资源简介

(共10张PPT)
课题：炖个莲藕排骨汤
授课人
鄂教版四年级上册劳动教育
俗话说，无汤不成席。在被称为“莲藕之乡的湖北，有一道传统名
菜——莲藕排骨汤， 深
受人们的喜爱。
我们一起学着炖个
莲藕排骨汤。
劳动准备
工具与材料
砂锅、砧板、菜刀、汤碗等工具，莲藕、排骨、精盐、料酒、生姜、大蒜、小葱、花椒、白胡椒粉等食材和佐料。
探究实践
炖莲藕排骨汤主要有焯排骨、炖排骨、切藕块、加藕块、装盘等步骤。
焯排骨
在锅中放入排骨和适量清水，加入少许料酒、生姜片，煮沸约1分钟关火，捞出排骨，并用凉水冲洗干净，控干水分。
炖排骨
在砂锅内加入适量的凉水，将焯好的排骨下入锅内，加入生姜片、
蒜瓣、花椒等佐料，大火将水烧开，去除浮沫，转小火慢炖。
切藕块
炖排骨的同时，用刀把莲藕切成大块。
加藕块
排骨炖30分钟后，加入藕块，继续小火炖1小时左右，加入适量的精盐、白胡椒粉，撒上切好的葱花。
装盘
将炖好的莲藕排骨汤用汤碗盛好，即可端上餐桌。
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排骨炖30分钟后，加入藕块，继续小火炖1小时左右，加入适
的精盐、白胡椒粉，撒上切好的葱花。
装盘
炖好的莲藕排骨汤用汤碗
即可端上餐卓
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