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任务四 芫荽生产
● 任务实施的专业知识
芫荽,又名香菜、胡荽,为伞形科芫荽属一、二年生草本植物。芫荽叶质薄嫩,有特殊香味,营养丰富,生食清香可口,且生长期短,一般不发生病虫害。我国南北各地均可栽培。
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根、茎、叶
芫荽的主根较粗大,白色。茎短缩,颜色白绿或绿色;花茎长,中空,有纵向条纹。子叶对生,披针形;真叶互生,叶羽状全裂;根出叶丛生。
2.花、果实和种子
复伞形花序,花小,白色,异花授粉。双悬果球形,黄褐色,有芳香味,每个果实含有2粒种子,以果实为播种材料,千粒重5.5~11g,使用年限为2~3年。
任务四 芫荽生产
(二)生长发育周期
芫荽生育期短,在冷凉季节播种后40~60d收获,而在高温时播后30d便可收获。收获可间收,也可1次收获。秋季生产除近期食用外,可采用埋土冻法贮藏。食用前取出放在0~10℃的地方,缓缓解冻,仍可保持鲜嫩状态,色味不减。
任务四 芫荽生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
芫荽为耐寒性蔬菜,能耐-8℃的低温。喜冷凉的环境条件,营养生长适宜温度为15~18℃,高于20℃生长缓慢,超过30℃停止生长。其种子发芽适温为18~20℃,超过25℃发芽率迅速下降,超过30℃几乎不发芽。开花结实适宜温度为20~25℃。幼苗在2~5℃低温下,经过10~20d,可完成春化。
2.光照
芫荽喜光,光照弱,生长慢,植株矮小,叶色浅,香味淡。芫荽属长日性作物,12h以上的长日照能促进发育;在短日照的条件下,需经13℃以下的较低温度才能抽薹开花。
3.水分
芫荽为浅根系蔬菜,吸收能力弱,为湿润性蔬菜,对土壤水分和空气相对湿度要求较高。
4.土壤和营养
芫荽在肥沃、保水保肥力强的土壤中生长较好,对土壤酸碱适应范围为pH值为6.0~7.6。
任务四 芫荽生产
二、品种选择
根据当地气候条件、市场需求及种植时间,选择优良品种,如大叶香菜、山东大叶等。夏秋反季节栽培香菜,宜选用耐热、耐病、抗逆性强的泰国四季大粒香菜品种。东北大叶香菜和北京芫荽耐寒性强,适合北方日光温室及大棚等保护地栽培。
任务四 芫荽生产
三、栽培季节与茬口安排
春、夏、秋均可种植,但不耐高温。高温季节栽培,易抽薹,应以秋种为主。芫荽从播种到采收约需60~70d。秋茬于7月下旬至8月播种,9月下旬开始收获直到入冬;越冬茬于9~10月中旬播种,翌年3月中下旬至5月分期收获;春茬于3~4月播种,5~6月收获;早春风障或小拱棚栽培于2月下旬播种,5月收获;夏季遮阴栽培于5月下旬~6月播种,7~8月收获。
任务四 芫荽生产
● 任务实施的生产操作
一、春芫荽栽培生产
(一)品种选择
芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,香味淡,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,缺刻深,香味浓,耐寒,适应性强,但产量稍低。一般栽培多选小叶品种。
任务四 芫荽生产
(二)整地施肥播种
每667m2施充分腐熟有机肥3000~5000kg,复合肥20kg。深耕细耙做成平畦,一般畦宽1.2m。华北春芫荽在3、4月播种,5、6月收获。播前先把种子搓开,以防发芽慢和出双苗,影响单株生长。条播行距10~15cm,沟深4cm,覆土2cm左右。每667m2用种量4kg左右。播后用脚踩实,浇水保持土壤湿润,以利出苗;及时查苗,如土壤板结,要喷水松土。
芫荽播种技能训练评价表见表10-6。
任务四 芫荽生产
任务四 芫荽生产
(三)田间管理
当幼苗长到3cm左右时进行间苗定苗。中耕松土、除草2~3次。定苗前一般不浇水,以利于控上促下,蹲苗壮根。定苗后及时浇1次稳苗水,水量以不淹没幼苗为宜。随着苗棵生长,浇水间隔时间逐渐缩短,经常保持土壤湿润,收获前要控制水分。结合浇水分期进行追肥,头水轻追提苗肥,每667m2施尿素约10kg,以后每浇2~3次水,追1次尿素10~12.5kg。
(四)采收
芫荽在播种后40~60d便可收获。收获时可间拔,也可1次收获。
任务四 芫荽生产
二、秋芫荽生产
(一)品种选择
选择抗逆性强、香味浓的品种,如天津芫荽、山东大叶芫荽、北京芫荽等。
(二)整地施肥
选择阴凉、土质肥沃、有机质含量丰富的沙壤土,深耕后晒畦,每667m2施入腐熟有机肥1500~2000kg,过磷酸钙10kg,复合肥5kg,整成宽1.2~1.5m的平畦。
(三)播种与遮阳网覆盖
芫荽种皮坚硬,播种前应搓开,以利出芽。芫荽秋季播种以直播为好,每667m2用种量为1.5~2kg,播后覆盖一层厚1cm的细土,然后在畦面覆盖遮光率为45%的遮阳网。播后浇足水。出苗后把遮阳网升高至80~100cm,搭成小平棚覆盖畦面直至采收结束。
任务四 芫荽生产
(四)肥水管理
芫荽幼苗期浇水不宜过多,3~4d浇1次,生长旺盛期必须加强水肥管理,保持土壤湿润。施肥以速效性肥为主,结合浇水淋施,前期每667m2用稀人粪尿1000kg或尿素4kg淋施1~2次,后期每5~7d用复合肥5~10kg兑水淋施。
(五)采收
出苗后30~50d,苗高15~20cm左右时即可间拔采收,每采收1次追肥1次。
任务四 芫荽生产
三、小拱棚芫荽生产
(一)整地施肥
选择阴凉、土质肥沃、有机质含量丰富的沙壤土,深耕后晒畦,每667m2施入腐熟有机肥2000~2500kg,过磷酸钙10kg,复合肥20kg,整成宽1.2m的平畦。
(二)播种
10月上旬播种。芫荽种皮坚硬,播种前应搓开,以利出芽。每667m2用种量为1.5~2kg,播后覆盖一层厚1cm的细土,播后浇足水。
(三)肥水管理
芫荽幼苗期浇水不宜过多,3~4d浇1次为宜,生长旺盛期必须加强水肥管理,保持土壤湿润。施肥以速效性肥为主,结合浇水淋施,前期每667m2用稀人粪尿1000kg或尿素4kg淋施1~2次,后期每5~7d用复合肥5~10kg兑水淋施。
任务四 芫荽生产
(四)扣棚管理
11月上中旬当土壤将要上冻时盖小拱棚,白天温度控制在15~20℃,高于20℃时放风,夜晚盖好。扣棚后一般不再施肥浇水。
(五)采收
此茬一般在春节前1次性采收。
任务五 茼蒿生产
● 任务实施的专业知识
茼蒿,别名蓬蒿、蒿子秆等,为菊科菊属一、二年生蔬菜。茼蒿食用部位为嫩茎及叶片,营养丰富,品质优,风味独特,是蔬菜中的一个调剂品种,也是快餐业、火锅城、自助餐等不可缺少的一道爽口菜。茼蒿容易栽培,且生长快、周期短,可设施生产。
任务五 茼蒿生产
一、生物学特性
(一)主要形态特征
1.根、茎、叶
茼蒿根系不发达,侧根多;营养生长期茎高20~30cm,生殖生长时期茎高60~90cm;叶无叶柄,叶较厚,互生,叶缘波状或深裂,叶缘缺刻深浅因品种而异。
2.花、果实和种子
头状花序,单花舌状,黄色或白色。以果实为播种材料。瘦果,褐色,扁方块形,有棱角,千粒重为1.8~2g。
任务五 茼蒿生产
(二)对环境条件的要求
1.温度
茼蒿喜冷凉,为半耐寒性蔬菜,不耐高温,但适应性较广。生长适温为17~20℃,在10~30℃温度范围内均能生长。种子在10℃时就能缓慢发芽,发芽适温为15~20℃。
2.光照
茼蒿要求中等强度的光照,较耐弱光;属长日照植物,在高温短日照条件下抽薹开花。
3.水分
茼蒿根系浅,吸收力差,为湿润性蔬菜。营养生长期要求较高的空气湿度和较高的土壤湿度。若干旱,则生长不良,纤维含量高,品质差。
4.土壤和营养
对土壤要求不严格,但以沙壤土最适宜。肥料不足,特别是氮肥不足会导致植株矮小,叶色发黄,品质低劣,产量下降。
任务五 茼蒿生产
二、品种类型和优良品种
(一)大叶茼蒿
大叶茼蒿又称为圆叶茼蒿,叶片大而肥厚,呈匙形,绿色,有蜡粉,节密而粗,淡绿色,质地柔嫩,纤维少,品质好,较耐热,生长慢,成熟晚。优良品种有上海圆叶茼蒿、香菊3号茼蒿等。
(二)小叶茼蒿
小叶茼蒿又称为细叶茼蒿,叶狭小,缺刻多而深,叶肉较薄,香味浓,易发生侧枝,生长快,抗寒力比较强,成熟较早。优良品种有上海细叶茼蒿、北京小叶茼蒿、广西花叶茼蒿等。
(三)花叶茼蒿
花叶茼蒿叶裂缺刻特别深,分裂多,似花叶,耐寒力强。
任务五 茼蒿生产
三、栽培季节与茬口安排
设施栽培周年均可进行,排开播种,分批收获。露地栽培以春、秋季为主。春播一般在3~4月播种,5~6月收获;露地夏秋栽培应于7~9月播种,9~10月收获。
任务五 茼蒿生产
● 任务实施的生产操作
一、茼蒿春露地生产
(一)品种选择
选择耐寒力较强的小叶品种,如北京小叶茼蒿、上海细叶茼蒿等;也可选大叶茼蒿品种。
(二)整地施肥做畦
以沙壤土为好,要求有方便的灌溉条件。整地前每667m2施充分腐熟有机肥2000kg,复合肥20kg,然后进行翻耕,土、肥混合均匀后做成宽1.4~1.5m的平畦。
任务五 茼蒿生产
(三)播种
采用撒播或条播。撒播每667m2用种量为4~5kg。条播按行距约10cm开沟播种,每667m2用种量约2.5~3kg。为了出苗整齐和提早出苗,播种前可进行浸种催芽,将种子放入清水中浸泡24h,在15~20℃条件下催芽,待种子露白时播种,覆土厚约1cm。
茼蒿播种技能训练评价表见表10-7。
任务五 茼蒿生产
(四)田间管理
早春播种天气比较冷凉,播种后要在畦面上覆盖地膜,以增温保湿,幼苗出土顶膜前揭
开薄膜。幼苗出土后开始浇水,保持土壤湿润。当小苗长到10cm左右时,按苗间距3~5cm间苗,同时铲除杂草。每次采收前10~15d追施1次速效性氮肥,每667m2施尿素10kg左右。
任务五 茼蒿生产
(五)收获
播种后一般40~50d收获,温度低时生长期延长至60~70d。幼苗长到18~20cm高时,贴地面一次性割收,洗净根部泥土,捆成小把上市。大叶茼蒿收获时留主茎基部4~5片叶或1~2个侧枝,用手掐或小刀割上部幼嫩主枝或侧枝,捆成把上市,隔20d左右采收1次。每次收完及时浇水追肥,以促侧枝生长。
任务五 茼蒿生产
二、日光温室茼蒿生产
(一)整地施肥
每667m2用优质农家肥2500~5000kg,过磷酸钙50~100kg,碳酸氢铵30kg。撒施后深翻,把肥料与土充分混匀。做宽1.2~1.5m的平畦,畦内耧平并轻踩1遍,以防浇水后下陷。
(二)播种
南方选用大叶茼蒿品种,北方选用小叶茼蒿品种。从每年10月到翌年3月均可播种。每667m2播种量1.5~2kg。条播按15~20cm的行距开沟,沟深1cm,沟内浇水,水渗后播种覆土。
任务五 茼蒿生产
(三)播后管理
播种后要保持土壤湿润,以利于出苗。全生育期浇2~3次水。苗高9~12cm时追第1次肥,随水每667m2施尿素10kg左右,共追2次。播种后晴天白天温度控制在20~25℃,夜间10℃,5~7d出苗。出苗后白天15~20℃,夜间8~10℃即可。
(四)采收
可在播后40~50d,苗高20cm左右时,贴地面一次性割收;也可分期采收,如疏间采收或保留1~2个侧枝割收,每次采收后浇水追肥1次,隔20~30d可再割收1次。
任务五 茼蒿生产
三、大棚茼蒿春早熟栽培生产
(一)品种选种
以抗寒性强的“北京茼蒿”为好,一般每667m2需用种1.5~2kg。
(二)施肥整地
结合整地每667m2施磷酸二铵20~25kg、硫酸钾10~15kg、碳酸氢铵25kg,深翻、整平后做成1~1.5m宽的平畦,耧平踩实畦面。
(三)播种
播前3~5d,将种子放在30℃的温水中浸泡24h,洗净晾干后置于15~20℃的条件下催芽,每天用温水淘洗1次,待种子萌芽后即可播种。播种方式有两种:撒播,在畦内浇水,水渗下后均匀撒播种子,覆土0.5~1cm厚;条播,在畦内按15~20cm行距开沟,沟深0.5~1cm,于沟内浇水后下种,然后覆土。
任务五 茼蒿生产
(四)田间管理
播种后温度为白天20~25℃,夜间10℃左右。出苗后以白天15~20℃、夜间8~10℃为宜。当幼苗长至1~2片叶时进行间苗,条播的适当疏间过密苗即可。在苗高3cm时开始浇水,苗高10cm左右时随水追肥,每667m2用尿素10kg。结合浇水再追肥1~2次。
(五)收获
一般在播种后40~50d,当苗高20cm左右时便可一次性割收,也可疏间采收或分次割收,每667m2产量可达1000~2000kg。
任务五 茼蒿生产
四、秋茼蒿生产
秋茼蒿在8~9月播种,也可在10月进行。
(一)品种选择
秋茼蒿多选用上海圆叶茼蒿、花叶茼蒿、板叶茼蒿等优良品种。
(二)整地施肥
土壤要求保水保肥、排灌良好、土质疏松。基肥一般每667m2施腐熟农家肥5000kg、磷酸二铵30kg。施完后将地面耙平作畦,畦宽1~1.5m。
(三)播种方法
茼蒿可条播或撒播,播前灌水造墒,水渗下后,均匀播种,覆土1cm左右。
任务五 茼蒿生产
(四)田间管理
播后要保持地面湿润,以利于出苗;旺盛生长期追肥,以速效氮肥为主,以后每采收1次要追肥1次,每667m2用尿素10~20kg或硫酸铵15~20kg,以勤施薄施为好。
(五)收获
一般在播种后40~50d,当苗高20cm左右时便可一次性割收,也可疏间采收或分次割收。

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