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第５ 章 甘蓝类蔬菜种植
５.１ 甘蓝
５.２ 菜花
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５.１ 甘蓝
甘蓝亦称结球甘蓝, 别名圆白菜、洋白菜、包菜、卷心菜、莲花白、茴子白等, 起源于地中海沿岸至北海沿岸, 是以硕大的叶球为食用器官的一种甘蓝类蔬菜。 其具有适应性广、产量高、营养丰富、易栽培、耐储运等特点, 在全国各地普遍栽培。
５.１.１ 生物学特性
１) 植物学特征
(１) 根。 甘蓝根系为主根系, 主要根群分布浅而广, 需在较湿润的环境下栽培; 根系断根后易恢复生长和发生侧根, 故生产上多采用育苗栽培。
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５.１ 甘蓝
(２) 茎。 茎分为营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎。 在叶球外着生叶的茎称为外短缩茎; 在叶球内着生叶的茎称为内短缩茎, 也称叶球中心柱。 一般内短缩茎越短, 叶球越紧实, 品质越好。 进入生殖生长阶段后在短缩茎顶端抽生出的花薹称为花茎, 花茎可分枝、生叶和形成花序。
(３) 叶。 依其生育期和形态特征分为子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶。 子叶对生, 肾形。 基生叶２ 枚, 对生, 与子叶呈十字形排列。 莲座叶有短叶柄, 呈宽倒卵形、宽椭圆形或圆形, 暗绿色, 表面披蜡粉, 高温干旱条件下外叶蜡粉会明显增多。
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５.１ 甘蓝
球叶无叶柄,为黄白色。 茎上的小叶为茎生叶, 互生,无叶柄或叶柄很短。
(４) 花、果实、种子。 甘蓝的花、果实、种子等形态特征与大白菜十分相似。其种子与大白菜种子相比, 色泽略深, 呈灰褐色, 籽略大, 千粒重３.３ ~ ４.５ｇ。 种子使用年限为２ ~３ 年。 如图５ －１ 所示为甘蓝的花朵示意图。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 甘蓝喜温和、冷凉气候, 比较耐寒, 生长温度范围较宽, 一般在７℃ ~２５℃温度条件下都能正常生长。
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５.１ 甘蓝
种子发芽的适宜温度是１８℃ ~２０℃。 幼苗较耐寒, 经过低温锻炼的幼苗能忍受较长期的－１℃ ~ －２℃的低温。 外叶生长适宜温度为２０℃ ~２５℃。 结球期生长适宜温度为１５℃ ~２０℃, 气温高于２５℃时, 多数品种植株生长不良, 叶球松散, 甚至不包球。 叶球较耐低温, 能在５℃ ~１０℃的温度下缓慢生长, 但成熟的叶球抗寒能力不强, 如遇－ ２℃ ~ － ３℃的低温易受冻害。植株抽薹期的适宜温度为１５℃ ~２０℃, 开花、结荚期的适宜温度为２０℃ ~２５℃。
(２) 光照。 结球甘蓝是长日照植物, 未完成春化阶段之前, 长日照利于生长。
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５.１ 甘蓝
但完成春化阶段后, 不同类型的品种对光照条件的要求不完全一致, 牛心尖头型、平头型品种对光照要求不严格, 而圆球型品种必须经过较长的光周期, 才能顺利抽薹、开花。 其对光照强度适应范围宽, 在阴雨天多、光照弱的南方和光照强的北方均能正常生长。
(３) 水分。 结球甘蓝适宜在比较湿润的环境下生长, 一般在土壤湿度为７０％ ~８０％, 空气相对湿度为８０％ ~９０％的条件下生长发育良好。 其中尤以对土壤湿度的要求比较严格, 如果土壤水分不足, 空气又很干燥, 则结球期延后, 叶球小而松散, 严重时甚至不能结球。 因此, 结球期的及时灌溉、供给充足的水分是争取结球甘蓝丰产的关键之一。
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５.１ 甘蓝
(４) 土壤。 其对土壤的适应性较强, 且可忍耐一定的盐碱性, 以中性到微酸性土壤为好, 适宜在壤土、砂质壤土、黏壤土中栽培。
(５) 肥料。 其喜肥、耐肥, 对土壤营养元素的吸收量比一般蔬菜作物要多。早期消耗Ｎ 元素较多, 到莲座期对Ｎ 元素的需要量达到最高峰, 叶球的形成期则消耗Ｐ、Ｋ 元素较多, 整个生长期吸收Ｎ、Ｐ、Ｋ 元素的比例为３∶ １∶ ４。
５.１.２ 类型与品种
结球甘蓝依叶球形状和色泽不同, 可分为普通甘蓝、皱叶甘蓝和紫甘蓝等。普通甘蓝的叶片叶球为蓝紫色; 皱叶甘蓝的叶片为绿色, 叶面皱缩; 紫甘蓝的叶球与外叶均为紫红色。 我国以栽培普通甘蓝为主。
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５.１ 甘蓝
普通甘蓝依其叶球形状又可分为圆头型、平头型和尖头型三个类型。 圆头型的叶球呈圆球形或近圆形, 多为早熟或中熟品种, 叶球紧实, 球叶脆嫩, 品质较好, 但冬性较弱, 抗病、耐热和耐寒性均较差。 平头型的叶球呈扁圆形, 较大, 多数为中晚熟品种, 冬性较强, 抗病、耐热和耐寒性较强。 尖头型也称牛心型, 叶球顶部为尖形, 多为早熟品种, 冬性较强, 不易未熟抽墓, 抗病、耐热性差, 但耐寒性强。 另外, 结球甘蓝按栽培季节可分为春甘蓝、夏甘蓝、秋甘蓝等; 按熟性可分为早熟、中熟和晚熟品种类型。
１) 早熟品种
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５.１ 甘蓝
其从播种到初收叶球所需时间为１００ ~ １２０ 天, 或从定植到初收在７０ 天以内。 主要品种有中甘１１ 号、１２ 号、１５ 号、１８ 号、２２ 号, 津甘８ 号, 冬甘２ 号,东农６１０, 秦甘６０, 春甘４５, 洛甘１ 号, 鲁甘蓝２ 号等。 下面分别对中甘１１ 号和津甘８ 号进行简要介绍。
(１) 中甘１１ 号: 其为中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的杂交一代结球甘蓝。 其从定植到成熟约５０ 天, 植株开展度为４６ ~５２ｃｍ, 外叶为１４ ~１７ 片。 叶球近圆形, 质地脆嫩, 风味品质优良。
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５.１ 甘蓝
单球重０.７ ~ ０.８ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地可产３ ０００ ~３ ５００ｋｇ。 该品种抗寒性强, 不易先期抽薹, 适宜于春季露地栽培, 可在北京、山西、天津、内蒙古、安徽、河南及其他气候条件相似的地区种植。
(２) 津甘８ 号: 其由天津市农业科学院蔬菜研究所育成。 春季栽培定植后50~５８ 天收获, 秋季时栽培从播种至收获需７０ ~ ７５ 天。 其植株开展度为４５ ~５８ｃｍ, 外叶为１４ ~１５ 片。 叶球圆形, 质地脆嫩, 味甜, 无异味。 其冬性强, 不易先期抽薹, 单球重０.８ ~１.３ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地最高可产４ ０００ｋｇ。
２) 中熟品种
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５.１ 甘蓝
其从播种到初收叶球所需时间为１２０ ~ １５０ 天, 或从定植到初收叶球所需时间为７０ ~１００ 天。 主要品种有中甘９ 号、１９ 号、２０ 号, 晋甘蓝２ 号、３ 号, 京丰１ 号, 东农６０５, 庆丰, 庆丰１ 号, 秦甘７０ 号、８０ 号, 秦菜３ 号, 素甘９ 号等。下面分别对中甘１９ 号和晋甘蓝３ 号进行简要介绍。
(１) 中甘１９ 号: 其为由中国农业科学院蔬菜研究所育成的杂交种。 植株开展度平均为６８ ~６９ｃｍ, 外叶为１５ ~１８ 片。 其叶球为扁圆球, 单球重２.５ ~３.０ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地可产４ ０００ｋｇ。 该品种从定植到收获约８０ 天。 其抗逆性好, 适应性广,适于我国华北、东北、西北地区在秋季栽培。
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５.１ 甘蓝
(２) 晋甘蓝３ 号: 其由山西省农业科学院蔬菜研究所育成。 夏秋栽培时从定植到收获需６５ ~７０ 天、春季栽培时生育期为７５ 天。 其植株开展于度夏秋栽培时为５０ ~５５ｃｍ、于春季栽培时为６０ ~７０ｃｍ, 外叶数为１１ ~１４ 片。 其叶球近圆形,单球于夏秋栽培时重１.３ ~ １.５ｋｇ、于春季栽培时重２.３ ~ ２.８ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地可产５ ０００ｋｇ。
３) 晚熟品种
其从播种到初收叶球所需时间为１５０ 天以上, 或从定植到初收叶球在１００ 天以上。 主要品种有晚丰, 秋丰, 新丰, 内配３ 号, 寒光１ 号, 世农２０５, 黄苗等。
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５.１ 甘蓝
(１) 晚丰: 其由中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。 从定植至收获需１００ ~１１０ 天。 其植株开展度为６５ ~７５ｃｍ, 外叶为１５ ~１７ 片。 叶球为扁圆形, 单球重约２.５ｋｇ。 该品种适应性广, 抗性较强, 耐储藏, 每６６７ｍ２ 田地产５ ０００ ~ ６ ０００ｋｇ,适于我国各地作中晚熟秋甘蓝种植, 在内蒙古、山西北部等高寒地区也可作一年一熟甘蓝栽培。
(２) 秋丰: 其为由中国农业科学院蔬菜花卉研究所和北京市农业科学院育成的杂交一代。 其植株开展度约为７０ｃｍ, 外叶为１５ ~１７ 片。 叶球呈扁圆形, 单球重２.０ｋｇ 左右, 每６６７ｍ２ 田地可产４ ０００ ~５ ０００ｋｇ。
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５.１ 甘蓝
其从定植到收获需１００ 天左右, 适于华北各省(市、区) 于秋季露地栽培。
５.１.３ 春甘蓝栽培技术
１) 确定播期
在栽培时为提早收获, 抢早上市, 获得较高的经济利益, 而“未熟抽薹” 是春甘蓝突出的生产问题, 因此确定适宜的播种期是控制春甘蓝未熟抽薹的有效措施之一, 即控制幼苗在一定大小时越冬。 若播种过早, 越冬前幼苗较大, 在长期低温下越冬, 容易过早地通过春化阶段, 引起未熟抽薹。 相反, 若播种过晚, 越冬时幼苗过小, 耐寒性差, 成熟期推迟。
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５.１ 甘蓝
春甘蓝的适宜播种期应根据当地的气候条件、育苗方式、冬性强弱等来确定。
２) 品种选择
春甘蓝栽培时, 前期正处于低温时段, 植株体容易感应低温, 特别是早熟品种一般冬性较弱, 如果选用品种不当, 容易出现未熟抽薹现象。 所以, 对春甘蓝栽培品种的选择要特别注意选择冬性较强的中早品种, 如８３９８、中甘１１、中甘１６、庆丰１、东农６０９ 等。
３) 育苗及苗期管理
为保证出苗整齐一致, 培育大苗、壮苗是获得早熟丰产的基础, 春甘蓝栽培时需在保护地内育苗。
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５.１ 甘蓝
春甘蓝播前可用２０℃ ~３０℃的温水浸种２ ~３ｈ, 捞出后放在２０℃ ~２５℃的温度下催芽３ 天左右, 种子“露白” 时进行播种。 播种时, 整平苗床, 灌足底水, 先撒３ ~ ５ｍｍ 厚细土(俗称“翻身土”), 后撒播种子, 表面覆盖５ ~８ｍｍ 厚细沙即可。 另外, 为预防“黑根病” 等病害, 也可于播前铺一层药土, 播后再盖一层药土。
播种后出苗前, 苗床温度白天以２０℃ ~２５℃为宜, 夜间以１０℃ ~１５℃为宜。出苗后至第１ 片真叶展开, 白天温度应保持在１８℃ ~２０℃, 高于２０℃, 应放小风进行降温。 ３ 叶期前, 为促壮苗防徒长, 白天温度应保持在２０℃ ~２５℃, 夜间不低于２℃ ~３℃。
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５.１ 甘蓝
土壤湿度以保持湿润、不裂缝为宜。 幼苗长至２ 叶１ 心时进行分苗,分苗可移栽到８ｃｍ ×８ｃｍ 的营养钵内, 也可按１０ｃｍ ×１０ｃｍ 的株行距移栽在分苗床内。 ３ 叶期后增温保温, 防止未熟抽薹, 分苗后白天温度保持在２３℃ ~２５℃, 夜间不低于１２℃, 以后逐步放风, 使温度保持在１８℃左右, 当植株长到４ ~６ 片叶时,将苗带土铲起, 囤苗２ ~３ 天后即可定植。 结球甘蓝壮苗的标准为: 未通过春化阶段并具有５ ~８ 片叶的较大幼苗; 下胚轴和节间短、叶片厚、色泽深、茎粗壮、根群发达; 定植后缓苗和恢复生长快, 提早结球; 对不良环境和病害抵抗能力强。
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５.１ 甘蓝
另外, 春甘蓝育苗时也可采用穴盘育苗(如图５ －２ 所示)。 可直接将种子播于１２８ 孔的穴盘中一次成苗, 也可先播于２８８ 孔穴盘内, 当小苗长至１ ~ ２ 片真叶时, 再移至１２８ 孔穴盘。 育苗基质可用草炭∶ 蛭石为２∶ １, 或草炭∶ 蛭石∶ 菇渣为１∶ １∶ １ 配制。 配制基质时, 每立方米基质加入１５∶ １５∶ １５ 的氮、磷、钾三元复合肥３.０ ~ ３.２ｋｇ, 或每立方米基质加入１.５ｋｇ 尿素和０.８ｋｇ 磷酸二氢钾, 或２.５ｋｇ 磷酸二铵。 基质配好后, 装入穴盘播种, 播种深度为０.５ ~１.０ｃｍ, 播后用蛭石覆盖并浇透水。 以后管理同苗床育苗。
４) 整地施肥
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５.１ 甘蓝
春甘蓝栽培时多利用冬闲地, 场地应选择背风、向阳、易灌水、肥沃的地块。一般于幼苗定植前１０ ~１５ 天开始整地、施肥、做畦及地膜覆盖等, 提前５ ~７ 天完成上述工作, 这样有利于春季土壤温度的回升和按时定植。 春甘蓝栽培时多利用平畦栽培(如图５ － ３ 所示), 也可利用半高垄栽培, 可覆盖塑料地膜,畦、垄不宜过长, 一般以８ ~ １０ｍ 为宜, 平畦不宜过宽, 以１ｍ 左右为宜, 这样浇水量小, 不致降低温度。
５) 定植与密度
当夜间气温不低于７℃, １０ｃｍ 以下地温稳定在５℃以上时为春甘蓝的定植适期。
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５.１ 甘蓝
若定植过早, 地温低, 缓苗慢, 不发根, 遇寒流期长时, 还有可能出现未熟抽薹; 但若定植过迟, 幼苗在苗床内拥挤, 外茎伸长, 外叶发育受抑, 栽后缓苗慢。 定植要选择在寒流刚刚过后, 天气转暖、晴朗无风的日子进行。 定植时采用挖穴或打孔定植, 对于定植株行距, 一般早熟品种为(２５ ~ ３５ｃｍ) × (３０ ~３５ｃｍ), 中早熟品种为４０ｃｍ × ４５ｃｍ。 定植后用土将定植孔周围封严, 防止大风吹入地膜下面将膜吹走, 并立即浇定植水, ４ ~６ 天后浇缓苗水, 以利成活。
６) 田间管理
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５.１ 甘蓝
结球甘蓝喜肥耐肥, 不同生长时期对营养的要求不同, 幼苗期及莲座期需要大量氮肥, 进入结球期除需氮肥外, 需磷、钾肥比较多。因此, 为获得丰产、优质的产品, 结球甘蓝栽培在施足基肥的基础上应适时追肥。 春甘蓝栽培时一般追肥分４ 次进行, 第１ 次在移栽后１５ ~２０ 天, 每６６７ｍ２ 叶面追施４６％ 的尿素８ｋｇ;第２ 次在莲座生长初期, 每６６７ｍ２ 叶面追施尿素１０ｋｇ; 第３ 次在莲座生长盛期,每６６７ｍ２ 叶面施尿素１２.５ｋｇ、硫酸钾１０ｋｇ; 笫４ 次在结球中期, 全田中有一半以上开始结球时, 每６６７ｍ２ 叶面追施高浓度三元复合肥１２.５ｋｇ。
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５.１ 甘蓝
每次追肥后要适当加大浇水量, 以防止烧苗, 以后根据土壤墒情、植株生长状况每隔５ ~ １０ 天浇１ 次水。 如图５ － ４ 所示为甘蓝在被地膜覆盖的田间的生长情况。
７) 未熟抽薹的原因与防止
春甘蓝栽培中易发生未熟抽薹现象,其原因主要有以下几点。
(１) 与品种有关。 不同品种的甘蓝冬性强弱不同, 在同一条件下抽蔓率也不相同。 北京早熟、迎春等品种冬性较弱, 未熟抽薹率为２０％ ~６０％, 而中甘８号、１１ 号、１５ 号等品种冬性较强, 不易发生未熟抽薹。
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５.１ 甘蓝
(２) 与幼苗大小有关。 定植时幼苗越大, 长势越旺, 未熟抽薹率越高。 因此, 在育苗期间必须防止幼苗生长过快。
(３) 与定植早晚有关。 早熟春甘蓝如果定植太早, 特别是定植后受到“倒春寒” 的影响, 更容易促使发生未熟抽薹现象。
(４) 与播种期早晚有关。 同一品种播种愈早, 到定植时幼苗往往过大, 幼苗处在低温条件下的时间愈长, 通过春化阶段的机会愈多, 则发生未熟抽薹的概率愈大。
(５) 与育苗期的温度管理有关。 即使播种不早, 育苗期间若苗床温度较高,幼苗生长速度较快, 很容易长到能接受低温的大小, 定植后遇到低温, 也会发生未熟抽薹现象。
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５.１ 甘蓝
(６) 与定植后的管理有关。 定植后, 如不注意蹲苗或肥水过勤, 使植株生长过旺, 不仅会延迟包球, 而且易引起未熟抽薹。
８) 春甘蓝防止未熟抽薹的措施
(１) 选用冬性强的优良品种, 如中甘１１ 号、１２ 号、１７ 号、２１ 号, 鲁甘蓝１号, ８３９８ 等耐抽薹的优良品种。
(２) 适时播种, 适时定植。 不要过早播种或提前定植。
(３) 加强苗期管理, 特别是对温度、水分和光照的控制, 培育壮苗, 防止幼苗徒长。
(４) 加强定植后的管理, 夺取早熟、丰产。
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５.１ 甘蓝
５.１.４ 夏甘蓝栽培技术
１) 品种选择
对于夏甘蓝应着重考虑品种的耐热性、抗病性以及叶球外观等。 因这茬甘蓝一般在７ ~９ 月供应市场, 其生长中后期正处于高温多雨、病虫猖獗的季节, 易发生病虫害, 加之高温易导致甘蓝品质降低, 故应尽量选择耐热、抗病和扁圆形、高品质的中晚熟品种, 如中甘８ 号、京丰１ 号、秋锦、夏秋乐等。
２) 育苗及苗期管理
夏甘蓝多在春季露地育苗, 在一些春季寒冷地区, 还需在风障或冷床中育苗。
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５.１ 甘蓝
播种前, 苗床要浇足底水, 使８ ~１０ｃｍ 深的土层呈饱和状态, 待底水下渗无积水后, 在床面上撒一薄层过筛细土, 然后将种子均匀地撒播在苗床上, 播种后覆盖０.８ ~１ｃｍ 厚的过筛细土。 为防止土壤水分散失、表皮干裂和板结等, 可在覆土后再盖一层稻草或地膜等覆盖物, 以利出苗。
待大部分幼苗出土后, 应及时撤掉覆盖物。 齐苗后, 选择晴天中午再次覆土, 厚度在０.２ｃｍ 左右, 以利幼苗扎根, 降低床面湿度, 防止苗期病害。
３) 整地施肥
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５.１ 甘蓝
为防止夏季雨涝成灾, 夏甘蓝栽培时宜选择地势高燥、排灌水方便的地块,不宜与十字花科作物连作。 既可进行单作, 也可与晚茄子或夏播高架蔬菜等间作栽培。 夏甘蓝栽培时应强调施基肥, 一方面可以防止雨季的肥料流失和甘蓝的脱肥, 另一方面施用基肥后还可增加抗涝能力。
４) 定植
选择具有５ ~６ 片真叶、叶色深绿、根系发达、叶片紧凑、节间短的壮苗进行挖穴定植。 每畦栽２ 行, 株距３５ ~４５ｃｍ, 一般每６６７ｍ２ 田地栽植３ ５００ ~４ ０００ 株。
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５.１ 甘蓝
５) 田间管理
夏甘蓝从定植缓苗后开始加强肥水管理。 定植３ ~ ４ 天后浇缓苗水时追肥１次, 每６６７ｍ２ 田地追施尿素１０ ~１５ｋｇ; 定植１５ ~２０ 天后追施第２ 次肥, 结合浇水每６６７ｍ２ 田地施入磷酸二铵２０ｋｇ; 结球期施第３ 次肥, 每６６７ｍ２ 田地施尿素２５ｋｇ, 以促进快速结球。 同时, 要根据土壤湿度和天气变化适时浇水, 防止田间积水, 坚持浇早、晚水, 热雨后及时用井水灌溉, 以降低地温, 增加土壤含氧量, 以利于根系生长, 减少叶球腐烂现象。
夏甘蓝定植以后很快进入炎热的夏季, 常出现高温干旱或炎热多雨等情况,易受病害、虫害、杂草等侵袭。
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５.１ 甘蓝
因此, 及时除草治虫防病害也是保证夏甘蓝良好生长的重要关键之一。 在秧苗活棵后及时进行中耕, 中耕深度以除破表土、除尽杂草为度, 中耕过深反而容易引起土壤积水, 妨碍植株生长。 生长期间蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾等虫害较多,稍一疏忽易造成虫满成灾, 故应经常观察, 及时喷药防治, 一般５ ~７ 天喷１ 次,以控制住虫害, 才可能丰产。 同时软腐病、黑腐病容易发生, 尤其是在多雨年份, 更应及时防治。 如图５ － ５ 所示为甘蓝采收示意图。
５.１.５ 秋甘蓝栽培技术
１) 品种选择
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５.１ 甘蓝
秋甘蓝与春甘蓝相反, 其生长前期正是高温的季节, 而生长后期降温快, 生长时间受到一定的限制, 因此应选择苗期较耐高温、生长势强、适应性广的品种, 如中甘１６、中甘１７、夏光、世农２００、８３９８ 等。
２) 育苗及苗期管理
秋甘蓝育苗期间温度高、光照强, 雨水较多, 对秧苗出土生长极为不利, 因此, 需采用遮阳网覆盖进行育苗。 播种期依栽培区域和品种特性而定, 宁可适当提前也不可错后, 因为在秋季包心期常会出现连阴天或降温天气, 而这时正是甘蓝生长最快的时期, 连阴天时光照不足和温度降低, 会影响秋甘蓝包心不实, 造成减产。
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５.１ 甘蓝
作物出苗后应及时揭开遮阳网, 晴天中午及时遮盖, 上午１０ 时前和下午４时后、多云天气时应揭开遮阳网。 作物长出２ ~３ 片真叶时间苗１ 次, 定植前共间苗２ ~３ 次, 每次间苗后浇１ 次小水。 若遇天旱, 每２ ~３ 天早晚浇１ 水, 同时施少量提苗肥, 防止秧苗老化。
３) 整地施肥
秋甘蓝定植前先深耕平整土地, 每６６７ｍ２ 田地施腐熟有机肥２ ０００ ~３ ０００ ｋｇ和氮磷钾复合肥２０ｋｇ, 做成１ｍ 宽的高畦。
４) 定植
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５.１ 甘蓝
秋甘蓝苗龄为３０ 天左右, 具有７ ~ ８ 片真叶时即可定植。 定植时正值温度高、土壤湿度小、蒸发量大的季节, 应选阴天或晴天傍晚进行。 定植前１ 天, 苗床应浇透水, 注意挖苗时不要伤根过多。 定植时每畦栽２ 行, 一般株行距为３５ｃｍ ×４０ｃｍ, 应适当浅栽, 有利于发根。 栽植后每天早晚浇水, 保持地面湿润,以保证秧苗成活(如图５ －６ 所示)。
５) 田间管理
秋甘蓝定植后至结球前处于炎热的夏季, 常遇高温、干旱天气或暴雨危害,结球以后进入凉爽的秋季, 所以生产上应根据不同时期的气候特点, 管理上要有所侧重。
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５.１ 甘蓝
生长前期应注意中耕除草、保墒促根, 中期应注意雨季防涝、防虫, 秋后进入包球期, 应加强追肥、浇水, 以促进叶球丰产。 定植后, 浇１ 次缓苗水, 进入莲座期后, 可结合浇水每６６６.７ｍ２ 田地施尿素２０ ｋｇ, 促进莲座叶生长, 结球初期第２ 次追肥, 每６６６.７ ｍ２ 田地施优质复合肥２５ｋｇ, 此后５ ~７ 天浇一次水, 在叶球生长盛期, 第３ 次追肥, 每６６６.７ ｍ２ 田地施尿素２５ｋｇ, 以促进叶球紧实。
５.１.６ 病虫害防治技术
１) 甘蓝黑腐病
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５.１ 甘蓝
甘蓝黑腐病为细菌性病害, 发生普遍, 危害严重, 主要危害叶片、叶球和球茎。 染病叶片的叶缘呈“Ｖ” 字形病斑, 叶面上形成不规则的淡褐色病斑, 边缘有黄色晕圈, 病斑扩大后周围叶组织变黄或枯死。 病菌经维管束蔓延到叶柄或球茎部引起植株萎蔫, 维管束变黑色腐烂, 干燥条件下球茎呈黑心或干腐状, 无臭味, 有别于软腐病。 该病在高温、高湿条件下有利于发病, 尤其是暴风雨可使病情明显加重。
其防治方法有以下几种。
(１) 选用抗病品种, 如中甘９ 号等。
(２) 合理轮作。 与非十字花科蔬菜进行２ ~３ 年轮作。
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５.１ 甘蓝
(３) 种子消毒。 可用５０℃ 的温水浸种２０ｍｉｎ, 或链霉素的１ ０００ 倍液浸种２ｈ, 或用５０％福美双按种子重量的０.４％拌种消毒。
(４) 加强栽培管理。 适时播种, 不宜播种过早, 合理浇水, 短期蹲苗, 及时追肥, 防止植株早衰, 增强抗病力。
(５) 药剂防治。 发病初期可用７２％农用链霉素可溶性粉剂的５ ０００ 倍液, 或新植霉素的５ ０００ 倍液, 或５０％加瑞农可湿性粉剂的５００ 倍液, 或７７％可杀得可湿性粉剂的５００ 倍液等喷雾。 每隔５ ~７ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。
２) 甘蓝黑斑病
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５.１ 甘蓝
甘蓝黑斑病在部分地区有发生, 主要危害叶片, 也可危害叶柄和采种株。 一般多从外叶或叶球外层叶发病, 初时为黑色小斑点, 扩展后呈直径５ ~ ３０ｍｍ 的灰褐色圆形病斑, 病斑有轮纹但不太明显, 湿度大时病斑上有较致密的黑色霉状物, 发病重时叶片上的病斑常汇合成大斑, 导致叶片变黄早枯。 叶柄发病病斑为纵条形, 有黑色霉状物。 采种株发病后, 叶、茎、花梗、种荚均可发病, 茎与花梗上的病斑呈椭圆形, 为黑褐色; 种荚上的病斑近圆形, 为黑褐色, 具轮纹, 结实少或种子瘦瘪。 此病菌喜高温和高湿条件, 发病适温为２５℃ ~２７℃, 发病要求叶片有水滴存在, 一般暴雨后极易发病, 而且病情重。
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５.１ 甘蓝
其防治方法有以下几种。
(１) 种子消毒。 可用５０℃的温水浸种２５ｍｉｎ 或用５０％ 腐霉利可湿性粉剂或５０％福美双可湿性粉剂按种子重量的０.４％拌种。
(２) 合理轮作。 与非十字花科蔬菜实行２ 年以上的轮作。
(３) 农业措施。 采用高垄或高畦栽培, 进行地膜覆盖, 施足基肥, 配合增施磷钾肥, 合理密植, 适时中耕培土和深松, 增强土壤的吸热和保墒能力, 促进植株健壮生长, 防止早衰。
(４) 药剂防治。
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５.１ 甘蓝
发病初期可用７５％百菌清可湿性粉剂的５００ ~６００ 倍液, 或８０％代森锰锌可湿性粉剂的５００ ~ ６００ 倍液, 或７２％ 农用硫酸链霉素的４ ０００ 倍液, 或１４％络氨铜的３００ 倍液等喷雾, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。
３) 甘蓝软腐病
甘蓝软腐病又称水烂病、烂疙瘩, 是甘蓝包心后期的主要细菌病害之一。 此病一般始于结球期, 多从短缩茎基与叶柄相接处发病, 初时病部出现水浸状斑,植株外层包叶中午萎蔫, 早晚恢复, 数天后外层叶片不再恢复, 病部开始腐烂,叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状, 或塌倒溃烂, 叶柄或根茎基部的组织呈灰褐色软腐, 严重的全株腐烂, 病部散发出恶臭味, 有别于黑腐病。
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５.１ 甘蓝
病菌从伤口侵入, 喜高温、高湿条件, 不耐干燥和日晒。 任何影响寄主伤口的形成、愈合和有利病原菌及昆虫活动的高温多湿条件, 皆有利于本病的发生和流行, 另外, 连作地、低洼排水不良地、漫灌或串灌地、施用未腐熟堆肥地也易发病。
其防治方法有以下几种。
(１) 起垄栽培, 带状种植, 尽量减少植株出现各种伤口。
(２) 施用的粪肥必须充分腐熟, 化肥施用要适量, 避免施用不当而烧伤根系。
(３) 均匀灌水, 防止土壤忽干忽湿, 雨后、灌水后地面不应有积水。
(４) 发现病株后应及时拔除, 并于病穴内撒生石灰消毒。
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５.１ 甘蓝
(５) 重病地轮作倒茬, 尽量避免与茄类、瓜类及其他十字花科蔬菜连坐。
(６) 药剂防治。 发病初期用７２％ 硫酸链霉素的４ ０００ 倍液, 或新植霉素的４ ０００ 倍液, 或５０％代森铵的８００ 倍液, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连喷３ ~４ 次。
４) 甘蓝夜蛾
甘蓝夜蛾又名甘蓝夜盗蛾、菜夜蛾, 为多食性害虫, 易危害心叶, 往往造成不能结球, 对产量影响较大。 初孵幼虫群集叶背取食叶肉, 残留表皮, 呈纱布状。
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５.１ 甘蓝
幼虫稍大即分散危害, ５ ~ ６ 龄为暴食期, 将叶片吃成孔洞或缺刻, 严重时仅留叶脉和叶柄, 或蛀入甘蓝叶球中取食, 排出大量虫粪, 污染蔬菜, 并诱发腐烂病。 此虫有趋光性、趋化性、对糖蜜趋性强, 常在春、秋两季危害猖獗。
其防治方法有以下几种。
(１) 合理轮作。 与非感染作物实行２ 年以上轮作。
(２) 农业防治。 菜田收获后进行秋耕或冬耕深翻, 铲除杂草可消灭部分越冬蛹, 结合农事操作, 及时摘除卵块及初龄幼虫聚集的叶片, 集中处理。
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５.１ 甘蓝
(３) 诱杀成虫。在田间设糖醋液盆诱杀。 糖醋液的配制比例为糖∶ 醋∶ 酒∶ 水＝３∶ ４∶ １∶ ２, 并加入少量敌百虫。 也可在田间成虫发生期, 挖成直径２０ ~ ２４ｃｍ,深１４ ~１７ｃｍ 的小圆坑, 垫上地膜, 代替容器, 装入诱剂诱杀成虫。 每公顷面积设置诱杀盆或诱杀坑１５０ ~２００ 个。
(４) 生物防治。
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５.１ 甘蓝
在幼虫３ 龄前选２０℃以上晴天喷施Ｂｔ 悬浮剂、Ｂｔ 可湿性粉剂, 防治效果较好, 或卵期人工释放赤眼蜂, 每６６７ｍ２ 田地设６ ~８ 个点, 每次每点放２ ０００ ~３ ０００ 头, 每隔５ 天放１ 次, 连续２ ~３ 次。
(５) 药剂防治。 可用４０％辛硫磷乳油５００ 倍液, 或８０％敌敌畏乳油１ ０００ 倍液, 或２５ｇ/ Ｌ 溴氰菊酯(敌杀死) 乳油２ ０００ 倍液, 或４.５％ 高效氯氰菊酯乳油２ ０００ 倍液喷雾。
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５.２ 菜花
菜花又名花椰菜、花菜, 是甘蓝的一个变种, 食用部分为花球, 花球颜色洁白, 由主茎短缩的嫩花枝和许多花序原基聚合而成。 菜花粗纤维少, 品质细嫩,营养丰富, 风味鲜美, 深受消费者欢迎。
５.２.１ 生物学特性
１) 植物学特征
菜花的根系较强大, 须根发达, 多集中于２０ｃｍ 的土层内, 对肥水要求较高,抗旱、抗涝能力较差。 其茎较结球甘蓝长而粗, 茎下部叶片脱落后可看到明显的茎秆。
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５.２ 菜花
其叶片狭长, 为披针形或长卵形; 在现球时, 心叶向中心自然卷曲或扭转, 可保护花球免受日光直射而变色或保护花球不受霜冻危害; 茎顶端着生肥大的花球, 呈半球形, 表面呈颗粒状, 质地致密。 花球成熟后, 若气候适宜, 即开始疏散, 花苔花枝迅速伸长, 花蕾膨大, 继而开花结实; 种子千粒重约３ ~ ４ｇ,发芽年限为３ ~４ 年。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 菜花性喜冷凉气候, 属半耐寒性蔬菜, 既不耐低温霜冻, 也不耐炎热干旱, 特别是在花球形成期, 对温度要求比较严格, 气温过低, 不易形成花球, 气温过高, 则花球松散, 影响产量和品质。
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５.２ 菜花
其种子发芽的适宜温度为１８℃ ~２５℃, 播种后２ ~３ 天便可出土。 幼苗生长的最适温度为１５℃ ~２０℃, 若高于２５℃, 幼苗易徒长。 花球形成的适温为１５℃ ~ １８℃, ８℃ 以下花球生长缓慢, ０℃以下低温花球易受冻害, 温度超过２５℃ 以上时花球生长不良, 易松散。抽薹开花的适温为１５℃ ~２０℃, １０℃以下抽薹开花缓慢, ２７℃以上易出现畸形花或花朵受精不良。 结荚的适宜温度为２０℃ ~２５℃。
(２) 光照。 其喜欢充足的光照, 对光强的要求与结球甘蓝相近。
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５.２ 菜花
但在花球形成期, 强烈的阳光易使洁白的花球变黄, 商品外观和品质下降, 故在强光季节栽培时, 在花球形成期应予适当遮阳或采取捆叶、折叶等办法保护花球。
(３) 水分。 最适土壤湿度为７０％ ~８０％, 空气湿度为８５％ ~ ９０％。 在花球形成期其要求土壤水分多, 空气湿润; 在幼苗期和莲座期其能忍耐一定的干旱和潮湿气候。
(４) 土壤和肥料。 菜花对土壤的要求比结球甘蓝严格, 喜质地疏松, 土层深厚, 富含有机质, 保水、排水良好的壤土或黏质壤土。
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５.２ 菜花
其于发芽期和苗期吸收氮、磷、钾元素较少; 而在莲座期时, 吸收的顺序是氮最多, 钾次之, 磷最少;但到结球期则变为钾最多, 氮次之, 磷仍较少。 另外, 菜花对硼、钼等微量元素也有较高的要求, 缺乏时往往会引起生理性病害。 特别是缺硼时, 菜花茎易发生横裂、空洞, 影响商品价值。
５.２.２ 类型与品种
菜花按生长期的长短可分为早熟、中熟和晚熟三个品种。
１) 早熟品种
其从定植到初收花球在７０ 天以内, 植株较矮小, 叶较长而狭窄, 叶片呈蓝绿色, 蜡粉较多, 花球较小, 为扁球形; 植株较耐热, 但冬性弱。
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５.２ 菜花
其主要品种有雪峰、白峰、荷兰雪球、法国菜花、福州６０ 日等。 下面分别对雪峰和白峰作简要介绍。
(１) 雪峰: 其由天津市农业科学院蔬菜研究所育成。 其株高为４５ｃｍ, 开展度为５６ｃｍ; 叶片呈绿色, 腊粉中等, 叶面微皱, 为宽披针形, ２０ 片叶左右出现花球; 花球为白色, 扁圆球形, 较紧实, 单球重０.６ ~０.７５ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地产量达２ ０００ ~２ ５００ｋｇ。 其适于华北地区露地、地膜覆盖、保护地春季早熟栽培。
(２) 白峰: 其为由天津市农业科学院蔬菜研究所育成的杂种一代。
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５.２ 菜花
其株高为５９ｃｍ, 开展度为５８ｃｍ; 叶片呈绿色, 为宽披针形, 内层叶片扣抱, 腊粉较少, ２０ 片叶左右出现花球; 花球洁白细嫩, 商品性好, 平均单球重０.７ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地产量达１ ８００ ｋｇ。 其适于北方各地秋季早熟栽培。
２) 中熟品种
其从定植到初收花球为７０ ~ ９０ 天, 植株较早熟品种高大, 花球较大, 近半球形, 紧实肥厚, 产量高; 植株稍耐热、冬性较强, 要求一定低温才能发育花球。 其主要品种有津雪８８、日本雪山、雪玉、龙峰８０、津选３ －１９ －８、福农１０号等。 下面分别对津雪８８ 和日本雪山作简要介绍。
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５.２ 菜花
(１) 津雪８８: 其为由天津市科润公司蔬菜研究所针对黄淮海流域的秋季气候特点育成的菜花杂交一代, 秋季定植后约需７５ 天采收; 株高为８０ ~８５ｃｍ, 开展度为７５ ~８０ｃｍ。 叶片呈灰绿色, 蜡粉多, 内叶向内抱合护球; 花球雪白, 极紧实, 平均单球重１.１ ~１.９ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地产量为２ ７００ ~４ ３００ｋｇ。 该品种有较强的适应性, 除秋季种植外, 部分地区亦可于春露地栽培或春保护地栽培。
(２) 日本雪山: 其为从日本引进的一代杂种。
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５.２ 菜花
其株高７０ｃｍ 左右, 开展度为８８ ~９０ｃｍ; 叶片肥厚, 呈深灰绿色, 为长披针形, 蜡粉中等, 平均叶数为２３ ~２５ 片; 花球为高圆形、雪白、紧密、品质好, 平均单球重１.０ ~１.５ｋｇ, 每６６７ｍ２田地产量为２ ０００ ~２ ５００ｋｇ。该品种耐热, 抗病性强, 对温度反应不敏感, 适于全国各地栽培, 在北方春、秋季均可栽培, 南方可将其作为秋季早熟栽培品种。
３) 晚熟品种
其从定植到初收花球需９０ ~ １００ 天; 花球大, 肥厚, 近半球形; 植株较耐寒, 需要经过１０℃以下的低温才能发育花球。 其主要品种有杂交１００ 天菜花、冬花２ 号、金光１２０ 天、中白杂交种、兰州大雪球等。
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５.２ 菜花
(１) 杂交１００ 天菜花: 其为由上海农科院园艺所育成的杂交一代; 株高８５ｃｍ, 开展度为９５ｃｍ; 外叶较多, 叶片呈长椭圆形, 绿色, 蜡粉较多; 花球洁白, 紧实, 不易松散, 单球重１.５ ~２.０ｋｇ, 每６６７ｍ２ 田地产量为２ ０００ ~２ ５００ｋｇ。该品种耐涝, 较抗黑腐病和霜霉病, 适于上海、江苏、浙江等地秋季栽培。
(２) 冬花２ 号: 其为由河南省郑州市蔬菜研究所育成的越冬菜花新品种;株高４０ｃｍ, 开展度为５０ｃｍ; 叶片肥厚, 呈长椭圆形, 灰绿色, 蜡粉中等; 花球洁白, 紧实, 单球重０.９ ｋｇ 左右, 每６６７ｍ２ 田地产量为２ ５００ ~３ ０００ｋｇ。
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５.２ 菜花
品种全生育期为２３０ ~２４０ 天, 耐寒性极强, 正常降温, 一般在－ ６℃ ~ １１℃的低温状况下, 不需加任何保护措施, 均可安全越冬, 适合南方及黄淮流域越冬栽培。
５.２.３ 春季栽培技术
１) 确定播期
春菜花在华北地区露地栽培一般在１ 月份播种, 其他地区可根据栽培时间适当提前或延后。 春菜花育苗须在保护设施下进行, 培育出具６ ~ ８ 片真叶, 叶片深绿、肥厚, 茎粗壮, 节间短, 根系发达、完整的壮苗。
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５.２ 菜花
２) 品种选择
春季栽培时应选用耐低温、冬性强的品种, 如雪峰、瑞士雪球、耶尔福、日本雪山、云山、杂交１００ 天等。
３) 育苗及苗期管理
育苗可在温室、温床或冷床中进行, 一般温室、温床每平方米需种子３ ~４ｇ,冷床每平方米需种子５ ~８ｇ。 播种时浇足底水, 待水全部渗下后, 先撒一层薄薄的过筛细土, 再将种子均匀地撒播在苗床上。 播后立即覆盖２ ~ ３ｃｍ 过筛细土,并覆盖塑料薄膜, 用细土将四周封严, 以保温保湿。
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５.２ 菜花
出苗前要加强保温增温措施, 促使幼苗迅速出土, 白天温度应控制在２０℃ ~２５℃, 夜间在１０℃左右为宜。 幼苗出齐后, 要适当降低苗床的温度和湿度, 防止幼苗徒长, 白天温度控制在１５℃ ~２０℃, 夜间在５℃左右, 并及时覆一次厚度为０.３ ~０.５ｃｍ 的细土, 防止床面龟裂和保墒。 当幼苗子叶充分展开后, 进行间苗,拔去拥挤的幼苗, 然后再覆一层０.５ｃｍ 厚的细土, 以利于幼苗根系生长, 防止苗期发生猝倒病。 至分苗前苗床内温度以控制在１５℃ ~１８℃为宜, 不宜高于２０℃,最低温度应控制在３℃ ~５℃。
幼苗长至３ ~４ 片叶时进行分苗。
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５.２ 菜花
分苗前７ ~８ 天应加大通风量, 以增强幼苗在分苗期间对外界环境的适应能力。 分苗时最好采用水稳苗法, 防止地温下降, 以利缓苗。 分苗株行距为１０ｃｍ ×１０ｃｍ。 分苗后５ ~７ 天内, 为促进缓苗, 要注意保温管理, 提高苗床温度, 但不能高于３０℃。 缓苗后逐渐通风, 适当降低温度, 白天床内温度不高于２０℃, 夜间温度不低于２℃。 缓苗后覆盖物要早揭晚盖, 以增加幼苗的光照时间, 以后逐渐增加通风量, 使幼苗生长环境接近露地, 防止幼苗徒长。
４) 整地施肥
菜花对土壤的营养条件要求比较严格, 故栽培地应选土层深厚, 富含有机质, 保水、保肥, 排灌良好的地块。
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５.２ 菜花
每６６７ｍ２ 田地施腐熟有机肥３ ０００ ~５ ０００ｋｇ、磷肥３０ ~ ５０ｋｇ。 菜花比较喜欢钼肥和硼肥, 每６６７ｍ２ 田地可施钼酸铵５０ｇ、硼５０ ~８０ｇ, 若为硼砂可施５００ｇ, 与厩肥堆肥发酵后施入。 施肥后深翻耙平, 使肥土掺匀。 华北地区多作平畦, 东北地区习惯于垄作栽培。
５) 定植与密度
适时定植对春菜花很重要。 若定植过早, 则地温低, 缓苗慢, 生长慢, 易造成“先期现球”, 影响产量; 若定植过晚, 则成熟期推迟, 花球形成时正处于高温季节, 花球品质变劣, 会降低经济效益。
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５.２ 菜花
一般当１０ｃｍ 以内地温稳定在５℃以上, 气温稳定在１０℃以上时为定植适期。 华北地区宜在３ 月下旬至４ 月初定植;东北、西北地区宜在４ 月底至５ 月初定植。
与结球甘蓝相比, 菜花根系损伤所受的影响较大, 定植时应保持土坨完整, 尽量少伤根, 以防结成松散的小球。 对于定植株行距, 中熟品种为(５０ ~ ５５ｃｍ) ×(６０ ~６５ｃｍ), 晚熟品种为(５５ ~６０ ｃｍ) × (６０ ~６５ｃｍ)。
６) 田间管理(图５ －７)
由于菜花花球的发育主要是借储藏在茎叶及根中的营养物质进行的, 因此,在花球生长前, 要求有一个健壮、较大的营养体, 才能结出较大的花球。
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５.２ 菜花
反之,如果叶丛太小或植株徒长, 都直接影响到花球的产量和品质。 因此, 定植后加强肥水管理至关重要。 定植后马上浇定植水, ４ ~ ５ 天后再浇１ 次缓苗水。 结合缓苗水进行第１ 次追肥, 每６６７ｍ２ 田地可施尿素１５ｋｇ。 第１ 次追肥１５ ~ ２０ 天后, 植株进入莲座期, 进行第２ 次追肥,每６６７ｍ２ 田地可施腐熟的人粪尿５００ｋｇ, 并浇水１ ~２ 次, 为莲座叶旺盛生长打下基础。 莲座叶形成时, 为避免植株徒长, 应深中耕１ ~ ２ 次, 进行蹲苗, 促进根系发育。
一般在生长比较正常的情况下, 当花球直径在２ ~３ｃｍ 大小时, 结束蹲苗, 进行第３ 次施肥,除追施氮肥外, 还应追施磷、钾肥, 每６６７ｍ２ 田地可施复合肥２０ ~２５ｋｇ, 并及时浇水。
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５.２ 菜花
此后, 要保持土壤处于湿润状态, 不能缺水, 否则易引起过早的散花。
菜花的花球在日光直射下, 易由白色变成淡黄色, 进而变成绿紫色, 并可生出小叶, 降低品质。 故在花球形成初期, 可用绳将叶丛束起或将老叶内折, 盖住花球, 但不要将叶片折断, 这样可避免阳光直射, 保持花球洁白, 使花球品质柔嫩。
７) 采收
适时采收是保证菜花产量高、品质优良的重要措施, 采收过早, 花球还未长成, 产量降低; 采收过晚, 花球过熟,花球松散, 表面凸凹不平, 颜色变黄,出现毛花, 品质变劣。
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５.２ 菜花
适宜的采收标准是花球充分长大, 质地洁白, 表面平整,凹凸较少, 花球未散开(如图５ － ８ 所示)。 采收时, 应在总花茎分枝下部保留
几片嫩叶, 以保护花球在运输和销售过程中免受损伤和污染。
５.２.４ 秋季栽培技术
１) 确定播期
秋菜花的育苗时间正值炎热、多雨的夏秋季节。 若播种过早, 天气炎热, 雨水多, 花球易松散, 病虫害较严重; 若播种过晚, 生长期短, 花球小, 产量低,且生长后期遇低温易出现“毛球”。 华北地区一般在６ 月中下旬至７ 月中上旬播种。
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５.２ 菜花
２) 品种选择
秋菜花宜选用冬性弱、生长期短的早、中熟品种, 如荷兰雪球、白峰、丰花６０、雪玉、雪友、津选３ －１９ －８、津雪８８、龙峰８０ 天等。
３) 育苗及苗期管理
秋菜花的育苗场地应选择地势高、通风良好、排灌方便、土质疏松的地块。播种后用遮阳网或草苫覆盖苗床, 保持土壤水分, 以利发芽。 出苗后应及时揭掉覆盖物, 并在苗床两侧插小拱棚。小拱棚上盖遮阳网或草苫等遮阳材料, 以利遮光、降温、保湿和防雨。
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５.２ 菜花
在幼苗生长期间, 根据天气情况和幼苗生长状态, 适时揭盖遮阳网或草苫等遮阳材料, 以利幼苗正常生长。 一般幼苗出土至第１ 片真叶出现, 移苗成活前,每天上午１０ 时至下午４ 时均需遮阳。 初期可早遮晚揭, 后期逐渐缩短遮阳时间,直至最后不再遮阳。 整个育苗期间, 保持苗床见干见湿, 适宜的土壤湿度为７０％ ~８０％。 苗期绝对不能控水, 以防止干旱造成幼苗老化。 当幼苗达到５ ~７ 片叶时,应及时定植, 幼苗过大时定植后不易缓苗, 且易“花球早现”。 另外, 育苗期间还要特别注意雨水的侵袭和害虫的危害。 于雨天应及时覆盖塑料薄膜, 每隔３ ~５ 天喷１ 次杀虫剂, 并及时清除杂草。
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５.２ 菜花
４) 整地施肥
定植地块要选择肥沃和排灌方便的田块, 施足基肥, 深耕、耙平后, 做畦。早熟品种做成高２５ ~３０ｃｍ、宽１.３ｍ 左右的畦为宜, 中熟品种畦宽１.５ｍ 左右, １畦栽两行。
５) 定植及密度
秋菜花的苗龄一般为２５ ~３０ 天, 长出５ ~７ 片真叶时即可定植。 早熟品种一般在长出５ ~６ 片真叶时定植, 中熟品种在长出６ ~７ 片真叶时定植。 定植时间因区域不同而有所差异, 华北地区一般为７ 月中下旬至８ 月上旬。 定植时正值高温季节, 宜选择小雨天、阴天或晴天傍晚进行定植。
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５.２ 菜花
定植苗最好随起随栽, 并按大小分级定植, 以提高田间的整齐度和便于管理。 栽植时不可过深, 比原来深度深半指为宜, 否则苗不旺。
定植密度应根据所栽品种特性、管理水平等, 视当地具体情况合理密植, 可采用双行定植并呈三角形排列, 以充分利用空间。 一般早熟品种的定植株行距为４０ｃｍ ×５０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 田地定３ ３００ 株左右, 中熟品种的定植株行距一般为５０ｃｍ ×５０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 田地定２ ７００ 株左右。
６) 田间管理
秋菜花定植后, 气温较高, 蒸发量大, 要注意水分的供给, 保持土壤湿润。
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５.２ 菜花
缓苗后进行中耕, 一般在花球分化前适当中耕２ ~ ３ 次, 使土壤疏松透气, 排水良好, 并促进根系生长发育, 增强其吸水、吸肥能力。
菜花喜肥耐肥, 需有足够的营养供应, 才能获得丰收。 除施足基肥外, 定植后还要勤追肥。 菜花对氮肥需求较多, 整个生长期间对氮肥的需求量约占总吸肥量的７０％左右, 因此应以氮肥为主, 配合适当的磷钾肥。一般缓苗后施１ 次提苗肥, 以后每隔７ ~１０ 天施肥１ 次, 每次每６６７ｍ２ 田地施尿素１０ ~１５ｋｇ, 并结合施肥进行浇水, 使畦面见干见湿。 进入花球形成期应适当增施磷钾肥, 当心叶旋拧出花球后应重施追肥, 每６６７ｍ２ 田地可施氮磷钾复合肥２０ ~ ２５ｋｇ, 尿素１５ ~２０ｋｇ。
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５.２ 菜花
另外, 心叶开始向内交合时, 可结合防病虫喷施磷酸二氢钾、植物活力素、硼砂等液肥２ ~３ 次, 以满足菜花对硼、铜等微量元素的需求。
为提高花球的商品性, 在花球形成初期, 可将基部老叶片摘下盖住花球, 避免高温导致花球松散或花薹抽生。 还可将靠近花球的４ ~５ 片大叶束起遮住花球,避免阳光直射, 影响品质及外观。
另外, 秋菜花在栽培管理的过程中, 常碰到“早花” 和“先期现球” 等现象。 “早花” 是由于植株营养不足, 致使过早形成花球, 因此生产过程中要注意及时追肥。
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５.２ 菜花
“先期现球” 主要是秋早熟菜花播种后管理不当, 幼苗徒长或苗龄太长, 定植后蹲苗过度, 茎叶未充分发育便分化花球, 遇高温便散球抽薹。 故培育适龄壮苗、在管理过程中适度蹲苗是防止“先期现球” 的主要措施。
７) 采收
秋菜花一般从９ 月中旬开始陆续采收, 在气温降到０℃ ~ １℃ 时采收完毕(如图５ －９ 所示)。 以基部花枝稍有松散时为采收适期, 此时花球已充分长大,产量也较高, 品质也好。
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５.２ 菜花
５.２.５ 绿菜花栽培技术
绿菜花又名西兰花、青花菜, 也是甘蓝的一个变种(如图５ －１０ 所示)。 其花球是由短缩肥嫩的主茎或侧枝及其许多花蕾聚合形成的, 主茎顶部形成主花球, 主花球收获后, 近顶部叶腋侧芽可形成侧花球, 全部侧花球的产量与主花球相近。 绿菜花和菜花的根、茎、花、果和种子等性状相近, 但绿菜花叶色比菜花更显蓝绿。 其露地栽培方式与菜花相同, 也可分为春露地栽培和秋露地栽培两种。
１) 春露地栽培
(１) 品种选择。
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５.２ 菜花
在我国北方地区, 春绿菜花一般早春定植于露地, ５ 月中上旬至６ 月份收获花球。 随其生长外界温度由低到高, 特别是后期温度更高, 且常伴有干旱现象。 因此, 应选用适应性强、耐高温、耐干旱的早熟或中熟品种, 如早生绿、中青一号、中青二号、绿皇、加斯达、绿王、斯力梅因、春秋４ 号等。
(２) 培育适龄壮苗。 春绿菜花于华北露地栽培时一般于１ 月至２ 月中旬在保护设施下播种育苗。其壮苗标准是: 具有５ ~ ６片真叶, 叶片深绿、肥厚, 茎粗壮, 节间短, 根系发达、完整, 无病虫害。 其具体管理措施可参考春菜花育苗。
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５.２ 菜花
(３) 适期定植, 合理密植。 一般当１０ｃｍ 以内地温稳定在５℃ 以上, 气温稳定在１０℃以上时为定植适期。 华北地区宜在３月下旬至４ 月初定植; 东北、西北地区宜在４ 月底５ 月初定植。 定植宜在晴天上午进行, 一般用水稳苗法定植, 这样底墒充足、覆土疏松、地温高、缓苗快。 若于高畦覆地膜栽培, 以定植前覆膜为好, 既可提高地温, 又可保墒、提墒, 增加土壤有效养分, 且收获期可提前４ ~ ６ 天, 增产３０％ 左右。 定植株行距以(４０ ~５０ｃｍ) ×５０ｃｍ 为宜, 每６６７ｍ２ 田地可栽２ ５００ ~３ ０００ 株。
(４) 田间管理。
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５.２ 菜花
植株封垄前需中耕２ ~３ 次, 以增加土壤透性, 促进根系的发育。 整个生育期不能缺水, 须经常保持土壤湿润, 特别是花芽分化前后及花球肥大期, 供水一定要充足、均衡, 否则易出现早现蕾、花球长不大的现象。
绿菜花为需肥较多的蔬菜, 如肥料不足会导致植株发育不良、花球小、品质差。 除定植前应施足基肥外, 追肥一般分３ 次进行。 绿菜花的露地栽培如图５ －１１ 所示。
对容易产生侧枝的品种, 主花球未收获前, 对早期出现的侧枝芽应及时抹除, 或者当大部分主球长至１２ ~１６ｃｍ 时, 适当留３ ~５ 个侧枝, 以利以后侧球的采收。
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５.２ 菜花
另外, 绿菜花在结球期不束叶, 亦无须用老叶遮盖花球, 否则将影响其色泽和品质。
(５) 适时采收。 绿菜花从出现主花球至产品成熟, 一般早熟品种需２０ ~ ２５天, 中熟品种需３０ 天左右, 晚熟品种需３５ ~４０ 天。 成熟后绿菜花的采收时间比较短, 必须适时采收。 一般花球充分膨大, 多数品种直径达１４ ~１６ｃｍ, 其中少数品种如绿岭、天绿达２０ｃｍ, 绿皇和绿王达２５ｃｍ, 且色泽翠绿, 花蕾紧密, 花球坚实时为采收适期。 采收宜在早晨露水干后进行。 采收时用小刀斜切花球基部, 保留花球外３ ~４ 片小叶, 以护托花球, 并留花茎７ ~ １０ｃｍ。
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５.２ 菜花
绿菜花不耐储藏, 常温下１ ~３ 天可变为褐色, 为保持鲜嫩, 割下的花球可装入无毒塑料袋,在０℃ ~１℃下可储藏１０ 天左右。另外, 绿菜花在运输过程中还要防震、防压。
２) 秋露地栽培
(１) 品种选择。 绿菜花秋露地栽培时, 苗期高温多雨, 定植后植株生长发育处于适温期, 所以栽培较春季容易, 易获得优质、高产的产品。 为了提早上市, 延长供应期, 可选用耐高温的极早熟或早熟品种, 如里绿、东京绿等。 若进行假植栽培, 则可选用中、晚熟品种, 如绿岭、圣绿、绿王、绿皇、上海一号、上海二号等。
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５.２ 菜花
(２) 确定播种。 秋绿菜花的播种期因地区不同而异, 华北地区一般在６ 月中下旬至７ 月中上旬播种, 苗龄为３５ 天左右, ７ 月中下旬至８ 月上旬露地定植, 在９ 月中旬至１０ 月中旬采收。 长江流域一般在８ ~９ 月中旬播种。 浙江等东南沿海地区可根据品种熟性确定播期, 一般极早熟品种如绿风、清风等, 在７ 月中旬至８ 月中旬播种; 早熟品种如优秀等, 在８ 月上中旬播种; 中熟品种如马拉松等,在８ 月下旬至９ 月上旬播种; 晚熟品种如福星、梅绿９０ 等, 在９ 月中旬至１０ 月上旬播种。
(３) 适期定植, 合理密植。 在华北地区其定植时间一般为７ 月中下旬至８ 月上旬。
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５.２ 菜花
早熟品种达５ ~６ 片真叶时定植, 中熟品种达６ ~７ 片真叶时定植, 晚熟品种达７ ~８ 片真叶时定植。 定植宜在傍晚进行, 随起随栽。
定植密度因品种而异, 一般极早熟品种、早熟顶花球专用品种, 由于植株的生长期短, 故应密植, 定植株行距为４０ｃｍ ×５０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 田地栽３ ０００ 株左右; 早熟顶、侧花球兼用种和中熟品种, 定植株行距为５０ｃｍ × ６０ｃｍ, 每６６７ｍ２田地栽２ ２００ 株左右; 晚熟品种, 定植株行距为６０ｃｍ ×６０ｃｍ, 每６６７ｍ２ 田地栽１ ８００ 株左右。
(４) 田间管理。
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５.２ 菜花
秋绿菜花的早熟品种生长期短, 对土壤营养的吸收比中、晚熟品种少, 但生长迅速, 对营养的要求迫切, 定植前基肥应以腐熟的人粪尿或氮肥与腐熟的农家肥混合施用; 中晚熟品种的生长期长, 定植前基肥应以底肥配合磷钾肥施用。
秋绿菜花定植缓苗后, 应适量控水, 中耕蹲苗, 以促根系生长和花球的发育。 蹲苗时要掌握好时间的长短, 若蹲苗期过短, 浇水早, 易出现“疯秧”, 抑制花球形成, 花球小, 易散开; 若蹲苗时间过长, 浇水晚, 则植株矮小, 形成小花球, 影响产量和商品价值。
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５.２ 菜花
蹲苗后至现蕾前, 秋菜花要供给充足的水肥, 以促进植株迅速生长, 形成足够的营养面积, 满足形成顶大花球的需要, 每６６７ｍ２ 田地可追施尿素１０ｋｇ 和适量的钾肥或草木灰, 叶面喷施０.２％的硼砂和０.３％的磷酸二氢钾。
花球膨大期要追好“攻球肥”, 田间保持湿润, ５ ~７ 天浇一次水, 追肥２ ~３次, 促进花球膨大。 地表稍干时, 应及时进行中耕除草, 封垅前进行培土防倒伏。 在花球发育中后期喷０.２％的硼砂防止花蕾变褐。
秋菜花定植后若环境适宜, 则植株生长旺盛, 侧枝发生快且多。
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５.２ 菜花
若任其生长, 会导致主花球显蕾晚、发育慢且花球小。 为在天冷前及时收获适宜的花球,栽培管理过程中要适当整枝, 即在主花球现蕾前, 将基部发育好的侧枝留下３ ~４ 个, 将以上的侧枝折掉, 以减少养分消耗, 利于通风透光, 促进主花球的发育。
( ５) 采收。 秋绿菜花在植株顶端的花球充分膨大, 颜色深绿一致, 花蕾尚未开放时采收为好。 采收过晚易造成散球和开花。 采收时, 将花球下部带１０ｃｍ左右花茎一起割下。
５.２.６ 病虫害防治技术
菜花和绿菜花主要有四病两虫, 即霜霉病、病毒病、黑腐病、黑斑病和菜青虫、小菜蛾。
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５.２ 菜花
１) 霜霉病
霜霉病是春秋露地菜花、绿菜花的主要病害之一, 主要危害叶片。 其多从植株下部叶片发病, 初期, 叶正面产生较小的褪绿斑, 以后逐渐扩大成多角形或不规则的淡黄色坏死斑。 湿度大时, 病斑背面可见稀疏的白色霉状物。 严重时病斑连片, 造成叶片枯黄而死。 该病在高湿、多雨条件下易于发病。 发病轻重常与病毒病、细菌性黑腐病轻重有关。
其防治方法有以下几种。
(１) 选用抗病品种和种子消毒。 可用种子种量的０.３％ ~０.４％ 的２５％ 甲霜灵进行拌种。
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５.２ 菜花
(２) 合理轮作。 与非十字花科蔬菜实行２ 年以上轮作。
(３) 农业措施。 采用高畦栽培, 合理密植, 适期蹲苗, 浇水要均匀, 防止大水漫灌, 在雨季及时排出田间积水等。 收获后彻底清除田间病残体并及时深翻土壤。
( ４) 药剂防治。 在发病初期, 可用７５％ 百菌清可湿性粉剂的５００ ~ ６００ 倍液, 或６５％代森锌可湿性粉剂的５００ ~６００ 倍液, 或７２.２％霜霉威(普力克)水剂的６００ ~８００ 倍液, 或２５％甲霜灵可湿性粉剂的８００ 倍液等喷雾, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。
２) 病毒病
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５.２ 菜花
病毒病是目前危害菜花的主要病害, 尤其是绿菜花受害严重。 其主要危害叶片, 因品种或毒源不同, 染病后常出现两种病状。 一种为心叶明脉、扭曲、畸形, 外叶颜色浓淡不均, 皱缩歪扭, 显现明显的花叶或斑驳症状; 另一种多在外叶上出现许多大小不等、近圆形至不规则形黄褐色至灰褐色的坏死斑, 病斑中央明显凹陷, 边缘常具黄色晕环, 随病害发展病叶黄化坏死。 此病的病原主要有花椰菜花叶病毒、芜菁花叶病毒、黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒。 病毒主要通过蚜虫传播, 因此, 此病在高温、干旱季节易发病。 对病毒病没有特效药物, 主要采取综合防治的方法。
其防治方法有以下几种。
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５.２ 菜花
(１) 选用抗病毒病品种。
(２) 合理间作、套作或轮作。
(３) 农业措施。 适时播种, 荫棚育苗, 防止高温暴晒; 苗期及时、彻底防治蚜虫, 防止传病; 苗期温度较高时要勤灌水, 控制地温以利防病; 及时发现并拔除初始病株, 减少田间毒源等。
(４) 药剂防治。 发病初期用２０％病毒Ａ 可湿性粉剂的５００ 倍液, 或１.５％植病灵乳剂的１ ０００ 倍液, 或８３ 增抗剂的１００ 倍液, 每隔７ ~ １０ 天喷１ 次, 共喷２ ~３ 次。
３) 黑腐病
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５.２ 菜花
黑腐病是造成秋菜花、绿菜花减产的主要病害, 是由细菌引起的维管束病害, 从苗期至成株期均可发病。 其主要危害叶片, 有时也危害花球。 其于苗期发病, 受害幼苗子叶呈水渍状, 后迅速枯死或蔓延至真叶。 成株发病时多从下部叶片开始, 典型症状是叶缘向内出现由小到大的“Ｖ” 字形病斑。 流行时, 叶缘多处受侵染, 导致整叶枯死或外叶局部、全部腐烂, 干燥时, 病斑干枯或穿孔。 该病主要在秋季高温、高湿条件下发生。 其发病适温为２５℃ ~ ３０℃, 相对湿度在９５％以上, 特别当叶片结露, 叶缘吐水时, 更有利于病菌侵入而发病。
其防治方法有以下几种。
(１) 选用无病株留种。
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５.２ 菜花
(２) 种子消毒。 播种前可用５０℃ 的温水浸种２０ｍｉｎ, 或用农用链霉素的１ ０００ 倍液浸种２ｈ。 直播时可用５０％的福美双按种子重量的０.３％ ~０.４％拌种。
(３) 加强田间管理。 适时播种, 不能播种过早; 适度蹲苗, 雨后及时排水,避免过旱、过涝; 及时摘除初期病叶, 收获时彻底清除病残体, 减少田间初侵染源。
( ４) 药剂防治。 发病初期, 可用１∶ １∶ ２００ 倍的波尔多液, 或７７％ 可杀得可湿性粉剂的５００ 倍液, 或７２％ 农用链霉素可溶性粉剂的５ ０００ 倍液等交替喷施防治。
４) 黑斑病
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５.２ 菜花
黑斑病在各地均有发生, 危害较重。 其主要危害叶片, 也可危害茎、花梗和种荚。 叶片染病后, 初时产生黑褐色小斑点, 迅速扩展成圆形、椭圆形病斑, 病斑大小多为５ ~１５ｍｍ, 黑褐色, 轮纹不明显。 湿度大时病斑上生黑色霉。 发病重时多个病斑可汇合成大斑, 致使叶片变黄早枯。 茎和花梗染病后, 初为油渍状小斑点, 后为紫黑色条斑。 种荚染病后病斑多呈圆形或不规则形, 略凹陷。 此病喜高温、高湿条件, 一般雨后高温易发病。 肥力不足, 植株生长势弱时病情重。
其防治方法有以下几种。
(１) 使用无病种子。 种子带菌时可用种子重量０.４％的５０％福美双拌种。
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５.２ 菜花
(２) 实施轮作, 加强田间管理: 重病地与非十字花科蔬菜实行２ 年以上轮作。 采用高畦覆膜栽培, 雨后及时排水, 施足基肥, 适当控制氮肥, 增施磷钾肥等, 促进植株健壮生长, 防止早衰。 收获时及时清除病残物, 集中深埋或销毁。(３) 药剂防治。 发病初期, 可用７２％农用硫酸链霉素的３ ０００ ~４ ０００ 倍液,或８０％ 代森锰锌可湿性粉剂的５００ ~ ６００ 倍液, 或７５％ 百菌清可湿性粉剂的５００ ~６００ 倍液, 或２７％碱式硫酸铜悬浮剂的６００ 倍液等喷施防治。
５) 菜青虫
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５.２ 菜花
菜青虫为菜粉蝶的幼虫, 主要危害叶片, ２ 龄前只能啃食叶肉, 留下一层透明的表皮, ３ 龄后可蚕食整个叶片。此虫主要在春、秋季危害作物。 成虫只在白天活动, 以晴天中午活动最盛, 夜间、阴雨天大多躲藏在茂密的植株上。 其产卵时对十字花科蔬菜有很强的趋性, 尤以厚叶类的甘蓝和菜花着卵量大, 多产于叶片背面。
其防治方法有以下几种。
(１) 生物防治。 采用细菌杀虫剂, 如苏云金杆菌Ｂｔ 乳剂的５００ ~ １ ５００ 倍液, 或１.８％阿维菌素乳油的２ ５００ ~３ ０００ 倍液等进行喷雾防治。 施药适期宜掌握在卵盛期后３ ~５ 天。
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５.２ 菜花
(２) 昆虫生长抑制剂。 如用２５％灭幼脲３ 号胶悬剂的５００ ~１ ０００ 倍液进行防治。 此类药剂作用缓慢, 施药时间较普通杀虫剂需提前２ ~５ 天。
(３) 化学防治。 可选用１０％ 氰戊菊酯乳油的１ ５００ 倍液, 或１０％ 氯氰菊酯乳油的１ ５００ 倍液喷雾防治。
６) 小菜蛾
小菜蛾主要以幼虫危害嫩叶、心叶, 全国各地均有发生。 初龄幼虫钻食叶肉, 留下表皮, 在叶柄、叶脉内蛀食形成小隧道, 在叶片上形成一个个透明斑。３ ~４ 龄幼虫主要取食叶肉, 将叶片食成孔洞和缺刻, 严重时全叶被吃成网状。
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５.２ 菜花
其在苗期常集中于心叶进行危害, 在留种株上, 主要危害嫩茎、幼荚和籽粒, 影响结实。 此虫春、秋季危害较重, 一般秋季危害重于春季, 且与菜青虫发生期重叠, 易造成混合危害。
其防治方法有以下几种。
(１) 农业防治。 与非十字花科蔬菜实行轮作、间作; 收获后及时处理残株、败叶, 并立即翻耕土地, 以减少虫源。
(２) 生物防治。 温度在２０℃以上时, 可用Ｂｔ 乳剂的８００ ~１ ０００ 倍液或青虫菌的５００ ~８００ 倍液进行喷雾防治。
(３) 物理防治。 利用小菜蛾成虫的趋光习性, 在其盛蛾期, 用黑光灯诱杀。
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５.２ 菜花
(４) 化学防治。 在幼虫发生期, 可用２０％ 氰戊菊酯乳油的３ ０００ ~ ５ ０００倍液, 或１０％ 氯氰菊酯乳油的２ ０００ ~ ３ ０００ 倍液, 或２.５％ 溴氰菊酯乳油的２ ５００ ~５ ０００ 倍液等交替喷雾防治。
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图５ － １ 甘蓝的花
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图５ － ２ 甘蓝穴盘育苗
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图５ － ３ 春甘蓝田间的生长情况
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图５ － ４ 甘蓝在被地膜覆盖的田间的生长情况
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图５ － ５ 甘蓝采收
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图５ － ６ 秋甘蓝栽培
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图５ － ７ 菜花露地栽培－ １
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图５ － ８ 菜花露地栽培－ ２
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图５ － ９ 菜花采收
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图５ － １０ 绿菜花
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图５ － １１ 绿菜花露地栽培
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