种。播前进行选种、晒种。畦作的条播,垄作的点播,蔓生品种行距60~80cm,株(穴)距20~30cm,矮生品种行距40~50cm,株(穴)距20~30cm,每穴播种3~4粒种子。播种深度3cm左右,播后浇穴水,盖地膜保湿增温。每667m2用种3kg左右。
任务二 豇豆生产
(三)育苗与定植
育苗移栽可提早成熟,用营养钵育苗,每钵播3~4粒种子,播后盖塑料小拱棚,出苗前白天保持温度25~30℃,夜间不低于15℃;出苗后通风降温,白天保持温度20~25℃,夜间12~15℃。土壤水分以保持湿润即可。苗龄25d左右,2~3片复叶时即可定植。蔓生品种行距60~80cm,株距25~30cm,每穴留苗2~3株,矮生种应加大密度。浇透定植水。
任务二 豇豆生产
(四)田间管理
1.中耕除草
豇豆幼苗出齐或定植缓苗后至开花前,一般每隔7~10d进行1次中耕除草、松土。
2.水肥管理
豇豆开花结荚前,控制肥水供应,进行蹲苗,以防徒长。当第1个花序开花结荚后,追肥并浇水。每667m2追施粪水1000kg或复合肥20kg;以后每隔7d左右浇水1次,保持畦面湿润,每浇2~3次水追肥1次,每次每667m2追施硫酸铵或尿素20kg,促进茎蔓生长和陆续开花结荚。7月中下旬出现伏歇现象时,及时摘除基部老叶,干旱时浇水追肥,涝时及时排水,促使植株恢复生长,促生侧枝和侧花芽,延长采收期,提高产量。
矮生菜豆结荚期短,不易徒长,现蕾后开始浇水追肥,每7d浇1水,隔水追肥。
任务二 豇豆生产
3.搭架摘心
当植株抽蔓时,搭“人”字形架,并引蔓上架。抽生花序后,及时去除第1花序以下的所有侧枝。中上部侧枝留2~3片叶摘心,避免架面郁闭。当主蔓爬到架顶时及时摘心,以促进下部侧花芽形成并结荚。
豇豆春露地生产技能训练评价表见表7-4。
任务二 豇豆生产
任务二 豇豆生产
二、豇豆大棚春早熟生产
(一)品种选择
塑料大棚豇豆生产常选早熟品种,如之豇28-2、郑豇2号、之豇特早30等。
(二)培育壮苗
大棚春豇豆需在温室育苗,于2月中下旬播种,采用营养钵育苗。把浸过种的种子播于装有营养土的钵内,浇水播种,每钵种3~4粒种子,播后覆土,厚度2cm。出苗前白天温度控制在25~30℃,出苗后20~25℃,夜间15~20℃,营养土保持湿润,温室内常通风换气。为使幼苗生长健壮,苗出齐后每钵留2~3株健壮苗。
任务二 豇豆生产
(三)定植
定植前10~15d扣棚。施足基肥并中耕,每667m2施入充分腐熟的有机肥5000kg左右,过磷酸钙50kg,硫酸钾20kg。然后按1.3m画线,做成宽65~75cm、高15~20cm高的垄畦,覆盖地膜,以提高地温。
3月中、下旬选晴天上午定植,定植密度为(50~60)cm×25cm,浇足穴水,5d后浇1次大水。
任务二 豇豆生产
(四)田间管理
1.温度管理
定植后一周内尽量减少通风,以提高地温,促进缓苗。缓苗后白天棚内温度22~28℃,夜间温度15~20℃;开花结荚后白天温度28~32℃,夜间温度20~25℃,促进果实发育。
2.肥水管理
豇豆开花结荚前,加强中耕松土,并控制肥水供应,以防徒长。当第1个花序开花结荚后,追肥并浇水。以后每隔10d左右追肥浇水1次,以三元素复合肥为主,中期每667m2施三元素复合肥20~25kg。
3.植株调整
及时吊蔓引蔓,尽早去除第1个花序下的侧枝,对中上部侧枝留2~3片叶摘心,避免架面郁闭。当主蔓爬到架顶时及时摘心,以促进下部侧花芽形成并结果。
任务二 豇豆生产
三、豇豆大棚秋延后生产
(一)品种选择
常选用耐高温、抗病、丰产、耐运输的品种,如扬豇40、之豇28-2、秋豇512等。
(二)整地施肥
施足基肥并中耕,每667m2施入充分腐熟的有机肥5000kg,过磷酸钙50kg,硫酸钾20kg。
(三)播种
于7月下旬至8月上旬播种,做畦方式和密度同塑料大棚早春豇豆生产。播种过早,开花期正遇高温或多雨季节,温度高、湿度大,易造成大量落花落荚或使植株早衰;播种过晚,生长后期温度低,生育期短,产量下降。
任务二 豇豆生产
(四)田间管理
1.温度管理
播种出苗后温度较高,要适当浇水降温保湿,温度超过35℃,中午应遮阴降温;外界气温降到15℃时,密闭棚室。白天中午温度较高时进行短时间通风降温;15℃以下时不通风,夜温降到10℃时大棚四周围草苫进行保温,提高温度,促嫩荚生长,延长生育期,提高产量。
2.肥水管理
苗齐后,为防幼苗徒长,应注意中耕松土,蹲苗促根;第1片真叶平展后浇水并施肥,量要少,促进植株生长发育;始花期适当控水,防止高温高湿引起落花;进入结荚期后,应注意施肥浇水,充分满足开花结荚对水肥的需求。
任务二 豇豆生产
四、采收
开花12~15d,豆荚充分伸长,种子刚显露时及时采收。第1个荚果适当早采,以免坠秧。采收时,左手捏住豆荚基部,右手轻轻转动摘下,避免碰伤其他花蕾,以利再开花结荚。

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