资源简介

(共32张PPT)
项目八 葱蒜类蔬菜生产
知识目标
1.了解葱蒜类蔬菜生物学特性及其与栽培生产的关系。
2.了解大蒜退化的原因,掌握大蒜二次生长及复壮的方法。
3.理解葱蒜类蔬菜的类型和品种及其与栽培方式的关系。
4.掌握大葱、大蒜、韭菜、洋葱等葱蒜类蔬菜的栽培生产技术。
能力目标
1.能够根据当地市场需要选择葱蒜类蔬菜优良品种。
2.会选择栽培季节与安排茬口。
3.能够根据当地气候条件进行葱蒜类蔬菜的农事操作,能熟练进行葱蒜类蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作,具备独立进行蔬菜栽培生产的能力。
任务四 洋葱生产
　● 任务实施的专业知识
洋葱又名圆葱、葱头,属百合科二年生蔬菜,具有耐寒耐热、产量高、易栽培、耐贮藏等特性,全国各地都可栽培。
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
根为弦线状须根系,着生于短缩茎盘的基部,主要根群分布在20cm左右的耕层内,根毛极少,吸收肥水能力弱,耐旱力不强。
任务四 洋葱生产
2.茎
营养生长时期茎短缩成扁圆锥体的茎盘,茎盘下部为盘踵,鳞茎成熟后茎踵硬化。茎盘上部环生圆筒形的叶鞘和芽,下面着生须根。生殖生长时期抽生出花茎即花薹。
图8-4　洋葱鳞茎的构造
1—膜质鳞片　2、3—肉质鳞片　4—茎盘
5—叶原基　6—不定根
任务四 洋葱生产
3.叶和鳞茎
叶着生于短缩茎上,由叶片和叶鞘两部分组成。叶片筒状中空,表面有蜡粉,腹面有明显的凹沟,为耐旱叶型。叶鞘圆筒状,相互抱合成假茎。生育初期叶鞘基部不膨大,上下粗度基本一致,生长发育后期叶鞘基部膨大成鳞茎,为养分贮藏器官和食用部分。鳞茎圆球形、扁球形或长椭圆形,皮紫色、黄色或绿白色。
鳞茎由多层鳞片、鳞芽和短缩的茎盘组成,如图8-4所示。鳞茎成熟前最外面1~3层叶鞘基部贮藏的养分内移干缩成膜状鳞片,使肉质鳞片减少蒸腾,鳞茎能长期贮存。鳞茎内含2~5个鳞芽,每个幼芽包括闭合鳞片和生长锥。幼芽数量越多,鳞茎越肥大。
任务四 洋葱生产
4.花
洋葱植株在翌年春季经低温和长日照条件,生长锥开始花芽分化,抽生花薹。花薹管状中空,中部膨大,被有蜡粉,顶生伞形花序,外有膜状总苞。每花序有花200多朵,花两性异花授粉,虫媒花,品种间应注意隔离。
5.果实和种子
果实为两裂蒴果,种子细小,盾形,外皮坚硬多皱纹,黑色,千粒重3~4g,使用寿命1~2年,生产上宜使用当年新籽。
任务四 洋葱生产
(二)生长发育周期
1.营养生长时期
(1)发芽期　从种子萌动到第1片真叶出现,需15d左右。
(2)幼苗期　从第1片真叶出现到长出3~4片真叶(定植),为幼苗的生长期。幼苗期的长短随各地的播种期和定植期不同而异。秋播秋栽约需40~60d;秋播春栽约需180~230d;春播春栽约需60d左右。此期生长缓慢,秧苗细弱,需肥水较少。
任务四 洋葱生产
(3)叶片生长期　从定植到叶鞘基部开始增厚为止,春栽约需40~60d,秋栽约需120~150d。此期叶生长占优势,叶片生长旺盛,叶数增多,叶面积迅速扩大,为鳞茎的形成奠定物质基础。同时,新根也迅速增加,而老根则逐渐减少。后期鳞茎开始纵向生长。
(4)鳞茎膨大期　从鳞茎开始膨大到鳞茎成熟,此期需30~40d。随着气温的升高和日照的延长,叶生长逐渐减慢以至植株不再增高。叶内养分向叶鞘基部和幼芽转移,鳞茎开始横向膨大。鳞茎膨大末期假茎松软,叶片枯黄,植株倒伏,鳞茎外层鳞片的养分内移,逐渐干缩成膜质状鳞片时,为适宜的收获时期。
任务四 洋葱生产
2.鳞茎休眠期
收获后的鳞茎即进入生理休眠期,约需70~90d。生理休眠期结束后,由于高温和干燥或贮藏温度低而转入强迫休眠。
3.生殖生长期
洋葱幼苗达3~4片真叶,假茎粗0.7cm以上,感受温度2~5℃,约需60~130d完成春化作用;或已收获的鳞茎通过自然休眠后在低温下越冬完成春化,在翌年春季长日照下抽薹开花结实,夏季种子成熟,约需240~300d。
任务四 洋葱生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
洋葱种子和鳞茎在3~5℃开始缓慢发芽,12℃以上发芽迅速,幼苗生长适温为12~20℃。
鳞茎在15~20℃开始膨大,鳞茎膨大的最适温度为20~26℃,温度高于28℃或低于3℃鳞茎停止生长,进入生理休眠。鳞茎成熟后对温度有较强的适应性,既能耐寒,又能耐热,故能在炎夏贮藏。在0℃条件下鳞茎可安全越冬,并能耐短期的-7~-6℃的低温。
洋葱为绿体春化型植物,多数品种在幼苗具有3~4片真叶、假茎粗0.7cm以上时,于2~5℃条件下经过60~70d便可通过春化,但品种间有差异,北方品种有的需100~130d。花芽分化后,抽薹开花则需要较高的温度。
任务四 洋葱生产
2.水分
洋葱根系浅,根毛少,吸收能力较弱,需要较高的土壤湿度,一般为80%~90%。叶耐旱,需较低的空气湿度,一般为60%~70%。发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期,需要充足的水分条件,尤其在幼苗生长盛期和鳞茎膨大期。在幼苗越冬前和鳞茎收获前的1~2周内应适当浇水,使鳞茎组织充实,加速成熟,以防秧苗徒长及影响产品的耐贮性。
3.光照
洋葱为长日照植物,长日照条件下叶片生长受抑制,诱导花芽分化和鳞茎形成,并能促进鳞茎迅速膨大。但不同品种对日照的长度要求不同,我国南方栽培的多为短日照型早熟品种,北方多为长日照型晚熟品种,因此引种时必须注意选择适宜当地日照条件栽培的洋葱品种。洋葱要求中等强度的光照条件,适宜的光照强度为20~40klx,洋葱对日照强度要求低于果菜类。
任务四 洋葱生产
4.土壤和营养
洋葱对土壤的适应性较强,但要求肥沃、疏松、保水保肥力强的土壤。过粘不利于根系生长和鳞茎膨大,沙土保水保肥力差,也不适合栽培洋葱。土壤酸碱度pH值为6.0~6.5,盐碱地栽培易引起黄叶或死苗。
洋葱是喜肥植物,对土壤要求较高,每667m2氮、磷、钾的标准施用量为氮12.5~14.5kg,磷10~11.3kg,钾14~16kg。幼苗期以氮肥为主,辅施磷肥,利于氮肥的吸收。鳞茎膨大期需增施磷钾肥,促进鳞茎膨大和提高品质。
任务四 洋葱生产
二、品种类型和优良品种
根据生长特点,洋葱分为普通洋葱、分蘖洋葱、顶生洋葱3种类型。
(一)普通洋葱
植株健壮,每株通常只形成1个肥大鳞茎,个体较大,品质好,在伞形花序上开花结果,以种子繁殖,耐寒力强。
(二)分蘖洋葱
辛辣味浓,个体小,植株茎部分蘖成多个小鳞茎,通常不结种子,以小鳞茎作为繁殖材料。生长势和耐寒性都很强,适于严寒地区栽培。
任务四 洋葱生产
(三)顶生洋葱
在花茎上形成数个气生小鳞茎,既是产品器官,又是繁殖材料,个体较小,顶生洋葱抗寒性和耐贮性强,适于严寒地区栽培。
我国栽培的多属普通洋葱,根据葱头颜色分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱3种类型,其不同类型的主要特点及代表品种见表8-11。
任务四 洋葱生产
任务四 洋葱生产
三、栽培季节与茬口安排
洋葱在我国不同地区栽培季节不同,东北地区多采用秋播,幼苗贮藏越冬,早春定植,夏收或早春季保护地育苗,春栽,夏秋收获。春季播种,秋季收获的洋葱应选短日型或中间型品种。华北地区多秋播,幼苗冬前定植,露地越冬,夏收;或幼苗囤苗越冬,早春定植,夏收。黄河流域以南多为秋播秋栽,翌年晚春或初夏收获。我国部分地区洋葱生产茬口安排见表8-12。
洋葱忌连作,最好以施肥较多的茄果类、瓜类、豆类蔬菜作为前茬。
任务四 洋葱生产
任务四 洋葱生产
● 任务实施的生产操作
一、播种育苗
洋葱幼苗生长缓慢,占地时间长,所以一般都进行育苗。播种育苗常采用撒播或条播的方式。
撒播:先用2/3种量撒播,后用1/3种量找匀,每667m2用种量为7~8kg;条播:按行距3~4cm开深2cm的浅沟,种子条播于沟内,每667m2用种量4~5kg。播后覆土,厚度为1cm,盖膜。洋葱种皮坚硬,发芽缓慢,覆土过厚拱土难,过浅易干苗;苗田与生产田面积比为1∶15。
(一)春播育苗
早春利用温室、大棚、温床等保护地设施育苗。床土细碎平整,肥料腐熟、充足并撒施均匀。做成1.0~1.2m宽的低畦,耙平畦面,播种前将苗床浇一次透水,然后用干籽撒种。春播育苗的播种期,一般在当地适期定植前60d进行;也可将种子用温汤浸种法浸种3~5h,淘洗去瘪籽秕粒,在18~20℃下催芽,待有50%左右种子露出胚时播种。
任务四 洋葱生产
(二)秋播育苗
结合浅耕细耙,每667m2施腐熟优质的厩肥2000kg、复合肥25kg。做成宽1.2~1.5m的低畦,播前浇足底水,撒播或点播。
一般秋播用干播法,即在整好的畦里先播种,后盖土、镇压、浇水。如果土壤干旱,也可采用湿播法,即先洇地,再播种、盖土。播种后用芦苇或秫秸等搭成荫棚或盖地膜保墒,以利幼苗出土。8~10d后待大部分幼苗出土后,应分次撤去荫棚或地膜。
1.秋播囤苗越冬
秋季育苗时对播种期要求严格,播种过晚,幼苗细小,易受冻,产量也低;播种过早,幼苗粗大,易发生未熟抽薹现象。洋葱适宜的越冬苗龄是植株具有3~4片真叶,株高20~25cm,茎粗0.6~0.9cm,一般约80~90d左右,可根据当地冬季地冻的日期往前推算。
2.秋播秋栽
定植适宜时间为苗龄40d左右,并考虑到在寒冻来临前幼苗已经缓苗生长。若冬前未缓苗,根系未充分恢复,易发生死苗。播种期根据定植苗龄和缓苗所需时间两者相加的日数往前推算。
任务四 洋葱生产
(三)苗期管理
1.温度
出苗前白天25~30℃,夜间15℃以上;出苗后以控温为主,白天20~25℃,夜间8~10℃;定植前7~10d,逐渐加大放风量,降温炼苗。
2.水分
播前浇透水,至出苗前不再浇水;出苗80%时揭膜适当浇水,保持白天地表见干,早晨地表见湿即可;定植前7~10d控水炼苗。
3.追肥
第1次追肥在幼苗出现2片真叶时,施尿素20g/m2;第2次在幼苗出现3片真叶时,施尿素30g/m2,追肥后及时浇水。
4.间苗
苗高5~6cm时间苗、除草,苗距3cm见方。苗高15~25cm,假茎粗0.5~0.8cm时移栽。
任务四 洋葱生产
(四)越冬管理
秋播洋葱,幼苗在露地苗床中越冬,或冬前定植露地越冬。在土壤封冻前浇好防冻水,以水全部渗入土中,地面无积水结冰为标准,然后用稻草或地膜等覆盖地面。
冬前定植的幼苗应在寒冬来临以前定植,使幼苗充分缓苗后越冬,越冬前应浇好防冻水。
任务四 洋葱生产
二、定植
(一)准备定植地块
选择地块平整、肥沃、疏松,连续2~3年未种过葱蒜类蔬菜的中性土壤,深翻20~30cm,结合整地每667m2施优质腐熟的有机肥5000kg,过磷酸钙30kg,施入15~20cm耕层中,整平耙细做畦。南方采用高畦,以利排水;北方做成90~100cm宽的低畦或起60~70cm宽的垄。
(二)定植时期
洋葱定植时期,华北平原以南大部分地区,冬前定植,缓苗后入冬;北方高寒地区以春栽为主,春季土壤解冻后即可定植,抢早定植可以争取较长的生育期,有利于提高产量。
任务四 洋葱生产
(三)定植方法
起苗前1d浇透水,选用苗龄50~55d,茎粗0.6~0.8cm,株高25cm左右,具有3~4片真叶的苗定植,淘汰弱苗、徒长苗、分蘖苗、受病虫危害苗以及茎粗大于1.0cm或小于0.5cm的幼苗。起苗后进行分级,将大、中、小苗分别捆成捆,剪断须根至0.5~1.0cm后,进行分畦栽植,使田间植株生长整齐,便于管理。
黄皮种的行株距为15cm×10cm~18cm×15cm,每667m2栽植30000~35000株;红皮种的行株距为20cm×12cm~25cm×18cm,每667m2栽植25000~30000株。按行株距刨穴,栽植深度为2~3cm,以埋没小鳞茎为度,沙质土可适当深栽。
定植前可先覆盖地膜,然后扎孔栽苗。早春可提前5d进行栽植,晚秋可延后几天栽植。
任务四 洋葱生产
三、田间管理
(一)浇水
1.缓苗期
定植后20d左右为缓苗期,定植时浇足水,之后要控水,可提高地温,有利于根系发育。
秋栽洋葱从定植到越冬,定植时浇1~2次缓苗水,缓苗后应控水蹲苗,促进幼苗健壮生长,增强抗寒性,以利越冬;土壤开始封冻时浇封冻水;翌年返青后,当地表10cm处土温稳定在10℃左右时,及时浇返青水,促进返青生长,此次浇水量不宜过大过早,以免影响地温上升速度,加强中耕保墒。
任务四 洋葱生产
2.叶片生长盛期
缓苗后,植株进入叶片旺盛生长期,需水量加大,增加浇水量和浇水次数,5~7d浇1次水。
3.鳞茎膨大期
当植株生长出8~10片真叶时,洋葱进入鳞茎膨大期,营养物质向叶鞘部输送,此时气温高,蒸腾作用大,对水的需求日益增多,应3~5d浇1次水,以保持土壤湿润。此期是洋葱产品器官形成的重要时期,如果水分不足,将严重影响产量。
4.收获期
收获前7~10d停止浇水,促使膜质鳞片形成,有利于贮藏。
任务四 洋葱生产
(二)追肥
定植后15~20d,每667m2追硫酸铵15kg,促进秧苗快速生长;定植后50~60d,叶片追1次发棵肥,以氮肥为主,每667m2追施腐熟的有机肥1000kg,或尿素15~20kg,促进叶片旺盛生长;鳞茎开始膨大时,是追肥的关键时期,此期氮肥不宜过多,以免叶片生长过旺,延迟鳞茎膨大,应重施2~3次催头肥,每667m2追施硫酸铵20~30kg、硫酸钾5~10kg,也可增施叶面肥,以促进鳞茎膨大;鳞茎膨大盛期,根据植株长势适量追施磷、钾肥,促进鳞茎持续膨大,提高产量和耐贮性。
两次施肥间隔10~15d,最后1次追施化肥的时间,应距收获期30d以上。
(三)中耕除草
洋葱在田间生长期,应进行2~3次中耕,根据杂草生长情况随时除草。
任务四 洋葱生产
(四)摘薹
若发现先期抽薹植株,及时将花薹连根摘除,促进侧芽萌动,形成鳞茎。
洋葱田间管理技能训练评价表见表8-13。
任务四 洋葱生产
四、收获
当洋葱基部第1、2片叶变黄,假茎变软并已有50%左右倒伏时,选晴天及时收获,带秧连根拔起,在田间晒2~3d,就地码放,避免曝晒葱头,促进鳞茎后熟,外皮干燥。晾干后葱头留1cm假茎,剪掉葱叶,除去泥土,分级装袋。装袋后放在通风干燥处自然干燥贮藏。
　● 葱蒜类蔬菜主要的病虫害
葱蒜类蔬菜主要的病害有紫斑病、锈病、疫病、大蒜叶枯病。虫害主要有葱蝇、葱蓟马、韭菜迟眼蕈蚊等,应以预防为主,及时采取有效措施进行防治。
任务四 洋葱生产
练习与思考
1.实地调查,了解当地葱蒜类蔬菜主要栽培方式和栽培品种的特性,填入表8-14;并分析生产效果,整理主要的栽培经验和措施。
2.葱蒜类蔬菜营养器官形态上有何共同点 为什么说这类蔬菜的根系喜湿,叶片耐旱
3.观察韭菜的分蘖和跳根特性,分析其与栽培管理有什么关系
任务四 洋葱生产
4.韭菜产品器官形态结构观察描述。取1~3年生韭菜植株,观察描述根系的形状、着生位置、根量、根系分布;短缩茎的形状;叶片形状、叶色、蜡粉的薄厚和横断面的结构;叶鞘的形状,在茎盘上着生的位置;花茎着生的位置、高度和直径,将观察结果记录在表8-15中。
任务四 洋葱生产
5.大葱产品器官形态结构观察。观察大葱根系、叶部形态特点,将假茎纵剖、横剖,观察假茎的构成,叶鞘的抱合方式,花茎的形态特点,解剖新叶与成熟叶进行比较。绘出大葱全株形态,假茎的纵剖、横剖图。
6.大蒜产品器官形态结构观察。取大蒜的成株,观察根系的着生位置、根长、根量,叶身和叶鞘的形态,叶鞘的抱合方式,茎盘的形状;纵剖和横剖大蒜鳞茎,观察鳞茎的构成和蒜瓣的着生情况。绘出大蒜鳞茎的纵剖和横剖图,将观察结果记录在表8-16中。
任务四 洋葱生产
7.洋葱产品器官形态结构观察。取洋葱植株,观察根系的着生部位、根长、根量,叶身和叶鞘的形态,叶鞘的抱合方式,茎盘的形状,将观察结果记录在表8-17中。对洋葱鳞茎进行纵剖和横剖,观察鳞茎的构成,绘出洋葱鳞茎的纵剖和横剖图,并注明膜质鳞片、开放性肉质鳞片、闭合性肉质鳞片、幼芽、茎盘和须根的位置。
任务四 洋葱生产
8.观察区分大葱、洋葱和韭菜的种子,并测定其千粒重,将观察结果填入表8-18中。

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