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第９ 章 豆类蔬菜种植
９. １　 菜豆
９. ２　 豇豆
９. ３　 荷兰豆
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９. １　菜豆
菜豆又名四季豆、刀豆、芸豆、玉豆、芸扁豆等, 为豆科类豆属中一年生草本植物。 菜豆主要以嫩荚供煮食、炒食、凉拌, 还可烫熟后干制, 也可速冻加工成嫩荚罐头。 它以营养价值高、肉质脆嫩、味道鲜美而深受消费者的喜爱。
９. １. １　生物学特性
１) 植物学特征
菜豆的根系发达, 分布深而广, 主要根群分布在１５ ~４０ｃｍ 的土层中, 结荚时主根深达８０ｃｍ 以上, 侧根分布达６０ ~ ７０ｃｍ。 其根上有根瘤, 具有固氮能力。茎蔓细弱, 依生长习性可分蔓生和矮生两种。
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９. １　菜豆
蔓生的为无限生长型, 需搭架; 矮生的为有限生长型, 植株矮, 节间短, 主茎长到５ ~ ７ 节即自行封顶。 其叶分为子叶和真叶两种。 子叶多呈肾形, 第１ 对真叶呈心脏形, 单叶对生。 在第三片真叶以后, 为３ 片小叶组成的三出复叶, 互生。 菜豆花为蝶形, 因品种不同可有白、浅红、黄、紫等颜色。 其属闭花自花授粉作物, 自然杂交率极低。 其荚多为白绿或绿色, 也有少数品种的背腹线带有色花纹。 其种子为肾形, 粒较大, 千粒重500~700ｇ, 种子的使用年限为１ ~３ 年。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 菜豆的生长期的适温为１０℃ ~２５℃, 以２０℃最为合适。
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９. １　菜豆
种子发芽的适温为２０℃ ~２５℃, 开花结荚期的适温为１８℃ ~２５℃。地温低于１０℃其不能发芽, 气温高于３２℃其发育不正常, 气温０℃时其停止生长并受冷害。 菜豆从播种到开花所需要的有效积温是, 矮生品种７００℃ ~８００℃, 蔓生品种８６０℃ ~１１５０℃。
(２) 光照。 光照不足易引起菜豆落花落荚。 大多数品种对日照时间长短的要求不太严格。
(３) 水分。 菜豆种子发芽时需充分吸足水, 要求土壤持水量为６０％ ~８０％。
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９. １　菜豆
(４) 土壤营养。 菜豆对土壤的要求不太严格, 以质地疏松、排水良好的土壤为好。 土质黏重则根系发育不良, 植株不发棵。 菜豆喜钾, 磷次之。 施用硼、钼肥对提高菜豆的产量和品质有一定作用。
９. １. ２　类型及优良品种
菜豆主要分为蔓生型和矮生型两种类型。
１) 蔓生型
(１) 芸丰架豆: 株高２ ~ ２. ４ｍ, 花为白色带粉红; 嫩荚为淡绿色, 长２２. ８ｃｍ, 横径约１. ４ｃｍ, 单荚重１３. ９ｇ; 种子呈肾形, 灰色, 百粒重３３. ６ｇ; 抗顶缩病毒病、中抗炭疽病和锈病; 早熟, 品质好, 产量高, 适于春、秋季栽培。
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９. １　菜豆
(２) 诸城老来少: 植株长势中等, 蔓长２. ２ｍ 左右; 花为白色稍带紫红; 荚呈扁条形, 中部稍弯曲; 嫩荚近采收时由绿色变为白色, 外观似老而质嫩, 纤维少, 品质好; 较抗病, 播后５９ 天收获; 种子呈肾形, 棕色。 该品种产量高, 适于春、秋两季栽培。
(３) 春丰４ 号: 生长势强, 蔓长３ｍ 左右, 有侧蔓２ ~３ 条, 主蔓１８ 节左右,自封顶; 第一花序出现在第２ ~ ４ 节; 花为白色, 嫩荚为绿色, 近圆棍形, 长１８ ~２０ｃｍ, 横径为１ｃｍ 左右, 稍弯曲; 肉厚, 无筋, 蛋白质含量高; 种子为肾形, 粒大, 黄色, 每荚有７ ~９ 粒种子; 播后５０ ~５５ 天收获, 高产、优质, 适于春季早熟和露地栽培。
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９. １　菜豆
(４) 双丰１ 号: 极早熟、丰产、优质、耐热品种; 株高３ｍ, 有２ ~ ３ 个侧枝, 第１ 花序着生于主蔓的第２ ~ ５ 节; 白花, 单株结荚３０ ~ ５０ 个, 荚为嫩绿色, 长１８ ~２０ｃｍ, 粗１. １ｃｍ, 厚１ｃｍ, 单荚重１４ ~ １７ｇ; 抗锈病, 高抗枯萎病,耐热性强; 适宜于春、秋两季栽培, 每６６７ｍ２ 田地产量为４ ０００ ~６ ０００ｋｇ。
(５) 鲁菜豆１ 号: 蔓生, 中早熟; 株高２. ５ 米, 分枝性强; 第１ 花序着生于主蔓的第３ ~５ 节, 花为白色; 荚为白绿色, 呈扁条形, 长２５. ５ 厘米, 无筋, 脆嫩, 单荚重２６. ５ｇ; 适于春、秋两季栽培, 每６６７ ｍ２ 田地产量为４ ０００ ~６ ０００ｋｇ。
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９. １　菜豆
(６) 芸豆１ 号: 荚长２５. ５ｃｍ, 为白绿色, 单荚重２６. ５ｇ, 蔓长２. ５ｍ 左右;花为白色, 第一花序着生在主蔓的第３ ~ ４ 节; 种子为白色, 千粒重３９０ｇ 左右;综合抗病性优, 每６６７ ｍ２ 田地产量为２ ５００ｋｇ。
２) 矮生型
(１) 供给者: 植株矮生, 生长势强, 株高４５ｃｍ 左右, 分枝５ ~ ７ 个, 叶为绿色, 花为紫蓝色, 每个花序结荚３ ~ ５ 个, 嫩荚为绿色, 呈圆棍形, 长１２ ~１４ｃｍ, 荚宽厚１ｃｍ 左右, 单荚重７ｇ 左右, 每荚有种子６ ~７ 个, 荚肉厚脆质好,抗热性较强, 适应性广。
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９. １　菜豆
(２) 法国地芸豆: 又名法国菜豆, 株高３５ ~ ４７ｃｍ, 生长势强, 分枝多; 花为淡紫色, 结荚能力强, 单株结荚１７ ~ ２７ 个; 嫩荚为绿色, 棍形, 长１４ ~１６ｃｍ; 单荚重８ｇ 左右; 纤维少, 肉厚, 不易老化, 品质好; 种子为肾形, 较大,呈浅粉褐色, 具条斑纹, 有光泽; 春播后５５ ~ ６０ 天收获, 采收期较长; 抗病性较强, 一般每６６７ ｍ２ 田地产１ ０００ ~２ ０００ｋｇ, 于春、秋两季均可栽培。
(３) 优胜者:
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９. １　菜豆
植株矮生, 株高３８ｃｍ, 开展度为４４ｃｍ ×４６ｃｍ, 分枝性强, 生长势中等, 主蔓５ ~６ 节封顶; 花为淡紫色; 嫩荚近圆棍形, 荚尖端稍弯曲, 浅绿色, 长１４. ８ｃｍ, 横径为１. ０ｃｍ, 单荚重８. ６ｇ, 百粒重４０ｇ; 为早熟种, 播种后６０ 天开始采收嫩荚; 抗菜豆病毒病和白粉病, 适应性强, 每６６７ ｍ２ 田地产１ ０００ ~１ ３００ｋｇ。
(４) 推广者: 植株矮生, 生长势强, 株高约５０ｃｍ, 苗期茎呈紫色; 花为浅紫色, 嫩荚为绿色, 呈圆棍形, 直而光滑; 单荚重约１０ｇ, 荚长１４ ~ １６ｃｍ, 宽、厚各１ ~１. ２ｃｍ; 荚纤维少, 肉厚, 质脆嫩, 品质好; 种子为黑色, 肾形, 千粒重３６０ｇ; 早熟, 于华北地区春播５６ 天左右可采收嫩荚。
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９. １　菜豆
(５) 地豆王１ 号: 植株矮生, 株高４０ｃｍ 左右, 分枝性强, 每株分枝６ ~ ８个; 叶片为绿色, 花为浅紫色, 嫩荚为浅绿色, 呈扁条形, 老荚为白色有紫晕,荚长２０ｃｍ 左右, 宽２ｃｍ 左右, 单荚重１２ｇ; 播后４５ 天左右开始收嫩荚, 嫩荚肉质, 纤维少, 无革质膜, 口感细嫩, 品质好。
９. １. ３　栽培技术
１) 春季栽培技术
(１) 品种选择: 春季栽培时应选用耐寒早熟、优质高产品种, 特别应选择比较适宜在本地区栽培的耐瘠薄、抗病、高产的品种。
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９. １　菜豆
常用蔓生品种有芸丰架豆、诸城老来少、春丰４ 号、双丰１ 号、鲁菜豆１ 号、超长四季豆、芸豆１ 号、丰芸１ 号等; 矮生品种有美国供给者、优胜者、新西兰３ 号等。
(２) 栽培时间: 春架菜豆的开花结荚期处于温度、光照较适宜的６ ~７ 月份,易栽培, 荚果品质较好。 一般于４ 月中旬播种, ６ 月中旬至７ 月下旬收获; 也可提前１５ ~２０ 天阳畦育苗, 终霜后定植。 菜豆种子在９℃以上才能发芽, 幼苗不耐霜冻。 因此, 应在４ 月中旬终霜后, 地温稳定在１０℃以上时播种。 提前育苗移栽者, 可在终霜前２０ ~２５ 天于苗床播种, 待幼苗展开２ 片基生叶和出现第一片复叶时带土坨定植。
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９. １　菜豆
(３) 整地作畦: 宜选土层深厚、排灌良好的砂壤土种植菜豆, 不用重茬地, 冬前深翻的冬闲地最好。 播前结合翻地每６６７ｍ２ 田地施腐熟圈肥４ ０００ ~５ ０００ｋｇ、过磷酸钙４０ｋｇ、硫酸钾１０ ~１５ｋｇ (或用草木灰代替)、硫酸铰１０ｋｇ。 全面撒施, 经翻地混匀, 耙细整平后做成平畦, 畦宽１. ２ｍ。
(４) 播种技术: 选择粒大饱满、无病虫、无损伤的种子, 播前晒种１ ~２ 天有利于发芽整齐。 选冷尾暖头连续晴天的时候播种, 每畦双行, 开沟点播, 穴距２０ ~２５ｃｍ, 每穴４ ~５ 粒种子。 播后覆土３ ~５ｃｍ, 随后轻镇压保墒, 若播种时土壤干燥, 应先开沟浇水造墒, ３ ~５ 天后再播种。 播种量为４０ ~６０ｋｇ/６６７ｍ２。
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９. １　菜豆
(５) 田间管理: 播后１０ 天左右出齐苗, 要及时划锄, 填补出苗时造成的畦面裂缝, 防止幼芽风干。 用地膜覆盖的, 应在出苗后及时破开苗顶薄膜, 将幼苗引出, 以防灼伤。 当幼苗出现一对基生叶时进行查苗、补苗。 每穴留３ 株壮苗。
春季苗期地温低, 易发生沤根。 应勤中耕以提高地温, 促进发根, 一般３ ~５ 天中耕一次。 苗期内应控制浇水, 以防地温降低。 育苗移栽者, 应在定植３ ~４天后再点浇一次水, 然后中耕。
伸蔓时停止中耕, 进行插架、引蔓。 用“人” 字架较坚固, 架高２ ~ ２. ５ｍ。伸蔓后适当增加浇水次数, 以促进生长。
初花期不浇水, 以保证坐荚。
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９. １　菜豆
(６) 采收: 菜豆的采收期一般在落花后１５ ~２０ 天, 播种后６０ ~７０ 天, 此时作物已达食用成熟度。 一般在采收初期和后期可每隔３ ~４ 天采收一次, 在盛花期隔２ ~３ 天采收一次。 当嫩荚表面有光泽, 豆粒还不明显时, 即可采摘, 以保质量, 过期不采, 因其纤维增多, 品质降低, 影响产量。
２) 秋季栽培技术
(１) 品种选择: 秋季的８ ~９ 月份适于菜豆生长, 但因气温由高渐低, 其苗期气温较高, 易发生病毒病, 所以应选用苗期耐高温、抗病、丰产、抗旱、抗寒较强的品种, 如供给者、推广者、日本极早生等矮生品种, 或绿龙、丰收１ 号、春丰４ 号、芸丰架豆、老来少、秋抗１９ 号等蔓生品种。
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９. １　菜豆
(２) 栽培时间: 原则上应把开花结荚期安排在日均温为１８℃ ~ ２５℃的时期内, 气温高于３０℃或低于１５℃均易造成落花落荚。 在华北地区一般在７ 月下旬至８ 月上旬抢墒直播, ９ 月开始采嫩荚, １１ 月采收结束。 如果秋菜豆在花期遇高温天气, 就不能正常结荚, 所以不可盲目地过早播种。
(３) 整地做畦: 宜选排灌方便、肥沃、土质疏松的地块种植秋架菜豆。 前作腾茬后, 先深翻晾晒３ ~５ 天, 再整平作平畦。 畦宽１. １ ~１. ２ｍ, 同时做好排、灌渠道。
(４) 播种技术: 秋架菜豆侧枝发生差, 种植密度应比春架菜豆大些, 一般行距为５５ ~６０ｃｍ, 穴距为２０ｃｍ。
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９. １　菜豆
播后宜浅覆土, 若播后遇雨, 应及时浅划松土通气。为预防雨涝影响出苗, 最好将平畦做成中间凹、两边高的双向斜面畦, 将种子播在斜坡上, 以防雨后积水烂种。 若播后干旱, 则应及时浇水, 防止种子落干。
(５) 田间管理: 出苗后及时中耕除草。 秋架菜豆应促进前期茎叶生长, 以提早结荚。 为此应早追肥, 早插架。 遇高温天气时应增加浇水次数, 大雨后应及时排水。 结荚期要保持土壤湿润。 生长前期发现蚜虫应及早防治。 在８ ~ ９ 月份易发生锈病和炭疽病, 要及时防治。
(６) 采收: 菜豆以嫩荚作为食用部分, 一般在开花后１２ ~２０ 天, 豆荚变粗,颜色变浅, 荚大而嫩时收获。 这样既可保证嫩荚的商品性, 又能促进其他小荚的快速生长, 提高产量。
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９. １　菜豆
３) 夏季栽培技术
(１) 品种选择: 应选择耐热、抗病尤其抗病毒病、花期对日照长短要求不严格的品种, 如双丰２ 号、双丰３ 号、春丰２ 号、绿龙、老来少、丰收１ 号等。
(２) 选择适宜地块: 夏季露地栽培时, 应选用地势较高、通风良好的地块,不积水、能灌能排的地块最好, 保持土壤有较好的通透性。 菜豆于夏季栽培时,最好选择在海拔５００ｍ 以上的高寒山区, 这些地区夏季气候凉爽, 非常适合菜豆生长, 如河北北部的坝上地区是夏季种植菜豆的最好地区, 现已成为夏季反季节蔬菜的主产区, 供应京、津市场, 效益较高。
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９. １　菜豆
(３) 采用小高畦栽培: 选好地块后结合深翻施肥, 每６６７ｍ２ 田地施有机肥５ ０００ｋｇ、过磷酸钙５０ｋｇ、硫酸钾１５ｋｇ。
采用宽８０ｃｍ 的高畦, 沟宽４０ｃｍ, 每畦栽２ 行, 大行距为７０ｃｍ, 小行距为５０ｃｍ。 或采用小高垄栽培, 畦高１０ ~１５ｃｍ,畦面宽１２０ ~１３０ｃｍ, 每畦种２ 行, 以南北垄向为宜, 有利通风透光, 创造良好的生长条件, 防止落花落果。 在小高垄中间, 按穴距２５ ~３０ｃｍ 开穴, 穴深２ ~３ｃｍ, 每穴放３ 粒种子。 播种地块如土偏干, 可在播种前２ ~３ 天灌水洇地, 播种时将种子播在浇过水的穴坡上, 然后覆土盖穴, 切忌将种子播在水中或覆土过深。
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９. １　菜豆
(４) 注重肥水管理: 在追肥上, 掌握花前少施、花后适量、结荚盛期重施的方法。 菜豆齐苗后浇１ 次水, 然后及时中耕１ ~２ 次, 并控制灌水, 进行中耕蹲苗。从播种到出齐苗, 一般不浇水, 出齐苗后, 若浇水, 要浇小水。 从开花到第一花序的坐荚期, 一般也不要浇水, 以防徒长而造成落花落荚。 若过于干旱, 应在早晨、傍晚浇水以降低地温和气温, 水量不要超过沟深的１/２, 切忌大水漫灌。 夏季气温高时, 要小水勤浇, 暴雨之后要浇井以水降地温, 防高温危害。
(５) 控制徒长: 菜豆生在长期如遇高温极易徒长, 节间拉长, 易使秧苗细弱。
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９. １　菜豆
为克服这一缺点, 在秧苗生长到８０ｃｍ 左右时掐尖, 掐尖后营养回缩, 使枝蔓粗壮, 很快在下部节间长出杈子, 生出结果枝组, 能调整植株结构, 达到早开花、多结荚的目的。 另外, 可施用生长调节剂与叶面肥调节生长。
在幼苗有３ ~４ 片真叶的时期, 施用微肥与叶面肥调节菜豆生长。
(６) 防止落花落荚: 夏季菜豆生产时, 在开花期经常遇高温多雨季节, 营养生长过旺, 落花落荚严重。 可用“防落素” 每支加水２ｋｇ, 用小喷雾器喷花,效果不错。
(７) 支架引蔓: 夏季气温高时, 茎叶生长快, 植株开始抽蔓以后, 要进行支架引蔓, 以利于田间通风降温。
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９. １　菜豆
开始抽蔓时, 及时搭“人” 字形架, 并引蔓上架, 如图９ －１ 所示。
(８) 适时采收: 夏季气温高, 豆荚生长快, 一般开花后１０ ~１５ 天即可采收。进入收获期后, 一般一天采收１ 次。 采收时, 不要伤及花序及幼荚, 以免影响产量。
４) 短季豆栽培技术
(１) 品种选择: 宜选用优质、丰产、抗病、适应性强的品种, 如美国供给者、法国地芸豆、优胜者等。
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９. １　菜豆
(２) 栽培时间: 矮生菜豆俗称地芸豆, 其植株直立矮小, 生长期短而结荚集中, 不需支架, 因而成本低, 易栽培, 在春秋两季菜豆栽培中有发展的趋势。春季栽培(春地芸豆) 于４ 月中上旬播种, ６ 月中旬开始收获; 秋季栽培(秋地芸豆) 于７ 月下旬至８ 月上旬播种, ９ 月下旬开始收获, 采收期为２０ ~３０ 天。
(３) 栽培技术:
①播种: 矮生菜豆的选地、整地和施肥要求与蔓生菜豆相似, 但播种密度较大。 一般做成１. ５ｍ (包括畦埂) 宽的平畦, 每畦４ 行, 穴距为２５ ~３０ｃｍ, 每穴播４ ~５ 粒种子, 每６６７ｍ２ 田地用种量为８ ~１０ｋｇ。
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９. １　菜豆
②田期管理: 出苗后应及时查苗、补苗和中耕除草。 前期多划锄, 少浇水,以促进发根。 遇干旱时, 可浇小水１ ~２ 次。 在出现第二复叶时进行第一次追肥,随后浇水, 促进生长。 矮生菜豆生长发育快, 因此花期中不宜过分控制浇水。 在结荚期应增加浇水量, 大量采收时可每隔３ ~５ 天浇一次水, 保持土壤湿润。 秋季如遇雨天, 应及时排除田间积水。 矮生菜豆结荚期短, 在结荚期追一次肥即可。 但若采收两次荚时, 应在一次采收后期再追肥一次, 以促使其发生两次荚。
③采收期: 在播后５０ ~６０ 天开始采收, 可收获１ 个月。 矮生菜豆嫩荚往往比蔓生菜豆嫩荚老化快, 因此应及时采收。
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９. １　菜豆
９. １. ４　病虫害防治技术
１) 锈病
锈病在叶片先发病, 有时也侵染叶柄、茎和豆荚。 最初在叶背产生黄白色小斑点, 后逐渐变大, 中央凸起, 最后表皮破裂, 散出红褐色粉末, 植物衰老时常变成黑褐色或黑色。 在露水、多雾天气及田间过湿、排水不良、低洼的地块发病严重。 植株拥挤、徒长、透光差也能引起发病。
其防治措施有以下几种。
(１) 及时清洁田园, 减少再侵染菌源及越冬菌量。
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９. １　菜豆
春季豆类蔬菜地与秋季豆类蔬菜地应隔一定距离, 避免病菌交互侵染, 加重病情。 此外, 注意氮、磷、钾肥的配合使用, 提高植株的抗病力。
(２) 在发病初期及时喷药防治, 可选用２０％三唑酮乳油的１ ５００ 倍液, ７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, ５０％ 多菌灵可湿性粉剂的６００ 倍液, １２％松脂酸铜(绿乳铜) 的８００ 倍液, ７０％代森锰锌可湿性粉剂的１ ０００ 倍液＋１５％粉锈宁可湿性粉剂的２ ０００ 倍液等, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连续喷３ 次。
２) 炭疽病
在苗期染炭疽病时在子叶上生成红褐色的圆斑, 凹陷呈溃疡状。
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９. １　菜豆
成株发病时, 叶片上的病斑多发生在叶背的叶脉上, 常沿叶脉扩成多角形小条斑, 初为红褐色, 后为黑褐色。 叶柄和茎上的病斑凹陷龟裂、豆荚上的病斑为暗褐色圆形,稍凹陷, 边缘有深红色的晕圈, 湿度大时病斑中央有粉红色黏液分泌出来。
其防治措施有以下几种。
(１) 选用无病种子, 在播种前进行种子处理。 可使用福尔马林的２００ 倍液浸种３０ｍｉｎ, 然后用清水洗净晾干。
(２) 与非豆科植物实行２ ~３ 年的轮作, 适时采收, 收获后深翻土地, 将残体翻入土中。
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９. １　菜豆
(３) 开花后, 于发病初期开始喷药, 使用的药剂有７０％ 甲基硫菌灵可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, ７５％ 百菌清可湿性粉剂的８００ 倍液, ５０％ 多菌灵可湿性粉剂的６００ 倍液, ７０％代森锰锌可湿性粉剂的７００ 倍液, ８０％ 代森锰锌可湿性粉剂的８００ 倍液等, 在结荚期喷药１ ~２ 次, 每次间隔７ ~１０ 天。
３) 根腐病
根腐病主要表现在根部和茎基部, 早期症状不明显, 反植株矮小, 开花结荚后, 症状明显, 病株下部叶片枯黄, 从叶片边缘开始枯萎, 但不脱落, 若拔出病株, 可见主根上部和茎的地下部分变为黑褐色, 病部稍凹陷, 有时开裂或深入到皮层内。
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９. １　菜豆
若剖视根部, 可见维管束呈红褐色, 病部侧根少或已腐烂。 当根腐烂后, 植株枯萎死亡, 潮湿时, 病部发生粉红色霉状物。
其防治措施有以下几种。
(１) 实行倒茬轮作, 前茬为葱蒜类或白菜类最好, 实行２ ~３ 年的轮作。 在积水菜田采取高畦深沟栽培或高垄栽培, 以降低田间湿度, 提高地温, 促进根系发育, 增强抗病力。
(２) 可在发病初期喷洒７０％ 甲基硫菌灵可湿性粉剂的６００ 倍液, ５０％ 多菌灵可湿性粉剂的５００ 倍液, ７７％氢氧化铜可湿性微粒剂的５００ 倍液,
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９. １　菜豆
１４％ 络氨铜水剂的３００ 倍液和５０％多菌灵可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, 并混配７０％代森锰锌可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, 间隔７ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次, 有一定防治效果; 对茎基部进行药液泼浇效果更好。
４) 花叶病
花叶病主要表现在叶片上, 受害后叶肉凹凸不平, 出现深浅相间的绿色斑驳, 叶片皱缩、卷曲、畸形, 植株发育受阻、矮化, 花序不正常, 开花迟缓, 花冠僵硬。 果荚上症状不明显, 但结荚少, 有时茎部表皮有一条自下而上的褐色细条纹。
其防治措施有以下几种。
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９. １　菜豆
(１) 从健株上选留种子。 加强栽培管理, 增施有机肥料, 合理浇水, 调节小气候, 提高植株的抗病力。
(２) 及时喷药防治蚜虫。 可选用２１％ 增效氰 马乳油的４ ０００ ~ ６ ０００ 倍液或２０％氰戊菊酷的２ ０００ ~ ３ ０００ 倍液、５０％ 辟蚜雾可湿性粉剂的２ ０００ 倍液、２. ５％溴氰菊酪的３ ０００ 倍液、４０％乐果乳油的８００ ~１ ０００ 倍液喷雾防治。
(３) 于发病初期开始喷洒１. ５％植病灵乳剂的１ ０００ 倍液, 或抗毒剂１ 号的３００ 倍液, 或ＮＳ －８３ 增抗剂的１００ 倍液, 每隔１０ 天喷１ 次, 连续３ ~４ 次。
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９. １　菜豆
５) 枯萎病
菜豆枯萎病只危害菜豆, 分布较广泛, 其危害程度因环境条件而异, 局部地区或适宜年份较重, 常引起成片死亡。 病株下部叶片先变黄, 后逐渐向上扩展,叶脉呈黑褐色, 或邻近叶脉的叶组织变黄, 以后全叶枯黄、脱落。 病株地下部根系发育不良, 侧根少, 易拔起。 在发病中后期, 剖开病茎可见维管束变成黄褐色至黑褐色。 受害植株结荚减少, 病荚背部的腹缝线逐渐变成黄褐色。 进入花期后, 病株大量枯死。
其防治措施有以下几种。
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９. １　菜豆
(１) 选用抗病品种, 对种子进行消毒, 常用种子重量０. ５％的５０％多菌灵可湿性粉剂拌种, 或用４０％ 甲醛溶液的３００ 倍液或５０％ 多菌灵可湿性粉剂的５００倍液浸种４ 小时。
(２) 重病田倒茬, 间隔３ ~５ 年。 采用高垄栽培时, 施用腐熟农家肥, 增施磷钾肥, 雨后及时中耕, 清除残株败叶等。
(３) 在发病初期, 选用５０％多菌灵可湿性粉剂的１ ５００ 倍液, ７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, ２０％甲基立枯磷可湿性粉剂的１ ２００ 倍液, １０％双效灵水剂的２５０ 倍液等灌根或喷雾。 每隔７ ~１０ 天灌根或喷雾１ 次, 连续２ ~３ 次。
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９. １　菜豆
６) 蚜虫
蚜虫的成虫和若虫刺吸寄主的嫩叶、嫩茎、花及嫩荚的汁液, 使叶片变黄、卷缩, 幼茎弯曲, 株型矮小, 豆荚变黄。 蚜虫还大量分泌蜜露污染蔬菜, 诱发煤污病。 除直接危害蔬菜外, 蚜虫还是病毒病的传播媒介, 由此引起的损失比蚜虫本身导致的损失更大。
其防治措施有以下几种。
(１) 及时铲除田边、沟边的杂草, 减少虫源; 利用黄板诱蚜或银灰膜避蚜。保护天敌, 蚜虫的天敌有七星瓢虫、草蛉、食蚜蝇、蚜茧蜂等, 应注意保护利用。
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９. １　菜豆
(２) 药剂防治。 可喷２０％速灭杀丁乳油的２ ０００ ~３ ０００ 倍液, 或２. ５％溴氰菊酯乳油的２ ０００ ~３ ０００ 倍液, 或１０％吡虫啉可湿性粉剂的１ ０００ ~１ ５００ 倍液,或２１％灭杀毙乳油的１ ５００ 倍液, 或５０％抗蚜威可湿性粉剂的３ ０００ 倍液。
７) 白粉虱
白粉虱主要在幼嫩的叶片背面进行危害, 通过刺吸作物汁液, 使叶片变黄,同时分泌蜜露引起煤污病, 影响光合作用, 造成减产。 此外, 其还可以传播病毒。
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９. １　菜豆
其防治措施有以下几种。
(１) 农业防治: 培育清洁无虫的壮苗, 清除田间杂草, 减少中间寄主, 利用黄板诱杀, 挂黄板的高度应与株高相同。
(２) 药剂防治: 在苗期或定植后喷药防治, 用８０％ 敌敌畏的１ ０００ 倍液,５０％马拉硫磷的１ ０００ 倍液交替喷施, 有较好的防治效果。
８) 豆荚螟
豆荚螟以幼虫危害豆叶、花及豆荚, 常进行卷叶危害或蛀入荚内取食幼嫩的种粒, 在荚内及蛀孔外堆积粪粒, 受害豆荚味苦, 不能食用。
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９. １　菜豆
初孵幼虫蛀入嫩荚或花蕾取食, 造成蕾、荚脱落, ３ 龄以后蛀入荚内食害豆粒, 将豆粒吃光后又咬一个较大的圆孔, 钻出转移至其他豆荚危害。 １ 个幼虫一生能食害豆粒４ ~５ 粒,豆荚１ ~３ 个。 一般蛀荚率达１４％ ~２６％, 严重的达６０％以上。
其防治措施为: 在成虫盛发期和卵孵化高峰期, 喷药１ ~ ２ 次, 杀灭效果最好, 一旦害虫钻入荚中防治就比较困难。 可用９０％ 晶体敌百虫的800 ~ 1000 倍液, 或２０％速灭杀丁的4000倍液, 或５％来福灵乳油的３ ０００ 倍液, 或２. ５％敌杀死乳油的3000倍液, 或复方菜虫菌粉剂的５００ 倍液, 或ＢＴ 乳剂的3000倍液, 或抑太保喷施, 重点是在花期用药, 做到“治花不治荚”。 每隔５ ~ ７ 天喷蕾、花１ 次, 在上午８: ００ ~１０: ００ 开花时喷施。
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９. ２　豇豆
豇豆又名豆角、长豆角、菜豇豆等, 是夏、秋两季上市的大宗蔬菜, 因其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、极富营养价值而深受广大消费者的喜爱, 其既可热炒, 又可焯水后凉拌、腌渍、干制等, 老熟豆粒可作粮用。
９. ２. １　生物学特性
１) 植物学特征
豇豆根系发达, 成株主根长达８０ ~１００ｃｍ, 侧根可达８０ｃｍ, 根系上的根瘤稀少。 茎有矮生、蔓生和半蔓生三种。 矮生种茎蔓直立或半开放, 株高４０ ~７０ｃｍ;蔓生种茎的顶端为叶芽, 可达３ｍ 以上, 侧枝旺盛, 并能不断结荚, 需设支架栽培; 半蔓生种的茎蔓生长中等, 一般高１ ~２ｍ。
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９. ２　豇豆
其叶分为子叶、初生真叶和复叶三种。其花为总状花序, 腋生, 花梗长１０ ~１６ｃｍ, 每个花序有４ ~８ 枚花朵, 通常成对互生于花序近顶部。 花为蝶形花, 萼片为浅绿色, 花冠为白、黄或紫色。豇豆是比较严格的自花授粉作物。 其荚果为线形, 果荚颜色呈深绿、淡绿、紫红或间有花斑彩纹等多种色泽。 蔓生种荚长６０ ~９０ｃｍ, 矮生种荚长２０ ~３０ｃｍ。 每果荚含８ ~２０ 粒种子。 种子无胚乳, 为肾形, 颜色呈紫红、褐、白、黑色或花斑等, 千粒重１２０ ~１５０ｇ。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 豇豆是耐热性蔬菜, 能耐高温, 不耐霜冻。
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９. ２　豇豆
温度在２５℃ ~３５℃时,种子发芽较快, 抽蔓以后在２０℃ ~２５℃的气温时生长良好, 在３５℃左右的高温仍能生长结荚, １５℃左右时生长缓慢, 在１０℃以下时间较长则生长受到抑制。
(２) 光照。 豇豆属短日照作物, 但多数品种对日照长短要求不严格。 一般来说, 矮生种较蔓生种对日照长短的反应较为严格一些。
(３) 水分。 豇豆根系发达, 吸水力强, 叶面蒸腾量小, 所以比较耐旱。 种子在发芽期和幼苗期不宜水分过多, 以免降低发芽率或使幼苗徒长, 甚至烂根死苗。 在开花结荚期要求有适当的空气湿度和土壤湿度, 若土壤水分过多, 易引起落花落荚。
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９. ２　豇豆
(４) 土壤与养分。 豇豆结荚时需要大量的营养物质, 且其根瘤又不及其他豆科植物发达, 因此必须供给一定数量的氮肥, 但也不能偏施氮肥。 增施磷钾肥, 可以促进根瘤菌的活动, 使根瘤较多, 豆荚充实, 产量增加。
９. ２. ２　类型及品种
１) 蔓生品种
(１) 之豇２８ － ２: 早熟, 生长势中等, 蔓性, 分枝少, 叶片小, 适于密植;主蔓于第４ ~５ 节开始出现花序, ７ 节以上可连续着生花果, 结荚集中; 嫩荚为白绿色, 荚长可达６５ ~ ７５ｃｍ, 肉较厚, 纤维少, 不易老化, 品质好; 叶片为深绿色, 花为淡紫色, 种子为紫红色; 较耐病毒病, 耐热, 不耐涝。
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９. ２　豇豆
(２) 早豇１ 号: 极早熟, 嫩荚为淡绿色, 荚面平滑匀称, 荚长６０ ~ ６５ｃｍ,纤维少, 荚肉鲜嫩, 味浓稍甜, 肉质致密, 不易老, 耐储运; 平均每花序结荚２ ~３ 个, 主、侧蔓均可结荚, 结荚集中, 早期产量高。
(３) 早豇２ 号: 中晚熟, 嫩荚为绿白色, 荚长７０ ~ ８０ｃｍ, 荚面光滑, 肉质密, 耐储运, 鲜荚商品性极好。
(４) 早豇３ 号: 早熟, 植株长势强, 主、侧蔓均可结荚, 始花节位低, 序成性好, 着荚率高; 嫩荚为绿白色, 红嘴, 荚长７０ ~ ８０ｃｍ, 荚面光滑, 耐老, 耐储运, 商品性好; 耐热、耐涝、抗逆性强。
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９. ２　豇豆
(５) 冀豇１ 号: 植株长势中等, 蔓长２ｍ 以上; 嫩荚呈线形、长８０ ~１００ｃｍ,碧绿顺直, 优质、耐老, 前、中、后期整齐一致; 荚面光滑, 果肉细密充实, 味甜耐储, 商品性好, 单荚重４５ｇ 以上; 种子为肾形, 黑色, 有波纹, 千粒重１６０ ~２００ｇ。
(６) 扬豇４０: 为中晚熟品种, 植株蔓生, 生长势强, 主侧蔓均结荚, 以侧蔓结荚为主; 花为紫色; 嫩荚为长圆形, 长６５ｃｍ 以上, 横径为０. ８ｃｍ 左右, 单荚重１８ ~２５ｇ; 嫩荚为浅绿色, 肉质嫩, 纤维少, 味浓, 品质好; 从播种到开始采收需６０ ~６５ 天; 耐热性强, 耐涝, 耐旱, 抗病, 适应性广。
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９. ２　豇豆
２) 矮生品种
(１) 美国无蔓豇豆: 为矮生、耐热、抗病毒病、高产优质的早熟品种; 株高６０ｃｍ, 有分枝１ ~ ２ 条; 茎、叶为绿色, 花为淡藕荷色; 花序为无限生长型;嫩荚为白绿色, 荚长３５ ~４５ｃｍ、茎粗０. ７ｃｍ, 平均单荚重１４. ５ｇ, 一般每株结荚１０ 条以上; 嫩荚肉厚、水分少、品质好; 生长期为１２０ 天左右。
(２) 之豇矮蔓１ 号: 为矮蔓直立型新品种, 株高４０ｃｍ, 分枝２ ~ ４ 条, 主、侧蔓均能结荚; 结荚性好, 单株结荚平均８ 条以上; 条荚粗壮, 为淡绿色, 荚长３５ｃｍ 左右, 抗病毒病、锈病、煤霉病, 始收期比美国无蔓豇豆早７ ~１０ 天。
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９. ２　豇豆
(３) 中豇１ 号: 早熟, 春播８５ 天左右, 夏播６０ ~７０ 天; 为直立型, 一般株高在５０ｃｍ 以下; 适应性好, 播种期弹性大, 可春播、夏播和秋播, 株型紧凑,适宜密植; 单株结荚８ ~２０ 个, 单荚粒数为１２ ~１７ 粒, 荚长１８ ~２３ｃｍ, 为紫花紫红粒, 百粒重１３ ~１６ｇ; 籽粒富含多种氨基酸、矿物质、维生素Ａ、维生素Ｂ,营养价值较高, 商品性和加工品质较好。 该品种适合种植在干旱、瘠薄地区, 适应性广。
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９. ２　豇豆
(４) 十月寒豇豆: 植株无蔓, 矮生, 分枝力较强; 小叶片为卵形、浓绿色,花为淡紫色, 荚果为长条形、紫红色, 长２０ｃｍ, 宽１ｃｍ, 坚硬, 表面光滑, 荚顶部钝直; 每荚有种子１１ ~１５ 粒, 种子为肾脏形, 脐部为白色, 披淡褐色斑块;晚熟, 抗寒性较强, 适宜冷凉气候; 荚肉厚, 品质好, 耐老, 丰产, 熟食、腌渍均可。
９. ２. ３　栽培技术
１) 春季栽培技术
(１) 品种选择: 长江流域春季栽培的主要品种有早豇１ 号、早豇２ 号、扬豇４０、宁豇３ 号等。 华北地区的栽品种有之豇２８ －２、三尺绿等。
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９. ２　豇豆
(２) 播种期: 长江流域露地栽培育苗的播种期为３ 月下旬, 直播的为４ 月中旬。 华北地区育苗的播种期为３ 月中下旬, 直播的在４ 月下旬至５ 月初。
(３) 直播: 豇豆根系再生力弱, 在栽培时多采用直播。 露地播种时, 当温度回升到２０℃以上, １０ｃｍ 的地温稳定在１３℃以上时播种, 以提高发芽率。
(４) 育苗: 早春豇豆直播后, 因气温低, 故发芽慢, 遇低温阴雨时, 种子容易发霉烂种, 成苗差。 故一般采用育苗移栽, 不仅可抑制营养生长, 促进生殖生长, 还可提早播种, 提早收获, 延长采收期。 可采用温室、暖窖、冷床育苗, 育苗时采取保护根系的措施, 常用的有营养土方、营养钵、纸袋、穴盘等。
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９. ２　豇豆
播种用的营养土为充分腐熟的有机肥４ 份、菜园土６ 份, 充分混合均匀过筛后, 添加少量的化肥, 化肥的加入比例参照菜豆的育苗方法。 然后将其装入营养钵等育苗容器中, 并将营养钵整齐、严密地摆放在整平的苗床里。 播种前将营养钵浇透水, 待水渗下后, 将精选的种子播于育苗容器内, 每３ 粒种子播在一起。 播后盖过筛营养土厚３ｃｍ, 随后覆盖地膜以保温、保湿, 若温度较低, 可加扣小拱棚。 应注意苗期管理,出土以前不揭薄膜, 出土以后至移植前, 温度保持在２０℃左右, 最低不低于５℃。苗床既要防止土壤过干, 又不宜过多浇水, 应经常保持湿润, 避免过湿徒长。
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９. ２　豇豆
(５) 整地施肥做畦: 豇豆对土壤要求不严格, 但为获得高产, 应选择微酸性、三年内未种植过豆科作物的沙壤土田块种植。于春季栽培的豇豆地块应实行早耕深翻, 做到精细整地, 以提高土壤的保水、保肥能力, 改良土壤结构, 提高土地肥力。 豇豆的根瘤菌不是很发达, 加之植株生长初期根瘤菌固氮能力较弱,为了促进前期的生长发育, 应施用充足的有机肥料作基肥, 增施磷肥对豇豆有明显的增产效果。
(６) 定植: 豇豆的定植期要根据栽培方式和生育指标确定。采用育苗移栽的, 一般在第１ 对复叶展开前开穴定植, 深度以钵(块) 不高出地面为宜, 定植后浇定植水, 填实定植孔。 定植时应选择在晴暖天时进行, 最好选择冷尾暖头的天气定植。
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９. ２　豇豆
(７) 田间管理: 豇豆肥水管理总的原则是前期防止茎叶徒长, 后期防止早衰。
①追肥: 豇豆在开花结荚之前, 对肥水要求不高, 如肥水过多, 则蔓叶生长旺盛, 开花结荚节位升高, 花序数目减少, 侧芽萌发, 形成中、下部空蔓。 因此在前期宜控制肥水以抑制生长。 当植株开花结荚以后, 就要增加肥水, 促进生长。 收获盛期开始后, 需要更多肥水, 如脱肥脱水, 就会落花落荚。 因此要连续追肥, 促进翻花, 延长采收, 提高产量。
②浇水: 苗期要适当控制水分, 防茎叶徒长而减少花序。
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９. ２　豇豆
开花结荚期需水较多, ７ 天左右浇１ 次水, 采收期结合浇水追施肥料。 越夏生长的豇豆, 开花结荚期长, 更应注意后期追肥浇水, 以防植株脱肥早衰。 整个生长期间遇雨应排除田间积水, 以免烂根、掉叶、落花。
③搭架引蔓: 豇豆抽枝长蔓迅速,植株开始伸蔓时应及时搭立支架, 一般用“人” 字形支架, 将蔓牵至人字架上,以减少遮荫和便于采收, 如图９ －２ 所示。
④整枝: 合理的整枝是豇豆高产的主要措施。
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９. ２　豇豆
当植株基部的侧芽长至１０ｃｍ左右时, 应全部摘除, 以保证主茎粗壮; 植株中部的侧枝长至３ ~４ 节时, 应留２节摘心; 主蔓长至支架顶端时应摘心, 上部侧枝长出时也要留２ 节摘心, 以控制生长, 并促进下部侧枝形成花芽。
(８) 采收: 春架豇豆于播后６０ ~ ７０ 天可采收嫩荚。 一般在开花后１０ ~ １２天, 豆荚长至标准长度, 荚果柔软饱满, 籽粒未充分显露时为采收适期。 采收应及时进行, 以防荚变老和植株早衰。 在采收初期３ ~５ 天采收一次, 在盛期２ ~３天采收一次。 采收时可留１ｃｍ 左右的果荚, 勿伤及基部的花芽, 以使这些花芽开花结荚, 可多采收４ ~５ 次。
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９. ２　豇豆
２) 夏季栽培技术
(１) 品种选择: 应选择耐热、耐涝、早熟的品种, 如之豇２８ － ２、张塘豆角、连豇１ 号等优良品种。
(２) 播种育苗: 在５ 月下旬至６ 月上旬播种, 在７ 月下旬至９ 月下旬收获。 若以小麦或大蒜等作物为前茬, 则应提早１５ ~２０ 天育苗, 待前作腾茬后带土坨定植。
(３) 整地作畦: 宜选择地势高燥、通风凉爽、排灌方便的地块, 前作多为早春菜或小麦、大蒜等。 基肥应优质、适量, 采用集中条施。 前作为麦茬时, 可提前刨穴点播或育苗移栽, 待苗出齐或移栽缓苗后, 在行间开沟补施有机肥。 对于夏豇豆须采用高畦栽培, 也可利用前茬平畦改成半高畦, 做到能灌能排。
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９. ２　豇豆
(４) 播种及播后管理: 播前若底墒不足, 为防种子落干, 可刨浅穴, 点浇水, 再播种, 并浅覆土, 以利出苗。 其播种密度可比春豇豆小, 一般行距为６０ｃｍ, 穴距为３０ｃｍ, 每穴留苗３ 株, 以利通风透光。
(５) 田间管理:
①植株调整: 夏季的阳光温度都适合豇豆生长, 其枝蔓抽生快, 当植株有５ ~６ 片叶的时候就要及时搭架。 夏季风雨多, 宜用比较坚固的四角架, 并及时引蔓上架。 引蔓上架宜在下午进行, 以免折断嫩头。 应及时调整植株, 以防止丛生, 这对促进花芽形成、节约养分、增强株行间的透光和提高产量、促进早熟均有显著作用。
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９. ２　豇豆
抹芽子: 第一花序以下的侧枝长出２ ~３ｃｍ 时, 就彻底抹掉, 以保证主蔓粗壮。
打腰杈: 主蔓第一花序以上各节位上的侧芽都应在２ ~３ 片叶时留２ 叶摘心,以促进侧枝上尽早形成花序。 第一盛荚期后, 在距植株顶部６０ ~１００ｃｍ 处的原节位上, 土壤肥力充足、环境条件优越时, 还会再生侧芽, 也应及时摘心, 使其生成新花序。
摘心: 主蔓长达２０ ~２５ 节, 株高２ ~２. ３ｍ 时, 摘去主蔓的生长点, 促进下部各侧枝的花芽形成。
②中耕: 中耕除草５ ~６ 次, 以保持全生育期无杂草危害。
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９. ２　豇豆
③肥水管理: 一般在定植后和插架后, 每６６７ｍ２ 田地施尿素１０ｋｇ, 开花结荚时每６６７ｍ２ 田地再施１５ｋｇ。 由于夏季多雨, 肥料易流失, 因此在结荚期应采用每次少施、多次施肥的追肥方法, 以利于提高肥效和防止脱肥。 但在生长期不宜用有机肥追肥, 以免引起病害。 第一次采收高峰过后, 常有发育减退、停止开花的“歇伏” 现象, 应及早追肥, 促使形成第二次结荚高峰。 夏豇豆的灌水视天气降雨情况而定。 雨季来临前要做好排水渠道, 如遇雨天要确保田间不积水。
(６) 采收: 夏豇豆的采收期主要在８ ~９ 月, 由于气温高, 豆荚老化快, 因此应随豆荚的长成, 适期采收, 不要延迟。
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９. ２　豇豆
３) 秋季栽培技术
(１) 品种选择: 豇豆的秋季栽培处在高温多雨季节, 应选择耐高温、抗病较强的早、中熟品种, 如秋豇１９、扬豇４０、成豇１ 号、丰豇１ 号、宁豇豆３ 号、红嘴燕等优良品种。
(２) 整地做畦: 秋豇豆的栽培应选择地势较高、排水良好的地块。 施肥整地的方法同春季豇豆栽培, 栽培时做成高畦(南方) 或小高垄。
(３) 播种: 在华北地区多于７ 月上旬至７ 月下旬排开播种。
(４) 田间管理要点: 秋豇豆出苗后气温仍较高, 蒸发量大, 消耗水分多,第一片真叶展开后, 要适当浇水以降温保湿, 促进植株的生长发育, 使其提早开花结荚, 同时又要防止高温多湿而导致幼苗徒长, 并且应注意中耕松土保墒, 蹲苗促根。
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９. ２　豇豆
在开花初期, 要适当控制水分, 雨后及时排水, 以防引起落花。 进入结荚期后, 应多施肥浇水, 保持土壤见干见湿, 以满足植株开花结荚的需要。 在豇豆开花结荚的后期, 气温开始下降, 要注意防寒, 及时采收。
９. ２. ４　病虫害防治技术
１) 锈病
锈病主要危害叶片, 叶柄、茎和豆荚有时也发病。 初期多在叶片背面形成黄白色的小斑点, 微隆起, 扩大后成红褐色疱斑, 叫做夏孢子堆, 具晕圈, 疱斑破裂后散放出红褐色粉末状物, 于疱斑处的叶片正面产生退绿斑。 叶脉和茎的夏孢子堆呈条状或近圆形。
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９. ２　豇豆
在植株生长后期病部产生黑色疱斑, 为冬孢子堆, 病疱内含有黑色粉末状物。
其防治措施有以下两种。
(１) 选用抗病品种、实行轮作、合理布局、将春秋茬的豆地隔离、调整品种和播种期、使收获盛期避开雨季、收获后清洁田园等措施, 均可减轻发病。 此外, 应注意氮、磷、钾肥的配合使用, 提高植株的抗病力。
(２) 药剂防治。
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９. ２　豇豆
在发病初期开始选用下列药剂喷洒: ２５％三唑酮可湿性粉剂的２ ０００ ~３ ０００ 倍液, ５０％萎锈灵乳油的８００ ~１ ０００ 倍液, ２. ５％ 环丙唑乳油的４ ０００ 倍液, ５０％多菌灵可湿性粉剂的５００ 倍液, ４０％敌唑酮可湿性粉剂的４ ０００倍液, ５０％硫黄悬浮剂的２００ ~３００ 倍液, ７０％代森锰锌可湿性粉剂的１ ０００ 倍液＋１５％粉锈宁可湿性粉剂的２０００ 倍液等。 一般每隔７ ~ １０ 天喷１ 次药, 其中三唑酮、敌唑酮和环丙唑的用药间隔延至１５ 天。
２) 花叶病
在苗期感染花叶病时, 叶片呈花叶畸形, 植株严重矮化, 甚至枯死。
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９. ２　豇豆
若于成株期感病, 植株嫩叶出现明显或不很明显的明脉, 以后叶片呈现花叶, 有些病叶或多或少地出现畸形, 另一些病叶的叶脉出现绿带, 病叶较小, 植株生长受到抑制, 病株结荚较少, 严重的豆荚也出现畸形。
其防治措施同菜豆花叶病。
３) 煤霉病
煤霉病主要危害老熟叶片。 一般苗期的叶片和成株期的嫩叶均不易感染发病。 因此, 植株叶片自下而上逐渐发病。 最初叶片正反两面产生紫褐色斑点, 扩展后呈圆形病斑, 直径为１ ~ ２ｃｍ; 有时因叶脉限制, 病斑为多角形, 呈褐色或紫褐色。
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９. ２　豇豆
病斑没有明显边缘, 表面密生灰色或暗灰色煤烟状霉, 叶背多于叶面。后期病斑在扩展中相互连接, 常呈无定形的较大斑块。 严重时整株叶片几乎全部干枯脱落, 仅在顶梢残存少量嫩叶。
其防治措施有以下两种。
(１) 选抗病品种, 种植密度适宜, 使田间通风透光, 合理灌水, 防止湿度过大。 增施磷、钾肥, 提高植株的抗病力。 清除病残体, 集中处理, 并进行深翻。 在病害发生初期及时摘除病叶。
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９. ２　豇豆
(２) 药剂防治: 在发病初期及时喷药防治, 可选２５％ 多菌灵可湿性粉剂的５００ 倍液, 或７５％百菌清可湿性粉剂的６００ 倍液, 或７７％氢氧化铜可湿性微粒剂的５００ 倍液, 或４０％多硫悬浮剂的８００ 倍液及１∶ １∶ ２００ 的波尔多液, 每隔７ ~１０天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。
４) 白粉病
豇豆的茎、叶、蔓、叶柄虽都能感染白粉病, 但以叶片为主。叶片发病时由背面开始, 先产生褐色的小型病斑, 随着病情的发展, 逐渐向叶脉、茎蔓发展,并覆盖一层明显的白粉, 严重时白粉遍及叶片的正反两面, 后期病叶上产生小黑点, 最后病叶干枯, 大量落叶。
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９. ２　豇豆
其防治措施有以下两种。
(１) 选择适合本地栽培的抗病或耐病品种。 加强肥水管理, 施足施好基肥,及时追肥浇水, 防止植株在生长中后期缺水脱肥。 清洁田园, 收获后及时清除田间病叶、病蔓等各种病残体, 集中烧毁或深埋处理。
(２) 药剂防治: 在发病初期开始喷洒农药防治, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连续防治３ ~４ 次。 常用农药有: ７０％ 甲基托布津可湿性粉剂的６００ 倍液; ３０％ 固体石硫合剂的１５０ 倍液; ５０％硫磺胶悬剂的３００ 倍液; ２％ Ｂ０ －１０ (武夷霉素) 水剂的２００ 倍液; ５０％代森铵水剂的１ ０００ 倍液;
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９. ２　豇豆
５０％ 福美双可湿性粉剂的５００ ~６００ 倍液; ７５％ 百菌清可湿性粉剂的６００ ~ ８００ 倍液; ２０％ 粉锈宁可湿性粉剂的１ ５００ 倍液等。
５) 疫病
疫病主要危害茎蔓、叶片和豆荚。 茎蔓染病时, 多发生在节部或节附近。 病部初呈水浸状不定形暗色斑, 后绕茎扩展, 茎蔓呈暗褐色缢缩, 病部以上茎叶萎蔫枯死, 湿度大时皮层腐烂, 表面产生白霉。
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９. ２　豇豆
叶片染病时, 初生暗绿色水浸状斑, 周缘不明显, 扩大后呈近圆形或不规则的淡褐色斑, 表面生稀疏白霉, 即孢子囊梗和抱孢子囊。 豆荚染病后多腐烂。
其防治措施有以下两种。
(１) 实行两年以上的轮作。 低洼湿地采用垄作, 合理密植, 雨后及时排水。采收后将病枝集中烧毁。
(２) 药剂防治:
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９. ２　豇豆
从发病初期开始, 喷洒４０％ 三乙磷酸铝可湿性粉剂的２００倍液, 或７０％乙 锰可湿性粉剂的５００ 倍液, 或５８％ 甲霜灵 锰锌可湿性粉剂的５００ 倍液, 或６４％ 杀毒矾可湿性粉剂的５００ 倍液, 或５０％ 甲霜铜可湿性粉剂的８００ 倍液, 成７２. ２％普力克水剂的６００ 倍液, 或７２％霜霸可湿性粉剂的７００ 倍液, 或６９％安克锰锌可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, 每隔１０ 天左右喷１ 次, 共喷２ ~３ 次。
６) 豇豆的主要虫害
豇豆的主要虫害有豆野螟、蚜虫、斑潜蝇、红蜘蛛等。 对主要虫害的防治参见第一节菜豆病虫害防治。
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９. ３　荷兰豆
荷兰豆又名豌豆, 属于豆科豌豆属。
９. ３. １　生物学特性
１) 植物学特征
荷兰豆的根系强大, 侧根主要分布在０ ~２０ｃｍ 的土层中, 根瘤发达; 茎为圆形或近四方形, 中空, 表面覆蜡质或白粉; 叶为羽状复叶, 互生, 有小叶１ ~ ３对, 小叶为卵圆形或椭圆形。 顶端的１ ~２ 对小叶退化成卷须, 有攀缘性。 叶基部有一对耳状的大托叶, 包围叶柄和基部的相连处。 花着生于叶腋间, 为总状花序, 每１ 花茎有１ ~２ 朵花, 为自花授粉作物。
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９. ３　荷兰豆
荷兰豆多是软荚种, 其荚角脆而甜。 其种子为小圆形, 颜色因品种而异。 种子属地下位发芽, 发芽时子叶不露出地面。 种子千粒重２３０ｇ 左右, 使用年限为１ ~２ 年。
２) 对环境条件的要求
(１) 温度。 荷兰豆发芽的适宜温度为１８℃ ~ ２０℃。 开花期的适宜温度为１５℃ ~２０℃, 高于２５℃不利于开花授粉, 可引起落花落荚, 荚果发育异常。 荚果生长期的最适宜温度为１８℃ ~２０℃, 与发芽的适宜温度相同, 适温下嫩荚质量鲜嫩、甜脆。 温度超过２６℃时, 结荚少, 豆荚易老化, 品质下降, 产量减少。
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９. ３　荷兰豆
(２) 湿度。 荷兰豆喜湿润, 在整个生育期内都要求较为湿润的环境条件。其在苗期较耐旱, 开花期最适宜的空气相对湿度为６０％ ~９０％。 当空气相对湿度低于５５％, 土壤含水量降到９. ７％时, 容易出现落花落蕾。
(３) 光照。 荷兰豆属长日照作物。 发芽期和幼苗期对光照不敏感, 结荚期要求强光。
(４) 土壤营养。 荷兰豆在疏松和含有机质较高的中性土壤或微酸性土壤中生长良好。 荷兰豆最忌连作, 一般至少需４ ~５ 年轮作。 土壤湿度要保持较湿润的程度, 不过干, 也不过湿。
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９. ３　荷兰豆
一般情况下对土壤养分要求所需的氮(Ｎ)、磷(Ｐ)、钾(Ｋ) 比例为４: ２:１。 磷肥与分枝和籽粒发育关系密切, 供应不足时茎下部分枝较少, 伸长不良易枯死, 花少荚少。 在栽培中应注意合理配施磷肥和钾肥, 有利于提高产量和品质。
９. ３. ２　类型及品种
１) 蔓生品种
(１) 莲阳双花: 软荚种, 蔓性, 花为白色, 荚长６ ~ ７ｃｍ, 宽１. ３ｃｍ, 种子为圆形, 呈黄白色, 嫩荚供食, 品质佳。
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９. ３　荷兰豆
(２) 台湾１１ 号: 株高１. ５ ~２ｍ, 分枝性强; 花为白色, 略带紫色; 嫩荚为青绿色, 扁平稍弯, 长６ ~ ７ｃｍ, 宽１. ５ｃｍ; 软荚纤维少, 质脆香甜, 品质好,耐储运; 种子光滑, 粒较小, 为黄白色。 该品种耐寒, 不耐热。
２) 矮生品种
(１) 京引８６２５: 植株矮生, 株高６０ ~７０ｃｍ, 有１ ~３ 个分枝。 荚为圆柱形,荚长约６ｃｍ, 宽１. ２ｃｍ, 嫩荚肉厚, 质地脆嫩, 品质极佳, 每荚有种子５ ~６ 粒,成熟时种子为绿色, 千粒重２００ｇ 左右, 适应性强, 采收期长。
(２) 中豌６ 号: 为极早熟矮蔓型鲜食豌豆品种。
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９. ３　荷兰豆
株高４０ ~ ５０ｃｍ, 茎叶为深绿色, 花为白色。 荚硬, 鲜荚为绿色, 单株结荚７ ~ １０ 个, 荚长７ ~ ９ｃｍ,宽１. ２ｃｍ。
(３) 溶糖: 为矮生种, 较早熟。 株高７０ ~８０ｃｍ, 生长势较强。 花为紫红色,嫩荚为绿色, 长１１ ~ １２ｃｍ, 宽２. ５ｃｍ 左右, 荚肉肥厚, 味甜, 脆嫩, 单株结荚１２ ~１３ 个。 种子为乳白色。 春播后７５ 天左右可采收嫩荚。
９. ３. ３　栽培技术
荷兰豆为半耐寒性蔬菜, 不耐干旱和高温, 在华北地区可春播、秋播, 其中春早熟栽培投资少, 收益高, 栽培较普遍。
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９. ３　荷兰豆
下面对荷兰豆春季露地栽培进行详细介绍, 如图９ －３ 所示为荷兰豆露地栽培示意图。
１) 品种选择
荷兰豆春季露地栽培时应选择早熟、抗病的小荚型品种, 如台中１１、京引８６２５、莲阳双花、溶糖等优良品种。
２) 整地施肥做畦
荷兰豆为深根性作物, 深耕有利于根系发育, 多施基肥有明显的增产作用。 要做到精细整地, 早施基肥, 以保证苗全苗壮。 在北方春播地区因播种期较早, 应冬前深耕, 以便于早春土壤化冻后及早播种, 不误农时。
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９. ３　荷兰豆
春季土壤解冻后, 再进行耕耙整地, 如土壤墒情不足, 应先浇水, 再整地, 做畦, 以保证播种后出苗所需的水分。多数地方采用平畦栽培, 在低洼多湿地块可垄栽, 即小高畦栽培。 矮生种荷兰豆的畦宽１００ｃｍ 或１５０ｃｍ, 蔓生种的畦宽１６０ ~２００ｃｍ。
３) 播种与育苗
荷兰豆春季露地栽培时主要进行直播, 也可以育苗移栽。 播种前应选用籽粒饱满、无病虫的种子, 这是确保苗全、苗壮和丰产的主要环节。 若接种根瘤菌则有利于增产, 方法是在采收荷兰豆之前, 选无病、根瘤菌多的植株, 洗净后放置在３０℃以下的温室中风干, 将根系剪下捣碎, 装袋存放在干燥处, 播种前将根瘤菌用水浸泡, 取２５ ~３０ｇ, 可拌种１０ｋｇ。
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９. ３　荷兰豆
或用０. ０１％ ~０. ０３％ 的铜酸铵, 或用０. １５％ ~１％的硫酸铜浸种, 可促进根瘤菌的生长发育, 增加根瘤数量, 提早成熟, 增加前期产量。
华北地区的春季露地播种期为４ 月上中旬至５ 月上旬; 长江流域的播种期３月中下旬(３ 月１５ ~２５ 日)。 播种量为: 矮生种每６６７ｍ２ 田地用种８ ~１０ｋｇ, 蔓生种用种５ ~ ８ｋｇ。 播种方法为: 矮生种畦宽１００ｃｍ 的, 每畦２ 行, 畦宽１５０ｃｍ的, 每畦３ 行, 按行距４０ ~４５ｃｍ 开沟条播; 蔓生种畦面较宽, 每畦双行, 按株距１０ｃｍ 穴播, 每穴播２ ~ ３ 粒。 如果土壤较干, 要浇水点播, 覆土厚度为３ ~４ｃｍ, 播后镇压, 以利种子与土壤充分接触, 从而吸水并保墒。
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９. ３　荷兰豆
育苗移栽的, 苗龄为２５ ~３０ 天, 苗高１２ ~１５ｃｍ, 具４ ~５ 片叶时即可定植。育苗移栽可提早收获, 增加产量。
４) 田间管理
(１) 定植: 在当地终霜过后即可定植, 定植时选无风的晴天进行。 若要早上市, 可采取小拱棚提前覆盖, 定植期能提前１０ ~１５ 天。 方法同早春菜豆栽培。
(２) 中耕除草: 幼苗出齐后, 应及早中耕松土, 以提高地温和保持土壤水分, 有利于土壤中微生物的活动, 促进幼苗生长, 并可控制杂草滋生。 一般中耕２ ~３ 次, 并结合中耕进行培土, 在封垄前结束中耕。
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９. ３　荷兰豆
(３) 浇水施肥: 荷兰豆一般较耐干旱, 需水量较少, 苗期到现蕾开花前可酌情浇１ 次水。
(４) 搭架引蔓: 荷兰豆的蔓生或半蔓生种攀缘性较强, 需进行搭架栽培。在株高３０ｃｍ 左右时应支架, 并定期进行绑蔓牵引。 露地栽培的架材主要用竹竿,不能进行吊蔓。 因为吊蔓用的尼龙绳在烈日下暴晒后极易老化, 从而使立架倒塌。
５) 采收
以食用嫩荚为主的荷兰豆在开花后７ ~ １０ 天, 荚已充分长大, 豆粒尚未发育, 荚呈半鼓状, 色泽鲜绿, 此时为采收适期。
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９. ３　荷兰豆
嫩荚采收期可达２０ ~ ４０ 天。 食用嫩豆粒的硬荚荷兰豆在开花后１５ 天左右, 种子已充实而种皮尚未变硬前采收。如采收过迟, 豆粒中的糖分和ＶＣ 减少, 淀粉增多, 可溶性氮减少, 不溶性蛋白氮增加, 品质变劣。 采收时一定要采摘干净, 否则会影响上位嫩荚的生长。
９. ３. ４　病虫害防治技术
１) 白粉病
白粉病主要危害叶片, 果荚受害少。 初期发病时在叶面呈淡黄色小斑点, 后扩大成不规则形粉斑, 严重时布满整个叶面和叶背, 最后变黄枯死。 叶柄、嫩茎感病后也长满白粉。 在发病后期粉斑变灰, 并长出许多小黑粒点。
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９. ３　荷兰豆
其防治措施有以下两种。
(１) 选用抗病品种, 如中豌４ 号等品种。 避免连作, 要用小高畦栽培, 增施磷、钾肥, 加强通风透光, 提高植株的抗性。
(２) 在发病初期喷洒农抗１２０ 或武夷霉素水剂的１００ ~１５０ 倍液, 或２５％ 粉锈宁可湿性粉剂的２ ０００ 倍液, 或２５％敌力脱乳油的４ ０００ 倍液, 或７０％ 甲基托布津可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, 或１５％庄园水剂的２００ 倍液, 或３０％白粉松乳油的２ ０００ 倍液, 或１２. ５％速保利可湿性粉剂的２ ５００ 倍液。 每隔７ ~１０ 天喷１ 次,连喷２ ~３ 次。
２) 锈病
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９. ３　荷兰豆
锈病主要危害叶片和茎蔓。 发病初期在叶片的正反两面产生圆形褐色小肿斑,后期变成暗褐色隆起斑, 破裂后散出黑色粉状物。 茎蔓染病时, 其症状与叶片相似。
其防治措施有以下四种。
(１) 实行轮作; 选用较抗病的丰产良种; 施足底肥, 增施磷钾肥; 科学浇水, 不宜大水漫灌; 加强通风, 降低湿度。
(２) 在发病初期, 用２％ 农抗ＢＯ －１０ 水剂或农抗１２０ 水剂的２００ 倍液, 每隔７ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次进行防治。
(３) 在发病初期, 用２７％高脂膜乳剂的８０ ~１００ 倍液, 每隔６ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。
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９. ３　荷兰豆
(４) 在发病初期, 喷４５％硫磺胶悬剂的３００ ~４００ 倍液或１５％三唑酮(粉锈宁) 可湿性粉剂的８００ ~１ ０００ 倍液, 每隔７ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。 在发病前,可用４５％百菌清烟剂, 每６６７ｍ２ 田地每次用２００ ~２５０ｇ, 于傍晚进行, 分放４ ~５个点, 连熏３ ~４ 次进行防治。
３) 褐斑病
叶片感染褐斑病后产生淡褐色圆斑, 边缘明显。 茎上病斑为褐色椭圆形, 后期病部可见黑色小点。
其防治措施有以下两种。
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９. ３　荷兰豆
(１) 在播前采取温汤浸种, 进行种子消毒。 加强栽培管理, 合理调节温、湿度, 施磷、钾肥, 提高植株的抗病力。
(２) 在发病初期喷３０％ 氧氯化铜的６００ 倍液, 或７０％ 甲基托布津的８００ 倍液, 较严重时选用１ ５００ 倍的１０％ 世高防治, 每隔７ ~ １０ 天喷１ 次, 连喷２ ~ ３次。 在采收前７ 天停止用药。
４) 根腐病
该病在全生育期均可发生, 以苗期和开花期染病较多, 主要危害根和根茎部。幼苗染病时, 萎蔫死亡。 成株发病时, 下部叶片先发黄, 以后逐渐向上发展, 致使全株变黄枯萎。 主、侧根部分变黑, 纵剖病根后, 可见维管束变褐或呈锈红色, 根瘤和根毛较少。
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９. ３　荷兰豆
其防治措施有以下四种。
(１) 与非豆科作物合理轮作。
(２) 种子处理: 效果最好的种子处理剂是２. ５％ 的适乐时, 使用比例为０. ５％。
(３) 加强栽培管理: 采用高畦栽培, 不使用未腐熟的基肥, 在播种时避免种子与基肥接触, 雨后及时排水。 发现病株应及时拔除, 并撒生石灰消毒。
(４) 在苗期用敌克松的５００ 倍液淋根, 在发病初期开始用５８％ 甲霜灵锰锌可湿性粉剂的５００ 倍液, 或１０％世高的１ ２００ 倍液, 或５０％ 多菌灵的５００ 倍液,或３０％氧氯化铜的５００ 倍液喷根茎部, 隔７ 天左右喷１ 次, 连续防治２ ~３ 次。
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９. ３　荷兰豆
５) 芽枯病
荷兰豆感染芽枯病后, 病株嫩梢初呈水渍状, 后呈湿腐状, 在高温高湿天气发病较快。 天气潮湿时, 病部长有直立的灰白色茸毛状霉层, 中间夹有黑色大头针状孢囊梗。 嫩梢折断后倒挂在茎顶, 后期可危害豆荚, 使荚的蒂部凹陷呈湿腐状。
其防治措施有以下三种。
(１) 合理选择种植地, 与非豆类作物实行３ 年以上的轮作。
(２) 合理密植, 注意通风, 雨后及时排水。
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９. ３　荷兰豆
(３) 雨前雨后及时喷药, 先人工剪除发病嫩梢, 再用７０％ 甲基托布津可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, 或７５％百菌清可湿性粉剂的６００ 倍液, 或３０％氧氯化铜的６００ 倍液, 或７５％达科宁的６００ 倍液, 或５８％雷多米尔的６００ 倍液喷洒。
６) 病毒病
荷兰豆感染病毒病后全株发病。 病株矮缩, 叶片变小, 皱缩, 叶色浓淡不均, 呈嵌斑驳花叶状; 或者新抽出的顶叶黄化, 变小, 皱缩卷曲, 质脆, 出现丛生现象。 感染植株结荚少或不结荚。
其防治措施有以下两种。
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９. ３　荷兰豆
(１) 早期发现病毒病时应及时排除病株。
(２) 注意防治蚜虫。 荷兰豆的主要害虫是潜叶蝇和蚜虫, 可用敌百虫、敌杀死、乐果等药剂连续交替喷药３ ~４ 次进行防治。
７) 霜霉病
霜霉病主要危害叶片, 嫩梢也受害较多, 是受真菌侵染的病害。 在发病初期叶面出现褐绿色的斑, 叶背面的病斑产生淡紫霉层, 后扩展至全叶, 引起叶片枯黄。
其防治措施有以下两种。
(１) 实行轮作倒茬; 选用抗病品种, 从无病地块选留种子; 及时清除田间的病株残叶, 集中烧毁; 合理密植, 增强通风透光性。
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９. ３　荷兰豆
(２) 药剂防治。 用３５％甲霜灵拌种, 药量是种子重量的０. ３％, 在发病初期喷药防治, 可喷７０％甲基托布津的１ ０００ 倍液, 或２５％瑞毒霉的６００ 倍液, 或２５％甲霜灵的６００ 倍液, 或６４％杀毒矾的４００ 倍液, 或５８％甲霜灵锰锌的４００ 倍液, 或４０％乙磷铝的２００ 倍液, 或７２％ 克抗灵(霜脲锰锌) 的８００ ~ １ ０００ 倍液, 或７２％杜邦克露的８ ０００ ~１０ ０００ 倍液, 每隔７ ~１０ 天喷１ 次, 连喷２ ~３ 次。 用上述药剂产生抗性的地区, 可用６９％安克锰锌的１ ０００ 倍液喷洒, 交替用药。
８) 灰霉病
灰霉病主要危害叶片、花、茎蔓、果荚。 叶片发病时, 在叶端或叶面产生水浸状斑, 发病后期长出黑色霉层。
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９. ３　荷兰豆
果荚受害时由先端发病, 严重时果荚上密生灰色霉层。
其防治措施有以下两种。
(１) 清洁田园, 及时将病叶、病花、病荚摘除, 带出田外深埋或烧毁。
(２) 发现病株时及时喷药, 可喷５０％ 速克灵可湿性粉剂的１ ５００ ~ ２ ０００ 倍液, 或５０％农利灵可湿性粉剂的１ ０００ ~１ ５００ 倍液, 或５０％ 扑海因可湿性粉剂的１ ０００ 倍液, 或４５％特克多悬浮剂的４ ０００ 倍液, 或５０％扑海因可湿性粉剂的１ ０００ 倍液＋９０％乙磷铝可湿性粉剂的８００ 倍液, 或５０％ 混杀硫悬浮剂的６００ 倍液, 或６５％甲霉灵可湿性粉剂的１ ５００ 倍液, 每隔７ ~ １０ 天喷１ 次, 连喷２ ~ ３次。
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９. ３　荷兰豆
９) 豌豆象
豌豆象俗称豆牛, 是豌豆的最大害虫, 且仅危害豌豆。 其幼虫蛀食子粒时,将其吃成空洞, 使其品质下降, 种子发芽率受到严重影响。
其防治措施有以下两种。
(１) 种子处理: 收获子粒后, 立即在晒场上暴晒５ ~ ６ 天, 杀虫效果不错;如果种子量少可用开水烫种, 将种子浸泡在沸水中２０ ~３０ｓ 并搅动, 晒干后再储藏; 储藏期中的豆粒还有豌豆象危害时, 可用熏蒸法进行防治, 所用的药剂有磷化铝、磷化钙、氯化苦, 在存放处多点放药并密封, 熏蒸２ ~ ４ 天, 熏蒸后的荷兰豆１ 周后才能食用。
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９. ３　荷兰豆
(２) 药剂防治: 可选用４０％ 二嗪农乳油的１ ５００ 倍液, 或８０％ 敌百虫可溶性粉剂的１ ０００ 倍液进行防治, 由于豌豆象成虫只有取食荷兰豆花粉才能成熟产卵, 所以在田间防治时应在盛花期喷药。
１０) 蚜虫、斑潜蝇虫
其防治方法参见第一节菜豆病虫害防治。
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图９ － １　菜豆露地栽培
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图９ － ２　豇豆露地栽培
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图９ － ３　荷兰豆露地栽培
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