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任务三 石刁柏生产
● 任务实施的专业知识
石刁柏又名芦笋、龙须菜等,为百合科天门冬属多年生草本植物,如图11-3所示。芦笋从地下茎抽生的嫩茎,经培土软化后,质地细腻白嫩,纤维柔软,鲜甜可口,具有独特风味,既可鲜食,也可制罐头。石刁柏是一种营养价值高、具有抗癌保健功效的高档蔬菜,有“蔬菜之王”的美称,被誉为世界十大名菜之一。
目前,浙江、山东、安徽、江苏、广东、福建、辽宁等省种植较多。石刁柏适应性强,容易栽培,省工、成本低,经济效益高。
图11-3　石刁柏植株
1—拟叶　2—果实　3—茎　4—分枝　5—嫩茎
6—鳞芽及鳞芽群　7—地下茎
任务三 石刁柏生产
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
石刁柏为须根系,由种子根、贮藏根和吸收根组成。种子萌发后,由胚根形成的根,称为种子根。长约15cm,寿命较短,仅几个月。在种子根与茎之间形成地下短缩茎,其节上向下生长的肉质根为贮藏根,呈弦状,长约1.2m,为明年的幼茎生长提供养分,寿命可达6年。由贮藏根的皮层发生的纤维状根,称为吸收根,是吸收水分和无机盐的重要器官,寿命为一年,更新速度快,环境条件不适时易萎缩。
大部分根系分布在30cm土层范围内,最长的深达2m,是深根性作物。
任务三 石刁柏生产
2.茎
石刁柏的茎由地上茎和地下茎组成。种子发芽后,由鳞芽发育成地上茎。地下茎短缩,呈根状,水平生长,节上和分枝先端生有鳞片、鳞芽和根,刚出土的肉质嫩茎顶端包被着鳞片。地下茎先端的芽具有顶端优势的特性,在未抽生地上茎时,芽基叶腋中也发育成鳞芽,互相密集群生,称为鳞芽群。
地上茎除初生茎外,均由鳞芽群的鳞芽萌发而形成。每丛地上茎可生长70~80株,茎粗0.5~5cm,茎上互生分枝。如果幼茎自行生长发育,植株高度可达2~2.5m。在土层下的幼茎白嫩,称为白石刁柏,抽生出地上茎,将其在幼小时采收,称为绿石刁柏。白石刁柏和绿石刁柏即为食用产品器官。产品的产量和品质与贮藏根的健壮生长密切相关,生产上应重视上一年茎叶管理。
任务三 石刁柏生产
3.叶
石刁柏的叶由真叶和拟叶组成。真叶生长在茎的节上,退化成三角形淡绿色的薄膜状鳞片,不能进行光合作用,多脱落。茎上腋芽萌发形成叶状短枝,5~8条簇生,代替叶片进行光合作用,称为拟叶。生产上培养壮龄拟叶,是提高光合作用,减少病虫害的重要措施。
4.花
石刁柏雌雄异株,雄株开花早,花期长;雌株开花晚,花期较短。花小,钟形,花被6枚,黄绿色。雄蕊6枚,雄花较雌花长而色浅。虫媒或风媒花。
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5.果实与种子
石刁柏的果实为浆果,圆球形,未成熟时为浓绿色,成熟后为红色。每果有种子1~2(6)枚,短卵形,表面光滑,黑色坚硬,吸水性差,播种前应进行种子处理。种子千粒重25g,寿命为2~3年,但发芽势较弱,生产上宜用新种子。
石刁柏雌株高大,茎粗,但分枝发生晚而少,枝叶稀疏,嫩茎较少,产量低,寿命短,易早衰。雄株较矮,茎细,分枝早而稠密,抽生嫩茎稍细,但数量较多,产量比雌株高30%。所以栽培生产上应多留雄株。
石刁柏形态观察描述技能训练评价表见表11-4。
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(二)生长发育周期
石刁柏在温带和寒带地区,冬季地上部干枯,以地下根状茎休眠越冬;而在热带和亚热带地区,地上部冬季不枯萎。石刁柏一年内经历生长与休眠2个阶段,称为年周期。石刁柏一生中经历幼苗期、快速生长期、成熟期和衰老更新期4个阶段,称为生命周期。
经济寿命一般为8~15年,通常10年左右更新一次。每年萌生新茎3次以上,一般在春季4~6月萌生的嫩茎可供食用。
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1.年周期
(1)生长期　每年土温回升到10℃以上时,石刁柏的鳞芽萌发长成嫩茎,生长成植株,直到秋末冬初地温下降到5℃左右时,逐渐干枯死亡。地上茎随气温升高生长速度逐渐加快,地下的鳞茎也在不断抽生嫩茎,约1个月抽生一批。秋季来临,养分转入肉质根贮藏。
(2)休眠期　从秋末冬初地上部茎叶枯死直到第二年春季新芽萌动。
任务三 石刁柏生产
2.生命周期
(1)幼苗期　从种子发芽到定植前。
(2)快速生长期　从定植到开始采收嫩茎,一般在定植后的3年内。植株快速生长,肉质根已达到一定的粗度和长度,地下茎不断发生分枝,形成许多鳞芽群。
(3)成熟期　定植后的4~10年,植株继续生长,地下茎处于重叠状态,形成强大的鳞芽群,并大量萌发抽生嫩茎,嫩茎肥大,粗细均匀,品质好,产量高。
(4)衰老更新期　定植10年以后,植株生长速度减慢,出现大量细弱的茎枝,嫩茎数量减少,细弱、弯曲、畸形笋增多,产量、品质明显下降,需及时复壮或更新。
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(三)对环境条件的要求
1.温度
种子萌发适温为25~30℃,最适生长温度为20~30℃,17~23℃抽生的嫩茎数量多,品质好,为采收期的最适温度。超过30℃,嫩茎易纤维化,笋尖鳞片开放,品质变劣。超过35℃,嫩茎停止生长。15℃以下,笋空心率高。根系耐寒性强,可在气温-35℃、冻土层厚1m的严寒地区安全越冬。
2.光照
石刁柏喜光,光照充足,产量高,品质好。
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3.水分
石刁柏耐旱不耐涝,地下水位高或积水,易产生茎枯病。嫩茎生长期和采收期需要湿润的土壤环境,否则嫩茎发生少而细,粗纤维增多,品质变劣。
4.土壤与营养
石刁柏是深根性植株,要求土层深厚,通气、保水性良好的腐殖质壤土或沙质壤土。土质黏重,嫩茎生长不良,畸形笋多。适宜土壤pH值为6.5~7.0。耐盐碱能力较强,土壤含盐量不超过0.2%时能正常生长。需氮肥较多,磷、钾肥次之,缺硼易空心。
任务三 石刁柏生产
二、品种类型与优良品种
根据色泽不同分为白石刁柏、绿石刁柏和紫石刁柏3种类型;根据嫩茎抽生早晚分早熟、中熟和晚熟3种类型。早熟类型茎多而细,晚熟类型茎少而粗。
我国栽培的石刁柏品种多从国外引进,优良品种有太平洋紫石刁柏、紫色激情石刁柏、哥兰德石刁柏、阿波罗石刁柏。
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1.太平洋紫石刁柏
顶端略呈圆形,鳞片包裹紧密,嫩茎紫罗兰色,肥大、多汁、微甜、质地细嫩,纤维含量少,不易空心,品质优异,生食口感极佳。第一分枝高度67.2cm,在高温下,散头率也较低。抗性强,不易染病,抗根腐病和茎枯病。始收期晚,前期生长势较弱,抽茎较少,单茎粗壮,喜肥水,成年笋产量高,品质好,商品价值高。在我国北方地区定植后第三年,每667m2产量可达200~250kg,成年笋每667m2可产800~1100kg。
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2.紫色激情石刁柏
顶端略呈圆形,鳞片包裹紧密,嫩茎紫罗兰色,即使培覆土中不见日光,顶端也呈淡紫色或紫红色。第1分枝高度63cm,在高温下散头率较低。抗病性好,但易受害虫袭击。植株生长势中等,单枝粗壮,但抽茎较少,枝丛活力中等,始收期较晚,休眠期较长。嫩茎粗大、多汁、微甜、质地细嫩,纤维含量少,味美,气味浓郁,没有苦涩味,生食口感极佳,是高级饭店、餐馆十分走俏的高级生食蔬菜品种。较高产,成年笋每667m2可产750~1000kg。
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3.哥兰德石刁柏
优质杂交一代品种。笋径粗大,平均直径在1.4cm以上,长势旺盛,两年以后每株出笋45根左右,分枝点在50cm以上。笋尖结实不易散头开花,深绿色,对土壤要求不严。每667m2最高可产2400kg以上,适宜生产绿、白石刁柏,无紫头。
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4.阿波罗石刁柏
生长势强的无性F1代杂交种,嫩茎肥大适中,平均茎粗1.59cm,整齐,质地细嫩,纤维含量少。第一分枝高度56cm,嫩茎圆柱形,顶端微细。鳞芽包裹紧密,笋尖圆形、光滑,在较高温度下,散头率也较低。嫩茎颜色深绿,笋尖鳞芽上端和笋的出土部分颜色微紫。外形与品质均佳,在国际市场上极受欢迎,是速冻出口的最佳品种。抗病能力较强,不易染病,抗叶枯病和锈病,对根腐病、茎枯病有较高的耐病性。植株前期生长势中等,成年期生长势强,抽茎多,产量高,质量好。在北方地区定植后第2年,每667m2可产300~350kg,成年笋每667m2可产1200~1500kg。
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三、栽培季节与茬口安排
石刁柏可春播或秋播,生产上以春播为主。有保护地设施的地区,只要温度适宜可随时播种,设施栽培播期可提早1个月以上。长江流域多进行春播育苗移栽,4月上、中旬播种,夏秋季定植于大田;秋播在8月下旬。若地膜覆盖或大棚育苗可提早到3月上旬播种,5月末至6月初定植。华南地区除盛夏期外均可播种。华北地区一般在4月下旬至5月初播种,阳畦育苗可提前到2月中、下旬播种。东北较寒冷地区于5月上旬播种,7月上旬定植。前茬为桑园、果园、番茄、胡萝卜、甜菜、甘薯的地块不宜种植石刁柏。
任务三 石刁柏生产
● 任务实施的生产操作
一、播种育苗
用种子育苗移栽是石刁柏生产中最常用的栽植方法。育苗可采用设施和种子直播等多种方法。采用设施育苗可提前1~2个月,提早进行露地移栽,利于根系发育。
按园土5份、过筛肥粪3份、过磷酸钙2份的比例配制营养土,混合拌匀,堆制15d。将种子精选后,用70%甲基托布津或50%多菌灵700倍液的温水浸泡1~2d,进行催芽。前1~4d保持温度为25~30℃,中后期保持在20~25℃。每天用30℃的温水淘洗一遍,种子有50%露白时即可播种。选用口径10~12cm的营养钵装平土后,每钵播1粒种子,覆土1cm。夏播覆盖遮阳网保墒,春播覆盖地膜保温。当有20%~30%幼苗出土后揭去覆盖物,苗高10cm左右,每隔10d施一次稀薄粪水,并拔除杂草,苗龄70~80d。
当年生苗高20~25cm,贮藏根长15cm,有3条地上茎。二年生苗高35~45cm,地下贮藏根15~20条,地上茎8~10个,即可定植。
石刁柏育苗技能训练评价表见表11-5。
任务三 石刁柏生产
任务三 石刁柏生产
二、整地施肥
石刁柏幼苗细弱,对土壤条件反应敏感,应精心选地、整地。深翻30~40cm,每667m2施腐熟的有机肥2500~3000kg、过磷酸钙50kg。耕后耙平,搞好田间灌排工程,南北开挖定植沟,行距1.2~1.5m,沟宽40~50cm、深30~40cm。多雨地区,为避免定植沟过深积水,可挖20cm左右的浅沟,只施人粪或化肥作基肥;也可起宽40cm、高20cm的垄。
移栽前沟内每667m2施有机肥1000kg、复合肥50kg、饼肥40kg。
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三、定植
定植时,贮藏根均匀向种植沟两侧伸展,方向与沟向垂直。地下茎上着生的鳞芽群一端与种植沟的方向平行,以使抽生嫩茎的位置集中在沟的中央成一直线,方便培土与田间管理。春植覆土3~4cm,夏植覆土5~6cm,秋植覆土4~5cm,覆土后轻轻踩实,立即浇定根水。定植深度一般为10~15cm。
白石刁柏需培土软化,行距1.5~1.8m,株距30~40cm。绿石刁柏行距1~1.5m,株距20~30cm。
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四、田间管理
1.定植当年的管理
定植后因植株矮小,可于石刁柏行间间作对石刁柏生长发育有益的作物,如小萝卜、菠菜等。同时应及时中耕除草。天气干旱时适时浇水,汛期及时排涝,严防田间积水沤根死苗。一般定植后一个月,根据苗情结合浇水每667m2追施复合肥15kg。8月份以后,石刁柏进入秋季旺盛生长阶段,应重施秋发肥,促进石刁柏迅速生长,一般每667m2施有机肥2000~3000kg、复合肥20~30kg。在距植株20cm处,顺垄开深10cm的沟条施,同时注意防治病虫害。冬前浇越冬水后,畦面撒粪肥防寒,翌年早春培入植株旁。入冬后,石刁柏茎叶枯萎,应齐地面割除并集中烧毁,减少病害菌源。
任务三 石刁柏生产
2.定植第二年及以后的管理
(1)施肥　结合早春清园培土,每667m2施入农家肥1000~2000kg、复合肥10kg。采收期每10~15d追肥1次,施入尿素、过磷酸钙、氯化钾各5kg。采收中后期,部分茎叶开始变黄,每10d喷施1次0.2%的硼砂或0.2%的磷酸二氢钾溶液,以防早衰。8月上中旬采笋结束后,结合撤土平垄,要彻底清理残桩和地上母茎,鳞芽盘要喷药杀菌消毒。立秋前后,每667m2施有机肥4000~5000kg、复合肥10~20kg,以促复壮。每年结合培土,每667m2追施磷酸二铵、硫酸钾各10kg,促发芽,在培土与采笋期间禁止施用有机肥。
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(2)培土与撤土　春笋采收前10~15d,在10cm处的土温达10℃左右开始培土2~3次,每次培土厚5~7cm,最后一次培土高25~30cm,使嫩茎软化,生产出洁白柔嫩的优质产品。将土堆成梯形,底宽大于根冠直径20~30cm,顶部略大于根冠直径,表面拍光拍实。采收绿石刁柏应保持地下茎上部有15cm的土层。
采收结束后,选无雨天耙开土垄撤土,降低垄的高度。撤土前沟施肥,上面盖撤下来的覆土。撤土后留高5cm的低垄,使鳞芽盘上有覆土厚约15cm。撤土时将已出土的嫩茎全部割除,以免倒伏,使基部茎晒2~3d后,再恢复到培土前的状态。
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(3)浇水与排水　采笋前期一般不浇水,中后期每隔7d浇1次水,保持土壤持水量为60%~70%。采收后结合施肥进行浇水,越冬前灌足封冻水。雨季注意排水。
(4)保留母茎,延长采笋期　定植后第二年的新石刁柏田块,只宜采收绿石刁柏。一般4月上、中旬长出的幼茎,作为母茎保留,以供养根株。以后再出的嫩茎开始采收,一般可采收30~50d。进入盛产期的石刁柏田块,5月上中旬前发出的嫩茎可全部采收。每穴留2~3根母株,可采收至8月上中旬。
(5)植株调整　每丛石刁柏一年能生长出20~30条新茎,以保持15条为宜。过密植株应适时疏枝,将弱枝、枯枝、病枝、残枝及时清除,母株上结的果要及早摘除。当植株高150cm时摘除母茎生长点,同时立支柱,拉线固定母茎与株丛,或撘架,以防倒伏。
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五、采收
1.采笋期
石刁柏定植后,南方第二年、北方每三年开始采收。一般从培土到采笋大约15~20d。当地温稳定在10℃以上时,即进入采笋期。华北地区一般在4月10日前后开始采笋。采收茎秆粗度达到0.8~1cm的粗笋,未达到标准的不采收。白石刁柏宜在早晨或傍晚进行采收,以防变色。
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2.采笋方法
采收白石刁柏时在土堆裂缝处用手扒开表土,露出笋尖,在其旁边垂直挖一深达6~8cm的小洞,左手抓住嫩茎上部,右手握刀向底下16~18cm处割取,放入筐中,上盖潮湿黑布。每天早、晚各采收1次。绿石刁柏茎长20~25cm,粗1.3~1.5cm,淡绿色时采收,2~3d采收1次。
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● 多年生蔬菜主要的病虫害
金针菜主要病害有金针菜叶斑病,采收后易发生锈病等;百合易发生立枯病;石刁柏主要病害有茎枯病、褐斑病等。可喷洒多菌灵、甲基托布津、代森锌等进行防治。
害虫主要有地老虎、蚜虫、红蜘蛛、银纹夜蛾、甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾等,开始返青时用敌百虫、辛硫磷灌根防治地老虎,用蚜力克防治蚜虫、红蜘蛛等,用灭幼脲、农林乐等1000倍液防治夜蛾类害虫。
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练习与思考
1.进行多年生蔬菜育苗定植和水肥管理,操作结束后写出技术报告,并根据操作体验总结出应注意的事项。
2.参与多年生蔬菜栽培生产的全过程,写出技术报告,并根据操作体验,总结出经验和创新的技术。
3.进行多年生蔬菜播种前种子处理和播种生产,记录栽植、发芽、生长情况,填表11-6,并进行分析总结。
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4.实地调查,了解当地多年生蔬菜主要栽培方式和栽培品种及其特性,填入表11-7中,并分析生产效果,整理主要的栽培经验和措施。

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