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(共40张PPT)
复习提问
1、消化系统包括哪两部分？
2、消化道包括？真正起到消化作用是哪几个消化道？
3、消化腺包括？分泌什么消化液，消化液含有什么酶，有什么作用？
4、消化道内的腺体和消化道外的腺体分别是？最大的消化腺？
5、淀粉初步消化场所？产物？最终场所？产物？
6、蛋白质初步消化场所？产物？最终场所？产物？
7、脂肪消化的场所？产物？
8、淀粉、蛋白质、脂肪在哪个消化道消化道被彻底分解？
9、小肠适于消化的结构特点？
10、小肠适于吸收的结构特点？
11、大肠吸收什么物质？
12、探究馒头在口腔中的变化，实验变量几个？需要几组对照实验？如何设置实验？实验现象？结论？
第三节 合理营养与食品安全
合理营养
资料一：英女孩为减肥瘦成“骷髅”　
　　英国埃塞克斯郡威萨姆市26岁女孩劳伦·贝利为减肥患上了一种罕见的神经性厌食症，导致她的体重最低时只剩下19公斤。
资料二：
2016年中国儿童青少年营养与健康报告
报告称：高血压、高血脂、糖尿病等慢性病已不再是成年人的“专利”，在青少年中也时有发生。 1985-2014的30年来，肥胖检出率从1985年的0.2%增长到2014年的11.1%，有的地方高达15，3%，肥胖学生的血压偏高检出率分别为17.86%。
你了解自己的体重状况吗？
算一下自己的体重指数
（体重指数是国际上常用的衡量人体胖瘦程度的一个标准）
计 算 方 法 评 价 指 标
体重/身高的平方 （kg/m2）
营养不良
＜18.5
正 常
18.5～25
营养过剩
＞25
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；
“平衡”是指各种营养素的量要合适，
与身体的需要平衡
什么是合理营养呢？
分析以下图片，回忆一下你在生活中是否也有此类情况？做到合理营养了吗
你没吃早饭吧！
来不及了，不吃早饭了！
我不爱吃这些东西！
牙龈怎么出血了呢？
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
对照课本33页的文字和图片，
解读平衡膳食宝塔
思考：
1.你能不能从下至上介绍“平衡膳食宝塔”的五大类食物？
2.每类食物主要为人体提供哪些营养物质？
3.这个宝塔说明每天五类食物量的比例有什么特点？
4.为什么谷类食物处在最下层？
5.儿童青少年应该多吃哪两类的食物？为什么？
平衡膳食宝塔
I谷类
II蔬菜、水果
III鱼、虾、禽、瘦肉、蛋
IV豆类、奶制品
V油脂类
解读平 衡 膳 食 宝 塔
I谷类
II蔬菜、水果
III鱼、虾、禽、瘦肉、蛋
IV豆类、奶制品
V油脂类
解读平 衡 膳 食 宝 塔
含糖类较多
主要提供无机盐、维生素等
含蛋白质较多
含丰富的蛋白质和钙
含脂肪较多
对照课本33页的文字和图片，
解读平衡膳食宝塔
思考：
1.你能不能从下至上介绍“平衡膳食宝塔”的五大类食物？
2.每类食物主要为人体提供哪些营养物质？
3.这个宝塔说明每天五类食物量的比例有什么特点？
4.为什么谷类食物处在最下层？
5.儿童青少年应该多吃哪两类的食物？为什么？
怎样的饮食才是合理的饮食？
中国居民平衡膳食宝塔
营养学家的建议：
保证每日三餐，按时按量进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚餐的能量比例为3：4：3。
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出早中晚三餐应该按全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
阅读课本34页文字，了解《中国居民膳食指南》的基本原则
老师的建议：青少年饮食注意点
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜水果的摄入。
3.少吃零食，避免盲目节食。
4.注意学习紧张期间的营养和饮食安排。
食品安全
导致食品不安全的因素
1.有些食物本身含有毒素
发芽的土豆会产生大量的毒素，食用后会中毒。
未煮熟的豆浆
常见问题：未煮熟的豆浆含有皂角素等物质，喝了之后会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
应对方法：一定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85℃—90℃时受热膨胀形成气泡，造成上冒现象，让人误以为已经煮熟，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。
小心有毒
颜色比较鲜艳或是带有各种斑点的蘑菇可能就是有毒的。
2.生物性污染，主要由细菌、霉菌(黄曲霉毒等)、寄生虫引起，如霉变的花生、玉米，沾有蛔虫卵的蔬菜水果。
3.化学性污染：主要有农药污染、防腐剂、漂白剂 、甜味剂、着色剂、调味剂等，如食用色素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等
怎样购买安全食品：
1.肉类：是否检疫合格
外观是否新鲜，脂肪洁白，肉色鲜红，有光泽，有弹性，指压后不留指印，无异味。
2.如何选购蔬菜？
☆不买颜色异常的蔬菜
☆不买形状异常的蔬菜。
☆不买异常气味的蔬菜
处理方法：
清水浸泡、冲洗
或者去皮
1.分析食品包装袋，应当关注食品包装袋上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
食品包装上的秘密
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
图形由三部分组成，上方是初升的太阳，中心是蓓蕾，下方是植物伸展的叶片。
A级
AA级
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
A级标志为绿底白字
AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
AA级标志为白底绿字
这种食品列有10多种食品添加剂，如阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、甜蜜素、糖精钠、有单硬脂酸甘油酯、食用香精、胭脂树橙等。
生活中你是否常常只关注了食物的味道，而忽略了它潜藏着的不安全因素呢？
——食品添加剂，健康的隐性杀手
1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽 家畜吗？为什么？
答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
拓展应用：
2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买。你能否对此作出科学评价。
答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
达标检测：
1.合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中
我们应科学的安排一日三餐，下图能代表一日三餐各种食物
合理配置比例的是(　　)
A
2.一位同学的爷爷患糖尿病，他到食品店给爷爷买饼干，应特别注意饼干的(　　)
A.名称 B.生产日期 C.成分 D.生产厂家
C
3.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期
（4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
4.夏天气温高，同学们从家里带到学校的食品应注意（ ）
A.要营养丰富的菜 B.要易于消化的菜
C.及时注意不要发霉，以免引起细菌性食物中毒
D.吃咸菜多喝水
5.绿色食品是指（ ）
A.绝对没有一点污染的食品 B.绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
D.获得国家环保AAA级认证的食品
D
C
C

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