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第３ 章 白菜类蔬菜种植
３.１　 大白菜
３.２　 菜心
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３.１　大白菜
大白菜简称白菜, 南方称结球白菜, 原产我国, 栽培历史悠久。大白菜的生产除传统的秋季种植的供应冬储的大白菜外, 目前大白菜春季栽培、夏季早熟栽培的面积逐年增加, 效益良好, 初步实现了大白菜的周年生产和供应。
３.１.１　生物学特性
１) 植物学特征
(１) 根。 大白菜根系发达, 为主根系, 主根基部肥大, 其上发生较多侧根,主要根群分布在近地２０ ~３０ｃｍ 处。 但苗期主根纤细, 根系断根后恢复生长的能力较差, 生产中基本上采取直接播种, 不适宜育苗移栽。
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３.１　大白菜
(２) 茎。 营养生长时期, 茎短缩肉质, 呈球形或短圆锥形, 茎部顶芽为活动芽, 侧芽为潜伏芽, 故形成单芽叶球, 若成球前, 顶芽受伤, 则侧芽会提早萌发, 影响包心, 降低商品价值。 生殖生长时期, 短缩茎顶端生出花茎, 花茎主枝长达６０ ~１００ｃｍ, 并分枝１ ~３ 级, 开花后主侧枝株形呈圆锥状。
(３) 叶。 依其发生先后和形态特征称为子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶。 子叶对生, 肾形, 有叶柄。 基生叶２ 枚, 与子叶方向垂直对生,排列呈“十” 字形。
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３.１　大白菜
幼苗叶、莲座叶和结球叶形态相近, 环状互生, 每个叶环的叶片数依品种而异。 以后发生的叶片开始抱合, 称为结球叶, ３０ ~ ６０ 枚。 茎生叶为抽薹开花后着生在花茎和花枝上的叶片, 与前几种叶片的形态差异较大,一般呈三角形, 叶柄不明显, 且叶面有蜡粉。
(４) 花。 总状花序, 十字形花冠花瓣４ 枚, 互生, 淡黄色。 雄蕊６ 枚, 雌蕊１ 枚。 子房上位, 花柱短, 柱头为头状。 异化授粉, 为虫媒花。 如图３ － １ 所示为白菜的花。
(５) 果实。 为长角果, 圆筒形, 有柄, 授粉受精后３０ ~ ４０ 天种子成熟, 成熟后容易开裂。 果实先端陡缩为“果喙”而无子。
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３.１　大白菜
(６) 种子。 球形而微扁, 有纵凹纹,红褐色或黄褐色。 无胚乳, 千粒重２.５ ~４.０ｇ。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 大白菜为半耐寒性植物,适宜的生长温度为１０℃ ~ ２２℃, 能短期忍耐－２℃ ~０℃的低温, 在－３℃ ~ －２℃下受冻后尚能恢复生长, －５℃受冻害。在适宜的温度范围内, 昼夜温差大于１０℃以上的天数持续越长, 越有利于叶球的膨大和充实, 取得较高的产量。 大白菜在全生育期和每一个生长时期还要求一定的积温, 所需积温与其品种、熟性以及原产地的气候有关。
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３.１　大白菜
一般早熟品种需要积温１ ３００℃ ~１ ４００℃, 中熟品种需要积温１ ５００℃ ~１ ７００℃, 晚熟品种需要积温１ ８００℃ ~２ ０００℃。 因此, 同一品种在不同的温度条件下或不同的季节栽培,其生长期有差异。 生产上决定适宜播种期时, 对于早熟品种和少数耐高温的品种, 要从品种特性和栽培目的来考虑, 对于储藏用的晚熟品种, 要从全生长期能否满足其对积温的要求方面来考虑。
(２) 光照。 大白菜适宜中等强度的光照, 忍耐强光的能力较差, 一般秋季播种栽培, 夏季播种光照强度太大, 再加之高温, 不利于白菜的正常生长, 易得病。 大白菜也需要适宜的光照长度。
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３.１　大白菜
在营养生长期内, 平均每天日照时数应不少于７ｈ, 尤其在莲座期需要较长的光照时间, 平均每天达８.５ ~９ｈ 才能生长良好,若光照不足８ｈ, 会影响莲座叶的健壮生长。 从全营养生长期来看, 一般早熟品种需５００ ~６００ｈ 的光照, 中熟品种应不少于６５０ｈ 的光照, 晚熟品种需有８００ｈ 以上的光照才能正常生长。
(３) 水分。 大白菜蒸腾时耗水量大, 且根系较浅, 不能充分利用深层土壤的水分, 故全生育期应保证水分供应充足。 在发芽期, 要求较高的土壤湿度, 以保证出苗整齐。 在幼苗期, 应经常浇水, 保持土壤湿润, 一般遵从小水勤浇的原则。
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３.１　大白菜
在莲座期, 应适当控水, 以利于植株生长和控制病害的发生, 一般土壤湿度保持在７０％ ~８０％。 结球期的前期、中期为需水量最大的时期, 应大量浇水, 以保证球叶的迅速生长, 此期缺水会造成大量减产, 但浇水量过大也会造成软腐病和其他病害的危害, 这在春大白菜和夏大白菜的栽培中尤为突出, 所以此阶段要防止大水漫灌, 可采用沟灌方式, 灌水量以不淹没地面为宜, 速灌、速排; 在结球后期应少浇水, 以免叶球开裂和便于储藏。
(４) 土壤。 大白菜对土壤的要求以土层深厚、肥沃、疏松、富含有机质的砂壤土、壤土和轻黏壤土为好; 土壤的ｐＨ 以６.５ ~７.０ 为宜, 过于酸性的土壤易使其发生根肿病, 过于碱性的土壤又易产生盐碱危害和使其发生干烧心病。
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３.１　大白菜
(５) 肥料。 在肥料的三要素中, 大白菜对氮、磷、钾需求量的比例大体为２∶ １∶ ３。 但在不同的生育期, 吸收氮、磷、钾各元素的比例也有一定的差别, 发芽期和苗期吸收氮、磷、钾较少; 而在莲座期时, 吸收的顺序是氮最多, 钾次之, 磷最少; 但到结球期则变为钾最多, 氮次之, 磷仍较少。 此外, 大白菜对钙素、硼素反应敏感, 土壤中缺乏可供吸收的钙时, 会诱发大白菜得“干烧心”病害; 在生长盛期缺硼, 常在叶柄内侧出现木栓化组织, 由褐色变为黑褐色, 叶片周边枯死, 结球不良。
３.１.２　类型与品种
根据进化过程、叶球形态和生态特性, 大白菜可分为散叶、半结球、花心和结球４ 个变种。
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３.１　大白菜
散叶变种和半结球变种几乎不作为蔬菜栽培, 可作为饲料栽培;花心变种为早熟类型, 生长期为６０ ~８０ 天, 较耐热, 多用于夏秋早熟栽培或春季栽培; 结球变种为主栽类型, 可再划分为卵圆型、平头型和直筒型３ 个基本生态型。 这些变种或生态型相互杂交并进行人工选择, 又形成了平头直筒型、平头卵圆形、圆筒型、花心直筒型、花心卵圆形５ 个次生类型。 另外, 大白菜按结球抱合方式可分为叠抱、合抱、拧抱和花心４ 个类型。
在生产上通常按适宜的栽培季节将大白菜分为秋大白菜、春大白菜和夏大白菜三个品种, 即分别适宜“秋冬茬” “春夏茬” 和“夏秋茬” 栽培的大白菜品种。
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３.１　大白菜
１) 秋大白菜
秋大白菜有一定的耐低温能力, 对霜霉病、病毒病和软腐病有较强的抗性,产量高, 品质好, 早秋栽培的大白菜还具有一定的耐热能力。 主要品种有北京新３ 号, 鲁白６ 号、１１ 号、１６ 号, 晋菜３ 号, 豫白７ 号、９ 号, 油绿３ 号, 多抗４号, 京秋３ 号等。
２) 春大白菜
春大白菜冬性强, 耐抽薹, 生长期短, 前期能耐一定的低温, 后期能耐一定的高温。 主要品种有北京小杂５５、５６, 京春黄, 鲁春白１ 号, 春秋王, 春大将,义和春, 春冠, 春珍白１ 号、６ 号等。
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３.１　大白菜
３) 夏大白菜
夏大白菜耐热性强, 生长期短, 生长速度快, 能在较高的温度条件下正常结球, 且品质较好。 主要品种有多抗５５, 豫早１ 号、２ 号, 夏白４５、５０, 夏优１号、２ 号、３ 号, 夏阳, 优夏王, 义和夏等。
３.１.３　秋冬茬栽培技术
我国各地的大白菜几乎全部是露地栽培, 最适宜的生产季节是夏末至冬初,俗称“秋冬茬” 白菜。
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３.１　大白菜
秋冬茬大白菜为我国传统的栽培方式, 该茬大白菜的前期在温度较高的季节, 而结球期在较冷凉的季节, 其温度环境非常适宜大白菜的需求, 栽培容易,易获得高产、优质的产品, 每667ｍ２ 可产５ ０００ ~１０ ０００ｋｇ 大白菜。
１) 确定播期
我国地域广阔, 各地气候差异大, 加之各地应用大白菜品种的生长期各异,所以栽培季节和播种期差异较大。 安排播种期时, 应以大白菜收获期在－ ２℃以下寒流侵袭之前, 前推一个生长季为准。 若播种过早, 幼苗在高温下生长易得病毒病, 很易导致大幅度减产; 播种期过晚, 虽然可大大减轻病害, 但由于生长天数不够, 白菜包心不足, 影响产量和品质。
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３.１　大白菜
因此, 各地必须结合当地的气候特点和品种特性, 适时安排大白菜的播种期。 一般华北地区的大白菜播种, 多在８ 月中上旬; 长江流域多在８ 月下旬; 西南、华南地区在８ ~ １１ 月均可播种; 东北、西北等高寒地区可提前至７ 月份播种。
２) 品种选择
大白菜品种繁多, 特性各异。 不同地区的气候、生态等条件差异较大, 因此选用品种对获得栽培成功和取得优质高效的效果至关重要。 生产者选用品种时,需要考虑当地的气候条件、栽培条件、栽培目的、品种特性以及市场经营与消费习惯等诸多因素。
３) 选地
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３.１　大白菜
大白菜需肥水很多, 但根系较浅, 不能利用土壤深层的水分和养分, 因此,种植前宜选用土层深厚、疏松、肥沃、保水、保肥能力强的土壤, 前茬多为春茬蔬菜或小麦、西瓜等作物, 最好不要连作。 另外, 选地除注意地块本身以外, 还要注意地块周边的环境, 尽量远离十字花科作物地块, 以避免病虫害的传播。
４) 整地施肥
前茬作物收获后, 应及时深耕土壤, 耕层深度为２５ ~ ３０ｃｍ。 前茬腾地较早的地块, 最好深耕后进行伏晒, 于播种前１ 周浅耕耙磨, 但在多雨地区或前茬作物拉秧迟时, 宜浅耕, 避免深耕后土壤蓄水过多, 致使播期已到但土壤泥泞, 难以田间操作而延误播期。
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３.１　大白菜
施肥要均匀, 力求土壤肥力一致, 其中２/３ 的肥料在深耕前施入, 其余的１/３ 肥料在耙磨前施入。
５) 作畦
播种前２ ~３ 天作畦, 作畦方式因地区而异。 干旱少雨地区宜用平畦, 以利浇水管理; 多雨、地下水位较高、病害严重地区宜用高畦或高垄栽培, 以利排水。 平畦的畦宽一般为１.２ ~１.５ｍ, 每畦种２ ~４ 行。 高垄的垄高为２０ｃｍ, 垄宽为２０ ~ ３０ｃｍ, 垄深３０ｃｍ, 每垄种１ 行。 高畦的畦高为２０ｃｍ, 畦宽为１.２ ~１.８ｍ, 每畦种２ ~４ 行。 不论采用哪种方式, 地面均应平整, 畦或垄均不宜过长,以保证排灌水方便为度。
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３.１　大白菜
６) 播种
大白菜播种可采用直播和育苗移栽两种方式。 一般直播比育苗移栽产量高,并节省劳力。 因此, 在前茬作物收获及时的情况下, 以直播方式为宜。
直播有条播和穴播两种方法。 条播就是在畦面或垄面上按预定行距开一个１.０ ~１.５ｃｍ 深的浅沟, 将种子均匀地撒在沟内, 再覆土平沟; 穴播按预定的株行距作穴, 穴直径为１２ ~１５ｃｍ, 深为１.０ ~１.５ｃｍ, 每穴均匀播入种子５ ~６ 粒,播后覆一层浅土。播种应选睛天进行, 若播后遇大雨, 则畦面要铺草覆盖, 以防雨水拍打种子。 播种前平畦应先浇水造墒, 高垄应浇小水后再播种。
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３.１　大白菜
７) 苗期管理
(１) 浇水与排水。 秋播大白菜出苗之时, 正值夏末秋初, 温度较高, 三五天不下雨就会出现旱情, 加之苗期大白菜的根系小, 吸收水分和养分的能力弱,所以苗期必须及时浇水, 一般采用小水勤浇的方法, 以保持地面湿润。 平畦栽培者, 播种当天浇１ 次水, 第３ ~４ 天幼苗出土后再浇１ 次水, 二水齐苗。 起垄栽培者, 播种当日和隔１ 日连浇２ 次水, ３ ~４ 天后再浇１ 次水, 做到三水齐苗。 以后结合间苗和中耕七八天浇一次水, 做到五水定苗。 如果苗期正逢雨水充沛的年份, 也可减少浇水次数; 如遇多雨积涝, 则应注意排涝保苗, 排除田间积水后,还要抓紧中耕松土, 增强土壤透气性。
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３.１　大白菜
(２) 中耕与追肥。 苗期结合浇水浅中耕１ ~２ 次, 以划松表土、锄掉杂草为目的, 不可伤根或埋苗。 苗期生长量不大, 若基肥中施入了化肥或播种沟施了种肥, 苗期可暂不追肥。 但若土壤贫瘠、基肥不足, 或雨水受涝, 苗子长势差时需在第一次间苗后在浇水前追少量氮肥, 每６６７ｍ２ 施用８ ~１０ｋｇ 硝铵或硫铵等。
(３) 间苗。 幼苗出土后, 应及时间苗, 最好在定苗前进行３ 次间苗, 第１ 次间苗于子叶期进行, 第２ 次见苗在“拉十字” 时进行, 第３ 次间苗于４ ~５ 片真叶时进行。 在育苗床内, 最后一次间苗(也称定苗) 的苗距应达到１０ｃｍ 左右;在营养钵内育苗时, 每钵只留１ 苗。
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３.１　大白菜
８) 定苗、定植与密度
直播者, 在７ ~１０ 片叶时进行定苗。 定苗应在晴天中午或午后进行, 条播者按预定株距留苗一株, 穴播者每穴留一壮苗。 育苗移栽的, 苗龄不宜过大, 一般以１５ ~２０ 天苗龄, 幼苗有５ ~６ 片真叶时为定植适期。 若苗龄过大, 定植后缓苗慢, 延缓生长和结球。 定植最好在晴天下午或阴天进行, 以减免幼苗萎蔫, 起苗时要多带土少伤根系, 栽植后要立即浇足水。
定苗、定植密度依品种特性、土壤肥水条件等而有所差异。如图３ －２ 所示为秋冬茬大白菜的栽培密度。
９) 莲座期管理
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３.１　大白菜
莲座期地上部、地下部生长量都较大, 管理工作是促控结合。 定苗后追施１次“发棵肥”, 距根部１２ ~ １５ｃｍ 处挖穴或开沟, 施入适量有机肥或每株追施尿素３ ~５ｇ, 随后浇透水。 以后浇水掌握“见干见湿” 的原则, 即地面发白时再浇, 既保证充分的供水, 又防止浇水过多, 引起植株徒长, 延迟结球。 莲座后期应适度控水, 进行“蹲苗”, 即在包心前１０ ~１５ 天浇１ 次透水, 然后中耕保墒,保持土壤为稍干状态, 当叶片变厚、叶色变深, 中午稍有萎蔫, 早晚恢复正常,特别是植株中心的幼叶也呈绿色时, 即标志着蹲苗结束。 蹲苗与否应灵活掌握,要根据品种、土质、气候等具体条件来决定。
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３.１　大白菜
在干旱年份蹲苗时间要短; 在雨水充沛年份, 可适当放宽; 在砂质土壤、土壤瘠薄、施肥不足、莲座叶生长不良或发生病虫害时, 不宜蹲苗,
当莲座叶生长过旺, 气候适宜时可以蹲苗。 如果莲座叶生长不旺, 则没有必要蹲苗, 否则植株受抑制过大, 影响生长而延迟成熟。 另外, 莲座后期需注意霜霉病的防治, 特别是降雨多、湿度大的年份更易发病。
１０) 结球期管理
结球期是大白菜植株生长最旺盛的时期, 也是施肥、浇水、防病的关键时期。
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３.１　大白菜
结球前期莲座叶和外层球叶同时快速生长, 需肥较多, 因此, 莲座期末或结球期开始应追施１ 次“结球肥”, 最好是粪肥、氮肥同时施用, 有粪肥时每６６７ｍ２ 加施氮肥１５ ~ ２０ｋｇ, 无粪肥时氮肥需加大用量, 每６６７ｍ２ 施氮肥３０ ~４０ｋｇ, 并增施钾肥, 每６６７ｍ２ 施硫酸钾１０ ~１５ｋｇ 或草木灰５０ ~１００ｋｇ, 追肥后立即浇透水。 结球前期大白菜植株近地表的根部将出现１ 次发根高峰, 新发生的细毛根还可露出地面, 因此, “结球肥” 浇水后土壤水分不可再缺, 应经常保持地面湿润。 另外, 此期正值秋风细雨季节, 气候温和湿润, 是霜霉病发病的高峰期, 管理上需注意防治。
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３.１　大白菜
结球中期是叶球灌心长实的重要时期, 应再追施１ 次“灌心肥”, 使大白菜充分灌心, 防止外叶早衰, 以速效肥为宜, 每６６７ｍ２ 施２０ ~３０ｋｇ。 此期浇水与前期相同, 保持地面湿润状态。 另外, 此期需防止软腐病等发生蔓延。
结球后期即收获前１０ ~ １５ 天, 气温已明显下降, 叶球已基本形成, 应采取“束叶” 措施。 具体做法是在收获前７ ~１０ 天, 将莲座叶扶起, 抱住叶球, 然后用草绳将叶球上部捆扎住即可。 通过“束叶” 既可保护叶球, 防止叶球受冻,也便于收获、运输和储藏。 结球后期不再追肥, 收获前５ ~ ７ 天停止浇水。 如图３ －３ 所示为秋冬茬大白菜的结球期。
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３.１　大白菜
１１) 采收
秋冬大白菜临近收获时, 正值秋末冬初, 气候不稳定, 常伴有寒流袭击。 因此, 到收获季节要特别注意天气预报,谨防突然降温或雨雪后冰冻, 造成重大损失。 正常情况下, 应在－ ２℃以下的寒流来临之前抢收完毕。 如果时间来不及, 可先将白菜砍倒, 就地码垛成堆(根朝内), 上面简单覆盖掉落的帮叶等临时防冻, 以后再逐渐整理出售或入窖储藏。入窖储藏前, 需将收获后的大白菜进行晾晒处理数天, 以散发一定量的水分和热量, 避免入窖后发生高温、高湿的情况而引起腐烂, 一般待天气转冷后再将其入窖储藏。
３.１.４　春夏茬栽培技术
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３.１　大白菜
此茬大白菜是在早春育苗或直播, 初夏上市, 可以调节初夏蔬菜淡季供应,增加花色品种。
１) 确定播期
播种期是否适宜, 是春夏茬大白菜栽培成功与否的关键。 若播种过早, 早春温度低, 植株感应低温的时间长, 通过春化, 发生“先期抽薹” 的可能性大;若播种过晚, 后期温度过高, 不利于包球, 且叶球易腐烂。 适宜的播种期要求苗期日均温度在１３℃以上, 结球期应处在２５℃温度到来之前。 依据当地气候条件,此茬大白菜直播的在终霜前１５ ~ ２０ 天播种, 育苗的可比直播提前２０ ~ ２５ 天播种。
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３.１　大白菜
２) 品种选择
“春夏茬” 大白菜生长前期气温低, 日照短, 易导致幼苗过早地通过春化而出现先期抽薹现象(如图３ －４ 所示), 后期温度高、湿度大, 容易包心不实和患软腐病, 因此普通秋冬茬使用的品种一般不宜作春夏茬栽培。 在生产上, 应选择冬性强, 不易抽薹, 前期耐低温, 后期有一定耐热性, 生长期(尤其是结球期)短, 抗腐烂的早熟品种, 如早熟６ 号、北京小杂５６、韩国产的夏胜、日本产的春大将、春王和夏峰等品种。
３) 育苗及苗期管理
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３.１　大白菜
温室或阳畦育苗最好采用纸筒或营养钵等护根育苗方式。 在育苗期间, 需保持较高的温度, 尽可能避免１２℃以下的低温条件, 特别是阳畦育苗, 前期夜间可盖２ ~３ 层草帘进行保温。 露地直播的需在播后覆膜, 具２ 片真叶时及时破膜露苗, ２ ~５ 片真叶间进行间苗１ ~２ 次(如图３ －５ 所示)。
４) 定苗(定植) 及密度
露地直播的, 有８ ~９ 片真叶即可定苗。 温室或阳畦育苗的, 苗龄２５ ~３０ 天即可定植。 定苗(定植) 密度应比秋冬大白菜增加１ 倍, 作为绿叶菜食用, 保留抽薹迟的植株结球。
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３.１　大白菜
５) 田间管理
春夏茬大白菜定苗(定植) 后, 前期温度较低, 浇水应与中耕相结合。 要轻浇水、多中耕, 保持地面见干见湿。 若浇水过多, 会影响土壤温度升高, 不利于发根、发棵, 但若缺水干旱又易促进先期抽薹。 后期温度升高, 叶球易得软腐病, 要注意及时防治。 叶球达产品成熟时, 应尽早收获上市, 防止腐烂造成损失。
３.１.５　夏秋茬栽培技术
华北地区“夏秋茬” 大白菜一般于５ ~７ 月播种, ７ ~９ 月收获, 长江以南地区则在７ ~８ 月间播种, １０ 月１ 日前上市。
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３.１　大白菜
但此茬大白菜栽培时期正处于高温、干旱、雨涝、病虫害严重的季节, 昼夜温差小, 最低气温接近或超过大白菜结球期的温度上限, 不利于生长发育, 栽培较难, 故面积不大。 如图３ － ６ 所示为夏秋茬大白菜的栽培示意图。
１) 品种选择
夏秋茬大白菜应着重注意选择品种的耐热性、抗病性和早熟性。 目前大面积栽培的有北京小杂５６, 山东６ 号, 浙江早熟５ 号, 厦门的夏阳、夏丰、夏优３号和日本进口的夏峰等品种。
２) 播种
夏秋茬大白菜一般采用直播。
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３.１　大白菜
为了便于集中管理, 保证全苗和节约用种亦可用育苗移栽, 但最好用营养土块或营养钵育苗。 若育苗畦采用纱网遮荫和忌避蚜虫, 则效果更好。 一般播种后１０ ~１５ 天、２ ~３ 片真叶时, 在晴天下午或阴天时带土移栽。
３) 合理密植
夏秋茬大白菜的品种多为株型紧凑、开展度小的早熟种。 一般株幅为４５ ~５０ｃｍ, 外叶８ ~１２ 片, 有利于密植。 故合理密植是高产的有效途径。 一般株距为３０ ~３５ｃｍ, 行距为４５ ~５０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 可栽３ ３００ ~４ ０００ 株。
４) 田间管理
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３.１　大白菜
夏秋茬大白菜生长期短, 生长迅速, 从播种至收获时间短, 没有明显的莲座期, 属于外叶与球叶同时生长的“莲心壮” 型。 因此, 在管理上应肥水猛攻,一促到底, 不蹲苗, 不追施迟效肥料。 间苗后每６６７ｍ２ 追施腐熟的稀人粪尿１ ０００ｋｇ 或尿素１０ｋｇ。 定苗后与植株封行时, 各追一次重肥, 每６６７ ｍ２ 施腐熟人粪尿１ ５００ ~２ ０００ｋｇ, 或配施复合肥１５ ~２０ｋｇ。 结球期如肥水不足, 可再追腐熟的豆饼水, 每６６７ｍ２ 需２０ｋｇ 豆饼。 注意后期追施化学肥料时, 施肥时间应距收获期３０ 天以上。
由于生长期正值炎夏、初秋的高温期, 水分蒸发量大, 易产生高温危害, 造成伤根, 故应注意勤浇水, 以降低地表温度和改善田间小气候。
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３.１　大白菜
炎夏热雨过后最好及时浇井水(俗称“涝浇园”)。 多雨季节应注意排涝, 在结球中后期要防止软腐病发生, 既不能束叶, 也不可浇水过多, 并要适当早收、及时收获, 因夏秋季节温度高, 叶球易腐烂。
３.１.６　病虫害防治技术
大白菜在生长过程中病虫害发生种类较多, 常见的病害主要有霜霉病、病毒病、软腐病、黑腐病和干烧心病等, 前三种病害几乎每年在各地都有发生, 而且其中任何一种病害发生严重时都可能造成毁灭性的损失, 因此习惯上被称为大白菜“三大病害”; 虫害主要有白粉虱、蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾和小菜蛾等。
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３.１　大白菜
１) 霜霉病
霜霉病属于真菌性病害, 苗期至包心期均可发生, 主要为害白菜叶片。 其最初先从下部叶片背部开始发病, 在叶片上产生水浸状淡黄色周缘不明显的病斑, 病部在湿度大或有露水时长出白色霉状物, 随病情发展受叶脉限制呈多角形病斑, 严重时病斑连片, 叶背布满霉层, 叶片很快干枯, 不能食用。 该病发生的轻重与气候、品种和栽培技术密切相关, 秋季降雨多, 相对湿度大于７０％时, 有利于霜霉病的发生; 播种过早、密度过大、偏施氮肥、田间排水不良的情况下也易发生霜霉病。其防治方法有以下几种。
(１) 选用直筒型或青帮系抗病一代杂种。
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３.１　大白菜
(２) 在无病区建立留种田, 在无病种株上留种, 防止种子带菌。 播种前用种子重量的０.３％ ~０.４％的百菌清可湿性粉剂拌种。
(３) 合理轮作, 避免与萝卜、甘蓝、油菜、芥菜等十字花科作物间作、套作或邻作。
(４) 增施有机肥和磷钾肥, 高垄直播。
(５) 发病时用２５％瑞毒霉可湿性粉剂的８００ ~１ ０００ 倍液, 或６５％ 代森锌可湿性粉剂的５００ ~６００ 倍液, 或７５％百菌清可湿性粉剂的６００ 倍液, 或７２.２％ 普力克水剂的８００ 倍液交替喷防, 每周１ 次。
２) 病毒病
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３.１　大白菜
病毒病又称花叶病、抽疯病等, 是由病毒侵染所致, 各地毒源及其侵染率略有不同。 此病以７ 叶之前幼苗最易感病, 发病愈早, 受害愈重, ７ 叶之后受害明显减轻。 其主要症状是心叶叶脉透明, 然后逐渐沿叶脉失绿, 呈浓淡不均的绿色斑驳或花叶, 继而病叶皱缩硬化, 心部叶片扭曲畸形, 形成褐色坏死斑或条斑,严重时结球松散或不形成叶球。 成株受害时, 叶背的主侧脉上产生褐色条纹或坏死斑点, 有轻微的花叶, 重者病株矮化和畸形。 病毒主要靠蚜虫等传播或接触传染。 夏秋栽培时, 苗期高温干旱易诱发病毒病。 播种过早、水肥条件不良, 或与十字花科蔬菜邻作时, 发病严重。
其防治方法有以下几种。
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３.１　大白菜
(１) 选用抗病品种。
(２) 适期晚播, 躲过高温或蚜虫猖獗的季节, 从而避免发病条件, 减轻发病。
(３) 加强栽培管理, 于苗期小水勤浇, 降温保湿, 及时防治蚜虫, 减少毒源, 并清除田间杂草。
(４) 避免与甘蓝等十字花科蔬菜重茬, 实行与其他粮菜间作、套作, 改善田间小气候, 避免发病环境。
⑤发病初期喷洒２０％病毒Ａ 可湿性粉剂的５００ 倍液, 或１.５％植病灵乳液的１ ０００ 倍液等。
３) 软腐病
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３.１　大白菜
软腐病属于细菌性病害, 多在包心期发病。 发病初期外围叶基部或短缩茎上发生水渍状软腐, 进而外叶萎蔫, 下垂, 叶球暴露, 极易脱帮, 发病部位往往溢出污白色菌浓, 除残留部分维管束外, 组织呈黏滑状腐烂, 有恶臭味, 严重时全株腐烂致死。 此病发生轻重与气候、茬口、播种期等有关, 如降雨多、地表积水有利于发病, 播种过早、施用未腐熟的肥料、连作地块等情况下发病严重。
其防治方法有以下几种。
(１) 选用较抗病的青帮品种或直筒品种。
(２) 采用地膜覆盖栽培、高畦或高垄栽培, 雨季注意及时排水防涝, 避免大水漫灌, 施用腐熟肥料, 减少机械损伤等均可减少发病。
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３.１　大白菜
(３) 发病初期可用７２％农用链霉素可溶性粉剂的４ ０００ 倍液, 或新植霉素的４ ０００ 倍液, 或３％克菌康的１ ０００ 倍液、２０％龙克菌的５００ 倍液等交替喷雾, 每周１ 次, 连喷２ ~３ 次。
４) 干烧心病
干烧心病为生理性病害, 主要发生在球叶部分, 叶球外观正常, 剥开球叶,可见内部叶片局部黄化, 叶肉呈纸状, 叶组织呈水渍状, 叶脉呈暗褐色, 病区汁液发黏, 但无臭味, 病部与健部分界清晰, 有时出现干腐或湿腐。 此病目前多数人认为是由于植株生长快而土壤中钙供应不足或不及时所造成。
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３.１　大白菜
在含盐较高的地块, 大量使用化肥、氮肥过多、结球期缺水、蹲苗时间过长等均可能影响钙的吸收, 尽管土壤中有可溶性钙, 但仍会引起干烧心病。
其防治方法有以下几种。
(１) 选用抗病品种。
(２) 施腐熟的有机肥, 避免氮肥过多, 搭配施用磷、钾肥, 及时灌水, 适当蹲苗, 及时中耕。
(３) 叶面喷施钙肥。 从莲座叶期开始, 每７ ~１０ 天向心叶喷洒０.５％ 的氯化钙或１％的过磷酸钙等, 连喷３ ~５ 次。
５) 蚜虫
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３.１　大白菜
蚜虫是大白菜病毒病的主要传播媒介, 主要以其成蚜和若蚜吸食白菜汁液,使叶片卷缩发黄, 植株矮小, 影响结实, 且能传播病毒病。 一年中其有春末夏初和秋季两次危害高峰。
其防治方法有以下几种。
(１) 及时清洁田园, 清除残株落叶, 消灭越冬及残存的蚜虫。
(２) 黄板诱杀。 在黄板上涂机油插于田间高约７０ｃｍ, 可诱杀有翅蚜。
(３) 药剂防治。 ５０％抗蚜威２０ ~３０ｇ、８０％敌敌畏乳油１００ ~２００ｇ、１０％ 氯氰菊酯乳油２０ ~３０ｍＬ、２.５％ 溴氰菊酯乳油２０ ~４０ｍＬ, 或４０％ 乐果乳剂的１ ０００ ~１ ５００ 倍液交替喷洒。
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３.１　大白菜
６) 菜青虫
菜青虫是菜粉蝶的幼虫, 主要在叶背啃食叶肉, 形成小型凹斑, ３ 龄后可将叶片吃成孔洞和缺刻, 严重时仅残留叶脉及叶柄, 并留下大量虫粪污染菜心。 菜青虫的危害可引起软腐病、黑腐病的加重和流行。
其防治方法如下:
主要采取以化学防治为主的综合防治措施, 以将幼虫消灭在３ 龄前, 在成虫产卵盛期后５ 天左右用药１ ~２ 次, 以后每周喷药１ 次, 共喷３ ~４ 次。药剂可用９０％敌百虫晶体的１ ０００ 倍液, 或５０％杀螟松乳油的１ ０００ 倍液, 或ＢＴ 乳油或青虫菌６ 号的５００ ~８００ 倍液, 或２.５％溴氰菊酯乳油的３ ０００ 倍液, 或３０％灭幼脲３号的５００ ~１ ０００ 倍液交替喷施。
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３.２　菜　　心
菜心又名菜薹、菜尖等, 是白菜亚种中以花薹为产品的一个变种, 其品质柔嫩、风味独特、营养丰富, 深受种植者和消费者的欢迎。
３.２.１　生物学特性
１) 植物学特征
菜心根系不发达, 须根多, 主要根群分布于３ ~１０ｃｍ 的表土层中。 茎在抽薹前短缩, 绿色。 叶着生于短缩茎上和花薹上, 着生在短缩茎上的叶多为卵形或阔卵形, 少部分为圆形, 叶色呈绿色、黄绿色或青绿色; 花薹上的叶片较小, 呈卵形或披针形, 有短柄或无柄。 花为总状花序, 完全花, 具分枝, 花冠黄色, 十字形, 花期３０ 余天。
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３.２　菜　　心
果实为长角果, 两室, 成熟时为黄褐色, 易开裂, 籽粒自然脱落。 其种子细小, 近圆形, 为褐色或黑褐色, 千粒重１.３ ~１.７ｇ。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 不同的生长时期对温度的要求有所不同。 种子发芽期和幼苗期、生长期适温为２５℃ ~３０℃, 如果种子萌发后气温低于１０℃就能很快通过春化阶段引发早期抽薹, 因此, 若于冬春低温季节播种应注意防寒保温, 避免先期抽薹。叶片生长期要求温度稍低, 生长适温为２０℃ ~２５℃, 低于１５℃则生长缓慢, 高于３０℃则生长困难。
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３.２　菜　　心
菜薹形成期要求比较冷凉的气候条件, 生长适温为１５℃ ~２０℃,以日温１５℃ ~２０℃、夜温１０℃ ~１５℃为宜, 此期如果温度超过２５℃, 则菜薹不紧实, 质粗味淡, 品质差。
(２) 光照。 菜心属长日照植物, 但大多数品种对光周期要求不严格。 但在整个生长过程中都需要较充足的光照, 特别是在菜薹形成期, 光照不足易导致菜薹纤细、质量差、产量低。
(３) 水分。 菜心在整个生长期需经常浇水, 保持土壤湿润, 以不积水为度。 若土壤水分过多, 则易造成土壤通气不良, 根系发育差, 甚至停止生长,引发病害或导致死亡。
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３.２　菜　　心
因此, 在雨水较多的地区种植菜心应注意排水和降低地下水位。
(４) 土壤。 菜心对土壤的适应性强, 只要保证肥水供应就能获得高产。 一般以保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或砂壤土较好。
(５) 肥料。 菜心对营养元素的吸收量以氮最多, 钾次之, 磷最少, 全期吸收氮、磷、钾之比为３.５∶ １∶ ３.４。
３.２.２　类型与品种
菜心按叶色可分为青叶和黄叶两类; 按叶形可分为柳叶形和圆叶形两类; 按生长期长短和对栽培季节的适应性可分为早熟、中熟和晚熟三类。
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３.２　菜　　心
１) 早熟类型
早熟的菜心植株矮小, 生长期短(２８ ~５０ 天), 抽薹早, 菜薹细小, 腋芽萌发力弱, 以采收主薹为主, 产量较低。 其耐热能力较强, 对低温敏感, ２０℃以下容易提早抽薹。 在华南地区适于在４ ~ ８ 月份播种, ３０ ~ ４５ 天收获, 延续采收１０ ~２０ 天, 供应期为５ ~１０ 月份。 华北地区适宜在３ ~９ 月份播种, ２２ ~２５ 天即可采收。 主要品种有四九菜心、四九菜心１９ 号、黄叶早心、湘江菜心、油青１２号菜心、美青１ 号、竹湾早菜心、特选４５ 油青菜心、宝青４０ 天、桂林柳叶早菜心、秦薹１ 号等。
２) 中熟类型
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３.２　菜　　心
中熟的菜心植株高度中等, 生长期稍长(６０ ~８０ 天), 生长较快, 腋芽有一定萌发力, 主薹、侧薹兼收, 以主薹为主, 菜薹质量好。 其对温度适应性广, 耐热性和早熟类型相近, 遇低温易抽薹。 在华南地区播种期为９ ~１０ 月份, ４０ ~５０天初收, 可延续采收２０ ~ ３０ 天, 供应期为１０ 月至翌年１ 月份。 主要品种有６０天青梗菜心、青梗柳叶中菜心、桂林柳叶中菜心、绿宝６０ 天菜心、绿宝７０ 天菜心等。
３) 晚熟类型
晚熟的菜心植株较大, 抽薹迟, 腋芽萌发力强, 主、侧薹兼收, 采收期较长, 菜薹产量较高。 这类品种对温度要求比较严格, 不耐热, 发育较慢, 生长期较长(７０ ~９０ 天)。
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３.２　菜　　心
在华南地区一般在１１ 月至翌年３ 月份播种, 播后４５ ~５５ 天收获, 可延续采收约３０ 天。 华北地区在春季３ ~ ４ 月份播种, 秋季７ ~ ９ 月份播种。 主要品种有三月青菜心、青柳迟菜心、黄梗大花球菜心、迟心２ 号、迟心２９号、特迟心４ 号、桂林扭叶菜心、竹湾迟菜心、油青８０ 天菜心等。
３.２.３　栽培技术
１) 确定播期
菜心在生产上应按照不同品种对温度的要求, 结合当地的气候条件, 选择适宜的播种期, 保证播种后有一个适当的营养生长时期, 产生一定数量的叶片和达到一定的叶面积, 以积聚足够的营养物质, 菜薹才能粗壮优质, 获得高产。
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３.２　菜　　心
华南地区的早熟品种一般于４ ~８ 月份播种, 播后３０ ~４５ 天开始收获, 采收供应期在５ ~１０ 月份; 中熟品种一般于９ ~ １０ 月份播种, 播后４０ ~ ５０ 天开始收获, 采收供应期在１０ 月至翌年１ 月份; 晚熟品种一般于１１ 月至翌年３ 月份播种, 播后４５ ~５５ 天开始收获, 采收供应期在１２ 月至翌年４ 月份, 如此可实现周年生产, 均衡供应。 长江流域栽培季节与华南地区基本一致, 但在冬季温度较低时需要采取一定的保温措施, 以满足菜心在不同的生育时期正常生长对温度的需求。 华北地区可按品种对温度的适应性, 于春、夏、秋三季排开播种; 早春提前栽培和深秋延后栽培可用塑料大棚增温, 冬季可在日光温室中栽培。
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３.２　菜　　心
２) 品种选择
春季栽培选择中熟、抗病品种; 夏秋栽培选择早熟、耐高温、抗病品种; 秋季栽培选择中熟、高产品种; 冬季早春栽培选择晚熟、耐低温品种。
３) 选地
栽培菜心应选择向阳、土质疏松、保水保肥、排灌便利的壤土或沙壤土, 忌多年连作或与十字花科、茄科作物连作, 因为多年连作的蔬菜容易使土壤中缺乏微量元素, 同时也会诱发各种病虫害。
４) 整地施肥
菜心直播或定植前要深耕晒土, 施足基肥。
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３.２　菜　　心
基肥以腐熟厩肥等迟效性有机肥为主, 每６６７ｍ２ 可施腐熟厩肥１ ０００ ~２ ０００ｋｇ、磷酸二铵２０ ~３０ｋｇ、硫酸钾２０ ~３０ｋｇ, 或鸡粪７５０ｋｇ、三元复合肥２０ｋｇ。 结合整地施肥进行做畦, 作畦方式因地区而异, 干旱少雨地区宜用平畦, 以利浇水管理; 多雨、地下水位较高、病害严重地区宜用高畦或高垄栽培, 以利排水。
５) 播种
菜心采用直播或育苗均可。 直播栽培时, 其根系不会受到损伤, 抗自然灾害的能力强, 生长速度快, 可以缩短生育期, 提早收获, 尤其在高温多雨季节增产效果明显。
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３.２　菜　　心
在生产上, 早、中熟菜心一般以直播为主, 每６６７ｍ２ 用种量为０.３ ~０.４ｋｇ。 育苗移栽可缩短占用大田的时间, 提高土地利用率, 增加复种指数, 晚熟品种一般多采用此方式。
播种前根据当地病虫害的发生情况, 可对种子进行消毒处理。 用７５％ 百菌清可湿性粉剂或５０％福美双可湿性粉剂按种子重量的０.４％ 进行拌种, 可防治霜霉病和黑斑病; 用菜丰宁或专用种衣剂拌种, 可防治软腐病; 用温汤浸种可防治病毒病、菌核病。
播种后气温高于３０℃时, 需用黑色遮阳网或稻草等进行覆盖, 以保湿和防止雨水冲刷及烈日曝晒; 气温低于１０℃时, 应及时覆膜保温。
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３.２　菜　　心
在种子萌发期间, 应保持土壤湿润, 晴天早、傍晚各淋水１ 次。 出苗后迅速揭去覆盖物, 防止徒长。
６) 间苗、定植
对于直播的作物需要进行间苗, 在菜心幼苗子叶展开后要及时疏去过密苗和弱苗, 在现蕾前间苗２ ~ ３ 次。 一般早熟品种定苗的苗距为１０ ~ １３ｃｍ, 每６６７ｍ２ 土地约35000 株; 中熟品种定苗的苗距为１３ ~ １６ｃｍ, 每６６７ｍ２ 约24000株; 晚熟品种定苗的苗距为１６ ~ １７ｃｍ,每６６７ｍ２ 约18000 株。 育苗移栽的, 当苗龄在２５ ~３０ 天, 幼苗具４ ~５ 片真叶时即可进行定植。 幼苗期间应注意保持土壤湿润。 菜心幼苗期如图３ －７ 所示。
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３.２　菜　　心
７) 田间管理
(１) 施肥。 菜心为速生型蔬菜, 生长期短, 根系浅, 栽植密度又大, 在施足基肥的基础上, 在生育期还要多次追施肥料, 以提高产量和品质。 追肥应掌握“勤施、早施、薄施” 的原则, 前期轻, 中、后期重, 追肥以速效氮肥为主, 配合适当磷肥、钾肥。 当其具有１ ~ ２ 片真叶时即可进行追肥, 肥料用０.１％ ~０.２％的尿素或１０％的腐熟液态粪肥, 以后每隔５ ~７ 天追１ 次肥。
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３.２　菜　　心
追肥主要掌握三个时期: 一是定植缓苗后要追施苗肥, 一般每６６７ｍ２ 施用尿素１５ ~２０ｋｇ, 结合中耕将肥料埋入土中; 二是植株开始现蕾抽薹时要追施催薹肥, 一般每６６７ｍ２ 施用三元复合肥２０ ~２５ｋｇ, 此次施肥要注意避免将肥料洒在花蕾上, 造成烂蕾, 施肥时间也应具采收期３０ 天以上; 三是如果继续采收侧薹, 应在植株大部分主薹采收后, 侧薹开始发生期再追施１ 次重肥。 在高温季节也可用磷酸二氢铵进行叶片喷肥。
(２) 浇水。 菜心不耐旱也不耐涝, 对水分条件要求较高, 在生产上应掌握小水勤浇的原则。
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３.２　菜　　心
定植缓苗后结合追肥要浇１ 次缓苗水, 促进根系发育扩展。 在叶片旺盛的生长期要适当灌水, 保持土壤见干见湿, 以扩大叶面积, 增强光合作用。 但这一时期水分不宜过多, 以免延迟现蕾抽薹。 当大部分植株现蕾开始抽薹后, 应增加灌水次数, 保持土壤表层经常处于湿润状态, 以加速花薹生长, 提高品质和产量。 若生长期雨水较多, 每次降雨后需注意开沟排涝。
(３) 中耕除草。 定植缓苗后应及时中耕松土, 增加土壤的通透性, 促进发根和植株生长。 每次降雨或浇水后还要进行多次中耕除草, 以防止土壤板结, 避免发生草荒。
８) 采收
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３.２　菜　　心
菜心收获要适时, 若收获过早则菜薹产量低, 若收获偏晚则菜薹纤维多, 品质低下。 一般当菜薹开放１ ~５ 朵小花, 高度与植株叶片顶端高度平齐或接近时为适宜采收期。 早熟菜心由于生育期短, 植株细小, 抽薹快且收获后不易发生侧薹, 故生产上只采收主薹。 由于中、晚熟品种在收获主薹后易发生侧薹, 故主、侧薹兼收; 但在高温多雨季节, 由于植株生长发育快, 抽薹快, 菜薹组织往往不够充实, 且易发生病虫害, 所以多数只采收主薹; 而秋季气候温暖, 昼夜温差大, 光照充足, 植株生长健壮, 有利于营养物质的积累和侧薹的发育, 可主、侧薹兼收。 收获时, 一般在主薹基部２ ~３ 节处进行采摘, 使其发生侧薹。 切忌不可留叶过多, 否则侧薹发生多而细, 质量不高。
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３.２　菜　　心
３.２.４　病虫害防治
菜心的主要病害有霜霉病、炭疽病、软腐病、病毒病等, 主要虫害有黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、蚜虫等。 防治上应以预防为主, 药剂为辅,实行综合防治。
１) 霜霉病
霜霉病为真菌性病害, 是菜心常见病害, 主要危害叶片, 其次是茎、花梗、种荚。 发病先从下部叶片开始, 初期叶片正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点, 后逐渐扩大呈黄褐色, 由于受叶脉限制而成多角形病斑。 天气潮湿时, 病斑背面产生疏密不等的白色霉状物, 甚至布满叶背, 严重时病斑发展迅速, 短时间内即蔓延致大半叶片黄化坏死。
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３.２　菜　　心
采种株发病时, 茎、花梗多呈肥肿畸形, 俗称“龙头拐”, 种荚染病时也不同程度地变形, 导致种子不充实。该病的发生及流行与温度和湿度有关, 特别是与湿度有密切关系, 在气温稍低(１５℃ ~２０℃) 而又忽寒忽暖或昼夜温差大、多雨高湿、定植后浇水过多或土壤黏重、植地低洼、排水不良、密度过大等条件下发病严重。 田间病毒病发生严重时, 霜霉病发生也严重。
其防治方法有以下几种。
(１) 选用抗(耐) 病品种。 多数杂交一代均有一定抗病性, 如６０ 天特青、绿宝６０ 天、绿宝７０ 天、迟心２９ 号等。
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３.２　菜　　心
(２) 合理轮作, 适时播种。 与非十字花科蔬菜实行轮作制度, 减少病源,并合理密植, 以利于通风降湿。 秋冬季栽培的作物播种期应适当推迟, 避开高温、多雨季节。
(３) 种子消毒。 播种前, 用种子重量的０.４％、浓度为５０％ 福美双, 或２５％瑞毒霉, 或７５％百菌清拌种, 消灭种子表面的病菌。
(４) 加强田间管理。 于苗期及时除去病苗和弱苗; 收获后及时清洁田园,深翻土壤, 减少病源。 施足有机肥, 增施磷肥、钾肥; 于生长期及时浇水, 施足追肥, 保证植株健壮生长, 增强抗病力。
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３.２　菜　　心
(５) 药剂防治。 发病初期可用７５％ 百菌清可湿性粉剂的５００ 倍液, 或７２.２％普力克的６００ ~１ ０００ 倍液, 或２５％ 瑞毒霉的８００ 倍液等交替喷施, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连喷３ ~４ 次。
２) 炭疽病
炭疽病为真菌性病害, 在苗期至成株期均可发生, 以成株期受害较重, 主要危害叶片、叶柄和叶脉, 是早熟菜心生长过程中的主要病害之一。 叶片染病时, 首先在接近地面的叶片上出现褪绿的水浸状小斑点, 后扩大为圆形或近圆形褐色斑, 中央稍凹陷, 后期病斑变成白色至灰白色透明纸状, 易破裂穿孔。
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３.２　菜　　心
叶柄或叶脉染病时, 形成褐色椭圆形或纺锤形斑, 有显著凹陷, 有时开裂向两侧辐射。 此病在高温多雨季节发病较重, 田间积水、施用氮肥过多、种植密度过大时也可发病。
其防治方法有以下几种。
(１) 选用抗(耐) 病品种。 一般叶色黄绿品种比叶色油绿品种抗病能力强,在生产上可选用叶色黄绿品种, 如四九菜心１９ 号或黄叶四九等。
(２) 实施轮作, 加强田间管理。 在重病地区实行与非十字花科蔬菜轮作;收获后注意清洁田园; 调节种植期, 使苗期至菜薹形成期避开高温多雨季节。
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３.２　菜　　心
(３) 药剂防治, 可用７５％ 百菌清可湿性粉剂的６００ 倍液, 或７０％ 甲基托布津的８００ 倍液, 或４０％ 达科宁悬浮剂的５００ ~７００ 倍液, 或炭疽福美的５００ 倍液等, 每隔５ ~７ 天喷１ 次, 连喷３ ~４ 次。
３) 软腐病
软腐病为细菌性病害, 多在成株期发生。 病菌多从叶柄基部伤口处入侵, 初呈半透明水渍状, 逐渐扩大为灰色或褐色, 叶柄组织呈黏滑腐状, 并散出特殊臭味。 病害沿叶柄基部向根茎发展, 腐烂, 造成外叶白天萎蔫, 早晚恢复正常。 随病情发展, 萎蔫叶不再恢复, 终致植株倒斜, 病部失水, 组织干腐。
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３.２　菜　　心
该病在高温多雨、田间积水、地势低洼、久旱遇雨时易发病。
其防治方法有以下几种。
(１) 改平畦为高畦或半高垄栽培; 适时合理浇水, 注意浇水前清除田间腐烂的病残组织, 雨后或浇水后避免田间长时间积水。
(２) 施用充分腐熟的肥料, 避免施肥伤根; 及时防治地下害虫和食叶类害虫, 减少伤口, 控制发病。
(３) 药剂防治, 发病时可用７２％ 农用链霉素的３ ０００ 倍液, 或７０％ 敌克松可湿性粉剂的５００ ~１ ０００ 倍液, 或新植霉素的２ ５００ 倍液, 或菜丰宁粉剂的５００倍液均匀喷雾, 交替使用, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。
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３.２　菜　　心
４) 病毒病
因栽培的品种或当地毒原种类不同, 病毒病常发生畸形花叶型和坏死斑点型两种症状。 畸形花叶型表现为心叶出现明脉或扭曲畸形, 叶片颜色深浅不一, 皱缩歪扭, 呈现典型的花叶或斑驳症状。 坏死斑点型多在外叶上产生很多大小不一的近圆形至不规则形的灰褐色或黄褐色坏死斑, 病斑中央略凹陷, 边缘常现黄色晕环, 后病叶黄化坏死。 该病传染的媒介主要是蚜虫, 蚜虫通过在病株上取食后飞到健株上, 可将带病汁液传给健株形成再侵染, 此外, 感染病的其他十字花科蔬菜也是重要的初侵染源。 在干燥、雨水少、湿度低的秋冬季其发病特别严重。
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３.２　菜　　心
其防治方法有以下几种。
(１) 选用抗病品种。 一般早熟品种比晚熟品种抗病能力强。
(２) 播种前清除前作残株和杂草, 避免连作, 及时拔除病株, 将其烧毁或深埋, 手接触病株后要及时消毒, 防止人为传病。
(３) 栽培防病。 培育壮苗, 施足基肥, 加强肥水管理, 增施磷肥、钾肥,培育健壮植株, 在高温干旱季节勤浇水, 可减轻发病程度。
(４) 控蚜防病。 于苗期覆盖银灰色遮阳网或悬挂银灰色薄膜条驱蚜, 并注意及时用药防治蚜虫。
(５) 药剂防治。 发病初期可用２０％病毒Ａ 可湿性粉剂的５００ 倍液, 或１.５％植病灵乳油的１ ０００ 倍液喷雾。
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图３ － １　白菜的花
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图３ － ２　秋冬茬大白菜的栽培密度
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图３ － ３　秋冬茬大白菜的结球期
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图３ － ４　大白菜先期抽薹
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图３ － ５　大白菜育苗
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图３ － ６　夏秋茬大白菜的栽培
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图３ － ７　菜心幼苗期
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