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第８ 章 薯芋类蔬菜种植
８.１　 马铃薯
８.２　 生姜
８.３　 山药
８.４　 芋
８.５　 菊芋
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８.１　马铃薯
马铃薯为茄科茄属蔬菜, 别名土豆、山药蛋, 原产南美高山地带。
８.１.１　生物学特性
１) 植物学特征
马铃薯一般用块茎或芽条繁殖, 没有主根, 只在主茎基部紧靠芽眼部分和匍匐茎的茎节周围形成吸收根系, 其水平伸展达３０ｃｍ 左右, 深度不超过７０ｃｍ, 早熟种根系浅。 其茎分为地上茎和地下茎。 地上茎是指地面以上的主茎和分枝; 地下茎是指主茎埋入地下的一部分, 其上着生根系和匍匐茎。 其叶片呈深绿色, 密生茸毛, 马铃薯最先出土的叶为单叶, 为心脏形或倒心脏形, 全缘, 称为初生叶, 以后发生的叶为奇数羽状复叶。
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８.１　马铃薯
其花呈白色或紫色, 为伞形或聚伞形花序。其果实为球形桨果。 其种子小, 为肾形。
２) 对环境条件的要求
马铃薯喜温和气候, 块茎在４℃以上就能萌发, 而以１２℃ ~１８℃时发芽较好。其茎叶生长的适温为２０℃, 块茎膨大的适温为１６℃ ~１８℃, ２５℃以上则不利于块茎发育。 块茎膨大要求较低的夜间气温, 以１２℃ ~１４℃最适宜。 在马铃薯除幼苗期的后期要适当控制浇水, 其他时期要求保持土壤水分充足。 马铃薯为喜光植物, 短日照有利于块茎形成, 长日照可促进茎叶生长和开花。 马铃薯最适宜在表土深厚、疏松, 排水良好, 富含有机质的土壤栽培, 土壤的适宜ｐＨ 值为５.６ ~６.０。
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８.１　马铃薯
８.１.２　春薯栽培技术
１) 整地作畦
施基肥, 垄畦作都可, 一般在东北、华北为垄作; 在华南、西南为畦作。春薯地应在秋作物收后进行深耕, 在春播前耙松整平, 施足基肥, 每公顷用优质厩肥７.５ 万ｋｇ, 沟内或沟旁再施尿素４５ ~ ７５ｋｇ 或复合有机肥１５０ ~ ２２５ｋｇ,有机肥尤以骡马粪为好, 因其有改善种性和减轻疮痂病的作用。
２) 种薯处理
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８.１　马铃薯
(１) 暖种, 晒种: 于播前３０ ~４０ 天, 将种薯放在２０℃左右的黑暗条件下暖种催芽, 在１０ ~１５ 天后, 当芽长到１ｃｍ 时, 再将种薯放在阳光下晒种, 在１５℃左右时, 大约２０ 天期间及时剔除个别烂薯。
(２) 赤霉素浸种: 未经催芽的种薯, 在切块后用０.４ ~０.５ｍｇ/ Ｌ 的赤霉素溶液浸种１０ ~１５ｍｉｎ。
３) 切块及育苗
(１) 切块: 每块必须有１ ~ ２ 个芽眼, 一般重２０ ~ ２５ｇ, 切块应大小均匀,尽量多带薯肉, 切到病薯要随即剔除, 切好的薯块要放一段时间, 使伤口愈合后再进行播种。
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８.１　马铃薯
(２) 育苗: 于晚霜前２０ ~ ３０ 天晒种后进行, 苗高２０ｃｍ 左右时及时定植,定植前可以进行炼苗。
４) 播种
春薯在３ 月中旬左右播种。 在东北和华北地区多采用垄作, 垄距为６０ ~６５ｃｍ, 开沟１０ｃｍ 深, 将种薯块种于沟内, 株距１８ ~２５ｃｍ, 每公顷种６.７５ ~９ 万块。 整薯播种时每公顷播４.５ ~ ５.２５ 万块。 播时如土壤墒情不足, 应浇水造墒。若覆盖地膜可以提早１０ ~１５ 天收获, 而且可以增产５％以上。
５) 田间管理
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８.１　马铃薯
春薯管理的重点在于促进早出苗、早发棵、早结薯。
(１) 出苗前: 春播后地温比较低, 需２０ ~３０ 天才能出苗, 应及时松土, 消灭杂草, 如遇干旱严重应浇水(小水) 促使出苗, 并中耕防止土壤板结。
(２) 幼苗期: 在齐苗后半个月左右, 于行间撒硫胺１０ ~ １２ｋｇ, 浇水中耕,促发苗和长棵及迅速形成茎叶和地下匍匐茎。
(３) 发棵期: 于发棵初期施肥, 以后适当控制肥水, 地不旱不浇水, 多次浅中耕以保墒。 防止植株旺长而延迟结薯。
(４) 结薯期: 保持土壤的湿润状态, 遇旱浇水, 遇雨排水, 收获前几天停止浇水, 以利储运。
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８.１　马铃薯
６) 收获
６ 月中旬左右在热雨来前选晴天和土壤干旱时进行。 收获的薯块放于２０℃左右的地方摊晾, 促进伤口愈合及种皮老化, 并防越夏时腐烂。
８.１.３　秋薯栽培技术
秋薯的生产期正值雨季, 易烂种, 难保全苗, 产量不稳, 须采取相应措施预防。
１) 播种
于７ 月下旬至８ 月中旬用当年收的薯块播种, 须用药剂处理打破休眠。
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８.１　马铃薯
于播前５ ~７ 天将种薯切块, 边切边用冷水冲洗, 以防切面感染酵母菌引起腐烂。将薯块用０.５ ~１ ｍｇ/ Ｌ 的赤霉素液浸１０ｍｉｎ, 后捞出晾干; 晾干的切块放于底铺１０ｃｍ 厚沙的苗床中进行催芽, 一层沙一层薯块, 共３ ~ ４ 层, 经６ ~ ８ 天, 待芽长至２ｃｍ 时扒开砂炼芽, ２３ 天后播种。 为防切口染病和保苗, 并增强植株的抗旱力, 可用重２０ ~３０ｇ 的小整薯播种。体眠期短的品种用２ ~ ５ｕＬ/ Ｌ 的赤霉素, 休眠期长的品种用１ ~ １５ｕＬ/ Ｌ的赤霉素, 浸０.５１ｈ。 薯块放于苗床, 一层薯加一层１ｃｍ 厚的细湿土, 共３５ 层,上层及四周盖湿土５６ｃｍ, 待芽长至３ｃｍ左右时锻炼２ ~３ 天即可播种。
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８.１　马铃薯
种植地经施肥整理后, 平畦开沟, 沟内撒混拌１００ ~ １５０ｇ ５０％ 辛硫磷的１５ ~２０ｋｇ 细湿土, 以防地下害虫, 播后立即浇水。
２) 田间管理
播后于地稍干时中耕, 并将播种行培成１０ｃｍ 高、上宽３０ｃｍ 的高畦。 一周后土干时再浇水, 浇水及下雨后应及时锄松垄沟, 播后１０ 天左右可出苗。 秋薯在８ 月下旬齐苗时才可高产, 故须抓紧管理, 促进生长。 于齐苗后和发棵初期各追施硫铵１０ ~１５ｋｇ。 在结薯前每周浇一次水, 中耕浅培土, 促根系和茎叶尽早生长。 其于秋凉季节结薯。
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８.１　马铃薯
在结薯期应浇水保湿并追肥, 防止薯秧早衰。 ９ 月中下旬生长渐慢, 故减少浇水。 于１０ 月底至１１ 月初植株枯黄时收获。 如图８ － ２ 所示为马铃薯露地栽培示意图。
８.１.４　病虫害防治技术
１) 晚疫病
马铃薯晚疫病又称疫病、马铃薯瘟, 是一种导致马铃薯茎叶死亡和块茎腐烂的毁灭性病害。 此病是一种典型的流行病害, 气候条件与病害的发生和流行有极为密切的关系, 以温度、湿度影响最大。 在多雨、冷凉、适于晚疫病流行的地区和年份, 植株提前枯死, 一般产量损失２０％ ~４０％。 当条件适于发病时, 病害可迅速爆发。
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８.１　马铃薯
其防治方法为: 选用抗病品种及无病种薯, 减少初侵染源; 加强栽培管理,适期早播, 选土质疏松、排水良好田块, 以促使植株健壮生长, 增强抗病力; 于发病初期立即清除中心病株, 开始喷洒１％ ~２％的硫酸铜溶液、４０％三乙膦酸铝可湿性粉剂的２００ 倍液、７２％ 克露可湿性粉剂的７００ ~ ８００ 倍液、７２.２％ 普力克水剂的８００ 倍液, 每隔７ ~１０ 天１ 次, 连续喷２ ~３ 次。
２) 病毒病
马铃薯病毒病的传播与危害对马铃薯的生产和留种带来极大影响。 该病毒的传播主要依赖于病原体(毒源)、健康的马铃薯(寄主) 和传播病毒的蚜虫(媒介) 这三个基本因素, 在防止病毒的传播中, 阻断三者关系中的任何一个环节,都会收到一定的效果。
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８.１　马铃薯
(１) 马铃菌卷叶病毒是最重要的马铃薯病毒性病害, 可通过蚜虫传播, 也可通过感染病毒的块茎传播。 其在中原二季作地区普遍发生, 易感品种损失达９０％以上, 一般减产４０％ ~７０％。
其防治措施为: 培育、选用脱毒的马铃薯健康种薯, 在繁种过程中拔除带卷叶病的病株, 防止蚜虫传毒, 及时喷药灭虫, 另外热处理可以消除马铃薯卷叶病毒。 卷叶病毒不能由汁液传播。
(２) 马铃薯Ｙ 病毒是马铃薯的第二个主要病毒性病害, 它的传播途径是通过感染的块茎和蚜虫(非持久性) 传播, 产量损失可达８０％。 马铃薯Ｙ 病毒分布广泛, 极易由蚜虫传播。 传播该病毒的蚜虫有多种, 属桃蚜最为严重。
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８.１　马铃薯
其防治措施为: 选用脱毒种薯, 淘汰病毒株, 治蚜防病。
(３) 纺锤形块茎类病毒: 此病的危害分布十分广泛, 感病块茎变得细长,形如纺锤, 严重影响马铃薯的产量和品质, 会减产２０％ ~６０％。 我国的一些栽培品种均发现有感染此种病毒。 感病植株表现为矮化、束顶、叶失绿、叶背面为紫红色、叶片变小、叶柄与主茎的角度变小。 感病块茎的皮色也会发生褪色现象。纺锤形块茎类病毒具有很强的侵染性, 极易通过接触、农具、衣物、切刀进行汁液传播。 其也可以通过种子传播, 据报道还可通过昆虫传播。
其防治措施为: 采用脱毒种薯, 拔除病株, 提倡整薯播种。
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８.１　马铃薯
３) 青枯病
青枯病是温暖地区马铃薯最严重的细菌性病害, 一般对产量有较大的影响。初期萎蔫表现在植株的一部分, 首先影响叶片的一边或一个分枝, 另一半生长正常, 后轻微变黄随之枯萎, 如果将茎的横切面放入静止的装有净水的玻璃杯中,则有乳白色的液体浸出, 当土壤黏性大时, 细菌黏液可以渗透至芽眼, 切开块茎(感病) 会有灰白色的液体从维管束中分泌出来, 薯肉与皮层不分开。
其防治措施为: 轮作是最有效的防治办法, 青枯病菌可以感染其他作物(茄科)和杂草, 病薯可在土壤中蔓延, 可以随水流沿垄蔓延, 此病以长江以南发病严重, 但近年来江北地区的保护地发展迅速, 茄科作物受害也在加重。
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８.１　马铃薯
感病地区应实行整薯播种, 清除田间杂草, 建立良种繁育基地, 搞好田间卫生,清除病株。
４) 环腐病
环腐病在植株和块茎的维管束中发展, 使组织腐烂。 于开花前后症状明显,常出现部分枝叶枯萎。 其与青枯病不同的是枝叶枯死较慢, 块茎横切后维管束不自动溢脓, 挤压才溢脓。 这也是其与青枯病的不同之处。 环腐病是一种主要靠种薯传播的病害, 它存在于一些自生的马铃薯植株中。 细菌不能在土壤中存活。 切块是最大的传病途径。
其防治措施为: 建立种薯田, 生产小整薯, 切块刀具要用７５％ 的酒精浸泡或用火焰、开水消毒。 应选用抗病品种。
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８.１　马铃薯
５) 马铃薯黑胫病
黑胫病在北方和西北地区较为普遍。 当湿度过大时黑胫病可在任何发育阶段发病, 常见的是黑色黏性病斑从发软腐烂的母薯沿茎杆向上扩展, 茎基部变黑腐烂很易拔起。 其传播途径有: 母薯带病, 通过切刀传病, 也可以从块茎皮孔入侵传病。 若土壤湿度大、温度高, 可使植株大量发病。
其防治措施为: 避免将作物种在潮湿的土壤中, 不要过度灌溉。 建立无病留种地, 生产无病薯。 以药剂防病, 块茎用０.２％的高锰酸钾溶液浸种２０ｍｉｎ。
６) 疮痂病
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８.１　马铃薯
疮痂病在秋薯中发生普遍, 二季作地区秋季栽培时发生较多, 一般发生在碱性土壤中。这种有害的病菌潜伏在种过马铃薯的土壤中, 它严重影响块茎质量, 使块茎失去商品价值, 但对产量影响不大。 疮痂病主要危害块茎, 在结薯前期, 薯块为３ｃｍ 大小时容易被病菌侵染; 当薯块的木栓层形成以后, 病原菌就很难侵入。
其防治措施为: 秋马铃薯在块茎始成和膨大阶段应维持较高的土壤水分, 这有减轻病害危害的作用。 而在高温干燥条件下发病严重, 土壤ｐＨ 值增高, ｐＨ 值为７ ~８ 的土壤中发病尤为严重。土壤温度为２１℃ ~２４℃时, 病害最为猖獗, 重茬和种过甜菜、萝卜、甘蓝、胡萝卜的土壤发病严重。
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８.１　马铃薯
可用８％ 的代森锰锌处理种薯, 用０.２％的福尔马林(甲醛) 于播种前浸种２ 小时(整薯)。 低温、高湿、酸性土壤和抗病品种是防病的有效措施。
７) 蚜虫
蚜虫在马铃薯的生长期常群集在嫩叶的背面吸食汁液, 造成叶片变形、卷曲、皱缩, 使顶部幼芽和嫩枝的生长受到严重影响。 花蕾和花也是蚜虫喜欢聚集的地方, 桃蚜是病毒的主要传播者。 蚜虫能进行孤雄生殖, 繁殖速度快, 从转移到第二寄主马铃薯等植株后, 每年可发生１０ ~ ２０ 代。
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８.１　马铃薯
蚜虫靠有翅蚜迁飞扩散,有翅蚜一般在４ ~ ６ 月向马铃薯迁飞, 温度在２５℃ 左右时发育最快, 温度高于３０℃或低于６℃时, 蚜虫的数量减少, 暴雨大风和多雨的季节都不利于蚜虫的繁殖和迁飞。
其防治措施为: 用４０％乐果乳油的１ ０００ ~２ ０００ 倍液、乙酰甲胺磷的２ ０００倍液、２０％速灭杀丁乳剂的２ ０００ 倍液喷雾, 均可收到良好的效果。 药剂防治可根据情况轮换使用, 以免蚜虫产生抗药性。 在二季作地区, 为了生产优质种薯,防止蚜虫传毒, 可采用栽培防蚜的方法, 利用大棚、网室(４０ 目网纱) 早种早收, 在蚜虫迁飞高峰到来之前收获种薯, 定期喷药治蚜。
８) 茶黄螨
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８.１　马铃薯
茶黄螨可以危害多种蔬菜, 如黄瓜、茄子、番茄、青椒、豆类。 茶黄螨对马铃薯的危害最为严重, 常使植株上部叶片和心叶的汁液被吸食而变得黑绿卷曲,形似病毒病。 其严重者可使茎叶枯死。
其防治措施为: 用２０％三氯杀螨醇的１ ０００ 倍液, ４０％ 乐果乳剂的１ ０００ 倍液, 都有很好的防治效果, 每隔５ ~７ 天喷药１ 次, 连续３ 次, 基本上可以控制其危害。
９) 蛴螬
蛴螬是金龟子的幼虫, 是地下害虫, 危害马铃薯的根和块茎, 经常把块茎咬食一半或钻进块茎内部吃成一个个空洞, 大大降低了马铃薯的商品价值。
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８.１　马铃薯
其防治方法为: 将辛硫磷按１∶ １００ 配成毒土于播种时撒入沟内, 用３％ 的呋喃丹随播种撒入沟里。 每６６７ｍ２ 地用药１.５ ~２.５ｋｇ。 另外, 粪肥一定要腐熟。
１０) 地老虎
地老虎的种类很多, 其中危害马铃薯的主要有小地老虎、黄地名虎和白边地老虎。 当幼苗长到１０ｃｍ 时, 靠近地面处的茎常被幼虫咬断, 造成缺苗断垄的后果; 在结薯期其又咬食块茎, 不仅会造成作物减产, 而且会降低作物的利用价值。 地老虎以幼虫和蛹越冬, 一般每年繁衍２ ~ ３ 代, 由于世代重叠, 长年可见其危害。
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８.１　马铃薯
幼虫体长３ｃｍ 左右, 背面有淡黄色的纵带, 表皮粗糙, 尾部为黄褐色。成虫有趋光性并趋食糖蜜性。
其防治措施有以下几种。
(１) 糖蜜诱杀。 利用糖蜜诱杀器和灯光诱杀成虫。
(２) 用５０％嘧啶氧磷乳油制成５％ 的毒土, 撒在幼苗基部及其四周的土面上, 或用４％敌百虫粉剂以１１.２５ｋｇ/６６７ｍ２ 拌细土１５ｋｇ 左右撒施, 或将上述药量拌土１５ ~２０ｋｇ, 撒在植株行间再覆土。
(３) 堆草诱系: 在傍晚将鲜草嫩茎叶切碎后拌入４％ 的敌百虫粉剂, 每５０千克原料(鲜草) 拌药０.５ ~１ｋｇ, 之后撒在垄间, 有很好的防治效果。
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８.２　生姜
８.２.１　生物学特性
１) 植物学特征
生姜的根系不发达, 入土不深, 分布在距表土３０ｃｍ 的范围内。 姜根分为纤维根和肉质根两种, 从幼芽基部发出的根为纤维根, 是主要的吸收根系, 母姜及子姜的茎节上发生的根为肉质根, 兼具吸收和支持功能。 姜的茎包括地上茎和地下茎, 地上茎直立, 为叶鞘包被, 高８０ ~ １００ ｃｍ, 地下茎发育为肥大肉质根状茎, 为食用器官, 也是播种材料, 地下根茎皮为黄色或淡黄色。 种姜发芽出苗后, 苗的基部膨大形成的初生根茎, 俗称“母姜”。 母姜肉质, 在其上发生的新根茎即“子姜”, 由子姜而生“孙姜”, 依次发生新的根茎, 直至形成完整的根茎。
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８.２　生姜
其叶片呈针形, 具有明显的筒状革质叶鞘, 为绿色, 叶互生, 排成二列。 姜在热带开花, 花色一般为黄色。 姜为穗状花序, 但极少开花结果。
２) 对环境条件的要求
姜喜温暖, 不耐霜, 幼芽在１６℃ ~ １８℃ 时开始萌发, 但发芽很缓慢, 在２２℃ ~２５℃时生长较好, 温度高于２８℃时幼苗徒长而瘦弱; 茎叶生长期以２５℃ ~２８℃为宜, 高于３５℃则生长受抑制, 姜苗及根群生长减慢或停止, 植株渐渐死亡;根茎生长期要求昼温在２２℃ ~２５℃, 夜温在１８℃以上, 温度在１５℃以下则停止生长。
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８.２　生姜
姜为耐荫性植物, 对光照反应不敏感, 其发芽和根茎膨大需在黑暗环境下进行。 在旺盛生长期则需稍强的光照, 以利于光合产物的制造和累积。姜根群浅, 不耐干旱, 对水分要求较严, 应保持适宜的湿度, 若土壤湿度过大, 则出苗缓慢, 并导致种姜腐烂, 在生长盛期其需水量大大增加, 但若土壤湿度过高, 则易导致根茎腐烂。 姜对土壤质地要求不严。 土壤的ｐＨ 值以５ ~７ 较为宜。 姜喜肥耐肥, 对养分的吸收以钾肥最多, 氮肥次之, 磷肥最少。 增施氯、钾肥有利于提高姜的产量和品质。
８.２.２　品种
姜的栽培历史长、分布广, 演化形成了许多优良的地方品种。
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８.２　生姜
１) 重庆白姜
重庆白姜是重庆的地方品种, 较耐热, 分枝能力较强; 根茎呈掌状, 皮为黄白色, 嫩姜品质脆嫩, 纤维少, 辛辣味较轻; 单株根茎重５００ｇ 左右。 其从定植到收获约１２０ 天。
２) 乐山生姜
乐山生姜是四川乐山的地方品种, 耐热, 不耐旱、涝和强光, 抗病力强; 叶鞘基部为紫红色, 根茎扁平, 呈掌状, 皮为浅黄色或肉黄色; 单株产量为４５０ｇ,从定植到收获需１５０ 天。
３) 泸州白姜
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８.２　生姜
泸州白姜是四川泸州的地方品种, 株高８０ｃｍ, 开展度为２５ ~３０ｃｍ; 抗病力较弱; 根茎肥大饱满, 肉质脆嫩, 皮为黄白色, 嫩芽为粉红色, 辛辣味较淡。
４) 红爪姜
红爪姜是浙江的地方品种, 生长势强; 芽带淡红色, 故名“红爪”; 根茎纤维少, 品质好, 皮为淡黄色, 肉为鲜黄色, 辛辣味浓; 单株产量为５００ｇ, 丰产性好。
５) 黄爪姜
黄爪姜是浙江的地方品种, 植株较矮; 芽不带红色; 根茎节密, 肉质细密,皮为淡黄色, 辛辣味浓; 单株产量为２５０ｇ。
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８.２　生姜
８.２.３　栽培技术
１) 种姜处理
应选择姜块肥大、颜色鲜黄、有光泽、不干缩、未受冻、无病虫害的姜块作种姜。 一般于２ 月末至３ 月初, 将种姜放在细沙子上晾２ ~ ３ 天, 剔除松软、发黑、紫色、瘪皱无光、凹槽的病姜, 用４０％ 福尔马林的１００ 倍液或高锰酸钾的２００ 倍液浸种１０ｍｉｎ 进行消毒, 然后用清水洗姜, 放在草苫上晒干, 再把种姜堆放到屋内或温室内, 上盖草苫放置５ ~７ 天。
２) 催芽
一般采用电热催芽和火坑催芽。
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８.２　生姜
电热催芽是在温室内或屋内铺地热线, 上盖２ 层草苫, 草苫上再盖２ 层报纸, 将姜块铺至５０ ~６０ｃｍ 厚, 上盖２ 层报纸, 再盖草苫或棉被。 火炕催芽是在火炕上催芽, 方法同电热催芽, 只是下部垫起１５ｃｍ 高, 以利通风, 使温度均匀。 催芽期间温度保持２０℃ ~２５℃, 隔几天倒一次姜, 一是为了选姜, 二是为了调换种姜位置, 使其受热均匀。 后期姜出芽时应注意防鼠。 经过２５ ~３０ 天, 待芽长到１.０ ~１.５ｃｍ 时, 用手将姜掰成５０ ~８０ｇ 的小块, 每块保留１ 个壮芽, 其余芽用刀削去, 然后平摆在草苫上使芽绿化变软,以防栽植过程中将芽碰掉。
３) 栽培季节
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８.２　生姜
姜的生长期长, 我国各地在种植时多为春季播种、霜前收获。其播期南北不同, 一般在广东、广西等地, 于１ ~４ 月可随时播种; 在江浙一带、安徽及两湖地区, 多于４ 月下旬至５ 月上旬播种; 在华北地区, 则于５ 月上旬至中旬播种。若播种过早, 则地温低, 出苗迟, 易造成烂块死苗; 若播种过晚, 则生长期缩短, 易造成减产。
利用保护地栽培姜, 可提前播种, 延迟收获, 提高产量。
４) 整地、施基肥
准备种姜的地块应在前一年封冻前深翻３０ ~４０ｃｍ, 进行冻垡。 在３ 月中上旬扣棚, 闷棚化地。 一般每公顷施腐熟优质农家肥７５ｔ 以上、磷酸二铵５０ｋｇ, 撒施均匀后, 应精细整地, 使土壤松散而平整。
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８.２　生姜
然后按５０ ~５５ｃｍ 的行距开沟起垄,晒土增温, ４ ~５ 天后再重新开沟, 使沟变垄, 垄变沟, 继续晒土增温, 如此反复２ ~３ 次, 最后一次先在沟中每公顷沟施１ ５００ｋｇ 豆饼或煮熟的碎豆瓣, 然后再开沟待播。 如图８ －３ 所示为生姜露地栽培示意图。
５) 定植
大棚姜主要收鲜姜上市, 生育期相对较短、单株产量低, 因此要合理密植。一般每畦种４ 行, 株距为２５ ~３０ｃｍ, 行距为３０ｃｍ 左右, 每个标准大棚种２ ８００株左右。 种姜催芽结束即行定植。 定植前, 在定植穴内浇水, 并施适量的草木灰。 定植时, 要求种姜个体重５０ ~７５ｇ, 带１ ~２ 个短壮芽。
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８.２　生姜
将种姜平放在定植穴内, 姜芽稍向下倾斜, 以利于种姜下端发生新根, 定植后覆土４ ~ ５ｃｍ, 然后整平畦面, 覆盖地膜, 搭小拱棚。
６) 田间管理
(１) 温度管理: 在姜出苗前, 严密封闭小棚膜, 以利于保温; 夜间须在小拱棚上加盖草帘。 ２ 月中下旬出苗后, 应及时划破地膜, 使姜芽(苗) 伸出地膜, 以免灼伤幼嫩茎叶。 小拱棚采用日揭夜盖方式, 大棚通风管理视天气情况而定, 棚温不得超过３５℃, 特别是土壤温度较高时, 更应注意通风管理, 以防徒长。３ 月下旬, 在温度升高时拆去小拱棚。 ５ 月上旬揭去大棚裙膜, 保留顶膜覆盖。
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８.２　生姜
(２) 水分管理: 出苗后, 土壤要适当干燥, 以利于提高地温, 促进出苗及根系的生长。 在齐苗至采收的整个生长期间, 应保持土壤湿润, 但也要防止过分潮湿和积水, 以免引起植株徒长和病害的发生。
(３) 追肥: 姜的需肥量大, 除施足基肥外, 应及时追肥。 追肥分２ 次进行。第一次在齐苗后, 主茎充分展开时进行, 每６６７ｍ２ 田块施进口复合肥１０ｋｇ; 第二次在植株进入分蘖期时进行, 施进口复合肥１０ｋｇ、尿素５ｋｇ。
(４) 遮荫: 姜喜阴, 不耐强烈的阳光直射, 以散射光对生长较为有利。
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８.２　生姜
４ 月下旬要在棚内搭遮荫棚遮荫。 遮荫棚用竹竿、铁丝等搭成高１ｍ 左右的平棚, 用遮阳网、草帘等做遮荫材料。 遇多云、阴雨天气时不遮荫, 于晴天上午９ 时至下午４ 时遮荫。 同时可间作玉米、丝瓜、苦瓜。
(５) 除草、培土: 在姜开始分蘖时, 揭去地膜, 进行第一次除草培土, 以后结合肥水管理进行多次除草培土。
７) 收获
在生姜大部分茎叶开始干枯, 地下茎充分膨大和充实时, 选择于晴天上午收获, 晾晒半天后运回室内或地窖内储藏或上市。
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８.２　生姜
储藏时先进行储藏地消毒, 然后铺沙, 一层生姜一层沙, 最后上盖地膜保湿。 选无病虫害、无机械损伤、块大、色正的作为种姜, 单独存放。
８.２.４　病虫害防治技术
１) 腐烂病
腐烂病又叫“姜瘟病”, 其主要症状是初期叶片萎蔫卷缩, 而后叶色变黄进而变为黄褐色, 最后全株枯死。 根茎组织发软腐烂, 并具臭味, 发病严重时可减产五成以上, 甚至绝产。 病菌主要在土壤中及种姜中越冬, 在土中可存活两年以上, 主要通过灌溉、施肥及地下害虫传播。
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８.２　生姜
其防治措施为: 严格选用无病种姜; 实行三年以上的轮作; 浇净水, 严防水源污染, 对已发病的田块不要浇大水; 施净肥, 不用生姜病残体沤制的肥料; 选择排水良好的土地种姜, 姜田要整平, 防止田间积水; 发现中心病珠应及时铲除, 在病穴内撒石灰消毒, 以防病害蔓延。
２) 姜螟虫
姜螟虫又叫蛀心虫, 其幼虫咬食块茎造成空心, 阻碍水分的运输, 使姜苗枯黄凋萎或造成枝头折断。
其防治措施为: 用９０％敌百虫的８００ ~ １ ０００ 倍药液喷杀, 或灌注敌敌畏的１ ０００ ~１ ２００ 倍药液, 连续处理２ ~３ 次。
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８.３　山药
山药是我国原产的古老蔬菜植物, 其地下块茎是主要食用器官, 其耐藏、耐运, 营养丰富。 其菜药兼用, 为我国大众化的滋补食品。
８.３.１　生物学特性
１) 植物学特征
山药为须根系, 发芽后茎基部发生初生根, 水平方向可以伸长达１ｍ, 主要分布于２０ ~３０ ｃｍ 的土层中; 茎蔓长达３ｍ 以上, 须支架栽培; 地下块茎周皮为褐色, 肉为白色, 表面密生须根; 叶呈三角状卵形至广卵形, 互生或对生, 叶腋处抽生侧枝或形成气生块茎, 即“零余子”, 俗称“山药豆”;
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８.３　山药
长柱形山药以“山药栽子” (或称“山药嘴子”), 即块茎先端带隐芽的一段山药段子, 或块茎切段及“零余子” 做繁殖材料; 雌雄异株, 花序穗状, 花小, 蒴果, 极少结实。
２) 对环境条件的要求
山药发芽所要求的适宜土温为１５℃ 左右, 茎叶的生长喜温暖怕霜冻, 生长适温为２５℃ ~２８℃; 块茎的生长适温为２０℃ ~２４℃, 在２０℃以下生长缓慢, 但能耐－１５℃的低温。 山药耐荫, 但其旺盛生长及块茎膨大仍需强光。 山药在发芽期要求土壤水分充足, 以利于发芽和扎根。 其于发棵期需水量不大, 于旺盛生长期要求供水充足, 以利于块茎膨大。
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８.３　山药
山药适宜疏松透气、排水便利、肥沃的沙壤土。 山药喜有机肥, 但不宜直接施入土中, 以免烧坏根茎。 栽培时可采取在畦面施铺粪肥的措施。 在发棵期可追施速效氮肥, 促进茎叶生长。 块茎在旺盛生长期要求氮、磷、钾肥均衡供应, 既有利于块茎膨大, 又能保持茎叶不早衰。
８.３.２　品种
１) 田薯
田薯又名大薯、柱薯, 茎呈多角形而具棱翼, 分布于福建、广东、台湾等省。 其叶柄短, 叶脉多为７ 条, 块根甚大, 有的重达４０ｋｇ, 依块根形状可分为扁块种、圆筒种和长柱种三个类型。
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８.３　山药
(１) 扁块种: 形似脚掌, 适合在浅土层及多湿黏重土壤栽培, 如广东葵薯及耙薯。
(２) 圆筒种: 块根呈短圆棒形或不规则团块状, 长约１５ｃｍ, 横断面直径为１０ｃｍ, 于南方栽培较多, 如台湾白圆薯、广东早白薯、大白薯等。
(３) 长柱种: 块根长３０ ~６６ｃｍ, 块根入土较深, 适合在土层深厚的砂壤土中栽培, 如陕西华县的淮山药、台湾的长白薯和长赤薯等。
２) 普通山药
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８.３　山药
普通山药又名家山药。 其叶对生, 茎以无棱翼为特点。 其叶脉有７ ~９ 条凸出,在我国中部、北部栽培较多, 按块根形状分为扁块种、圆筒种和长柱种三个类型。
(１) 扁块种: 形似脚掌, 分布于南方多湿黏重土壤地区, 如脚板薯。
(２) 圆筒种: 分布在南方, 块茎直径约１０ｃｍ, 长１５ｃｍ 左右, 如台湾圆薯、浙江黄岩薯药等。
(３) 长柱种: 块茎长６０ ~１００ｃｍ, 直径为３ ~１０ｃｍ, 在华北各地栽培, 地方品种很多。长山药要求在地下水位在１ｍ 以下的河岸沙土和沙壤土中生长, 在黏土中栽培时收获不便, 根形不美, 如陕西华县的淮山药、山东济宁的米山药、江苏徐州的长山药等。
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８.３　山药
８.３.３　栽培技术
１) 翻地
翻地又称“刨山药沟”。 山药块根入土很深, 要提高其产量和品质, 关键是深翻地, 应在前一年的冬季按１ｍ 宽的行距, 挖深１ｍ、宽２０ ~３０ｃｍ 的沟。 翻出的土, 可经冬季冻晒熟化。 翌春随着土壤解冻, 分次把土填入沟内踩实, 做成平畦, 以备栽植。 土壤墒情不足时, 可在作畦前浇透水。 若种植短根种如群峰山药、板党腿等品种, 翻地可较浅。
２) 繁殖方法
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８.３　山药
(１) 块茎切块: 长形块茎的任何部位都能发生不定芽, 可任意切段繁殖,以近顶部长势较旺, 块状种往往只有顶部才能发芽, 分切时应纵切, 使每个切段均带有顶部。 长形种的切段长47ｃｍ, 重100 ~１５０ｇ, 切段含大量养分, 植株生长旺盛, 但用种量大, 出苗较“山药栽子” 迟10 天左右。 种薯切段后, 在切口处涂草木灰, 置于室内２ ~ ３ 天后栽植, 或晒１ ~ ２ 天后置于温暖通风处, 催芽后栽植。
( ２) “山药栽子”: 山药块茎上端较细, 先端有隐芽和茎斑痕, 长３０ ~４０ｃｍ、重约１００ｇ 的一段是主要的繁殖材料。 栽子出苗快, 但连续应用会使长势衰退, 影响产量。 一般３ ~４ 年后应更新, 以提高种性。
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８.３　山药
(３) “零余子” 繁殖法: “零余子” 又称“山药豆”, 选用具本品种典型性状的大型山药豆, 在１ｍ 长的畦上种植两行, 株距为５ ~ １０ｃｍ, 当年长成２５ ~３０ｃｍ 的小山药块茎, 第二年用全块茎栽植, 用以更新老栽子。 零余子数量多,繁殖方法简单, 效果好。
３) 栽植
在畦中开２ 条深１０ｃｍ 的浅沟, 按１６ ~２０ｃｍ 的株距(指山药栽子顶芽间距)有顺序地把“山药栽子” 平放在沟中央, 与沟的方向平行, 覆土６ ~１０ｃｍ。 除畦作外, 也可垄作, 垄距为５０ ~ ６０ｃｍ。
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８.３　山药
另外用“零余子” 作繁殖时, 可选大型“零余子” 按５０ｃｍ 的行距, 株距８ ~１０ｃｍ 栽植。 如此, 当年能收２０ ~３０ｃｍ 长的“山药栽子”。
４) 肥水管理
栽山药时不施底肥, 因它的主要吸收根分布在土壤浅层, 施底肥常会造成根毛增多影响品质, 当块根遇到肥料时, 特别是未腐熟的有机肥料会使薯皮变色,甚至腐烂。 一般在茎蔓生长期, 在畦面上撒施追肥１ ~ ２ 次, 随浇水渗入土内。山药在生长前期, 一般不浇水, 只行松土, 促使根系下扎生长。 当块根开始膨大时, 须保持土壤湿润, 不旱则不浇。
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８.３　山药
５) 支架
山药出苗后甩蔓, 藤条细长脆嫩, 应及时支架扶蔓, 常用人字架、三角架或四角架。 增加架的高度可使叶片分布均匀, 通风透光, 提高产量。 在福建等地常利用山坡地种植山药, 也可利用后坡顺坡延伸, 但要拉蔓垫草, 防止茎节发生不定根, 影响薯块的形成。
用薯块切块繁殖时, 一个切块同时萌发几个芽, 一般保留一个健壮芽, 抹掉多余的芽。 若藤上基部发生侧枝, 必要时应进行疏删。
６) 采收
于１０ 月下旬茎叶枯黄, 块茎膨大缓慢时采收。
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８.３　山药
根据山药块茎膨大的规律早种, 提早生育, 至８ 月下旬块茎鲜重达最大鲜重的８４％时, 可提前采收, 以补充淡季的需要, 提高经济效益。 在冬季不是很冷的地区, 块茎可留在土中, 随时采收供应。
８.３.４　病虫害防治技术
山药的主要病害为炭疽病、褐斑病; 虫害为线虫病、叶蜂和蝼蛄、蛴螬等地下害虫。 防治炭疽病, 可于前期喷３００ 倍代森锌于茎基部, 喷２ ~ ３ 次。 防治褐斑病, 可于发病初期用６５％ 代森锰锌或５０％ 多菌灵悬胶的８００ 倍液喷布。
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８.３　山药
防治山药线虫病, 可选用抗病品种和种薯、３ 年轮作、清洁田园、利用温汤或药剂浸种等手段综合防治。 山药叶蜂是产区新发现的虫害, 其防治方法以精耕细作、杀灭虫蛹、田园清洁、合理肥水、搭高架改善小气候环境、人工捕杀等综合防治。
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８.４　芋
芋, 别名芋头、芋艿、毛芋等, 为天南星科芋属多年生草本植物, 其产品器官为地下球茎, 一般做一年生蔬菜栽培。
８.４.１　生物学特性
１) 植物学特征
芋的根着生在母芋、子芋的基部节上, 根毛少, 吸收力弱, 不耐干旱; 茎短缩, 节间短, 形成地下球茎。 球茎呈圆、椭圆、卵圆、长圆等形状。 球茎上有显著的叶形环, 节上有棕色鳞片毛。 球茎节上具腋芽, 可发育成新的球茎, 有的品种则发生匍匐茎, 顶端膨大成球茎。种芋上所萌发新植株的基部膨大形成母芋。
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８.４　芋
母芋上可萌发子芋, 子芋上有时也能萌发孙芋。 其叶互生, 叶型大, 长２５ ~９０ｃｍ, 宽２０ ~６０ｃｍ, 多为盾形, 也有卵形或略成箭头形的。 叶片及叶柄有明显的气腔, 木质部不发达, 叶柄长而中空, 叶大而不抗风雨。 其花为佛焰花序, 包于佛焰苞中, 在温带很少开花。 其果实为浆果。
２) 对环境条件的要求
芋头分水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。 水芋和旱芋都需要高温多湿的环境条件, 在１３℃ ~１５℃的温度下芋头的球茎开始萌发, 幼苗期生长的适温为２０℃ ~２５℃, 发棵期生长的适温为２０℃ ~ ３０℃。
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８.４　芋
昼夜温差较大有利于球茎的形成, 球茎形成期的温度以白天２８℃ ~３０℃, 夜间１８℃ ~２０℃最适宜。 芋头较耐弱光, 对光照强度要求不是很严格。 球茎的形成和膨大要求短日照条件。 旱芋在生长期中要求土壤湿润, 尤其在叶片旺盛生长期和球茎形成期, 需水量大, 要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。 水芋在生长期中要求有一定水层, 幼苗期水层为３ ~５ｃｍ, 叶片生长盛期以水深５ ~７ｃｍ 为好, 收获前６ ~７ 天要控制浇水和灌水,以防球茎含水过多而不耐储藏。 水芋适于水中生长, 需选择水田、低洼地或水沟栽培。 旱芋虽可在旱地生长, 但仍保持着沼泽植物的生态型, 宜选择潮湿地带种植。 芋头是喜肥性作物, 宜选择有机质丰富、土层深厚的壤土或黏壤土, 以ｐＨ值为５.５ ~７ 最适宜。
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８.４　芋
８.４.２　栽培技术
１) 选地
土壤应比较肥沃, 沙质壤土、黏壤土均可。 地势应低而平坦。 地势低有利于保持田间湿润, 农户常在稻田边种芋, 长得较好。 平坦有利于灌溉, ７ ~ ８ 月正值夏季干旱高温, 要常沟灌甚至漫灌, 但也不能长时间积水, 所以要平坦, 沟系配套。 应隔年轮作, 无病害的作物在施足有机肥的前提下隔２ ~３ 年轮作。
２) 整地施肥
芋仅有几十条肉质根, 根毛少。
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８.４　芋
芋田要求疏松土壤, 以利于根系深扎吸收肥水, 其方法是冬前深翻２５ ~ ３０ｃｍ, 经冻垡、日晒达到土壤风化、细碎, 病虫害减少的效果。 长期浸水的稻茬田中还原性有毒有害物质少, 疏松透气, 含热量高。
３) 施足基肥
芋的生长期长达７ ~ ８ 个月, 生物产量(连叶) 高达万斤, 经济产量达1500~ 2000kｇ。 其对Ｎ、Ｐ、Ｋ 的需求量比较多, 尤其对Ｋ 肥的需求量大, 钾可以加强光合作用的强度, 增加淀粉含量。 有机肥营养元素比较完全, 施足基肥的要求是肥力中等的田块每６６７ｍ２ 田地施腐熟有机肥３ ０００ｋｇ, 另加一定数量的化肥, 以复合肥为主, 一般在春后旋耕前撒施。
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８.４　芋
基肥较少的, 可按种植行开沟, 集中施于沟底, 并与沟土混合, 以利根系就近吸收, 经济用肥。
４) 分轮开沟
分轮开沟有利于培管, 有利于灌水、排水。 一般畦宽５６ｍ, 平畦种植, 培土后, 沟变垄, 垄成沟, 有利于７ ~８ 月期间的灌排水。 应使畦沟、腰沟、出水沟,三沟配套。 一般畦沟深２５ ~３０ｃｍ, 腰沟深３５ｃｍ, 出水沟深４０ｃｍ。
５) 种子准备
(１) 芋种的选择。
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８.４　芋
①充分成熟: 作种的芋要充分成熟, 一般早熟品种(黄荷芋、金华红梗芋)延迟到１０ 月中下旬, 晚熟品种如崇明红梗芋延迟到１１ 月初收获。
②选种: 采收前几天从叶柄基部割去地上部分, 待伤口干燥愈合后在睛天采收, 收获后略加晾晒, 使球茎表面干燥。 再选具有本品种特征、单株产量较高、子芋和母芋比较整齐、无病虫害的种株。 再从种株上选已充分成熟的、当年未萌蘖生长的、较大的子芋留种, 一般在２５ ~４０ｇ 为宜, 即每５００ｇ 种芋在１２ ~２０ 个。
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８.４　芋
凡没有老熟的白头子芋、露在地表的青头芋以及在母芋基部长出的长柄子芋等都不能留种。 要选择符合本品种特征特性而且顶芽健全不断头, 无病虫、伤斑, 不腐烂的作种。 若储藏种芋在出窖时顶芽萌生得很长, 或新根已发生的最好不要做种。 这种芋播种后长势弱、易早衰、不易丰产。 种芋选好后, 摊晒１ ~ ２ 天, 以促进养分转化, 便于播种后发芽生长。 在晒种时还要把芋种按大、中、小分级,分开播种。 种芋上的毛(残存的叶鞘) 应剥去, 以利于播种后吸水发芽。 种芋自储藏处取出后, 不能久放不种, 否则失水过多, 芋皮干缩, 使出苗缓慢而影响发芽。
( ２) 关于母芋留种。
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８.４　芋
母芋俗称芋艿老头, 在芋种不够的情况下可以作种。母芋个大, 种芋内含淀粉等营养物质多, 同样可以长壮苗, 获高产。 母芋上芽眼较多, 单个播种时, 不仅要把干枯的叶鞘(毛) 拉掉, 同时要将多余的种芽掐除。 若芋种紧缺, 还可将有数个芽的母芽劈成２ ~ ４ 片, 每片上保持１ ~ ２ 个芽。用草木灰或１∶ ５００ 倍的多菌灵醮切口消毒, 切口晾干后也可作种。
６) 育苗
芋的育苗移栽有利于茬口安排, 缩短芋的占地时间, 同时还有苗齐、苗早、苗壮等优点。
育苗的方法有以下两种。
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８.４　芋
(１) 苗床宽１ ~ １.２ｍ, 底板压实, 不宜疏松, 以防止根系下扎, 取苗时伤根。
( ２) 种芋依次排于床内, 顶芽向上, 种芋间稍留空隙。 一般按５ｃｍ 见方排插一棵, 排完后盖肥沃的细土, 盖没种芋, 并浇少量水, 覆地膜后再搭拱形架,上覆塑料薄膜, 四周用砖和泥土压紧, 拱棚内温度在白天保持在２０℃ ~２５℃, 最高不超过３０℃, 在阴天和夜晚保持在１０℃ ~ １５℃, 不低于８℃, 一般于播种后１５ 天出苗。 要及时揭去地膜, 并适当降低床温炼苗, 待幼苗长出二片真叶时即可定植于大田。
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８.４　芋
育苗期间应适当控制肥水以防止幼苗生长过旺, 定植后还苗困难。 移栽时选阴天或晴天傍晚进行, 尽量少伤根, 要浇透水。
７) 播种
(１) 播种密度。 株行距因品种和土壤肥力不同而异, 一般崇明地区的红梗芋的行距为６５ ~７０ｃｍ, 株距为３０ｃｍ 左右, 每667ｍ２ 田地栽３ ２００ ~３ ４００ 株。
(２) 播种深度。 一般播种沟宽２０ ~２５ｃｍ, 深１５ｃｍ, 然后按预定株距用刀挖洞点播于沟底。 总之要求种芋覆土盖没后, 其种植沟底距垄背尚有１２ ~１５ｃｍ 的差距。 芋种植在沟底的湿润土壤环境中一是有利于顶土出苗, 二是有利于追肥和培土。 经２ ~３ 次追肥和培土后, 沟成垄, 垄变沟。
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８.４　芋
(３) 播种时间。 根据各保护地栽培的不同而异。
①大棚栽培: １ 月上旬即可播种, 覆地膜, 加盖小环棚, 行距为６０ ~６５ｃｍ,株距为２７ ~３０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 田地栽３ ６００ 株, 早熟品种于８ 月下旬, 晚熟品种于９ 月中旬即可采收。
②拱棚栽培: 一般于２ 月下旬播种, 地膜加小拱棚履盖。 行距为６０ ~６５ｃｍ,株距为３０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 田地栽３ ３００ 穴, 早熟品种在９ 月上旬、中熟品种在９ 月中旬、晚熟品种(崇明红梗芋) 在９ 月下旬即可采收。
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８.４　芋
③地膜覆盖: 一般于３ 月上旬播种, 行距为６０ ~ ６５ｃｍ, 株距为３０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 田地栽３ ３００ 穴, 早熟品种在９ 月中旬、晚熟品种在１０ 月上旬采收。 覆地膜时, 田间持水量应适中, 土壤以可手捏成团, 轻放在地易散为度, 地膜拉紧铺平、压实, 以利保温、保湿和除草。
④露地直播: ３ 月下旬至４ 月上旬播种。
８) 田间管理
芋播种至收获的时间长达６ ~７ 个月, 但培管方面比较简单, 主要是控温保湿, 除草施肥, 培土壅根和防治病虫害。
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８.４　芋
(１) 控温。 主要是对保护地栽培前期而言, 大棚、小棚的棚温控制与育苗一样, 白天为２０℃ ~２５℃, 不超过３０℃, 阴天夜晚保持在１０℃ ~１５℃, 不低于８℃。 棚温高时则注意通风降温。 外界温度稳定在２０℃ 以上时要及时揭去棚膜。地膜覆盖的出苗后只要叶片在膜内不造成高温灼伤, 应尽量推迟破膜。 破膜要选在晴天上午, 破膜孔应尽可能小, 以利于增温保湿, 可用１０ 号铅丝在芋苗处刺破地膜, 让芋苗露出膜外, 并在植株四周培土护根。 同时应注意母芋作种时必须掐除多余植株。
(２) 保湿。 芋是湿生作物, 介于旱生和水生之间, 芋的茎、叶有通气作用,在生长旺盛期间不用担心田间土壤湿度高而造成根系缺氧。
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８.４　芋
因此在整个生长期间要保持土壤湿润。种植时提倡栽种在定植沟底, 由于水的下渗作用, 沟底土壤含水量高, 有利于发芽出苗。
大田整地时提倡三沟配套, 即在生长盛期及球茎形成期遇干旱时要勤灌溉,以利于发棵长粗和球茎膨大。 因此地膜栽培的于揭膜前可沟灌, 揭膜后可漫灌。露地栽培的于前期沟灌, 后期漫灌。 但灌溉后要及时排除田间积水, 灌水宜在早晚进行, 尤其在高温季节应避免中午灌水, 以防止温差过大。前期田水应浅些,保持在１.５ｃｍ 水层以下, 以后要经常保持在３ｃｍ 水层以下。 高温期间要加深到１０ｃｍ 左右。
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８.４　芋
崇明芋在６ 月中旬进入梅雨季节, 雨水较多, 若遇台风、暴雨要及时清沟理沟, 排除积水, 防止渍害, 形成僵芋。 崇明红梗革又称香酥芋, 以香为特征, 若在生长后期水分过多, 则品质降低, 煮后口感软绵, 不香。
(３) 追肥。 芋的生长期长, 需肥量大, 因此除施足基肥外, 还要分期追肥才能获得高产, 常用的肥料是人畜粪和化肥, 同时还要加草木灰、硫酸钾或Ｎ、Ｐ、Ｋ 复合肥。 芋的水肥供应的原则为: 苗期不能多, 生长盛期不能少, 伏旱期间肥水要足, 以使植株的地上部分在大暑或立秋节气以后有较大的同化面积(芋叶面积), 为以后大量结芋、长大芋子提供物质基础。
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８.４　芋
①第一次追肥: 在芋苗有２ ~３ 片真叶, 株高１５ｃｍ 左右时, 这时期可称为芋的蹲苗期, 施的是断奶肥, 以前的营养物质由种芋提供, 以后要靠根系吸收土壤里的Ｎ、Ｐ、Ｋ 营养元素, 从自养转到异养。 为促进芋苗早发, 必须要追肥。 但这时苗小, 施肥浓度过高会抑制根系生长, 形成生理性缺水缺肥, 从而造成倒苗(芋叶枯黄), 因此要轻浇。 每６６７ｍ２ 田地用尿素１５ｋｇ, 在雨前、雨中乘土壤湿度较高时撒施。
②第二次追肥: 约在第一次追肥２０ 天以后, 苗高30 ~33ｃｍ, 具有５ 片真叶时, 此时芋苗已进入发棵期, 植株生长旺盛, 需肥量增加, 应每６６７ｍ２ 田地施人粪1000ｋｇ 或猪粪1500ｋｇ, 浇施。
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８.４　芋
③第三次是在膨大期追肥, 植株有７ ~ ８ 片真叶, 苗高６０ ｃｍ 左右时, 地下球茎开始膨大, 地膜覆盖的一般在６ 月中下旬, 露地栽培的一般在７ 月上旬, 这时期是芋生长最旺盛、需肥最多的时期, 要加大施肥量, 并增加钾肥的用量。 这时芋叶几近封行, 施人畜粪已有一定困难, 可用复合肥５０ ~ ６０ｋｇ、硫酸钾８ ~１０ｋｇ 撒施行间, 然后覆土。
农民在实践中总结的经验是“芋长三暑”, 即“小暑” 节气发棵, “大暑”节气长高, “立秋”、“处暑” 节气发芋头。 在“小暑” 和“大暑” 节气期间,一定要保证足够的水肥, 才能为入秋后结芋打基础。 如图８ －４ 所示为芋露地栽培示意图。
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８.４　芋
施肥时一定要看天、看地、看苗。若基肥足, 前期追肥多的后期要少施,前期长势旺盛的后期要少施甚至不施,以防生长过旺, 茎叶养分不能转移到球茎, 从而降低产量, 降低品质。
(４) 中耕、培土和抑制侧芽生长。
①中耕除草。 芋自出苗或定植成活到封行之前, 要进行多次除草松土, 以提高地温, 促进早发。 在下雨或灌溉后,黏土土壤板结, 必须进行中耕, 由于芋的根系再生能力弱, 中耕宜浅, 以防伤根。
在种植以后出苗之前, 用乙草胺地面喷施的方法, 可解决苗期草害。
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８.４　芋
在芋的生长前期, 结合松土、培土基本可解决草害问题, 但有些田块中芋的长势较差,封行前草害严重, 要用人工拔除。 杂草与芋争光、争水、争肥, 草害重, 使芋艿产量低。
②培土。 分次培土壅根, 对芋的球茎的生长发育有很重要的作用。 若不壅土而任其自然生长, 子芋大部分露出地面, 经光照雨淋, 时冷时热等不利条件的影响, 须根不易长出, 养分吸收受到限制, 则球茎难以膨大。 若不培土, 子芋顶芽当年萌发成分蘖, 消耗养分。 而培土能抑制子芋顶芽的生长, 抑制分蘖的形成,并在较低的温度和湿润环境中, 有利于球茎肥大, 增加子芋、孙芋的产量。
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８.４　芋
若不培土, 已经形成的子芋暴露于地面, 往往呈青绿色, 涩味增加, 质量下降。 所以以前有一种说法: “小暑小壅, 大暑大壅, 七月不壅, 等于不种。” 也即阴历“六月不壅, 等于不种”。
９) 采收与储藏
一般进入霜降节气即可采收, 采收前２０ 天应停止灌水, 采收时间以晴天露水干后为好。 采后切除多余的子芋, 注意在收获和搬运储藏时避免碰撞磨擦造成损伤。 储藏时待芋头自然风干即把芋头倒放, 放一层芋头, 覆盖一层细沙, 可单层或多层码放, 并注意剔除损伤和有病的芋头, 以避免传染。
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８.４　芋
８.４.３　病虫害防治技术
１) 芋疫病
芋疫病属真菌性病害, 主要危害柄叶片和球茎, ６ ~ ８ 月为发病高峰期。 其在高温、多湿或时雨时晴时容易发生, 过度密植和偏施氮肥的情况下, 发病严重。 其防治方法为: 以防为主, 于发病前的５ 月中旬开始用药, 可选用保护性杀菌剂, 如代森锰锌, 分别加入疫霜灵、甲霜灵、安克等交替使用, 每隔７ ~１０ 天喷一次。 施药时应掌握好天气, 选择雨前喷药, 同时喷洒药液要均匀, 叶背、叶面、叶柄都要喷到。
２) 软腐病
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８.４　芋
软腐病属细菌性病害, 危害地下球茎及叶柄基部, 在整个生长期都可发病。其防治方法为: 加强肥水管理, 发现病株应及时拔除带走, 同时在病穴周围撒石灰。 可用农用链霉素、克菌清灌根, 施用时可在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次。 同时在常年发病重的地域每次用药时都应加农用链霉素, 严防地下害虫及控制水分。
３) 污斑病
污斑病仅危害叶片, 其防治方法为: 可用百菌清、甲基硫菌灵于发病初期开始防治, 隔７ ~１０ 天再喷施一次。
４) 蚜虫
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８.４　芋
蚜虫的成虫、若虫在叶背或嫩叶上吸汁液, 使叶片卷曲畸形, 生长不良, 并传播病毒病, 严重时会使叶片布满黑色霉层。 其防治方法为: 可用乐果、吡虫啉类农药喷杀。
５) 斜纹夜蛾
斜纹夜蛾的幼虫食叶, 严重时仅剩叶脉。 一般用功夫或乐斯本、吡虫啉、锐劲特在幼虫３ 龄前喷杀, 用药时要考虑综合防治, 如吡虫啉加甲维盐可以防芋蚜、斜纹夜蛾等害虫。
６) 地下害虫
结合两次施重肥, 可选用茶、辛硫磷、米乐尔或敌百虫进行防治。
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８.５　菊芋
菊芋又名洋姜、鬼子姜, 属菊科向日葵属。
８.５.１　生物学特性
１) 植物学特征
菊芋根系发达, 入土较深, 在根茎处长出匍匐茎, 粗细均匀。 出苗６０ 天左右其尖端即膨大成块茎。 块茎形状为不规则的瘤形, 颜色有红、白、紫、黄等,因品种而异。 单个块茎一般重５０ ~７０ｇ, 大的可达２５０ ~３５０ｇ, 每株有１５ ~３０ 个块茎, 多的可达５０ ~６０ 个。 地上茎直立, 呈扁圆形, 有不规则凸起。 茎上有分枝, 具刚毛。 叶为卵形或长卵形, 对生, 叶面粗糙, 叶柄较长, 每株叶片数最多可达５００ ~６００ 张。
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８.５　菊芋
其为头状花序, 结实率极低, 每一头状花序上只能形成２ ~４粒瘦果, 千粒重为７ ~９ｇ。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 菊芋性喜温暖, 但抗寒力较强。 早春幼苗能忍受轻霜, 块茎在６℃ ~７℃萌动, ８℃ ~ １０℃ 出苗, 幼苗能耐１２℃ 的低温。 块茎可在－ ３０℃ ~－ ２５℃ 的冻土层内安全越冬。 秋季成叶能忍受短期－ ５℃ ~ － ４℃ 的低温, 生长最适温度为１８℃ ~２２℃, 温度过高或过低均于块茎形成不利。
(２) 光照。 菊芋为短日照植物, １０ ~１２ 小时的短日照有利于块茎的形成。
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８.５　菊芋
(3) 土壤。 菊芋耐旱耐瘠薄, 对土壤要求不严。 除酸性土壤、沼泽和盐碱地带不宜种植外, 一些不宜种植其他作物的土地, 如废墟、宅边、路旁都可生长。 但为了获得较高的产量, 栽培菊芋也必须深排施肥。
８.５.２　栽培技术
１) 整地播种
菊芋一般连种连收, 但据大面积栽培经验认为: 最好栽１ ~ ２ 年后换茬, 最多连作４ ~５ 年, 否则会因土壤中缺乏某些矿物元素而影响产量。 栽植菊芋一般深翻３３ｃｍ, 若能深翻４３ ~６０ｃｍ, 则产量可大大提高。
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８.５　菊芋
播种前２０ 天左右施基肥,每６６７ｍ２ 田地施有机肥料１ ０００ ~ １ ５００ ｋｇ 及过磷酸钙１０ ~ １５ ｋｇ, 并浅耕一次,将肥料翻入土中, 然后将地整平, 开沟作畦。
菊芋用块茎进行无性繁殖。 菊芋块茎没有栓皮组织, 如暴露在空气中易因失水而降低发芽率, 亦易感染病菌。 因此, 需随用随挖, 如有困难, 放置时间也不宜超过两天。 菊芋切块下种后, 易烂薯缺苗, 降低产量, 因此最好用２０ｇ 左右的整块播种。 播种时间以春分至清明之间为宜, 行距为６６ｃｍ, 株距为３３ｃｍ 左右,各地因品种及肥力条件不同略有出入。
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８.５　菊芋
播种于深度黏土宜浅, 为５ ~ ６ｃｍ, 于砂土宜深, 以５ ~９ｃｍ 为宜。 每个种块平均以３０ｇ 左右计算, 每６６７ｍ２ 田地需种块９０ｋｇ 左右。 第一年播种后, 可连续２ ~５ 年内不必再播, 每年收获后残留土中的块茎足够下一年作种苗, 但在缺苗处须移栽补苗。
２) 田间管理
菊芋于播种后２０ 天左右萌发, 田间管理工作首先是补苗, 接着是中耕除草,深６ｃｍ 左右。 第二次中耕培土是在现蕾以前, 中耕结合培土, 深８ｃｍ 左右, 为块茎生长发育创造条件。菊芋枝叶茂密, 特别是在苗期、蕾期、盛花期需积累大量有机物质输送到块茎中, 因此需水量大, 须及时满足需要。
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８.５　菊芋
对菊芋追肥时, 据大面积栽培经验认为, 在苗期应以氮肥为主, 每６６７ｍ２ 田地用硫酸铵１０ｋｇ 左右,在蕾期应以钾肥为主, 每６６７ｍ２ 田地用硫酸钾６ｋｇ 或草木灰１００ｋｇ 左右。 菊芋无性繁殖, 开花会徒耗养分, 如能去蕾摘花, 把养分集中到根中则有利于块茎的增产。 菊芋生长势强, 病害少, 虫害主要有地老虎、蝼蛄、金针虫、蛴螬及蚜虫等。 对地下害虫可用敌百虫与麦麸、莴苣叶、水草等拌成毒饵诱杀, 对蚜虫可用乐果喷雾防治。
３) 收获
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８.５　菊芋
如以收块茎为目的的应在植株地上部分枯死后挖取, 若茎叶、块茎兼用, 则应在茎叶尚未枯死以前收获, 即在１０ 月２０ 日左右, 离地１５ｃｍ 处割取茎叶, 其块茎可以当时采收, 也可留待上市前采收, 以免去挖窖储存的麻烦。
８.５.３　病害防治技术
１) 锈病
发病初期在叶片背面出现的褐色小疱是病菌夏孢子堆。 其表面破裂后散出褐色粉末, 即病原菌的夏孢子。 而后病部生出许多黑褐色的小疤, 即病菌冬袍子堆。 后散出黑色粉末, 即冬袍子。
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８.５　菊芋
病害严重时可致叶片早期干枯, 不仅叶片染病, 有时萼片背面亦现孢子堆。 该病是主要病害, 大大影响产量。
其防治措施有以下几种。
(１) 轮作。 与非菊科作物实行２ ~３ 年以上的轮作。
(２) 合理密植, 及时排水, 降低田间湿度, 减少病菌入侵的机会。 及时清理病株残叶, 深埋或烧毁, 以减少病源。
(３) 发病初期用２５％粉锈宁可湿性粉剂的２ ０００ 倍液, 或５０％ 萎锈灵可湿性粉剂的1000倍液, 或５０％ 多菌灵可湿性粉剂的800 ~1000倍液, 或６５％ 代森锌可湿性粉剂的５００ 倍液, 或１５％粉锈宁的１ ０００ 倍液, 每隔７ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。
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８.５　菊芋
２) 斑枯病
斑枯病主要危害叶片。 其病斑为黑褐色、呈圆形至近圆形, 边缘较明显, 四周没有晕环。 后期病部出现小黑点, 即病原菌的分生孢子器。 再之后病斑融合,致叶斑或全叶干枯。
其防治措施有以下几种。
(１) 秋季收获后及时清洁田园, 扫除病残叶, 集中烧毁或沤肥。
(２) 于发病初期摘除病叶, 必要时喷洒３０％ 碱式硫酸铜(绿得保) 胶悬剂的４００ ~５００ 倍液, 或１∶１∶１６０ 倍式波尔多液, 或５０％ 苯菌灵可湿性粉剂的１ ５００倍液, 每隔１０ ~１５ 天喷１ 次, 防治１ ~２ 次。
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图８ － ２　马铃薯露地栽培
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图８ － ３　生姜露地栽培
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图８ － ４　芋露地栽培
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