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任务二 芹菜生产
● 任务实施的专业知识
芹菜为伞形科芹属中可形成肥嫩叶柄的二年生植物,适应性强,结合设施生产可周年供应。
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
芹菜为直根系,幼苗期主根入土深度在20cm以上,移栽后的植株根系分布较浅,根群密集在地面以下5~10cm处,横向伸展30cm左右,耐旱及耐涝力均弱。
任务二 芹菜生产
2.茎
营养生长期短缩,生殖生长时期抽生花茎。
3.叶
营养生长期着生在短缩茎基部。叶柄长、细或肥,绿、浅绿或白色,为主要食用部分,叶柄上有维管束,为纤维素的主要来源。叶柄空心或实心,如图10-2所示。
图10-2　芹菜叶柄断面
a)实心芹菜　b)空心芹菜
任务二 芹菜生产
4.花
复伞形花序,花小,白色,异花授粉,虫媒花,自花授粉结实率也较高。
5.果实和种子
果实为双悬果,棕褐色,内含1粒种子,果皮种皮不分离,果实内含有挥发油,有芳香味,外果皮革质化,透水性差,吸水、发芽均较慢。以果实为种子,千粒重约0.4g。
任务二 芹菜生产
(二)生长发育周期
1.发芽期
从种子萌动到出现第1片真叶,这一时期为发芽期,当环境条件适宜时约需10~15d。
2.幼苗期
从第1片真叶展开到长出4~5片真叶为幼苗期,约需45~60d。
3.叶丛缓慢生长期
从4~5片真叶到8~9片真叶为叶丛缓慢生长期,此期植株分化大量的新叶和根,茎增粗,但植株生长缓慢,单株重量和体积增加较少,此期结束时株高大约在35cm左右,环境条件适宜时约需30~40d。
4.叶丛旺盛生长期
从8~9片真叶到11~12片真叶为叶丛生长盛期,此期叶柄生长迅速,不断加长和增粗,叶面积增加很快,是芹菜产量形成的主要时期,生长量约占植株总生长量的70%~80%,在环境条件适宜的情况下约需40~60d。
花芽分化最早发生于3~4片真叶期,从花芽分化到抽薹、开花、结籽,共需60~90d。
任务二 芹菜生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
芹菜属于耐寒性蔬菜,但耐寒能力不如菠菜。种子发芽始温为4℃,发芽适温为15~20℃,超过25℃发芽率降低,高于30℃不发芽。幼苗能耐-5~-4℃低温,也可耐30℃高温,成株能耐-10~-7℃低温,但成株在26℃以上时品质变劣,叶柄含纤维素增加。叶生长适温白天20~25℃,夜间10~18℃。芹菜属于绿体春化型植物,幼苗在3~4片真叶以后,遇2~5℃的低温,历经10~15d即可通过春化。
2.光照
芹菜属于长日照植物。种子发芽需一定的光照条件,在黑暗条件下发芽不良。幼苗期需充足光照,叶丛生长期需中等强度的光照,以提高品质。
任务二 芹菜生产
3.水分
芹菜属于湿润性蔬菜,对土壤含水量和空气相对湿度要求较高。若土壤干旱,空气相对湿度小,则纤维增多,品质下降。
4.土壤及营养
芹菜适宜在富含有机质、土质疏松、土壤肥沃、保水保肥能力强的中性或微酸性的壤土或黏壤土中生长;整个生育期需氮素较多,缺氮则叶数少且小;缺磷妨碍叶柄伸长,磷过多时叶柄中纤维素增多;缺钾时养分运输不畅;缺硼叶柄易纵向开裂,初期叶缘出现褐色斑点,后期叶柄维管束有褐色条纹而开裂,易造成病害流行;缺钙易发生“干烧心”。
任务二 芹菜生产
二、品种类型与优良品种
按来源将芹菜分为本芹和西芹两类,如图10-3所示。
图10-3　本芹与西芹形态
a)本芹　b)西芹
任务二 芹菜生产
(一)本芹(中国芹菜)
植株高80cm左右,叶柄细长,依据叶柄色泽可分为绿芹、白芹和黄芹。绿芹叶片大,叶柄较粗,不易软化;白芹及黄芹叶片较小,叶柄白色或黄白色,植株较矮易软化,品质好。依据叶柄的髓部大小可分为实心芹和空心芹,目前栽培品种多为实心芹。本芹芳香味浓、耐热力强。优良品种主要有津南实芹、正大脆芹、白秀实心芹等。
任务二 芹菜生产
(二)西芹(洋芹)
植株高度在60cm左右,叶柄肥厚而宽扁,宽达2.4~3.3cm,依据叶柄色泽可分为青柄和黄柄,栽培品种均为实心芹。优良品种主要有美国西芹、荷兰西芹、圣洁白芹、美国白芹等。
任务二 芹菜生产
三、栽培季节与茬口安排
芹菜播种期要求不严,育苗避开高温或催芽播种,早春避开先期抽薹,将生长盛期安排在冷凉季节就能获得优质丰产。江南在2月下旬至10月上旬均可播种,周年供应;北方采用不同设施与露地多茬口配合,也能周年供应。北方芹菜主要栽培季节见表10-2。
任务二 芹菜生产
● 任务实施的生产操作
一、日光温室秋冬茬芹菜生产
(一)育苗
1.苗床准备
选择排灌方便、土质疏松肥沃的田块作苗床,每种667m2需育苗床面积60~70m2。整地前每平方米施入腐熟有机肥约5kg、复合肥60g,翻耙耧平后用脚踩实,做成宽1.2m的苗床。
芹菜整地做畦技能训练评价表见表10-3。
任务二 芹菜生产
任务二 芹菜生产
2.种子处理
浸种后将种子放入冰箱冷藏室内2d做低温处理,打破休眠;也可在催芽前先用温水浸种12h,种子洗净后用湿布包好吊在水井内离水面100cm处,每天翻动种子1~2次,交换氧气并注意保湿,5~7d可达出芽高峰;也可将浸过种的种子放在窖内催芽,方法同水井催芽。
3.精细播种
8月上中旬播种,选下午或阴天进行。采用湿播法,畦面浇透水,待水渗下后在床面上撒一薄层过筛细土。把刚出芽的种子掺入3~5倍湿润的细沙,混匀撒播,播后覆盖过筛细土约0.5cm。也可在播种前一个半月在畦埂上种1行玉米,株距15cm,芹菜播种时玉米株高1m左右,对芹菜出苗可起到一定的遮阴作用。
任务二 芹菜生产
4.苗期管理
播种后在苗床上搭棚覆盖遮阳网以降低地温且保墒,以利出苗。出苗前保持畦面湿润,若干旱可用喷雾器喷水保湿。出苗后选阴天或傍晚去掉遮阳网,增加光照。遇雨及时用塑料薄膜防雨。2~3片叶时进行间苗,苗距2cm,3~4片叶时再间1次,苗间距4~5cm,间苗后要浇水。3~4片叶时结合浇水追肥1次,每平方米苗床用尿素15g左右。苗期要做好除草及防病工作。当幼苗长到5~6片叶,株高在15cm左右时即可定植。若畦埂上种玉米,不必再用遮阳网遮阴,雨后及时排水。
任务二 芹菜生产
(二)定植
定植前扣棚,深翻土地并施肥,每667m2施有机肥5000kg、三元复合肥50kg、硼砂1kg,翻耕后耧平,做成南北向平畦,畦宽1.5m。于10月中下旬定植,随起苗随栽随浇水,深度以“浅不露根,深不埋心”为度。本芹以10~13cm见方,西芹以15~20cm见方为宜。西芹定植过稀,单株过大,不易销售。
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(三)田间管理
1.遮阴管理
定植后浇1次水,在温室上覆盖遮阳网,以利缓苗。缓苗后及时去除遮阳网。
2.温度管理
定植后气温尚高,要加强通风透气,将温度控制在18~25℃。当外界气温降到10℃时,夜间及时关闭风口,白天温度控制在25℃以内,夜间12~15℃。11月份以后,外界气温变冷,应盖草苫,白天当温度升至25℃时开始放风,午后降至15~18℃时关闭风口。
3.肥水管理
芹菜为喜湿作物,应经常保持地面湿润。定植缓苗后中耕蹲苗,促发新根,10d后结合浇水施肥1次,每667m2施尿素10kg。20d后,每667m2施尿素20kg,一般每浇3次水施1次肥。采收前15d停止施肥浇水。芹菜对光照要求不严,适当的弱光利于芹菜生长,而且可提高品质。
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二、塑料大棚秋芹菜生产
(一)育苗
育苗时间为6月下旬至7月上旬,苗龄为70~80d。育苗方法同日光温室秋冬茬芹菜。
(二)定植
定植前深翻土地,每667m2施有机肥8000kg、复合肥50kg,硼砂1kg。肥、土混匀后,做畦,畦宽1m。在畦内开沟定植,沟距10~15cm,株距10cm,主根太长时,可在4cm处剪去,促发侧根。栽的深度以土刚埋住根茎为准,边栽边封沟平畦,随后浇水,保持畦面湿润。
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(三)田间管理
1.遮阴管理
定植后浇水并在大棚上覆盖遮阳网,以利缓苗。缓苗后及时去除遮阳网。
2.温度管理
温度降到10℃时夜间放下四周棚膜,晚上闭合顶风口,白天温度控制在25℃以内,夜间12~15℃。11月份以后,大棚四周应围草苫防寒,白天当温度升至25℃时应放风,午后降至15~18℃时关闭风口。棚内夜间温度降到5℃时,加盖小拱棚或用薄膜覆盖。
3.肥水管理
定植后畦面保持湿润。缓苗后中耕蹲苗,促发新根,10d后结合浇水施肥1次,每667m2施尿素10kg,20d后每667m2施尿素20kg。采收前15~20d停止施肥浇水。
任务二 芹菜生产
三、塑料大棚芹菜春早茬生产
(一)品种选择
春季早熟芹菜育苗期间和栽培前期均处于冬春寒冷季节,达到一定苗龄的芹菜易受低温影响而较早通过春化阶段,春季气温日趋升高,光照日渐加长,易导致芹菜植株的抽薹、开花。春早熟芹菜栽培宜选择冬性强、抽薹迟、品质好的实秆品种,如天津黄苗、玻璃脆,以及冬性强的西芹品种。
任务二 芹菜生产
(二)培育壮苗
采用阳畦育苗,定植期为2月上旬或中旬。阳畦育苗一般品种苗龄为60~70d,西芹品种苗龄为70~80d。春早熟栽培芹菜的播种期为11月下旬至12月上旬。于播种前4~5d,将种子用清水浸种12h,在15~20℃的条件下催芽。催芽期间,每天将种子翻动一下,5~6d后,多数种子露白,即可播种。苗床浇透水,将种子均匀撒播,覆土,盖严薄膜,保持畦温20~25℃,夜间不低于15℃。出苗后,白天畦温控制在20℃左右,夜间10℃左右为宜。幼苗1~2片真叶期进行间苗,苗距2~3cm。待幼苗具有4~5片真叶时即可定植。
任务二 芹菜生产
(三)定植
每667m2施优质圈肥5000kg,深耕、细耙、做畦,畦宽一般1.2~1.5m。定植前,育苗畦要浇水,使土壤湿润,便于起苗。起苗时尽量多带土、少伤根。定植行、株距为12~13cm;西芹品种行距25cm,株距20cm。
任务二 芹菜生产
(四)定植后管理
为促使芹菜生长快,达到早收获上市的目的,要尽量控制在适宜的温度条件下,并加强肥水管理。定植后缓苗前一般不通风,保持较高的棚温。缓苗后,及时浇1次水,促进芹菜根系发育。定植20d左右,芹菜开始迅速生长时,追1次肥,可每667m2施磷酸铵30~40kg,或尿素15~20kg,施肥后随即浇水。此后,棚内温度白天保持18~20℃,夜间8~10℃为宜。定植后大棚四周围草苫,草苫要尽量早揭晚盖,令植株多见光。进入3月上、中旬,夜间可不围草苫。当白天气温已稳定在15~20℃,夜间最低气温不低于10℃时,大棚可昼夜通风。
任务二 芹菜生产
(五)采收
芹菜收获期不甚严格,株高达50~60cm时,可根据市场需求适时收获。如果下茬安排喜温性果菜类蔬菜的早熟栽培,一般可于3月中、下旬收获。

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