资源简介

(共24张PPT)
项目十二 水生蔬菜生产
知识目标
1.了解水生蔬菜的形态特征和生长发育规律及其与栽培生产的关系。
2.理解水生蔬菜对环境条件的要求及其与栽培生产的关系。
3.掌握莲藕、茭白等水生蔬菜的育苗技术和生产管理技术。
能力目标
1.能够根据当地市场需要选择水生蔬菜优良品种。
2.会选择栽培季节与安排茬口。
3.能够根据当地气候条件进行水生蔬菜的农事操作,能熟练进行播种、间苗、定苗、中耕除草、肥水管理等基本操作,具备独立进行水生蔬菜栽培生产的能力。
任务一 莲藕生产
● 任务实施的专业知识
莲藕,又名荷藕,简称莲或藕。莲藕为睡莲科莲属多年生宿根水生草本植物,以肥大的地下根状茎为产品,如图12-1所示。
图12-1　莲藕植株全形
1—种藕　2—主藕鞭　3—侧藕鞭(分枝)　4—水中叶　5—浮叶　6—立叶　7~8—上升阶梯叶群
9~12—下降阶梯叶群　13—后栋叶　14—终止叶　15—叶芽　16—主鞭新结成的主藕
17—主鞭新结成的侧藕　18—侧鞭新结成的藕　19—根须　20—荷花　21—莲蓬
任务一 莲藕生产
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
莲藕主根退化,为须状不定根,着生地下茎的节上,分布浅,长势弱。生长期根呈白色或淡紫红色,藕成熟后变为黑褐色。根再生能力弱,易受高浓度肥料和盐分的危害。
2.茎
茎为横生地下根状茎,通常称为藕或藕根,又称为莲鞭。藕有明显的节和节间,可分成藕头、藕身和后把3个部分。作为产品器官,藕头品质最佳,藕身次之,后把最差。莲鞭的分枝能力较强,其顶芽和腋芽都可生出藕鞭,分别称为主鞭和侧鞭。主藕鞭的腋芽可形成新的藕鞭,即一级侧鞭,也称为子藕,其上的腋芽又复生侧鞭,即二级侧鞭,也称为孙藕。
藕既是产品器官,又是繁殖材料,种藕栽植后,顶芽能横走地下,伸为莲鞭,形成新的植株,所以是繁殖材料的最重要部分。
任务一 莲藕生产
3.叶
莲藕的叶称为荷叶,藕鞭的每个节都可向上抽生出叶片,单叶,顶生,近圆形或盾形,全缘,正面为绿色,有蜡粉,背面为灰绿色。叶柄呈圆柱形,表面密生刚刺。
从种藕顶芽中产生的小叶称为钱叶,或称为荷钱,它的出现说明种藕已经萌发。从主藕鞭第1~4节上生出略大一些的叶称为浮叶,它的出现标志着主藕鞭已经开始延伸渐进。钱叶与浮叶的叶片较小,直径约20~25cm,叶柄细软,不能直立,均属于浮水叶。从主藕鞭第5~6节以后长出的叶称为立叶,立叶的出现说明植株已进入营养生长时期,立叶属于挺水叶。立叶初出水面时,两侧内卷成梭形,其方向就是藕鞭前进的方向,故可依此判断藕鞭的走向。长在同一条藕鞭上的立叶群,逐叶由低到高形成上升阶梯立叶群,再由高到低形成下降阶梯立叶群。
藕鞭和新种藕后把之间的节上长出的一张较大且刚刺较短的立叶称为后把叶或后栋叶,后把叶前方再生出一枚,称为终止叶。终止叶叶片较小,有的呈半展状,有的向前方卷合。终止叶出现时,标志着进入结藕期。后把叶与终止叶连线的前方就是新藕着生的位置,挖藕时可作为判断新藕方位的标志。
任务一 莲藕生产
4.花、果实和种子
莲藕的花称为荷花、莲花,单生,白色或粉红色,两性花。莲花自清晨渐次开放,至15~16时闭花。一朵花开闭3~4d后凋谢,留下大花托,称为莲蓬。开花受精后,每一个子房发育成一个椭圆形的坚果,即为莲藕的果实。内有1粒种子,称为莲子,从开花至种子成熟需30~40d。莲子也可作繁殖材料,但当年不能形成肥大种藕,且后代容易分离变异,故很少应用。莲子一般能够维持15年以上的生命力,是寿命最长的种子。
莲藕形态观察描述技能训练评价表见表12-1。
任务一 莲藕生产
(二)生长发育周期
莲藕的生长发育周期一般分为幼苗期、成苗期、花果期、结藕期和休眠期5个时期。
1.幼苗期
从种藕根茎萌动开始,到第1片立叶展出为止。在平均气温上升到15℃时,莲藕开始萌动,这一时期长出的叶片全部是浮叶。在长江中下游地区,一般4月上旬,莲开始萌动长出浮叶。在华南及西南的云南地区,莲在3月上旬就开始萌动生长,而华北的河南、山东等地在4月下旬或5月上旬才开始萌动生长。东北地区要到6月上旬才开始萌动。一般情况下,莲的萌动期是莲藕定植的最佳时期。
任务一 莲藕生产
2.成苗期
从出现第1片立叶开始到现蕾为止。长江中下游流域一般从5月中旬开始进入成苗期。这一时期的典型特征是植株生长速度加快,叶片数不断增加,总叶面积加大。
3.花果期
从植株现蕾到出现终止叶为止。花期一般延续2个月左右。长江中下游流域一般6月开始现蕾开花,7~8月为盛花期。从开花到种子成熟需30~40d。
任务一 莲藕生产
4.结藕期
从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止。莲生长到一定时期,根状茎开始膨大形成藕,早熟品种一般在7月上旬,中晚熟品种在7月下旬或8月上旬开始结藕。到初霜来临,植株停止生长,新藕可随时采收,或在地下越冬,翌春采收上市或作种。
5.休眠期
从植株地上部分变黄枯萎,新藕完全形成后,直到第二年春天腋芽、顶芽开始萌发为止。长江流域一般在10月下旬到第二年3月为藕的越冬休眠期。
任务一 莲藕生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
莲藕是喜温植物,8~10℃种藕开始萌芽,萌芽适温为15℃左右,生长适温为20~30℃,昼夜温差大,白天气温为25℃左右,夜间温度为15℃左右,利于莲藕膨大。休眠期要求5℃以上,否则藕体易受冻腐烂。
2.光照
莲藕喜光,不耐阴,生长发育期时期要求充足的光照。对光照长短的要求不严格,长日照利于茎、叶生长,短日照利于结藕。
任务一 莲藕生产
3.水分
莲藕在整个生育期内不能离水,萌芽生长阶段要求浅水,水位在5~10cm为宜。随着植株进入旺盛生长阶段,要求水位逐步加深至30~70cm。以后随着植株的开花、结果和结藕,水位又逐渐落浅,直至莲藕休眠越冬,只需土壤充分湿润或保持浅水。水位过深,易引起结藕迟缓和藕身细瘦。要求水位稳定,切忌暴涨猛落。水位猛涨,淹没荷叶1d以上,易造成叶片死亡。水位深浅因品种而异,同一品种在浅水中种植时莲藕节间短,节数较多,而在深水中种植时节间伸长变粗,节数减少。
任务一 莲藕生产
4.土壤营养
莲藕喜富含有机质、土层深厚松软、淤泥层达30cm以上的壤土和黏壤土,适宜pH值为6.5~7.5。莲藕要求氮、磷、钾三要素并重,品种间也存在一定差异。子莲类型的品种,氮、磷的需要量较多。藕莲类型的品种,则氮、钾的需要量较多。
5.风
莲藕的叶柄和花梗都较细脆,而叶片宽大,易招风折断,折断后如遇大雨或水位上涨,使水从气道中灌入地下茎内,引起地下茎腐烂。生产上常在强风来临前灌深水,以稳定植株,减轻强风对莲藕的危害。
任务一 莲藕生产
二、品种类型与优良品种
根据藕莲对水位适应性不同可分为浅水藕和深水藕两种类型。
(一)浅水藕
浅水藕适宜于水田、浅塘或沤田栽培。水位多在10~30cm,最深不超过80cm。浅水藕多为早、中熟品种。优良品种有苏州花藕、杨藕1号、鄂莲1号、科选1号、浙湖1号、武植2号、海南州藕、湖北鲜花藕、嘉鱼藕、杭州白花藕、南京花香藕、江西无花藕等。
(二)深水藕
深水藕适于池塘和湖荡栽培。水位多在30~60cm,最大水深不超过100cm,夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水,深水藕多为中、晚熟品种。优良品种有鄂莲2号、小暗红、湖南泡子、湖北芝麻湖藕、安徽雪湖藕、家塘丝藕、广州丝藕、丝苗、浙江金华红花藕、武汉大毛节等。
任务一 莲藕生产
三、栽培季节与茬口安排
莲藕多在炎热多雨季节生长。长江流域4月中旬至5月上旬栽植,7月下旬开始采收;华南地区无霜期长,可于2月下旬栽植,6月开始采收;华北各省在断霜后栽植,8月中旬开始采收。湖荡水深,土壤温度低,须待水温转暖、温度稳定时栽植。浅水藕选择早熟品种进行塑料小棚覆盖栽培,可较露地提前10~15d栽植,前期盖膜30~40d,可提早采收10d以上。大棚藕可提前1个月栽植,采收期也可提前1个月。
浅水藕主要有藕稻、藕与水生蔬菜轮作等形式,深水藕有藕蒲轮茬、藕鱼兼作、莲茭间作等形式。水生类蔬菜,在生产上是许多作物良好的前茬,能减轻后作病虫害。
任务一 莲藕生产
● 任务实施的生产操作
一、整地施肥
藕田要选择避风向阳、保水蓄肥、富含有机质的粘壤土。湖荡应选择水流平缓,水位稳定,最高水位不超过100~130cm,淤泥层达20cm的地方栽种。新开藕田应先耕翻,并筑固田埂。在栽植前半个月施足基肥,每耕667m2施人粪尿3000~4000kg或绿肥、厩肥5000kg、草木灰50~100kg。耕翻20~30cm,耙平。栽藕前1d再耙1次,使田土成为泥泞状态,平整土面,灌水深3~5cm,待栽。
任务一 莲藕生产
二、种藕选择
选择分枝多,抗逆性强,品质好的品种。种藕应后把节较粗,顶芽完整,无病虫害,并且具有本品种特征、特性。一般洼地、稻田适宜浅藕栽培,要求单支藕具有完整的两个节,单藕重250g以上。水沟、河湾、水塘、湖泊适宜深水藕栽培。要求母藕、子藕整株种植,因为种藕从萌芽到荷叶出水所需要的时间较长,消耗的养分较多,整支藕内贮藏的养分较多,且可在主藕和子藕间自行调节,有利于齐苗、壮苗。如用子藕做种藕,子藕必须向同一方向生长且粗壮,否则新株发芽力弱,影响分枝数和产量。
任务一 莲藕生产
三、栽植
1.栽植前准备
藕栽植前,从留种田中将种藕挖出。挖种藕时,不能损伤藕身藕节,否则栽后泥水灌入藕孔,易引起腐烂。种藕必须带泥,运输过程中应注意保湿,严防碰伤。为避免因栽植过早、水温过低,引起烂株缺株,可在栽植前将种藕催芽。先将种藕置于室内,上、下垫盖稻草,每天洒水1~2次,保持堆温20~25℃,15d后芽长6~9cm即可栽植。
2.适期栽植,合理密植
一般在当地日均温稳定在15℃以上时种植,排藕时期在春霜停止后,不宜太迟。
早熟品种栽植密度为行距1.2~1.5m,株距0.6~1m,每穴栽植带有3~4个藕头的种藕一支。如用子藕则每穴栽植2支,一般每667m2用种量为1000支。中晚熟品种行距为1.5~1.8m,株距0.8~1m,一般每667m2用种量为400支。
任务一 莲藕生产
3.栽植方法
浅水栽培时,先将藕种按规定株行距排在田面上,要求在四周距田埂1m处设边行,当相对排列时,应加大行距,使莲鞭在田间规则生长,避免拥挤。栽植时,将种藕顶芽稍向下埋入泥水中12cm深,后把节稍翘在水面上,以接受光照,提高温度,促进发芽。栽后抹平藕身和脚印,保持3~5d浅水。塘、湖深水栽藕时,将种藕每3支捆成一把,放在小船内,人下水先用脚在水底开沟,沟深为15~20cm,然后将藕插入沟中,再用脚将泥盖上,栽后用芦秆插立标记,以便于计数和防止踩坏。在风大的水体中栽藕时,应在距离藕田或藕荡外2~3m处栽植茭白或蒲草,用以防风挡浪,保护植株。
任务一 莲藕生产
四、藕田管理
1.水位调节
浅水栽藕水位管理掌握由浅到深,再由深到浅的原则。栽植前放干水田,栽植后至萌芽阶段保持浅水,加水深3~5cm以提高水温,促进发芽。随着气温的上升,植株生长旺盛,逐渐加深水位到15~20cm,以促进新生立叶生长,抑制地下细小的分枝发生。后期立叶满田,并出现后把叶,将水位落浅至10~15cm,以促进嫩藕成熟。
池塘深水藕要随时调节水位,即由浅到深,再由深到浅。栽植前后水位要尽量放浅至10~30cm,随着立叶与莲鞭的旺盛生长,逐渐加深水位至50~60cm,结藕期间,水位又放落至10~30cm。夏至后因暴雨、洪水淹没立叶,要在8~10h内紧急排涝,防止植株死亡而减产。
一般应在采收前1个月放浅水位,促进结藕。
任务一 莲藕生产
2.追肥
莲藕喜肥,一般以重施基肥为主,追肥只占全生育期的30%。排种密、采收早更要多施肥。排藕后分两次追肥,第1次在栽植后30~40d,生出6~7片荷叶时,每667m2施人粪尿1000~1500kg,促进发棵。第2次在栽植后50~55d,田间已长满立叶,部分植株出现高大后把叶时重施催藕肥,每667m2施人粪尿1500~2000kg或尿素20kg和过磷酸钙15kg。每次追肥前1d应放干田水,将肥施在浅水田,施后1d,待肥料渗入土中,再灌到原来的深度。追肥后要将荷叶冲洗干净,以免烧伤叶片。同时也要防止因施肥过多,地上部分生长过旺,立叶贪青徒长,延长结藕期,使产量降低。施肥应在晴朗无风天气,不可在烈日下进行。
任务一 莲藕生产
3.除草、摘叶、摘花
从栽植到立叶封行前,应进行2~3次中耕除草。齐苗后进行第1次除草,拔下杂草随即塞入藕头下面塘泥中,作为肥料。定植后1个月左右,浮叶渐枯,应及时摘除。同时结合施肥进行第2次中耕除草。生长出5~6片立叶时封行,早藕开始坐藕,不宜再下田除草,以免碰伤藕身。此时除草应在卷叶的两侧进行。莲藕以采藕为目的,开花结籽消耗养分,如有花蕾发生应将花梗曲折,不可折断,以免雨水侵入引起腐烂。
任务一 莲藕生产
4.拨转藕头方向
莲藕旺盛生长期,莲鞭迅速生长,两侧产生分枝,并不断作扇形向前伸展。当新抽生的卷叶离田埂边1m左右时,表明藕鞭的梢头已逼近田埂,为防止藕头穿越田埂,田外结藕,应及时将其拨转方向。每次除草时,随时将接近田边的藕头向田内拨转,生长盛期每2~3d拨转1次。如天气不好,生长缓慢,则7~8d拨转1次,共转5~6次。转头应在中午茎叶柔软时进行,藕头很嫩,拨转时扒开表土,并将后把节一起托起,转好后再用泥土压好。
任务一 莲藕生产
五、采收
1.嫩藕的采收
长江流域,早熟品种新藕一般在7月下旬到8月上旬成熟,此时藕嫩,含糖量高,易挖断,一般不放干水。嫩藕采收前几天摘除立叶,使藕身上的锈斑脱去。保留后栋叶和终止叶,并根据后栋叶和终止叶的走向确定地下藕的位置,用手扒出嫩藕。
任务一 莲藕生产
2.老藕的采收
晚熟品种或晚收早中熟品种,一般在9月上旬到10月中、下旬采收,此时藕已充分成熟,荷叶全部干枯,但终止叶较柔嫩,据此可判断地下藕的位置。在挖藕前10d,将藕田水排干。用铁锹先将藕身下面的泥掏空,然后慢慢地将藕分层向后拖出;也可利用藕身各节通道的特征,将终止叶放水中,再找后把叶,折断吹气,如终止叶冒出气泡,即说明这2片叶是长在一根藕上,即可顺着藕找到莲鞭,并在藕节前留3cm折断,以免泥水灌入气孔。
任务一 莲藕生产
六、留种
留种田应选择生长良好,符合本品种特性的田块,每667m2留种田可供5~6个667m2的用种量。种藕必须留田越冬,到春季临栽植前随采、随选、随栽。长江以北地区,冬季气温较低,必须保持一定的水深,防止种藕受冻。

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