资源简介

(共25张PPT)
项目八 葱蒜类蔬菜生产
知识目标
1.了解葱蒜类蔬菜生物学特性及其与栽培生产的关系。
2.了解大蒜退化的原因,掌握大蒜二次生长及复壮的方法。
3.理解葱蒜类蔬菜的类型和品种及其与栽培方式的关系。
4.掌握大葱、大蒜、韭菜、洋葱等葱蒜类蔬菜的栽培生产技术。
能力目标
1.能够根据当地市场需要选择葱蒜类蔬菜优良品种。
2.会选择栽培季节与安排茬口。
3.能够根据当地气候条件进行葱蒜类蔬菜的农事操作,能熟练进行葱蒜类蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作,具备独立进行蔬菜栽培生产的能力。
任务一 大葱生产
　● 任务实施的专业知识
大葱为百合科葱属二年生草本植物,以肥大的假茎和嫩叶为产品,具有辛辣芳香气味,生熟食均可。大葱抗寒耐热,适应性强,全国各地栽培普遍。
一、生物学特性
(一)形态特征
充分生长的大葱全株长100~150cm,葱白的长度占全株长的40%左右。
1.根
白色弦线状须根,着生在短缩的茎盘上,新根发生能力强,故较耐移植,随着茎盘的增大陆续发生新根,主要根系密集在25~30cm的土层中,根毛少,吸收水肥能力较弱。
2.茎
营养生长时期的茎短缩成圆锥形,上着生管状叶鞘,下部密生须根。花芽分化后,茎盘顶芽伸长为花茎,中空,内层叶鞘基部可萌发1~2个侧芽,发育成新的植株。
任务一 大葱生产
3.叶
由管状叶片和筒状叶鞘组成。幼叶刚伸出叶鞘时黄绿色,实心;成龄叶深绿色,管状,中空,表面披有白色蜡粉,具有耐旱特征。每株有叶5~8枚,叶鞘环生在茎盘上形成假茎,即葱白,为贮藏营养的主要器官。假茎的长度除与品种有关外,还与培土有关,经过分次培土,创造黑暗、湿润的环境,可使叶鞘不断伸长、加粗,使质量和产量提高。
4.花
营养生长后,茎盘顶芽伸长成花薹。花薹圆柱形,中空,顶端着生头状伞形花序,花序幼时外面包裹着膜状总苞,内有小花500朵左右,花白色或紫红色,开花时总苞破裂,花序开放,异花授粉。
任务一 大葱生产
5.果实和种子
蒴果,种子盾形,内侧有棱,种皮黑色、坚硬、不易透水,种子千粒重为3.5g。成熟时种子易脱落,寿命较短,在一般贮藏条件下仅为1~2年。
大葱形态观察描述技能训练评价表见表8-1。
任务一 大葱生产
(二)生长发育周期
大葱的整个生育周期可分为营养生长和生殖生长两个时期。
1.营养生长时期
(1)发芽期　从播种到子叶出土并直钩,适温下约需14d左右。
(2)幼苗期　从第1片真叶长出到定植。春播葱为80~90d,秋播葱约250d。秋播大葱的幼苗期又可分为幼苗生长前期、休眠期和幼苗生长盛期。
1)幼苗生长前期。从第1片真叶出现到越冬前,大约需40~50d。
2)休眠期。从幼苗开始越冬到返青。
3)幼苗生长盛期。从返青到定植,日均气温需达13℃以上,大约需80~90d。
任务一 大葱生产
(3)葱白伸长期　从定植到采收为葱白伸长期,根据其生产特点可分为4个时期。
1)缓苗越夏期。大葱定植后发生新根,恢复生长称缓苗,缓苗期约需10d。进入炎夏高温季节后,植株生长缓慢,叶片寿命较短。缓苗越夏期约需60d。
2)葱白形成盛期。越夏后气温降低,适合葱株生长,葱白迅速伸长和加粗。
3)葱白充实期。霜冻后,大葱停止旺盛生长,生长点开始分化花芽,叶片和外层叶鞘的养分向内层叶鞘转移,充实葱白,使大葱的品质提高。
4)贮藏越冬休眠期。北方地区,大葱在低温下强迫休眠,并在此期间通过春化阶段。
2.生殖生长时期
生殖生长时期包括抽薹期、开花期和种子成熟期。与栽培关系不大。
任务一 大葱生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
大葱耐寒性较强,耐热性较差,营养生长期喜凉爽的气候条件。种子发芽适温为13~20℃,7~10d发芽出土,高于20℃时不能发芽;植株生长适温为13~25℃,葱白生长适温为13~20℃,温度低于10℃、超过25℃,植株生长则缓慢、细弱,叶部发黄,容易发生病害,当温度超过35~40℃时植株呈半休眠状态,休眠状态的植株可耐-40~-30℃的低温。大葱为绿体春化型植物,3~4片叶,茎粗在0.4cm以上、株高10cm以上时感受2~5℃的低温,经过60~70d通过春化阶段。如果生产上播种过早,越冬苗过大,春季易发生未熟先抽薹现象。
任务一 大葱生产
2.水分
大葱耐旱能力较强,不耐涝,湿度过大易发生病害。
3.光照
要求中等光照,适于密植栽培。对日照长短的要求为中性,植株只要在低温下通过春化,不论日照长短,都能正常抽薹开花。强光伴随高温干旱,叶片纤维增多,降低食用价值。
4.土壤营养
大葱适于土层深厚、排水良好、富含有机质的疏松土壤,以中性土壤为宜。生长前期需氮肥较多,葱白形成期宜增施磷、钾肥,缺磷时植株长势弱,质劣低产。每生产1000kg鲜葱需从土壤中吸收氮2.7kg,磷0.5kg,钾3.3kg。
任务一 大葱生产
二、品种类型与优良品种
根据葱白(假茎)高度和形态分为3种类型。
(一)长葱白类型
植株高大,株高80~150cm,直立性强,葱白长达30~60cm,粗3~5cm,葱白粗细均匀,分蘖力弱,辣味较淡,质嫩味甜,生熟食俱佳,产量高。优良品种有山东章丘梧桐葱、北京高脚白、盖县大葱、龙江大葱等。
(二)短葱白类型
植株较矮,株高30~60cm,葱白、葱叶短而粗,葱白一般在30cm以下,辣味浓,适于密植栽培,产量较高。品种有寿光八叶齐、西安竹节葱、河北对叶葱等。
(三)鸡腿葱类型
葱白短,基部显著膨大,形似鸡腿,叶略弯曲,叶尖较细,香气浓厚,辣味较强,较耐贮存,最适熟食或作调味品。优良品种有山东章丘鸡腿葱、大名鸡腿葱等。
任务一 大葱生产
三、栽培季节与茬口安排
大葱产量高,生育期长,并且有较强的适应性,耐寒、耐热,适于分期播种和栽培,周年供应。可与其他作物轮作,实行一年多次栽培,前茬可选择小麦、大麦、豌豆等粮食作物,或早甘蓝、越冬菠菜等蔬菜。收后可休闲,也可种植越冬蔬菜。由于大葱的耐阴性,也可与其他蔬菜进行间作或套种。忌连作,生产上应实行3~4年的轮作,是非葱蒜类蔬菜的良好前作。根据播种时间的不同可分为秋播、春播和夏播3种方式。
(一)秋播
北方一般秋播,当地土壤冻结前40~50d播种,第2年春季栽植,冬前收获,即干葱。秋播秧苗也可于第2年春季以小葱的形式上市,也可定植后当年秋季收获作为秋葱用于秋季供应。
(二)春播
早春土壤解冻后播种,夏季来临前以小葱供应,或定植后当年以干葱供应;也可越冬作为下一年春季的羊角葱或作为采种葱。南方地区可春播,也可秋播,春播生长时间短,产量较低。
任务一 大葱生产
(三)夏播
多在7~8月播种,故又称伏葱。一般在羊角葱之后上市,上市过晚易抽薹。我国部分地区冬贮大葱生产茬口安排见表8-2,华北地区大葱周年生产主要茬口见表8-3。
任务一 大葱生产
任务一 大葱生产
　● 任务实施的生产操作
一、大葱露地生产
(一)播种育苗
1.播种期
一般无霜期180d以下地区需秋播。无霜期180~200d的地区可秋播,也可春播。生长期长的地区宜春播。
春播多在3月下旬至4月初。秋播时间以幼苗越冬前应有40~50d的苗龄,能长出2~3片真叶,株高10cm左右,茎粗在0.4cm以下为宜,既可安全越冬,又可避免或减少翌年的先期抽薹。茎粗0.5cm以上,第2年易抽薹开花。
2.苗床准备
选择地势平坦、疏松肥沃的沙壤土作育苗田,每平方米施入粪肥4.5~6kg,过磷酸钙3~4kg,浅耕,耙平后做成宽1.2~1.5m、长8~10m的低畦。
任务一 大葱生产
3.种子处理
选用当年新籽,每平方米播种量为4.5~6g,可定植8~10m2大田。播种前进行种子浸种和消毒。方法一:将种子用0.2%高锰酸钾溶液浸种20~30min,再用清水洗净,稍晾晒后播种;方法二:将种子在清水中浸泡,捞出秕子杂质,再将种子放入55℃左右温水中浸泡20~30min。
4.播种
(1)撒播　先浇足底水,均匀播种后,覆土0.5~1.0cm。
(2)条播　在播种畦内按15cm行距开1.5~2cm深浅沟,将种子均匀播在沟内,覆盖1cm厚的细土,耧平畦面,踩实,浇水;每栽植667m2大葱用种量为3~4kg,出苗前要保持土壤湿润松软,如地表开裂或板结,播后3~4d浇小水。
春播时,覆盖地膜,齐苗后,及时撤除地膜。
任务一 大葱生产
5.幼苗期管理
春播育苗,苗期较短,应加强肥水管理。出苗后要保持土壤湿润,尤其在出土时及时浇水;苗高6~10cm及15~20cm时各追肥1次;及时间苗,株距为2~3cm。中耕除草。
秋播育苗,应做好冬前管理和春苗管理工作。
(1)冬前管理　冬前应控制水肥,防止幼苗生长过快。冬前生长期间浇水1~2次,并中耕除草。土壤封冻前,结合追粪稀,灌足封冻水,灌后覆盖一层腐熟的马粪、圈肥或灰土肥,厚约1~2cm,保护葱苗安全越冬。
(2)春苗管理　翌春日平均气温13℃时灌返青水,并追肥1次。然后进行中耕、除草、间苗。第1次间苗在蹲苗前,保留株距为2~3cm。第2次间苗在苗高20cm时进行,株距为6~7cm;蹲苗10~15d后,增加浇水次数,并结合浇水追肥2~3次,每667m2每次施粪稀1000kg,硫酸铵10kg。幼苗高50cm,已长出8~9片叶时,停止浇水,炼苗,准备移栽。
任务一 大葱生产
(二)整地定植
1.定植期
大葱应保证定植后有130d以上的生长期,一般于5月中旬至6月末,葱苗长到30~40cm高,具有6~8片真叶,茎粗1~1.5cm时定植。
2.整地做畦
结合整地,每667m2施腐熟农家肥5000~10000kg,深翻30cm以上,整平。按80cm行距南北向开深、宽各为20~30cm的沟,沟内施入饼肥150~200kg、过磷酸钙30kg,趟平沟底。
3.起苗和选苗分级
起苗前1~2d苗床浇水,起苗时抖净泥土,选苗分级,剔出病、弱、伤残苗,按大(太大的苗应及时销售,不再定植)、中、小三级分别栽植。
任务一 大葱生产
4.定植密度和方法
(1)定植密度　大葱定植密度,因品种、产品标准不同而异。短葱白的品种宜用窄行浅沟;长葱白的品种宜采用宽行深沟。大葱不同品种类型的栽植要求见表8-4。
任务一 大葱生产
(2)定植方法　随起苗随栽苗,不用隔夜苗。按照适宜行株距摆入沟内一侧,覆盖土4~5cm,以心叶处高出沟面7cm左右为宜。
1)排插法。沿着葱沟壁陡的一侧,按株距摆苗,用小锄头从沟的另一侧取土,埋在葱苗根部厚约4cm,踩实,灌水;也可先顺沟灌水,水下渗后摆葱苗盖土。
2)插葱法。适宜栽植葱白类型的大葱,用小木棍将葱苗垂直插入沟底松土内,深约20cm,深达外叶分杈处为度,先插葱后灌水称为干插葱,先灌水后插葱称为水插葱。插葱时,叶片的分杈方向要与沟向平行,便于田间管理时少伤叶片。
大葱定植技能训练评价表见表8-5。
任务一 大葱生产
任务一 大葱生产
(三)田间管理
1.浇水追肥
定植后连浇2~3次水,促进缓苗。缓苗后结合浇水每667m2施优质腐熟厩肥1000~1500kg,并中耕培土,蹲苗15d。
进入炎夏后,大葱进入越夏半休眠状态,控制肥水。以中耕锄草保墒为主,在定植沟内铺厚约5cm半腐熟的麦糠。雨后排涝。
8月中旬后,昼夜温差大,是大葱生长的有利时期,浇2~3次水,追1次攻叶肥,每667m2施优质腐熟厩肥250~300kg,尿素15kg,过磷酸钙25kg于沟脊上,中耕混匀,锄于沟内,浇1次水;9月中、下旬,大葱进入生长盛期,需水量增加,每4~5d浇1次透水,追2次攻棵肥,第1次是在8月下旬,每667m2追施复合肥20kg,可施于葱行两侧,中耕以后培土成垄,浇水,第2次于9月中旬,在行间撒施尿素15kg,硫酸钾25kg,浅中耕后浇水;9月初,叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%硫酸亚铁,每7d喷施1次,连喷2~3次;10月初气温下降,需水量减少,保持土壤湿润,使葱白鲜嫩肥实;收获前7~10d停水,便于收获贮运,提高耐贮性。
任务一 大葱生产
2.培土软化
在葱白形成期进行培土,可软化叶鞘、增加葱白长度和防风抗倒伏,高温高湿季节不宜培土,以免引起叶鞘和根茎腐烂。
结合追肥,分别在8月初、8月下旬、9月初、9月下旬进行培土,在露水干后,土壤凉爽时进行。每次培土以不埋没叶片与叶鞘的交界处为度。培土后拍实,防止浇水后塌陷。大葱培土过程如图8-1所示。
图8-1　大葱培土过程
a)培土前情况　b)第一次培土　c)第二次培土　d)第三次培土　e)第四次培土
任务一 大葱生产
3.去薹
春季和越冬栽培的大葱应及早去薹,促进营养生长。去薹要分多次进行,彻底去除。
任务一 大葱生产
(四)收获与贮藏
大葱植株长到一定标准时,可根据市场需要,及时收获供应市场;冬贮栽培时,需在土壤结冻前收获贮藏,当气温降至8~12℃,外叶基本停止生长,叶色变黄绿,产量已达峰值时正是冬贮干葱的收获适期;9~10月份以鲜葱上市,但上市的大葱不能久贮。
收获时用长条镐从葱垄的一侧深刨至须根处,把土劈向外侧,露出大葱基部再拔出大葱。抖净泥土,每两沟葱并成一排,摊放在地面晾晒2~3d,待叶片柔软,须根和葱白表层半干时除去枯叶,分级打捆,每捆10kg左右,根端取齐,用稻草捆两道腰,出售或堆放于阴凉处贮藏。
任务一 大葱生产
二、大葱保护地生产
利用拱棚、温室、阳畦等进行保护地栽培,可随时排开播种,周年生产,但为防止先期抽薹,可于春、秋两季育苗。
(一)春季育苗
春季一般在2~3月份用大棚育苗,苗龄50~60d,于3月下旬至4月下旬定植拱棚内,定植方法与露地相同;棚内温度白天维持在15~25℃,夜间不低于8℃,以防止先期抽薹。其他田间管理措施与露地相同。必须注意,若春季育苗过早,幼苗生长期或定植后温度过低,均易造成先期抽薹。
任务一 大葱生产
(二)秋季育苗
秋季一般在9~10月份播种育苗,苗龄50~60d左右时定植,定植方法及管理与露地相同;但随着气温的降低,生长速度减缓,可在10月下旬覆盖棚膜,棚内温度管理与春季相同。

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