资源简介

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任务二 茭白生产
● 任务实施的专业知识
茭白,又叫茭笋,为禾本科菰属多年生宿根沼泽草本植物,如图12-2所示。在长江流域以南、台湾等地,尤其江浙太湖一带多利用浅水沟、低洼地广泛种植,华北地区也有零星栽培。茭白肉质整洁、白、柔嫩,含有大量氨基酸,味鲜美,营养丰富,可煮食或炒食,是我国特产的优良水生蔬菜。
图12-2　茭白植株及茭白肉质茎
1—肉质茎　2—叶　3—分蘖　4—根　5—地下
根状茎　6—带叶的肉质茎(茭白)
7—除去叶鞘的肉质茎(茭肉)
任务二 茭白生产
一、生物学特性
(一)形态特征
1.根
茭白的根为须根,在分蘖节和匍匐茎节上环节抽生,数目多。长20~60cm,粗2~3mm,入土30cm。
2.茎
茭白的茎可分地上茎和地下茎两种。地上茎(俗称薹管)由叶鞘抱合成短缩状,部分埋入土中,其上发生多数分蘖,形成株丛,称为“茭墩”。由于茭白植株体内寄生着黑穗菌,其菌丝体随植株的生长,地上茎生长到10节以上,到初夏或秋季抽薹时,主茎和早期分蘖的短缩茎上的花茎组织受菌丝体代谢产物——吲哚乙酸的刺激,基部2~7节处分生组织细胞增生,膨大成肥嫩的肉质茎(菌瘿),即食用的茭白。地下茎为匍匐茎,横生于土中越冬,其先端数芽翌年春萌生新株,称为“游茭”,新株又能产生新的分蘖。
任务二 茭白生产
3.叶
茭白的叶着生在短缩茎上,株高1.6~2m,有叶5~8片。由叶片和叶鞘两部分组成。叶片长披针形,长100~160cm,宽3~4cm。叶鞘长40~60cm,自地面向上层层左右互相抱合,形成假茎。叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕,称为“茭白眼”。此处组织柔嫩,病菌容易侵入,浇水时水深不能超过叶枕。
任务二 茭白生产
(二)生长发育周期
茭白一般不开花结实,以分蘖和分株进行无性繁殖。
1.萌芽期
入春后3、4月,越冬母墩上的休眠芽萌发、出苗至长出4片叶,需40d。
2.分蘖期
从新苗出现定型叶开始,到大部分新苗分别生长为株高具有6~7片叶的单株,每株基部抽生1~2次分蘖为止。从4月下旬开始,每一株可产生10~20个以上分蘖,此期植株生长量大,到8月末已封行。
任务二 茭白生产
3.孕茭期
从茎拔节到肉质茎膨大充实。花茎受黑粉菌刺激肥大形成肉质茎,单个肉质茎孕茭需8~17d,全田植株孕茭一般持续30~60d。双季茭6月上旬至下旬孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭。
茭白形成后,如不及时采收,则菌丝体继续蔓延,产生厚垣孢子,肉质茎内出现不同程度的黑点,成为不能食用的灰茭。有些植株生长特别健壮,抗病力强,不被黑粉菌丝侵染,花茎不膨大,称为雄茭,如图12-3所示。灰茭、雄茭都没有食用价值,应严格选种,在田间及早排除。
图12-3　雄茭、正常茭与灰茭茎部比较图
a)雄茭　b)正常茭　c)灰茭
任务二 茭白生产
4.休眠期
从叶片全部枯死,地下茎休眠芽越冬开始,到翌春休眠芽开始萌发为止,约需80~150d。
任务二 茭白生产
(三)对环境条件的要求
1.温度
茭白喜温不耐寒冷和高温干旱。5℃以上开始萌芽,适宜温度为10~20℃,分蘖期适宜温度为20~30℃。孕茭期适宜温度为15~25℃,低于10℃或超过30℃就不能孕茭,15℃以下分蘖停止,地上部生长也逐渐停滞,5℃以下地上部枯死,地下部分开始休眠,在土中越冬。
2.水分
茭白是水生植物,一般整个生长期间不能断水,但茭白又是出水植物,所以水层又不能太深。水位要根据茭白不同的生育阶段进行调节。植株从萌芽到孕茭,水位要逐渐加深,从5cm逐渐加深到25cm。休眠期要保持土壤湿润。
任务二 茭白生产
3.光照
茭白生长和孕茭都要求阳光充足,空气流通。因茭白植株高大,田间容易郁蔽,所以种植茭白要进行合理的密植,生长后期要勤除黄叶、老叶,增加通风透光,光照条件好,有利于分蘖的产生。单季茭在短日照时才能抽生花茎和孕茭,双季茭对日照要求不严格。
4.土壤条件
茭白对土质要求不高,但不宜连作。以耕作层深达20~25cm、富含有机质、保水保肥的粘土和粘质土壤最好。茭白植株高大,生长期长,需肥量大,需要肥沃的土壤,多施基肥,并分次追肥,要求有充足的氮肥和适当的磷钾肥。每生产1000kg茭白需氮14.4kg、五氧化二磷4.9kg、氯化钾22.8kg。
任务二 茭白生产
二、品种类型与优良品种
根据茭白生产季节可分为单季茭(一熟茭)和双季茭(两熟茭)两种类型。单季茭分布广,双季茭主要分布在江南一带。
任务二 茭白生产
(一)单季茭
春季栽植,当年秋天采收,以后每年秋季都可采收。此类型对肥水要求较宽泛,可连续采收3~4年,再更新栽植。但生产上为保持品种特性和获得高产,多进行年年选种换田重栽。
植株生长旺盛,匍匐茎入土深,抗旱,但产量较低。优良品种有广州大苗茭、武汉红麻壳子、广州软尾茭、杭州象牙茭、杭州一点红、常熟寒头茭等。
1.广州大苗茭(硬尾茭)
嫩茎纺锤形,长17cm,横径6cm,具3~4节,单菱重15~20g。耐热耐肥,肉白色,结茭部位高。品质佳,每667m2产1250~1500kg,广州9~11月采收。
2.武汉红麻壳子
茭壳青绿色,下部筋脉有淡红斑。茭肉肥大,长30cm,横径4.5cm,棒槌形,中下部粗壮,黄白色,肉白色,单茭重15g,肥嫩,品质好。
任务二 茭白生产
(二)双季茭
春季或早秋栽植,当年秋季采收一季,称为秋茭,翌年夏季再采收一季,称为夏茭,以后换田选种栽植。此类型对肥水要求较高,优良品种有无锡晏茭、苏州小蜡台、杭州半大蚕茭、苏州中秋茭、浙茭2号、浙茭5号、无锡早夏茭、宁波四九茭、杨茭1号等。
1.无锡晏茭
分蘖旺盛、晚熟、菱笋肥大、品质最佳,产量高,肉茎表面有许多瘤状突起皱纹,色白,每667m2产秋茭750~1000kg,夏茭1250~1500kg。
2.苏州小蜡台
茭笋肉短而圆,节位突出成盘,形似蜡台,顶尖,两端细中间粗而圆,肉质结实,味甜,纤维少,单茭重30g。在中熟品种中品质为最好。每667m2产秋茭600kg,夏茭1250~1500kg。
3.杭州半大蚕茭
茭笋自3~4节而成,长18~24cm,横茎3cm,单茭重57g左右,表面色淡绿,肉纯白,品质佳。每667m2产秋茭350~400kg,夏茭1250~1500kg。
任务二 茭白生产
三、栽培季节与茬口安排
(一)栽培季节
栽培茭白地区的无霜期需150d以上。长江中下游地区,一熟茭一般在4月定植,两熟茭分春栽和秋栽两种,春栽在4月中、下旬进行,秋栽在7月下旬至8月上旬进行,秋茭早熟品种多进行春栽,晚熟品种可进行秋栽。
浙江等地采用保护地栽培,1月下旬覆盖小拱棚,4月上旬揭棚,4月末开始采收,可提早上市和提高产量;还可用遮阳网覆盖栽培秋茭,可提早到8月末上市。
任务二 茭白生产
(二)茬口安排
茭白需肥量大,又容易发生病虫害,应进行轮作。低洼水田可与莲藕、慈姑、荸荠、水芹、蒲草等轮作。在地势高的水田,可与水稻轮作。也可与旱生蔬菜轮作,水旱轮作能明显提高产量。
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● 任务实施的生产操作
(一)整地、施肥
选择浅水洼地或稻田栽植,水位不超过25cm,最好为粘壤土。可放干水的地块,干耕20cm左右,晒垡或冻垡。每667m2施入腐熟的厩肥或粪肥4000~6000kg,耕耙平整,灌水深2~3cm。不能放干水的低洼水田,可带水翻耕。在茭田周围筑田埂高25~30cm,拍实以防漏水。
任务二 茭白生产
(二)栽植方法
1.选好秧苗
采用分蘖繁殖,茭白种性易变异,须年年选择母种留种。优良母株的标准是:生长整齐,植株较矮,分蘖密集丛生;叶片宽,先端不明显下垂,各包茎叶高度差异不大,最后一片心叶显著缩短,茭白眼集中色白;茭肉肥嫩,长粗比值为4~6;薹管短,膨大时假茎一面露白,孕茭以下茎节无过分伸长现象;整个株丛无灰茭和雄茭。另外,茭白包茎叶的平均宽度和由心叶向外数第二片叶的宽度,与茭肉重量呈正相关,这种相关可作为选种的参考。种株选好后,做出标志,翌年春苗高约30cm时,将茭墩带泥挖出,先用快刀劈成几块,再顺势将其分成小丛,每丛5~7株。分劈时应尽量少伤花茎。分墩后将叶剪短到60cm左右,减少水分蒸发。
任务二 茭白生产
2.栽植时间
定植气温以15~20℃为宜,一般在5月上旬至5月末。一个熟茭孕茭前要有100~120d生长期,定植后20~30d开始分蘖,当年能产生10个有效分蘖。
3.栽植形式
栽植密度行距60~100cm,株距25~30cm,最好用宽窄行,两行一组。茭苗应随挖随栽。
任务二 茭白生产
(三)田间管理
1.水分管理
茭白不同生育生长期对水的深度要求不同,一般掌握由浅到深,再由深到浅的管水原则。茭苗定植后应深水护苗,促进缓苗,缓苗后保持浅水层5~6cm,以利于提高土温,促进茭苗根系早生快发,特别是到严冬季节,夜间最好保持深水层10~13cm护苗度冬。春暖后再浅水促蘖,分蘖后期适当深灌,保持水层深度10~13cm,控制无效分蘖的发生。暑天气候炎热,应加深水层,降低土壤温度,延长结茭期的生长时间,促进茭白增大。孕(结)茭时,为达到茭白软、肥大的目的,水层管理方面应采用深灌,但水深不能超过茭白眼(心叶),而结茭生长到一定时间,单支茭白逐渐停滞生长,水位也应逐渐降低。
任务二 茭白生产
2.追肥
追肥应根据茭白生长发育情况看苗分期施用,掌握轻催苗肥,巧施长粗肥。
1)移栽半个月左右,应施催苗肥,以促进生长和早生分蘖,每667m2施用碳酸铵20~25kg。
2)茭苗分蘖高峰期,如果此时叶色偏淡,而每穴又不足15棵苗,每667m2可以施用碳酸铵15~20kg,促进增粗。如叶色浓绿,每穴达15棵苗以上,生长势强,则不需追肥。
3)早熟茭白苗开始结茭,需要重施孕茭肥,以促进孕茭肥大,增加产量。如果茭苗茎秆由圆变扁,叶子往两边分,呈蝙蝠状的苗占全田20%~30%时,为施孕茭肥适宜时期。过早追肥,则促进营养生长,延迟结茭;过迟追肥,则达不到施肥效果。一般孕茭肥每667m2可以追施碳铵40~50kg。
4)微肥。3月中下旬使用磷酸二氢钾等微量元素进行根外喷施,有利于茭白养分的平衡,可提高茭白的抗逆性和品质,增加茭白的产量。在每次施用肥料时,需要先落浅田水,然后顺行撒施或进行土壤深施,第2天才能复水,以便提高肥料利用率,特别值得注意的是追施肥料应距离茭苗2~3cm,避免烧苗现象发生,导致缓苗推迟茭白结茭期。
任务二 茭白生产
3.除草
茭苗栽植成活后至封行期间,最好能结合追肥耘耥除草,使土壤活化,提高土壤通透性和土壤温度,提高肥料利用率,促进茭苗生长,一般除草2~3次。
4.疏苗、剥去黄叶
为使茭苗大田通风透光良好,要及时拔除株丛内过密的弱分蘖(小苗),同时用泥填入株中间,使植株向四周展开生长。在生长发育后期,及时将植株外围的黄叶和老叶剥去。
任务二 茭白生产
(四)适时收获
1.采收标准
茭白的采收标准为3片外叶长齐,心叶短缩,叶片、叶鞘交接处束成腰状,茭茎变粗变圆,茭白显著肥大,叶鞘开裂,茭白露白1cm。过迟采收,茭肉发育、质地粗糙、品质下降;过早采收,茭白嫩而产量低。
2.采收时间
一般夏茭在5~7月陆续成熟,采收期长达至10个月。由于气温高,易发青,应2~4d采收1次。秋茭9~10月采收,前期每隔4~5d采收1次,后期每隔6~7d采收1次。
任务二 茭白生产
3.采收方法
采收时先将茭白与茎基部分开,秋茭自结茭下部节间处折断,夏茭连根拔起。削去薹管和叶片,留叶鞘30cm。注意不伤邻近未成熟的幼茭和根株,以免影响当年和翌年生产。茭白最好鲜收鲜销,如要外运,可带壳放置荫凉处浸入水中,或剥出茭白,每20~30支一捆、浸入1%~2%的明矾水中,可保存7d左右。采收时应注意清洁田园,防止病虫害的发生。
茭白生产技能训练评价表见表12-2。
任务二 茭白生产
任务二 茭白生产
任务二 茭白生产
练习与思考
1.进行水生类蔬菜育苗定植和水肥管理,操作结束后,写出技术报告,并根据操作体验总结出应注意的事项。
2.进行水生类蔬菜播种前种子处理和播种生产,记录栽植、发芽、生长情况,填表12-3,并进行分析总结。
任务二 茭白生产
3.实地调查,了解当地水生蔬菜主要栽培方式和栽培品种及特性,填表12-4,并分析生产效果,整理主要的栽培经验和措施。
4.如何培育茭白壮苗
附录 课 程 标 准
一、课程的性质及目标
《蔬菜生产技术》是现代种植专业的必修专业课程之一,是园艺技术专业的主干专业课,其先修课程有《植物及植物生理》、《植物生产环境》、《园艺设施》等;是《园艺植物遗传育种》、《蔬菜种子生产技术》及《园艺植物病虫害防治》等课程的前导课程。本课程主要讲授蔬菜生产的相关专业知识、基本技能和各类蔬菜的生产技术,使学生了解常见蔬菜作物的生物学特性、生长发育周期和栽培生产的关系,了解当地的品种类型与优良品种,掌握生产方式和生产技术,并掌握当前蔬菜生产推广应用的新技术和高效栽培技术,为以后从事蔬菜生产与技术指导和生产经营管理奠定坚实的基础。
附录 课 程 标 准
二、知识和能力结构分析
《蔬菜生产技术》课程按照高等职业教育教学改革的要求,在内容选择上以任务实施的相关生产操作为主旨,任务实施的相关专业知识以“必需、够用”为原则,突出蔬菜“两高一优”生产的针对性和实用性。
本课程共学习十二个项目,前两个项目介绍蔬菜生产的技术基础和生产安排,包括蔬菜生产的基础知识、基本技术、采收及采后处理栽培季节及茬口安排等。项目三至项目十二主要学习蔬菜的高产高效生产,包括白菜类、根菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类、绿叶菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜的栽培生产技术,是对前两个项目的任务实施相关专业知识和任务实施相关生产操作的综合应用。
附录 课 程 标 准
在实施的过程中,按农时季节和生产过程组织教学内容,采用“项目引导—任务驱动”的教学模式,以蔬菜生产工作过程为导向,以任务实施的相关专业知识和生产实践技能为重点,以专业能力培养为中心,以技能为单位,以生产为载体,使理论与实践融为一体,突出蔬菜生产实践技能训练。以基本技能为单位组织引导学生参与到栽培生产过程中,采用校内外生产基地相结合,实践教学、理论教学和生产实践相结合,教学、生产和科研相结合,教师、工人和学生相结合等形式,指导学生以学习团队为单位从事蔬菜生产,将课程内容置于蔬菜生产过程的工作任务中,使学生在“做”中学习,并进行技能训练和考核,通过动手操作掌握生产技术,能独立应用、分工合作,从而提高操作技能、积累生产经验,培养学生自主学习、自我发展的能力和对专业知识、技能的综合运用能力,达到熟练掌握蔬菜生产技术的目的。
附录 课 程 标 准
三、教学起点
本课程应在学习《植物及植物生理》、《植物生产环境》、《园艺设施》和《植物保护》等课程的基础上开设,一般安排在春、秋两个季节完成。

附录 课 程 标 准
四、课程大纲
适用专业:种植专业
(一)课程教学目标
1.知识教育目标
1)了解蔬菜的形态特征和生物学分类,了解生长发育周期以及各生育时期特点和栽培生产的关系。
2)掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求和栽培生产的关系。
3)了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。
4)了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。
5)掌握当地主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施。
附录 课 程 标 准
2.能力教育目标
1)正确识别蔬菜和蔬菜种子。
2)能准确确定土壤耕翻适期和深度,会整地作畦;能确定基肥施用种类和数量;能确定移栽日期、密度和方法。
3)熟练掌握蔬菜常用的育苗技术,能根据市场需要和消费习惯,选择栽培品种;会进行种子选择与浸种催芽操作;能制作温床,并根据不同蔬菜特性配制育苗基质;能确定播种量,适时播种;能根据秧苗长势,调整管理措施;能诊断并防治苗期病虫害;会进行苗期低温锻炼操作,培育壮苗。
4)能够准确判断蔬菜的生长发育时期,并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断,能根据蔬菜长势,调整环境促控措施;能识别常见缺素症,根据植株长势,调整肥水管理技术;能准确采取植株调整措施;能诊断常见病虫害,组织实施病虫害综合防治。
5)熟练掌握主要蔬菜的高产优质栽培技术,熟悉当前蔬菜生产推广应用的新技术、新品种、新设施等。
6)能根据蔬菜质量标准,确定采收适期和采收方法;能选定分级标准,进行采后处理。
7)能组织、实施年度生产计划,制定蔬菜生产技术操作规程;熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。
附录 课 程 标 准
3.情感教育目标
1)培养学生具备热爱农业、热爱科学,认真、踏实、严谨的科学态度和实事求是、勇于创新的工作作风和良好的社会责任感。
2)强化职业道德观念,培养学生具有吃苦耐劳和团结协作的团队合作精神。
附录 课 程 标 准
(二)教学内容与要求
绪论
了解蔬菜的定义、营养价值和蔬菜生产的特点,理解我国蔬菜栽培区域及特点和我国蔬菜生产的现状、存在的问题及发展趋势。了解蔬菜生产技术课程的学习任务、方法及本课程学习的建议。
附录 课 程 标 准
项目一　蔬菜生产技术基础
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解蔬菜种子的含义、寿命与使用年限,能够识别常见蔬菜种子的形态;掌握蔬菜种子的质量鉴别与种子播前处理方法;掌握蔬菜育苗营养土的配制、蔬菜播种期确定、播种量计算方法和播种方法及蔬菜幼苗的嫁接技术;掌握育苗技术和苗期管理中常见问题的防治措施;掌握定植技术及田间管理技术;掌握化学控制技术及除草剂使用技术在蔬菜生产中的作用及注意事项;了解商品蔬菜采收时期,掌握采收标准及采收的方法。
附录 课 程 标 准
2.任务实施的相关生产操作内容
蔬菜种子识别与蔬菜种子催芽处理;育苗基质的配制、处理方法,播种及育苗期管理;定植及田间管理;植物生长调节剂的使用方法及植物生长调节剂在蔬菜生产上的应用;菜田除草剂的使用。
3.教学重点
蔬菜种子识别与蔬菜种子催芽处理,育苗基质的配制、处理方法,植物生长调节剂及除草剂在蔬菜生产上的应用。
附录 课 程 标 准
项目二　蔬菜生产安排
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
掌握蔬菜生产季节确定的基本原则与方法;理解蔬菜栽培制度、栽培茬口确定的原则与方法及蔬菜栽培茬口的类型;了解主要季节茬口的生产特点,掌握主要蔬菜茬口安排。
2.任务实施的相关生产操作内容
露地主要蔬菜栽培季节调查,设施主要蔬菜栽培季节调查,蔬菜的排开播种,蔬菜间作、套作、混种、复种设计,蔬菜轮作设计。
3.教学重点
蔬菜生产季节确定的基本原则与方法,蔬菜栽培制度、栽培茬口确定的原则与方法及蔬菜栽培茬口的类型。
附录 课 程 标 准
项目三　白菜类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解大白菜、结球甘蓝、花椰菜和茎用芥菜的形态特征,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,主要栽培茬口安排,主要病虫害的识别与防治;理解白菜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握大白菜、结球甘蓝和花椰菜直播全苗、育苗、肥水管理技术和产品采收。
2.任务实施的相关生产操作内容
大白菜秋季栽培生产,大白菜春季栽培生产;结球甘蓝育苗,塑料大棚栽培生产,露地栽培生产;花椰菜育苗,露地栽培生产,花椰菜春季设施栽培生产;茎用芥菜及球茎甘蓝栽培生产。
3.教学重点
大白菜叶球形成规律,夏季大白菜反季节栽培,甘蓝先期抽薹的防治,花椰菜异常花球产生的原因与预防措施,花椰菜花球防护。
附录 课 程 标 准
项目四　根菜类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解萝卜、胡萝卜、根用芥菜、牛蒡的肉直根形态与结构,生长发育周期,对土壤和施肥的要求,品种类型,栽培茬口安排,主要病虫害的特征,收获;理解根菜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握萝卜、胡萝卜、根用芥菜、牛蒡的播种,苗期及田间管理,主要病虫害防治,采收等。
2.任务实施的相关生产操作内容
秋萝卜栽培生产、春季萝卜栽培生产、冬春萝卜栽培生产;夏秋茬胡萝卜栽培生产、春茬胡萝卜栽培生产;牛蒡栽培生产。
3.教学重点
萝卜肉质根品质劣变的原因及预防措施,胡萝卜肉质根生长异常的原因及预防措施,胡萝卜的种子播前处理方法,牛蒡畸形根发生的原因及其防治的主要措施。
附录 课 程 标 准
项目五　茄果类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解番茄、茄子、辣椒的主要形态特征,分枝结果习性,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,主要茬口安排,主要病虫害的特征;理解茄果类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握茄果类蔬菜常规育苗,植株调整,花果管理,化学调控与再生,主要病虫害防治及收获。
2.任务实施的相关生产操作内容
番茄春季露地栽培生产,露地夏、秋茬番茄生产技术要点,番茄日光温室冬春茬生产,番茄塑料大棚延后生产,樱桃番茄生产技术要点。
露地早春茄子生产,茄子露地越夏连秋生产管理,露地晚茄子生产,茄子日光温室冬春茬生产,日光温室秋冬茬茄子生产。
辣椒春露地栽培技术,辣椒日光温室冬春茬栽培,日光温室早春茬辣椒栽培管理,日光温室辣椒秋延后栽培要点,大、中棚辣椒生产管理要点,干制辣椒栽培生产。
3.教学重点
番茄、茄子、辣椒的生长及开花结果习性,番茄、茄子的植株调整,保花保果。
附录 课 程 标 准
项目六　瓜类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解常见瓜类蔬菜的主要生物学特性,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系;品种类型与茬口安排,主要病虫害的特征;理解瓜类蔬菜的共同生物学特性与栽培特点,开花结果习性等;掌握主要瓜类蔬菜的嫁接育苗,整枝、打杈与绑、落蔓,花果管理,肥水管理,病虫害防治技术,采收等。
2.任务实施的相关生产操作内容
黄瓜嫁接育苗,冬春温室黄瓜生产,塑料大棚黄瓜生产,黄瓜露地栽培生产;西瓜嫁接育苗、塑料大棚春茬西瓜生产,西瓜露地生产;温室冬春茬西葫芦生产,露地春茬西葫芦生产;厚皮甜瓜春茬设施生产,厚皮甜瓜春提前生产,厚皮甜瓜露地生产,厚皮甜瓜秋延后生产,厚皮甜瓜秋冬茬保护地生产,薄皮甜瓜春季地膜覆盖生产;南瓜露地生产;冬瓜露地生产;瓜类果实成熟度鉴定。
3.教学重点
瓜类嫁接育苗,瓜类蔬菜植株调整,大棚甜瓜栽培,西瓜生产易发生的生理障碍及其防治的主要措施,瓜类蔬菜果实成熟度鉴定,甜瓜保护地栽培生理障碍与防治措施。
附录 课 程 标 准
项目七　豆类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解菜豆、豌豆、豇豆的主要形态特征,分枝结果习性,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,栽培季节与茬口安排,主要病虫害的特征;理解豆类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握菜豆、豇豆与豌豆的播种、肥水管理技术和主要病虫害防治。
2.任务实施的相关生产操作内容
塑料大棚春提前菜豆生产,塑料大棚菜豆秋延后生产,日光温室冬春茬菜豆生产,菜豆露地生产;豇豆春露地生产,豇豆大棚春早熟生产,豇豆大棚秋延后生产,豇豆秋露地生产;食荚豌豆露地生产,豌豆塑料大棚秋延后生产,日光温室春豌豆生产;菜豆、豇豆的生长习性观察。
3.教学重点
豆类蔬菜施肥技术,植株调整,菜豆落花落荚现象及防治措施,豌豆栽培生产中易出现的问题与防治措施。
附录 课 程 标 准
项目八　葱蒜类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解大葱、大蒜、韭菜、洋葱的主要形态特征和种子的特点与出苗过程,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,栽培季节与茬口安排,主要病虫害的特征;理解葱蒜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握大葱、大蒜、韭菜、洋葱的种子处理,播种,肥水管理和主要病虫害防治和收获。
2.任务实施的相关生产操作内容
大葱露地生产,大葱保护地生产,大葱收获;大蒜露地生产,大蒜地膜覆盖生产,保护地蒜苗生产,蒜黄生产,大蒜收获;韭菜露地生产,大棚韭菜生产,日光温室韭菜反季节生产,韭黄生产,采收;洋葱露地生产。
3.教学重点
葱蒜类蔬菜种子的特点与繁殖,幼苗管理,大葱培土软化,大蒜的“退母”现象及大蒜种性退化及复壮,韭菜的“跳根”现象及剔根、紧撮和客土,割韭,蒜薹与韭黄的生产技术要点。
附录 课 程 标 准
项目九　薯芋类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解马铃薯、甘薯、生姜、山药的主要形态特征,产品器官类型与形成过程,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,主要病虫害的特征;理解薯芋类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握栽培季节与茬口安排,种子处理与播种,培土与肥水管理,主要病虫害防治,收获。
2.任务实施的相关生产操作内容
马铃薯种薯处理,春马铃薯生产,秋马铃薯生产,马铃薯设施生产;根用甘薯的生产,菜用甘薯的生产;种姜处理,生姜露地生产,生姜设施生产技术要点;山药露地生产。
3.教学重点
马铃薯种性退化的原因及其防治措施,马铃薯种薯处理和培土,甘薯的育苗和栽插方法,种姜处理,生姜培育壮芽及播种,山药繁殖方法,姜块和山药的收获。
附录 课 程 标 准
项目十　绿叶菜类蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茼蒿、小白菜的主要形态特征,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,栽培季节与茬口安排,主要病虫害的特征;理解绿叶菜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茼蒿、小白菜的播种,肥水管理,主要病虫害防治和采收。
2.任务实施的相关生产操作内容
春菠菜露地生产,夏季菠菜生产,早秋菠菜生产,秋菠菜生产,越冬菠菜生产,秋冬菠菜生产;日光温室秋冬茬芹菜生产,塑料大棚秋芹菜生产,芹菜秋延迟生产,塑料大棚芹菜春早熟生产;春莴笋生产,秋莴笋生产,叶用莴苣生产,莴苣夏季生产,塑料大棚秋冬莴笋生产,日光温室莴笋高效生产;春芫荽生产,夏芫荽生产,秋芫荽生产,小拱棚芫荽生产;茼蒿春露地生产,日光温室茼蒿生产,大棚茼蒿春早熟生产,秋茼蒿生产;夏季小白菜生产,冬春季小白菜生产,春小白菜无公害生产,秋冬小白菜生产。
3.教学重点
菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茼蒿、小白菜的种子处理,水肥管理,采收。
附录 课 程 标 准
项目十一　多年生蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解金针菜、百合、石刁柏的主要形态特征,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,栽培季节与茬口安排,主要病虫害的特征;理解多年生蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握金针菜、百合、石刁柏的播种,肥水管理,主要病虫害防治,收获。
2.任务实施的相关生产操作内容
金针菜生产,百合生产,石刁柏生产。
3.教学重点
金针菜的田间管理和采收;百合种球培育和处理;石刁柏播种育苗,田间管理和采收。
附录 课 程 标 准
项目十二　水生蔬菜生产
1.任务实施的相关专业知识与目的要求
了解莲藕、茭白的主要形态特征,生长发育周期,对环境条件的要求及与栽培生产的关系,品种类型,栽培季节与茬口安排,主要病虫害的特征;理解水生蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;掌握莲藕、茭白的播种,肥水管理,主要病虫害防治和收获。
2.任务实施的相关生产操作内容
莲藕植株形态观察及莲藕生产,茭白生产。
3.教学重点
莲藕植株形态与生长过程,莲藕的栽植、田间管理和采收;茭白的栽植、田间管理和采收,茭白的结茭与灰茭的形成及识别。
附录 课 程 标 准
五、课时分配表
附表1　蔬菜生产技术教学内容与课时分配表
附录 课 程 标 准
附录 课 程 标 准
附录 课 程 标 准
附录 课 程 标 准
附录 课 程 标 准
附录 课 程 标 准
六、教学建议
1)以工作过程为导向,按照学生形成实践操作能力的客观规律,精讲多练,带领学生参与蔬菜生产活动,指导学生在实践中多做、反复做。
2)可根据当地的自然环境条件、生产条件和市场需求,选用教学内容。对教学内容的顺序和学时数的安排,也可做适当的调整,应适时引入新知识和新技术。
3)注意考核方法的改革,将不宜直接和直观表现的知识和能力,通过生产实际操作进行检查,运用多种考核方法,综合评价学生的学习效果。
附录 课 程 标 准
七、考核方式
1.过程考核
本项考核成绩占课程总成绩的70%,由教师、学生、技术人员共同评价。包括各生产阶段成果质量、生产方案设计、技术报告撰写、操作规范及熟练程度、对团队的贡献率、出勤率、社会责任感、沟通能力等。
2.结果性考核
本项考核成绩占课程总成绩的30%,包括专业知识考核和生产操作技能考核。专业知识考核方式为闭卷考试,由教师组织实施。生产操作技能考核结合生产过程进行,由教师、技术人员、学生、本人共同评价,充分体现以工作过程为导向,融知识、技能、素质三位一体。
附录 课 程 标 准
参 考 文 献
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[2] 张振贤.蔬菜栽培学[M].北京:中国农业大学出版社,2008.
[3] 周克强.蔬菜栽培[M].北京:中国农业大学出版社,2007.
[4] 韩世栋.蔬菜生产技术[M].北京:中国农业出版社,2006.
[5] 于广建,付胜国.蔬菜栽培[M].哈尔滨:黑龙江人民出版社,2005.
[6] 卢育华.蔬菜栽培学各论(北方本)[M].北京:中国农业出版社,2000.
[7] 蔡国基.蔬菜栽培学[M].北京:中国农业出版社,1998.
[8] 董树亭.蔬菜优质高产高效栽培[M].北京:中国农业出版社,2003.
[9] 陈杏禹.蔬菜栽培[M].北京:高等教育出版社,2005.
[10] 吴国兴.日光温室蔬菜栽培技术大全[M].北京:中国农业出版社,1998.
[11] 刘世琦.蔬菜栽培学简明教程[M].北京:化学工业出版社,2007.
[12] 鞠剑峰.园艺专业技能实训与考核[M].北京:中国农业出版社,2006.
附录 课 程 标 准
[13] 陈友.保护地蔬菜栽培及病虫害防治技术[M].北京:中国农业出版社,1999.
[14] 沈火林,黄寰.芹菜芫荽无公害高效栽培[M].北京:金盾出版社,2003.
[15] 高丽红,任华中.蔬菜生产技术[M].北京:中国农业出版社,2008.
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[17] 曹宗波,张志轩.蔬菜栽培技术(北方本)[M].北京:化学工业出版社,2009.
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[20] 徐道东、赵章忠.绿叶类蔬菜栽培技术[M].上海:上海科学技术出版社,2000.
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