资源简介

(共30张PPT)
项目八 葱蒜类蔬菜生产
知识目标
1.了解葱蒜类蔬菜生物学特性及其与栽培生产的关系。
2.了解大蒜退化的原因,掌握大蒜二次生长及复壮的方法。
3.理解葱蒜类蔬菜的类型和品种及其与栽培方式的关系。
4.掌握大葱、大蒜、韭菜、洋葱等葱蒜类蔬菜的栽培生产技术。
能力目标
1.能够根据当地市场需要选择葱蒜类蔬菜优良品种。
2.会选择栽培季节与安排茬口。
3.能够根据当地气候条件进行葱蒜类蔬菜的农事操作,能熟练进行葱蒜类蔬菜的播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作,具备独立进行蔬菜栽培生产的能力。
任务三 韭菜生产
　● 任务实施的专业知识
韭菜,别名起阳草,为百合科多年生宿根蔬菜,我国南北方各地普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁的叶片和叶鞘(假茎),韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用,营养丰富,气味芳香,深受人们喜爱。
任务三 韭菜生产
1.根
弦线状须根,根毛极少,着生在短缩茎盘周围,主要集中于10~20cm的土层内。随着植株的生长,不断产生分蘖,如图8-3所示。随着分蘖次数的增加,新植株生长的位置不断上移,生根的位置和根系也在根茎上逐年上移,使新老根系不断更替,该现象俗称“跳根”。每年跳根的高度取决于分蘖的次数和采收的次数,一般为1.5~2.0cm,生产上可以此作为每年培土的依据。由于吸收器官不断更新,使韭菜植株寿命不断延长,一般韭菜播种和定植一次,能连续收割4~6年。
任务三 韭菜生产
图8-3　韭菜的分蘖与跳根
　1—分蘖已形成,但包被在封闭的叶鞘中,未形成独立的植株　2—分蘖的生长状况　3—鳞茎下部包被着纤维状的鳞片　4—剥去鳞片,鳞茎盘上有明显的
着生痕迹和刚生长出的幼根　5—分枝的根茎
任务三 韭菜生产
2.茎
韭菜茎分为营养茎和花茎。一二年生韭菜的营养茎为短缩盘状茎,称为“茎盘”。茎盘下部生根,上部由功能叶和叶鞘包裹着,呈半圆球形白色部分称为鳞茎,是韭菜贮藏养分的重要器官。随着株龄增长,营养茎不断向上生长,逐次发生分蘖而形成杈状分枝,称为根状茎。植株通过春化阶段后,鳞茎的顶芽分化为花芽,抽生花薹,也叫韭薹,嫩茎采收可食用。
任务三 韭菜生产
3.叶
叶由叶片和叶鞘组成,单株5~9片叶簇生。叶片扁平狭长,叶表面覆有蜡粉,是主要的同化器官和产品器官。叶片基部呈筒状,称为叶鞘。多层叶鞘层层抱合成圆柱形,称为“假茎”。叶鞘基部也具有分生组织,在不断生长的同时还不断地分化出新叶,故收割后可继续生长,不久又可长出新叶。
任务三 韭菜生产
4.花
韭花既是韭菜的繁殖器官,又是产品器官。当年播种的韭菜未经秋冬低温春化极少抽薹、开花。二年以上的植株,每年均可抽生花茎,顶端着生伞形花序,未开放以前,由总苞包裹着,每1个总苞有小花20~50朵。两性花,白色,异花传粉。
任务三 韭菜生产
5.果实、种子
果实为蒴果,成熟后自然开裂。种子盾形,黑色,表皮布满细密皱纹,背面凸起,腹面凹陷,千粒重5g左右。种子寿命短,播种时要用当年的新种子。
韭菜植株形态观察描述技能训练评价表见表8-7。
任务三 韭菜生产
(二)生长发育周期
当年播种的韭菜,一般只有营养生长阶段,而无生殖生长阶段。两年以上的韭菜,两个阶段交替进行。
1.营养生长时期
(1)发芽期　从播后种子萌动到第1片真叶展开,需10~20d。
(2)幼苗期　从第1片真叶展开到幼苗具有5片真叶,株高18~20cm,需80~100d。
(3)营养生长盛期　此期从定植到花芽分化,植株大量分蘖,营养充足时一年可分蘖3~4次,由1株可分生为10余个单株;若营养不足,则很少或不能发生分蘖。
(4)越冬休眠期　初冬季节,气温下降至2℃以下,生长停滞或茎叶枯萎进入休眠期,至翌春植株返青生长。
任务三 韭菜生产
2.生殖生长时期
从花芽分化到抽薹、开花、种子成熟为生殖生长时期。从开花到种子成熟约需30d。种子收获后,植株转入分蘖生长,第2年夏季又转入生殖生长。
韭菜属于绿体春化型作物,北方地区4月份播种的韭菜,当年很少抽薹开花,只有在营养生长盛期完成花芽分化的准备工作,遇到低温长日照条件,到翌年5月份分化花芽,7月份至8月份抽薹开花,9月份种子成熟。第二年后,只要满足低温和长日照条件,营养生长与生殖生长交替进行,每年均能抽薹开花。韭菜花期较短,单株花期为7~10d,全田花期不齐,所以种子要分批采收。
任务三 韭菜生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
韭菜喜冷凉气候,耐寒性强。叶片可耐-5~-4℃的低温,宿根在-40℃的高寒地区可安全越冬。翌春地温回升到2~3℃时即可萌发。生长适宜温度为15~22℃,在露地条件下,25℃以上生长缓慢,叶片纤维增多,品质下降;但在温室高湿、弱光和较大昼夜温差条件下,28~30℃的高温也不影响其品质。种子发芽最适温为15~18℃,幼苗期生长温度要求在12℃以上,茎叶生长的适温范围为12~23℃,抽薹开花期适温为20~26℃。
任务三 韭菜生产
2.光照
韭菜要求中等光照强度,具有耐阴性。韭菜在发棵养根和花芽分化时需要有良好的光照条件,否则不能抽薹开花;但在产品形成期则喜弱光。光照过强时,植株生长受到抑制,叶片纤维增多,品质下降,甚至叶片凋萎;光照过弱,植株养分不足,叶片小,分蘖少,产量低。
3.湿度
韭菜属于半喜湿蔬菜,叶部耐旱,根系喜湿,适宜的空气湿度为60%~70%,土壤湿度为80%~90%。多雨季节排水不良,易发生涝害。
任务三 韭菜生产
4.土壤营养
韭菜对土壤的适应性较强,以土质疏松、土层深厚、富含有机质、保水保肥能力强的壤土和沙壤土为宜。韭菜成株对轻度盐碱有一定的适应能力,土壤酸碱度以pH值5.6~6.5为宜。耐肥能力强,较喜氮肥,适量配合磷、钾肥。为获得优质高产,施肥应以有机肥为主。
韭菜对硫、铁、锰、锌等微量元素有特殊的要求,硫可使韭菜有浓郁的辛辣味,铁和锌可促进韭菜叶片嫩绿,锰、锌对提高韭菜的抗病性有重要作用。
任务三 韭菜生产
二、品种类型与优良品种
我国韭菜的品种很多,按食用器官不同可分为根韭、花韭、叶韭和叶花兼用韭4个类型。普遍栽培的为叶韭和叶花兼用韭,两类韭菜按叶片宽窄又分为宽叶韭和窄叶韭。
(一)宽叶韭
叶片宽厚,叶鞘粗壮,品质柔嫩,香味稍淡,产量高,易倒伏,适于露地栽培或软化栽培。较优良的品种有汉中冬韭、沈阳薤韭、天津大黄苗、北京大白根、寿光马蔺韭、嘉兴白根韭等。
(二)窄叶韭
叶片狭长,叶鞘细高,纤维稍多,香味较浓,直立性强,不易倒伏,适于露地栽培。较优良的品种有北京铁丝苗、保定红根、三棱韭、天津青韭等。
任务三 韭菜生产
三、生产季节与茬口安排
韭菜抗寒耐热性强,适应性广,全国各地均可栽培,播种一次可连续生产4~6年。长江以南地区可周年露地栽培,广东、广西适合冬季软化栽培,四川和浙江等地也广泛采用;长江以北的地区露地春秋两季生产,夏季“歇伏”,冬季休眠,如果利用保护地设施,早春、晚秋和冬季也可进行栽培,周年生产。除露地生产青韭外,还可生产韭薹、韭花和软化栽培的韭黄。
韭菜的栽培方式多样,如露地栽培、风障栽培、阳畦栽培、塑料薄膜覆盖栽培、温室栽培、软化栽培等,加之南韭北种的品种搭配,基本实现了周年生产和周年供应。韭菜周年生产茬口安排见表8-8。
任务三 韭菜生产
任务三 韭菜生产
● 任务实施的生产操作
一、韭菜露地生产
(一)直播或育苗
1.播种期
北方以春播为宜,南方春播、秋播均可。各地适宜播期应将发芽期和幼苗期安排在月均温在15~18℃的月份,并有60~80d的适宜生长期。春播的栽培效果好,韭菜养根时间长。秋播应保证幼苗长出3~4片真叶,能安全越冬。
2.播前准备
苗床选在排灌方便的高燥地块。整地前每667m2施入腐熟粪肥3000~4000kg,过磷酸钙50kg,腐熟的饼肥50~100kg,硫酸铵20~30kg,深翻细耙,北方多做成1.2~1.5m宽的低畦,南方多雨地区多做成高10~15cm的高畦。
任务三 韭菜生产
3.播种方法
春季干旱,气温偏低,采用干籽播种,其他季节催芽后播种。浸种催芽的方法是用30~40℃的温水浸泡20~24h,除去秕粒和杂质,用湿布包好,在16~20℃的条件下催芽,每天用清水冲洗1~2次,待有60%种子露白时播种。
(1)播种育苗　华北地区以育苗为主,按行距10~12cm、开深2cm的浅沟,种子条播于沟内,耙平畦面,密踩1遍,浇明水。一般每平方米播种量为60~75g,所育幼苗可栽植4~5m2。
(2)直播　长江以南地区以秋季直播为主,东北地区以春季直播为主。按30cm间距开宽15cm、深5~7cm的沟,趟平沟底后浇水,水渗后条播,再覆土。每平方米播种量为3~4.5g。
春季多采用湿播,秋季则宜干播。
韭菜干播育苗技能训练评价表见表8-9。
任务三 韭菜生产
任务三 韭菜生产
4.苗期管理
出苗前应保持土壤湿润,每667m2喷施33%除草通100~150g,兑水50kg,有效期40~50d。株高6cm时结合浇水追1次肥,以后保持土壤湿润;株高10cm时结合浇水进行第2次追肥,株高15cm时结合浇水追第3次肥,每667m2追施腐熟农家肥800kg或硫酸铵10~15kg;以后进行多次中耕,适当控水蹲苗,防止倒伏烂秧。
任务三 韭菜生产
(二)定植
春播苗于8月上旬定植,秋播苗于翌年4月中下旬定植。定植前结合翻耕,每667m2施入充分腐熟粪肥5000~8000kg,复合肥50kg,做成1.2~1.5m宽的畦。定植前1~2d苗床浇起苗水,起苗时多带根抖净泥土,将幼苗按大小分级、分区栽植。
定植方法有宽垄丛植和窄行密植两种,前者适于沟栽,后者适于畦栽。沟栽时,按30~40cm的行距、15~20cm的穴距,开深12~15cm的定植穴,每穴栽苗20~30株。该栽苗法行距宽,便于软化培土及其他作业,适于栽培宽叶韭。畦栽时,按行距15~20cm、穴距10~15cm开穴,每穴定植8~10株。由于栽植较密,不便进行培土软化,适于生产青韭。
定植深度以覆土至叶片与叶鞘交界处为宜。过深则减少分蘖,过浅易散撮。栽后立即浇水。
任务三 韭菜生产
(三)定植当年的管理
定植后及时浇水,缓苗后中耕松土,保持地面湿润。入秋后气候凉爽,韭菜生长旺盛,要充分供应肥水,促进叶的旺盛生长,为鳞茎的膨大和根系生长奠定基础,5~7d浇1次水,并施速效氮肥2~3次,每667m2每次追施尿素10~15kg或硫酸铵15~20kg,以后随着气温的逐渐降低,植株生长缓慢,根的吸收能力减弱,叶部的养分不断转运藏到鳞茎中,故要适当减少浇水量,保持地面见干见湿。浇水过多会使植株贪青,叶中养分不能及时回根而降低抗寒力。入冬后被迫进入休眠,上冻前应浇足稀粪水。
任务三 韭菜生产
(四)定植第2年及以后的管理技术
1.春季管理
早春应适当控水,加强中耕松土,增温保墒。返青前清除地面枯叶杂草,土壤化冻10cm以上时锄松表土,培土2~3cm促返青。当韭菜发出新芽时追1次稀粪水,并中耕松土,株高15cm时再浇1次水提高品质。沟栽的韭菜宜将垄间的细土培于株间,使叶鞘部分处于黑暗和湿润的环境中,加速叶鞘的伸长和软化。春季韭菜宜抢早上市,当韭菜长有4叶1心时即可割头刀,收割前1d浇水。割头刀3~4d后长出新叶时浇水追肥。每次收割后,结合浇水进行追肥,以氮肥为主,适当配合磷钾肥和硫、铁、锰、锌等微量元素肥料。在韭菜生长季节,每667m2每次喷施硫酸亚铁5kg,喷施2~3次,还应进行叶面喷施2次0.1%的硫酸锰和硫酸锌。
韭菜春季管理技能训练评价表见表8-10。
任务三 韭菜生产
任务三 韭菜生产
2.夏季管理
控水养根,及时清除田间杂草,雨后排涝。除采种田外,抽出的花薹均应在幼嫩时采摘掉。
3.秋季管理
秋季韭菜生长旺盛,每7~10d浇1次水,每浇1~2次水追1次肥,可收割1~2次,立秋后停止追肥。秋季蛆害较重,应及时防治。减少浇水,保持地面见干见湿,上冻前浇足稀粪水。
4.越冬期管理
植株地上部分干枯进入休眠期,在畦面铺施一层土杂肥或干土,为新根发生创造适宜条件。
任务三 韭菜生产
(五)剔根、紧撮和客土
多年生韭菜在土壤解冻后,先将韭丛周围的土掘深、宽各6cm,再用竹扦将每株间的土剔掉露出韭根,剔除枯株、杂草和韭蛆,淘汰细弱分蘖,晾晒1d后将植株拢在一起培土厚约5cm。韭菜因跳根使根茎逐渐向地表延伸,每年需要客土以加厚土层,保持生长健旺。客土宜在晴天中午进行,从大田取土过筛,覆土厚度依每年上跳高度而定,一般为2cm左右。
任务三 韭菜生产
(六)收割
为了持续高产,要严格控制韭菜的收割次数。定植当年以养根为主不收割,从第2年开始每年春季韭菜收3刀。返青后约40d割第1刀,第1刀后25~30d割第2刀,第2刀后约20d割第3刀。夏季品质差,不收割,只收韭菜花。秋季可收割1~2刀,北方进入秋分后不再收割,养根。南方冬季韭菜不休眠地区可再收割1~2次。收割时注意留茬高度,最适宜的下刀部位应在鳞茎上3~4cm的叶鞘处,以后每割1刀,都应比前茬高出1cm,以利于下茬生长。
任务三 韭菜生产
二、大棚韭菜生产
拱棚覆盖生产韭菜各地普遍采用,东北地区以塑料大棚为主。
(一)培育健壮根株
(1)品种选择　选用抗寒高产的宽叶韭菜品种,如汉中冬韭、大金钩韭、马蔺韭等。
(2)定植　定植畦以东西向为宜,畦与畦之间留出一定距离,利于扣棚,适当放宽行距。
(3)露地培育壮苗养好根　露地养根1~2年,育苗期间减少收割次数,或不收割,若长势旺盛,每年可收获1~2刀。
任务三 韭菜生产
(二)扣棚和管理
(1)扣棚　当外界气温稳定通过8~10℃时即可扣棚,清除积雪、杂草及残株。
(2)温度管理　扣棚后封闭大棚,增温保温。返青后,保持日温17~21℃,夜温8~10℃,收获前4~5d通风降温。收获后闭棚,促进第2刀韭菜生长,当叶高为6~8cm时开始通风。
(3)肥水管理　返青时灌第1次水,以后每刀韭菜收割前2~3d灌1次水。每割2刀追1次肥,每667m2追施人粪尿1000kg或沟施磷酸二铵20kg,然后通风。入秋后再追1次肥养根。当气温降到-7~-6℃时灌1次封冻水。
任务三 韭菜生产
(三)收割
韭菜生长30~40d,株高20~25cm时,收割第1刀,留茬3~4cm。15~20d后,株高25~30cm时收割第2刀。20~30d后收割第3刀。西北地区一般收割第2刀后可撤去棚膜,进行1次灌水追肥,如果温度低,可延至第3刀收割后再撤棚膜。春季不再收割,加强肥水管理,养根壮苗,为下年生产做好准备。

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